Qazanda evdə hazırlanan toyuqdan plov. Qazanda toyuq plovu. Pilavın toyuqla pilləkən pişirilməsi

Hələ bişməmisən toyuqlu plov? Sonra bir şəkil istifadə edərək hazırlayaq. Plov olsa da şərq yeməyi, masamızda tez-tez qonaq olur. Plovu odun üstündə bişirmək ən yaxşısıdır, amma evdə qaz sobasında bu yemək də dadlı və iştahaaçan olur. Yemək bişirərkən düzgün düyü növünü seçmək çox vacibdir, sonra plov xırdalanmış və çox dadlı çıxacaqdır. Düyü aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir: yemək zamanı şəklini saxlayın, bir-birinə yapışmayın və qırıntılı olun. Devzira düyü, basmati və ya adi buxarlanmış düyü plov üçün ən uyğundur. Plov müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etmədən plov olmayacaq, bunun sayəsində dad və ətir baxımından zəngindir. Fotoşəkili olan toyuq reseptli plov bir qazanda addım-addım hazırlamaq çox asandır. Özünüz sınayın.

Toyuq plovunun tərkib hissəsi

Pilavın toyuqla pilləkən pişirilməsi

Tərkibləri bərabər paylamaq və isti süfrəyə vermək üçün xidmətə başlamazdan əvvəl plovu qarışdırın. Nuş olsun!

İlk dəfə bir qazanda toyuq plovunu bişirməyin ən yaxşı yolu şəkil ilə reseptdən istifadə etməkdir. Onun köməyi ilə komponentlərin necə incə kəsildiyini, ətin nə dərəcədə qızardıldığını görə bilərsiniz. Əlavə təsvir sizə yeməyi heyrətləndirici dərəcədə dadlı, həssas və ətirli edəcək maddələrin nisbətlərini və kiçik fəndləri izah edəcəkdir.

Ənənəvi reseptə görə qazanda toyuq ilə plov necə bişirilir

Ənənəvi plovun hazırlanması üçün komponentlərin aşağıdakı nisbətləri tələb olunacaq: 1 kq toyuq, soğan, yerkökü və 0,5 kq düyü (taxıl qaynadılır və tam hissəsinin 1 ilə 1 arasında olması lazım deyil) qəbul). Bişirmək Özbək plovu toyuq kimi tərkib hissələr olmadan ola bilməz: 2 baş sarımsaq, ən az 150 ml bitki yağı, 2-3 çimdik üçün ədviyyat dəsti (kimyon, zerdeçal, keşniş, qırmızı və ya qara bibər).

Əlavə olaraq, duza ehtiyacınız var - təxminən 1 osh qaşığı. l. göstərilən məhsul sayına görə:

1. Ət emalı. Həqiqi plov üçün, nazik qabırğa və qanadlar istisna olmaqla bütün hissələrini - bütün bağırsaqlı bir karkasdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kəsmədən əvvəl toyuq yaxşı qurudulur və sonra 5 ilə 5 sm ölçüsündə bərabər hissələrə bölünür.
2. Soğanın hazırlanması. Plovda bu tərəvəz heç vaxt çox olmur, buna görə 1 kq ət üçün 1 kq təhlükəsiz qəbul edə bilərsiniz. Soğanı ya yarım halqa, ya da kub şəklində kəsin.
3. Yerkökü hazırlanır. Portağal, sarı və ya qırmızı yerkökü incə zolaqlar şəklində kəsilir: əvvəlcə meyvələr yarıya bölünür, sonra yerkökü qalınlığından asılı olaraq hər parça başqa 1-2 dəfə kəsilir. Samanın uzunluğu 6-7 sm-ə qədər, qalınlığı isə 2-3 mm-dir, çox qalın parçalar bişməz. Yerkökü dilimləmə prosesi video reseptində çox yaxşı təsvir edilmişdir.
4. Sarımsaq emalı. Çox vacib bir addım sarımsağı düzgün hazırlamaqdır, əks halda yeməyə ləzzət verməyəcəkdir. Bütün bir baş götürün, yarpaqları və qabıqlarını yaxşıca soyun və əsasını 0,3-0,5 sm kəsin.
   
