Buğda sıyığını suda qazanda qaynadın. Kərə yağı ilə suda buğda sıyığı bişirmək üçün resept

Belə görünür ki, buğda bişirmək və hər hansı bir sıyıq: - su tökün və bişirin. Amma yox! Boş və dadlı buğda sıyığı həmişə alınmır. Hər bir evdar qadının öz resept sirri və buğda sıyığını bişirmək üsulu var, illər ərzində inkişaf etdirilib nəsildən-nəslə ötürülür.

Pişirmə üsulu həm də taxılın özündən, üyüdmə fraksiyasından asılıdır. Buğda yarması ola bilər: - iri üyüdülmüş (Poltava), əsasən dənli bitkilərin bişirilməsi üçün istifadə olunur; - bütün təmizlənmiş taxıllar - şorbalar üçün və nadir hallarda dənli bitkilər üçün; - xırda doğranmış taxıllar (Artek), küftə, güveç, süd və maye dənli bitkilər üçün istifadə olunur.

Sıyıq bişirməzdən əvvəl taxıllar (xüsusilə qaba üyüdülmə) yuyulmalı və ya çeşidlənməlidir və ya hər ikisi edilə bilər. Bu, qabıqları, çınqılları, kəpəkləri və daha çoxunu çıxarmaq üçün edilir. Taxıllar qaynadıqda suyun səthində köpük əmələ gəlir, onu çıxarmaq lazımdır, orada müxtəlif kiçik zibillər toplana bilər.

Beləliklə, buğda sıyığını 5 şəkildə bişirməyə başlayırıq, yol boyu hansının daha yaxşı olduğunu anlayacağıq.

Buğda sıyığı: xırdalanmış sıyıq üçün klassik resept

Ehtiyacımız var:

• qaba buğda yarması (Poltava) - 1 stəkan
• kərə yağı - 100-150 q
• dadmaq üçün duz
• su - 3 stəkan

Hazırlanması: 1-ci üsul

1. Taxılları çeşidləyin, bir qazanda yuxuya dalın (qalın dibi olan bir qazan).

2 stəkan su, duz ilə doldurun, qarışdırın və orta istilikdə bişirin.

Su qaynayanda yenidən qarışdırın, istiliyi azaldın və su qaynayana qədər qapağın altında (qarışdırmadan) bişirin. Sıyığın səthində kiçik kraterlər əmələ gəlir.

2. 1 stəkan qaynar su tökün, qarışdırın və zəif odda bişirin, bütün su buxarlanana qədər daha qarışdırmayın.

Yaranan hunilərlə müəyyən edirik, əgər köpüklənmirsə, deməli su buxarlanıb.

Alov ayırıcısı olan hər kəs bu mərhələdə istifadə etmək üçün çox rahatdır.

3. Yanğını söndürün, yağı qoyun (qarışmayın) və qapaq ilə örtün, başqa 20 dəqiqə dəmləyin.

Adətən, hər hansı bir sıyıq bişirərkən qayda belədir: vaxtında nə qədər sıyıq bişirilirsə, o qədər dəmlənir.

Hər şey, xırdalanmış buğda sıyığı hazırdır, Nuş olsun!

Ancaq bu, hamısı deyil, buğda sıyığını və növbətisini bişirməyin yolları hələ də var -

Hazırlanması: 2-ci üsul

1. Taxılları quru tavada 3-5 dəqiqə qızardın

2. Tencere və ya qazana 3 stəkan su töküb qaynamağa qoyun. Su qaynadıqdan sonra dadmaq üçün kərə yağı, duz əlavə edin.

3. Taxılları qaynar suya qoyun, qarışdırın və qaynayanda ocağı azaldın və su qaynayana qədər bişirin. Hərdən qarışdırın. Onu söndürün və daha 20 dəqiqə şişməyə buraxın.

Hazırlanması: 3-cü üsul

Bu bişirmə üsulu ikincisindən daha asandır.

1.Buğda yarmalarını duzlu qaynar suya tökün, qarışdırın, istiliyi azaldın və qapaq altında təxminən 20 dəqiqə bişirin. Qarışdırın.

2. Su buxarlananda kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, ocağı söndürün və daha 20 dəqiqə buraxın. Sıyıq hazırdır.

Hazırlanması: 4-cü üsul

Bu üsul əsasən çox qaba dənli bitkilər və ya tam soyulmuş buğda taxılları üçün uyğundur.

