girişMacar gulaş bişirmə reseptləri. Macar şorbası - qeyri-adi, lakin ləzzətli! Macar şorbaları üçün müxtəlif reseptlər: mal əti, balıq, lobya, ispanaq, albalı ilə
Yemək bişirmə ənənəsi köhnə keçmiş Macarların əcdadları - köçəri Magyar qəbilələri dövründə kök salmışdır. Rəvayətə görə, köçəri çobanlar nahar etmək üçün bir ocaq yandırdılar, qaynar su ilə bir qazan qoydular və içərisinə qurudulmuş mal əti atdılar, əriştə əlavə etdilər və qazana gulaş (bograch guiyash) hazırladılar. Maraqlıdır ki, "gulaş" sözü "çoban", "boqraç" isə "sapı olan qazan" mənasını verir.
Neçə ev xanımı - bu qədər gulaş resepti
Bu gün yeməyin vətənində, bu şorbanın fərqli maddələr birləşməsi və fərqli texnologiya nüansları ilə ondan çox variantı var. Hər evdar qadının öz təsdiq olunmuş resepti var. Tələb olunan maddələr arasında ət, soğan, pomidor və bir çox üyüdülmüş bibər var. Şorbaya xarakterik parlaq qırmızı rəng, tanınan dad və qoxu verən quru bibərdən (qırmızı bibər, şirin bolqar, cayenne, çili) qırmızı tozdur.
Sonra getmək hər cür seçim yemək bişirmək. Şorbaya tərəvəzlər, ən çox kartof, yerkökü və ya lobya əlavə olunur. Mal əti ənənəvi olaraq əsas götürülür, baxmayaraq ki, donuz əti, quzu, toyuq və sakatat içərisində olanlar var. Göbələk əlavə edilə bilər. Ədviyyatlardan kimyon, keşniş, kimyon, kəklikotu, hər növ üyüdülmüş bibər xoş gəlir. Aroma üçün bişirmə bitməmiş sarımsaq və dəfnə yarpağı qoyun.
Əriştə və köftə haqqında
Macar gulaş şorbası əriştə, köftə ilə bişirilə bilər və ya heç olmaz. Ölkənin müxtəlif bölgələrində, hazırlanma üsuluna, forma və ölçülərinə görə fərqlənirlər. "Makaron" çox kiçik ola bilər, bir ələkdən silinir, köftələr kimi iri də var, sadəcə xəmir parçasını barmaqlarınızla sıxmaq və ya kiçik düz tortlara qəlibləmək olar. Bunlar birbaşa şorba içində qaynadılır və ya əlavə etmək üçün ayrıca bişirilir hazır yemək, bəzən əvvəlcə qızardılır və yalnız sonra bişirilir. Bir sözlə, aşpazın yaradıcılığı üçün bütün bir sahə.
Gulaş şorbası üçün əsas resept
Bu gün klassik bir Macarıstan gulaş şorbası bişirəcəyəm - resept əsasdır, çünki bir çox yemək seçiminə icazə verilir. Zənginlik üçün bir çox tendonu olan, çiyin bıçağı və ya baldır edəcək bir sümüyü olmayan təzə və şirəli bir mal əti parçasına ehtiyacınız olacaq. Bir seçim olsa da, əti donuz (4-5 zolaq) və ya donuz yağı üzərinə qızartmaq yaxşıdır bitki yağı... Ayrıca 3-4 böyük soğan, kartof, yerkökü, pomidor, bolqar bibəri və əlbəttə ki, ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Reseptdə sizə köftəyin necə bişiriləcəyini göstərəcəyəm, vaxtınız və istəyiniz varsa, onlarla birlikdə gulaş şorbası verə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu element isteğe bağlı, lakin çox dadlı və maraqlıdır, fikrimcə.
Ümumi yemək müddəti: 90 dəqiqə
Pişirmə müddəti: 80 dəqiqə
Məhsul: 6 porsiya
Tərkibi
- mal əti çiyin və ya baldır - 700-800 qr
- donuz yağı və ya bitki yağı - 2 qaşıq qaşığı. l.
- soğan - 3 ədəd.
- şirin torpaq bibəri - 2-3 qaşıq qaşığı. l.
- bolqar bibəri - 2 ədəd.
- kartof - 800 q isteğe bağlıdır
- yerkökü - 1 ədəd. isteğe bağlı
- tomat pastası - 1 osh qaşığı l.
- dadına görə duz və qara bibər
- kimyon - 1 çay qaşığı.
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- sarımsaq - 1 diş.
- ədvalı bibər - 1 PC.
Köftə üçün məhsullar
- toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- buğda unu - 2/3 qaşıq qaşığı.
- duz - 1/3 çay qaşığı.
Macar gulaş şorbası necə hazırlanır
Soğanları soydum və kiçik kublara kəsdim. Donuz yağı bir tencerede orta istilikdə istiləndi (donuz, donuz əti əridə və ya bitki yağı tökə bilərsiniz). İçərisinə soğan tökdüm və hərdən qarışdıraraq yumşaq və şəffaf olana qədər qovurdum. Qəhvəyi olmalıdır, lakin heç bir halda yanmaz, əks halda acı dadacaqdır. Buna paralel olaraq soğanlar qızardılarkən mal əti təxminən 2 sm ölçüdə kiçik parçalara ayırdım.
Bir az soyumaq üçün azaldılmış istilik. Torpağa şirin qırmızı bibər və kimyon toxumu əlavə etdim, tez qarışdırdım ki, ədviyyat isinib aromasını ortaya qoysun, amma yanmasın. (Gülşəni kartofsuz və köftəsiz bişirirsinizsə, onda bu mərhələdə 1 qaşıq buğda unu əlavə edin - qalınlaşdırıcı rolunu oynayacaq və çiçəyə yüngül duman aroması verəcəkdir.)
Dərhal ət əlavə edildi, 3-4 xörək qaşığı su töküldü, duzlandı və ara sıra qarışdıraraq qapaqsız orta istilikdə qaynadılmağa davam etdi. 7-8 dəqiqə ərzində şirkətdəki soğan ilə mal əti sürətlə öz suyunu başlayacaq. Bir az qaynar su əlavə etmək qadağandır, ancaq bir az, ətin bişməməsi, lakin bişməməsi üçün. Əsas qayda: mal əti tamamilə maye ilə örtülməməlidir! Kiçik miqdarda meyvə suyuna görə ət parçaları tədricən qızardılacaq və özünəməxsus bir atəş ətri qazanacaq, sanki açıq bir atəşin üstündə bir qazanda bişiririk.
