Süd göbələklərindən göbələk şorbası hazırlamaq üçün resept. Süd göbələk şorbası necə bişirilir? Duzlu göbələk ilə nə etmək olar

Göbələk supu, bizim üçün adi mənada təzə, qurudulmuş, ən azı konservləşdirilmiş göbələklərdən hazırlanır. Ancaq bu yemək üçün çox dadlı və orijinal və ən əsası hazırlamaq üçün ən sadə şorba əldə edərək göbələk turşusundan da istifadə edə bilərsiniz. Maraqlıdır ki, belə bir resept günümüzün bir ixtirası deyil. Köhnə bir rus yeməyi - gruzdyanka şorbasına əsaslanır, adından da göründüyü kimi təzə və ya duzlu süd göbələklərindən istifadə edilmişdir. Müasir resept hər növ göbələk turşusunun istifadəsinə imkan verir - cepes, chanterelles, champignons və başqalarından, həmçinin duzlu göbələklərdən. Əlbətdə ki, duzlu süd göbələkləri xüsusilə dadlı olacaq - zəngin bir dadı və xoş bir toxuması var.

Duzlu və ya duzlu göbələklərdən hazırlanan bir şorba resepti yalnız ətirli və çox dadlı deyil, həm də tamamilə az yağlı olur, çünki istifadə olunan bütün maddələr kifayət qədər aşağı kaloridir və şorbaya ət əlavə olunmur. Tarif dini oruc tutanlara, vegeterianlara və pəhrizdə olanlara uyğun gəlir.

Əksinə, şorbaya qida dəyəri əlavə edəcəksinizsə, xama və pendir sarğıları, bişmənin sonunda əlavə edilmiş yumurta və yemək üçün əsas olaraq istifadə edə bilərsiniz toyuq bulyonu və quş əti.

Bu yeməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, tərkibindəki maddələr, şübhəsiz ki, hər mətbəxdə tapıla bilər və çox tez hazırlanır - bir saatdan çox deyil.

Beş porsiya şorba üçün sizə lazım olacaq:

Hazırlıq

1. Şorba suyunu bir tencereye tökün və zəif odda bir qaynadək qızdırın.
2. Su qaynayarkən kartofu soyun və kəsin.
3. Kartofu qaynar suya tökün.
4. Kökü və soğanı xırda doğrayın.
5. Tava altına yağ tökün, içərisində doğranmış tərəvəzləri 7-1 dəqiqə qızartın, qızıl rəng əldə edənə qədər.
6. Duzlu göbələkləri doğrayın, qovurmaya əlavə edin.
7. Tərəvəzləri göbələklə bir neçə dəqiqə bişirin.
8. Kartof yumşalana qədər qaynadıldıqda göbələk-tərəvəz qarışığını bir qazana qoyun.
9. Bir saatın dörddə birini bişirin. Və yalnız bundan sonra dadı və duz, ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bunu əvvəllər etsəniz, göbələklər yaxşı qaynamadan əvvəl yeməyi həddindən artıq duzlaya bilərsiniz.
10. Çırpma köməyi ilə yumurtaları homojen bir qarışığa qarışdırın.
11. Şorba demək olar ki, hazır olduqda, yumşaq bir axınla yumurtaları yemək qabına tökün, incə yumurta "ipləri" meydana gətirmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
12. Tencereyi oddan çıxarın, örtün və bir neçə dəqiqə dəmlənsin.
13. Şorbanı otlar, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xama, təbii qatıqla verin. Buğda xırdalanması və ya bir diş sarımsaqla sürtülən çovdar çörəyi xırdalanması bu xörəklə yaxşı uyğun gəlir.
    • Duzlu və ya duzlu göbələklərdən hazırlanan şorba, ətdən və ya quş ətindən bulyonda bişirildiyi təqdirdə xüsusilə zəngin və daha da dadlı çıxacaq, ətin özünün də şorbaya əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur.
    • Məqsədiniz budursa aşağı kalorili resept, sonra yeməyə yumurta əlavə etmək lazım deyil, ancaq qızartma edilməlidir - turşulu şorba içərisində çiy soğan və yerkökü yaxşı dadmayacaq.

Köhnə Rus mətbəxinin tərifləri bəzən xəyalları çaşdırır. Tanınmış komediyanın ifadəsi: "Pike başları bükülmüş, bişmiş dovşan böyrəkləri" - dəbdəbəli ziyafətlər üçün məşhur bir ad oldu. Kral menyularından hazırlanan yeməklər bol tüpürcəyə səbəb olur və xəyal onların imicini çoxalda bilmir. Doldurulmuş bir güzgü sazan nədir bildirçin yumurtasınərə bişmiş? Bəs adi insanlar nə yedilər? Kələm şorbası, sıyıq, tort, evdə bişmiş çörəkvə bu, Rus yeməklərinin tam siyahısı deyil. Təriflərin əksəriyyəti unudulmağa batdı, lakin bəziləri bu günə qədər qaldı. Gruzdyanka reseptini az adam bilir. Bu şorba inqilabdan əvvəl hazırlanan kulinariyada qeyd olunur. Sovet dövründə ədalətsiz olaraq unudulmuşdu. Masalar yüngül makaron şorbaları və balıq yeməkləri ilə doldu. Köhnə reseptlərzahirən keçmişə əbədi itdi.

Zaman keçdi, zövqlər və üstünlüklər dəyişdi. Paketlərdə hazırlanan şorbalar çox populyarlaşdı: aclıq hissini tez bir zamanda kəsir və qastrit, allergiya və pankreas xəstəliklərinin sürətli inkişafına kömək edirlər. Böyük nənələrin köhnə, sübut olunmuş reseptlərinə müraciət etməyin vaxtı gəldi. Tez bir qəlyanaltıdan imtina etməyin vaxtı gəldi. Əcdadlarımızın köhnə tövsiyələrini və qeydlərini canlandırmanın vaxtı gəldi, çünki əvvəllər hamburger və shawarma olmadan yaşadılar. Gruzdyanka, ailə masasında qalıcı bir yeməyə çevriləcək az yeməklərdən biridir. Gəlin cəhd edək?