1. Krup və ya taxılları əvvəlcədən çeşidləyin, yuyun və su ilə doldurun. 3-4 saat şişməyə (ən azı 1 saat) buraxın.

2. Bundan sonra suyu boşaltırıq və qaynar, duzlu suya göndəririk, su və dənli bitkilərin nisbəti 1: 1, yağı əlavə edin. Qarışdırın, 20 dəqiqə bişirin, qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və alov ayırıcıya qoyun. Və həmişə olduğu kimi - başqa 20 dəqiqə dayanırıq.

Hazırlanması: 5-ci üsul

Bu üsul yemək üçün yaxşıdır buğda yarması Artek. Və almaq üçün xırdalanmış sıyıq bişirmə prosesində öyrəndiyimiz kiçik bir sirr var.

1. Taxılları yuyun və 3 stəkan suya 1 stəkan taxıl nisbətində soyuq su ilə doldurun. Duz və qarışdırın.

2. İndi diqqət - gizli tərkib hissəsi: 3 xörək qaşığı süd. Süd yağı sıyıq taxıllarını əhatə edir ki, bu da onu əzilmiş verəcəkdir. Suya əlavə edin, qarışdırın və bişirmək üçün qoyun.

3. Su qaynadıqdan sonra tam 15 dəqiqə bişirin. Sonra sıyıq sobadan çıxarılmalı, bir dəsmal və yastıq və ya isti bir şeylə örtülməlidir. 20-30 dəqiqə dözün.

4. Sonra kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və iştahınızı artırın!

Qeyd: Buğda yarması qablaşdırma tarixinə görə deyil, qablaşdırmanın üzərindəki istehsal tarixinə görə seçilməlidir. Taxılların saxlama müddəti 12-14 aydır.

Beləliklə, buğda sıyığının bişirilmə üsullarından hansını daha çox bəyəndiniz?

Gəlin müzakirə edək, şərhlərdə yazın.

2015-01-22

Buğda sıyığı - onu necə bişirmək olar ki, təkcə yeməli deyil, həm də dadlı olsun? Nədənsə bu sual haqqında heç düşünmədim - bişirdim buğda sıyığı onların qiymətli itləri və onlar tez-tez nadinclik edir və onu yeməkdən imtina edirdilər. Bir gün cəhd etmək qərarına gəldim - buğda yarmalarından hazırlanan sıyıq bu qədər dəhşətlidir? Təcrübə etmək üçün kifayət qədər vaxt lazım idi, amma indi buğda sıyığının hansı "heyvan" olduğunu və necə bişirilməli olduğunu dəqiq bilirəm.

Buğda sıyığı. Necə bişirilir

Uşaqlığımda nənəm dəmir qazanda, rus təndirində suda buğda sıyığı bişirirdi. Sıyıq gözəl və xırtıldayan çıxdı. Bu sıyıq ən çox istifadə olunurdu müstəqil yemək... Bəzən soyuq qaynadılmış südlə süfrəyə verilirdi. Sobada bişmiş buğda sıyığının dadının nə olduğunu heç xatırlamırdım. Amma bu yaxınlarda mən artıq onu təkcə sobada deyil, həm də sobada, mikrodalğalı sobada, sobada, sadə və enerjiyə qənaət edən qablarda necə bişirəcəyini bilirəm. Ər güldü: "Siz" Buğda sıyığını hər hansı bir şəkildə necə bişirmək olar!" Mövzusunda esse yaza bilərsiniz. Eh, akademik təhsil hətta mətbəxə də təsir edir - hər şey əsaslı və ciddidir. Dərhal vurğulamaq istəyirəm - buğda sıyığını belə bişirirəm. "Bütün qaydalara uyğun olaraq necə bişirilir" deyil, ancaq belə bişirin. Mən. Beləliklə, ardıcıllıqla başlayaq və qısaca olaraq:

Suda buğda sıyığı xırdalanır. Necə bişirilir

Ehtiyacımız var:

Su 500 ml (200 ml həcmdə təxminən 2,5 stəkan)

Kərə yağı 30-40 qram

Bir çimdik duz

Ümumi qəbul edilmiş hazırlıq üsulundan fərqli olaraq, buğda yarmalarını bişirməzdən əvvəl yumaq lazım deyil. Krupları quru bir qızartma qaba tökün və xoş qoz ətri görünənə qədər arabir qarışdıraraq orta istilikdə qızardın. Suyu qaynadın, duz əlavə edin, dənli bitki əlavə edin, istiliyi minimuma endirin, bütün su taxılın içinə çəkilənə qədər bişirin, yağ əlavə edin. Bundan sonra, qapaq ilə örtün, tavanı isti bir şeyə sarın, orada ən azı 30 dəqiqə buraxın və ya axşam sıyıq bişirmək qərarına gəlsəniz, gecələyə bilərsiniz. Səhərlər süd, mürəbbə, meyvə ilə buxarlanmış sıyıq necə dadlıdır!

