Yumşaq quzu qabırğası resepti. Qızardılmış quzu qabırğaları. Fırında kartof ilə şirəli quzu qabırğaları

Evdə manqal edə bilmirsinizsə, sobada quzu qabırğası bişirə bilərsiniz. Folqada, qabda və ya qolda eyni dərəcədə dadlı və doyumlu olacaq. Əsas odur ki, marinasiyaya diqqət yetirin və zərif ətin qurudulmamasıdır.

"Doğru" quzu necə seçilir

• Təravət - quzu soyudulmalı, əridilməlidir. Qazlı olmayan, kəskin qoxusu olmayan ət seçin. Turş və ya kəskin notlar hiss edirsinizsə, o zaman çox güman ki, korlanmışdır. Ən yaxşısı bazara getmək və kəsimi etibarlı satıcıdan almaqdır.
• Qabırğaların ölçüsü - əgər onlar çox böyükdürsə, deməli qoç köhnə idi, bu da onun ətinin sümüklü və quru olduğunu göstərir, uzun müddət marinat tələb edir. Kiçik qabırğaları, tercihen "qığırdaqlı" götürmək daha yaxşıdır, ölçüsü nə qədər kiçik olsa, quzu daha gənc və ət daha yumşaqdır.
• Ətin rəngi çəhrayıdır. Köhnə qoyun əti tünd qırmızı, demək olar ki, tünd qırmızı, cavan isə xoş çəhrayı rəngə malikdir.
• Yağın kölgəsi açıqdır. Ağ və ya açıq sarı bədən yağı olan qabırğaları seçməyə çalışın. Yağın kölgəsi nə qədər tünd olarsa, quzu o qədər yaşlı olar.

Fırında qabırğa bişirmək üsulları

Necə qril etmək olar

Quzu qabırğalarını sobada bişirməyin klassik üsulu tel çarxdadır. Onlar bərabər və kifayət qədər tez bişirilir, üstündə iştahaaçan bir qabıq meydana gəlir və bütün yağlar əriyir. Burada hər şey sadədir - marinadlanmış ət həmişə yağ təbəqəsi yuxarıya baxaraq tel çarxın üzərinə qoyulur. Və içəridə bişməsi üçün tel çarxın altına su ilə dərin bir çörək qabı qoyulur. 180-190 dərəcə bir temperaturda bişirin, qabırğaları bir neçə dəfə çevirin ki, bərabər bişirin.

Folqa və qolda qabırğaları necə bişirmək olar

Qabırğaları bir qolda və ya folqa içərisində bişirmək çox rahatdır, çünki o zaman sobanı yağlı sıçramalardan yumaq lazım deyil. Hər iki üsul yemək texnikasında oxşardır. Ət sıx şəkildə qablaşdırılır və sonra demək olar ki, bişənə qədər bişirilir öz suyu... Ən sonunda paketi açmaq və quzu qızarana qədər gözləmək qalır.

Bir qazanda necə bişirmək olar

Çörəkçilik üçün, keramika və ya şüşə qablar, həmişə qapaq ilə. Qabırğalar kiçik seqmentlərə kəsilməlidir, ədviyyatlar, sarımsaq və təsirli miqdarda soğan ilə turşu olmalıdır. Sonra soğanlarla birlikdə qazanlara qoyun, hər birinə təxminən yarım stəkan su tökün, təxminən 2,5-3 saat 160 dərəcədə bişirin.

Fırında quzu qabırğası (addım-addım resept)

Folqa içərisində sobada kartof ilə tender quzu qabırğalarını necə bişirmək üçün bir addım ataq. Tərkiblər dəsti əsasdır, kök tərəvəzlərə əlavə olaraq, şirin əlavə etməyi təklif edirəm bolqar bibəri, pomidor, sarımsaq və çili - hamısı quzu ilə yaxşı gedir. Ədviyyatlardan və otlardan rozmarin və kəklikotu götürün, onlar qoyun ətinin xüsusi qoxusunu bir qədər neytrallaşdırırlar. Seçməyə çalışın yaxşı kəsim, təzə, gənc quzudan, kiçik bir yağ təbəqəsi ilə, sonra yeməyi dadlı və çox şirəli çıxacaq. Bişmiş əti dərhal isti, isti, isti halda xidmət edin - uzun saxlama qabırğalar mövzu deyil.

Ümumi bişirmə vaxtı: 3 saat
Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə
Məhsul: 2 porsiya

Tərkibi

• quzu qabırğası - 700 q
• limon qabığı və suyu - yarım limondan
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
• sarımsaq - 3 diş.
• rozmarin - 1 budaq
• kəklikotu - 2 budaq
• zirə - 2-3 fiş.
• bibər qarışığı - 0,5 tsp.
• qaba duz - 1 tsp marinadda və 0,5 tsp. kartofda
• kartof - 1 kq
• bal - 0,5 osh qaşığı. l.
• yumşaq xardal - 1 osh qaşığı. l.
• 1 baş sarımsaq, təzə pomidor, şirin və isti bibər- əlavə olaraq öz istəyi ilə

Quzu qabırğalarını sobada kartof ilə necə bişirmək olar

Əvvəlcə quzu qabırğalarından şoraba hazırlayın. Bitki yağı, duz, zirə, rozmarin və kəklikotunu birləşdirdim, doğranmış sarımsaq əlavə etdim, limon şirəsi və bir az dad. Dadmaq üçün bibər qarışığını havan içində üyüdürəm ki, həm böyük, həm də kiçik parçalar qarşısına çıxsın. Hər şeyi bir yerə qoyub qarışdırdım. Nəticə inanılmaz ətirli qarışıqdır, bunun sayəsində quzumuz sadəcə sehrli olacaq!