Mal əti bişirilərkən tərəvəzləri soydum. Kartofu kəsdim və bolqar bibəri 2 sm kub. Kartofların qaralmaması və nişastanın bir hissəsini itirməməsi üçün üstünə soyuq su tökdüm və qabı kənara qoydum (çox qaynadılmamış sortları götürmək məsləhətdir). Yerkökü bir az incə doğrayıb ki, bişsinlər. Kökünüz cavandırsa, onda 15 dəqiqədə bişəcək, köhnə olarsa mümkün qədər kiçik kəsin, əks halda möhkəm qalacaq. Təkrar edirəm ki, kartof və yerkökü əlavə etmək lazım deyil - klassik resept Macar gulası buna imkan verir.
Biraz köftə hazırladım. Yumurtadan dik, lakin yumşaq xəmir yoğurdum, duz boşaldıldı və un. Xəmiri 2 sm qalınlığında bir ipə çevirdi, incə parçalara kəsdi və hər birini iki barmağı ilə ortada düzləşdirdi.
Nəticə nazik mərkəzi və kənarları qalınlaşmış bir növ qayıq düz tortlarıdır. Köftələri masanın üstünə yaydım və hər tərəfdən 30 dəqiqə qurudum. İstəsəniz, xəmir parçalarını çimdikdən sonra quruya bilərsiniz.
Bu vaxt (təxminən 1 saatdan sonra) mal əti demək olar ki, hazır olacaq. Tava içərisində maye varsa, buxarlanmalıdır ki, yalnız yağ qalsın. İndi yerkökü, kartof və kublar əlavə edə bilərsiniz bolqar bibəri... Tərəvəzləri ətlə qarışdırdım və 4-5 dəqiqə yüngülcə qovurdum, əlavə etdim tomat pastası.
Sonra qaynar suya tökdü - bütün tərəvəzləri örtməlidir (2 litrlik qazanın kənarlarına qədər aldım, ancaq gulaşdan daha çox şorba istəsəniz maye miqdarı artırıla bilər). Bir qaynağa gətirdi. Dadına görə dəfnə yarpağı, duz və istiot əlavə etdim. Tərəvəzlər tam bişənə qədər 20 dəqiqə bişirin.
Köftələr ayrı-ayrılıqda bişirilə bilər və ya bişirilənin sonunda şorbaya əlavə olunur və 3-4 dəqiqə yumşalana qədər qaynadılır. Dəfnə yarpağını çıxarın və dərhal Macarıstan gulaş şorbasını masaya verin.
Nəticə yumşaq bir güveç, fərqli bir qırmızı bibər ləzzəti ilə zəngin bir bulyon, doymuş kartof və köftələrdir. Nuş olsun!
Sözügedən yeməyə yalnız şərti olaraq şorba deyilir. Əslində bu nə birincidir, nə də ikinci. Bunu hələ 9-cu əsrdə icad edən Macarlar hələ də mübahisə edirlər: bu şorba və ya ətli ətdir? Macarların dediyi kimi gulaş şorbası və ya bograch ("bogrács" dan - yəni qazan) tərəvəz, soğan, mal əti və çipetkadan (qoparılan köftə) hazırlanmış qalın bir birinci yeməkdir. Həqiqət budur ki, ənənəvi Macar mətbəxinin reseptinə görə gulaş şorbası qədim çobanlar tərəfindən açıq bir atəşin üstündə bir qazanda hazırlanıb.
"Gülaş" sözü Macar dilindən "çoban" kimi tərcümə olunur. Bununla birlikdə, şorba yalnız çobanlar tərəfindən yeyilmədi - gulaş Macar zadəganlarının sevimli yeməyi idi. Transilvaniya şahzadəsi Rakoczi II Ferencin özü buna həvəsli bir pərəstişkarı idi ədviyyatlı yemək... Şorba çox dadlıdır və xüsusilə soyuq havalarda yaxşıdır, istilənir və canlılıq verir.
- Tarif dərc edən: Alexander Lozier
- Pişirildikdən sonra alacaqsınız: 6 porsiya
- Hazırlanması: 20 dəqiqə
- Pişirmə: 1 saat 40 dəqiqə
- Hazırlanması: 2 saat
- Kalori dəyəri: 100 qr üçün 114 kkal
Macar klassik reseptinə görə gulaş şorbası bişirilir
Macar gulaş şorbası doyurucu və ədvalı bir yeməkdir, buna görə isti yay günlərində klassik okroşka daha yaxşıdır. Macarıstanların sevdiyi kimi gulaşı sevirsinizsə də, fəsildən asılı olmayaraq çox tez-tez bişirəcəksiniz. Məhsulların həmişə əlinizdə olması çox xoşdur.
Beləliklə, ədviyyatlı bir qırmızı-qırmızı şorba hazırlamaq üçün bizə ehtiyacımız var:
- su və ya bulyon - 800 ml
- mal əti (çiyin, baldır) - 0,6 kq
- təzə duzsuz donuz yağı (və ya yağ) - 150 q
- kartof - 500 q
- sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd. böyük
- pomidor (yetişmiş və şirin) - 3-4 ədəd.
- soğan - 3 şalgam
- bolqar bibəri - 2-3 ədəd.
- acı bibər - ½ pod (daha çox mümkündür)
- torpaq bibəri - 1 osh qaşığı.
- kimyon, aromatik köklər, allspice, duz - dadmaq.
çipset üçün (qoparılan köftə):
Macar mal əti gulaş şorbasının qalınlığı bişirmə zamanı sümük suyu əlavə edilərək düzəldilə bilər, bunun 200-250 qram ehtiyatda olması daha yaxşıdır.
Macar gulaş şorbası bişirərkən, yeməyin tərkib hissələrini qovurma və bişirmə texnologiyasına tam riayət olunmasını təmin edən reseptə əməl edin.
Gulaş şorbası və ya Macar klassik bograch - maddələrin hazırlanması
Gulaş çox komponentli bir yeməkdir, buna görə orijinal reseptə riayət etmək orijinal zövqün açarıdır. Ancaq bu cür məhsullarla şorbanı pozmaq çətindir və bişirmək olduqca sadədir. Əvvəlcə aşağıdakı hazırlıqları aparın.
1. Mal əti və donuz yağını kiçik parçalara ayırın. Soğanı xırda doğrayın.
Şura. Şorba üçün bir çox toxumlu şirəli ət idealdır - yaxşı bişiriləcək və mal əti gulaş şorbası olduqca zəngin olacaq. Filetlər də istifadə edilə bilər, lakin daha incə və şirin və turş mal əti kimi yeməklər üçün daha uyğundur.
2. Şirin bibəri soyun, toxumları və arakəsmələri çıxarın, qaba zolaqlar şəklində doğrayın. Pomidorları boşaltın, soyun və dilimlərə kəsin.