Şorbanın əsası adla təyin olunur. Süd göbələkləri, bənzərsiz bir qoxu daşıyan və xoş bir dada sahib olan meşənin möhtəşəm hədiyyəsidir. Göbələklərin təsnifatında şərti yeməli kateqoriyaya aiddirlər. Göbələk toplayanlar səhv etməyəcəklər, amma küçədəki adi bir adam yalan qardaşlarla qarşılaşmaq riski daşıyır. Buna baxmayaraq, qədim zamanlardan süd göbələkləri duzlanmış, qurudulmuş və onlardan xörəklər bişirilərək ibtidai qaydalara riayət edilmişdir.

Göbələk şorbası hazırlamaq üçün bir neçə böyük süd göbələyinə ehtiyacınız olacaq. Hərtərəfli yuyulmalı, axan su ilə doldurulmalı, duzlanmalı, bir neçə saat islatmaq üçün buraxılmalıdır. Belə bir proses acılığın aradan qaldırılmasına, göbələklərin daha yumşaq olmasına və daha da bişirilməsində istifadə edilməsinə imkan verəcəkdir. Göbələklərin bir hissəsini ayırın, onları qarğıdalı, duz vəziyyətinə gətirən bir əziklə üyüdün və qurudulmuş şüyüd ilə üyütün. İkinci hissəni 10 - 11 dəqiqə bişirin, suyu boşaltın. Göbələkləri böyük zolaqlar şəklində doğrayın və orta istilikdə kartofla birlikdə qoyun. Soğan və yerkökü kəsin, ətirli bitki yağı ilə qızardın. Kartof hazır olduqdan sonra qarğıdalı qazana göndərin. Başqa 15 - 16 dəqiqə bişirin, tərəvəz qızartması ilə mövsüm. Otlara səpilən bir qaşıq təzə xama ilə xidmət edin.

Təzə süd göbələklərindən şorba hazırlamağın ikinci üsulu taxılın olması ilə seçilir. Addım-addım yemək bişirmək:

• göbələk hazırlayın: duzlu su tökün, bir neçə saat islatmaq üçün buraxın;
• yarım stəkan dəyirmi düyü bişirin, allspice, quru ədviyyat, duz qarışığı ilə qarışdırın;
• kartofları kublara kəsin, orta istilikdə bişirin;
• göbələklərin bir qismini əzin, muskat çiləyinizə süzün, yüngül duz;
• göbələk kütləsini kartofla bişirmək üçün göndərin;
• süd göbələklərinin qalan hissəsini doğrayın, soğanla qovurun, grated yerkökü zeytun yağında;
• kartof ilə qaynatmaq üçün tərəvəz qızartması göndərin, qaynadılmış düyü əlavə edin, hər şeyi birlikdə 4 - 6 dəqiqə qaynatın, yaşıl cəfəri səpin.

Taxılın olması güveçə doyma verəcək, əsas odur ki, düyü miqdarını aşmayın, əks halda düyü şorbası alacaqsınız.

Mal əti bulyonu şorbası

Vejetaryenlər, belə bir şorbanı sınadıqdan sonra ət yeyənlər sırasına qoşula bilər, amma canfəşanlıq göstərməyək, çünki əsas tərkib hissəsi - süd göbələkləri güveçdə üstünlük təşkil etməlidir. Belə bişirmək:

1. Toyuq döşü bir dilim kərə yağı, ədviyyat, sarımsaq ilə folqa bişirin. Qoyun, doğrayın, zəhərləyin və 30 - 35 dəqiqə bişirin.
2. Əvvəllər duzlu suda isladılmış süd göbələklərini sıxın, kəsin, zeytun yağına qovurun.
3. Kartofları kublar halında kəsin, göbələklərlə birlikdə toyuq bulyonuna göndərin, yumşalana qədər bişirin.
4. Tərəvəz qızartması hazırlayın. Soğan, yerkökü, kərəviz doğrayın, üzərinə qızartın bitki yağı.
5. Bir qutu götür konserv noxud, mayeni boşaltın, tərəvəzlərlə qarışdırın, bir az bişirin. Bitki yağı, açıq qəhvəyi rəngə çəkməlidir.
6. Bitki qarışığını qaynar bulyona qoyun, bir müddət bişirin, gənc sarımsaq, şüyüd və cəfəri tumurcuqları ilə mövsüm tökün.

Ət yeməkləri geniş qablarda bir qaşıq az yağlı xama, bir dilim ağ ətirli çörək ilə verilir. Sahibə bir əlavə istəməyə hazır olmalıdır.

Duzlu göbələk ilə nə etmək olar

Gruzdyanka resepti yalnız təzə meşə hədiyyələrindən istifadə etməyə imkan verir. Duzlu, qurudulmuş, lüləli süd göbələkləri də əladır. Və bu seçim şəhər sakinlərinə uyğun olacaq, çünki hər kəs meşəyə yaxın yaşamır və hər kəsin toplamaq imkanı yoxdur təzə göbələk... Duzlu süd göbələkləri istənilən supermarketdə satılır. Ümumiyyətlə onlar güclü içkilər üçün qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Duzlu göbələyin qabiliyyətlərini genişləndirməyin və bir güveç bişirməyi öyrənməyin vaxtı gəldi duzlu süd göbələkləri.