Quzu qabırğalarını yuyub salfetlə qurutdum. Nəzərə alın ki, mən onları tikə-tikə doğramadım - onları bir tikə bişirmək daha rahatdır, ət daha bərabər bişirilir və qurudulmur. İstəsəniz (isteğe bağlı), qabırğaların kənarlarını ətdən bıçaqla soya bilərsiniz, sonra xidmət edərkən parçalar daha səliqəli görünəcəkdir. Hər tərəfdən qabırğaları ortaya çıxan şoraba ilə sürtdüm və marinat etmək üçün 2 saat buraxdım. Tövsiyə edirəm ki, qabı yapışqan filmlə bərkidin və ya əti torbaya sarın ki, şoraba axmasın və ətin küləyin olmasın.

Tərəvəzləri ayrıca hazırlayın. Kartofu soyun və kiçik parçalara kəsin. Sonra folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına düzdüm (bir parça folqa götürün ki, bükülə bilsin). Bitki yağı ilə kartof tökülür (1-2 osh qaşığı L.), Duz və əllərinizlə qarışdırın. Bunun üçün heç bir əlavə ədviyyat tələb olunmur, qabırğalar onunla öz ətrini "paylaşacaq".

Bundan əlavə, mən bir baş sarımsaq əlavə etdim, çarpaz şəkildə iki hissəyə kəsdim, həmçinin bir neçə albalı pomidoru, bolqar bibəri və çili - yuxarıda göstərilənlərin hamısı isteğe bağlıdır, lakin onlar xüsusi dad, təsvirolunmaz ətir və kəskinlik verir, buna görə qərar verin özünüz üçün.

Turşu qabırğaları bir kartof təbəqəsinə qoyuram - üstünə yağ qatı (lazımdır!).

Formanı folqa ilə möhkəm bağlayın. Yüksək sıxlıqlı folqa istifadə etməyi məsləhət görürəm, əgər sizdə yoxdursa, onu iki qat qatlayın. Formanın məzmununu nə qədər yaxşı möhürləsəniz, ət bir o qədər şirəli olacaq və kartofun islanmamasına zəmanət verilir, onlar yumşaq olacaq və yaxşı bişəcəkdir. Formanı 40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərdim. Pişirmə zamanı əti çevirmək və ümumiyyətlə narahat etmək lazım deyil.

Gözəl bir karamel qabığı vermək üçün, sonunda folqa çıxardım və qabırğaları yağladım. bal xardal sousu- bal hamarlanana qədər xardal ilə qarışdırılır və fırça ilə çəkilir. Yeri gəlmişkən, əgər soyuducuda təzə xardal yox idisə, onda quru tozu nazik bir təbəqə ilə qabırğaların üzərinə incə ələkdən keçirərək istifadə edə bilərsiniz. Xardal burada mühüm rol oynayır, piy qatını qurudur. Qabırğaları yağlı tərəfə qoyduğumuzu xatırlayırsınız? Beləliklə, folqa altında yağ təbəqəsi, sanki "qaynadılmış" və dadına görə xoşagəlməz qalacaq, buna görə də onu qurutmaq son dərəcə zəruridir. Bala gəlincə, onun miqdarını öz zövqünüzə uyğunlaşdırın və ya şirin qoyun ətini sevmirsinizsə, heç əlavə etməyin.

Xardal-bal şorabasında qabırğaları başqa 7-10 dəqiqə sobaya qaytardım, temperatur maksimum 200-210 dərəcə olmalıdır ki, ət qurumasın, ancaq qızılı qəhvəyi qabıqla tez tutsun.

ilə xidmət edə bilərsiniz tomat sousu və ya xama və göyərti ilə. Quzu sevənlər, özünüzə kömək edin!

Qabırğaları necə sulu etmək olar?

1. Mütəxəssislər quzu ətini yeməkdən 2-3 saat əvvəl marinatlamağı məsləhət görürlər ki, ədviyyat və otların ətirini udmaq vaxtı olsun. Marinad ətin sulu qalmasını təmin edəcək.
2. Quzu qabırğalarını quruyana qədər bişirmək lazım deyil. Məhsulun hazırlığı ət lifləri deşildikdə sərbəst buraxılan şəffaf, bir qədər çəhrayı bir şirə ilə sübut edilir. Həddindən artıq ifşa etsəniz, sərt və quru ətlə nəticələnəcəksiniz.
3. Quzu ətini aşağı gücdə bişirin. Yalnız pişirmənin son dəqiqələrində ətin qabıqla örtülməsi üçün yüksək temperatur təyin etməyə icazə verilir.

Bu o demək deyil ki, süfrədə quzu adi bir hadisədir. Digər sortların əti kimi tez-tez bişirilir və yeyilir, baxmayaraq ki, quzu, xüsusən də gənc, pəhrizdə asanlıqla həzm olunan məhsuldur, tərkibində xolesterol yoxdur.

Quzu ətinin müntəzəm istehlakı maddələr mübadiləsini sürətləndirir, buna görə də pəhrizini tükəndirmədən əlavə funt itirmək istəyənlər üçün pəhrizə daxil edilməlidir.

Bir dəfə şirəli ətirli quzu ətini bişirib müalicə etməyə dəyər və o, sevimli yeməkləriniz arasında möhkəm yer tutacaq.

Quzu qabırğasını seçməyin incəlikləri

Yemək üçün gənc quzu ətini götürmək daha yaxşıdır, yüngüldür və quzu üçün tez-tez xoşagəlməzliyə səbəb olan xarakterik qoxu demək olar ki, yoxdur. Quzunun sərt olduğu fikrinə rast gəlmək olar, lakin çox vaxt bunun səbəbi düzgün olmayan bişirmədir.

