Tacir tipli qarabaşaq yarması: hər cür seçim. Tacir qarabaşaq yarması. Resept və yemək üsulları Ən dadlı tacir qarabaşaq yarması

Tacir üslubunda ətli qarabaşaq yarması məşhur rus yeməyidir. milli mətbəx. Keçən əsrin ilk üçdə bir hissəsinə qədər belə bir gündəlik yeməyi yeməyə yalnız varlı insanlar çata bilərdi. Bu onun adını izah edir.

Bu yeməyi dadmış kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə müxtəlif ölkələr, tacir qarabaşaq yarması bir çox cəhətdən Asiya plovunu xatırladır. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, plovdan fərqli olaraq, onun hazırlanması üçün təkcə quzu və ya mal əti deyil, digər növ ətlərdən də istifadə etmək olar.

Bir çox evdar qadın tacir üsulu ilə qarabaşaq yarması hazırlamaq prosesində pomidor suyu və ya pastadan istifadə edir. Bu tərkib hissəsi donuz əti ilə birlikdə istifadə edildikdə xüsusilə dadlıdır. Bundan əlavə, tacir qarabaşaq yarması üçün yaxşı bir seçim ətin başqa bir zülal - göbələk ilə birləşməsidir ki, bu da yeməyə xüsusi dad və ətir verir.

Bir neçə fərqli tacir qarabaşaq yarması reseptini sınadıqdan sonra hər şeydə şəxsi zövqünüzə uyğun olanı seçə bilərsiniz.

Bu yeməkdə əsas rolu şirəli donuz əti oynayır. Onunla bişmiş qarabaşaq yarması həqiqətən dad baxımından zəngindir.

Tərkibi

• qarabaşaq yarması - 1 osh qaşığı;
• donuz əti - 300 q;
• böyük soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı;
• su - 3 osh qaşığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;

Bişirmək

Əvvəlcə soğanı doğramaq lazımdır. Ənənəvi olaraq, kublara kəsilir, lakin alternativ olaraq yarım üzüklərə kəsilə bilər. Nə qədər çox soğan olsa, yeməyi bir o qədər dadlı olar.

Soğan şəffaf olana qədər bir qızartma qabda qızdırılan bitki yağı ilə qızardılır.

Bir grater ilə silahlanmış, yerkökü doğrayın. üçün dadlı yemək küt ucu olan müxtəlif silindrik yerkökü seçmək tövsiyə olunur. Belə yerkökü daha şirindir və buna görə də ən çox müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.

Soğanlara yerkökü əlavə edilir. Tərəvəzlər birlikdə 5 dəqiqə qızardılır. Tərkibləri yandırmamaq üçün qarışdırdığınızdan əmin olun. Prosesin sonunda tərəvəzlər bir qazana qoyulur.

Yuyulmuş ət kiçik parçalara kəsilir. Güclü odda qızılı rəng alana qədər qızardılır. Sonra konteynerə qoyun tomat pastası.

İstiliyi azaltdıqdan sonra ət daha 10 dəqiqə qızardılmalıdır.

Pomidor suyundan istifadə edildiyi təqdirdə, donuz əti ilə birləşdirilməməlidir, ancaq su ilə birlikdə dənli bitki ilə qazana əlavə edilməlidir. Bu vəziyyətdə suyun miqdarını azaltmaq lazımdır.

Bişirməzdən əvvəl qarabaşaq yarması çeşidlənir və iki dəfə yuyulur. Bundan sonra, ət ilə birlikdə tərəvəz ilə bir qazana qoyun və bütün maddələri qarışdırın.

Su konteynerə tökülür. Yemək dadmaq üçün duzlanır və istiot edilir. İstəyirsinizsə, suya bir neçə dəfnə yarpağı və iki və ya üç noxud ətirli bibər qoya bilərsiniz.

Qarabaşaq yarmasının hazırlanmasının sonunda dəfnə yarpağının çıxarılması lazımdır.

Tava ən kiçik atəşə qoyulur və maddələr qapalı qapaq altında yarım saat bişirilir. Bu müddətdən sonra bütün mayenin buxarlandığını yoxlamaq lazımdır.

Maye qaynadıqdan sonra qab yenidən qarışdırılır və qapağı yenidən bağlanaraq 10 dəqiqə dəmlənməyə buraxılır. Şəxsi zövqünüzdən asılı olaraq, qarabaşaq yarmasına az miqdarda əlavə edə bilərsiniz. kərə yağı.

Hazır yemək adətən təzə və ya bişmiş tərəvəz və göyərti ilə birlikdə isti verilir.

Göbələk və donuz əti ilə tacir tipli qarabaşaq yarması

Adi qarabaşaq yarması orijinal şəkildə yeməyə əlavə edilən göbələklərlə şaxələndirilir. Göbələk və ət ilə birləşən tacir tipli qarabaşaq yarması nəticədə sulu və ətirli çıxacaq.

Tərkibi:

• qarabaşaq yarması - 200 q;
• donuz əti - 300 q;
• şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri - 200 q,
• böyük soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• duz, yer bibəri - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• yaşıllıq.

