Göbələk şorbası düyü. Düyü ilə qurudulmuş göbələkdən hazırlanmış göbələk şorbası. Düyü və şampinon ilə qaymaqlı şorba

Göbələk supu düyü ilə, göbələk ilə digər yeməklər kimi, pəhriz kimi təsnif edilir, çünki onların hamısı var aşağı kalorili. Belə yeməklər orucluq zamanı hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə göbələklər hər hansı bir ət üçün əla əvəzdir. Onların əlavə edilməsi ilə ilk yeməklər dadlı, qidalıdır. Meşə hədiyyələri aclığı tez aradan qaldırır. Püresi şorbaları ən populyardır, lakin taxıl istifadə edən variantlar onlardan heç bir şəkildə aşağı deyil. Məsələn, düyü şorbanı daha doyurucu, zəngin edir.

Birinci kursu yaratmaq üçün istifadə edilən məhsullar dəsti - düyü ilə göbələk şorbası - əksər şorbaların hazırlanmasında olduğu kimi eynidır. Sahibəyə bir neçə orta ölçülü kartof, yerkökü, kiçik soğan, təxminən 100 q düyü, 50 q kərə yağı, göbələk lazımdır. Dadmaq üçün göyərti, duz, ədviyyat kimi maddələr əlavə edilir.

Düyü şorbası göbələk ilə tərəvəzlərin hazırlanması ilə etməyə başlayır. Onlar hərtərəfli yuyulur və təmizlənir. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür. Soğan kiçik parçalara kəsilir. Sonra tərəvəzlər qarışdırılır, yağda tavada qızardılır. Bəzi hallarda kərə yağı günəbaxan və ya hər hansı bir yağ ilə əvəz edilə bilər. Ancaq qaymaqlı şorba istifadə etdikdə daha dadlı çıxır. Əgər versiyanız varsa qurudulmuş göbələklər, sonra əvvəlcə bir neçə saat isladılmalıdırlar.

Təzə göbələklər də emal tələb edir. Onları qumdan su ilə yaxşıca yumaq, təmizləmək lazımdır. Bəzi evdar qadınlar şorbaya əlavə etməzdən əvvəl göbələkləri qaynatmağı məsləhət görürlər. Hər halda, onlar kəsilməlidir, sonra tərəvəz ilə birlikdə üç dəqiqə qızardılmalıdır: soğan, yerkökü.

Növbəti addım düyü taxılının hazırlanmasıdır. Zibildən ayrılır, yuyulur. Sonra yeddi dəqiqə qaynar suda qaynadılır. Sonra, doğranmış kartof gələcək şorbaya qoyulur. Yeməyin tam bişməsindən iyirmi dəqiqə əvvəl tərəvəz və göbələklər tavaya atılır. Bu yeməyi göyərti və xama ilə təqdim etmək tövsiyə olunur.

Düyü və şampinon ilə şorba

Həmişə evdə qurudulmuş və ya təzə meşə göbələkləri ola bilməz. Ancaq bu, ümumiyyətlə göbələk şorbası kimi bir yeməyi düyü ilə bişirmək mümkün olmayacaq demək deyil. Bu vəziyyətdə, hər hansı bir mağazada sərbəst şəkildə alına bilən şampinonlar meşə hədiyyələrinə alternativ olacaqdır.

Şampinonlar, hər hansı digər göbələklər kimi, yaxşı yuyulmalı, nazik dilimlərə kəsilməlidir. Üç və ya dörd nəfər üçün şorba bişirmək üçün 100 q göbələk kifayətdir.

Həmçinin, bu yeməyi hazırlamaq üçün əlavə olaraq yerkökü, kartof, düyü yarması. Yerkökü sürtgəcdən keçirməmək, sadəcə kiçik dairələrə kəsmək tövsiyə olunur. Qızartmaq daha yaxşıdır Günəbaxan yağı. Tərəvəzlər artıq isti bir qaba qoyulmalıdır. Yerkökü ilə birlikdə şampinonlar bir qızartma qabına qoyulur. Tərəvəz-göbələk qarışığı daim qarışdırılmalıdır ki, qabın içindəkilər yanmasın, lakin yaxşı qızardılır. Təxminən on dəqiqədən sonra göbələklər qızılı rəngə çevriləcək və yerkökü yumşaq olacaq. Bu, növbəti mərhələyə keçmək üçün siqnaldır.