Buğda sıyığını adi qazanda bişirirsinizsə, o zaman bişirərkən yanmasın deyə qarışdırın. Əgər siz mənim kimi qalın enerjiyə qənaət edən dibi olan qazanda sıyıq bişirirsinizsə, onda sıyıq qaynadıqdan sonra

istiliyi minimuma endirmək və təxminən 15 dəqiqə qapaq altında bişirmək lazımdır. Sonra sıyığın necə göründüyünə baxın

- kifayət qədər su yoxdursa, onda təxminən yarım stəkan qaynar su əlavə edin, qapaq ilə örtün, ocağı söndürün və "kondisiyaya çatmaq üçün" daha 20-30 dəqiqə buraxın.

qarışdırın, qapağı bir neçə dəqiqə bağlayın. Sonra o, elə məmnuniyyətlə yedi ki, itlərim çaşqın halda əvvəlcə bir-birinə, sonra mənə baxdılar: “İndi bu xanımın başı nədi?”

Mənim qeydlərim:

Süd ilə buğda sıyığı. Necə bişirilir

Buğda yarması 140 qram (təxminən 1 stəkan 200 ml)

Su 200 ml (təxminən 1 stəkan 200 ml)

Süd 300 ml (həcmi 200 ml olan təxminən bir yarım stəkan)

Şəkər 2 çay qaşığı

Bir çimdik duz

Xoş "qozlu" ətir görünənə qədər buğda yarmalarını quru qızartma qabda qızardın. Suyu, duzu qaynatın, şəkər əlavə edin, taxıl əlavə edin, istiliyi azaldın. Maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin. Taxıl praktiki olaraq bütün suyu udduqdan sonra südü tökün, qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. Buğda sıyığını başqa 15-20 dəqiqə bişirin, yağı qoyun, qapağı bağlayın, "dəmləmək" üçün başqa 5 dəqiqə buraxın. Və sonra - dadlı bir şey ilə yemək, burada heç olmasa moruq jeli ilə:

Mənim qeydlərim:

• Süddə bişmiş buğda sıyığını necə təqdim etmək sizə bağlıdır. Qurudulmuş meyvələr, qızardılmış qoz-fındıq, mürəbbə, təzə (və ya kompot) armudla dadlı şəkildə yeyin.
• Südlü buğda sıyığı balqabaqla bişirilə bilər. Taxıllarla kiçik kublara kəsilmiş soyulmuş balqabağı suda qaynadın, sonra süd əlavə edin, bir qaynadək gətirin, 15-20 dəqiqə bişirin, qapaq ilə örtün, bir müddət dayanın. İstəyirsinizsə, soyudulmuş buğda sıyığını bir qarışdırıcı ilə əzmək olar. Belə sıyıq 1 ildən sonra uşaqlara verilə bilər.

Mikrodalğalı sobada buğda sıyığı. Necə bişirilir

Buğda yarması 140 qram (təxminən 1 stəkan 200 ml)

Su 500 ml (200 ml həcmdə təxminən 2,5 stəkan)

Kərə yağı 30-40 qram

Bir çimdik duz

Buğda yarması, istəsən, yuyula bilər və ya qızartmaq olar. Hazırlanmış taxılları dərin bir qaba qoyun. mikrodalğalı soba üçün uyğundur, üzərinə qaynar su tökün, duz edin, yağ əlavə edin. Təxminən 15 dəqiqə orta gücü yandırın. Əgər sıyıq hələ hazır deyilsə, o zaman bir az da su əlavə edib yenidən mikrodalğalı sobaya 3-4 dəqiqə qoya bilərsiniz. Sıyığı çıxarın, qapaq ilə örtün - buğda üyüdülməsi "gəlsin" və düzgün buxarlayın.