Şura. Dərini çıxarmaq üçün, pomidorları altından xırda-xırda şəkildə bir az kəsin və bir ya da yarım dəqiqə qaynar suya qoyun. Bundan sonra, pomidor soyuq su ilə yuyulmalıdır - və qabığı asanlıqla çıxarılacaqdır.
3. Kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin.
Şura. Qaynaması çox vaxt tələb edən bu növlərdən kartof seçmək daha yaxşıdır - şorba içərisində daha bütöv olacaqdır.
5. Sarımsağı iti bıçaqla xırda doğrayın. Kökləri soyulmuş, kiçik kublara kəsin.
Bütün məhsullar artıq sifariş olunmağa hazırdır. Boğanı açıq havada bir qazanda bişirmək tövsiyə olunur, əgər varsa, şorbaya boqraç-gulaş deyilir. Ancaq bu lazım deyil - mətbəxdə qalın tərəfləri və dibi olan bir qazanda bişirə bilərsiniz.
İmzalı Macar yeməyinin bişirilməsi - yer imi mərhələləri
Növbəti mərhələ həqiqi Macar kulinariya mütəxəssislərinin reseptinə görə tantalizing aroma ilə mal əti gulaş şorbasının hazırlanmasıdır.
1. Qazanda donuzdan yağı əridin, yarpaqları götürün. Yanğını azaldın və soğanları yağda qızartın. Soğana qırmızı bibər əlavə edin, sürətlə və güclü şəkildə qarışdırın. Sonra dərhal ət əlavə edin, əlavə edin və bişirin, qabı qapaqla örtün.
Mühüm: qırmızı bibəri çox isti yağda qovursanız və ya yavaş-yavaş etsəniz, qəhvəyi olur və acı dadmağa başlayır. Paprika, mal əti gulaş şorbasının reseptində vacib bir tərkib hissəsidir, buna laqeyd qalmaq olmaz, əks təqdirdə gulaş olmaz.
2. Sərbəst buraxılmış ətin buxarlandığı anda qazana kimyon toxumlarına doğranmış sarımsaq, bir az su və ya bulyon əlavə edin və lazım olduqda əlavə edərək az miqdarda maye içərisində bişirin. Su yalnız bir saat yarım bişirilmiş mal əti örtməlidir.
Şura. Ət bir qazanda qaynayarkən, çipset üçün xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün unu yumurta və duz ilə qarışdırın. Xəmir sərt və möhkəm olmalıdır. Qurumaması üçün onu selofana qoyun.
3. Ət bişirilərkən yerkökü ayrı-ayrı yağda qızardılmalıdır. Ət hazır olan kimi maye tamamilə qaynadılsın, kartofu qazana qoyun və “şüşələnənə qədər” qızardın.
4. Sonra pomidor, bibər (bolqar və isti), qızardılmış yerkökü və ətirli kökləri (cəfəri və ya kərəviz) qazana qoyun. 20 dəqiqədən sonra kartof əlavə edin, maye əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Lazım gələrsə, mal əti gulaş şorbasına duz əlavə olunmalıdır.
5. Hazırlıqdan 5-7 dəqiqə əvvəl çipi gulaşa göndəririk: bunun üçün xəmir nazik bir ipə bükülməlidir. Xəmirləri indeks və baş barmağınızla çimdikləyin, dırnaq ölçüsündə şəksiz parçaları birbaşa qazana göndərin və bişmələrini gözləyin. Bundan sonra gulaşı söndürün və bir az dəmlənməsinə icazə verin.
İstədiyiniz təqdirdə, klassik gulaş şorbasını söndürməzdən əvvəl az miqdarda unla əzilmiş xama ilə dadına əlavə edə bilərsiniz və sarımsaq ilə əzilmiş donuz əlavə edə bilərsiniz. Xidmət edərkən doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Gördüyünüz kimi, belə bir yeməyin hazırlanmasının mürəkkəbliyi yalnız bir xəyaldır. Macar mal əti gulaş şorbası üçün əla bir reseptdir bayram menyusu... Bir piknik üçün bir qazanın içində şorba bişirmək qərarına gəlsəniz, gulaş hazırlamaq qonaqların diqqətini cəlb edəcək və tədbirə parlaq bir ləzzət verəcəkdir. Şirniyyat üçün xaşxaş toxumu olan xəmirli çörəklər əladır: istəsəniz, bişirməyi sizə öyrədəcəyik.
Unutmamaq üçün resepti divarınıza yazın:
igourmand.ru
Macar şorbası "Gülaş"
Əlbətdə ki, soğan bitki yağında qızardıla bilər, mal əti əvəzinə istənilən ətdən istifadə edə bilərsiniz, amma bu fərqli bir resept və fərqli bir dad olacaqdır.
Tərkibin miqdarı 4 litrlik bir qazanda göstərilir.
Tərkibi
- 700 q mal əti filesi
- 100 q donuz yağı (təzə)
- 700 q kartof
- 300 q pomidor
- 250 qr bibər
- 200 g soğan
- 2-3 diş sarımsaq
- 1 osh qaşığı torpaq bibəri
- 1 çay qaşığı zirə
- bibər
Hazırlıq
Donuzu kiçik parçalara ayırın.
Soğanı xırda doğrayın.
Əti kiçik parçalara ayırın.
Toxumdan təmizləmək üçün bibər, zolaqlara kəsin.
Pomidorları kublar halında kəsin.
Sarımsağı xırda doğrayın.
Kartofu soyun və zər vurun.
Donuzu bir qazana qoyun (tercihen qalın dibi ilə).
Bütün piyləri yağdan əridin.
Qırıntıları çıxarın və atın.
Soğanı qazana əlavə edin.
Qızartmaq.
Qırmızı bibər əlavə edin.
Zirə əlavə edin.
1-2 dəqiqə bişirin.
Ət əlavə edin.
5-7 dəqiqə buraxın.
Suyu tökün ki, ətin üstünü örtsün.
Qapaqla örtmək.
1,5 saat bişirin (lazım olduqda su əlavə edin).
Kartof əlavə edin.
2-2,5 litr su ilə doldurun.
Qaynamaq.
Bibər əlavə edin.
5-7 dəqiqə bişirin.
Pomidor əlavə edin.
Və sarımsaq.
Kartof yumşalana qədər bişirin.
Lazım gələrsə duz.
www.say7.info
Macar gulaş şorbası
Macarıstanlı gulaş şorbası, təklif etdiyi bir fotoşəkili olan klassik bir resept, necə bişirməyi qayınanamdan öyrəndim, çox təəccüblü bişirir. Təəccüblü deyil, çünki o, Macarların çox olduğu bir şəhərdə doğulub böyüdü, buna görə mətbəxi və mədəniyyəti ənənələrimizlə sıx bağlıdır. Bu yerlərə gələndə həmişə təbiətdən deyil, həm də çoxsaylı qohum və dostlarla ünsiyyətdən zövq alırıq.
