Döş ətini necə yumşaq etmək olar. Evdə qaynadılmış donuz əti. Qalan məhsulları hazırlayırıq

Donuz qarnı kimi bir məhsul çox sayda insan arasında olduqca populyardır. Çoxları bunu universal hesab edir. Axı, həm sendviçlər, həm də qəlyanaltılar üçün istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, brisket müxtəlif reseptlər üçün uyğun olan bir komponentdir.

Buna görə də, bir çox insan evdə belə bir müalicə hazırlamaq istəyir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Donuz qarnının nədən ibarət olması haqqında danışırıqsa, bu, karkasın döş hissəsində yerləşən donuz ətinin hissəsidir. Kənarların üstündə yerləşir. Belə əti sümüklü və ya sümüksüz ala bilərsiniz.

Döş əti olması ilə fərqlənir çoxlu sayda filmlər, həmçinin donuz yağı. Ətin özü olduqca şirəli və dadı yumşaqdır. Bu səbəbdən insanlar arasında böyük tələbat var.

Donuz qarnında çoxlu miqdarda heyvan mənşəli yağlar və zülallar var. Bundan əlavə, belə ətdə karbohidratlar praktiki olaraq yoxdur.

Həmçinin, döş ətində çox miqdarda vitamin və mineral var. Bu məhsulun kalorisi yüksəkdir. Beləliklə, 100 qram ətə təxminən 525 kalori var.

BJU səviyyəsindən narahat olanların narahat olmasına ehtiyac yoxdur. Həqiqətən, döş ətində cəmi 9, 35 qram var. zülallar və 52,99 qr. - yağ, bu onu çox faydalı edir.

Ancaq belə ət yalnız kiçik hissələrdə yeyildikdə faydalı ola bilər. Bu vəziyyətdə, yaxşı xolesterin mübadiləsini təşviq edir, həmçinin əksər kişilərdə hormonal səviyyələri artırır.

İnsan orqanizmi tərəfindən mükəmməl şəkildə mənimsənilir. Ancaq pəhrizə riayət edən insanlar üçün ondan imtina etmək daha yaxşıdır.

Ümumi prinsiplər

Belə ət hazırlamaq qaydaları haqqında danışsaq, onlar çox sadədir və bir insandan praktiki olaraq heç bir bacarıq tələb etmir. Pişirərkən donuz qarnını həm sulu, həm də dadlı etmək üçün ətin özünü düzgün seçmək lazımdır. Parça orta ölçülü olmalıdır. Bundan əlavə, demək olar ki, eyni ət və piy qatlarına sahib olmalıdır.

Çəkisi bir yarım kiloqramdan çox olmayacaq bir döş götürmək daha yaxşıdır. Parçanın eni 8-9 santimetr olmalıdır. Bundan əlavə, brisket sümük üzərində və ya onsuz ola bilər.

Ətin hazırlanması ondan ibarətdir ki, müxtəlif sümük parçalarından yaxşı təmizlənməlidir, filmi çıxarın və yaxşıca yuyun. Sonra ət lazımi ədviyyatlarla sürtgəcdən keçirilməli və sarımsaqla doldurulmalıdır. Bundan əlavə, əlavə ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Donuz qarnını 45 dəqiqədən bir neçə saata qədər bişirə bilərsiniz. Hamısı hansı ətin istifadə olunduğundan, eləcə də hansı yemək reseptinin seçildiyindən asılıdır.

Reseptlər

Evdə donuz qarnını bişirmək çox fərqli və olduqca ola bilər sadə yeməklər... Əti tavada qızardmaq, hisə verilmiş brisket və ya sadəcə qrildə bişirmək olar. Həmçinin, döş əti qurudulmuş və pörtlədilmişdir.

Əsl ətyeyənlər üçün bütöv donuz əti

Belə bir donuz əti yeməyi olduqca şirəli və dadlı olacaq. Bu, istisnasız olaraq bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcəkdir. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər tələb olunur:

• 2 kq donuz əti;
• 6-7 diş sarımsaq;
• 1 böyük yerkökü;
• ədviyyatlar;
• bir çimdik duz.

Addım-addım resept

1. İlk addım ətin hazırlanmasıdır. Bundan sonra, sarımsaq və yerkökü parçaları ilə doldurulmalıdır.
2. Sonra hazır döş qabığı həmişə dərisi aşağı olan bir qızartma qabına və ya çörək qabına qoyulmalıdır. Bundan sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalıdır.
3. Belə bir yeməyi təxminən 90 dəqiqə aşağı istilikdə bişirmək lazımdır.

Düzgün vaxt keçdikdə, ətirli döş əti dadmağa hazır olacaq.

