Evdə əriştə şirin xəmir resepti. Evdə əriştə necə hazırlanır. Evdə rəngli əriştə necə hazırlanır

Mağazadan alınan keyfiyyətli əriştə evdə bişirilə bilər, məsələn, qaynadılır dadlı şorba və ya ayrıca bişirin və hər hansı bir sousla xidmət edin, ət, balıq, tərəvəz yeməkləri, göbələk ilə və ya. Bütün bu yeməkləri evdə əriştə ilə bişirmək daha da dadlıdır.

Evdə hazırlanan əriştə daha dadlıdır, ən azından özünüz hazırladığınız üçün deyil, həm də ən çox istifadə etməyə çalışdığınız üçün keyfiyyətli məhsullar və hər şeyi ən yaxşı şəkildə edirsən.

Evdə hazırlanan əriştə incə yuvarlanan xəmirdən əllə bıçaqla və ya evdə hazırlanmış əriştə kəsici ilə hazırlanır (belə bir iş üçün çox faydalı bir cihazdır, bəzi evlərdə hətta sovet vaxtından bəri belə qurğular var).

Evdə ən dadlı və sağlam yeməkləri bişirə biləcəyiniz evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir hazırlamaq variantlarından bəhs edəcəyik.

Evdə əriştə üçün xəmir yalnız buğda unundan deyil, həm də buğda ununun digər taxıllardan olan unu, istəsəniz, əlavələrlə qarışdırılmasından hazırlana bilər. Belə əriştələrdə xeyli az qlüten olacaq (bəziləri üçün kontrendikedir), əlavə olaraq, məsələn, qarabaşaq yarması yalnız Pan-Asiya mətbəxinin pərəstişkarları üçün maraqlıdır, həm də diabet və artıq çəki problemi olan qidalanma üçün çox uyğundur.

Yumurta olmadan un və sudan hazırlanan əriştə üçün ən sadə xəmir - resept

Tərkibi:

• tam taxıl və ya divar kağızı unu - təxminən 2 ölçü;
• su - 1 ölçü.

Hazırlıq

Xəmiri süzülmüş undan və soyuq təmiz sudan yoğururuq (spiral uclu mikserdən istifadə edə bilərsiniz). Hərtərəfli qarışdırırıq. Xəmir olduqca dik olmalıdır. Xəmiri nazik təbəqələrə yuvarlayın və bıçaqla və ya əriştə ilə əriştə hazırlayın. Çox yaxından səpilməyin, əriştələri ən azı 3 saat təmiz kağız üzərində qurutmaq üçün bir təbəqəyə qoyun.Əl dente qədər, evdə hazırlanmış əriştə təxminən 5-8 dəqiqə bişirilir.

Əriştə sağlamlığını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, 2 ölçü buğda unu götürüb 1 ölçü yulaf və / və ya arpa ilə qarışdıra bilərsiniz. Satışda tapmasanız arpa unu, adi bir inci arpasını qəhvə dəyirmanı kimi bir ev dəyirmanında üyütməklə əldə etmək olar.

Yumurta əriştə xəmir - resept

Tərkibi:

• buğda unu və ya yulaf və / və ya arpa unu ilə qarışdırılmış - təxminən 2 stəkan 250 ml;
• su - 1 stəkan;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.

Hazırlıq

Süzülmüş undan və soyuq təmiz sudan xəmir yoğurun. Yumurta əlavə edin. Hərtərəfli yoğururuq, lakin uzun müddət deyil, aşağı sürətlə spiral burunlu bir qarışdırıcıdan istifadə edirik. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və əriştə bıçaq və ya əriştə kəsici ilə kəsin. Əriştələri bir vərəqə yayırıq, qurumasına icazə verin (yuxarıya baxın).

Yumurta əriştəsi sadə olanlardan daha qidalı və yüksək kalorili olur; bişirmə prosesində daha az qaynadılması ilə də diqqət çəkir. Yumurta əriştələrini al dente qədər təxminən 8-10 dəqiqə bişirin.

Çində əriştə müxtəlif dənli bitkilərin unundan və hətta paxlalı undan hazırlandığı yerləri çox sevir. Pirinç və qarabaşaq yarması, Çində xüsusilə sevilir.

Çin üçün xəmir - evdə hazırlanan resept

Tərkibi:

• qarabaşaq yarması unu - 1 ölçü;
• buğda unu - 1 ölçü;
• su - 1 ölçü.

Hazırlıq

Buğda və qarabaşaq yarması ununu qarışdırırıq, ələkdən keçirib xəmiri suda (və ya yumurta əlavə edərək) yoğururuq, əriştəni yüngülləşdirmək istəyirsinizsə, düyü və ya qarğıdalı nişastası əlavə edə bilərsiniz, ancaq 1/4 hissədən çox olmamalıdır. ümumi. Xəmiri bir təbəqəyə yuvarlayın və bıçaq və ya əriştə ilə əriştə hazırlayın.

Evdə hazırlanan düyü əriştə də eyni şəkildə hazırlanır (8 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir).

Yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birinə görə hazırlanan evdə hazırlanan əriştə xəmirinə toz ədviyyatlar (məsələn, köri qarışığı), tomat pastası və ya incə doğranmış təzə ot pastası əlavə edə bilərsiniz. Bu aşqarlar əriştəyə nəinki yeni rənglər və tatlar qatır, həm də faydalılığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Bir çox məhsul hazır və ya yarı bitmiş olaraq satılır. Bu, yeməklərin bişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, lakin onları təbii və təbii dadından, zəngin aromasından məhrum edir. Bu gün evdə hazırlanan əriştə, daha doğrusu, istehsalı və sonrakı saxlanması haqqında danışacağıq.

Evdə hazırlanmış yumurta əriştə: xəmir resepti

Ailəsinə və dostlarına qayğı göstərən bir çox sahibə, qohumları, dostları və xüsusən də uşaqlar üçün yalnız təzə və orijinal məhsullardan istifadə etməyə çalışır. Makaron şorbalarda, yan yeməklərdə, salatlarda və hətta çörək məmulatlarında istifadə olunur. Evdə əriştə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• buğda unu - 350 q;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• bitki yağı - 40 q;
• duz - 10 q.