Quzunun rənginə görə bu heyvanın cavan olub-olmadığını müəyyən edə bilərsiniz: ət nə qədər qırmızı və parlaq olsa, heyvan o qədər yaşlıdır. Belə bir məhsul da ləzzətli bişirilə bilər, lakin yetkin bir insanın ətini turşu etmək lazımdır (yeri gəlmişkən, turşu yarımfabrikatı qoxudan azad edəcəkdir).

Pişirmə zamanı quzu əti nazik bir şirə təbəqəsi ilə örtülür, bişdikcə qalınlaşır və ətirini və özünəməxsus dadını saxlayır, ət təbii plyonka altında görünür. Hazırlandıqdan dərhal sonra isti yemək lazımdır.

Quzu qabırğalarını sobada necə dadlı bişirmək olar

Tərkibi	Kəmiyyət
Quzu qabırğası -	kiloqram
bal -	yarım xörək qaşığı
Şəkər -	3 xörək qaşığı
Zeytun yağı -	2 xörək qaşığı
Ədviyyatlar (kəklikotu, oregano, ağ bibər) -	1-2 çay qaşığı
Paprika -	3 çay qaşığı
Sarımsaq -	2 dilim
Limon -	1 PC.
tabasko sousu -	5 xörək qaşığı
Quru şərab -	yarım xörək qaşığı
Kərə yağı -	100 q
xardal -	dadmaq
Pişirmə vaxtı: 180 dəqiqə	100 qrama görə kalori miqdarı: 335 Kkal

İsti sevənlər üçün - ədviyyatlı qabırğa üçün resept.

Başlamaq üçün qabırğalar marinadlanır. Oregano, kəklikotu, paprika, xırda doğranmış və ya əzilmiş sarımsaq qarışdırılır. Bütün bunlar zeytun yağı əlavə etməklə hərtərəfli qarışdırılır, yağ tədricən əlavə edilməlidir ki, qarışıq xama sıxlığı əldə etsin.

Qabırğaları yuyun və peçetə ilə qurudun, sonra şoraba ilə yayın, bir saat buraxın.

Bundan sonra, qabırğalar 400 q suyun töküldüyü bir çörək qabına qoyulmalı olan bir tel çarxın üstünə qoyulur. Əti bir saat 190 0-da bişirmək lazımdır, sonra qabırğaları çevirib başqa yarım saat bişirin.

Ətin lazımi kəskin dadı əldə etməsi üçün sousu hazırlamalı olacaqsınız. Limon suyu, bal, "Tabasco", şərab, xardal, şəkər kiçik bir qabda qarışdırılır, dadmaq üçün duz əlavə edilir. Daim qarışdıraraq, qaynana qədər qızdırın. Qaynadıqdan sonra kərə yağı əlavə etməyi unutmayın.

Bütün bu hərəkətlər bitmiş qabırğaları sobadan çıxarmaq vaxtı gələnə qədər edilməlidir. Onlar çıxarılmalı, sous ilə səpilməlidir və yenidən eyni temperaturda, başqa yarım saat sobaya qoyulmalıdır.

Bundan sonra süfrəyə qeyri-adi dadlı və ətirli yemək verilir.

Fırında kartof ilə şirəli quzu qabırğaları

Qatı qəlyanaltı üçün yemək, çox asan və tez hazırlanır. Kartof ilə quzu üçün sizə lazımdır:

• Quzu (qabırğa) - 2 kq;
• 5-6 böyük kartof kök yumruları;
• 3 diş sarımsaq;
• rozmarin;
• limon;
• Zeytun yağı;
• Ədviyyatlar (İtalyan otları);
• Bibər;
• Duz.

Əvvəlcə qabırğalar duzlanır. Bunun üçün göyərti, sarımsaq (xırda doğranmış və ya xırda doğrayıcıdan keçirilmiş), limon qabığı, istiot, duz, yağ, yarım limonun suyu qarışdırılır. Qabırğaları yuyun, peçetə ilə qurudun, hissələrə kəsin, yaranan qarışıq ilə ovuşdurun və bir saat buraxın.

Soyulmuş kartoflar nazik halqalara kəsilir, limonun qalan yarısı da nazik dilimlərə kəsilir. Perqament yağla örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. Üstünə kartof, limon, rozmarin qoyun. Duz və istiot əlavə edin.

Sonra qarnir üzərinə quzu qabırğalarını qoyun. Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun, ən azı yarım saat bişirin.

Ədviyyatlı bir sobada folqa içərisində quzu qabırğalarını necə bişirmək olar

Pomidorla bişmiş folqa içərisində quzu qabırğaları - asan, sağlam yemək Qafqaz mətbəxindən.

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• Bir kiloqram qabırğa;
• 2 böyük soğan başı;
• 4 böyük pomidor;
• Yaşıllar (cəfəri, Qafqaz ləzzəti üçün - cilantro);
• ədviyyatlar (kəklikotu, kəklikotu, rozmarin);
• Duz.

Doğranmış qabırğaları ədviyyatlar, duz ilə hissələrə ayırın və 2 saat marinat edin.

Turşu parçaları bir kalıba qoyun, sonra pomidor (doğranmış), soğan, üstünə göyərti səpin.

Folqa ilə möhkəm bağlayın. Fırında 1900 dərəcədə 2 saat bişirin.

Quzu qabırğası üçün soba marinadları

Bişmiş qabırğaların dadı çox şey marinaddan asılıdır. Buna görə də, özünüzü reseptlərdə göstərilən marinadlarla məhdudlaşdırmamalısınız. Başqalarından marinadları sınaya bilərsiniz ət yeməkləri, otlar və ədviyyatlarla sınaqdan keçirin.

Limonlu sarımsaq marinad

Qarışdırmaq üçün sizə lazımdır:

• Limon suyu (yarım limonu sıxın);
• Qızardılmış və ya incə doğranmış qabıq;
• Oregano;
• Sarımsaq - 5-6 diş;
• Bir qaşıq zeytun yağı;
• Bibər;
• Dadmaq üçün duz.