Pivə ilə marinadlanmış donuz əti

Təcrübə etməkdən qorxma. Cəhd etmək lazımdır müxtəlif reseptlər və müxtəlif maddələr əlavə edin. Məsələn, pivə kimi qeyri-adi bir tərkib hissəsi əlavə edə bilərsiniz. Nəticə özünü çox gözlətməyəcək. Ət təkcə ətri ilə deyil, həm də incə dadı ilə bütün qonaqları heyran edəcək.

Tələb olunan komponentlər:

• 1 donuz əti;
• 200 ml bulyon;
• 500 ml pivə;
• 3 orta soğan;
• 1 limondan suyu;
• 30 ml günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün bibər;
• dadmaq üçün duz;
• bir az muskat;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 20 qr. Sahara;
• 10 qr. xardal.

Addım-addım resept

1. Hazırlanmış döş ətini ədviyyatlarla kifayət qədər yaxşı sürtmək və bir neçə saat islatmaq üçün buraxmaq lazımdır.
2. Bu vaxt marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün limon suyu, əzilmiş sarımsaq, xardal, günəbaxan yağı, qara bibər, şəkər və duzu qarışdırın.
3. Sonra döş ətini hər iki tərəfə tavada 5 dəqiqə qızartmaq lazımdır.
4. Soyuyanda bişmiş marinadını götürüb ətini örtə bilərsiniz. Bundan sonra, bir çörək qabına və ya dərin bir çörək qabına köçürülməlidir ki, yağ təbəqəsi üstündə olsun.
5. İndi soğanı yarım halqalara kəsmək və onu döşə qoymaq lazımdır və bütün pivəni üstünə tökmək lazımdır.
6. 17 dəqiqə dəmləyin, sonra ona bulyon əlavə edin və formanı qapaq ilə örtün. Sonra 150-180 dəqiqə sobaya qoymaq lazımdır.
7. Bu müddət keçdikdə, qapağı çıxarmaq və başqa 30 dəqiqə qaynamaq lazımdır.

Bu yemək hər hansı bir masa üçün əla qəlyanaltı kimi xidmət edəcəkdir.

Fırında tərəvəz ilə donuz əti brisket

Yaxşı və dadlı yeməkləri sevənlər üçün, lakin buna riayət edirlər sağlam yol həyat, yalnız belə bir yemək edəcək.

Tələb olunan komponentlər:

• Dəri ilə 1 donuz əti;
• bir çimdik adaçayı;
• bir çimdik oregano;
• bir çimdik cəfəri;
• bir çimdik reyhan;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 350 qr. gənc yerkökü;
• 350 qr. qırmızı çuğundur;
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün bibər;
• 150 q feta pendiri və ya feta pendiri;
• 30 ml zeytun yağı;
• 30 qr. kərə yağı;
• qızardılmış horseradish;
• 2 osh qaşığı. l. qalın xama;
• bir limonun suyu.

Addım-addım resept

1. Əvvəlcə bütün göyərtiləri əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırmaq və bu qarışımla döş ətini sürtmək lazımdır. Sonra 24 saat soyuducuda saxlanmalıdır ki, yaxşı marinadlansın. Üstünü yapışqan filmlə örtün.
2. Vaxt bitdikdə, əti çıxarmaq və bütün ədviyyatları ondan təmizləmək lazımdır. Bundan sonra, tavaya qoyulmalı və 4-4,5 saat sobaya qoyulmalıdır.
3. Bu arada, bir az tərəvəz edə bilərsiniz. Onları parçalara ayırmaq və 6 dəqiqə ağartmaq lazımdır. Sonra qurudulmalıdırlar. Prosesin bitməsinə bir saat qalmış onları ətə əlavə etmək olar.
4. Döş bişərkən, bişirmək olar xama sousu... Bunu etmək üçün xama ilə köhnəlmiş horseradish, həmçinin ədviyyat və limon suyu ilə qarışdırmaq lazımdır.
5. Bişmiş döş hissələrə kəsilməlidir. Bundan sonra, bir tavada, zeytun və qarışdırın kərə yağı... Onlara ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Sonra dilimlənmiş parçaları bir az qızdırın və boşqablara qoyun.

Süfrəyə verərkən üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və üzərinə xama sousu tökün.

Kartof ilə bişmiş ətirli donuz döşü

Bir çox insan kartofu sevir, lakin qızardıldığında olduqca zərərlidir. Buna görə də, donuz əti ilə birlikdə bişirsəniz, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentlərdən istifadə edə bilərsiniz:

• 1 döş;
• bir çimdik duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• bir çimdik bibər;
• bir çimdik ədviyyat;
• 3-5 orta kartof;
• 30 ml bitki yağı.