Pişirmə vaxtı bir saatdan çox çəkir və enerji dəyəri 100 qram 280 kkal -a bərabərdir.

Xəmir yoğurmaq üçün dərin bir qaba ehtiyacınız var. İçərisinə yağ tökülür, yumurtalar içəri sürülür və bütün kütləni bir çəngəlin bir dairədə çevik hərəkətləri ilə sarsılır. Sonra bütün xəmirin yoğurma prosesini yaxşılaşdırmaq üçün yaranan qarışığa çox yavaş və tədricən un əlavə etməlisiniz. Əvvəlcə kütləni qarışdırmaq üçün bir çəngəl istifadə etmək daha asandır və sonra əllə yoğurmağa davam edin.

Bir qida prosessorundan istifadə edərkən, bu sərt xəmir hazırlama prosesi əriştə bişirmə müddətini əhəmiyyətli dərəcədə qısaldır və bu yarı bitmiş məhsulun hazırlanmasının bütün proseslərinin əmək intensivliyini azaldır.

Sıx və sərt bir xəmir hazırladıqdan sonra on beş dəqiqə bir kənara qoyulmalı və sonra elastik olana qədər yenidən yoğrulmalıdır. Sonra plastik torbaya qoyun və yarım saat soyudun.

Bu müddətdən sonra xəmir olur evdə hazırlanmış əriştə bir neçə hissəyə bölünməlidir, hər biri bir rulonla üç -dörd millimetrlik bir təbəqəyə yuvarlanmalı və on dəqiqə qurudulmalı və sonra digər tərəfi daha on dəqiqə qurudulmalıdır.

Sonra kəsməyə başlayın - xəmir qatını rulon halına salın və lazımi qalınlıqdakı yumurta əriştələrini bu rulonda kəsin və sonra qurudun.

Bu yarı bitmiş məhsullar dərhal qaynadılır və ya banka, plastik torbada saxlanıla bilər.

Düyü əriştə xəmirinin addım -addım resepti

Bu yeməyi yalnız bir qatqı ilə - yağla istifadə etmək olar və yenə də əriştə dadlı və doyurucu olacaq. Yarımfabrikat istehsal etmək üçün istifadə edilən düyü unu, yalnız Böyük Vətən Müharibəsindən sonra məlum oldu. Bundan əvvəl yalnız incə və qırılmış düyüdən hazırlanırdısa, indi bu un kifayət qədər yayılmış və tanınmış bir məhsuldur. Öz əlinizlə evdə hazırlanmış düyü əriştə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• düyü unu - 0,5 kq;
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• duz - 10 q;
• su - 30 q.

Hamuru yoğurmaq və bu yarı bitmiş məhsulu hazırlamaq bir saat çəkəcək qida dəyəri yüz qram 260 kkal olacaq.

Əriştə hazırlamaq üçün resept ardıcıl olaraq aşağıdakı addımları yerinə yetirməkdir:

Məhsulun düzgün qalınlığını əldə etmək üçün məhsulların bütün nisbətlərinə ciddi riayət edilməlidir.

Evdə hazırlanan Çin əriştə xəmiri

Bu yaxınlarda, Çin əyalətlərindən birində arxeoloqlar, əriştə qalıqları olan bir torpaq qab tapdılar. Çin xalqının əriştə kimi xəmirdən hazırladığı məhsullara olan sevgisinin əsas sübutu idi. Bu yarı bitmiş məhsulu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• su - 200 q;
• buğda unu - 500 q;
• dadmaq üçün duz (2-3 q).

Əsl Çin əriştəsi hazırlamaq iki saat çəkəcək və yeməyin yüz qramının kalori miqdarı 270 kkal olacaq.

Xəmiri yoğurmaq üçün süzülmüş unu iş səthinə tökün. "Dağın" mərkəzində bir çuxur açın, su tökün və yoğurmağa başlayın. Nəticə sərt, sıx bir xəmir olmalıdır. Əriştə hazırlamaq üçün soyuq su istifadə edərək, xəmir daha elastik olacaq.

Yaranan un topunu yapışqan filmə sararaq bir saat soyuducuya göndərin. Bu müddətdən sonra xəmiri çıxarın, bir neçə hissəyə bölün.

Demək olar ki, şəffaf bir təbəqə yaranana qədər bütün hissələri yuvarlanan bir pinlə yuvarlayın, hər birinə un səpin və on dəqiqə qurudun, sonra çevirin və digər tərəfi eyni vaxtda qurudun.

Evdə hazırlanan Çin əriştələrini lazımi qalınlığa qədər kəsin, qaynadın və xama, kərə yağı ilə dadın, ət yeməkləri və təzə salatlar.

Yarımfabrikat necə düzgün hazırlanır

Evdə hazırlanan xəmir əriştə hazırlamaq üçün düzgün proses, hamurun bir rulonla adi bir təbəqəyə yuvarlanmasından və iti bıçaqla zolaqlara kəsilməsindən bir az fərqlidir.

Çinli aşpazlar əl ilə əriştə hazırlamaq üçün bütün prosesləri həyata keçirirlər. Xəmir yoğrulduqdan sonra soyuducuda təxminən bir saat dayandı, uzun bir ip halına salındı. Bu turnikenin iki ucu hər iki əldən alınır və kəskin vuruşlar edərək növbə ilə aşağı, yuxarı, sağa və sola bükülür.

Bu proses xəmir elastik olana və yırtılmağa başlayana qədər davam etdirilməlidir.

Yalnız bundan sonra unla səpilir və əriştə hazırlamağın düzgün yolu olan nazik, uzun ipliklərə çəkilir.

Bu yarı bitmiş məhsulun hazırlanmasının təbii əl prosesi ilə, əriştələrin görünüşünü və görünüşünü itirməməsi üçün bir anda müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilməlidir. dad keyfiyyətləri.

Saxlama xüsusiyyətləri

Bu yarı bitmiş məhsulun yaradılması, ev işlərinin digər işləri ilə əlaqədar hər gün təkrarlanmayan olduqca çətin bir prosesdir.