Portağal-bal

Xüsusi kompozisiya:

• xardal;
• Portağal suyu - yarım stəkan.

Ətə unikal təzə şirin dad verən ədviyyatlı və şirin şoraba.

Meyvə və bibər

Bu şoraba parlaq, şirin-ədviyyatlı dadları sevməyənlər üçün yaxşıdır:

• 5 şirəli yetişmiş kivi;
• bir çay qaşığı qırmızı bibər;
• qoz yağı - 4 yemək qaşığı;
• Bir çay qaşığı kardamon.

Kivi böyük parçalara kəsin, qədər doğrayın homojen kütlə, bibər, hil, yağ əlavə edin. Blenderdə də döyə bilərsiniz.

Əgər qoz yağı yoxdursa, onu limon suyu ilə qarışdırılmış zeytun yağı ilə əvəz etmək olar.

Quzu əti ən azı 2 saat bu marinadda olmalıdır.

Xama və soğan

Burada sizə lazım olacaq:

• Bir çay qaşığı paprika;
• Yaşıl soğan - bir neçə lələk;
• bir dəstə cilantro;
• bir dəstə cəfəri;
• 200 q xama;
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Yaşılları doğrayın, xama və ədviyyatlarla qarışdırın, bundan sonra şoraba təxminən yarım saat dəmlənməlidir.

Ət hazırlanmış tərkiblə bolca örtülür və 40-50 dəqiqə saxlanılır. Dadı artırmaq üçün, bişirməzdən əvvəl üzərinə tökə bilərsiniz.

Qırmızı şərab üzərində

Bu marinad üçün sizə lazımdır:

• Qırmızı quru şərab- 100 q;
• Bir çay qaşığı doğranmış zəncəfil
• Bir çay qaşığı quru otlar (bir sıra italyan otları mümkündür).

Şərabı qızdırın, zəncəfil və göyərti ilə qarışdırın. Ət ən azı 6 saat marinadlanır.

Ümumiyyətlə, sınamaq istəyirsinizsə, barbekü marinadları quzu üçün əladır müxtəlif dadlar təzə şirəli quzu.

Nar-soya

Bu şoraba altında bişmiş ət yalnız yeni bir dad deyil, həm də rəng alır.

Burada marinadda olan maddələrin nisbətləri 1,5 kq qabırğaya əsaslanır.

• nar suyu - stəkan;
• soya sousu - 150 q;
• Şəkər - 1-2 çay qaşığı;
• günəbaxan yağı - 5 yemək qaşığı.

Tərkiblər qarışdırılır hazır marinad elə bir miqdarda tökülməlidir ki, ət yaxşı doysun.

Onsuz da bibərlə doğranmış, doğranmış soğanla örtülmüş ətə tökün. Quzu ilə konteyner ən azı 12 saata başa gəlir.

Quzu ətinin dadını zənginləşdirmək üçün yalnız bir az marinat etmək lazımdır.

Əgər qırmızı əti, yəni yetkin bir heyvanın ətini almısınızsa, o zaman xarakterik qoxudan aşağıdakı şəkildə qurtula bilərsiniz: bütün yağlar ətdən kəsilir və ətin özü diqqətlə ovuşdurulur. muskat qozu.

Yetkin bir heyvanın ətinin yumşaq olması üçün onu bir gün marinadlamaq, sirkə və yağsız (bitki) yağı ilə sürtmək lazımdır.

Quzunun hazırlığını ətli hissəsindən deşməklə yoxlaya bilərsiniz, əgər gözə çarpmağa başlayan şirəsi şəffafdırsa, deməli xörək hazırdır.

Quzu qabırğalarını (yalnız deyil) yenidən bağlana bilən çantada marinatlaya bilərsiniz. Ət torbaya qoyulur, şoraba eyni tökülür, torba bağlanır (bağlanır), hər şey qarışdırılır. Sonra çantanın içini vaxtaşırı qarışdıraraq (açmadan!) lazımi vaxt saxlaya bilərsiniz.

Marinadları qarışdırarkən, ilk növbədə, yalnız reseptə deyil, həm də öz zövqünüzə diqqət yetirməlisiniz, yalnız zövqünüzə uyğun olaraq optimal nəticə verən nisbətlərə nail olmağa çalışın.

Bu yaxınlarda əsas yeməyin hazırlanmasında quzu ətinin istifadəsi populyarlığını itirdi. Bu vəziyyətin əsas səbəbi bəzi insanlar üçün quzu qabırğası bişirərkən meydana gələn spesifik, kifayət qədər kəskin və xoşagəlməz bir qoxu idi. Baxmayaraq ki, onu düzəltmək o qədər də böyük problem deyil. Peşəkar aşpazların fikrincə, qoxu problemi ciddi deyil və düzgün marinaddan istifadə etməklə asanlıqla aradan qaldırıla bilər, bu barədə daha sonra danışacağıq.

Buna baxmayaraq, quzu ətindən hazırlanan yeməklərin düzgün bişirildikdə ləzzətli və şirəli çıxdığını inkar etmək olmaz. Quzu qabırğası üçün aşağıdakı reseptlərdən birini və bu yeməyi hazırlamaqda kömək edə biləcək fotoşəkilləri oxumaqla bunu yoxlaya bilərsiniz.

Ancaq əvvəlcə ətin xüsusiyyətləri haqqında bir neçə söz.

Quzu ətinin faydaları

Bu ətin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, az qala toyuq kimi pəhrizlidir. Bu, aşağı yağ tərkibi və minimum xolesterol ilə izah olunur. Quzu həm də zülal, mikroelementlər və amin turşularının anbarıdır. Ətin unikal lif quruluşu sayəsində quzu qabırğasını ədviyyatlarla yemək maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Ət seçərkən, məhsul üçün bütün tələbləri nəzərə almalısınız. Əgər kifayət qədər büdcəniz varsa, daha gənc bir fərddən ət seçməyə dəyər. Daha bahalı olacaq, lakin belə bir məhsul daha açıq rəngə sahib olacaq və yemək zamanı daha az xoşagəlməz qoxu yayacaq.