Toyuq suyu hazırlayın: quşu parçalara ayırın, yavaş atəşdə bişirin. Şəffaf bir incə suyu əldə etmək üçün yeganə yoldur. Kartofları zolaqlar şəklində kəsin, toyuq ətinə düzəldin, bu vaxt qızartma bişirməyə başlayın. Zeytun yağı hazırlamaq lazımdır, yüngülcə qızdırın, duz ilə ovuşdurun. Soğanı qızıl qəhvəyi olana qədər yarım halqalarda qızardın, yerkökü uzun zolaqlara kəsin, qızartın. Sarı bolqar bibəri nazik üzüklərə kəsin, tərəvəzlərlə azca bişirin. Süd göbələklərini bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun, mayenin boşalmasına icazə verin, zolaqlara doğrayın. Duz göbələkləri aşpaza uyğun gəlirsə, özünüzü bir yuma ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. 10 dəqiqə qaynar bulyonda qaynadın. Süd göbələkləri xırtıldayan olaraq qalmalıdır, uzun bişirmək onları çətinləşdirəcəkdir. Şorbanı tərəvəz ilə bişirin. Mayonez ilə süfrəyə verin. Əlinizdə barel süd göbələyi varsa, güveç daha ətirli olacaq, çünki bareldə müxtəlif otlar, köklər və ədviyyatlar var idi. Pişirmə prinsipi eyni qalır.

Gruzdyanka Ural yeməyi hesab olunur. O meşələr süd göbələkləri ilə zəngindir, lakin bu o demək deyil ki, digər bölgələrdə bu gözəl göbələk yoxdur. Bu, gürcü qadınının tezliklə rus masalarında tez-tez qonaq olacağı deməkdir.

Nahar vaxtı - payız. Meşəçilər zəngin bir göbələk məhsulu toplayır və müxtəlif hazırlıqlar və bəzək əşyaları hazırlayırlar. İlk süfrələr xüsusilə dadlıdır, çünki təzə süd göbələkləri ətirli və çox iştahaaçandır. Bulyona zənginlik və zənginlik verir, buna görə də şorba ət məhsulları, toyuq və ya mal əti olmadan yağsız bişirilə bilər.

Qış mövsümü üçün göbələklər duzlanır, dondurulur və ya duzlanır. Duzlu süd göbələkləri ətir və dad qazanaraq ətirli və həssas olur. Sarımsaq, qarağat yarpağı, ədviyyat və ədviyyatlarla heyrətləndirici dadlısınız. Uralsda yeməyə "gruzdyanka" deyilir. Belə bir stew etmək asan və tezdir. Rahatlıq üçün şəkillər reseptimizə əlavə olunur. Ənənəvi bişirməyə çalışın rus yeməyi mətbəxinizdə. Saytımızda çox fərqli var sadə video reseptlər göbələk şorbaları.

Duzlu süd göbələk şorbası resepti

1. Süd göbələklərini bir neçə dəfə sərin suda yuyun. Bu prosedur üçün bir süzgəc və ya lazımlı bir ələk istifadə edə bilərsiniz. Göbələkləri zolaqlar və ya təsadüfi hissələrlə kəsin.
2. Soğanı soyun, incə yarım halqalara və ya orta kublara doğrayın.
3. Yerkökünü torpaqdan və kirdən yuyun. Kabuğu və quyruqları çıxarın. Bir sürtgəcdən istifadə edərək zolaqlara sürtün, qarışdırıcı və ya bıçaqla üçbucağa, dairəyə kəsin.
4. Tava bitki yağı ilə yağlayın. Orta istilikdə qoyun. Xarakterik olaraq qabıqlı olduqda və qablar kifayət qədər qızdırıldıqda, soğanı xoş bir qızıl rəngə qədər nizamlı olaraq qarışdıraraq qovurmağa göndərin. Sonra yerkökü qoyun. İstiliyi azaltmadan 5 dəqiqə bişirin. Qazı bağlayın. Qızartmanı yan tərəfə aparın.
5. Tencereye təmizlənmiş suyu tökün. Lavruşka bir neçə yarpaq əlavə edin. Sobanın üstünə qoyun, qaynadın.
6. Kartofu soyun. Meyvələri kirdən yuyun, "gözlərdən" qurtulun. Orta kublara bölün. Kartofları qaynar suya qoyun.
7. 5 dəqiqədən sonra yumurta əriştələrini ora göndərin. Yeməkləri qarışdırın. 7 dəqiqədən çox olmayaraq bişirməyə davam edin.
8. Süd göbələklərini və tərəvəz qızartmasını son qoyun. Duz və istiot əlavə edin. Ədviyyat əlavə etmək həvəsləndirilir, ətirli otlar və ya ədviyyat. Parçalanmış işlənmiş pendir tamamilə həll olunana qədər qaynar suda yaxşıca qarışdırın.
9. 3-5 dəqiqədən sonra pendir güveçinə doğranmış göyərti əlavə edin. Yanğını söndürün. Aromanı və dadı qapağın altına qoyun. Evdə hazırlanan kraker və ya çovdar çörəyi ilə bir qabda xidmət edin.

Məsləhət: Göbələkləri yaxalamağı və islatmağı unutmayın. Əks təqdirdə, süd göbələkləri xoşagəlməz bir dad və qoxu verən aşırı turşu və südlü suyu ilə bulyona qoyulacaqdır.

Təzə süd göbələk şorbası resepti

Süd göbələkləri olan yeməklər ənənəvi olaraq payızda hazırlanır, Avropa restoranlarındakı kimi alınır. Reseptə bir neçə gül kələm çiçəyi əlavə edə bilərsiniz. Belə bir nahar izləyən insanlar üçün əladır düzgün bəslənmə və sağlamlıq.