Evdə əriştə qurudulması və saxlanması ilə bağlı ortaya çıxan suallar bu şəkildə həll edilə bilər:

1. Qurudulmasını tələb edən əriştə qoymaq üçün xüsusi raflar alın və ya kürsülərin kürəyini istifadə edin, paltar quruducusu, əvvəlcə təmiz kətan dəsmallarla örtülməlidir;
2. Zəruridirsə uzun saxlama məhsul, dondurma ən yaxşı üsuldur. Bunu etmək üçün yarı bitmiş məhsul diqqətlə düz bir səthə qoyulur, on dəqiqə dondurucuya göndərilir və sonra təmiz, quru qablara köçürülür. Bu, raf ömrünü altı aya qədər artırmağa imkan verir;
3. Qurudulmuş əriştə kövrək, sərt və möhkəm olmalıdır. Bu məhsulların düzgün qurudulması ilə, məhsulu kilerə, mətbəx şkafına göndərilən hava keçirməyən bir konteynerə batıraraq saxlaya bilərsiniz.

Evdə əriştə hazırlamaq üçün bir gün sərf edərək, ailənizi, dostlarınızı, qonaqlarınızı ləzzətli, sağlam və doyurucu yeməklər bu yarı bitmiş məhsuldan.

Evdə hazırlanan əriştələrin faydalı xüsusiyyətləri buğda ununun bir hissəsi olan E, B qrupu, liflərin yüksək miqdarına bağlıdır. Düyü əriştə hesab olunur pəhriz yeməyi və uşaqlar, toxunulmazlığı zəif, mədə problemləri olan insanlar üçün idealdır. Karabuğday əriştə çox miqdarda dəmir ehtiva edir və hemoglobini artıra bilər. Evdə hazırlanan yemək həmişə ən faydalı və daha çox qiymətləndirilən hesab olunur, buna görə hər hansı bir əriştə hazırlamaq reseptindən istifadə edərək bunu yadda saxlamalısınız:

• Xəmir üçün un seçərkən birinci dərəcəli və ya qaba una üstünlük verilməlidir. Bu, məhsulda daha çox vitamin və mineral saxlamağa kömək edəcək;
• Əriştə üçün qazsız mineral və soyudulmuş sudan istifadə etmək daha yaxşıdır - xəmir soyuducuda dayandıqdan sonra daha elastik, parlaq olacaq;
• Yumurta əriştə resepti üçün yalnız təzə yumurta götürülməlidir - bu məhsulun köhnəlməsi, xəmirin yuvarlanma zamanı qırılmasına səbəb olacaq;
• Əriştə zolaqlarını kəsmək üçün bıçaq kəskin alınmalı, xəmir heç bir halda ona yapışmamalıdır;
• Xəmiri nə qədər çox yoğursanız, evdə hazırlanan əriştə daha dadlı olacaq.

Sənaye istehsalının bu yarı bitmiş məhsulu sağlamlıq üçün çox təhlükəlidir, lazımi vitamin və mineralları ehtiva etmir və asılılığa və piylənməyə səbəb ola bilər. Yalnız ev yoluəriştə bişirmək sağlamlığı qorumaq məqsədi daşıyır.

Növbəti videoda evdə əriştə hazırlamaq üçün başqa bir resept var.

Dünyanın ən yaxşı aşpazları evdə makaron bişirməyi məsləhət görürlər. Hətta çox yaxşı hazır makaron da onların zövqünə uyğun gəlmir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcək ən yaxşı un, adi buğda və bərk buğdanın nisbətli bir qarışığıdır. Belə bir qarışıq tapmaq mümkün deyilsə, sadə un istifadə olunur - və onun əsasında dadlı ev istehsalı əriştə alınır. Xəmir resepti klassik və ya qeyri -ənənəvi ola bilər - hamısı sahibənin üstünlüklərindən asılıdır.

Evdə hazırlanmış klassik makaron

Bu əriştə garnitür olaraq qaynadılır və ya lagman kimi digər yeməklərə əlavə edilə bilər. Dörd porsiya üçün sizə lazım olacaq:

• üç yumurta;
• 500 qram un;
• 25 ml zeytun yağı (bir dərin kaşığı);
• dadmaq üçün duz.

Evdə hazırlanan əriştə xəmirinin resepti sadədir. Pişirmə texnologiyası aşağıdakı kimidir.

Unu masanın üzərinə sürüşdürərək tökmək lazımdır. Belə bir "vulkan" ın mərkəzində yumurtaların diqqətlə içəri girdiyi bir çöküntü edilməlidir. İsterseniz yalnız sarısı istifadə edə bilərsiniz. Oraya zeytun yağı tökülür və duz əlavə olunur. Un və qalan maddələr əvvəlcə çəngəllə, sonra əllərinizlə diqqətlə qarışdırılır. Xəmir yoğurmaq çətin bir prosesdir, buna görə səbr lazımdır.

Kütlə homojen olduqda, hərtərəfli yuyulmalıdır. Sonra topa yuvarlanır, zeytun yağı ilə yağlanır və yarım saat soyuducuya qoyulur. Vaxt bitdikdə yarı bitmiş məhsul hazırdır və ondan nazik makaron, spagetti və digər makaron növləri hazırlaya bilərsiniz.

Təzə makaron yumurtasız, amma su ilə hazırlanır. Evdə hazırlanan əriştə xəmirinin resepti iki stəkan un və 0,5 stəkan su istifadə etməyi nəzərdə tutur. Xəmir də eyni şəkildə yoğrulur. Bu yemək seçimi vegetarianlara və yumurta alerjisi olan insanlara müraciət edəcək.

Şorba makaron

Evdə əriştə istifadə etsəniz birinci kurs xüsusi bir dad əldə edəcək. Kulinariya şah əsərinin müvəffəqiyyətə məhkum olması üçün yemək tövsiyələrinə ciddi riayət etmək lazımdır.

Tərkibi:

• premium un - 300 qram;
• üç yumurta;
• duz - 1 osh qaşığı

Evdə hazırlanan şorba əriştə reseptini nəzərdən keçirin. Pişirmə texnologiyası - aşağıda.