İndi birbaşa şorba hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir qazan qaynar suya doğranmış kartof, düyü əlavə edin. On dəqiqə bişirildikdən sonra qabın içindəkilər onlara göndərilir. Sonra, qarışıq başqa on dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir.

Şampinonlar və düyü ilə şorba hazırdır, boşqablara tökülür. Sahiblərin və qonaqların üstünlüklərindən asılı olaraq, otlar, xama ilə əlavə edilə bilər. Bəzən bu yeməyə sarımsaq və ya bibər əlavə edilir.

Düyü ilə toyuq suyu ilə göbələk şorbası

Başqa Bir Gözəl maraqlı resept birinci göbələk yeməyi toyuq bulyonunda bişirilir. Toyuq və düyü birləşməsinin özünəməxsus dadı var. Göbələklərin istifadəsi bu şorbaya əlavə unikal dad notları verir.

Əvvəlcə hazırlıq toyuq bulyon. Toyuq yuyulur və soyuq suya batırılır. Qaynadıqdan sonra meydana gələn köpüyü diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Toyuq tamamilə bişdikdən sonra tavadan çıxarılır, bir qaba qoyulur. Bulyon süzülməlidir. Sonra yenidən atəşə verilir, düyü və doğranmış kartof əlavə edilir. Göbələklər yuyulur, kiçik parçalara kəsilir və soğan ilə yağda qızardılır. Yeməyin bu versiyası yerkökü olmadan hazırlanır. Amma istəsə, sahibə onu da rəndələyib, qızardıb şorbaya əlavə edə bilər. Qızardılmış tərəvəzlər qaynar bir bulyonda yerləşdirilir.

Düyü ilə göbələk şorbası yay birinci kursu üçün əla seçimdir. Onu bişirmək çox asandır, ət bulyonunda deyil, suda bişirilsə belə dadı ilə xoşdur. Bu yaxşı variantdır vegetarianlar üçün, çünki göbələk ətə əla alternativdir.

Ümumi qaydalar

Suda qaynatmaq istəmirsinizsə, əvvəlcədən bir mal əti və ya bir tikə toyuq qaynadıb bulyon hazırlaya bilərsiniz. Bulyon süzülməlidir.

Göbələk şorbası adətən düyü və kartofla hazırlanır. Digər tələb olunan komponentlər soğan, yerkökü, otlar, ədviyyatlardır.

Xüsusi şorba həvəskarları onu bir qarışdırıcı ilə püre edə bilərlər. Düyü əvəzinə digər dənli bitkilər, eləcə də kiçik olanlar əlavə edə bilərsiniz. makaron.

Klassik göbələk düyü şorbası resepti

Bu şorba tez və asanlıqla hazırlana bilər. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır. Həm su, həm də əvvəlcədən bişmiş toyuq və ya istifadə edə bilərsiniz ət bulyonu.

Sizə nə lazımdır:

• bir ovuc düyü;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• hər hansı bir göbələk (chanterelles, porcini, şampinonlar və s.) - 300 q;
• kartof - 3 ədəd;
• duz, istiot, dəfnə yarpağı;
• yaşıllıq;
• bitki yağı.

1. Göbələkləri yüngülcə qaynadın və ya qızardın.
2. Soğanı incə doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin (kobud) və hər şeyi bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.
3. Düyü qaynar bulyona (və ya suya) atın və təxminən beş dəqiqə bişirin.
4. Dilimlənmiş kartofu əlavə edin və arabir qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
5. Göbələkləri bir qazana qoyun, kartof hazır olana qədər bişirin.
6. Pişirmə sonunda yerkökü, dəfnə yarpağı, istiot, duz və göyərti ilə soğan əlavə edin. Təxminən üç dəqiqə bişirin və istiliyi söndürün.
7. Hazır göbələk şorbasını düyü ilə örtün, dəmləyin, sonra cəhd edə bilərsiniz.

yumurta ilə

Sizə nə lazımdır:

• 2/3 fincan düyü;
• 2 yumurta;
• 4 litr toyuq suyu;
• 1 soğan;
• 1 yerkökü;
• 300 q porcini göbələyi (mağaza ilə əvəz edilə bilər);
• 4 pomidor;
• orta ölçülü kartof - 4 ədəd;
• 2 x.q adjika;
• 1 Bolqar bibəri;
• dəfnə yarpağı, duz;
• bir çimdik zəfəran;
• yer qara bibər;
• bitki yağı;
• göyərti (cəfəri, şüyüd).