Addım-addım resept

1. Ediləcək ilk şey kartofu soyub 4 hissəyə kəsməkdir. Sonra 8 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra çıxarın və kağız dəsmallarda yaxşıca qurudun. Sonra kartofu ədviyyatlarla səpin və üzərinə bir az günəbaxan yağı səpin.
2. Bu arada, döş edə bilərsiniz. Onu əzilmiş sarımsaq və ədviyyatlarla rəndələyin. Bundan sonra bir az dayanmasına icazə verin və bişirmək üçün sobaya qoya bilərsiniz. 60 dəqiqə ərzində bişirilməlidir. Sonra kartofu əlavə edin və başqa 45 dəqiqə bişirin.

Belə bir yemək ümumi boşqabda və ya hissələrdə verilə bilər.

Xəz paltar geyinmiş hisə verilmiş döş

Hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə bir yemək hazırlaya bilər.

Tələb olunan komponentlər:

• 1 donuz əti;
• bir çimdik duz;
• bir çimdik bibər;
• 3 ədəd. yumurta;
• 200 qr. qalın xama;
• 5-6 əd. kartof;
• 30 ml günəbaxan yağı.

Addım-addım resept

1. Əvvəlcə kartof etmək lazımdır. Onu təmizləmək və incə sürtgəcdən keçirmək lazımdır.
2. Sonra yumurta, duz və istiot əlavə edin. Bu qarışıqdan kartof pancake qızartmaq lazımdır. Bundan sonra, artıq yağın getməsi üçün onları kağız dəsmallara qoymaq lazımdır.
3. Bu vaxt döş ətini parçalara ayırmaq və tavada hər iki tərəfə qızartmaq lazımdır. Bu sarımsaq ilə edilməlidir.
4. Sonra kiçik qazanları götürüb dibini və yanlarını bişmiş kartof pancake ilə örtmək lazımdır. Üstünə döş ətini qoyun, sonra kartof pancake ilə örtün.
5. Hər şey xama ilə tökülməlidir və sobada 12-16 dəqiqə bişirilməlidir.

Belə bir yemək kifayət qədər tez hazırlanır. Onu isti yemək daha yaxşıdır.

Qolda bişmiş marinadlanmış donuz əti

Belə bir yemək olduqca dadlı və yumşaq olacaq. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri götürməlisiniz:

• 2 kq yağsız donuz əti;
• 1,5 osh qaşığı. l. maye bal;
• 6-8 diş sarımsaq;
• 4 osh qaşığı. l. xardal;
• 2 x.q barbekü üçün ədviyyatlar;
• 3 x.q duz.

Addım-addım resept

1. İlk addım brisketin özünü hazırlamaqdır.
2. Bundan sonra marinad hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bütün digər komponentləri qarışdırmaq lazımdır. Sonra əti müxtəlif tərəfdən yaxşıca sürtgəcdən keçirməlisiniz.
3. Sonra ət bükülməli və qalın iplərlə bağlanmalıdır. Bu formada brisket ən azı 10 saat marinad edilməlidir.
4. Sonra bir çörək qabına yerləşdirilə bilər. Bundan sonra, 120 dəqiqə sobada bir çörək qabına qoyun. Bu vəziyyətdə temperatur 160 dərəcədən çox olmamalıdır.

Hazır brisket çantadan çox diqqətlə çıxarılmalı və bir neçə saat ağır bir mətbuat altında qoyulmalıdır.

Duzlu suda bişmiş donuz əti

Bir çox insanlar təzə döşə, yəni soyuq duza üstünlük verirlər.

Tələb olunan komponentlər:

• 1,5 kq donuz əti;
• 1,3 ml təmiz su;
• 12 qara bibər noxudu;
• 12 noxud ətirli bibər;
• 1 çili bibəri;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 6 dəfnə yarpağı;
• 6 qərənfil;
• bir çimdik xardal toxumu;
• bir çimdik şüyüd toxumu;
• bir çimdik keşniş toxumu;
• lazım olduqda duz.

Addım-addım resept

1. Döş hissələrə kəsilməlidir, ölçüsü 6x7 santimetr olacaq. Sonra onları dərin bir qaba qoyun.
2. Sonra, bir şoran məhlulu hazırlamalı, qalan bütün komponentləri ona əlavə etməlisiniz. Sonra qarışıq atəşə qoyulmalı və 4-6 dəqiqə bişirilməlidir. Soyuduqda onu döşün üzərinə tökün ki, ən azı 1 santimetr örtülü olsun.
3. Bundan sonra, konteyner örtülməlidir və 48 saat soyuqda yerləşdirilməlidir.