Fırında buğda sıyığı "karamel". Necə bişirilir

Buğda yarması 140 qram (təxminən 1 stəkan 200 ml)

Süd 1 litr

Şəkər 1 xörək qaşığı

Kərə yağı 40-50 qram

Bir çimdik duz

Buğda yarmalarını yumayın, gözəl bir "qozlu" ətir görünənə qədər quru bir qızartma qabda qızardın. Südü, duzu qaynadın, şəkər, yağ əlavə edin. Südü bir çuqun və ya digər uyğun qalın divarlı soba qabına tökün, buğda taxıllarını əlavə edin, qarışdırın, orta səviyyədə sobaya qoyun. Pişirmə zamanı sobada temperatur 200-220 ° C olmalıdır. Bir saat yarımdan sonra sıyığınızın necə göründüyünü yoxlayın. Maye hələ də mövcuddursa, o zaman sobada başqa 15-20 dəqiqə "əzab çəkməyə" icazə verin. Bitmiş sıyıq gözəl bir nazik bişmiş qabıqla örtüləcəkdir. Qızardılmış taxıl və bişmiş südün fərqli dadı ilə şirin dadı var.

Baxdım, buğda sıyığı haqqında traktat düz çıxdı. Ancaq bu bir hekayə və ya deyil, yalnız sıyığı necə bişirmək olar.

Buğda sıyığı "döyüşmədən imtina etdi" - indi onu suda, süddə, mikrodalğalı sobada və sobada necə bişirəcəyimizi bilirik.

Bişirmək yaxşıdır. Ancaq gözəlliyi unutma. Çarpıcı görünmək üçün istifadə etməyi məsləhət görürəm botoks effektli krem.

Desert üçün bu gün mağazamda baltadan sıyıq haqqında gözəl bir cizgi filmi var.

Buğda sıyığı hər kəsin xoşuna gəlməyən çox spesifik bir yeməkdir. Ancaq çoxları onu necə düzgün bişirəcəyini bilmirlər. Bu məqaləni oxuduqdan sonra siz dadlı buğda sıyığını necə düzgün bişirəcəyinizi, həmçinin bu yeməyi hazırlayarkən hər kəsin bilməli olduğu bir çox sirləri öyrənəcəksiniz.

Onu bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Buğda sıyığını bişirmək sizdən çox diqqət və vaxt tələb etmir. Olduqca sadə, sizin kulinariya yeməyi 20-30 dəqiqəyə hazır olacaq.

Buğda sıyığını necə düzgün bişirmək olar

Suyun üstündə

Tərkibi:

• Su 2 stəkan
• Darı 1 stəkan
• Dadmaq üçün duz
• Zövqə görə kərə yağı

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə darı diqqətlə süzülür, bütün zibil və toz seçilir. Bundan sonra, bir qazana qoyulur.
2. Dadlı buğda sıyığı əldə etmək üçün onu 2:1 qaydasına uyğun hazırlamaq lazımdır, yəni 1 stəkan sıyıq üçün 2 stəkan su götürmək lazımdır. Bir çox insanlar buğda sıyığını bişirərkən su əvəzinə bulyondan istifadə edirlər ki, bu da yeməyinizi daha dadlı edəcək.
3. Sıyığınız qaynadıqdan sonra bir az duz əlavə edin, bəzi həvəskarlar ədviyyat əlavə edin. Qapağı bağlayın və ocağa qoyun. Tavadan su buxarlanana qədər sıyıqınızı 10-15 dəqiqə saxlayın.
4. Sıyıqda su qalmayandan sonra ocaqdan götürüb qapaq ilə örtün. Sıyıq dəmləmək üçün 5 dəqiqə buraxın. Bütün bunlar sizə dadlı xırda sıyıq hazırlamaq üçün.
5. Bir neçə dəqiqədən sonra sıyığa bir az atın kərə yağı... Yeməyiniz yeməyə hazırdır.

Süd

Tərkibi:

• Su: 2 stəkan
• Süd 2 stəkan
• Darı 1 stəkan
• Şəkər 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Dadmaq üçün duz
• Zövqə görə kərə yağı

Hazırlanması:

Fırında buğda sıyığının bişirilməsi

Bu yemək nənələrimiz arasında populyarlığı ilə məşhur idi, lakin son vaxtlar bunu unudublar. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Darı 1 stəkan
• Süd 1 litr
• Duz 0,5 tsp
• Şəkər 1-5 osh qaşığı. qaşıqlar
• 100 q kərə yağı

Hazırlıq

1. Əvvəlcə darı yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu su ilə doldurun və suyun bulanıqlığı dayanana qədər ovuclarınızla ovuşdurun.
2. Südü qızdırın, böyük bir çuqun tavaya tökün, içində duz və şəkəri həll edin. Bişmiş taxılları tökün. Bişmiş kərə yağı atın.
3. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Tavanı ən aşağı səviyyəyə qoyun. Yeməyi sobada 1,5-2 saat buraxın. Bu müddət ərzində onu yaxalamaq, süd və ya başqa bir şey əlavə etmək lazım deyil.
4. Hazır sıyıq yüngül nazik qabıqla örtüləcək. Bundan sonra buğda sıyığı süfrəyə verilə bilər.

