girişDonuz əti üçün kömür marinad. Ən ləzzətli barbekü şorabası
Hazırlıq dadlı kabab- bir növ müqəddəs mərasim. Bu yemək hər hansı bir süfrənin, o cümlədən şənlik süfrəsinin məqamına çevrilməyə layiqdir. Bildiyiniz kimi, kabab quzu, toyuq və mal ətindən hazırlanır, lakin ən populyar və sevimli, əlbəttə ki, donuz əti kababıdır. Barbekü üçün əsas kimi seçim donuz ətiəlbəttə ki, təsadüfi deyil. Donuz əti olduqca asanlıqla və problemsiz qızardılır, mükəmməl marinadlanır və sonunda demək olar ki, həmişə sulu və dadlı olur. Bir tüpürcək üzərində qızardılmış donuz əti yumşaq olur, istidən əriyən iştahaaçan yağ və inanılmaz dərəcədə cəlbedici gözəl ətir. Bununla belə, kababın müvəffəqiyyəti yalnız keyfiyyətli ətin seçilməsindən asılı deyil - marinadın tərkibi də burada böyük əhəmiyyət kəsb edir. Donuz əti barbekü marinadları gələcək yeməyin dadını və keyfiyyətini böyük ölçüdə müəyyən edəcəkdir. Buna görə də, marinadın hazırlanması ət kababının hazırlanmasında çox vacib bir mərhələdir.
Yüksək keyfiyyətli ət ləzzətli barbekünün açarıdır
Həm həvəskarların, həm də peşəkarların fikrincə, ətin daha da yumşaq olması və ədviyyat və ədviyyatların ətirləri ilə doyması üçün marinasiya lazımdır. Bununla razılaşmamaq çətindir. Marinadın tərkibinə nəzər salsanız, onun tərkibində demək olar ki, həmişə bir növ təbii turşunun (şərab, meyvə və giləmeyvə şirələri, laktik turşu məhsulları, sirkə və s.) olduğunu görəcəksiniz. Və turşular, bildiyiniz kimi, ətin birləşdirici toxumasını məhv etmək və bununla da bir az yumşaltmaq qabiliyyətinə malikdir və bununla da aromatik maddələrin və ədviyyatların ət kütləsinə daxil olmasını asanlaşdırır. Çoxlu sayda marinadda tez-tez olan soğan da təsadüfi deyil. Ət ilə yaxşı gedir. Bundan əlavə, turşu zamanı soğan suyu buraxır və tərkibindəki şəkəri məhlula verir. Nəticədə şəkər karamelize olur və qızardılmış parçaların səthində gözəl qabıq yaranır.
Donuz kababı sirkə şorabası
Bu marinad ənənəvi, sürətli və sadədir. Ətdə çoxlu yağ varsa, xüsusilə faydalı ola bilər, çünki o, bir az yüngül turşluq əlavə edəcək. Həm adi, həm də meyvə sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Burada əsas odur ki, onun miqdarı ilə onu aşmamaqdır.
Tərkibi:
- su (0,2 l);
- sirkə (0,2 l);
- soğan (4 ədəd);
- dadmaq üçün duz;
- bir çimdik dənəvər şəkər;
- dəfnə yarpağı (2 ədəd);
- qara bibər noxudları (təxminən 10 ədəd);
- üyüdülmüş qara bibər (0,5 çay qaşığı).
- Soğanı soyun və nazik halqalara kəsin.
- Bişmiş əti bir qaba qoyun və orada doğranmış soğan, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
- Duz və şəkər tozunu suda həll edin, sirkə əlavə edin və bütün bunlarla ətin üzərinə tökün.
- Marinatlanmış ət ilə konteyneri sərin bir yerə qoyun və təxminən 3,5 saat dəmləyin.
Kefir məhsulları, sirkə kimi, laktik turşu ehtiva edir. Bu baxımdan, kefirdə ətin marinadlanması prosesi çox gecikməməlidir. Hazır kababın turş olmaması üçün 4-6 saat kifayətdir.