Tələb olunan vaxtın sonunda siz dadmağa başlaya bilərsiniz.

Qurudulmuş donuz əti

Onun hazırlanması üçün aşağıdakı komponentlərdən istifadə edə bilərsiniz:

• 1,7 kq döş əti;
• 75 qr. duz;
• bir çimdik qara bibər;
• bir çimdik qırmızı bibər;
• 7-9 diş sarımsaq.

Addım-addım resept

1. Ediləcək ilk şey bütün ədviyyatları qarışdırmaq və onlara duz əlavə etməkdir.
2. Sonra döş ətini bərabər hissələrə kəsmək və onların üzərində kiçik kəsiklər etmək lazımdır.
3. Onların hər birində bir parça sarımsaq qoymaq lazımdır, bundan sonra hər şeyi ədviyyatlı bir qarışıq ilə səpmək yaxşıdır.
4. Bundan sonra, bütün parçalar qapaqlı bir konteynerə qoyulmalı və 24 saat soyuducuya qoyulmalıdır.

Bundan sonra dadına baxa bilərsiniz. Turşu kələm bu yemək üçün mükəmməldir.

Yavaş ocaqda donuz əti, soğan qabığında bişirilir

Hazırlanması üçün ətin o qədər yağlı olmayan hissəsini götürmək daha yaxşıdır.

Tələb olunan məhsullar:

• 1,7 kq donuz əti;
• 1,2 litr təmizlənmiş su;
• 100 q duz;
• 2,5 osh qaşığı. l. Sahara;
• bibər noxudları;
• 5-7 diş sarımsaq;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 2 osh qaşığı. soğan qabığı.

Addım-addım resept

1. Əvvəlcə qabığı islatmaq lazımdır, sonra axan su ilə yuyun.
2. Sonra onu multivarkanın dibinə qoymaq və üzərinə dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır.
3. Bu vaxt su töküb qaynatmaq lazımdır. Sonra dənəvər şəkər və duz əlavə edin. Hazırlanmış duzlu su bir qaba dökülməlidir.
4. Orada, qabığın üstünə, hissələrə bölünmüş bir döş qatını qoymalısınız.
5. Sonra "söndürmə" düyməsini yandırmalı və vaxtı 30 dəqiqəyə təyin etməlisiniz.
6. Düzgün vaxt keçdikdə, söndürmə rejimində daha 2,5 saat dayanmalıdır; lakin qapaq açılmamalıdır.
7. Bundan sonra onu çıxarıb kağız dəsmallarda qurutmaq lazımdır. Sonra sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirin, bibərlə doğrayın və bir neçə saat dondurucuya göndərin.

Belə bir brisket yalnız çox dadlı deyil, həm də baxmaq üçün çox gözəl olacaqdır.

Donuz ətinə üstünlük verənlər üçün brisket əla incəlik kimi görünəcək. Bundan əlavə, onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Onların hər biri özünəməxsusluğu və özünəməxsusluğu ilə seçilir dadmaq... Ancaq hər halda, necə hazırlandığından asılı olmayaraq, istisnasız olaraq hamı belə bir incəliyi bəyənəcəkdir.

Bişmiş donuz ətini necə bişirmək olar (qab Yeni il), növbəti videoya baxın.

Hamıya salam! Əgər hər hansı biriniz donuz ətini necə bişirmək barədə düşünürsə, məndən soruşun 🙂. Ürək parçalayan təfərrüatlarda, sobada folqa içində brisketi necə bişirəcəyinizi, soğan qabığı ilə bişirəcəyinizi, yavaş ocaqda folqa içərisində buxarlanacağını söyləyəcəyəm. Seçim sənindir. Başqası donuz ətinin hazırlanması ilə məşğul olmağa dəyər olub olmadığını düşünürsə, cavab mütləqdir. Heç olmasa sendviçinizdə kimyəvi kolbasa əvəz etmək üçün təbii məhsul evdə hazırlanmış... Bundan əlavə, yaxşı döş əti həqiqətən dadlıdır və əgər siz də soğan halqaları, horseradish və ya xardal və ya ketçup dişləməsəniz - mmm ... Yaxşı, oxudum. sadə reseptlər döş ətini növbə ilə bişirmək.

Fırında folqa içərisində donuz qarnını necə bişirmək olar:

Ümumi bişirmə vaxtı: 1,5 - 2 saat.