Bişirmək

1. Alternativ olaraq, belə bir yeməyin hazırlanması istiliyədavamlı qablarda həyata keçirilə bilər. Bu vəziyyətdə, qablara su tökərək, sobada qapaqlar ilə örtülmüş vəziyyətdə qalırlar, burada yeməyi təxminən 35 dəqiqə dayanacaq.
2. Göbələkləri konteynerə əlavə etdikdən sonra maddələr qarışdırılır və təxminən 5 dəqiqə birlikdə bişirilir.
3. Axar su altında yaxşıca yuyulan göbələklər adətən dilimlərə kəsilir. Onları incə doğramağa ehtiyac yoxdur, çünki onlar çox qızartmağa meyllidirlər.
4. Soyulmuş və yuyulmuş yerkökü zolaqlara, soğanı isə qabıqdan təmizlənmiş və iki hissəyə kəsilmiş yarım halqalara kəsin.
5. Seçilmiş donuz əti yaxşı yuyulmalı və kiçik dilimlərə kəsilməlidir. Bitki yağı bir qazanda qızdırın. İçində ət qızılı rəngə qədər qızardılır. Dadmaq üçün duzlu və istiotlanmalıdır.
6. Yerkökü, soğan və göbələk istənilən vəziyyətə çatdıqda ət ilə güveç qabına daxil edilir və tərəvəzlər yumşaq olana qədər qızardılır.
7. Əgər istifadə etmək mümkündürsə Meşə göbələkləri, zəngin dadı olan ağa üstünlük vermək tövsiyə olunur. Təzə əlavə olaraq meşə göbələkləriƏvvəlcədən qurudulmuşları da istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, onlar əvvəlcədən isladılmalıdır.
8. Yuyulmuş qarabaşaq ən son qazana tökülür. Yemək duzlu olmalıdır, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra qablara tökün düzgün məbləğ su və ikinci dəfə qarışdırıldıqdan sonra yemək qapaq altında 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.
9. Tacir qarabaşaq yarmasının göbələk və donuz əti ilə bişirilməsi prosesinin bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış qaba bir neçə parça dəfnə yarpağı daxil edilir.

Kıyılmış donuz əti və tomat pastası ilə tacir tipli qarabaşaq yarması

kimi ürəkaçan yemək həftə içi nahar üçün bişirmək üçün çox vaxt tələb etməyən kıyılmış ətli tacir tipli qarabaşaq yarması xidmət edə bilər. Daha çox saxlamaq üçün pəhriz xüsusiyyətləri uyğun olaraq bişirmək üçün sağlam qarabaşaqdan yeməklər bu resept kıyılmış toyuq ətinə üstünlük verməyi məsləhət görürük.

Tərkibi:

• qarabaşaq yarması - 150 q;
• kıyılmış donuz əti - 300 q;
• tomat pastası - 2 yemək qaşığı,
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı;
• duz, yer bibəri - dadmaq;
• dəfnə yarpağı - 2-3 əd.

Bişirmək

1. Pişirmə prosesinin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl, bir kürək köməyi ilə doğranmış və ya doğranmış sarımsaq qazana daxil edilir.
2. Qarabaşaq yarması konteynerə tökülür, bundan sonra qaynadılmış su o qədər tökülür ki, maddələri bir neçə santimetr örtsün. Yemək duzlanır, istiotlanır, içinə bir dəfnə yarpağı qoyun.
3. Digər ocaqda su qaynadın.
4. Tərəvəz ilə qaba əlavə edin doğranmış toyuq. Toyuq ətindən əlavə, hinduşka bədən üçün lazım olan və ona yalnız faydalı təsir göstərən çox miqdarda maddələrə malikdir. Bu ətdən doğranmış ət ilə qarabaşaq yarması tacir statusunu təsdiq edəcəkdir pəhriz qidası, həm böyüklərin, həm də uşaqların pəhrizində məcburidir.
5. Növbəti addım tərəvəzləri hazırlamaqdır. Onlar təmizlənir və yuyulur. Bu yemək üçün soğan kiçik kublara kəsilir, yerkökü qaba grater ilə doğranır.
6. Bu yeməyin hazırlanmasında diqqət çəkən məqam qarabaşaq yarmasının ilkin hazırlanmasıdır. O, nazik bir yağ təbəqəsi ilə əvvəlcədən yağlanmış bir qızartma qabda aşağı istilikdə yuyulur və qurudulur.
7. Qarabaşaq yarmasının xüsusi dadı hazır yemək başqa şəkildə də verilə bilər: çeşidlənmiş və yuyulmuş qarabaşaq quru çörək qabına qoyulur. Çörək qabı yüksək temperaturda qızdırılan bir sobaya qoyulur. Orada yerləşən qarabaşaq yarması kalsine edilir. Çırıldamağa başlayana qədər vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır ki, bu da taxılın sonrakı istifadəyə hazır olduğunu sübut edəcək.
8. Qalın divarlı qablarda, ən yaxşı seçimdirçuqun qazana çevriləcək, göstərilən miqdarı qızdırın bitki yağı. Bişmiş tərəvəzlər ona batırılır və bir neçə dəqiqə qızardılır.
9. Bir qazanda birləşdirilən inqrediyentlər iştahaaçan qızılı rəng əldə edənə qədər daim qarışdıraraq birlikdə bişirilir.
10. Tomat pastası istədiyiniz vəziyyətə qədər qızardılmış maddələrlə qazana daxil edilir və hər şey yenidən yaxşıca qarışdırılır.
11. Qapaq ilə örtülmüş, qiymə ətli tacir tipli qarabaşaq yarması, qazandakı bütün maye buxarlanana qədər bişirilir. Bu adətən təxminən yarım saat çəkir.
12. Qarışıq yeməyi dərhal süfrəyə vermək olar.