Ayrı bir qabda yumurta bir az duz ilə döyülür. Un, çökəkliyin meydana gəldiyi yüksək bir sürüşmə ilə masanın üzərinə tökülür. Yumurta kütləsi bu girintiyə daxil edilir və meydana gələn qarışıq hamarlanana qədər yaxşı yoğrulur. Unun xüsusiyyətləri xəmirin dağılacağı qədərdirsə, az miqdarda su əlavə edə bilərsiniz.

Hazır elastik və sıx bir parça nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, bir neçə təbəqəyə qatlanır, bolca unla səpilir, yapışqan filmə bükülür və soyuducuya qoyulur. Yarımfabrikat təxminən bir saat soyudulmalıdır, sonra makaronun özünü kəsməsinə icazə verilir. Forma hər hansı ola bilər, amma şorba üçün ən çox nazik çubuqlar hazırlanır - əriştə və ya klassik əriştə.

Məişət texnikasından istifadə edərək makaron bişirmək

Çörək istehsalçısında makaron hazırlamaq daha çətin bir prosesdir. Bu cür mətbəx avadanlıqlarının bütün sahibləri evdə hazırlanmış əriştə xəmirinin aşağıdakı reseptini sınaya bilərlər.

İstifadə olunan məhsullar:

• 2/3 fincan soyudulmuş su
• üç yumurta sarısı;
• 1 çay qaşığı duz;
• yarım kiloqram un.

Çörək bişiricisində evdə hazırlanan əriştə xəmirinin resepti xüsusilə mürəkkəb deyil. Pişirmə texnologiyası aşağıda təqdim olunur.

Bütün məhsullar xüsusi konteynerə yerləşdirilir, sonra "Xəmir" rejimi aktivləşdirilir. Pişirmə mərhələsində kütlənin mümkün qədər sıx olmasını təmin etmək lazımdır. Əlavə un tələb oluna bilər. 10 dəqiqədən sonra cihaz sönür, xəmir plastik torbaya qoyulur, 20 dəqiqə soyuducuda saxlanılır və istifadəyə hazırdır.

Kütlə nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, nazik zolaqlara kəsilir və açıq havada bir az qurudulur. Gördüyünüz kimi evdə hazırlanan əriştə xəmirinin resepti çox sadədir, hətta təcrübəsiz bir sahibə də məhsulun hazırlanmasını idarə edə bilər.

Susuz makaron necə hazırlanır

Bildiyiniz kimi, ən dadlı əriştə su əlavə etmədən bişirilənlərdir. Bu evdə hazırlanmış makaron hazırlamaq üçün yumurta, un və duz hazırlamalısınız. Ölçmə qabı maddələrin dəqiq nisbətlərini qorumağa kömək edəcək.

Evdə əriştə bişirmək üçün xəmir (susuz resept):

1. Un (250 qram) bir ələkdən süzülür və iş səthinə sürüşdürülür.
2. Duz və əvvəlcədən döyülmüş yumurta daxil edilir.
3. Xəmir yaxşı yoğrulur.
4. Kütlə elastik və homojen olduqda, bir topa yuvarlanır və 30 dəqiqə buraxılır.
5. Vaxt keçdikdən sonra xəmirdən xırda parçalar kəsilərək düz tortlara yuvarlanır.
6. Qatların çox incə olduğu ortaya çıxmalıdır, lazım gələrsə onlara un səpin. Sonra xəmir bir neçə dəqiqə qurudulmalıdır.
7. İncə dairələr hər biri zolaqlara kəsilmiş rulonlara yuvarlanır. Fərqli açılarda kəsə bilərsiniz.
8. Əriştə dərhal istifadə ediləcəksə, qurudulmasına ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə, açıq havada yatmalı və yalnız bundan sonra saxlama üçün çıxarıla bilər.

Evdə hazırlanan əriştə xəmirinin resepti (susuz) müxtəlif yeməklərin verildiyi isti yeməklər hazırlayarkən faydalıdır.

Əriştə kəsici ilə makaron bişirmək

Cihaz xəmirin ən nazik təbəqədə yayılmasına kömək edir və müxtəlif formalı makaronları (togliatella, spagetti, lazanya və s.) Kəsməyə imkan verir. Evdə makaron hazırlamaq üçün 350 qram un, dörd sarısı, 25 ml lazımdır bitki yağı(daha incə təbəqə çıxarmağa kömək edəcək). Bundan əlavə, kütləyə pendir və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz, lakin əvvəlcə bir ət dəyirmanından keçməlidir.

Beləliklə, diqqətinizə ev yapımı əriştə üçün bir xəmir resepti təqdim edirik (əriştə kəsici üçün). Pişirmə texnologiyası:

1. Xəmir plastiklik və yumşaqlıq əldə olunana qədər yoğrulur. Çox quru və xırdalanmışsa, bir az isti su əlavə etmək məsləhətdir. Bir top kütlədən yuvarlanır və kətan havlu altında yarım saat buraxılır.

2. Hazır xəmir bir mətbəx cihazı ilə yuvarlandı və əriştə kəsildi. Şaftlar təbəqəni kəsmirsə, o zaman çox yumşaqdır. Un səpilməli və bir daha yuvarlanma mexanizmindən keçməlidir. Yarpaq tutulmazsa, xəmir çox qurudur. Sonra bir az su əlavə edib yenidən yaymaq lazımdır.

Ən yaxşı aşpazlar və sahibələr mükəmməl əriştə hazırlamağın sirlərini bölüşdülər:

1. Makaronlu şorbalar əvvəlcə bir dəqiqə qaynar suya batırılırsa buludlu olmaz.
2. Evdə əriştə xəmirinin resepti öz mülahizənizlə dəyişdirilə bilər. Bu rəngli makaron istehsal edəcək.
3. Hamuru bir rulona yuvarlayıb parçalara ayıraraq uzun makaron hazırlamaq daha asandır. Yaranan spirallar genişləndirilə bilər.
4. Xəmiri bir qida prosessorunda və ya çörək bişiricisində bişirmək prosesi asanlaşdırır, hazır makaron isə dadını itirmir, bu da vacibdir.
5. Yuvarlamadan əvvəl, evdə hazırlanan əriştə üçün xəmir (reseptin əhəmiyyəti yoxdur) nəm bir dəsmalda tutulmalıdır. Yaz aylarında yarım saat, qışda - iki dəfə təxirə salınır.