2 kq ət üçün inqrediyentlər:
- kefir (500-700 ml);
- soğan (1 kq);
- dadmaq üçün qara və qırmızı bibər tozu;
- dadmaq üçün duz;
- zəncəfil (1 xörək qaşığı);
- dadmaq üçün ədviyyatlar və qurudulmuş otlar dəsti.
Pişirmə ardıcıllığı
- Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin və şirəsi getməsi üçün əllərinizlə bir az yoğurun.
- Soğanı ətə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, soğan suyu ətə hopsun.
- Bütün ədviyyatları ətə tökün və kefir əlavə edin. Bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırın, ət parçalarını yüngülcə əzin ki, pulpa şoraba ilə yaxşı doysun.
- Sərin yerdə marinat etmək üçün buraxın, lakin soyuducuda deyil. Bəzən qarışdırın.
- Pişirmədən təxminən yarım saat əvvəl əti duz edin.
Mayonezdə marinad etmək
Belə bir şoraba olduqca populyardır, çünki insanlar arasında ən çox sevilən məhsullardan biri onun üçün istifadə olunur - mayonez. Bundan əlavə, ət çox yağlı deyilsə, bu tərkib hissəsi çox yaxşı işləyir.
2 kq ət üçün:
- mayonez (350 ilə 400 qram arasında);
- soğan (1 kq);
— xardal tozu(3 yemək qaşığı);
- dadmaq üçün duz;
- ədviyyat qarışığı.
Pişirmə ardıcıllığı
- Soğanı yarım halqalarda incə doğrayın, əllərinizlə əzin və ətə yapışdırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, ət soğan suyunu udsun.
- Ət ilə konteynerə mayonez və bütün ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
- Soyuq yerdə 6-12 saat emprenye üçün buraxın.
- Kabab qızartmazdan əvvəl (təxminən yarım saat) əti duz edin.
Mineral suyun üzərində turşu
Bu üsul həm də donuz ətinin uzun müddət - ən azı 12 saat turşu məhlulunda saxlanmasını nəzərdə tutur. Bu üsulun özəlliyi ondan ibarətdir ki, mineral suya əsaslanan məhlul adi bir dada malikdir. Ona görə də burada donuz ətinin ətri tam dağılır.
3 kq ət üçün komponentlər:
- qazlı mineral su (1 litr şüşə);
- soğan (1 ilə 1,5 kq arasında);
- bitki yağı;
- dadmaq üçün duz, istiot;
- ədviyyat qarışığı.
Pişirmə ardıcıllığı
- Doğranmış nazik yarım halqaları doğrayın və donuz əti parçalarına əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın ki, ət pulpası soğan suyunu udsun.
- Ət ilə bir konteynerə mineral su tökün, ədviyyat əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. Yeri gəlmişkən, yaxşı olar mineral su tərkibində kalium və natrium duzları olacaq.
- Əti soyuducuya qoyun və bir gecədə orada buraxın.
- Pişirmədən təxminən bir neçə saat əvvəl ətə duz əlavə edin.
- Qızartmadan əvvəl suyu boşaldılır, soğan çıxarılır və əlavə edilir bitki yağı ki, ət yanmasın.
Quru qırmızı şərab bu turşu üsulu üçün uyğundur, hətta çox bahalı olmayanı da götürə bilərsiniz.
Bir kiloqram ətə düşən komponentlər:
- şərab (350 ml);
- soğan (6 ədəd);
- dəfnə yarpağı (2 ədəd);
- qara və qırmızı bibər, rozmarin (hər biri 1 çimdik).
Pişirmə ardıcıllığı
- Ət parçalarını ədviyyatlı qarışığa batırın, dəfnə yarpağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir saat dəmləmək üçün çıxarın.
- İncə soğan halqalarını donuz əti parçaları ilə qarışdırın. Soğan suyu verməlidir.
- Konteyneri ətlə birlikdə təxminən bir saat qaranlıq, soyuq yerə aparın. Bundan sonra, şərabı ətin üzərinə tökün, qarışdırın və ən azı 12 saat marinat etmək üçün buraxın.
Bu növ marinadda limonun turşluğu və xarakterik dadı ilə soğanın kəskinliyi çox yaxşı birləşir.