Əgər özünüzə bu yerlərdə bütün dostlarınızı və qohumlarınızı ziyarət etmək məqsədi qoyursunuzsa, onda tətil yəqin ki, yetərli olmayacaq, buna görə ən yaxın qohumların yanında qalırıq, sonra da uzun müddət qalmırıq. Çox şey görmək, dağlarda gəzmək, yatmaq və yemək yeməmək istəyirəm, xüsusən ərimin bibisi o qədər ləzzətli bişirir ki, onu ziyarət etdikdən sonra təcili olaraq pəhriz saxlamalı olur.
Yeri gəlmişkən, o da gulaş hazırlayır, amma bir az fərqli şəkildə. Onun resepti yaxşıdır və bəzən belə bir yemək bişirirəm, amma bu daha sadə və eyni zamanda düzgün, biri klassik deyə bilər.
Belə gulaş hazırlamağın kifayət qədər sadə və sürətli olduğunu deyə bilmərəm. Axı, əsasən mal əti ilə bişirilir və onu bişirmək ən azı 1-1,5 saat çəkir. Və ətə qəhvəyi tərəvəzlər, ədviyyat və kartof kubları əlavə etməlisiniz. Ən sonunda ədviyyat üçün doğranmış sarımsaq əlavə edin. Prinsipcə hər şey gulaşla birlikdə görünür, ancaq Macarıstan evdar qadınları həmişə belə bir yemək üçün "çipet" hazırlayırlar və ya onlara "köftə" də deyirlər və onlara sousda tərəvəzlərlə bişmiş ətlə birlikdə xidmət edirlər.
- kartof (kök yumruları) - 600 q,
- salat bibəri - 1 ədəd,
- tomat pastası - 1-2 xörək qaşığı,
- sarımsaq - 2 diş,
- üyüdülmüş bibər - 2 xörək qaşığı,
- dəniz və ya xörək duzu,
- günəbaxan yağı - 50 ml.
- buğda unu - 80 q,
- orta miqdarda üyüdülən dəniz duzu -1 çimdik.
Hər şeydən əvvəl, gulaş bişirəcəyimiz düzgün yeməkləri seçirik. Bu qalın divarlı bir qazan və ya əvvəlcə qovurub sonra yeməyi bişirə biləcəyimiz bir qazan olmalıdır.
Boşluqlar hazırlayırıq. Əti yağdan və filmlərdən təmizləyirik, yaxalayırıq və kublara kəsirik.
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
Salatı yarıya bölün və toxumlarını və sapını kəsin, sonra kublara kəsin.
Kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin.
Yeməyin altına yağ tökün və orta istidə qızdırın. Sonra soyulmuş və incə doğranmış soğanı içərisinə qoyun və qızarana qədər qovurun.
Yeməkləri ocaqdan götürün və qızardılmış soğanları bir az soyudun, sonra üyüdülmüş bibər əlavə edib qarışdırın.
Sonra qabları ocağa qaytarırıq və ətin içinə qoyuruq, soğanla qarışdırırıq və ət qızarana qədər qızardırıq.
Sonra içərisinə təxminən 1,5-2 fincan isti su tökün, tomat pastası əlavə edin və ət və soğanı 1-1,5 saat bişirin, bəzən qarışdırın.
Və bir neçə dəqiqədən sonra salat bibəri əlavə edin.
Yeməklərə maye əlavə edin ki, içindəki maddələr tamamilə örtülsün və yeməyi kartof yumşalana qədər yavaş odda bişirin.
Sonra duz və ədviyyat, həmçinin doğranmış sarımsaq əlavə edin.
Kiçik xəmir parçalarını qaynar suya qoyduq, ondan çimdik və suyun səthinə çıxdıqdan sonra 3-5 dəqiqə bişirdik.
Yarıq qaşıqla "köftələri" çıxarın və gulaşlı bir boşqaba qoyun.
namenu.ru
Macar mal əti gulaş şorbası
Mal əti gulaş şorbası - ənənəvi yemək Macar mətbəxi. Səmimi və zəngin şorba zəngin dadı və izahı olmayan ətri ilə sizi fəth edəcəkdir!
Naharda gulaş şorbası bişirin, özünüzü və yaxınlarınızı müalicə edin!
TƏKLİFLƏR
- Mal əti 400 Qram
- Ampul soğanı 300 Gram
- Sarımsaq 6 mixək
- Kartof 6 Adət
- Kök 1 Parça
- Bolqar bibəri 2 ədəd
- Pomidor 1 Parça
- Çili bibəri 1 ədəd
- Tomat pastası 1 osh qaşığı. qaşıq
- Paprika 30 Qram
- Zirə 30 qram
- Yerdəki keşniş 5 Qram
- Duz 1 Dadmaq üçün
- Bibər 1 Dadmaq üçün
Bütün lazımi maddələri hazırlayacağıq.
Soğanı incə doğrayın və bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qazana köçürün. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
Sarımsağı doğrayın və soğana əlavə edin.
Ədviyyat əlavə edin və qarışdırın.
Əti yuyun və qurulayın, kublar halına gətirin və qazana əlavə edin.
Bir az su ilə qarışdırın və örtün, təxminən 1,5 saat bişirin. Yavaş atəş!
Pomidoru xama şəklində kəsin.
1,5 saatdan sonra bir tencereye tomat pastası qoyun.
Pomidoru da qoyduq, qarışdırın.
Yerkökü və kartofu xırda doğrayın.
Tərəvəzləri bir tencereye qoyduq, qarışdırın.
İki stəkan isti su, duz tökün və tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin.
Çili yarıya bölün və şorbaya əlavə edin.
Doğranmış bolqar bibəri əlavə edin.
Gulaş şorbasını 15 dəqiqə bişirin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl şorbaya otlar əlavə edin.
povar.ru
Klassik Macarıstan gulaş şorbası üçün addım-addım resept
Bu yaxınlarda, gulaşın əslində bir şorba olduğunu və müstəqil bir yemək a la stew olmadığını öyrənəndə təəccübləndim. Bəli, düzgün başa düşdün - bütün dünyada və xüsusən də gulaşın vətənində, macarıstanda, ənənəvi milli şorbalardan yalnız biri hesab olunur.
Həqiqət, tərtibçilərin yüngül əli ilə olmasıdır sovet yemək kitabları gulaş adlı Macar şorbası bir növ ət yeməyinə çevrildi. Bu nəzarəti düzəltməyin və özümüzə gulaş güveçinin olmadığını sübut etməyin vaxtı gəldi, amma bu gün evimizi yenidən rəngləndirəcəyimiz dadlı, qalın və ətirli bir şorba var.