Maliyyə bahalı bir məhsul almağa imkan vermirsə və sobada quzu qabırğası bişirərkən, daha yetkin bir quzu əti istifadə olunur (məsələn, təxminən 18 ay), sobada qızardarkən xoşagəlməz bir qoxu görünə bilməz. qarşısını almaq. Bununla belə, vəziyyəti aşağıdakı marinaddan istifadə etməklə yaxşılaşdırmaq olar:

• təzə limon suyu;
• ətin miqdarından asılı olaraq 1-2 osh qaşığı istifadə etməyə dəyər. qaşıqlar bitki yağı;
• kəklikotu;
• rozmarin;
• duz və istiot (dadmaq üçün əlavə olunur).

Diqqət! Marinatın müddəti ətin miqdarından asılıdır. Nə qədər çox olarsa, bir o qədər gözləmək lazımdır.

İndi reseptlərə keçə bilərsiniz.

Fırında quzu qabırğası üçün ənənəvi resept

Bu üsuldan istifadə edərək yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram qabırğa;
• 130 ml az yağlı xama və ya mayonez;
• 70 ml tomat pastası;
• 4 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq bibər qarışığı;
• bir çimdik duz.

Addım 1. Ətin hazırlanması

Başlamaq üçün, quzu qabırğaları yaxşıca yuyulmalı və sonra bir saat soyuq suda saxlanılmalıdır.

Arada sarımsağı doğrayın, soğanı doğrayın. Soyulmuş soğan üzüklərə kəsilməlidir, bu da öz növbəsində yarıya bölünür.

Bundan sonra ət yenidən yuyulmalıdır. Sonra qabırğaları dərin bir qaba qoyaraq onlara mayonez (və ya seçimdən asılı olaraq xama) əlavə edib tökmək lazımdır. tomat pastası... Sonra bibər və duz, əvvəlcədən doğranmış sarımsaq və doğranmış soğan əlavə edin. Sonra qabın içindəkilər qarışdırılır və ətin üzərinə yayılır. Məhsulun emalının sonunda qabları qapaq ilə örtün və 2,5 saat soyuducuya qoyun. Bütün bu müddət ərzində ət marinadlanacaq.

Addım № 2. Pişirmə

Əti bişirməzdən əvvəl sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. İndi ətli qablar folqa ilə örtülür (əgər mövcud deyilsə, keramika qapağından istifadə edə bilərsiniz) və orta səviyyədə sobaya qoyulur. 70 dəqiqədən sonra qapağı çıxarın və temperaturu dəyişmədən əti əlavə 20 dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində o, ənlik əldə edə biləcək.

Diqqət! Fırında əlavə konveksiya olmadıqda, folqa və ya qapaq ilə ət bişirmək üçün vaxt 90 dəqiqəyə qədər artır.

Hazır əti bir qaba qoyun və ya bişirildiyi qablardan çıxarmadan hissələrə bölün. Ətin dadının sarımsağın kəskinliyi ilə ziddiyyət təşkil etməsi üçün quzuya doğranmış şüyüd əlavə edin.

Kartof ilə quzu qabırğası resepti

Bu reseptə görə ət bişirmək üçün sizə lazımdır:

• qabırğalar - 2 kiloqram;
• böyük kartof - 5 kök yumruları;
• sarımsaq - 3 diş;
• rozmarin - iki budaq;
• limon - 1 ədəd;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Addım 1. Ət emalı

Bu resept ətin marinadlanması prosesini təsvir etməklə başlamalıdır. Bunun üçün duz, istiot, rozmarin, zeytun yağı və yarım limonun təzə şirəsini qarışdırın. Nəticədə qarışıq doğranmış qabırğalara yayılmalı və sonra 60 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.

Addım № 2. Yan yeməyin hazırlanması

Kartof soyulur və soyuq su altında yuyulur (nişastanın yuyulması üçün). Bundan sonra, kök yumruları dairələrə kəsilir. Limonun qalan yarısını dilimlərə kəsin. Bundan sonra, ətin bişiriləcəyi perqament ilə çörək qabını örtün. Perqamentin üstünə kartof və limon dilimləri düzülür. Bütün bunlar ədviyyat, bibər və duz ilə ədviyyatlıdır. Bundan sonra ət düzülür.

Hazırlanmış yemək yarım saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur. Pişirmənin sonunda əti bir qaba qoyun və ya çörək qabından çıxarmadan, hissələrə bölün.

Nəticəni yuxarıdakı fotoşəkildə kartof ilə quzu qabırğasından görmək olar.

Çili ilə ədviyyatlı qabırğalar

Bu reseptə görə ət bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kiloqram qabırğa;
• bibər;
• 1 budaq və ya bir çay qaşığı reyhan
• balqabaq;
• 1 kq kartof.

Diqqət! Əlinizdə çili bibəri olmadıqda, isti adjika (bir neçə qaşıq) istifadə edə bilərsiniz.

Addım 1. Ət və yan yeməklərin hazırlanması

Quzu qabırğaları parçalara kəsilməlidir, sonra bibər və ya adjika və duz ilə yağlanmalıdır.

Kartofu soyun və yuyun. Kök yumruları yarıya bölün.

Balqabağı yuvarlaq dilimlərə kəsin.

Addım № 2. Bişirmək

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Perqamenti bir çörək qabına qoyun. Üstünə kartof, balqabaq və reyhan qoyulur. Üstünə qabırğa qoyun.