Hər kiloqram donuz əti üçün komponentlər:
- bir ton dəri ilə limon (2 ədəd);
- soğan (0,5 kq);
- dadmaq üçün tozda qara və qırmızı bibər;
- ədviyyatlar və ədviyyatlar dəsti (zerdeçal, köri, keşniş);
- dadmaq üçün duz.
Pişirmə ardıcıllığı
- İncə yarım üzüklərə doğranmış soğan, seçilmiş ədviyyatları ətə tökün və hər şeyi qarışdırın.
- Sıxılmış limon suyu əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın ki, ət parçaları şoraba məhlulunda isladılır.
- Uyğun bir yerə aparın və təxminən 4 saat orada buraxın.
- Pişirmədən əvvəl duz edin (təxminən yarım saat).
Bir kiloqram ətin komponentləri:
- pomidor suyu (1 stəkan);
- pomidor suyunun dadını və duzluluğunu nəzərə alaraq duz;
- dadmaq üçün qara və qırmızı bibər tozu;
- dadmaq üçün manqal üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar (keşniş, mixək, reyhan, rozmarin, muskat).
Pişirmə ardıcıllığı
- Bir pomidor bazası hazırlayın - suyu bir konteynerə tökün və ədviyyatlarla qarışdırın.
- Ət parçalarını şoraba qoyun və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Ən azı bir saat dəmləmək üçün buraxın, sonra dadın. Marinad təzə və çox turş deyilsə, ona bir neçə damcı əlavə edə bilərsiniz. limon şirəsi və ya sirkə, duz.
Donuz ətinin marinatlanmasının sadalanan üsulları ən populyardır. Ancaq dünyada çox var hər cür seçimlər müxtəlif maddələrdən istifadə etməklə.
Bununla belə, kabab üçün donuz ətini marinasiya edərkən ümumi tövsiyələr var. Birincisi, bütün komponentləri qarışdırdıqdan sonra qabı ətlə sıx bağlamaq lazımdır və bir az ağır bir şeylə sıxmaq məsləhətdir. İkincisi, ət həmişə sərin yerdə saxlanılır, lakin marinasiya üsulu uzundursa (4 saatdan çox), o zaman soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.
Şaşlıq. Hazırlamadıqlarından mal, donuz ətindən, quzu ətindən klassik, toyuq və ya hinduşka əti istifadə olunur, hətta vegetarianlar üçün də bəzi tərəvəzlərdən şiş kabab bişirmək olar. Barbekü marinadlarını hazırlamaq üçün bir çox üsullar icad edilmişdir - şirin, turş, ədviyyatlı, mayonez, kefir, şərab və ya araq əlavə etməklə - hər şeyi sadalamaq mümkün deyil. Hər bir reseptin müsbət və mənfi tərəfləri var, amma mənim fikrimcə, şiş kababı şişdə və yalnız kömürdə qızarddıqda şiş kabab adlandırmaq olar.
Biz tez-tez manqal qızardırıq və heç fərqi yoxdur, yay və ya qış, əsas odur ki, hava çox gözəl, əhval-ruhiyyə əladır. Dostlarım və qohumlarım ziyarətə gələndə tez-tez özləri ilə sirli reseptlərə görə artıq marinadlanmış ət gətirirlər. Onların hər birinin öz şəxsi zövqü və üstünlükləri var - kimsə quru əti sevir, lakin adjika və pomidorla bol ətirli, kimsə yağlı kababı üstün tutur, amma mayonez və ya kifirçik ilə kimsə tamamilə qeyri-real marinadlar icad edir. Bir sözlə, kim çox şeydədir, amma biz, hər halda, manqalda "asmaqdan" və manqal dumanında sevinməkdən həmişə xoşbəxtik.
Bəzən elə olur ki, şiş kabab kortəbii şəkildə təşkil edilir və bu halda əti tez marinatlamaq lazım gəlir. Donuz əti kababının zamanla sınaqdan keçirilmiş sadə resepti burada köməyə gəlir, onun üçün şoraba həmişə əlinizdə olandan hazırlanır.
İndi daha ətraflı: Ən sadə donuz kababı resepti. Fotoşəkilli resept.