Bunun üçün bir resept istifadə edəcəyik ətraflı şəkillər çox təəccüblü bişirməyi bilən çoxdan bəri aşbaz dostumdan, orijinal şorba Macar gulası.
- Hazırlanma vaxtı: 30-40 dəqiqə.
- Şəxslərin sayı: 12 – 14.
- 100 qr başına kalori: 190 - 230 kcal.
Mətbəx alətləri
Bütün zəruri qabları, alətləri və qabları əvvəlcədən hazırlayın ki, şorbanız mükəmməl olsun və proses asan və sürətli olsun:
- 3 litr və ya daha çox həcmdə yapışmayan örtüklü bir qazan və ya stewpan;
- 1 litr həcmli bir qab daha;
- 25 sm diametrli geniş bir qızartma qab;
- tutumu 200 ilə 800 ml arasında olan bir neçə dərin qab;
- çay qaşığı;
- doğrama taxtası;
- iti bıçaq;
- qabların və ya mətbəx tərəzilərinin ölçülməsi;
- 30 sm uzunluğunda bir plastik film parçası;
- pambıq və ya kətan dəsmalları;
- yemək qaşığı;
- orta və ya qaba sürtgəc;
- mətbəx saxlayanlar;
- taxta spatula.
Tərkibi
- 2 litr təmizlənmiş su;
- 550 - 600 q mal əti;
- 600 q kartof;
- 3 böyük soğan;
- 1 kiçik pomidor;
- 1 böyük bolqar bibəri.
Tərkiblərinizi diqqətlə seçin: ət təzə olmalıdır, tercihen səhər bişmədən əvvəl alınmalıdır. Bundan əlavə, mükəmməl bir gulaş şorbası yalnız mal ətindən deyil, həm də donuz ətindən və ya toyuqdan əldə edilir - sonuncu halda bulyon daha zəngin və aromatik çıxacaq və əlavə komponentlərin bişirilməsi üçün çox vaxt lazım olmayacaqdır. 
- 6 q xörək duzu;
- 2 - 3 diş sarımsaq;
- 20 q quru bibər;
- 200 q buğda unu;
- 1 toyuq yumurtası;
- 20 ml zeytun yağı;
- 45 q təzə otlar (cəfəri, şüyüd, kişniş).
Pişirmə ardıcıllığı
Təlim
İlk addım
Bu növ qızartma hazırlamaq çox rahatdır. mikrodalğada: yanmaz və bütün komponentlər sürətlə yumşalır və bir-biri ilə yaxşı qarışır. Cihazınızı orta gücə qoyun və qabları hazırlanan maddələr ilə mikrodalğalı dönmə masasına qoyun. Söndürmək dörd-yeddi dəqiqə, sonra qarışdırın və yumşaqlıq üçün maddələrin dadına baxın.
İkinci mərhələ
Belə sadə bir gulaş asanlıqla hazırlana bilər və yavaş bir ocakda... Bunu etmək üçün, "Browning" və ya "Baking" proqramlarını istifadə edərək cihazın qabına qovurun. Bundan sonra, hazırlanmış maddələri bulyon və ya su ilə tökün, "Çorba" və ya "Stew" proqramını qurun və bu müddətdə çoxlu pişiricinin qapaqlarını açmadan gulaşı təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Sobanı istifadə edərək əriştəni ayrıca hazırlayın. Ən sonunda əriştəni gulaşa əlavə edin, şorbanı duz və ədviyyatla dadın və sonra "İsti" rejimində bişirin. 
Bitdi! Görürsən ki, şorba inanılmaz dərəcədə sürətli oldu və əminəm ki, onun ətri sevdiklərinizi mətbəxə cəlb edib.
Üzərinə təzə və ya qurudulmuş göyərti ilə səpin, gənc sarımsaq ilə bəzəyin və təzə hazırlanmışla süfrəyə verin pendir ilə çovdar krutonları - Sizi inandırıram, təsiri heyrətamiz olacaq, hətta çeviklər daha çox şey istəyəcəklər!
Şorbanı artıq saxlamayın beş-yeddi gün soyuducuda, tercihen bişirildiyi qabdan tökmədən.
Gulaş şorbası video resepti
Bu qəribə dadlı, ətirli şorbanı hazırlayarkən səhv etməmək üçün aşağıdakı videoda kulinariya mütəxəssisinin addımlarını diqqətlə izləyin.
Sizinlə söhbətimizi bitirib başqalarının tövsiyələrinə qarşı dura bilmərəm dadlı reseptlər gündəlik menyunuzu xoş bir şəkildə diversifikasiya edəcək mükəmməl şorbalar. Məsələn, bundan daha da faydalı bir Diyet Mərci Çorbası hazırlayın və ləzzətli Köftə Çorbasını qaçırmayın. Bundan əlavə, ölkəmizin sahibə xanımları tərəfindən haqsız olaraq qiymətləndirilməyən əla Qarğıdalı Çorbası reseptindən keçməyin. Üstəlik qəşəngliyi sınayın Tərəvəz şorbası və sağlamlığına və formasına baxanlar üçün uyğun qəribə qidalandırıcı Kartof Çorbası. Tövsiyə etdiyim bütün reseptlər özüm və dostlarım tərəfindən bir neçə dəfə sınaqdan keçirilmişdir, buna görə zəif balanslı və ya etibarsız bir reseptə girməkdən narahat olmayın.
www.svoimirykami.club
Bu gün sizə ən sevdiyim reseptlərdən biri haqqında danışacam. Əsl Macar gulası haqqında (Macar dilində gulyás). Bu yemək ənənəvi olaraq mal əti ilə hazırlanır və çox dadlı və razıdır. Təəccüblü deyil ki, o, gündə otuz kilometr piyada gedən əsgərlər üçün Avstriya-Macarıstan ordusunda təlim almışdı!
Gulaş bir çox Avropa mətbəxində tapıla bilər. Məsələn, Almaniyada "" olaraq bilinən bir versiya var. Demək olar ki, hər restoranda, kafedə və hətta mağazada sizə gulaşı sınamağı təklif edirik. Ancaq Macarıstanda dadına baxa biləcəyiniz şeydən çox uzaq olacaq.
Digər ölkələrdən gələn gulaş reseptləri:
Bu resepti 1934-cü ildə Macar mətbəxinin əsl bilicisi və kiçik bir restoranın sahibi Karoy Gündel tərəfindən nəşr olunan “Kiçik Macar Yemək Kitabı” nda oxudum. 80 il ərzində kitab 70 dəfədən çox təkrar nəşr edilmişdir. 124 resept ehtiva edir, bunlar bölmələrə ayrılmışdır: şorbalar, soyuq və isti qəlyanaltılar, isti yeməklər və s. Macar mətbəxi ilə maraqlanırsınızsa, oxumağınızı tövsiyə edirəm!