Rəngli əriştə necə hazırlanır?

Evdə hazırlanan əriştə, az -çox yumurta və əlavə rəngləmə maddəsi əlavə edərək istənilən kölgəni ala bilər.

400 qram un üçün aşağıdakı miqdarda aşqarlar istifadə edə bilərsiniz:

1. 1 qram zerdeçal bir çay qaşığı isti suda həll edilərək xəmirə əlavə olunur. Pasta gözəl sarı-narıncı rəng alır.
2. 200 qram ispanaqlı püresi yaşıl rəng verəcək.
3. Üç xörək qaşığı tomat pastası istifadə etsəniz, evdə hazırlanan əriştə (xəmirin resepti eyni olaraq qalır) qırmızıya çevriləcək.
4. Qaynadılmış çuğundur (250 q) bənövşəyi bir rəng verəcəkdir.

Rəngli pasta uşaqlar arasında çox populyardır. Bu sağlam və qidalı yemək hər hansı bir "körpəni" qidalandıracaq.

Tamamlamaq əvəzinə

Məhsul mükəmməl saxlanıldığı üçün istənilən evdar qadın istədiyi qədər makaron bişirə bilər. Düyü unundan istifadə etsəniz, əriştələr südlü ağ, qarğıdalı və çovdar isə tünd qəhvəyi olacaq. Mətbəx təcrübə yeridir, buna görə də evdə hazırlanan müxtəlif dadlı makaron hazırlamaqdan qorxmayın. Misal üçün, düyü əriştə evdə hazırlanan (Wok üçün xəmir resepti yuxarıda göstərilənlərə bənzəyir, yalnız adi un əvəzinə düyü istifadə olunur) Asiya və Yapon yeməkləri və qarabaşaq yarması - köhnə rus yeməkləri.

Heç nə yoxdur əriştədən daha dadlıdır, evdə, öz əllərinizlə, nənələrimizin, nənələrimizin və analarımızın reseptlərinə görə bişirilir.

Əvvəllər çəkilərini ciddi şəkildə izləyən bir çox qadınlar ən sərt tabular siyahısına makaron, əriştə və digər un məhsullarından hazırlanan yeməkləri daxil edirdilər. Bu gün makaron unundan hazırlandığı etibarlı şəkildə məlumdur sərt növlər buğda, rəqəmə qətiyyən zərər vermir.

Sağlam evdə hazırlanan əriştə

Əriştə, makaron və ya əriştədən hazırlana biləcək saysız -hesabsız yeməklər olduğu üçün buna sevinmək olmaz. Və bəzi sahibələr makaron almamağı, özləri evdə əriştə hazırlamağı üstün tuturlar.

Mağaza piştaxtaları bu gün sözün həqiqi mənasında çox doludur makaron müxtəlif istehsalçılar, hər cür forma, ölçü və hətta rəng. Ancaq nənələrimizin, nənələrimizin və analarımızın reseptlərinə görə evdə, öz əllərinizlə bişmiş əriştədən dadlı heç nə yoxdur.

Ancaq müasir qadının artıq çox böyük məsuliyyət yükü var: iş, ev işləri, uşaq baxımı. Çox vaxt boş vaxtınızda mətbəxdə saatlarla dayanmamaq üçün özünüzə sərf etmək istəyirsiniz. Beləliklə, satın aldığımız ortaya çıxdı hazır məhsul vaxtınıza qənaət etməyə çalışır.

Ancaq ailənizi və dostlarınızı əzizləmək istəsəniz, onlar üçün evdə əriştə hazırlayın.Əminik ki, bu yemək onların ruhlarını istiləşdirəcək, çünki onlar sizin sonsuz sevginizi və qayğınızı hiss edəcəklər. Evdə əriştə hazırlamaq mümkün qədər az vaxt aparacaq ki, ailə üzvlərinizi işə cəlb edin. Axı, hər kəs evdə hazırlanmış əriştə dadını bəyənir və buna görə ailənizin hazırlanmasında sizə kömək etməkdən imtina etməsi ehtimalı azdır. Beləliklə, ərə xəmir yoğurmaq və yuvarlamaq üçün məsuliyyətli və olduqca zəhmətli bir iş həvalə edilə bilər və uşaqlar, əlbəttə ki, əriştələrini nazik zolaqlara kəsməkdə analarına kömək etməkdən imtina etməyəcəklər!

Evdə əriştə bişirmək (resept)

Beləliklə, hamur hazırlayaraq başlayaq. Evdə əriştə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 400 qr. un
• 8 sarısı
• 50 qr. bitki yağı
• 2-3 qr. duz
• 1 osh qaşığı su

• Böyük bir qaba və ya birbaşa masaya 400 qram tökün. un, üstünə çökəklik salın.
• Sonra ayrı bir qabda 8 sarısı duz, bitki yağı və 1 xörək qaşığı soyuq su ilə qarışdırın, hamarlanana qədər çalın.
• Yaranan sarılıq kütləsini unun yivinə tökün və yumşaq bir şəkildə unla qarışdırmağa başlayın. Hamur kifayət qədər qalın olduqda, əllərinizlə yoğurmağa başlayın.

Xəmir mümkün qədər sıx və elastik olmalıdır, yaranan əriştələrin keyfiyyəti bundan asılıdır. Buna görə, xəmir yoğurma mərhələsində, sevdiyiniz adamın güclü əlləri olmadan edə bilməzsiniz - o, hamurun sizdən daha sürətli və daha yaxşı öhdəsindən gələcək. Xəmir nə qədər soyuq olsa, əriştə də o qədər yaxşı çıxacaq və buna görə də insanlığın güclü yarısının bir nümayəndəsini çağırırıq və əlbəttə ki, diqqətli rəhbərliyiniz altında bu məsuliyyətli işi ona həvalə edirik.