Beləliklə, 4 kiloqram donuz əti üçün (bu miqdar altı-on nəfərin qidalanması üçün kifayətdir, əlbəttə ki, hər şey insanın ölçüsündən və iştahından asılıdır) götürürəm:
Təxminən bir kiloqram soğan
3-4 xörək qaşığı duz
1 xörək qaşığı iri üyüdülmüş qara bibər
1 litr 3% sirkə (hazır sirkə yoxdursa, 1 litr soyuq suda 50 ml sirkə mahiyyətini seyreltmək olar)
Adətən, donuz kababı üçün boyun götürürəm, belə ət, bir qayda olaraq, yağ təbəqələrində olur, kabab yumşaq və quru deyil. Amma mənim elə dostlarım, qonaqlarım var ki, manqalda donuz ətinin yağını bəyənməyib boşqaba qoyurlar, ona görə də onlar üçün bir az daha bel götürürəm.
Əti nə qaba, nə də xırda doğrayıram (kibrit qutusu boyda parçalar), stəkana qoyuram.
Soğanı soyun və böyük halqalara kəsin. Sonra ızgara ızgarasına düzülə bilər və kömür üzərində bir az qızardılır, dadlı çıxır.
Mən ətə əlavə edirəm.
Bundan əlavə, ətə dairəvi şəkildə doğranmış yetişmiş pomidorları da əlavə edə bilərsiniz, bu dəfə belə etmədim.
İndi bütün bu gözəlliyi duz və istiot edəcəyik. İstək olarsa manqal üçün ədviyyat əlavə edə bilərsiniz, mən bunu da etməmişəm, çox istəyirdim ki, kömürdə qovrulmuş ətin saf dadı olsun.
İndi əti sirkə ilə doldurun və dörd saat marinat etmək üçün buraxın.
Zaman zaman bir fincan ətə getmək və onu qarışdırmaq lazımdır.
Ət marinadlanarkən kişilər manqalla məşğul olurlar. Adətən manqal üçün meyvə odunumuz (albalı, alma və armud) olur, lakin bəzən odunla işləmək üçün çox tənbəl oluruq və satın alınan kömür istifadə olunur.
Qril kababların ilk hissəsini götürməyə hazır olduqda, əti şişlərə bükməyə başlayıram. Bütün növ pəhrizləri sevənlər üçün yağsız kəsikləri seçirəm, manqal sevənlər üçün yağlı "əsl" ət götürürəm. Parçaları sıx deyil, həm də boşluqlar olmadan bağlayıram, sadəcə olaraq, aralarında "zərif qucaqlaşma" yaradaraq, birini digərinə yüngülcə basıram.
Hazır çiy kababları qızartmaq üçün kişilərə verirəm və bir müddət sonra kababın cazibədar ətri rayona yayılır.
Bu sadə donuz kababı resepti tez-tez kömürdə qızardılmış ət yemək istəyi kortəbii olaraq yarandıqda, lakin xüsusi bir şey əlində olmadığı hallarda mənə kömək edir. Düzünü desəm, şəxsən mən kababı ən çox sevirəm, onun üçün ət bu şəkildə marinadlanırdı (heç bir xüsusi hiylə və fırıldaq olmadan).
Sizə gözəl istirahət və xoş iştaha arzulayıram!
Ən dadlı manqal gürcü hesab olunur və manqal üçün ən yaxşı şoraba bizimdir! Reseptimizə uyğun olaraq manqal marinadını hazırlayaq: ət ətirli, yumşaq olacaq və sadəcə "ağızda əriyəcək". Qonaqlarınız isə belə kabablardan qulağınızı yayındırmayacaq. Bu reseptə görə marinad edilmiş şiş kababı gerçəkləşəcək kral yeməyi istənilən piknikdə.
Tərkibi:
- donuz əti - 2,5 kiloqram;
- soğan - 4 böyük ədəd;
- limon - yarısı;
- kefir - 1 stəkan;
- barbekü üçün ədviyyatlar;
- yer qara bibər;
- üyüdülmüş qırmızı acı bibər.