Macar gulaş, böyük şirkətlər üçün tez-tez hazırlanan bir yeməkdir. Eyni zamanda, bir ənənə var - gulaş ilə qazana atılan hər bir komponent üçün bir stəkan içmək. Bir çox maddə olduğundan, Macarıstan gulası hazır olana qədər şirkət ümumiyyətlə olduqca sərxoş olur.
Reytinq: 4
Ümumi səs: 66
İşarəniz:?
Macar gulaş, dünyanın bir çox mətbəxində mövcud olan əfsanəvi, erkək bir yeməkdir. Kişini razı salmaq istəyirsən? Gulaş edin!
Tərkibi
(hamısını qeyd et)- 60 q Macar donuz
- 600 q mal əti
- 2 şirin bibər - bibər. İdeal olaraq, bibər yaşıl rəngdədir.
- 2 soğan
- 5 osh qaşığı Qurudulmuş qırmızı şirin bibər (toz)
- 1 pomidor
- 300 q kartof
- 50 g un
- 1/2 l su
- 1/2 yumurta
- Duz
- Bibər
- Kimya
- Sarımsaq
- Hazırlanması: 60
- Hazırlanması: 60
- Porsiyon: 4
Hazırlıq
1.
Bütün köhnə Macar yeməkləri əridilmiş yağda, donuz yağında bişirilir, buna görə də gulaş hazırlamaq üçün Macarıstan yağına ehtiyacımız var. Həmişəkindən qırmızı bibər ilə səpildiyi ilə fərqlənir, lakin bu macar donuzunu asanlıqla adi bitki yağı ilə əvəz etmək olar. Kiçik zolaqlar şəklində kəsin və ərimək üçün uyğun bir tencereye qoyun (ideal olaraq bir qazanınız və ya qalın divarlı çuqun tencereniz varsa).2.
Donuz əriyərkən soğanı götürün və yarım üzüklərə kəsin. Qalan yağları çıxarın - qızardıncaya qədər əridilmiş yağda soğanı qızartın və qızartın.3.
Eyni zamanda mal əti 1,5 sm kublar şəklində doğrayın, soğanın üstünə qoyun və möhürləmək üçün hər tərəfdən sürətlə qovurun.4.
Et qızardıldıqdan sonra üzərinə bütün şirin bibərləri * tökün və yavaşca su əlavə edin.5.
Ət bişirilərkən kartofun qabığını soyun. 1 sm kublar şəklində kəsin və ətə əlavə edin. Su ilə doldurun.6.
Sonra təzə bibərimizi - qırmızı bibəri kartofla eyni şəkildə parçalara ayırırıq. Və fiş hazırladığımızdan əminik. Yaxşı bir gulaşda cips olmalıdır!7.
Chipettes ev kimi bir şeydir makaron... Çox tez bişirirlər və gulaşa qalınlıq verirlər. Çipot hazırlamaq üçün un götürün, içərisinə yarım yumurta tökün. Tez bir zamanda çətin bir xəmir yoğurun ** və kiçik, sıx noxudları çimdik. Onları unlu bir boşqaba atın.8.
Kartoflar demək olar ki, hazır olduqda, bibər, xırda doğranmış təzə pomidor və balacalarımızı - cips əlavə edin.9.
Çiplər çıxan kimi gulaşı ocaqdan çıxarın. Zirə, sarımsaq əlavə edin və gulaş 10 dəqiqə dəmlənsin.
Qeydlər
* Bu çox vacibdir - qırmızı bibərin yanmadığından əmin olun, əks halda gulaş acı dadacaqdır! Su ilə ehtiyatlı olun, ətin qaynadılmasına yox, bişməsinə ehtiyacımız var.
** Çəngəl ilə xəmir yoğurun! Bu vacibdir köfte-çipetlər üçün xəmir bütün "sərinliyinə" baxmayaraq havadar olacaq.
Əsl Macarıstan gülşəsi hazırdır!
Gulaş dərin bir qabda verilir. Restoranlarda yarısında bir çörək və ya çörək, hətta balqabaq içində xidmət etdiyini görə bilərsiniz, amma, fikrimcə, bu artıqdır. Qabıq ıslanacaq, gulaşanı maya və ya başqa bir şeylə doyduracaq - heç ehtiyacımız yoxdur!
Nuş olsun!
Gulaş necə hazırlayırsınız? Daha hansı Macar yeməklərini bişirirsiniz? Macarıstanda olmusunuz?
Bu böyük şorba içərisində M böyük bir şorba var, bulyon üçün deyil, bütün şorbanın qalınlığının demək olar ki yarısını təşkil etmək üçün orada üzür. Təbii ki, bu vəziyyət ərimin ürəyini dərhal qazandı və indi bu şorba süfrəmizdə tez-tez qonaq olur. Et də mal əti olduğundan şorba çox yağlı deyil. Dadı ənənəvi gulaşa bənzəyir, yalnız bir çox tərəvəz ilə. Gulaş şorbası çox dadlı və ətirli.
Gulaş şorbası
Ümumi yemək müddəti - 2 saat 45 dəqiqə
Aktiv pişirmə müddəti - 30 dəqiqə
100 g başına kalori miqdarı - 55 kcal
Porsiyon - 8
Gulaş şorbası necə hazırlanır
Tərkibi:
Tərkibi:
Mal əti - 500-800 qr.Götürə biləcəyiniz ət çox yaxşı deyil - çiyin bıçağı, döş döşəyi, gövdənin yuxarı hissəsi, motosikli legger (yəni kəsmə, bud, bud - yuxarı ayağın 2/3 alt hissəsi)
Kartof - 5 ədəd.
Yerkökü - 1 ədəd.
Soğan - 3 ədəd.
Şirin bibər - 1-2 ədəd.
Tomat pastası - 1 xörək qaşığı (təzə pomidor istifadə edilə bilər)
Şirin bibər - 3 xörək qaşığı (torpaq)
Dəfnə yarpağı - 3-5 ədəd.
Bitki yağı - qızartmaq üçün
Yaşıllar - bəzək üçün
Tərkibi 2 litrlik bir qazana aiddir.
İpucu: Yüksək keyfiyyətli soyudulmuş mal əti xarakterik bir "təmiz" ətli qoxuya malikdir.Təzə ətin tutarlılığı sıxdır, kəsiklərindəki liflər əllərə yapışmır və barmaqla basaraq əmələ gələn çuxur sürətlə bərpa olunur. Soyudulmuş mal ətinin rəngi heyvanın yaşından asılıdır - dana ətindəki ağımtıl-çəhrayıdan yetkin ətdə parlaq qırmızıya qədər. Səthdə və kəsiklərdə dondurulmuş mal əti rəngi kiçik buz kristallarına görə boz rəngli bir qırmızıdır. Barmağınızı qoyaraq mal ətinin iki dəfə dondurulub-dondurulmadığını (ləzzətini çox pozduğu bilinir) müəyyən edə bilərsiniz. Keyfiyyətli ətdəki barmaq izi parlaq qırmızıya çevriləcək, ikiqat dondurulmuşlarda isə dəyişməyəcək.