Donuz əti ilə tacir tipli qarabaşaq yarması təqdim olunur müxtəlif variantlar bu qidalandırıcı və zəngin dadlı xörək, şübhəsiz ki, ən azı bir dəfə dadına baxanlar arasında öz pərəstişkarlarını tapacaqdır.

Tacir tipli qarabaşaq yarması donuz əti parçaları və qızardılmış tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə dənli bitkilərdən hazırlanmış bişmiş sıyıqdır. Dadlı və hazırlamaq asan olan bu yemək doyumlu nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır.

Doğrulanıb addım-addım reseptlərət ilə qarabaşaq yarması faydalı məsləhətlər məhsulların seçilməsi və bişirilmə sirləri bu materialda toplanır.

Hər kəs üçün əlçatan olan orijinal rus yeməyi

Rusiyada qarabaşaq yarması həmişə böyüməkdə iddiasızlığı və bişirilmə asanlığı ilə sevilib. “Taxıl kraliçası” və ya “qarabaşaq ana” – gündəlik süfrənin tez-tez qonağı olan bu məhsulu kəndlilər belə adlandırırdılar.

Soylu zadəganlar, boyarlar, tacirlər də sıyıqdan imtina etmədilər, lakin artıq ona ət, daha çox donuz əti əlavə etdilər. Adi insanlar belə bir dəbdəbəni ödəyə bilmədilər, buna görə ətli dənli bitkilər "tacir kimi" adlanırdı.

Bu yemək ilk növbədə rusdur, resepti bu günə qədər demək olar ki, heç bir dəyişiklik olmadan qalmışdır. Bu yeməyi donuz əti ilə hazırlamaqla siz əsl köhnə rus mətbəxinə qoşula bilərsiniz və ona yeni inqrediyentlər əlavə etməklə klassik ləzzətə yeni həyat verə bilərsiniz.

Bu doyurucu yeməkdən kim faydalanacaq

Zülalların, yağların və karbohidratların yaxşı birləşdiyi və bir-birini tamamladığı mükəmməl balanslaşdırılmış resept adlandırmaq olar - normal həyat üçün üç əsas qida.

Krup insana enerji verən yavaş karbohidratlara aiddir. Orqanizm üçün bir çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, o cümlədən: maddələr mübadiləsini normallaşdırmaq, qan şəkərini və pis xolesterinin səviyyəsini azaltmaq, C vitamininin mənimsənilməsi, toksinlərin, ağır metalların duzlarının çıxarılması.

Qarabaşaq ekoloji cəhətdən təmiz məhsuldur, çünki becərmə zamanı pestisidlərlə müalicə olunmur. Krup bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir və pəhriz, klinik qidalanma üçün uyğundur.

Ət, immunitet sistemini, hormon sintezini, əzələlərin yığılmasını və hüceyrə səviyyəsində oksigen çatdırılmasını dəstəkləmək üçün orqanizm tərəfindən hüceyrə və toxumalar üçün tikinti materialı kimi istifadə edilən zülal və tam zülalın əsas mənbəyidir.

Bitki yağı yeməkdə sağlam doymamış yağlardan məsuldur. Resept təmizlənməmiş zeytun yağı istifadə edirsə, o zaman faydalı xassələri hazır məhsul qan damarlarının, ürək əzələlərinin, bədənin birləşdirici toxumalarının divarlarının gücləndirilməsi, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinin yaxşılaşdırılması əlavə olunur.

Yeməkdən imtina etməyə dəyər olan yeganə hal mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləridir, bu zaman iştirak edən həkimin tövsiyəsi ilə lif və pəhriz yağları qadağandır.

Pişirmə vaxtı və reseptin mürəkkəbliyi

Pişirmə texnologiyası plov bişirməyə çox bənzəyir, fərqi ilə düyü əvəzinə qarabaşaq yarması istifadə olunur. Pişirmə vaxtı əsasən hansı ətdən və hansı üsuldan istifadə olunduğundan asılıdır.

Ən sürətli seçimlər toyuq və kıyılmış ətli qarabaşaq yarmasıdır (təxminən 20-30 dəqiqə), donuz əti ilə sıyıq seçərək, yavaş ocaqda və ya sobada (40-50 dəqiqə üstəgəl boşalma vaxtı) daha uzun müddət gözləməli olacaqsınız.

Yemək hazırlamaq üçün vaxta da diqqət yetirin: dənli bitkilərin, ətlərin yuyulması, tərəvəzlərin təmizlənməsi və kəsilməsi.

Yemək üçün hansı məhsulları seçmək daha yaxşıdır

Tərkiblərin düzgün hazırlanması yemək prosesində bəlkə də ən vacib şeydir. Pişirmə prosesində diqqətinizi yayındırmamaq üçün hazırlıq işlərini əvvəlcədən etmək yaxşıdır - bu şəkildə heç bir şey yanmayacaq və nəticə layiqli olacaqdır.

Əsas komponent - üyüdülməmiş qarabaşaq yarması pis taxıllardan ayrılmalı, axan suda yuyulmalıdır. Vaxta qənaət etmək istəyirsinizsə, gecə dənli bitkiləri qaynadılmış su ilə doldurun, səhər isə qalan mayeni boşaltın və əsas kütləyə əlavə edin. Sıyıq 10 dəqiqəyə hazır olacaq və qaynadılacaq.

Ət hazırlayarkən nüanslar da var. Daha quru bir seçim istəsəniz, donuz və ya mal əti parçalarından bütün filmləri, yağları və damarları çıxarın, toyuq filesi istifadə edin.