Fırında brisket bişirmək üçün bizə lazımdır:

• 1 kq donuz əti
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq duz (üstü yoxdur)
• 2 çay qaşığı bibər qarışığı (üstü yoxdur)
• 4-6 diş sarımsaq
• 8-10 yarpaq lavruşka (istəyə görə - mən şəxsən bu üsulla lavruşkadan istifadə etmirəm, qoxusu çox kəskindir)

Folqada donuz ətini necə bişirmək olar:

1. Döş ətini uzununa 4-5 sm enində uzun zolaqlara kəsin.
2. Yaranan dar donuz qarnını duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun.
3. Uyğun ölçülü folqa vərəqlərinə döş zolaqlarını qoyun (bir vərəq folqa üzərinə iki zolaq qoyuram)
4. Döş qabığını doğranmış sarımsaq və yarıya bölünmüş dəfnə yarpağı ilə örtün (hər halda onlardan istifadə etmək qərarına gəlsəniz).
5. Folqanı döşün ətrafına sarın ki, üstündə kiçik bir dar boşluq olsun.
6. Donuz ətini folqa ilə bir çörək qabına qoyun və döş zolaqlarının qalınlığından və döşün ümumi miqdarından asılı olaraq 1,5-2 saat ərzində 200-220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Hazırlığı vaxtaşırı uzun bir bıçaqla yoxlayın, folqa kənarını bir az çevirin. İsti döş çox asanlıqla, heç bir xam xırıltı olmadan deşilməlidir.

Folqa ilə bişmiş donuz əti həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Soyuduqdan sonra ehtiyatda olan dondurucuda bişmiş sinə ətinin yetim hissələrini dondururam. Tez və dadlı qəlyanaltı və ya çörək bişirmək üçün nəyəsə ehtiyacım olanda mənə çox kömək edirlər.

Donuz ətini soğan qabığında necə bişirmək olar:

Pişirmə vaxtı: 1,5 saat

Donuz ətini soğan qabığında bişirmək üçün bizə lazımdır:

• 1 kq donuz əti
• Bir ovuc soğan qabığı
• 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
• 1.h bir qaşıq qara bibər noxudu
• 6-8 diş sarımsaq, soyulmuş
• 5-6 yarpaq lavruşka
• 1 litr su

Donuz ətini soğan qabığında necə bişirmək olar:

1. Döş ətini 4-5 sm enində və istənilən uzunluqda parçalara kəsin ki, tavaya rahat otursun.
2. Döş ətini dərin bir qazana elə möhkəm qoyun ki, bir-birinə və qabın kənarlarına söykənsin və qopmağı ağlına belə gətirməsin.
3. Duz, istiot, dəfnə yarpağı tökün, bir ovuc yuyulmuş soğan qabığını qoyun və su ilə örtün. İdeal olaraq, döş qabığı qazanda o qədər sıx şəkildə qatlanır ki, su üstü düzgün şəkildə örtür və parçalar üzmür.
4. Tencereyi sobaya qoyun və qapağı bir qədər açıq halda orta odda bir saat qaynadıqdan sonra döş ətini bişirin.
5. Bu resept yaxşıdır, çünki bulyonda çoxlu yağ əriyir və döş əti bişdiyindən daha arıq olur. Bu göbələk dondurucuda da yaxşı saxlanılır.

Yavaş ocaqda folqa içində donuz qarnını necə bişirmək olar:

Pişirmə vaxtı: multivarkın modelindən və döş qabığının həcmindən asılı olaraq 1,5 - 2 saat.

• Döş ətini yavaş bir sobada bişirmək üçün soba ilə eyni nisbətdə eyni maddələrə ehtiyacımız var. Yeganə fərq ondadır ki, hər bir döş zolağı folqa ilə ayrı-ayrılıqda və möhkəm bükülməli və buxarın nüfuz etməsi üçün parçalar arasında boşluqlar olan buxarlanan məftil rəfinə qoyulmalıdır.
• Multivarirəni buxarda bişirmə rejiminə qoyun və multivarka üçün göstərişlərinizə uyğun olaraq su tökün, nəzərə alın ki, folqa ilə multivarkda döş ətinin bişmə vaxtı 1,5 - 2 saat və ya daha çox olur. cihaz.
• Döş ilə rəfini multivarka qoyun, qapağı bağlayın və ayrılmış vaxtı gözləyin. Hazırlığı bıçaqla yoxlayın və lazım gələrsə, cizgi filminə daha çox qaynar su əlavə edin və daha yarım saat buxarlayın.

Donuz qarnını necə bişirmək olar, indi bilirsiniz. Əlbətdə ki, ədviyyatlarla sizin təqdirinizə görə dəyişikliklər mümkündür, ən əsası, duz ilə məşğul olmayın. Donuz əti üçün əladır

Bu gün donuz ətini hazırlamaq üçün bir çox resept var. Folqada bişirilir, torbada qaynadılır, soğan qabığında, yavaş ocaqda bişirilir. Ən azı bir dəfə evdə belə bir incəlik bişirirsinizsə, satın alın hazır məhsul daha istəməyəcəksən. Üstəlik, evdə donuz ətini hazırlamaq olduqca sadədir, ətirli və dadlı qəlyanaltıdan həzz almaq üçün peşəkar aşpaz olmağa ehtiyac yoxdur.