• Yuvarlamadan əvvəl, bir dəsmal və ya ters çevrilmiş bir qabla örtülmüş xəmiri 10-15 dəqiqə tərk edin, dayanmalıdır.
• Sonra yenidən işə başlayırıq. Başlamaq üçün, masaya kifayət qədər qalın bir un təbəqəsi səpin, üzərinə xəmiri qoyun və yoğurmağa başlayın, xəmirin yuvarlanmağa qalxmaması üçün tədricən yuvarlanan pinin altına un əlavə edin.

Hamuru yuvarlayarkən vaxtaşırı çevirin, masaya yapışmaması üçün. Xəmir nə qədər incə yuvarlanırsa, bir o qədər yaxşıdır, buna görə də kömək üçün güclü bir adam çağıra bilərsiniz. İdeal - xəmirin qalınlığı 1 mm -dən çox olmadıqda.

Yuvarlanan xəmirdən qısa əriştə hazırlamaq üçün xəmiri 1,5-2 santimetrlik zolaqlara kəsməlisiniz, sonra yapışmamaq üçün unla səpməyi unutmayın.

• İndi daha incə bir bıçaq götürün və əriştə kəsməyə başlayın, onları mümkün qədər incə etməyə çalışın. Kəsmə prosesində, artıq yapışmış əriştələri bir -birinə yapışmağa vaxt tapmamaq üçün çevirməyi və silkələməyi unutmayın.

Uzun əriştə hazırlamaq qərarına gəlsəniz, sonra yuvarlanan xəmiri unla səpin və rulon halına salın, sonra incə doğrayın və ortaya çıxan əriştələri açılsın deyə silkələyin.

• Beləliklə, evin uzanma nöqtəsinə çatmısınız, indi sadəcə evdə hazırlanmış əriştələri qurutmalısınız, bunun üçün nazik bir təbəqəyə unlu bir çörək qabına və ya masaya səpin və təxminən 30-40 dəqiqə qurudun.

Ev əriştəsindən nə etmək lazımdır?

Əriştə gələcək istifadə üçün bişirilə bilər, Bunun üçün kövrəkliyə qədər qurudulmalı, unla səpilməli və kətan torbasında saxlanılmalıdır.

Pişirməzdən əvvəl evdə hazırlanan əriştə bir ələkə qoyun və artıq unu çıxarmaq üçün bir az silkələyin. İndi hər şey yalnız zövqünüzə və təxəyyülünüzə bağlıdır.

• Evdə qaynadılmış əriştə yaxşıdır garnitür kimi.
• Süd şorbalarını sevənlər üçün Yəqin ki, aşağıdakı yemək seçimini bəyənəcəksiniz: əvvəlcədən qaynadılmış əriştə süzgəcin içinə atılmalı, boşalmasına icazə verilməlidir, sonra qaynadılmış südün içinə tökün, dadına şəkər və yağ əlavə edin.
• A toyuq şorbası evdə əriştə ilə - yalnız aşpazlıq klassikası. Evdə yemək bişirmək üçün toyuq əriştə varlıya ehtiyacın var toyuq bulyonu... Qaynadılmış toyuğu sümüklərdən ayırın, kiçik hissələrə kəsin, əriştə ilə birlikdə bulyona qoyun. 10 dəqiqədən sonra istidən çıxarın. qaynadandan sonra. Bir az doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Evdə əriştə: bir çox variant

• Mətbəxdə təcrübə etməkdən qorxmursanız, çox bişirə bilərsiniz fərqli variantlar evdə hazırlanmış əriştə. Məsələn, buğdanın dəyişdirilməsi qarabaşaq yarması unu və yumurtadan imtina edərək, evdə hazırlanmış qarabaşaq yarması alırsınız.
• Yemək üçün düyü əriştə 3 stəkan lazımdır düyü unu, 2 osh qaşığı. l. nişasta, duz və 2 stəkan soyuq su.
• Bundan əlavə, şirin sevənlər mütləq bəyənəcəklər şokolad əriştəsinin dadı, Hazırlanması üçün xəmirə təxminən 40-50 qr əlavə etməlisiniz. kakao tozu.
• Qeyri -adi sevənlər üçün və orijinal yeməklər təklif oluna bilər rəngli evdə əriştə etmək, xüsusilə olduqca sadə olduğu üçün. Sadəcə əlavə etməlisiniz yumurta qarışığı un, bir az çuğundur və ya havuç suyu ilə qarışdırmadan əvvəl - nəticədə birdəfəlik və ya sarı əriştə alacaqsınız.
• Əlavə olaraq, xüsusi bıçaqların və müxtəlif formaların köməyi ilə yarada bilərsiniz müxtəlif variantlar buruq ev yapımı əriştə.

Evdə hazırlanan havuç əriştə resepti

Evdə əriştə hazırlamaq üçün başqa bir seçim "havuç" dır.

"Havuç" əriştə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qr. yerkökü
• 1 osh qaşığı kərə yağı
• 1 osh qaşığı Sahara
• 3 yumurta
• ½ çay qaşığı duz
• 3-4 osh qaşığı. un

Evdə əriştə bişirmək:

• Soyulmuş yerkökü parçalara ayırın və qaynadın.
• Yerkökü soyuduqdan sonra ələkdən keçirin və ya bir qarışdırıcıda doğrayın, un istisna olmaqla bütün maddələri əlavə edin, döyün.
• Sonra tədricən un əlavə edərək sıx xəmir yoğurun.
• Xəmiri 3-4 hissəyə bölün, incə yuvarlayın və uzun zolaqlara kəsin.
• Qaynadılmış "yerkökü" əriştə ət və tərəvəz üçün əla bir yeməkdir!

Mətbəxdə təcrübə etməkdən və ailənizi təəccübləndirməkdən qorxmayın! Nuş olsun!