Ən ləzzətli barbekü şorabası. Addım-addım resept
- Təbii ki, kabab hazırlamaq üçün düzgün ət parçasının seçilməsi çox vacibdir. Dadlı üçün şirəli kabab, yaxşısı balıq götürsün - ya da xalqın dediyi kimi "boyun". Orta dərəcədə ətli, lakin daha çox yağ verən karkasın bu hissəsidir hazır kababşirəlilik.
Məsləhət. Barbekü üçün təzə ət götürməlisiniz, tercihen dondurulmuş deyil, həm də qoşalaşdırılmamış. Təzə ət yüngül bir kölgə (bir qədər çəhrayı), parlaq parıltı və homojen bir quruluşa sahib olmalıdır. Elastik olmalıdır (ərimişdən fərqli olaraq) - barmağınızla bir az basaraq bunu yoxlaya bilərsiniz. Həmçinin ətin təzəliyini qoxu ilə müəyyən etmək olar. Əgər ətin qoxusu və ya kəskin qoxusu varsa, heç bir halda onu qəbul etməyin. Barbekü üçün ət alarkən, bütöv bir parça götürməyi məsləhət görürəm - daha sonra kəsmək daha yaxşıdır.
- Beləliklə, hər biri təxminən 70-100 qram olan əti parçalara ayırdıq. Mümkünsə, əti taxıl boyunca kəsməyə çalışın.
- Bir soğanı rəndələyirik və ya blenderdə doğrayırıq ki, soğandan çoxlu şirəsi çıxsın. Kiçik soğan parçaları ətə yaxşı yapışır və qızartma zamanı yanmasına imkan verməyəcək.
- Qalan soğanı üzüklərə kəsin və əllərinizlə yoğurun.
- Sonra soğanı ətli bir qaba qoyun.
- Ət və soğanı ədviyyatlarla doldurun. Barbekü marinadına dad verən ədviyyatlardır. Əvvəlcə qurudulmuş otlar, keşniş, xardal tozu, qurudulmuş sarımsaq və horseradish, reyhan, marjoram və kəklikotu götürməlisiniz.
- Kabab üçün şoraba hazırlamaq üçün bibər çox vacibdir. Burada üyüdülmüş qırmızı və qara bibər uyğun gəlir.
- Yeri gəlmişkən, qara bibər noxudlarını üyütməzdən əvvəl quru tavada bir az isinmək lazımdır.Sonra onun dadını və ətrini daha yaxşı açacaq.Həmçinin məsləhət görürəm ki, bibərləri kofe dəyirmanı vasitəsi ilə toz halına gətirməyin, amma onları yuvarlanan sancaqla döyün və ya havan içində havanla qızdırın ...
- Ədviyyatların tərkibinə güclü xoş bir qoxu olan bir dəfnə yarpağı daxil edilməlidir və onun istifadə edildiyi yeməklər çox ətirli və ətirli olur. Bütün bu ədviyyatlar təkcə təsir etmir dad keyfiyyətləri, həm də iştahı artırır və həzm prosesini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bədəndəki zərərli bakteriyalarla da mükəmməl mübarizə aparırlar.
- Yarım limonun suyunu ətin içinə sıxın. Bu, ət liflərinin daha yumşaq olmasına kömək edir. Limon suyu yoxdursa, onu bir kaşığı sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq təbii: məsələn, şərab və ya balzam.
- İndi əlavə edirik gizli tərkib hissəsi, barbekü üçün hansı marinad unikal dadlı, ətirli, çox yumşaq və şirəli edəcək - kefir əlavə edin.
Məsləhət. Marinad üçün kefir bir az turş olmalıdır, lakin heç bir halda acı və korlanmış bir qoxu olmamalıdır.
- Çox var müxtəlif reseptlər kabablar üçün, lakin onların hər hansı birinə mütləq turşu daxildir. Bu şərab və ya ola bilər sirkə; turş meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən şirələr: məsələn, alma, albalı, mərcanı, nar suyu. Mayonez və ya xama ilə bir çox marinat kabab. Pomidor və pomidor suyu... Turşu əti effektiv şəkildə yumşaldır və yumşaldır, onun bişirilməsini sürətləndirir. Həm də xüsusi gurmeler üçün barbeküyə spirt əlavə olunur: o, həm də əti yumşaq və yumşaq edir.