Ən yaxşı şəkildə isti istehlak edilir, lakin yayda soyuq yeməyə üstünlük verilir.

• Bir çox insanlar buğda taxılını birbaşa qaynar suya tökürlər, lakin bu yanlışdır. Sıyığın daha xoş ətir və dad əldə etməsi üçün onu tədricən su ilə qızdırmaq lazımdır.
• Yemək bişirərkən bir çox aşpaz tavaya fikir vermir. Çox dadlı buğda sıyığı emaye qabda alınır. Əgər çuqun qazan varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz, çünki o, istiliyi daha yaxşı saxlayır. Bundan əlavə, qazanlardakı yeməklər yanmır.
• Bir çox evdar qadın yemək bişirərkən buğda sıyığının tez-tez bir-birinə yapışmasından şikayətlənir. Bütün bunlar buğda taxılının tərkibindəki yağlar və tozlarla bağlıdır. Sıyığın bir-birinə yapışmaması üçün üzərinə su tökün və qaynadək gətirin. Sonra bir ələk üzərinə tökün və soyuq axan suyun altında yuyun.

Müasir dünyada buğda sıyığının yaxşı tələbat olduğunu söyləmək olmaz, lakin bir neçə yüz il əvvəl onu hər masada tapmaq olardı. Sonra belə sıyıq həm bayramlarda, həm də hər gün bişirilir, süd və yağ əlavə edilir və ya ət və quş əti ilə verilir. İndi buğda öz populyarlığını kəskin şəkildə itirdi və layiqincə. Bu ucuz və doyurucu sıyıq kompleks karbohidratların sağlam mənbəyidir, neytral ləzzətə malikdir və buna görə də hər şeylə verilə bilər, həmçinin tez və asanlıqla qaynadılır. Yalnız aşağıda buğda sıyığını suda necə bişirmək barədə danışacağıq.

Xırdalanmış buğda sıyığını suda necə bişirmək olar?

Çox vaxt sıyıq ətliliyi ilə seçilən incə üyüdülmüş buğda yarmalarından hazırlanır. Düzgün emal olmadan, bu taxıldan qırıntılı sıyıq çıxmayacaq.

Xırdalanmış buğda sıyığına gedən yolda əsas açar durulamadır. Əvvəlcə taxıllar təxminən isti su ilə yuyulur otaq temperaturu, və çıxan maye şəffaflaşmağa başlayanda, temperaturu tədricən azaltmağa başlaya bilərsiniz. Yuyulmuş taxıl qalın dibi olan bir qazana dökülür və iki dəfə bol su ilə tökülür. Duz əlavə etdikdən sonra, buğda qırıntılarını atəşə qoyun və çuxursuz bir qapaq ilə örtün. Qapağın altına yuvarlanmış çay dəsmalını qoyun ki, artıq buxar hələ də çıxa bilsin. Tavanı uyğun diametrdə bir qabla örtün və 15 dəqiqə aşağı istilikdə oturmasına icazə verin. Pişirmə sonunda qabları oddan çıxarın, ancaq qapağı açmayın, buğda dənli sıyığı suda oxşar müddətə dəmlənsin. Yalnız bundan sonra hər şeyə ərinmiş kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.

Buğda sıyığını suda necə bişirmək olar?

Çıxışda viskoz bir sıyıq almaq istəsəniz belə, buğda yarmalarının hələ də yuyulması lazımdır, beləliklə, mümkün zibildən və həddindən artıq yapışqanlıqdan xilas olacaqsınız. Taxılları yaxaladıqdan sonra yanmamaq üçün qalın dibli bir qazana tökün. Suyu əvvəlcədən bir qaynadək gətirin, miqdarı taxılın həcmindən iki dəfə çox olmalıdır. Mayeni yenidən qaynatdıqdan sonra duz və taxıl qarışdırın.

Buğda sıyığını suda bişirmək nə qədərdir?

Təxminən 15-20 dəqiqə, vaxtaşırı qarışdırın. Vaxtınız yoxdursa, hazır qarnirə bir parça kərə yağı atın və dadına baxın, amma vaxtınız varsa, sıyığı çox az isidilmiş sobada daha yarım saat dəmləyin.