Şirəli sıyıq üçün ətin üzərinə bir az yağ buraxın və ya üstünlük verin toyuq çubuqları. Əti bir neçə dişləmə üçün böyük parçalara kəsmək daha yaxşıdır ki, hazır yeməkdə dad itməsin.

Bu reseptdəki maddələrlə sınaqdan keçirmək asandır: yaxşı birləşmə hinduşka, gənc dana əti, hətta bişirmək üçün çox az vaxtı olanlar üçün kolbasa və ya hisə verilmiş kolbasa ilə çıxacaq. Vegetarianlar göbələklərlə variasiyanı yüksək qiymətləndirəcəklər - göbələk, istiridyə göbələkləri və ya şampinonlardan istifadə edə bilərsiniz.

Tacir üsulu ilə qarabaşaq yarmasını necə dadlı və tez bişirmək olar

Yeməyin əsas üstünlüyü inqrediyentlərin mövcudluğu və hazırlanmasının asanlığıdır. 3-4 porsiya yemək üçün sizə lazım olacaq:

• qarabaşaq yarması - 200 q;
• donuz əti - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.;
• şəkər - ½ çay qaşığı;
• su (bulyon) - 2 osh qaşığı;
• zeytun yağı (qovurmaq üçün) - 1 osh qaşığı. l.
• kərə yağı - 20 q;
• duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Sıxmaq üçün qalın divarlı bir güveç və ya ağır bir dəmir qızartma qab götürmək daha yaxşıdır - buna görə bütün komponentlər hər tərəfdən bərabər istiləşəcək, sıyıq sulu, ətirli, çox dadlı olacaqdır. Hazırlığın ətraflı təsviri addım-addım təlimatda təqdim olunur.

Addım 1. Yerkökü və soğanı soyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı orta dilimlərə doğrayın. Tavaya zeytun yağı tökün. Soğanı orta istilikdə qızardın. Şəffaf olduqdan sonra yerkökü göndərin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Addım 2. Əti yuyun, filmləri, damarları, yağ parçalarını çıxarın və böyük parçalara kəsin. Tencere və ya qazana zeytun yağı tökün. Qaynar olduqda, ət əlavə edin. Orta istilikdə qızılı rəng alana qədər qızardın, arabir çevirin.

Addım 3. Əti, qızardılmış tərəvəzləri qalın divarlı güveç qabına qoyun. Üst - yuyulmuş və çeşidlənmiş qarabaşaq yarması.

Addım 4. Ayrı bir konteynerdə 3 qaşıq qaşığı qarışdırın. l. iki stəkan su ilə tomat pastası, yarım çay qaşığı şəkər əlavə edin. Qarabaşaq yarması tökün. Duz, yer qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Addım 4. Qarabaşaq yarmasını yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Alovu minimuma endirin və sıyığı bağlı qapaq altında 30-40 dəqiqə bişirin.

Addım 5. Sobanı söndürün. Qarabaşaq yarmasının üzərinə bir parça kərə yağı qoyun, qarışdırın, təzə doğranmış göyərti ilə çiləyin. xidmət edirik.

Yeməyin qida və enerji dəyəri hansı ətin istifadə olunduğundan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Orta enerji dəyəri 130 kkal təşkil edir.

Hazır məhsulun 100 qramında zülalların, yağların, karbohidratların qramla və kilokalori miqdarını göstərən reseptlərin əsas varyasyonları pəhriz saxlayan və ya sağlamlığına əhəmiyyət verən insanlar üçün əlverişli olan müqayisəli cədvəldə göstərilmişdir.

Müalicənin digər varyasyonları

Görünür, mövcud maddələrdən sadə bir müalicəni hər dəfə yeni bir şəkildə hazırlamaq çətindir. Ancaq bu reseptə aid deyil. Tərkibləri dəyişdirin, sevimli ədviyyatlarınızı, ədviyyatlarınızı əlavə edin və ya onlardan istifadə etməkdən tamamilə imtina edin - və hər dəfə qonaqları və ailə üzvlərini yeni bir yeməklə təəccübləndirəcəksiniz.

Kıyılmış ətli tacir tipli qarabaşaq yarması

Kıyılmış ət ilə sıyıq vahid və zərif bir quruluşa malikdir. Yeməyin hazırlanma qaydası ənənəvidir: əvvəlcə qiyməni qızardın, sonra demək olar ki, hazır olduqdan sonra xırda doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin.

Bütün qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Qarabaşaq, ədviyyat və bulyon əlavə edin. Qapağı bağlı olaraq aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Kıyılmış ət ilə qarabaşaq otları ilə xidmət etmək daha yaxşıdır.

Donuz əti variantı

Maraqlıdır şərq qeydləri donuz əti ilə gündəlik qarabaşaq yarması gavalı əlavə edəcək. Əvvəlcə yuyulmalı və təmiz suya batırılmalı, zolaqlara kəsilməlidir. Qızardılmış donuz əti və tərəvəz ilə bir tencereye gavalı, qara bibər əlavə edin, muskat qozu, qarışdırın.

Qarabaşaq əlavə edin, bulyon ilə doldurun və hər şeyi qapaqsız bir qaynadək gətirin. Yanğını azaldırıq, qapağı bağlayırıq və başqa 30 dəqiqə qaynadırıq.

Toyuq ilə pəhriz resepti

Toyuq ilə krup doyumlu bir naharın tez və aşağı kalorili təfsiridir. iki toyuq filesi yuyun, filmləri soyun, bir dəsmal ilə qurudun və böyük parçalara kəsin.