- Marinad üçün bütün maddələr ət qabına əlavə edildikdə, hər şeyi əllərinizlə qarışdırın. Qarışdırma prosesində, lifləri yumşaltmaq və ədviyyatları hər bir parçaya "sürüşdürmək" üçün ətin bir az əzilməsi lazımdır. Marinad əti hər tərəfdən əhatə etməlidir. Bu, gözəl, dadlı bir barbekü əldə etməyin yeganə yoludur.
- Hər şeydən sonra fiziki proseslərət üzərində, barbekü üçün yarı bitmiş məhsulu örtün. Sonra kababımızı super marinadda ən azı 12 saat (və ya bir gün daha yaxşı) soyuducuya göndəririk. Marinadın hər bir tərkib hissəsi bir-biri ilə "dostlaşmalı" və ət ədviyyat və ədviyyatlardan bütün şirələri və ləzzətləri qəbul etməlidir.
- Zaman zaman marinadda olan ətin qarışdırılması lazımdır. Kababın alüminium qabda marinatlanmaması çox vacibdir, çünki marinadda turşu var və alüminium oksidləşəcək.
Bu yüngül şoraba hər hansı bir ət növü ilə yaxşı gedir: donuz əti, mal əti, hinduşka, toyuq və hətta ağ balıq kababları, məsələn, yayın balığı.
"Mən bişirməyi sevirəm" saytımızla bişirin və siz mətbəxdə kraliça, yeməkləriniz isə masanın şah əsəri olacaqsınız.
Manqal üçün ən təzə ət seçilir. Çox yağlı olmamalıdır, amma çox quru da olmamalıdır. Ən yaxşısı, əlbəttə ki, boyundur, lakin donuzun kürəyi boyunca yerləşən ət də uyğun gəlir.
Arxa hissədən istifadə etmək məsləhət görülmür - bu ət kabab üçün çox yağsızdır - sərt və quru olacaq. Həmçinin, dondurulmuş ət tövsiyə edilmir.
Donuz əti şaşlik. Barbekü marinad
Populyar kabab marinatı
Donuz kababının marinatlanması üçün ən sürətli və ən sadə resept sovet dövründən bəri hər kəsə məlumdur. 2 kq donuz əti üçün 300 qram soğan, 250 ml sirkə, duz, istiot alınır. Əti parçalara, duz və istiot doğrayın. Bir qazana qat-qat qoyun, hər qatın üzərinə 9% sirkə tökün və soğanı dəyişdirin, halqalara doğrayın. Əgər əti marinad edib bir gecədə qoysanız, o zaman soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır. Və nə zaman otaq temperaturu onun üçün bir neçə saat kifayətdir, bundan sonra, məsələn, qrildə təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Sürətli turşu resepti
Sürətli turşu üçün sirkə yerinə limon suyu istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptşiş kabab, daha faydalı olacaq, əlavə olaraq, ət kəskin bir dad əldə edəcək. Amma limon şirəsi daha az miqdarda istifadə olunur, əks halda qrildə qızartma zamanı kabab çox turş ola bilər. Ətin yumşaq olması üçün şoraba qazlı su əlavə edilir. Ət nəzərəçarpacaq dərəcədə yumşaq və şirəli olacaq.
Beləliklə, doğranmış əti (duzlu və istiotlu) bir qazana qoyun, limon suyu əlavə edin, qabığı ilə limon edə bilərsiniz, hərtərəfli qarışdırın və iki saat buraxın.
Manqal üçün nar şorabası
Çoxları eşitdi və ya hətta cəhd etdi donuz kababı nar şirəsində marinadlanır. Bunu sınayanlar demək olar ki, biganə qalmadılar. Nar rənginin qırmızı qabığı sayəsində ətirli, zərif, dadlı və hətta daha cəlbedici görünür. Şiş kababları ən azı səkkiz saat nar şirəsində marinadlanır, buna görə də axşam saatlarında bunu etmək daha yaxşıdır ki, səhərə qədər ət yaxşı marinadlansın, narın ətirini və dadını udsun. Yalnız mağazada satın alınan şirə bu məqsəd üçün tamamilə yararsızdır, yalnız təzə meyvələrdən istifadə etməlisiniz. Əti, duzu və istiotu doğrayın, sonra çəyirdəkləri ilə birlikdə əzilmiş nar dənələrini əlavə edin.