Suda maye buğda sıyığının bişirilməsi

Nazik sıyıq hazırlamağın sirri göz qabağındadır: sadəcə normanın yarısı qədər su əlavə etmək lazımdır və siz güveç və pudinq hazırlamaq, həmçinin kiçik uşaqları qidalandırmaq üçün mükəmməl sıyıq alacaqsınız. Sıyığı yuduqdan sonra qalın divarlı qazana tökün və üzərinə su tökün. Hər şeyi qaynamağa buraxın, vaxtaşırı qarışdırın. 15 dəqiqədən sonra sıyıq ocaqdan götürülə bilər, ədviyyat verilir, yağ əlavə edilir və üstü örtülür. Daha 10 dəqiqə və nümunə götürməyin vaxtı gəldi.

Müasir cihazlarda sıyıq bişirmək rahatdır, vahid qızdırma və kəpəklərin dibinə qədər yanmamasına imkan verən qabın divarlarının qalınlığı.

Taxıl yuyulduqdan sonra bir qaba tökün və iki dəfə bol su ilə doldurun. Yağ, tatlandırıcılar, duz və digər əlavələr dərhal əlavə edilir. Sonra cihazın qapağını bağlayın və "Sıyıq" və ya "Südlü sıyıq" rejimini yandırın. Yarım saatdan sonra taxıl hazır olacaq. Daha 10 dəqiqə otursun və nümunə götürün.

Belə bir yan yemək üçün ideal bir şirkət qaynadılmış ət olardı və. Ətiri artırmaq üçün sıyığın bişirildiyi suya dəfnə əlavə edə bilərsiniz.

Buğda sıyığı insanın qədim yoldaşıdır - hətta Əhdi-Ətiqdə də xatırlanır. İnsanın qidalanma mədəniyyətinə insanın bütöv buxarda bişmiş taxıllarla birlikdə istehlak etdiyi və un halına salınmış - yastı tortlarda, daş dəyirman daşlarında əzilmiş - sıyıq şəklində olan buğdanın görünüşü ilə gəldi. Tarixi əcdadlarımız bütöv buğda taxıllarını bişirdilər və müasir xristianlar bal, bal ilə tökülən və ya şəkərlə səpilən, əzilmiş qoz-fındıq, meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi və hətta süd ilə ədviyyatlı kutya (kolivo, kanun, sochivo) bişirməyə davam edirlər.

Onun hazırlanma üsulları çox dəyişməyib: od, qab, su və buğda yarması şəklində doğranmış buğda. Bəlkə də onun rolu dəyişdi - o, əsas deyil, əlavə qidaya çevrildi. Son vaxtlar ailə pəhrizində ona çox üstünlük verilmir.

Ancaq buğda sıyığı üçün yaxşı vaxtlar gəlir: daha çox savadlı insanlar qastronomik diqqətini ona yönəldirlər, çünki kalorisi yüksəkdir. təbii məhsul- karbohidratlar və B qrupunun vitaminləri mənbəyidir. Bundan əlavə, əlverişlidir, B vitaminləri qrupuna ağrılı reaksiya verən insanlar istisna olmaqla, heç bir əks göstəriş yoxdur, lakin onlar bu barədə bilirlər və bu cür vitamin tərkibli bütün məhsullara diqqət yetirirlər. .

Buğda sıyığı hər hansı bir ət və ya ət üçün universal yan yemək kimi istifadə olunur balıq yeməyi və ya təbii bal ilə şirinləşdirilmiş, qabığı soyulmuş və əzilmiş qoz-fındıq ilə səpilmiş, meyvə mürəbbəsi və ya şərbət ilə tökülmüş şəkərli meyvələr və təzə meyvələrlə müstəqil desert kimi. Onlar qaynadılır və indi süddə, bulyonda və sadəcə suda qaynadılır. Hər hansı bir sıyığın, xüsusən də buğda sıyığının faydaları haqqında çox danışmağa ehtiyac yoxdur - hər kəs uşaqlıqdan bu barədə bilir.

Bu sıyıq proqrama daxildir. sağlam yemək və terapevtik pəhrizlərdə. Resept və əlavələrdən asılı olaraq həm gündəlik, həm də ola bilər bayram yeməyi... Sənaye miqyasında ondan quru konsentratlar hazırlanır ki, isti buğda sıyığını asanlıqla və tez bişirə biləsiniz. yürüş şərtləri və onların yay kottecində, sürət üçün - hətta evdə.