Qeyd etmək lazımdır ki, döş ətini isti bişirmək olar (buharda bişirmək, bişirmək, qızartmaq). Bu üsul, ailənizi və ya qonaqlarınızı tez qidalandırmaq lazım olan hallar üçün uyğundur, qaynadılmış döş xüsusilə dadlıdır. Həm də soyuq şəkildə, duzlama və siqaret çəkmə daxildir. Duzlama çox vaxt aparır və siqaret evdə hazırlanmış bir siqaretdir. Yaxşı, gəlin qaydada başlayaq və öz əlinizlə donuz əti ləzzətini necə hazırlamağın bir neçə yolunu söyləyək.

Döş ətini necə düzgün və dadlı duzlamaq olar?

Evdə bişirilmiş duzlu donuz əti bir çox gurmenin sevimlisidir. Döş ətini duzlamaq olduqca sadədir, əsas odur ki, təzə ət seçməkdir.

Niyə donuz əti? Duzlama üçün yağlı damarları olan bu növ ət ən uyğun gəlir. Dadlı, ətirli və yumşaqdır. İstifadə müddəti bitmiş məhsul almamaq üçün isə ətin rənginə diqqət yetirmək lazımdır. Açıq və ya tünd çəhrayı, yağlı - ağ, sarılıqsız, tutarlılığı - elastik, sərt və yumşaq olmamalıdır.

Duzlu brisket bişirmək olar fərqli yollar: sarımsaq ilə, isti və ya duzlu suda. Ən asan yol sarımsaqdır. Bunu etmək üçün döş ətini götürmək, içərisində deşiklər açmaq və onlara sarımsaq dilimləri qoymaq lazımdır. Sonra duz, istiot və seçdiyiniz digər ədviyyatlarla ovuşdurun. Bir parçaya bükürük, 10 saat buraxırıq, sonra bir gün soyuqda qoyuruq. Vaxt keçdikdən sonra parça təmizə dəyişdirilməli və döş əti yenidən 24 saat soyuqda saxlanmalıdır.

Döş ətini istifadə edərək turşu edə bilərsiniz isti yol duzlama. Bunu etmək üçün bir tencereye 1,5 litr su tökün, ədviyyatlar (duz, ətirli ətir və dəfnə yarpağı) əlavə edin. Su qaynayan kimi əti əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. 5 dəqiqədən sonra yanğını söndürün və zərifliyi bir gecədə duzlu suda buraxın. Ertəsi gün çıxarırıq, istəyə görə doğranmış sarımsaqla ovuşdurub 3 saat soyuducuya qoyuruq.

Üçüncü üsul, hazır məhsulu uzun müddət saxlamağa imkan verəcək - brisket duzlu suda. Burada hər şey sadədir. Brisketi sterilizasiya edilmiş şüşə bankalara qoyun və duzlu su ilə doldurun (resept, isti üsula gəldikdə). Biz qapaq ilə örtürük və iki həftə dəmləmək üçün kilerə göndəririk. Hazır incəliyi soyuducuda saxlayırıq.

Fırında bişmiş donuz əti

Orijinal məhsulda donuz qatı olduğuna görə çörək bişirmək üçün idealdır, ət yumşaq və şirəli olur. Onu folqa ilə bişirə və ya sadəcə bir çörək qabına qoya bilərsiniz. Sizə təklif edirik addım-addım resept bişmiş donuz qarnının fotoşəkili ilə.

Tərkibidən sizə lazım olacaq: 800 qr. donuz əti ilə donuz əti, sarımsaq başı, duz, 3 osh qaşığı. yemək qaşığı dənəvər fransız xardal və ət üçün hər hansı bir ədviyyat.

Əvvəlcə onu duzlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün ət üçün hər hansı bir ədviyyat götürməlisiniz, bunlara keşniş, rozmarin, kəklikotu, bir neçə növ bibər və zerdeçal daxildirsə yaxşıdır. Onları xardal, doğranmış sarımsaq, duz və 2 yemək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırın. Hazır sous döş ətini ovuşdurun və 5 saat soyuqda qoyun. Sonra bir çörək qabını götürün, perqamentlə örtün, yağla yağlayın və duzlu ət qoyun. 170 dərəcə istilikdə 1 saat bişiririk.