Məsləhət: təqdirinizə görə düyü qarabaşaq yarması və ya arpa ilə əvəz edilə bilər. Ən əsası, bu dənli bitkilərdən hər hansı birinin əvvəlcədən yaxalaması və ya daha yaxşı isladılması lazım olduğunu unutmayın.

Tərkibi

Porsiyon: - +

• kartof 5 ədəd.
• yerkökü 1 PC.
• orta soğan2 ədəd.
• duzlu süd göbələkləri 300 qr
• yumurta əriştə 80-100 q
• işlənmiş pendir 100 qr
• dəfnə yarpağı 3 ədəd.
• ilk yeməklər üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar isteğe bağlı
• su 3 l
• bitki yağı2,5 osh qaşığı
• dadmaq üçün duz
• təzə və ya dondurulmuş otlar 1 paket

Xidmətə görə

Kalori: 45 kcal

Zülallar: 2 q

Yağlar: 3.6 q

Karbohidratlar: 4 q

30 dəqiqə. Video resept çapı

Süd göbələklərini yerdən, kirdən və budaqlardan təmizləmək. Yarım saat bir az duzlu su tökün. Sonra yenidən yuyun. Göbələklər böyükdürsə, onları zolaqlar şəklində kəsmək məsləhətdir. Ancaq çox əzməyin.

Qabığını soğandan çıxarın. Kublara və ya üzüklərə doğrayın. Əsas odur ki, çox böyük deyil. Səliqəli kəsmə yaxşı ləzzət əlamətidir. Yerkökü kirdən təmizləyin və yuyun. Kabuğu çıxarın. Bir sürtgəcdən, qarışdırıcıdan və ya adi bir bıçaqdan istifadə edərək tərəvəzi zolaqlar şəklində doğrayın.

Rusiyada əsl süd göbələkləri həmişə nəzərə alınmışdır kral göbələkləri... Yalnız çox miqdarda duzlanmadılar, həm də müxtəlif yeməklər hazırladılar. Onlardan hazırlanan şorba gruzdyanka adlanırdı.

Süd şorbasına gruzdyanka deyilirdi

Təsnifata görə, süd göbələyi şərti olaraq yeməli bir göbələkdir... Xaricdə yemək üçün tamamilə yararsız hesab olunur. Tərkibindəki acı süd suyu günahkardır. Ancaq onu çıxarmaq kifayət qədər asandır. Bunu etmək üçün süd göbələkləri 1 saatdan 2 günə qədər isladılır. Bu müddət ərzində suyun bir neçə dəfə dəyişdirilməsi lazımdır. Göbələklərin acılığını itirib-itirmədiyini başa düşmək üçün mütəxəssislər dadına baxmağı məsləhət görür, yalnız dilinizlə qapağa toxunun.

Nəmləndirilmiş süd göbələkləri yaxşıca yuyulmalıdır... Sərt bir paltar və ya diş fırçası köməyi olmadan edə bilməzsiniz. Göbələkləri axan suyun altında yumaq lazımdır.

Hazırlanmış süd göbələkləri çox miqdarda duzlu suda qaynadılır. Yemək bişirmək üçün 15 dəqiqə kifayətdir. İndi göbələklər hər hansı bir birinci və ya ikinci yeməyi duzlaya, duzlaya və ya bişirə bilər.

Bir çox göbələk varsa, onları dondurub bütün qışda ləzzətli və ətirli göbələk yeməklərindən, məsələn, süd göbələyindən zövq ala bilərsiniz. Dondurmadan əvvəl süd göbələkləri hər dəfə suyu dəyişdirərək 10 dəqiqə bir neçə dəfə bişirilməlidir.

Gruzdyanka necə bişirilir (video)

Dondurulmuş süd göbələkləri üçün sadə bir resept

10 nəfərlik şorba hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 0,5 kq dondurulmuş göbələk;
• lampa;
• 5 böyük kartof;
• yumurta;
• qızartmaq üçün bir neçə xörək qaşığı yağ;
• su miqdarı şorbanın istənilən qalınlığından asılıdır.

Şorba sadəcə hazırlanır:

1. Bir az əridilmiş göbələklər yuyulur, kiçik parçalara kəsilir. Göbələklərin bir hissəsini bir havan içində əzmək lazımdır, sərbəst buraxılan meyvə suyu yeməyə zəngin bir dad verəcəkdir.
2. Soyulmuş kartof kublar şəklində kəsilir.
3. Xırda doğranmış soğanları yağda qızardana qədər qovurun.
4. Göbələklər və kartoflar qaynar suya batırılır, 15 dəqiqədən sonra soğan sarğı əlavə olunur. Şorbanı 5 dəqiqə daha bişirdik.
5. Yumurtanı yarım stəkan su və duzla çırpın.
6. Çəngəllə yaxşı qarışdırarkən yumurtanı şorbaya tökün.
7. 5 dəqiqədən sonra şorba söndürülə bilər. Xama və ya mayonez və doğranmış göyərti ilə təcrübələnmiş süfrəyə verilir.

Dondurulmuş göbələklərdən çox etmək olar dadlı şorba- krem \u200b\u200bəlavə olunmuş püresi.

Rusiyada həqiqi süd göbələkləri həmişə kral göbələyi sayılırdı

Onun üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq dondurulmuş göbələk;
• 1 soğan və 1 kök;
• 100 ml az yağlı krem;
• dadmaq və duz etmək üçün ədviyyat.

Necə bişirilir:

1. Tərəvəz və göbələkləri xırda doğrayın. 1,5 litr miqdarında su ilə doldurun və yumşalana qədər bişirin.
2. Bir qarışdırıcı ilə püre halına gətirin, qabın içərisinə vurmağı dayandırmadan tədricən tətbiq edilməli olan ədviyyatlar, duz, qaymaqla mövsüm.
3. Şorbanın lazımi qalınlığı əldə etməsi üçün bir neçə dəqiqə istilənirik.
4. Otlar ilə xidmət edin.