Hazırlanması:
1. Soğanı xırda doğrayın və yumşalana qədər yağda qızartın. Əti 2 sm kub şəklində doğrayın.
3. Soğana qırmızı bibər qoyun, qarışdırın və yarım dəqiqədən çox olmayan müddətə qızartın. Ət əlavə edin. Qarışdırın. Ətdən sərbəst buraxılan meyvə suyu qaynadıldıqda, atəşi minimuma endirin, qabın üstünü örtün və ətin içərisinə bişirin öz şirəsi 1 ilə 2 saat arasında - yumşalana qədər. Maye çox buxarlanırsa, ehtiyac olduqda ətin mayedə tamamilə gizlənməməsi üçün qaynar su əlavə edin.
Ət demək olar ki, hazır olduqda 1,5 çay qaşığı duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin.
4. Tava içərisindəki suyu şirəsi ilə birlikdə bir qazana qoyun, 1 litr qaynar su tökün və güclü ocağa qoyun. Kartofu soyun və doğrayın. Yerkökü incə dilimlərə kəsin. Şorba qaynadıqda kartof və yerkökü əlavə edin. Yenidən qaynadın, istiliyi azaltın və kartof yumşalana qədər 15 ~ 20 dəqiqə yavaş bir qaynadək qaynatın.
Macar şorbaları heç vaxt heyrətləndirməyə davam etməyən yeməklərdir.
Məhsulların və ədviyyatların xəyali istifadəsi ilə fərqlənirlər.
Buna görə fövqəladə bir dad və aroma sahibdirlər.
Evdə Macar şorbası bişirməyə çalışaq?
Macar şorbası - ümumi yemək prinsipləri
Macar şorbalarının aydın bir texnologiyası və qaydaları yoxdur. Hər şey reseptdən asılıdır. Bir qabda bütün maddələr bir tencereye qoyulur və sadəcə qaynadılır. Başqa bir şorba bişirmə sarğıları, tərəvəz qovurması ilə xarakterizə olunur. Bir neçə mərhələdə hazırlanan, çox vaxt aparan və öz nüanslarına sahib olan kompleks ilk kurslar var.
Demək olar ki, bütün şorbalarda tərəvəz var. Bunlar əsasən pomidor, bibər, kartofdur. Fasulye və mərcimək tez-tez istifadə olunur. Macar mətbəxində həm yüngül şorbalar, həm doyurucu, zəngin, donuz və pastırma tapa bilərsiniz.
Tarif 1: Macar Goulash Çorbası (Bograch)
Bizdə gulaş var - qalın ət yeməyiqarnir yeməyi ilə verilir. Macarıstanda da qalın, doyurucu və zəngin bir şorba. İkinci adı bograch. Yeməyin hazırlanması təxminən iki saat çəkəcəkdir.
Tərkibi
0,4 kq mal əti;
6 diş sarımsaq;
6 kartof;
0,3 kq soğan;
1 çili pod;
1 pomidor;
1 kök;
1 qaşıq tomat pastası;
2 bolqar bibəri;
Bir az yağ.
Hansı ədviyyatlardan istifadə olunur: kimyon, keşniş, istiot, istiot, bibər, otlar.
Hazırlıq
1. Soyulmuş soğanları xırda doğrayın. Macar şorbasında çox şey var, bunun sizi qorxutmasına icazə verməyin.
2. Tencereye nazik bir yağ qatını tökün, qızdırın və soğan qoyun, üç dəqiqə qızardın.
3. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və ədviyyatlar tökün, qızdırın.
4. Tavadan misilsiz ləzzət çıxan kimi doğranmış mal əti əlavə edin və qızartın. Parçaların ölçüsü 1,5-2 santimetrdir.
5. 10 dəqiqədən sonra doğranmış pomidor və tomat pastasına atın.
6. Tərkibləri qızardılırkən soyulmuş yerkökü doğrayın, şirin və isti bibəri doğrayın, kartofu soyun. Sonra onları da kəsdik, parçaların ölçüsü ət kimi və ya biraz daha böyükdür.
7. Qızardılmış tərəvəzlərə kartof və yerkökü ilə bibər qoyun, qaynar su əlavə edin. Təxminən 600 ml getməlidir.
8. Yeməyi ət tamamilə bişənə qədər təxminən 40-50 dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl duz.
9. Sonda göyərti qoyun və ya birbaşa plitələrə əlavə edin.
Tarif 2: Donuzlu Macar Ispanaq Çorbası
Macarıstan Yaşıl İspanaq Çorbası üçün resept. Çox faydalı və tez hazırlanır. Kalorini azaltmağa və ya bir vegetarian versiyasını hazırlamağa ehtiyacınız varsa, donuz göbələk ilə əvəz edilə bilər və zeytun yağı əlavə edilə bilər.
Tərkibi
450 qram ispanaq;
30 qram kərə yağı;
200 qram donuz;
200 ml krem;
2 soğan başı;
2,5 xörək qaşığı buğda unu;
Qara duz və istiot.
Hazırlıq
1. Soğan başlarını kiçik kublar şəklində doğrayın, qızardın kərə yağı, sonunda un əlavə edin.
2. Ispanağı üç dəqiqə qaynatın, çıxarın və qarışdırıcı ilə püre halına gətirin.
3. Bulyonu qızardılmış soğan və unla qarışdırın. Təxminən 5 dəqiqə az istilikdə bişirin, duz əlavə etməyi unutmayın.
4. Donuzu nazik dilimlərə kəsin, quru qızartma qabda qızılı rəngə qədər qızartın.
5. Yumurtaların bərk qaynadılması lazımdır.
6. Şorba yığırıq. Bunu etmək üçün soğan bulyonuna ispanaq püresi əlavə edin. Qızardılmış donuz, qaynadılmış və doğranmış yumurtaları bir qazana qoyun.
Tarif 3: Macar Mərci Çorbası
Ənənəvi Macar şorbasının resepti. Hazırlaşır Yeni il... Ənənəyə görə, yemək gələn il zənginliyə və firavanlığa kömək edir.