1. Kartofu kublara kəsin (incə) və qaynayan bulyona batırın, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Qızardılmış qabda doğranmış göbələkləri qızardın.
3. Soğanı ayrıca qızardın. Bir az qızılı olanda qızardılmış yerkökü, bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə qızardın.
4. Tərəvəzlərə adjika, pomidor və ədviyyat qoyun, iki-üç dəqiqə qaynatın.
5. Bitmiş qızartmanı şorbaya köçürün, sonra göbələklər və yuyulmuş düyü.
6. Yumurtaları döyün, nazik bir şəkildə qaynayan şorbaya tökün.
7. Pişirmə sonunda doğranmış göyərti əlavə edin.
8. Şorba təxminən 15 dəqiqə dayansın, sonra evdə təklif edə bilərsiniz.

Yabanı düyü və pomidor ilə

Düyü ilə bu göbələk şorbası, bizim yerlər üçün ekzotik, parlaq qeyri-adi dadı var. Onu hazırlamaq üçün sizə yabanı qara düyü və meşə Yapon göbələkləri lazımdır.

Sizə nə lazımdır:

• 15 q şitake göbələkləri (qurudulmuş);
• 85 q düyü (yabanı);
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 qutu pomidor öz suyu;
• 1 ç.q qurudulmuş tərxun;
• 15 q zəncəfil;
• iki yemək qaşığı bitki yağı;
• bir neçə noxud qara bibər;
• duz.

1. Düyü yuyun, 1: 1 nisbətində su tökün, təxminən yarım saat bişirin (yarım hazır olmalıdır).
2. Göbələkləri bir az yuyun, qaynar suya qoyun və təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
3. Soğanı kiçik kvadratlara kəsin, sarımsağı və zəncəfili xüsusi alətdə əzin.
4. Düyü ilə göbələk şorbasının bişiriləcəyi bir qabda bitki yağı qızdırın, sarımsaq, soğan və zəncəfil göndərin, şəffaf bir vəziyyətə gətirin.
5. Hər bir göbələyi yarıya bölün. Onların bişirildiyi suyu (bir peçetə vasitəsilə) gələcək şorba ilə bir tencereye tökün. Sonra göbələk, tərxun qoyun və qaynana qədər bişirin.
6. Qaynayan kimi düyü və 0,5 litr qaynar su əlavə edin, qaynadək gətirin.
7. Pomidorları öz şirəsindəki tavaya qoyun, əvvəlcə kəsilməlidir. Şorbanı bir qapaq ilə örtün və təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan on dəqiqə əvvəl duz və əzilmiş bibər noxudları əlavə edin.

Yapon göbələkləri sayəsində şorba zəngin dad və ətirə malikdir. Ertəsi gün daha da pisləşmir. Düyü ilə göbələk şorbası çox qalınlaşdısa, su ilə seyreltilə və bir az qaynadıla bilər.

Göbələk şorbası heyrətamizdir dadlı yemək. Pəhrizli və ən çox vegetariandır, çünki göbələklərin özləri zəngin bir bulyon verir. İstəyirsinizsə, belə şorbalar ətlə hazırlana bilər, qaymaq, xama və ya hətta südlə ətirli ola bilər. Çox vaxt şampinonlar yemək üçün istifadə olunur, çünki onlar mövcuddur və onları həmişə tərəvəz bazarında və ya supermarketdə tapmaq olar. Ancaq meşə növləri hələ də ən yaxşı hesab olunur - ağ, chanterelle, bruise və başqaları.

Hansı göbələklərin mövcudluğundan asılı olmayaraq, dadlı bir yemək hazırlamaq üçün bir çox yol var. Ağciyərləri qaynaq etməyi təklif edirik və qidalı şorbalar düyü ilə və fotoşəkili olan bir resept çox səy göstərmədən bunu etməyə kömək edəcəkdir.

Yavaş ocaqda düyü ilə göbələk şorbası

Tərkibi

Porsiyalar: - +

• göbələk 300 q
• düyü 3 osh qaşığı
• toyuq filesi 250 q
• kartof 4 şey.
• soğan 1 PC.
• kök 1 PC.
• kərəviz sapı1 PC.
• tomat pastası 1 ç.q
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı2-3 osh qaşığı
• dadmaq üçün duz
• su 2,5 l

porsiya başına

Kalori: 180 kkal

Zülallar: 13,2 q

Yağlar: 1,82 q

Karbohidratlar: 27,44 q

60 dəq. Video resept Çap

Soğan, kərəviz və göbələkləri yuyun və təmizləyin. Soğan və göyərti incə doğrayın, göbələklər - daha böyük (boşqablarda və ya kublarda).