İlkin məhsuldan - xırmanlanmış buğdadan - iki növ buğda yarması istehsal olunur: "Artek" və "Poltavskaya". Birincisi xırda doğranmış yarmadır, bu səbəbdən suda özlü süd və sıyıq üçün istifadə olunur. Güveç və küftələrə də əlavə edilir. Buğda məhsulunun "Poltava" çeşidi həm xırdalanmış buğda sıyığı hazırlamaq, həm də şorbaya taxıl əlavə etmək üçün uyğun olan təmizlənmiş bütöv və ya qaba doğranmış taxıllardır.

1. Su üzərində buğda sıyığı üçün klassik resept

Belə sıyıq əsas yemək kimi, desert və ya ət üçün yan yemək kimi yeyilə bilər, qızardılmış balıq, qaraciyərdən alınan mal əti stroqanofuna, ət, göbələk və ya qaymaqlı sous ilə. Əgər xırdalanmış sıyıqlara üstünlük verirsinizsə, buğda yarmalarını mesh süzgəcdə ilıq su altında yuyun - onda nişasta az olacaq və sıyıq xırda olacaq! Özlü sıyığa üstünlük verirsinizsə, soyuq su ilə yuyun və ya keçdikdən sonra yuyulmadan bişirin.

Tərkibi:

• buğda yarması - 1 stəkan;
• içməli su - 2 stəkan;
• kərə yağı və ya zeytun yağı - üstünlüklərə görə;
• dadmaq üçün duz və şəkər.

By klassik resept suda buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Krupları çeşidləyin və uyğun həcmdə bir tencereye tökün, tökün düzgün məbləğ su, qaynadın, duz edin, ocağı minimuma endirin və arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin.
2. Sıyığı yağla səpin, bir dəsmal ilə örtün və 10-15 dəqiqə buxarlanmasına icazə verin.
3. Su lazım olduğundan daha çox buxarlanıbsa və taxıl hazır deyilsə, daşmamaq üçün kiçik hissələrə isti qaynar su əlavə edin və taxıl tamamilə hazır olana qədər bişirin.

İsti xidmət edin. Sıyıq gecikirsə, o zaman buğda kotletlərinə qoyula bilər, bunun üçün bir az irmik əlavə edin, xam olaraq sürün. yumurta, çörək qırıntılarına yuvarlayın və yağda qızardın. Xama və qatılaşdırılmış süd qarışığı ilə isti xidmət edin. Uşaqlar bu deserti xüsusilə qiymətləndirəcəklər.

2. Südlü şirin buğda sıyığı üçün evdə hazırlanmış resept

Belə sıyığı sevənlər çoxdur - çox dadlıdır! Və bütün ailə üçün səhər yeməyi üçün - ən yaxşı yol: dadlı, yüksək kalorili və sağlam. Hazırlanması asandır, lakin sobada təxminən 40 dəqiqə qalmağı tələb edir - səhərə südlü sıyıq bişirməklə başlamalı olacaqsınız.

Tərkibi:

• buğda yarması - 0,5 stəkan;
• təzə təbii süd - 1 litr;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• kərə yağı - dadmaq;
• masa duzu - 0,5 çay qaşığı.

By ev resepti süddə şirin buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kifayət qədər qalın bir dibi olan bir tencerede, əvvəlcədən kəsmə üçün yoxlanaraq, müəyyən edilmiş nisbətdə təzə süd qaynatın.
2. Qarışdırarkən qaynadılmış südün içinə buğda qırıntılarını tökün və növbəti qaynama ilə ocağı minimuma endirin, qapağı bağlı olaraq tavayı 40 dəqiqə əzin, sonra yanğını söndürün, qapağı açın, yağ əlavə edin, sıyığı qarışdırın. və təxminən 10 dəqiqə dəsmal altında dəmlənməsinə icazə verin ...

Masada isti - şəkər və digər şirniyyatlarla xidmət edin. Kimin şirinliyi əskikdirsə, boşqabına qatsın. Əgər sıyıq istədiyinizdən qalın və ya nazikdirsə, növbəti dəfə taxılın miqdarını artırın və ya azaldın.

3. Göbələk ilə rustik buğda sıyığı

Bu sıyığın orijinallığının sirri onun adi dadını dərhal dəyişəcək göbələk bulyonunda bişirilməsindədir. Ən dadlı bulyon porcini göbələkləri tərəfindən verilir və bu köntöy sıyığı bişirmək lazımdır.

Tərkibi:

• buğda yarması - 2 stəkan;
• göbələk bulyonu - 6 stəkan;
• hər hansı təzə göbələk - 400 qram;
• soğan - 4 kiçik soğan;
• kərə yağı - 80 qram;
• bitki yağı - 2-4 yemək qaşığı;
• süfrə duzu - dadmaq.