Göbələk şorbası bişirirsinizsə ət suyu, yalnız dadlı deyil, həm də çox qidalı bir yemək əldə edəcəksiniz.

Dondurulmuş süd göbələk püresi şorbası

Doymuş bir göbələk və toyuq şorbası necə hazırlanır

Toyuq göbələk ilə yaxşı birləşir. Zərif toyuq suyu ətirli göbələklərlə yaxşı tamamlanır.

Şorba üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq ayağı;
• 0,5 kq göbələk;
• bir neçə soğan;
• cəfəri kökü;
• 1-2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
• Sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə 2 xörək qaşığı;
• 100 qr kərə yağı və ya bitki yağı;
• 100 q incə vermiselli;
• bir neçə diş sarımsaq və bəzi otlar.

Səmimi şorba süd göbələklərindən və toyuqdan

Pişirmə proseduru:

1. Islanmış və yuyulmuş göbələkləri orta ölçülü kəsdik, soğanı eyni şəkildə kəsdik. Süd göbələklərinin bir hissəsini ayıraraq, onları bir məhlulda üyüdə bilərsiniz. Şorbaya əlavə edilən rəndələnmiş göbələklər ona qalınlıq verəcəkdir.
2. Yağın 2/3 hissəsini əlavə edərək tavaya soğanları qovurun. Süd göbələklərini ona yaydıq, bir az su əlavə etdik, qabı qapaqla bağladıq və hər şey yumşalana qədər qaynadın.
3. Bu müddət ərzində bulyon bişirmək lazımdır toyuq ayağı cəfəri kökü əlavə ilə.
4. Bir saatdan sonra ətini çıxarın, sümüklərdən çıxarın, dərisini çıxarın, kəsin və bulyona qaytarın. Oraya göbələk də əlavə edirik.
5. Qızartmaq tomat pastası qalan yağa əlavə olaraq şorbaya əlavə edin.
6. Qaynadıqda sürtgəcdən keçirilmiş pendir, doğranmış sarımsaq və göyərti ilə dadlandırın. Atəşi söndürün.
7. Şorba bişərkən, əriştəni ayrı-ayrı qaynatın və süfrəyə verərkən hər boşqaba əlavə edin.

Dadlı şorba duzlu göbələklərdən də bişirilə bilər. Bu hazırlığa xas olan bir az turş dadına sahib olacaq, lakin bu yeməyi heç pozmaz, əksinə xüsusi bir incəlik verir.

Göbələklərdən və bal ağardıcılarından Gruzdyanka (video)

Duzlu süd göbələyi hazırlamaq üçün resept

Şorbanı qalın və zəngin etmək üçün maddələrin nisbətlərini artıra və ya hətta dəyişdirə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• 0,5 kq duzlu göbələk;
• eyni miqdarda kartof;
• 1 soğan və 1 toyuq yumurtası;
• duz və ədviyyat, otlar, xama.

Tarif təəccüblü dərəcədə sadədir və nəticə xoş təəccüblüdür.

Necə bişirilir:

1. Yuyulmuş göbələkləri zolaqlara, soyulmuş kartofları kublara kəsin.
2. Göbələk və kartofu 2 litr qaynar su ilə doldurun. Gürcü xəmirini az istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.
3. Bu müddətdə sarğı hazırlayın: incə doğranmış soğanı qızardın ki, qızardın.
4. Qızardılmış kərə yağı ilə birlikdə şorbaya soğan sarğı əlavə edin.
5. Başqa 10 dəqiqə bişdikdən sonra duzla çırpılmış yumurtanı süd qabına tökün. Şorbanı yaxşı qarışdırın və yumurtanı incə bir axın tökün.
6. Şorbaya sevdiyiniz otları, doğranmış sarımsaq dişini və bir qaşıq kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra yanğın söndürülməlidir.
7. 15 dəqiqədən sonra şorbanın dəmlənəcəyi masada gruzdyankaya xidmət edirik. plitələrə xama və göyərti əlavə edin.

Mövcüd olmaq orijinal resept duzlu süd göbələklərinin əlavə olunduğu okroshka. Belə bir soyuq yeməyin dadı ənənəvi okroşka kimi deyil. Böyük nənələrimiz bunu belə hazırlamışdı. Gəlin cəhd edək və biz.

Duzlu süd göbələkləri

Okroshka süd göbələkləri ilə

Onun üçün sizə lazım:

• 2-3 duzlu süd göbələyi, miqdarı ölçüsündən asılıdır;
• təzə xiyar - 2 ədəd;
• 2 kartof yumru və toyuq yumurtası;
• 1 böyük kök və 1 soğan;
• kvas və ya süd zərdabı;
• hazır xardal və dadına görə şəkər, otlar.

Necə bişirilir:

1. Yerkökü, kartof və yumurtanı ayrıca bişirin.
2. Soyudulmuş tərəvəzləri, həmçinin göbələk, soğan və təzə xiyar kimi parçalara ayırın.
3. İstədiyiniz sıxlığa qədər zərdab və ya kvas ilə doldurun.
4. Duz, şəkər, xardal ilə dadmaq üçün mövsüm.
5. Xama və göyərti ilə xidmət edin.

Şorbada bir neçə növ göbələk birləşməsi onu daha dadlı, zəngin və sağlam edir.

Göbələkli Okroshka

Süd göbələklərindən və porcini göbələklərindən ətirli süd göbələyi

Bizə lazım olacaq:

• 250 q porcini göbələyi və süd göbələyi;
• lampa;
• 3-4 kartof;
• 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
• xama, göyərti.