Toyuq ətini də yuyun, hissələrə doğrayın.

"Qızartma" rejimini təyin edin. Multivarka qabının dibinə yağ tökün və göbələk və soğanı, sonra isə toyuq ətini atın. Hazır olana qədər qızardın.

Kartofu soyun və kublara kəsin. Kərəvizi doğrayın və tomat pastası ilə birlikdə qaba atın.

Düyü yuyun. Qalan inqrediyentlərlə birlikdə düzün. Su ilə doldurun. Hamısını birdən istifadə etmək lazım deyil, çox qalın olduğunu görsəniz, həmişə əlavə edə bilərsiniz. "Şorba" və ya "Stew" rejimini və taymeri 1 saata təyin edin.

Məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndiniz?

Əla! Düzəltmək lazımdır

Məsləhət: həm təzə, həm də turşu və ya qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Ağ və digər meşələr xüsusilə yaxşıdır - zəngin bir bulyon və inanılmaz bir ətir verir. Qurudulmuş kətan şorbaya qoyulmazdan əvvəl 20 dəqiqə suda isladılmalıdır.

Düyü və şampinon ilə qaymaqlı şorba

Pişirmə vaxtı: 1 saat

Porsiyalar: 4

Enerji dəyəri

• kalori - 170,54 kkal;
• zülallar - 5,4 q;
• yağlar - 7,6 q;
• karbohidratlar - 2,26 q.

Tərkibi

• şampinonlar - 300 q;
• kartof - 3 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• düyü - 1 osh qaşığı;
• kərə yağı - 30 q;
• günəbaxan yağı - 2 yemək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• duz - dadmaq;
• tomat pastası - ½ çay qaşığı;
• krem - 100 ml;
• göyərti - 1/2 dəstə.

Addım-addım bişirmə

1. Göbələkləri rahat bir qaba qoyun və 10 dəqiqə sərin su ilə doldurun. Digər tərəvəzlərə diqqət yetirin: soğan, yerkökü və kartofu soyun. Göbələkləri yuyun.
2. Suyu qaynatmaq üçün qoyun. Göbələkləri kəsin.
3. Düyü yuyun və bir qaba qoyun. Göbələk plitələri, kərə yağı əlavə edin. Üzərinə qaynar su tökün ki, su yeməyi bir az örtsün. Aşağı odda qaynamağa icazə verin.
4. Soğanı incə doğrayın. Yerkökü rəndələyin. Bitki yağında tərəvəzləri bir neçə dəqiqə qızardın. Göbələklərə atın.
5. Kartofları doğrayın, əvvəllər qoyulmuş komponentlər bişdikdən sonra tavaya atın.
6. İstədiyiniz tutarlılığa su əlavə edin, diqqətlə krem ​​əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin. Sonda duz, qoyun tomat pastası və dəfnə yarpağı.
7. Yaşıllar üçün şüyüd və ya cəfəri istifadə edin. Onları yuyun və doğrayın. Hər porsiyanı bəzəyin və ya birbaşa tavaya atın.

Məsləhət: göbələklər xama ilə yaxşı gedir. Onu xidmət etməzdən əvvəl dərhal qoya bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, bu, yeməyə kalori əlavə edəcək.

Bu şorba hazırlamaq çox asandır. Onu hətta səhərlər bişirib ailənizi səhər yeməyinə dad edə bilərsiniz. Bu yeməyi bizimkilərə uyğun hazırlamağa çalışın addım-addım resept və sınaqdan qorxma. Gündəlik menyunu daha da gözəlləşdirmək üçün sevdiyiniz ədviyyat və tərəvəzləri əlavə edin.

Məqaləni qiymətləndirin

Resepti bəyəndiniz?

Əla! Düzəltmək lazımdır

Kartof ilə göbələk şorbası üçün ideal sarğı - əncir. Bu, yeməyi daha qidalı və doyumlu edəcək. Təzə meşə, dondurulmuş və ya qurudulmuş göbələk ilə düyü və kartof ilə göbələk şorbası bişirin. Göbələklər ən sürətli bişirilir.