Tərkibi
1,5 litr ət və ya toyuq suyu;
2 soğan başı;
3 stəkan pomidor püresi, turşu ola bilər;
3 yerkökü;
1 diş sarımsaq;
4 xörək qaşığı zeytun yağı;
2 kərəviz sapı;
280 qram mərci;
120 ml ağ şərab;
Duz, qırmızı bibər, qara bibər;
Cəfəri;
Dəfnə yarpağı;
0,5 stəkan Parmesan
Hazırlıq
1. Dibi qalın bir tencereyi götürürük, ancaq bir qazandan da istifadə edə bilərsiniz. Yağ tökün və oduna qoyun.
2. İncə doğranmış soğan əlavə edin və parçaları şəffaf olana qədər bişirin.
3. Sonra sarımsaq, üyüdülmüş bibər, xırda kublara kəsilmiş yerkökü və həmçinin kərəviz qoyun. Tərəvəz parçalarının ölçüsü mərciməkdən böyük olmamalıdır. Hər şeyi birlikdə beş dəqiqə qızartırıq.
4. Püresi pomidor əlavə edin və beş dəqiqə daha bişirin.
5. Yuyulmuş mərciməkləri qoyun. Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün bir neçə saat islatmaq olar.
6. Sonra qaynar suyu, duzu tökün, bibər, şərab qoyun və mərcimək tam hazır olana qədər yeməyi bişirin.
Tarif 4: Macar albalı və şərab çorbası
Günəşli bir gündə sizi sevindirəcək şirin bir Macarıstan albalı şorbasının resepti. Ancaq dondurulmuş giləmeyvələrdən də hazırlana bilər və qışı yayı xatırladır. Həm isti, həm də soyuq şəkildə istehlak edilə bilər.
Tərkibi
700 qram albalı;
1 darçın çubuğu;
250 qram su;
700 ml quru şərab;
250 qram yağsız krem;
250 qram xama;
250 qram şəkər.
Hazırlıq
1. Albalı yuyuruq, toxumları çıxarırıq və tavaya göndəririk.
2. Su əlavə edin, ocağın üstünə qoyun.
3. Qaynadıldıqdan sonra şərabı tökün və yavaş atəşdə on beş dəqiqə bişirin.
4. Bir darçın çubuğuna atın, ocaqdan götürməyin.
5. Kremi xama ilə qarışdırın, tavaya əlavə edin, istilənin və işiniz bitdi! Soyuq mövsümdə belə istifadə edirik; yayda soyudulur və ya dondurma topları ilə xidmət edilə bilər.
Tarif 5: Macar Ham və Bean Çorbası
Qırmızı lobya hazırlanan ədviyyatlı, şirin-ədvalı Macar şorbasının resepti. Əvvəlcədən təxminən 10 saat soyuq suda saxlayın, sonra yumşalana qədər qaynadın. Ancaq bu yeməyin xüsusiyyəti qurudulmuş albalı əlavə etməkdir.
Tərkibi
4 stəkan qaynadılmış lobya;
300 qram doğranmış vetçina;
1.3 litr hər hansı bir bulyon;
1 çay qaşığı Qırmızı bibər;
2 çay qaşığı şirin bibər;
150 qram qurudulmuş çuxurlu albalı;
4 diş sarımsaq;
2 soğan;
40 ml zeytun yağı;
20 qram qəhvəyi şəkər;
Hazırlıq
1. Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı doğrayın və zeytun yağı ilə bir tavada birlikdə qızardın.
2. Doğranmış vetçina əlavə edin, birlikdə qızardın.
3. Bulyon əlavə edin və qaynadılmış lobya daxil olmaqla bütün digər maddələri əlavə edin.
4. Dərhal bütün ədviyyatları, albalıları və şəkəri əlavə edin.
5. Şorbanı bişirmək və ya daha dəqiq desək kiçik bir atəşdə yatmaq üçün qoyduq.
6. 10 dəqiqədən sonra duz edin və beş dəqiqə daha bişirin.
7. İstədiyiniz kimi göyərti əlavə edin.
Tarif 6: Macar Halaslı şorbası, balıq
Dünya şöhrəti olan bir yemək. Bu Macar şorbasına bir çox restoranda rast gəlmək olar. Sazan, yayın balığı və kiçik çay balıqlarından hazırlanmışdır.
Tərkibi
1 kq sazan;
1 kq kiçik balıq;
1 kq yayın balığı;
2 soğan başı;
7 şirin bibər;
2 xörək qaşığı bibər;
2 qabıq isti bibər;
3 pomidor;
3 diş sarımsaq;
100 qram hisə verilmiş donuz.
Əriştə xəmir:
3 xörək qaşığı su;
Hazırlıq
1. Sazan və yayın balığı bağırsaq, başlarını və quyruqlarını götürün, iki santimetrlik hissələrə bölün, şirin bibər ilə çiləyin və hələlik soyuqda saxlayın.
2. Kiçik balıqlardan və tullantılardan böyük balıq zəngin bir bulyon hazırlayın. Dərhal bir acı bibər, bir şirin və soğan əlavə edin. Ən azı iki saat bişirin.
3. Bulyonu süzün, balıqları sıxın. Yenidən sobaya qoyun.
4. Qaynadıldıqdan sonra soyuducudan balıq əlavə edin. Qaynadanda köpüyü çıxarın. Bu mərhələdə şorbanın bir qaşıqla qarışdırıla bilməyəcəyinə inanılır, yalnız tavanı silkələyə bilərsiniz.
5. Doğranmış bolqar bibəri, doğranmış pomidor əlavə edin, şorbanı duzlayın və təxminən on dəqiqə bişirin.
6. Doğranmış sarımsağı qoyun və söndürün.
7. Yumurtadan və undan xəmir yoğurun, 15 dəqiqə istirahət edin və uzun əriştə hazırlayın. Ayrı-ayrı qaynadın.
8. Xidmət edərkən əriştə boşqablara qoyun, tökün balıq şorbası, doğranmış isti bibər qabığı ilə qarışdırılmış doğranmış hisə verilmiş pastırma əlavə edin.
Torpaq bibəri, şirin bolqar və acı bibər, şirin noxud - bunlar Macar şorbalarında tez-tez olur və onlara xüsusi bir dad verir. Bu maddələrin hamısı məhdudiyyətsiz miqdarda əlavə oluna və qarışdırıla bilər.
Bir çox Macar şorbası suda bişirilə bilər, amma bulyonu, ən azı tərəvəz olanı qaynatmaq daha yaxşıdır. Hər şey sadəcə edilir: köklər qızardılır, su ilə tökülür və ədviyyatla yumşalana qədər bişirilir, sonra bulyon süzülür.
Gözəl bir şorba yalnız yemək parçaları dağılmadığı və şəklini saxladığı təqdirdə çıxacaqdır. Buna görə yemək bişirərkən prosesi vaxtında başa çatdırmaq üçün məhsulların hazırlığını mütəmadi olaraq yoxlamalısınız.