Orta istilikdə bir damcı bitki yağı ilə tavada qızardın. Toyuq suyu verməyə başlayan kimi tavaya böyük bir şirə əlavə edin rəndələnmiş kök və 2 ədəd doğranmış soğan.

Qızarana qədər qovururuq. İki stəkanda toyuq suyu 3 osh qaşığı həll edin. l. tomat pastası və ya püresi konservləşdirilmiş pomidor, duz, istiot, Provence otları, toyuq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

Tavaya bir stəkan yuyulmuş qarabaşaq yarması qoyduq, hər şeyi bulyonla tökün, qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və 40-50 dəqiqə bişirin. Ocağı söndürün, təbəqələri qarışdırın və yeməyi qapalı qapaq altında 15 dəqiqə sərinləmək üçün buraxın.

Yavaş ocaqda bir yeməyi necə tez və əngəlsiz etmək olar

Yavaş bir sobada bişirilən yeməyin dadı əsl rus sobasından alınan yeməklərə çox bənzəyəcəkdir. Bir az daha çox vaxt aparacaq, amma nəticə məyus olmayacaq. Sizə lazım olacaq: 300 q taxıl, 500 q donuz əti, 2 soğan, 2 yerkökü, 2,5 osh qaşığı. su, 200 q şampinonlar, sarımsaq, ədviyyatlar.

Multivarka qabında "Qızartma" rejimində doğranmış əti qızardın. Donuz əti ağardıqda rəndələnmiş yerkökü, doğranmış soğan və sarımsağı əlavə edin. 7-12 dəqiqə bişirin - ət qızardılmalı, tərəvəzlər şəffaf olmalıdır. Göbələkləri təmizləyirik, 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsirik.

Təmiz su üçün nüvəni yuyuruq. Multivarkanın qabına göbələk və ət qoyuruq, 2,5 stəkan su tökürük, dəfnə yarpağı qoyuruq. "Sıyıq" rejimində 40 dəqiqə qaynadın, sonra qapağı açmadan daha 30 dəqiqə istilik rejimində saxlayın.

Fırında qovrulmuş qarabaşaq yarması

Soba nahar hazırlamaqda vaxta və enerjiyə qənaət etmək istəyənlər üçün əlverişli seçimdir. Bu resept üçün düzgün çörək qabını seçmək vacibdir: ördək balası, şüşə və ya qapaqlı keramika qəlibləri uyğun gəlir. Yarım bişənə qədər tavada 300 q donuz ətini qızardın, yarım halqalara kəsilmiş soğan, zolaqlarda yerkökü əlavə edin.

Əti tərəvəz ilə ördək balalarına köçürürük, üstünə bir stəkan yuyulmuş nüvəni tökürük. Üstünə 2 stəkan bulyon tökün, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı əlavə edin. Ördək balasını qapaq ilə bağlayırıq və 50 dəqiqə 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Bitmiş yeməyə bir parça kərə yağı qoyun, masaya xidmət edin.

Ətsiz orijinal

Əgər yaxşı səbəbdən ətlə yemək bişirə bilmirsinizsə, cəhd edin tərəvəz seçimi O, daha pis deyil. Badımcan sıyığın dadını tamamlayacaq protein mənbəyi kimi çıxış edəcək. Yerkökü və soğanı qovurmağa hazırlamaq üçün əvvəlcədən qızardılmış badımcan dairələrini əlavə edin.

Sonra 2-3 xörək qaşığı tomat sousu qoyun, qarışdırın, 1 stəkan qarabaşaq yarması və 2 stəkan bulyon əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qapalı bir qabda 15-20 dəqiqə bişirin. Əlavə etməklə xidmət edə bilərsiniz Günəşdə qurudulmuş pomidor, bibər və zeytun.

Qarabaşaq yarmasını bir qazanda necə bişirmək olar

4 porsiya hazırlamaq üçün: yarım kiloqram donuz ətini yuyun, qurudun, böyük parçalara kəsin. Maksimum istilikdə yaxşı qızdırılan bir qazanda, bir parça kərə yağı əlavə edin, ət tökün.

İstiliyi orta səviyyəyə endirin və donuz ətini qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın, bəzən qarışdırın. Başqa bir tavada 2 xırda doğranmış soğan, 1 böyük kök, kublara kəsilmiş qızardılır. Bitmiş qızartmanı ət üçün bir qazanda yaydıq.

Növbəti təbəqə bir stəkan çeşidlənmiş, yuyulmuş taxıldır. Ayrı bir qabda tomat pastası və ya 2 xörək qaşığı ketçupu iki stəkan su ilə qarışdırın.

Pomidorların turşuluğunu aradan qaldırmaq üçün bir çimdik şəkər qoyuruq, qarışdırırıq və qarabaşaq yarmasını tökürük. Bu mərhələdə duz, istiot, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

Su dənli bitkilərin səviyyəsinə bərabər olana qədər orta istilikdə qapaqsız bir qazanda bişirin. Sonra istiliyi minimuma endirin və qapalı qazanda 20-25 dəqiqə bişirin. Hazır yeməyi qarışdırın, otlar ilə xidmət edin.

Göbələk ilə Vegetarian Lenten Resepti

Eyni zamanda qaneedici və asan resept nə seçdiyinizdən asılı olmayaraq uğur qazanacaq: şampinonlar, göbələklər və ya porcini göbələkləri. Üstünlük vermək daha yaxşıdır təzə göbələklər: dondurulmuş olanlar daha az dad verir və qurudulmuş ilə yemək o qədər də şirəli çıxmaz.