Yeməyi sobaya qoyun və temperaturu 150 dərəcəyə endirin. Əti 120 dəqiqə bişirin. Qızartmanın bitməsinə 10 dəqiqə qalmış temperaturu 250 dərəcəyə qaldırın. Bu, qabırğalara bir qızartı verəcəkdir.

Bitmiş əti yan yeməyi ilə bir qaba qoyun və ya dərhal hissələrə bölün.

Qovurma kolunda tərəvəz ilə qabırğalar

Bu resept üçün sizə lazımdır:

• qabırğa - 500 qram;
• kartof - 5 böyük ədəd;
• badımcan - 3 ədəd;
• Yaşıl bibər- 4 ədəd;
• yerkökü - 1 böyük kök tərəvəz;
• pırasa - 1 yaşıl hissə;
• soğan - 1 baş;
• fesleğen və oregano qarışığı - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq;
• 1 pomidor;
• sarımsaq - 1 diş;
• çörək bişirmək üçün qol.

Addım 1. Ət və tərəvəzlərin hazırlanması

Otları zeytun yağı ilə qarışdırın. Doğranmış quzu qabırğalarına yayılır, sonra iki saat marinat üçün soyuducuya qoyulur.

Bu zaman kartofu soyun, yuyun və dilimlərə kəsin. Badımcan və yerkökü də soyun. Tərəvəzləri dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin.

İki saatın sonunda qabırğaları soyuducudan çıxarın. Sonra onları orta istilikdə bir tavada qızardın. Ayrı-ayrılıqda soğan, doğranmış tərəvəz, soğan və sarımsağı bibərlə qızartmaq lazımdır.

Addım № 2. Yemək bişirmək

Qızartdıqdan sonra qabırğaları qola qoyun. Dərhal bütün tərəvəzləri, həmçinin bir neçə hissəyə kəsilmiş pomidoru əlavə edin. Qolun kənarlarını bərkidin və çörək qabına qoyun.

İndi ət sobada bişirilməlidir, temperaturu 220 dərəcəyə qoymalıdır. Ət qızıl qabığı əldə edənə qədər soba lazımdır. Bundan sonra temperatur 160 dərəcəyə endirilməli və ət sobada 90 dəqiqə saxlanmalıdır.

Yemək hazır olduqda, qolu bütün uzunluğu boyunca kəsin və əti hissələrə qarnirlə düzün.

Folqa içərisində sobada qabırğalar

Resept üçün sizə lazımdır:

• 1 kiloqram quzu qabırğası;
• bir dəstə soğan və cəfəri;
• 2 pomidor;
• 100 qram pendir;
• 2 çay qaşığı quru reyhan
• 2 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 limon;
• duz bibər.

Addım 1. Əti necə marinatlamaq olar

Qabırğaları doğrayın və dərin bir qaba qatlayın. Fesleğen, istiot, duz və limon suyu əlavə edin. Soyuducuda yarım saat marinat edin. Bundan sonra əti üzərində qabıq görünənə qədər qızardın. Yüksək odda qızartmaq lazımdır. Qızartma bitdikdən sonra qabırğaları folqa üzərinə qoyun.

Addım № 2. Tərəvəzlərin hazırlanması və bişirilməsi

Soğanı və cəfərini incə doğrayın və qabırğaları onlara səpin. Pomidorları üzüklərə kəsin və folqa üzərinə ətin ətrafına düzün. Hər şeyi rəndələnmiş pendirlə səpin və folqa bağlayın.

Yeməyi bir çörək qabına qoyun və 200 dərəcə yarım saat bişirin.

Hazır yeməyi folqadan çıxarmadan süfrəyə vermək lazımdır.

İndi quzu qabırğalarını müxtəlif varyasyonlarda necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Maraqlı və ya daha sadə görünən hər hansı bir üsulu seçə bilərsiniz. Ancaq reseptdən asılı olmayaraq, nəticə heyrətamiz olacaq. Nuş olsun!

Əksər evdar qadınlar var bayram süfrəsi tanış yeməklər dəsti var. Əsas yeməyi asanlıqla əvəz edə bilən və qonaqları heyran etməyə kömək edən sobada quzu qabırğalarını bişirməyi təklif edirik. O, həmçinin barbekü və adi ailə şam yeməyi üçün əla seçimdir.

Folqa içərisində sobada bişmiş quzu pirzolası

Qabırğalar folqa içərisində xüsusilə yaxşı bişirilir. Ədviyyatlar və şoraba sayəsində ət şirəli və aromatik olur.

Tərkibi:

• quzu qabırğası - 2,7 kq;
• sarımsaq - 7 diş;
• provencal otlar - 8 q;
• köri - 5 q;
• mayonez - 280 ml;
• duz.

Hazırlanması:

1. Sarımsaq dişlərini mətbuatdan keçirin. Karri və Provans otlarını qarışdırın. Duz səpin və doğranmış qabırğaları örtün.
2. Hazırlanmış quzu folqa üzərinə qoyun və kənarlarını sarın. Başqa bir folqa təbəqəsi ilə bükün. 10 saat soyuducuya göndərin.
3. Bir çörək qabına köçürün və sobaya qoyun. Rejim 190 ° C. 1,5 saat bişirin.

Qolunuzu bişirirsiniz

Tərəvəz ilə sobada quzu qabırğaları dadlı və tenderdir. Qol yeməyi bərabər şəkildə bişirməyə kömək edəcək.

Tərkibi:

• quzu qabırğası - 1,7 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• şirin bibər - 650 q;
• mayonez - 100 ml;
• kartof - 750 q;
• zucchini - 350 q;
• zeytun yağı;
• bibər;
• soğan - 160 q;
• duz;
• yerkökü - 160 q.