Necə bişirilir:

1. Süt göbələklərini acı dadı yox olana qədər islatırıq, suyu bir neçə dəfə dəyişirik.
2. Göbələkləri yuyuruq, boletusu kiçik parçalara ayırırıq, soğanı isə kublara ayırırıq, kartofları da kəsirik.
3. Boletusu soğan və 1 osh qaşığı ilə qızartın. təxminən 20 dəqiqə örtülmüş bir qaşıq kərə yağı.
4. Süd göbələklərini şirəsi çıxana qədər taxta bir məhlulda sürtün.
5. 1,5 litr suyu qaynadın, kartof, boletus və süd göbələklərini qoyun, 20-25 dəqiqə bişirin. Yeməyin sonunda duz edin və yağın qalan hissəsini əlavə edin.
6. Şorba bir az dəmlənsin və xama və göyərti ilə xidmət edin.

Köhnə günlərdə gruzdyanka yalnız təzə yığılmış həqiqi ağ süd göbələklərindən hazırlanırdı. Köhnə bir reseptə görə bişirməyə çalışaq.

Süd göbələklərinin faydaları və zərərləri (video)

Təzə ağ süd göbələkləri ilə dadlı bir şorba necə hazırlanır

Eyni dərəcədə göbələk və kartof alırıq. Digər vacib tərkib hissəsi soğandır. Həqiqi göbələk şorbası, soğanları qızartmaq üçün bir az yağ xaricində duzdan başqa digər maddələrə ehtiyac yoxdur.

Pişirmə addımları:

1. Süd göbələklərini yaxşıca yuyun və acı südlü suyunu çıxarmaq üçün nəmləndirdiyinizə əmin olun. Bunun üçün vaxt yoxdursa, göbələkləri əvvəlcədən 15 dəqiqə qaynatmaq, suyu boşaltmaq və göbələkləri yaxalamaq daha yaxşıdır.
2. 2/3 göbələk və kartofu kəsin, qaynar suya qoyun. Onun miqdarı nə qədər olmasından asılıdır qalın şorba almaq istəyirsən. Göbələkləri eyni məhlulda taxta pestle ilə üyüdük ki, göbələklər qarğıdalıya çevrilsin və göbələk suyu sərbəst buraxılsın, bu da şorbaya lazımi zənginlik və bənzərsiz ətir verəcəkdir. Bu proseduru laqeyd yanaşmayın və havanı qarışdırıcı ilə əvəz etməyə çalışmayın. Aşkar bir "səhv" olduğu ortaya çıxacaq. Süd göbələyinə vurulmuş göbələk əlavə edin.
3. Soğan sarğı bişirmək. Soğanı xırda doğrayın və qızarana qədər qızartın. Çox bişməyin - şorba acı dadacaqdır. Soyunma qaynadandan 15 dəqiqə sonra şorbaya əlavə edin.
4. 5-7 dəqiqə daha bişirin, duz əlavə edin, odunu söndürün. Şorba ocağın üstündə ən azı dörddə bir saat otursun. Xidmət edərkən hər boşqaba xama və göyərti əlavə edin.

Göbələklər - ənənəvi məhsul ruslar üçün yemək. Ləzzətli, zəngin şorbalar onlardan hazırlana biləcək bütün yeməklər arasında son yeri tutmayın.

Yazı Baxışları: 250

İlk göbələk yeməyi demək olar ki, bütün ölkələrdə tanış və sevilən bir yeməkdir. Dünyadakı hər mətbəxin yerli əhalinin üstünlüklərini əks etdirən öz reseptləri var. Ölkəmizdə süd göbələk şorbası ən populyarlardan biri hesab olunur.

Göbələk şorbalarının süd göbələklərindən hazırlandığı şəkillərlə oxuculara təqdim olunan reseptlər gündəlik menyunu xoş bir şəkildə müxtəlifləşdirəcək, iştahanı istiləşdirəcək və bütün ailə üzvlərini razı salacaqdır. Ətirli bir göbələk şorbası qarşısında heç kim laqeyd qala bilməz və göbələklərin hansı şəkildə istifadə edildiyi heç fərq etməz: qurudulmuş, duzlanmış, turşulu və ya təzədir.

Duzlu və ya duzlu süd göbələklərindən hazırlanan göbələk şorbası: fotoşəkili olan bir resept

Duzlu süd göbələklərindən bişirilən göbələk şorbası yüngül və qidalı olur və eyni zamanda xəstəlikdən sonra sağalmaq üçün faydalıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu reseptə görə duzlu süd göbələklərindən şorba da edə bilərsiniz. Bu yeməyi bir az fərqli bir dad verəcək, ancaq faydalılığını ləğv etməyəcəkdir.

• 300 g duzlu və ya duzlu göbələk;
• 4 şey. kartof;
• 1,5 litr su;
• 1 soğan + 1 yerkökü;
• 2-3 yumurta;
• Bitki yağı;
• 3 ədviyyat bibəri;
• Təzə və ya qurudulmuş göyərti.

Duzlu süd göbələklərindən bir şorba hazırlamaq fotoşəkili ilə aşağıda təsvir olunan resept, sadəliyi ilə sizi təəccübləndirəcək, eyni zamanda orijinal dadı ilə sizi sevindirəcəkdir.

Bir tencereye su tökün və maksimum istilik qoyun.

Tərəvəzləri soyun, yuyun və doğrayın: kartofu zar edin, yerkökü sürtün, soğanları kublara kəsin.

Kartofu qaynadılmış suya qoyun və yumşalana qədər bişirin.

Yerkökü və soğanları yağda qızardana qədər qovurun.

Duzlu göbələkləri yuyun, kublara kəsin və qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin.

Zəif odda 15 dəqiqə bişirin, doğranmış göyərti əlavə edin.

Kartofa tərəvəzli göbələk əlavə edin, daha 15 dəqiqə bişməyə davam edin, sonra bibər əlavə edin.