Həm də unutmayın ki, şampinonlar, məsələn, qızartma zamanı ölçüsü azalır və maye buraxır. Göbələklər 0,5 sm dilimlərə kəsilməlidir və yumşaq olana qədər soğan və yerkökü ilə birlikdə qızardılmalıdır. Əks halda, prosedur yeməyin digər reseptlərindən fərqlənmir.

Tacir qarabaşaq yarması - addım-addım təlimatlarla video resepti

Şərhlərlə sıyıq hazırlamaq texnologiyasının ətraflı təsviri təcrübəli aşpaz- videoda. Bu video bələdçini istifadə etməklə siz biabırçı səhvlərdən qaçacaqsınız və yemək bişirəcəksiniz doyurucu nahar və ya şam yeməyi tez və asandır.

Sirlər və faydalı yemək üsulları

Təcrübəli evdar qadınların bəzi tövsiyələrini və sirlərini tətbiq etsəniz, yemək xüsusilə dadlı olacaq:

1. Bu yemək üçün yaxşı bir mal əti seçimi adrenal hissədir. Yumşaq, şirəli və tez bişirilir.
2. Prodel deyil, nüvədən istifadə etmək daha yaxşıdır. İkinci halda, homojen bir qarışıqlıq əldə etmək riski var və qaynadılmamış, xırdalanmış sıyıq.
3. Ət ilə dadlı dənli bitkiləri yalnız sobada və yavaş ocaqda deyil, həm də sobada bişirə bilərsiniz: bir qol və ya qazanda.
4. Su təhlükəsiz şəkildə tərəvəz, toyuq, ət suyu ilə əvəz edilə bilər.
5. Fırında yemək hazırlayarkən yüksək temperaturda istifadə üçün nəzərdə tutulmayan qızartma qabları, alüminium qablar və ya digər qablardan istifadə etməyin.

Bu sadə qaydalara əməl etməklə siz çox dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Sadəcə reseptin adına qulaq asın! Bu necə tacir kimi səslənir! Dərhal işıqlı bir otaq görünür, masa qablar, turşu və əsas yeməklə doludur - qarabaşaq yarması sıyığı. Belə böyük bir nüvə, səxavətlə ət sousu ilə tökülür, ətir nəfəs kəsicidir. Mənim böyük qaşığım haradadır? Təbii ki, bunlar mənim fantaziyalarımdır, amma əslində onlar dənli bitkilərə, dənli bitkilərə və tərəvəzlərə üstünlük verirdilər. Belə frills və delikateslər yox idi, lakin sadə və qənaətbəxş idi. Bir kahı yarpağı və ya alma yeyərək gücünüzü qorumağa çalışın. Taxıllar isə vitamin və mikroelementlərlə zəngindir. Bu nüvənin faydalılığı həmişə məlum olub. Buna görə də ona hörmət edirdilər. İkinci yemək olaraq qarabaşaq yarması ilk üçlükdədir. Əsas odur ki, yeməyi diversifikasiya etmək üçün tərəvəzləri və müxtəlif əlavələri, ət və göbələkləri, ədviyyatları birləşdirin. Diqqətinizə görə, bir anda tacir qarabaşaq yarması reseptləri üçün bir neçə variant var, hamısı ətraflı şəkildə addım-addım fotoşəkillər başa düşülür ki, hər hansı bir başlanğıc yemək bişirməyi bacara bilər.

Hadisələr və suallar öncəsi mən bir az izah etmək istəyirəm ki, məncə, tacir üslubunda olan qarabaşaq yarmasının ətli qarabaşaqdan nə ilə fərqləndiyini. Bizim reseptimizdə taxılları quru qızartma qabda qovuracağımız bir mərhələ olacaq. Bu prosedur nüvəni qurudacaq, sərtləşdirəcək və sonra qabda nə qədər xırda, səliqəli və eyni zamanda incə və yumşaq çıxacağını görəcəksiniz.

Donuz əti ilə tacir qarabaşaq yarması: foto ilə resept

Uşaqlığımda bu taxıl az idi, yalnız kuponlara və diabet xəstələrinə verilirdi. Bizdə qarabaşaq olanda anam həmişə ətli ləzzətli xırda sıyıq bişirirdi. "Və bunun dadlı nəsi var? soruşursan. Xüsusi heçnə." Mən sizə cavab verəcəyəm - siz heç vaxt tacir kimi bişirməmisiniz. Ən azı bir dəfə bunu edin və yoxlayın.

Tərkibi:

• donuz əti - 400 q;
• qarabaşaq yarması - 250 q;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• təzə göyərti (cəfəri, şüyüd) - isteğe bağlıdır;
• duz, yer qara bibər - dadmaq.

Tacir qarabaşaq yarmasını donuz əti ilə necə bişirmək olar

Turşular bu yemək üçün mükəmməldir. Xiyar və pomidor, kələm və hətta göbələk. Çox tacir kimi olacaq!

Toyuq ilə tacir tipli qarabaşaq yarması

Yüngül, ağır yemək deyil. Toyuq tez bişirilir və daha tez yeyilir. Ürək, lakin mədədə ağır deyil. Yemək üçün budları götürə bilərsiniz, ancaq toyuq filesi sadəcə mükəmməldir.