Döş ətini folqa içində də bişirmək olar. Bunu etmək üçün əvvəlcə əti marinatlamalısınız. Marinad üçün 1 limonun suyu, duz, istiot və üyüdülmüş dəfnə yarpaqlarını birləşdirin. Döşdə kiçik kəsiklər edirik, sarımsaq ilə doldururuq, sürtün limon sousu, folqa ilə sarın və 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Sonra folqa açıla bilər və ətin qızardılması üçün başqa 15 dəqiqə bişirilə bilər.

Bir çantada qaynadılmış evdə hazırlanmış donuz əti

Çantada ləzzət hazırlamaq olduqca asandır. Sizə lazım olacaq: 1,5 kq ət, 2 baş sarımsaq, iri üyüdülmüş qara bibər, duz, ət üçün ədviyyatlar və adi plastik torbalar.

Həmişə olduğu kimi, məhsulumuzu bibər, sarımsaq, duz və ət üçün istənilən ədviyyatla sürtməklə bişirmə prosesinə başlayacağıq. İndi biz 2 torba götürürük, birini digərinə daxil edirik və döş ətini ora qoyuruq. Torbaların havasını çıxarırıq, bağlayır, bir qazana su qoyuruq, qapaq ilə örtürük və sobaya qoyuruq. Su qaynayan kimi istiliyi azaldıb 2 saat bişirin. Bundan sonra, döş tamamilə soyudulana qədər bir çantada və bir tencerede buraxılmalıdır. Sonra, qaynadılmış döş ətini çantalardan çıxarırıq, folqa ilə sarın və soyuducuya qoyun, tercihen bir gecədə.

V kulinariya sənətləri donuz əti reseptlərinin geniş çeşidi var. Beləliklə, bu növ ətdən şorba, qovurma, qəlyanaltı və ya salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Üstəlik, hər hansı bir evdar qadın tez və dadlı bişirməyə kömək edən öz sirləri və fəndləri ilə hər yeməyi hazırlamaq üçün özünəməxsus bir üsula sahib olacaqdır.

Və təcrübəsiz aşpazlar üçün onlar olduqca uyğundur əsas reseptlər zamanla sınaqdan keçirilmişdir. Məsələn, biri ənənəvi yeməklər evdə hazırlanmış donuz əti hesab olunur. Mətbəxinizdə qaynadılmış döş ətini necə bişirmək olar - bu barədə materialımızda öyrənə bilərsiniz.

Soğan qabığında döş əti

Donuz ətinin bişirilməsinin bu üsulu ən sadə və ən çox yayılmış üsullardan biridir. Məsələ ondadır ki hazır yemək dadına görə o, sadəcə qaynadılmış ətə deyil, qaynadılmış hisə verilmiş döşə bənzəyəcək. Buna görə də bu reseptə görə hazırlanan donuz əti adətən soyuq, nazik dilimlərə kəsilir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2-3 böyük soğan başının qabığı;
• sarımsaq - 1 baş;
• duz bibər;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar.

İlk növbədə, ayırmaq lazımdır soğan qabığı başların özlərindən. Sonra kiçik bir konteyner (qab və ya qazan) su ilə doldurulmalı və atəşə qoyulmalıdır. Eyni qabda soğan qabığını qoyub qaynadırıq. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkməlidir.

Prosesi çox asanlaşdırmaq üçün soğan qabıqlarını cuna torbasına qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra qabığını tavadan çıxarın və bişdiyi suyu duz edin. Orada da sarımsaq, ədviyyat və ədviyyat əlavə etmək lazımdır. Bu məhsullar 1-2 dəqiqə qaynadılandan sonra döşün özünü (bütün parça) suya qoyun. Sonra konteyneri qapaq ilə örtürük.

Pişirmə vaxtı - 40-60 dəqiqə. Bundan sonra, brisket çıxarılmalı və folqa ilə sarılmalıdır. Ət tamamilə soyuduqda, bir neçə saat soyuducuya qoyun (bir gecədə edə bilərsiniz).

Yemək hazırdır. Xidmət etmək üçün dilimlərə kəsilməlidir və göyərti ilə bəzədilməlidir.

Soya duzlu donuz əti

Salamurada brisket hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Ən məşhurlarından biri soya duzudur. Bu reseptə görə ət hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• donuz əti - 1 kiloqram;
• soya sousu;
• ətirli bibər;
• isti bibər;
• Dəfnə yarpağı.

Əvvəlcə böyük bir qazan suyu qızdırmaq lazımdır, ona bütün ədviyyatları əlavə edirik və soya sousunu tökürük. Bundan sonra, donuz ətini bir tencereye qoyun və təxminən bir saat bişirin. Bu müddətdən sonra ət bir müddət duzlu suda buraxılmalıdır. Sonra onu çıxarıb süfrəyə vermək olar.