Göbələk ilə buğda sıyığı rustik resept belə hazırlayın:

1. Göbələkləri qaynadın, bir süzgəcdə atın və lazımi həcmdə qurudulmuş bulyonu bir tencereye tökün, burada buğda yarmalarından köntöy sıyıq bişiriləcək.
2. Göbələkləri bir az soyuduqdan sonra onları istənilən formalı parçalara kəsin.
3. Kərə yağı tavada əridin və içinə az miqdarda bitki yağı tökün. Bu qaynar qarışıqda, bıçaqla doğranmış doğranmış göbələkləri qızardın. Onların qızartmasının sonunda, tökün və onlarla birlikdə 1 stəkan göbələk bulyonunu qaynadın.
4. Bulyonu bir qazanda bir qaynadək gətirin və qarışdırarkən buğda yarması, kərə yağı, duz əlavə edin və sıyığı aşağı istilikdə yarı bişənə qədər qaynadın. Sonra qarışdıraraq düzün hazır göbələklər və qabı + 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, burada təxminən 40 dəqiqə bişirilməlidir.

Hazır sıyıq ilə qazanı çıxarın, bir az daha boş kərə yağı əlavə edin və isti xidmət etdikdə təzə otlarla bəzəyin. Sadəcə doğranmış təzə və ya konservləşdirilmiş tərəvəz və ya tərəvəz salatı onun üçün yaxşıdır.

4. Ətli buğda sıyığının orijinal resepti

Bu sıyığa sarımsaq əlavəsi, ətlə birləşərək, onu gərgin iş günündən sonra doyumlu şam yeməyi kateqoriyasına çevirir, bundan sonra yatmazdan əvvəl təmiz havada gəzə bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda yarması - 1 stəkan;
• donuz əti pulpası və ya toyuq filesi - 300-400 qram;
• təzə sarımsaq - 2 diş;
• təzə yerkökü - 1 kök;
• soğan - 2 ədəd;
• bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı;
• ətirli bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı - dadmaq;
• süfrə duzu - dadmaq;
• içməli su - 3 stəkan.

By orijinal reseptətli buğda sıyığı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Krupları çeşidləyin və yuyun.
2. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun, kiçik kublara kəsin.
3. Tərəvəzləri soyun, yuyun və doğrayın: sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, sarımsağı bıçaqla basaraq kəsmə taxtasına düzün.
4. Bir qazanda və ya qabda qızardın bitki yağı qızılı rəng alana qədər, əvvəlcə doğranmış soğan, sonra rəndələnmiş yerkökü, onlara yastı sarımsaq və kublar şəklində ət əlavə edin.
5. Bütün miqdarda su və ədviyyatları orta odda tökün və ya arabir qarışdıraraq 25 dəqiqə bişirin.
6. Bu vaxta qədər sarımsağı və dəfnə yarpağını çıxarın və atın və qarışdırarkən ətə buğda yarmalarını əlavə edin, bütün kütləni bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və vaxtaşırı kulinariya spatula ilə qarışdıraraq, yarmaları qaynatın. tender.

Ocaqdan çıxarıldığı üçün sıyığı ətlə tündləşdirin, bir dəsmal altında başqa 10-15 dəqiqə saxlayın və nahar üçün tərəvəz ilə isti xidmət edin.

Taxıllardan və buğdadan hər hansı bir sıyıq hazırlamaq üçün qalın dibi olan qalın divarlı yemək qabına da ehtiyacınız var ki, öz damcısı "tar" gətirə biləcək yanma olmasın. Belə qablarda istilik müalicəsi bərabər və daha yaxşıdır.

Hər hansı bir taxıl və hətta "artek", sürünən və uçan kiçik bir çınqıl, ləkə və arzuolunmaz "qonşu" nı müəyyən etmək üçün çeşidləmək daha yaxşıdır, baxmayaraq ki, son vaxtlar istehsalçılar və təchizatçılar arasında rəqabət kifayət qədər yüksək keyfiyyətli taxıllara gətirib çıxardı.

Pişirmə mayesinə əlavə etməzdən əvvəl hər hansı bir xırdalanmış sağlam buğda çınqıllarını yaxalamaq daha yaxşıdır. Bu yuma hazır sıyığın dadını yaxşılaşdırır.

İçinə tökülmüş dənli bitkilərlə su qaynadıqda, köpük görünür, onu yivli bir qaşıq ilə çıxarmaq daha yaxşıdır.