Bizə nə lazımdır:

• toyuq (siz fileto, siz bud edə bilərsiniz) - 250-300 q;
• qarabaşaq yarması - 200 qr;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 2-3 yemək qaşığı;
• duz və ədviyyatlar - dadmaq;
• tomat pastası - 1 tsp

Tacir qarabaşaq yarmasını toyuq ilə necə bişirmək olar

Tacir qarabaşaq yarması: kıyılmış ət ilə bir resept

Əvvəlki reseptlərdə bütöv ət götürmüşdüksə, bu reseptdə həyatımızı özümüz üçün asanlaşdıracağıq və qiymə ətindən istifadə edəcəyik. Qarabaşaq yarmasının bu versiyasını bir tacir üsulu ilə bişirmək qərarına gələndə, təcrübədən nə çıxacağına dair şübhələrim məni məğlub etdi. Nə qədər qəribə olsa da, hər şey xoşumuza gəldi və qiymə ilə yemək ailə menyumuza daxil edildi. Hazır, mağazadan götürə bilərsiniz, amma mən həmişə evdə hazırlanmış, soyuducuda çeşidlənirəm. Ətçəkən maşını işə salıb hazır ət almaq mənim üçün çətin deyil. Onu əritmək və taxılları çeşidləmək qalır.

Ərzaq siyahısı:

• kıyılmış ət (donuz, mal əti, qarışıq) - 400 q;
• qarabaşaq yarması - 200 q;
• yerkökü və soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 1-2 ədəd;
• sarımsaq - 1 diş;
• duz - dadmaq;
• ədviyyatlar - seçmək üçün;
• pomidor sousu (ketçup) - 1 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı.

Kıyılmış ət ilə qarabaşaq yarması necə hazırlanır

Mal əti və göbələk ilə tacir tipli qarabaşaq yarması

Mal əti və göbələk ilə - bazar günü ailə yeməyi üçün ideal bir yemək. Tərkiblər bir-bir qoyulacağı üçün bir neçə mərhələdə hazırlanacaq. Mal əti ən çox bişirilir, ona görə də dərhal qızardırıq. Sonra göbələklər (şampignonlar) və nəhayət, bugünkü resept seçimimizin qəhrəmanımız - qarabaşaq yarması alacağıq. qarabaşaq yarması tez bişirir, ona görə də bu mərhələdə süfrə qurmağa başlaya bilərsiniz. Bu arada, hər şeyi addım-addım və fotoşəkillərlə görün.

Tərkiblərin siyahısı:

• mal əti - 300 q;
• qarabaşaq yarması - 300 q;
• şampinonlar - 200 q;
• soğan - 100 q;
• yerkökü - 100 q;
• bitki yağı - 40 q;
• su - 600 q;
• duz və qara bibər - dadmaq.

Pişirmə prosesi

Süfrəyə tacir üsulu ilə qarabaşaq yarması veririk. İnanırıq ki, heç kim ac qalmayacaq.

Belə sıyıq hazırlamaq üçün saysız-hesabsız üsullar var. Müxtəlif əlavələr, təzə tərəvəzlər və ya marinadlanmış, ızgara bu yeməyə yalnız ədviyyat əlavə edəcək. Əgər makaronu sevmirsinizsə, onu dəyişdirin pomidor suyu. Yemək yalnız belə bir əvəzdən faydalanacaq. Həm təzə, həm də duzlu göbələklərlə, qarabaşaq yarmasını sevmədiyinizi unudacaqsınız. Bir qızartma qabda əlavə olaraq, bir qazanda, sobada qazanlarda, yavaş ocaqda bir tacir üsulu ilə bişirmək olar. Və xama və dovşan ilə, donuz ilə ... amma sizə nə deyə bilərəm. Bişirin və həzz alın!

Qarabaşaq sıyığını necə bişirəcəyinizi bilirsinizmi?
üzgüçülük sevirsən?
Yemək kitabları niyə lazımdır?
Hə hə, yemək kitabları daha müxtəlif və daha dadlı yemək lazımdır!
Odur ki, yanaqlar arasındakı havanı bir az azaldaq, üzü sadələşdirək və ifadələri bir kənara qoyaq” əsl plov bu, yalnız "və" əsl qarabaşaq yarması sıyığından olur, çünki yemək bişirməkdə yemək yemək və yemək bişirmək üçün yeganə düzgün yolda israr etməkdən daha böyük axmaqlıq yoxdur.

Fakt budur ki, bəzən yemək şənlikdir, amma bəzən hər gün üçün olduqca məişətdir.
Fakt budur ki, qarabaşaq yarması sıyığı ən adi özbək qazanında mükəmməl bişirilir və çox dadlı plov bişirə bilərsiniz ... düyü tamamilə qarabaşaq yarması ilə əvəz edir.

Bu yemək adi Fərqanə plovu ilə eyni şəkildə hazırlanır. Yalnız məhsulların nisbəti fərqlidir: daha az yağ, daha az soğan və daha az yerkökü. Bəli və kökləri adi bir kub ilə kəsmək olar, amma ət ... İstədiyiniz qədər ət götürə bilərsiniz, ancaq sadəcə olaraq nəzərə almaq lazımdır ki, plov və qarabaşaq yarması ət haqqında yeməklər deyil!
Yaxşı, burada dörd qabırğa, dörd quzu beli var - bunlar? gözəl. Onları yağda qızılı rəng alana qədər qızardın! Nə qabırğa, nə sümük, nə də quzu?
Yaxşı, yaxşı, onda əti götürürük - donuz ətindən toyuğa qədər və dərhal növbəti mərhələyə keçirik.

Soğanı az miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Əti əlavə edin, istiliyi bir qədər azaldın və demək olar ki, hazır olana qədər qızardın. Duz, istiot, zira var? Zirə ilə səpin.