Hansı resepti seçdiyinizdən asılı olmayaraq, əti təzyiqli ocakda qaynada bilərsiniz. Bu, bişirmə prosesini asanlaşdıracaq və sürətləndirəcəkdir.

İncə bir donuz qatının olması sayəsində brisket sobada bişirmək üçün sadəcə ideal olur. Qızartma zamanı yağ ətə nüfuz edir və onu yumşaq və şirəli edir. Ancaq ətin özünəməxsus dadına yalnız ilk növbədə marinad etməklə nail ola bilərsiniz. Və yenə də aromatik ədviyyatlar, sarımsaq, ədviyyatlar və göyərti köməyə gəlir. Donuz ətini duzlayıb çörək qabına qoyaraq və ya folqa ilə bişirə bilərsiniz. Fırında bişmiş donuz əti bu reseptə görə onu hazırlamaq çox asandır və hazır ət bütün gözləntilərinizi üstələyəcək. Bu reseptdən istifadə edərək donuz ətinin istənilən hissəsini bişirə bilərsiniz. Dadlı alt taxıl, tenderloin çıxacaq.

Tərkibi:

• Donuz əti -700-800 qr.,
• Ət üçün ədviyyat qarışığı - 20 q.,
• Fransız xardal lobya - 2-3 osh qaşığı qaşıqlar,
• Sarımsaq - 1 baş
• günəbaxan yağı - 2-3 osh qaşığı qaşıqlar,
• duz - 2 tsp

Fırında bişmiş donuz əti - resept

Ət ədviyyatlı qarışığı bir qaba tökün. Bu halda, mən paprika, köri, qara bibər, zerdeçal, qırmızı bibər, üyüdülmüş keşniş, qurudulmuş rozmarin və kəklikotundan ibarət evdə hazırlanmış ədviyyat qarışığından istifadə etdim. Bu ədviyyat dəsti, əlbəttə ki, öz istəyinizlə dəyişdirilə bilər. Ona fransız lobya əlavə edin.

Qərənfillərin qabığını soyun və qalan inqrediyentlərlə bir qaba presdən keçirin. Bundan əlavə, doğranmış dəfnə yarpağı da əlavə edə bilərsiniz.

Günəbaxan yağını sousa tökün. Sousu qarışdırın.

Ətin yumşaq olmaması üçün bir az duz əlavə edin. Yenidən qarışdırın.

Gəlin brisketə keçək. Onu su ilə yuyun. Sonra kağız dəsmala batırın.

Donuz qarnını hər tərəfdən yağlayın hazır marinad... Döş ədviyyatların ətri ilə düzgün şəkildə doyurulması və yaxşı marinadlanması üçün onu 4-5 saat soyuducuya qoyun. Bu müddətdən sonra onu bişirmək olar. Bir çörək qabını perqamentlə düzün. Bundan əlavə, az miqdarda bitki yağı ilə yağlana bilər. Döş ətini düzün.

Fırını 170C-də yandırın. Gördüyünüz kimi, sobanın temperaturu ətin içərisində də yaxşı bişməsinə imkan verəcək qədər aşağıdır. Yeməyi sobaya qoyun. Donuz əti sobada bişirilir 50 dəqiqə - bir saat. Hazır bişmiş brisket fotoşəkildə olduğu kimi görünməlidir.

Soyuduqdan sonra dilimləmək daha yaxşıdır. Onu nazik dilimlərə kəsərək süfrəyə verin. Və ona isti horseradish verməyi unutmayın. Yeri gəlmişkən, ən dadlı horseradish bişirilir. Yaxşı iştaha.

Fırında bişmiş donuz əti. Şəkil

Donuz qarnını da limonla folqa içində bişirmək olar. Bişmiş ətin dadı heyrətamizdir. Limonlar əti doyuracaq və verəcəkdir sitrus aroması, və folqa sayəsində ət çox sulu olacaq.

Tərkibi:

• donuz əti - 800-900 q.,
• üyüdülmüş qara bibər - 0,5 tsp,
• Limon - 1 əd.,
• duz - 2 tsp,
• Sarımsaq - 4-5 diş,
• Dəfnə yarpağı (yer) - 1 tsp

Folqa içərisində donuz əti - resept

Pişirməyə başlamazdan əvvəl döş yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sarımsağın dişlərini soyun. Onları uzununa iki yarıya bölün. Əti 0,5 sm dərinlikdə kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Onlara sarımsaq qoyun. Limonu çox kiçik kublara kəsin. Bir qaba köçürün. Ona duz, dəfnə yarpağı, qara bibər əlavə edin. Limonu ədviyyatlarla qarışdırın.