Ağları və sarısını birləşdirmək üçün yumurtaları bir qabda çırpın.

İncə bir axınla hazırlanmış şorbaya yumurta tökün və hərtərəfli qarışdırın.

Yanğını söndürün və şorbanı ocağın üstünə 10 dəqiqə qoyun ki, yaxşı dəmlənsin.

Arpa və cəfəri kökü ilə duzlu süd göbələklərindən göbələk şorbası necə bişirilir

Bu versiyada duzlu süd göbələklərindən şorba arpa ilə hazırlanır. Yemək zəngin və doyurucu çıxır, bütün ailə ilə bir yemək üçün idealdır.

• 300 q göbələk;
• ½ yemək qaşığı. inci arpa;
• 1,2 litr su;
• 50 g cəfəri kökü;
• 4 toyuq qanadı;
• 2 soğan başı;
• Bitki yağı;
• 1 kök;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı.

İnci arpa əlavə edərək duzlu süd göbələklərindən bir şorba bişirmək sizə reseptin ətraflı təsvirini izah edəcəkdir.

1. Bütün kök tərəvəzləri soyun və yuyun (yerkökü, soğan və cəfəri kökü), yarısını quru qızartma qabda bişirin.
2. Qanadları 7-10 dəqiqə qaynatın. yüksək istilikdə suyu tökün.
3. Yeni su tökün, qaynadıb bişmiş kök tərəvəzlərini əlavə edin.
4. Qapalı bir qapaq altında yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin.
5. Qalan yerkökü, soğan və cəfəri kökünə bir az bitki yağı qoyulmuş bir tavaya qoyun və qızarana qədər qızardın.
6. Tencerədən bir az bulyon tökün, 3-5 dəqiqə qaynadın.
7. Duzlu süd göbələklərini yuyun, kəsib qızardın kərə yağı qızıl qəhvəyi qədər.
8. İnci arpasını 3-4 saat isladın, sonra yumşalana qədər qaynatın.
9. Bulyondan kökləri seçin, qovurduqdan sonra inci arpa əlavə edin, yavaş atəşdə 10 dəqiqə bişirin.
10. Xidmət edərkən, hər boşqaba 1 xörək qaşığı qoya bilərsiniz. l. xama.

Kartoflu qara südlü göbələk şorbası

Ümumiyyətlə bu növ göbələk duzlu olsa da, bu versiyada qara süd göbələklərindən tam olaraq şorba bişirmək təklif olunur - dadı heyrətamiz bir nəticə verəcəkdir.

• 500 q göbələk;
• 5 kartof;
• 2 soğan başı;
• 2 litr su;
• 1 kök;
• 2 diş sarımsaq;
• 70 ml zeytun yağı;
• 100 ml xama;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
• Dadmaq üçün duz;
• Şüyüd və cəfəri.

Aroması və zənginliyi ilə sevdiklərinizi fəth edəcək süd göbələkləri ilə dadlı bir şorba hazırlayın.

1. Süd göbələklərini soyun, yuyun və kiçik dilimlərə kəsin.
2. Qaynar su ilə qovurun, süzgəcə qoyduqdan sonra suyu boşaltın və göbələkləri bir qazana qoyun.
3. 10 dəqiqə duzlu suda qaynadın, qurutun və yeni su tökün.
4. Daha əvvəl soyulmuş və doğranmış kartof əlavə edin.
5. Kartof bişərkən, doğranmış soğanı zeytun yağında qızardın, sonra yerkökü və əzilmiş sarımsağı əlavə edin.
6. Qızartıncaya qədər yavaş atəşdə qızartın və şorbaya göndərin, qarışdırın.
7. Kartof yumşalana qədər bişirin, duz və reyhanla duzlayın.
8. 10 dəqiqə sobada saxlayın, sonra boşqablara tökün, xama və doğranmış göyərti əlavə edin və süfrəyə verin.

Ağ südlü göbələk şorbası resepti

Ağ süd göbələklərindən bir şorba hazırlamaq üçün resept çox çətinlik yaratmayacaq, amma nəticədə dadına görə heyrətamiz olacaq və bu, göbələk yeməklərini sevənlərin hamısına həqiqətən xoş gələcəkdir.

• 500 q göbələk;
• 5 kartof;
• 1,5 litr toyuq suyu;
• 2 soğan;
• 2 yumurta;
• Duz;
• Kərə yağı - qızartmaq üçün;
• ½ çay qaşığı qara qara bibər;
• Doğranmış göyərti (istənilən).

Göbələk şorbasını necə düzgün bişirmək olar, addım-addım təsvirdə tapıla bilər.

1. Süd göbələkləri əvvəlcədən təmizlənir, yuyulur və duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır.
2. Yuyulur, soyuduqdan sonra dilimlərə kəsilir və qaynar toyuq suyu ilə bir qazana qoyulur.
3. Kartoflar soyulur, yuyulur, doğranılır və göbələklərə əlavə olunur.
4. Hər şey 15 dəqiqə bişirilir və bu vaxt şorba üçün qızardılmış soğan və yerkökü hazırlanır.
5. Qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış tərəvəzlər şorbaya əlavə olunur, 10 dəqiqə qaynadılır.
6. Yumurta duz, istiot və göyərti ilə döyülür, qaynar şorbaya tökülür.
7. Hərtərəfli qarışdırın, atəş söndürüldü və şorba qazanı sobaya qoyuldu.
8. Duz azdırsa, dadmaq üçün şorbaya duz əlavə edin və porsiyon qablarda verin.