Evdə hazırlanan əriştə ləzzətli və qidalı bir garnitür olmaqla yanaşı, birinci yeməklərdə əvəzolunmaz bir doldurmadır. Bu cür əriştə dərhal hazırlanır, bu da əlverişlidir və dadı hər hansı bir mağazadan daha xoşdur. Buna görə dərhal yeməklərin ikiqat hissəsini bişirməyi, boş vaxt tapmağı və əriştə yoğurmağı məsləhət görürük. Heç bişirməyə çalışmasanız da peşman olmayacaqsınız. Və öz əllərinizlə evdə əriştə necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

Şorba üçün evdə hazırlanmış əriştə hətta GOST -da var. Düzdür, orada yalnız birinci dərəcəli aşağı olmayan un, duz və sudan ibarətdir. Ancaq həqiqətən evdə hazırlanmış əriştə istəyirsinizsə, onları yumurta ilə hazırlayın. İkinci şərt, sərin bir şəkildə ovuşdurulmasıdır. Xəmir nə qədər sıx olarsa, unu da o qədər çox olar, əriştə qaynadıqdan sonra ilk yarım saatda bulyonun üzərinə "səpələnər".

Beləliklə, klassik əriştə aşağıdakılardır:

• bir stəkan su;
• yaxşı bir çimdik duz;
• iki yumurta;
• xəmirin sıx yoğurma ilə alacağı qədər un.

Əgər işləmək bacarığı yoxdursa sadə test, bir qab götürüb içindəki xəmiri yoğurmağı məsləhət görürük. Ancaq sadə bir kəsmə taxtası ilə əldə edə bilərsiniz.

1. Üzərinə un tökün, çöküntü yaradın və içinə yumurta sürün. Duz və su əlavə edin. Xəmir kənarlardan un əlavə edərək mərkəzdən yoğurulur.
2. Xəmir sərt və çox qalın olacaq, ancaq yoğurmağa davam edin və bir az un əlavə edin. Rendelenmiş xəmiri qabın altına mümkün qədər sıx bir şəkildə yarım saat qoyun ki, yuvarlanmaq üçün daha elastik olsun.
3. 30 dəqiqədən sonra, iş parçasını yuvarlanan bir pinlə ən incə təbəqəyə - təxminən 1 mm yuvarlaya bilərsiniz.
4. Bir xəmir vərəqini əriştə ilə kəsmək asandır: onu unla səpmək, zolaqlara kəsmək və bir yığın halına qatlamaq, çapraz kəsmək lazımdır.

Kəsərkən, təbəqəni unla silməlisiniz. Bulyonun bu baxımdan buludlu olmaması üçün əriştəni şorbaya batırmadan əvvəl artıq unu yumaq üçün bir an qaynar suya atmanız məsləhət görülür.

Onu kəsməyin başqa bir yolu var.

1. Masanın üstünə çox nazik yuvarlanmış bir xəmir qoyun ki, bir az qurumasın, amma kövrək olana qədər. Adətən 10-15 dəqiqə kifayətdir.
2. Qurudulmuş təbəqəni bir ruletə sarın və ya sadəcə bir rulona qatlayın.
3. Ən incə əriştə çapraz olaraq kəsməyə başlayın.

Uzun əriştə sevirsinizsə, düz kəsin, kiçik və qısa əriştə sevirsinizsə, bıçağın istiqamətini dəyişdirin.

Bişmiş əriştə şüşə və ya qalay qablarda saxlanıla bilər. Bunun üçün kəsilmiş iş parçası qurudulur və quru bankalara qoyulur.

Şorba üçün ləzzətli yumurta əriştə

Evdə əriştə üçün xəmirin necə hazırlanacağını bilməklə, müxtəlif əlavələrlə yaxşılaşdıra bilərsiniz. Məsələn, su əvəzinə çuğundur suyu, yerkökü, ispanaq əlavə etməklə maraqlı rəngli əriştə əldə edilir. Buna görə məhsul çox rəngli olacaq və vitaminlərlə zənginləşdiriləcək.

Burada suya ehtiyac yoxdur. Su nə qədər az olarsa, tərkibində yumurtalar daha çox "sementlənər", əriştə daha sıx olar. Yemək bişirildikdən sonrakı gün belə turş olmayacaq və bulyon yüngül və şəffaf qalacaq.

Belə əriştə hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 yumurta;
• 1 stəkan un;
• duz.

Dadmaq üçün duz əlavə olunur. Yalnız sarısı istifadə edərək belə əriştə edə bilərsiniz - parlaq, sarı və dadlı olacaq. Bu, bişmiş məhsulların hazırlanmasında yalnız zülallardan istifadə edildikdə və sarısı heç bir yerə atılmayanda xüsusilə əlverişlidir. Belə əriştə ilə şorba şəffaf olacaq.

Əlfəcin birinci kursun bir hazırlığı üçün verilir. İş parçasını dərhal bir neçə dəfə düzəltmək üçün bütün komponentləri mütənasib olaraq üç qat artıra bilərsiniz. Hamurun çox sıx olduğu ortaya çıxır, yoğurmaq və yaymaq asan deyil, yuvarlanmanın rahatlığı üçün bir neçə yemək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.

Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, xəmir yoğurun, yarım saat kənara qoyun, əriştə yuvarlayın və kəsin.

Choux pastası

Choux əriştə xəmiri qaşıqlı xəmir hazırlayanda etdiyimiz şey deyil. Orada vəzifə məhsulun içərisindəki boşluqlara nail olmaq üçün yumurtalara müdaxilə etməkdir. Burada hər şey daha sadədir: sadədən fərqli olaraq mayasız xəmir, un qaynar su ilə birləşdirilir, yəni dəmlənir. Sonra bütün proses adi qaydada gedir - yoğurmaq, yuvarlamaq, qurutmaq və zolaqlara kəsmək.

350 qr un, 180 q qaynar su, kiçik bir qaşıq duz və 3 osh qaşığı üçün. yemək qaşığı bitki yağı. Yeri gəlmişkən, bu məhsullar dəsti bir çörək bişiricisində xəmir yoğurarkən istifadə edilə bilər. Dörddə bir saat yoğurmaq lazımdır.

Daha biri var maraqlı yol yemək choux pastası nişasta yoxdur. Adi təzədən biraz daha çox vaxt tələb olunsa da, çevik, elastik çıxır.