Kökləri qızardın və su əlavə edin. Bir az su götürün, ət bişirmək üçün kifayətdir. Çox zirvəyə ehtiyac yoxdur, soğan, ət və yerkökü dadlı qarabaşaq yarmasını Fərqanə plovunda düyü isladılan kimi parlaq islatmaq lazım deyil.
Əksinə, qarabaşaq yarmasının incə dadı və ətri qorunmalıdır. Həm də nəzərə almaq lazımdır ki, qarabaşaq yarması düyü qədər şişmir, buna görə də hazır yeməkdə qarabaşaq yarmasının çəkisi ət və yerkökü ilə müqayisədə iki dəfə çox olarsa, məhsullar arasındakı nisbət düzgün olacaqdır. Yəni bir kiloqram qarabaşaq yarım kilo ət, yarım kilo kökdür.

Üstəlik, qarabaşaq yarmasının dadını artırmaq, vurğulamaq gözəl olardı. Bu, çox sadə bir şəkildə edilir, əvvəlcə qarabaşaq yarmasının yuyulması lazımdır.

Və sonra qarabaşaq yarmasını quru, yağsız tavaya qoyun və alovlandırın. Tava altındakı yanğını orta səviyyədən yuxarı saxlamaq lazımdır, qarabaşaq yarması tez-tez qarışdırılmalıdır.

Qarabaşaq qurumalı, istiləşməli, tez-tez çatlamağa, quru xışıltı ilə parçalanmağa və ən əsası mətbəxi ətri ilə doldurmalıdır. Bir qızartma qabda günəbaxan toxumu kalili? Onların ətirinin tədricən necə dadlıya çevrildiyini müşahidə etmisiniz, amma bundan sonra tavada bir az daha və budur - toxumlar yanır, acı olur? Qarabaşaq yarması ilə də eynidir! Yandırın, amma çox bişirməyin!
Sobada bir az kaljat qarabaşaq yarması. Ancaq sobada izləyə bilərsinizmi? Fırında əl işinin cazibəsini əldə edə bilərsinizmi?

Sümüklər, qabırğalar haradadır? Onları ət və yerkökü üzərinə qoyun, səthi düzəldin. Niyə bu plovda sarımsaq, bibər, başqa qeyri-ştyak yoxdur, siz artıq başa düşürsünüz, hə? Qarabaşaq, qarabaşaq yarması əsasdır! Rəqs edir, solo edir. ona görə də adətən plov dadını əmələ gətirən məhsulların üstünə qabırğa qoyuruq ki, zirvənin qarabaşağa gedən yoluna maneə olsun. Qoy ət və yerkökü öz-özünə, qarabaşaq yarması isə öz başına işləsin. Sonra onları qarışdırırıq və hər şey tam olaraq olduğu kimi olacaq!

Aşağıda hər şey artıq duzludur. Qarabaşaq isə ayrıca duzlanmalıdır. Bir kiloqram qarabaşaq yarması üçün tam bir qaşıq duz alıram.

Bir kiloqram qarabaşaq yarması üçün iki litr su getməlidir. Bəs orada, zirvədə nə qədər su qalıb? Kim bilir nə qədərdir?
Bilmirəm, ona görə də adətən iki litrin hamısını birdən tökmürəm, suyun bir hissəsini tənzimləmək üçün buraxıram.

Qarabaşaq düyüdən daha uzun müddət bişirilir, buna görə qazanın altında çox istilik lazım deyil. Sakitcə qaynasın və yavaş-yavaş qaynasın. Təxminən iyirmi dəqiqə, tam olaraq, qarabaşaq yarması qaynamalıdır, lakin bundan sonra nəm ya tamamilə taxılın içinə hopmalı, ya da buxarlanmalıdır. Yaxşı, hamısı budur - 120-130C-yə qədər qızdırılan sobada bir qapaq, ən kiçik atəş, bölücü və ya hətta bir qazan ilə qazanı bağlayırıq.

Prinsipcə, qarabaşaq yarması nə qədər uzun müddət bişirilirsə, onun tutarlılığı bir o qədər dəbdəbəli olarsa, plov daha dadlı olar.
Ancaq qırx dəqiqədən sonra qazanı açın, qruntları bir slaydda toplayın, sanki bir vulkanın ağzını düzəldin və orada bir parça ərinmiş yağ qoyun. Qazanı yenidən bağlayın və gözləyin. Təxminən on dəqiqədən sonra kərə yağı əriyəcək, axınlarda yamaclardan aşağı axacaq və açılmış qarabaşaq yarmasını daha da ətirli və dadlı edəcək.

Ümumiyyətlə, qarabaşaq yarmasını yağla islatmamaq olar - əvvəldən ətin və soğanın qızardıldığı bitki yağı kifayət edərdi.
Ümumiyyətlə, plovu qapağın altında qırx dəqiqə və ya daha çox saxlamaq olmazdı, amma həmişəki kimi - hamı qaçır, hamı qaçır.

Sadəcə, düzünü desəm, əgər kimsə qarabaşaq yarmasını sevmirsə, bu, sadəcə ona görədir ki, heç vaxt ona lazımi diqqət yetirməyiblər. Və bir az ona baxın, ona bir-iki iltifat deyin, açılmasına kömək edin - və bu gözəllik sizi o qədər sevəcək ki, düyü kral sortları ayrılacaq, bir addım geri çəkiləcək və rus mətbəxinin kraliçasına baş əyəcək.