Toyuq bulyonunda süd göbələklərinin ayaqları olan qaymaqlı şorba

Turşu və ya turşu üçün ümumiyyətlə göbələk qapaqları götürülür. Buna görə də, ayaqlarınız qalıbsa, onları atmayın, süd göbələklərindən, daha doğrusu süd göbələklərinin ayaqlarından ailəyə krem \u200b\u200bşorbası hazırlayın.

• 500 g göbələk ayaqları;
• 400 ml toyuq suyu;
• 70 q kərə yağı;
• 200 ml krem;
• 3 osh qaşığı. l. un;
• Dadmaq üçün duz;
• Bir çimdik kişniş, reyhan, hindistan cevizi və cəfəri.

Göbələklərin ayaqlarından hazırlanan şorba, bütün göbələklər qədər zəngin, dadlı və ətirli olur.

1. Göbələk ayaqlarını 10 dəqiqə qaynatın, suyunu boşaltın, yenisini tökün və 10 dəqiqə daha qaynadın.
2. Kublara kəsin və maye buxarlanana qədər quru tavada qızardın.
3. Kərə yağı isti, ayrı qovurma qabına qoyun, un əlavə edib qaymaqlı olana qədər qızartın.
4. Kərə yağı və unu qaynar toyuq bulyonuna tökün, göbələk əlavə edin və şorbanı 10 dəqiqə qaynatın.
5. Bir qarışdırıcı qaba tökün və üyüdün, sonra bir qazana tökün, bütün ədviyyatları, duzu əlavə edin və yenidən qaynatın.
6. Kremi tökün, qaynadın, ancaq qaynatmayın, 10 dəqiqə dayana. və boşqablara tökün.

Göbələk krem \u200b\u200bşorbası üçün Fransız resepti

Süd göbələklərindən hazırlanan göbələk krem \u200b\u200bşorbası - incə yemək fransız mətbəxi... Bununla birlikdə, ev üzvlərini belə bir davranışla təəccübləndirmək üçün evdə də hazırlana bilər.

• 500 q göbələk;
• 500 q kartof;
• 200 g soğan;
• Bitki yağı;
• 500 ml krem;
• Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər.

Süd göbələk şorbası hazırlamaq üçün resept mərhələlərlə təsvir olunur, buna görə də prosesi idarə etmək asandır.

1. Kartofu yuyun, soyun, yenidən yuyun və kublara kəsin.
2. Tencereye qoyun, kartofu örtmek üçün suyun üstüne tökün və yumşalana qədər bişirin.
3. Soyulmuş süd göbələklərini bişirin, parçalara ayırın və doğranmış soğanla birlikdə qızardana qədər yağda qızardın.
4. Bulyonu boşaltın hazır kartof ayrı bir qazanda.
5. Kartofu əzin, göbələkləri və soğanları qarışdırıcı ilə doğrayın.
6. Kartof, göbələk, soğan və qaymanı birləşdirin, hamar olana qədər çalın.
7. Bir az tərəvəz suyu tökün, qarışdırın, dadına görə duz və istiot əlavə edin.
8. Püresi şorbasının daha uzun müddət soyuması üçün dərin saxsı qablarda xidmət edin.

Əriyən pendir ilə quru süd göbələyi şorbası üçün resept

Xüsusilə oruc tutmaq üçün vacib olan quru süd göbələklərindən şorba hazırlamaq üçün bir resept təqdim edirik. Pişirmək asandır və bişirmək 40-50 dəqiqədən çox olmayacaq.

• 1 osh qaşığı. qurudulmuş göbələk;
• 200 qr işlənmiş göbələk pendir;
• 4 kartof;
• 150 ml krem;
• Dadmaq üçün duz;
• 2 litr su.

Göbələk şorbasını süd göbələklərindən necə düzgün bişirmək olar, addım-addım təsvirindən öyrənə bilərsiniz.

1. Quru süd göbələklərini yuyun, bir gecədə soyuq su tökün, sonra bişmədən əvvəl yenidən yuyun.
2. Parçalarla kəsin, suyun üstünü örtün və yavaş-yavaş odda 20 dəqiqə bişirin, davamlı köpüyü çıxarın.
3. Kartofu soyun, yuyun və kublara kəsin, göbələklərə qoyun və yumşalana qədər bişirin.
4. İşlənmiş pendir bir sürtgəcdə üyüdün, şorbaya əlavə edin, qaymaq tökün, dadına görə duz edin və 10 dəqiqə bişirin. az istilikdə.

Dondurulmuş süd göbələklərindən hazırlanan göbələk şorbası: addım-addım resept

Dondurulmuş göbələklər həmişə çox əlverişlidir, xüsusən göbələk mövsümü çoxdan başa çatdıqda. Dondurulmuş süd göbələklərindən göbələk şorbası hazırlayın və yaxınlarınız belə ləzzətli və ətirli bir yeməkdən məmnun qalacaqlar.

• 500 q göbələk;
• 1,5 litr su;
• 7 kartof;
• 2 yerkökü;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 2 ədəd. dəfnə yarpaqları;
• Xama və cəfəri - bəzək üçün;
• Dadmaq üçün duz və qara istiot.

Dondurulmuş süd göbələklərindən şorba hazırlamaq resepti addım-addım təsvir olunur.

1. Eriyən və doğranmış göbələkləri, doğranmış kartofları su ilə bir qazana qoyun.
2. Bir neçə dəfə sürüşdürərkən, orta dərəcədə istidə yumşalana qədər qaynadın.
3. Soğanı doğrayın, soyulmuş yerkökü sürtün: soğanı unla qarışdırın və yağda qızardın.
4. Yerkökünü bitki yağı ilə ayrı-ayrı qızardın, soğanla birləşdirin və şorbaya tökün.
5. 15 dəqiqə orta istidə bişirin, duz edin, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin.
6. Süfrəyə verərkən dadına görə xama və hər boşqaba otlar əlavə edin.