Hazırlanması:

1. Birincisi, qabırğalara xüsusi bir dad verməyə kömək edəcək bir sous hazırlamalısınız. Bunun üçün sarımsaq dişlərini presdən keçirib mayonezlə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın və qabırğaları örtün. Dörd saat buraxın.
2. Soğanı doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. İsti zeytun yağına qoyun və qızardın.
3. Kartofu dilimləyin. Eyni dairələri düzəldin. Bibəri doğrayın. Zucchini kublar şəklində lazım olacaq.
4. Çiy tərəvəzləri birləşdirin. Duz səpin. Qarışdırın. Qola göndərin. Qızartma ilə örtün. Üst qabırğaları düzün. Qalan sousu tərəvəzlərin üzərinə tökün.
5. Kenarları bağlayın və havanın çıxması üçün diş çubuğu ilə bir neçə deşik edin.
6. Fırına qoyun. Bir saat yarım bişirin. Rejim 170 ° C.

Kartof ilə soba qabırğaları

Ədviyyatlı kartof mükəmməl şəkildə tamamlayır zərif dad qabırğalar.

Tərkibi:

• qabırğa - 850 q;
• zeytun yağı - 70 ml;
• sarımsaq - 2 diş;
• kartof - 950 q;
• bibər;
• rozmarin - 2 budaq;
• Provencal otlar;
• duz;
• limon - 130 q.

Hazırlanması:

1. Fırını isinmək üçün qoyun. 180 ° С rejimini seçin.
2. Qabırğalardan filmi və yağı kəsin. Parçalara kəsin, ancaq bütöv buraxa bilərsiniz.
3. Əllərinizlə rozmarin cırın. Limon qabığı əlavə edin. Otlar, bibər və duz ilə səpin. İncə doğranmış sarımsaq mixəklərini qarışdırın. Bir qaşıq ilə əzin.
4. Limondan və yağdan sıxılmış şirəni üzərinə tökün. Qarışdırın. Qabırğaları rəndələyin və dörddə bir saat kənara qoyun.
5. Sizə üzüklərdə kartof lazımdır. Bir çörək qabına qoyun. Provans otları ilə səpin. Duz və qarışdırın. Qabırğa ilə örtün.
6. Bişirməyə göndərin. Vaxt 47 dəqiqə.

Fırında kartof ilə bişmiş qabırğalar

Fırındakı quzu qabırğaları kartofla xüsusilə dadlıdır. Tam şam yeməyi çox asan və tez hazırlanır, buna görə də bu resept məşğul evdar qadınlar üçün uyğundur.

Tərkibi:

• qabırğalar - 2,3 kq;
• bibər;
• kartof - 750 q;
• duz;
• sarımsaq - 4 diş;
• provencal otlar - 7 q;
• rozmarin - 2 budaq;
• zeytun yağı - 80 ml;
• limon - 130 q.

Hazırlanması:

1. Otlara bibər və duz tökün. Qarışdırın.
2. Limonu yarıya bölün. Bir hissədən suyu sıxın və qabığını sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış komponentləri quru qarışıqla qarışdırın. Yağa tökün. Doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın.
3. Yaranan kütlə ilə hissələrə kəsilmiş qabırğaları sürtgəcdən keçirin.
4. Soyulmuş kartofları nazik halqalara kəsin. Eyni formada qalan limona ehtiyacınız olacaq.
5. Çörək qabını istənilən yağla yağlayın. Kartofları düzün. Üstünə limon və rozmarin budaqlarını qoyun. Duz və istiot səpin. Qabırğa ilə örtün.
6. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Rejimə 180 ° C lazımdır. 37 dəqiqə bişirin.

Acılı qabırğalar

Çili bibəri yeməyə ədviyyatlı bir dad verir. Bu qabırğalar xüsusilə ədviyyatlı yeməkləri sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Tərkibi:

• qabırğalar - 1,3 kq;
• kartof - 1,2 kq;
• duz;
• çili bibəri - 1 pod;
• zucchini - 650 q;
• reyhan - 4 q quru.

Hazırlanması:

1. Çili rəndələyin. Bir havan içində üyüdə bilərsiniz. Qabırğaları sürtün. Yarım saat kənara qoyun. Duz.
2. Soyulmuş kartof kök yumrularını yarıya bölün. Formada yerləşdirin. Duz.
3. Balqabaq dilimlərinə kəsin və növbəti təbəqəyə yayın. Duz. Fesleğen qoyun və qabırğa ilə örtün.
4. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Temperatur 150 ° C. 2 saat qaynadın.
5. Rejimi 250 ° C-ə keçirin. 8 dəqiqə saxlayın.

Bal xardal sousunda dadlıdır

Təklif olunan variasiyada siz quzu qabırğalarını necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz ki, onlar dadlı və ətirli olsunlar. Əsas sirr düzgün hazırlanmış sousda yatır, bu da yeməyi xüsusi və unikal etməyə kömək edir.

Tərkibi:

• çörək qırıntıları - 230 q;
• qabırğalar - 2,5 kq;
• duz;
• xardal - 80 ml;
• bibər;
• bal - 50 ml.

Hazırlanması:

1. Sizə maye formada bal lazımdır. Məhsul şəkərlidirsə, o zaman mikrodalğalı sobada nəbz rejimində qızdırılmalıdır. Qaynata bilməzsiniz, əks halda hər şey faydalı keyfiyyətlər yox olmaq.
2. Xardalı bal ilə qarışdırın və hissələrə kəsilmiş qabırğaları örtün.
3. Çörək qabını folqa ilə örtün. Qabırğaları yerləşdirin.
4. Fırında bişirmək üçün göndərin. Vaxt 40 dəqiqə. Tövsiyə olunan rejim 180 ° C-dir.

Yemək üçün, dondurulmamış qabırğalardan istifadə etmək yaxşıdır. Qoxuya diqqət yetirin. Təzə, çirkləri olmayan olmalıdır.