Tərkibi:

• 300 qr təzə şampinonlar(və ya dondurulmuş, qurudulmuş yabanı göbələklərdən istifadə edin)
• 2 kartof və soğan
• 3 Art. düyü qaşıqları
• kök
• 1 st. bir qaşıq bitki yağı
• üyüdülmüş qara bibər
• Dəfnə yarpağı
• 2-2,5 litr su

Düyü ilə göbələk şorbası resepti

Düyü və kartof ilə göbələk şorbası etmək üçün götürün düzgün məbləğ taxıl, bir neçə dəfə yuyun. Tərəvəzləri soyun, yuyun, hazırlayın: kartofu kublara kəsin, yerkökü zolaqlara, soğanı yarım halqalara doğrayın.

Göbələkləri yuyun və göbələklər kiçikdirsə, kiçik parçalara və ya dilimlərə kəsin.

Suyu qaynadın, qaynar suya kartof və yuyulmuş düyü qoyun. Bulyonun yenidən qaynamasını gözləyin, köpüyü çıxarın, 15 dəqiqə bişirin.

Bu zaman qızdırılan tavaya bitki yağı tökün. Əvvəlcə soğan yarım halqalarını keçirin, sonra yerkökü əlavə edin, bir dəqiqədən sonra göbələkləri tərəvəzlərə qoyun.

Taxıl və kartof bişirilərkən, göbələk qızartmasını aşağı istilikdə qızardın. Tavadan qızardılmış göbələkləri tavaya qoyun, duz, istiot, cəfəri əlavə edin, 3 dəqiqə qaynatın.

Ocağı söndürün, göbələk şorbasını düyü və kartof göyərti ilə ədviyyat edin. Qapağın altında başqa 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, sonra boşqablara tökün və nahar üçün xidmət edin.

Düyü və kartof ilə göbələk şorbası hazırlamaqda əsas şey dənli bitkiləri həzm etməməkdir, əks halda yemək sıyığa çevriləcəkdir. Əgər düyünü çox bişirməkdən qorxursunuzsa, onu ayrıca bişirin və bişirmənin sonunda düyü və kartof ilə göbələk şorbasına əlavə edin.

Başqa bir ucuz taxıl şorbası sarğı üçün əladır - inci arpa, resept.

Oh, bu düyü ilə göbələk şorbası - mən onu hansı həcmdə bişirəcəyimi heç vaxt təxmin edə bilmirəm, çünki bu birinci kursun 1,5 və 2 və 3 litri dərhal, ilk gündə yeyilir! Şorba bişirərkən evdə təsvirolunmaz göbələk ətri yayıldığı üçün kimsə mətbəxdə daim fırlanır - yaxşı, yemək nə vaxt hazır olacaq ?!

Və göbələk və toyuq suyu ilə belə bir şorba bişirirsinizsə, hər şey bir oturuşda yeyiləcək! Şorbanı ancaq çömçə ilə qablara tökəcəksiniz. Yaxşı, mən nə danışıram ... Gəlin onu yaratmağa başlayaq ətirli yemək mətbəxinizdə.

Göbələk və düyü ilə şorba hazırlamaq üçün buxarda hazırlanmış düyü seçin - bu, həm vaxtınıza, həm də pulunuza qənaət edəcək, çünki belə taxıllar qaynamayacaq! Göbələklər istiridyə göbələkləri və ya digər göbələklərlə əvəz edilə bilər.

Bütün tərəvəzləri suda təmizləyirik və yaxalayırıq, çirkləri kəsirik.

Soğan və yerkökü kiçik kublara, kartofu isə orta kublara kəsin. İsterseniz, şorbaya kiçik bir parça kərəviz kökü və ya cəfəri əlavə edilə bilər, lakin göbələk ətirinin qoxusunu kəsməmək üçün çox kiçikdir.

Təzə şampinonları suda yuyun və yarıya, sonra isə dilimlərə kəsin.

Tərəvəz dilimlərini tavaya tökün, toyuq bulyonu tökün və yuyulmuş buxarda hazırlanmış düyü əlavə edin. Lazımi miqdarda su əlavə edin - zövqünüzə uyğun olaraq nəzərə alın. Tavanı atəşə qoyun və içindəkiləri 10-15 dəqiqə qaynatın.

Sonra doğranmış şampinonlar, bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və duz və dənəvər şəkər əlavə edərək başqa 5-7 dəqiqə qaynadın. Təzə və ya dondurulmuş göyərti yuyun və doğrayın, hazırlığa 2 dəqiqə qalmış şorbaya tökün. Yanğını söndürün və ilk yeməyi qapağın altında təxminən 5 dəqiqə qaynatın.

Sonra düyü ilə göbələk şorbasını dərin qablara tökün və çörək və souslarla xidmət edin: xama, mayonez.