Hazırlayın:

• 1 osh qaşığı. bir qaşıq kartof nişastası;
• 3-4 stəkan süzülmüş buğda unu;
• 250 ml soyuq su;
• 1 çay qaşığı duz.

Bu xəmir belə hazırlanır.

1. 3 osh qaşığı içində. xörək qaşığı soyuq su (ümumi həcmdən götürün), nişastanı seyreltin və bir çörək hazırlamaq üçün qarışdırın.
2. Qalan suyu qaynadın və içinə seyreltilmiş nişasta əlavə edin. Özünə gəl, sakitləş.
3. Bir qaba iki stəkan un tökün, nişasta pastası, yağ və duz əlavə edin.
4. Hamuru yoğurun, tədricən elastik etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin, eyni zamanda plastik xəmir edin.
5. Soyuducuda bir gecəyə qoyun. Ertəsi gün testlə işləyə bilərsiniz. Həm əriştə, həm də köftə və ya köftə üçün uyğundur.

Lagman üçün

Bu yeməyi xüsusi əriştə tələb edir - möhkəm, eyni zamanda elastikdir ki, turşmaz və qızdırıldıqdan sonra da dadını saxlayır.

Test üçün ümumiyyətlə götürülür:

• un - 800 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• su - 1,5 stəkan;
• duz - 1 osh qaşığı

Xəmir adi qaydada hazırlanır, sonra qabın altında təxminən bir saat dayanmasına icazə verin, sonra uzanmağa başlayırlar.

Bu uzanma, Özbək lagman əriştəsini fərqləndirən şeydir.

Çəkilməsini asanlaşdırmaq üçün soda və duz məhlulundan istifadə edin (0,5 tsp. Soda və 1 çay qaşığı. Yarım stəkan suda duz). Əllər məhlulda nəmləndirilir və xəmir onunla nəmləndirilir. Qalın paketlərə çəkilir, nəmlənir, bir dəstəyə yenidən yığılır, beləliklə nəmləndikdən sonra paketi yenidən çıxarın.

Son dəfə, xəmir artıq bir həll ilə yaxşı işləndikdə, turniketlərlə çıxarılır və yağlanmış bir çörək qabına köçürülür. Sonra yenə əlləri ilə bayrağı qələm qədər qalın çəkərək bükürlər. Bunlar duzlu suda qaynadılmış lagman əriştədir.

Udon əriştə - sadə bir resept

Ənənəvi şərq üsulu ilə evdə ləzzətli əriştə də hazırlaya bilərsiniz. Udon əriştə bir hissəsidir Yapon yeməkləri, ətə, salatlara, tərəvəzlərə və s. əlavə olunur, praktiki olaraq təmiz məhsul kimi istifadə edilmir.

Bunlar yalnız yumurta, su, duz və un olmayan əriştədir. Həssaslıq və yumşaqlıq, yuvarlaq və ya yastı bir hissənin uzanmış ipləri şəklində xüsusi bir kəsmə ilə verilir.

Udon praktiki olaraq heç bir vitamin ehtiva etmədiyindən, yalnız incə undan deyil, həm də təmizlənməmiş undan istifadə edərək əriştə zənginləşdirilmiş bir versiyasını hazırlamağı təklif edirik. Bu necə edilir.

1. Bir stəkan qaynar suda 4 çay qaşığı həll edin. duz.
2. Bir qabda 150 q soyulmuş və 500 q soyulmamış unu qarışdırın.
3. Solüsyonu unla birləşdirin. Filmin altına qoyulmuş və yuvarlanan bir pinlə yuvarlanan sıx bir top yoğurun. Tortu dördə qatlayın, yenidən bir yayma ilə gəzin. Hamuru hamar və hamar etmək üçün bunu 5-6 dəfə təkrarlayın. Sonra yenidən topa yuvarlayın və soyuq bir yerə göndərin.
4. Bir neçə saatdan sonra çıxarın, 3 mm təbəqəyə yuvarlayın və üçə qatlayaraq rulonu nazik zolaqlara kəsin.

Belə əriştə donmuş vəziyyətdə saxlayın.

Evdə Çin əriştəsi necə hazırlanır

Çin əriştəsi üçün əsas resept su (yarım stəkan), un (2 stəkan), 1 çay qaşığı duzdur. Xəmir komponentlərdən yoğrulur, yarım saat dincəlmək üçün buraxılır, sonra əriştə hazırlanır, bir -birinə yapışmaması üçün nişastada yuvarlanır.

Maraqlı qarğıdalı unu əriştə edə bilərsiniz.

Bunun üçün alınır:

• qarğıdalı unu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• buğda unu - 0,6 kq;
• qarğıdalı yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 4 yumurta;
• 4 osh qaşığı. su qaşıqları;
• duz bibəri.

Belə hazırlayın:

1. Quru maddələri mikserə tökün, yumurta və su əlavə edin.
2. Üç dəqiqə qarışdırın, sonra xəmiri yarım saat kənara qoyun və hamarlanana qədər yenidən yoğurun.
3. Nəmli bir parça ilə örtün və 4 saat dayanmasına icazə verin.
4. Sonra, xəmiri yuvarlayın və 1 mm qalınlığında təbəqələrə və bir rulon və ya əriştə kəsmə maşını ilə zolaqlara kəsin.

Wok əriştə

Wok əriştə xəmir resepti deyil, ənənəvi Çin əriştə üçün ət və ya tərəvəz sousu hazırlamaq üsuludur. Çox tez bişirilir və bunun üçün yüksək tərəfləri olan xüsusi bir qızartma qabına və yuvarlaq bir wok bazasına ehtiyacınız var.

1. Tərəvəzlər içindəki isti yağa qoyulur və bir neçə dəqiqə qızardılır, ədviyyat, duz, soya sousu ilə qarışdırılır.
2. Tərəvəz sousuna qaynadılmış Çin əriştə qoyulur (və ya tərəvəz, dəniz məhsulları ilə qızardılmış ətdən də istifadə edə bilərsiniz).
3. Hər şey qarışdırılır, bir az dəmlənir və masaya verilir.