Sobada qablarda kartof ilə

Zərif, şirəli, yaxşı marinadlanmış ət bütün gurmelere müraciət edəcəkdir. Qazanları yalnız soyuq bir sobaya qoyun, əks halda onlar temperaturun düşməsindən çatlayacaqlar.

Tərkibi:

• ədviyyatlar;
• quzu qabırğası - 1,7 kq;
• kartof - 1,2 kq;
• soğan - 750 q;
• su;
• sarımsaq - 7 diş.

Hazırlanması:

1. Soğanı doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Qabırğaları doğrayın. Hazırlanmış maddələri qarışdırın və ədviyyatlarla səpin. Duz və qarışdırın. 6 saat israr edin.
2. Kartofları doğrayın. Duz və qarışdırın. Qabırğaları qablara qoyun, üstünə soğan və kartof qoyun. Bir az su tökün.
3. Fırına göndərin. 2 saat bişirin. Rejim 160 ° C.

Quzu qabırğalarını tavada bişirməyin armudu qabıqlamaq qədər asan olduğunu bilirdinizmi? Minimum səy və maksimum dad! Addım-addım resept-dən foto ilə ətraflı təlimatlar yemək bişirmək. Video resept.
Reseptin məzmunu:

Ləzzətli qızardılmış quzu qabırğalarını aşağı kalorili yemək adlandırmaq olmaz. Amma siz gözəl dad və maksimum fayda əldə etdiyiniz zaman hazır yemək onda sadəcə unudursan. Qabırğalarda kifayət qədər ət olmasa da, bu onların dadlı olmasına mane olmur. Onların hazırlanması üçün resept o qədər sadədir ki, hətta yemək bişirməyə başlayanlar da bunu edə bilər. Bu yemək ümumiyyətlə bayram süfrəsində bir nömrə ola bilər! Buna görə də, mən sizə tavada quzu qabırğasını necə edəcəyinizi söyləyirəm! Ancaq əvvəlcə onların hazırlanmasının xüsusiyyətləri ilə tanış olaq. Bu məsləhətlər xüsusilə quzu qabırğasını ilk dəfə bişirməyə başlayan və onları necə yumşaq və şirəli edəcəyini bilməyənlər üçün faydalıdır.

• Birincisi, tavada ətin həddindən artıq quruması riski var. Buna görə də, dondurulmuş quzu qabırğalarından istifadə etməmək daha yaxşıdır. Onlar, əlbəttə ki, təzə olanlardan daha az şirəli olacaqlar, çünki defrost zamanı onlar nəmin bir hissəsini itirəcəklər. Xüsusilə suda və ya mikrodalğalı sobada əridilərsə. Şirəliliyi bir şəkildə qorumaq üçün qabırğaları əritməyin ən etibarlı yolu soyuducudadır.
• İkincisi, çünki gənc quzu seçin köhnə bir heyvanda olduqca sərtdir və bişirmək çox vaxt aparır. Bundan əlavə, köhnə ətin qızartması zamanı həddindən artıq qurudula bilər. Gənc quzunun qabırğaları yetkin qoçun qabırğalarından kiçikdir, piyi yüngül və ya tamamilə ağdır. Sümüklər nazikdir və bir-birindən böyük məsafədə yerləşir. Köhnə heyvanda qabırğalar iri, bir-birinə yaxın, piyi isə tünd sarı rəngdədir.
• Üçüncüsü, quzu qabırğaları əvvəlcədən marinad edilərsə, daha sürətli bişirilir. Bu, yemək prosesini sürətləndirəcək və daha dadlı edəcəkdir.

• 100 q-da kalori miqdarı - 311 kkal.
• Bir konteynerə porsiya - 3
• Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə

Tərkibi:

• Quzu qabırğası - 800 q
• Yer muskat qozu - çimdik
• Yer qara bibər - böyük çimdik
• duz - 1 tsp və ya dadmaq üçün

Bir tavada qoyun qabırğalarını addım-addım bişirin, fotoşəkili olan resept:

1.In bu resept Mən qabırğaları sümükləri ilə kəsmədən bütöv şəkildə qızartmağı təklif edirəm. Baxmayaraq ki, bu hər bir evdar qadının seçimidir. Onları bütöv etmək qərarına gəlsəniz, tavaya sığacaq qədər böyük bir parça kəsin.

2. Qabırğalarda yağ parçaları varsa, az miqdarda kəsin.

3. Yağı tavaya qoyun və sobaya qoyun.

4. Güclü atəşi yandırın və yağları əridin. Sonra tavadan çıxarın. Sümüklərdə qızdırmaq üçün kifayət qədər yağ yoxdursa, tavanın altını nazik bir təbəqə ilə bitki yağı ilə fırçalayın.

5. Bir parça quzu qabırğasını yaxşı qızdırılan tavaya qoyun.

6. Duz, istiot və muskat qozu ilə səpin.

7. Güclü atəşdə, içindəki bütün suyu bağlayan bir qabıqla örtülənə qədər 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra temperaturu orta səviyyəyə çevirin və 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.

8. Əti çevirin və duz, istiot və muskat qozu ilə səpin. Güclü odda 1-2 dəqiqə və orta istilikdə 5-7 dəqiqə sürətlə bişirin.

9. Tencereyi qapaqla örtün, ən zəif atəşi açın və qabırğaları 15-20 dəqiqə qızartmağa davam edin. Onlar bir böyük təbəqədə hazırlandıqları üçün nutria hələ də xam ola bilər. Buna görə də, onların istənilən tutarlılığa çatması üçün, onları qapaq altında aşağı istilikdə saxlamaq lazımdır.
Hazırlığı aşağıdakı kimi yoxlayın. Bıçaqla bir parça ət kəsin: şəffaf şirə sızarsa, ət hazırdır. Əgər qanlı olarsa, qovurmağa davam edin və 5 dəqiqədən sonra yenidən yoxlayın.