Şərabdan marinad
Şərabda marinadlanmış donuz əti kababının özünəməxsus dadı, ədviyyatlı ətri və öz pərəstişkarları var. Marinad üçün qırmızıdan istifadə edin quru şərab, tercihen turş. Heç bir ədviyyat əlavə etmək lazım deyil - kifayət qədər duz və qara bibər. Ən çox üç saat marinat edin. Adi yüngül pivə də marinad kimi uğurla istifadə edilə bilər.
Toyuq kababı. Yemək reseptləri
Toyuq kababını necə bişirmək olar
Toyuq şişləri soğanda marinadlana bilər. Bunun üçün kifayət qədər miqdarda soğan ət dəyirmanında doğranır və bibər və duzlu ət ilə qarışdırılır və təxminən üç saat marinadlanır. Belə bir şoraba bir az limon və ya nar suyu əlavə etmək yaxşı olardı. toyuq kababı sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün əzilir və bitki yağı ilə qarışdırılır. Eyni qarışığa limon suyu, cəfəri, bibər əlavə edilir. Toyuq duzlanır, yaxşıca rəndələnir və bu şoraba qarışdırılır. Şiş kabab 2 - 3 saatdan sonra odda qızardılır, şirəli və ətirli olur.
Mayonez ilə marinad edin. Dadlı resept kabab
Həm toyuq, həm də donuz əti şişləri mayonezdə marinadlana bilər. Yumşaq və şirəli çıxacaq. Marinad üçün yalnız mayonezdən istifadə edə bilərsiniz, heç bir ədviyyat əlavə etmədən, ətə əvvəlcədən duz və istiot vura bilərsiniz, mayonezə manqal üçün xüsusi ədviyyat, həmçinin bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Mayonezdə bir saatdan üçə qədər marinat edə bilərsiniz.
Kefir şorabası
Barbekyu marinatlamaq üçün sadə bir üsul da var - kefirdə və ya turş süd... Belə bir kabab bir gecədə marinat etsəniz yumşaq və zərif olacaq. Əti duz və istiotlamağı unutmayın, sonra kefirlə bolca tökün, qarışdırın və səhər gözləyin. Toyuq kababı planlaşdırılırsa, kefirə çoxlu doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz - şüyüd, cəfəri, cilantro. Gecə ərzində zərif ət ətirini doyuracaq və dad qönçələrinizi xoş təəccübləndirəcək.
Marinad hazırlamaq sirləri:
- Ət bir az qurudursa, marinadda bitki yağı əlavə edilir, bu da onu daha yağlı və şirəli edəcəkdir.
- Əgər kababı korlamaq istəmirsinizsə, onda az bildiyiniz ədviyyatlardan marinadlama üçün istifadə etməyin. Şiş kababdan ət və tüstü iyi gəlməlidir, şoraba və ədviyyatlar isə sadəcə bir daddır, onu ətirli edən əlavədir.
- Həm də hər şeyi eyni vaxtda olan şoraba əlavə etməyin. Yaxşı və dadlı kababın bir sadə sirri var: şoraba nə qədər sadədirsə, kabab da bir o qədər dadlıdır.
Kabab reseptləri. Turşu soğanı necə bişirmək olar
Turşu soğansız hər hansı bir manqal təsəvvür etmək mümkün deyil. Bişirmək olduqca sadədir.
Ağ soğanın başını yarım halqalara kəsin. Kavanoza qoyun və təxminən 1 dəqiqə qaynar su tökün (soğanı çox etsəniz, bişəcək və yumşaq olacaq). Sonra soyuq su tökün və dadmaq üçün sirkə əlavə edin. 20-30 dəqiqə buraxın. Su boşaldılır. Soğan hazırdır. İstəyirsinizsə, göyərti əlavə edin.
Baxış sayı: 23317