5. Düyü hazırlanır. Bəzi kulinariya mütəxəssisləri, qaynadılmış və ya dəyirmi dənli düyü kimi növlərdən qazanda toyuq ilə plov bişirməyin mümkün olmadığını düşünürlər. Bununla birlikdə yeməkdə müxtəlif növ dənli bitkilər istifadə edilə bilər: devziru, basmati, həmçinin buxarlanmış uzun taxıl və ya yuvarlaq düyü. Əsas odur ki, dənələri təmiz suya qədər yaxşı yuyun və plov bişmədən 20-30 dəqiqə əvvəl isladın.
6. Zirvak bişirməyə başlayır. Yağı bir qazanda maksimum istilikdə qızdırmaq və içərisindəki toyuq parçalarını qızartmaq lazımdır. Yağ çox azdırsa, plov quru olacaq. Yağı sıçramamaq üçün toyuq yuvarlaq bir divara düzülür. Parçaları daim qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qızartın. Sonra ətə soğan əlavə edin, ən az 10 dəqiqə yüksək odda bişirin.
7. Yerkökü və ədviyyatları əlavə edin. Ət qızardılıb soğan şəffaflaşanda qazana yerkökü qoyun, duzdan əlavə ədviyyatlar da yaxşı qarışdırılır. 1 kq ət üçün zirə, 1 xörək qaşığı götürə bilərsiniz. l., lakin keşniş - 1 çay qaşığı çox deyil. 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər əlavə olunur. sürüşmədən.
8. Düyü əlavə olunur. Toyuqlu bir reseptdə zirvak üzərinə qaynar su tökmək lazım deyil. Lakin, yerkökü yumşaq olduqda, düyü qoymaq vaxtı gəldi. Əvvəlcə çaydanı qaynatmaq üçün qoydular, sonra zirvakı yaxşı qarışdırın, içərisinə bir sarımsaq qoyun. Düyü yuxarıdan bərabər bir təbəqə ilə qoyulur, aşağıdan yuxarıya qarışdırılmır, lakin düzəldilir. Taxıl səviyyəsindən 2-3 barmağın üstünə su tökün. Taxıl yuyulmamaq üçün ya divar boyunca və ya yarıq bir qaşıq istifadə edərək su tökməlisiniz.
9. Son mərhələ. Düyü maye ilə doldurduqdan sonra qapaq bağlanmır və yanğın azalmaz. Su qaynayan kimi istilik orta səviyyəyə endirilir. 10-15 dəqiqədən sonra düyü şişməli və demək olar ki, bütün mayeni qəbul etməlidir. Deliklər taxtadan bir qaşıqla dibinə qədər dibində düzəldilir.
10. Buxar plov. Taxıldan bir slayd düzəltməyin vaxtı gəldi: yarıq bir qaşıq götürün və düyü diqqətlə qazanın kənarından mərkəzə doğru bir təpə düzəldin. Çin çubuğu və ya qaşıqla təpədə 2-3 delik açın. Alovu minimuma endirin, plovu bir qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə söndürün.

Özbək plovunun toyuqla bişirilməsini bitirmədən əvvəl düyüdən istifadə edə bilərsiniz - ümumiyyətlə bu vaxta qədər kifayət qədər buxarlanmışdır. Soba söndürülür, qazan dəsmalla bükülür və 15 dəqiqə israr edir.

Qazanda toyuqlu plov reseptləri

Siz uzaqlaşa bilərsiniz ənənəvi resept Toyuqlu özbək plovu və qanadları istifadə edərək qeyri-adi bir versiyanı bişirin soya sousu! Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:

• 8 qanad;
• Şoraba üçün 4 diş sarımsaq, 3 qaşıq qaşığı. l. bal və 100-120 ml soya sousu, həmçinin qara bibər;
• düyü - 300 q;
• ədviyyatlardan: 2 osh qaşığı. l. tomat pastası, 1 çay qaşığı. köri, 2 çay qaşığı keşniş;
• 1 soğan;
• bu reseptə xiyar, pomidor, yaşıl soğan, cəfəri, yaşıl yarpaq salatı verilir. İstəyə görə əlavə edə bilərsiniz bildirçin yumurtaları və bolqar bibəri, bitki yağı ilə mövsüm.

Əvvəllər qanadlar 2-3 saat ərzində şoraba qoyulur, sonra plov reseptinin addım-addım tətbiqinə keçir.

Qazan odda qızdırılır, doğranmış soğan yağa qoyulur və 3-4 dəqiqədən sonra şoraba ilə birlikdə qanadlar əlavə olunur. Sarımsaq əlavə olunur tomat pastasıqanadlar vahid bir qabıqla örtülən kimi.

Sonra ədviyyatlar tökülür və bir qat düyü düzülür, duzlanır, taxıl səviyyəsindən 1-2 sm yuxarıda su əlavə olunur... Su qaynayanadək odunu azaltın və örtün. 10 dəqiqə bişirin. Müəyyən bir müddətdən sonra sobanı söndürün, bir qabı bir qab ilə sarın, 15-20 dəqiqə buraxın.

Quru meyvəli plov

Sobanın üstündəki toyuqdan hazırlana bilən bir qazandakı pilavın bu versiyası qurudulmuş meyvələrdən istifadə edilərək yerinə yetirilir.

Komponentlər! Yeməyin 7-8 porsiyası üçün 1,5 kq-a qədər olan 1 toyuq karkası, 3 stəkan basmati düyü, 2 yumurta, 2 soğan, hər biri 120 q quru gavalı, kişmiş, quru ərik götürün, əncir əlavə edə bilərsiniz. Hazırlıq üçün 250 qr lazımdır kərə yağı, 1 osh qaşığı. l. kimyon və 1 osh qaşığı. l. toz və ya zoğal giləmeyvəsi.

Yeməkdən əvvəl düyü artıq nişastadan qurtulmaq üçün bir neçə suda yuyulur. Sonra dənli bitkilər duzlu suda təxminən 5-7 dəqiqə qaynadılır. Sonra dənlər bir süzgəcin içinə atılır və suyun boşaldılması üçün buraxılır.

70 q kərə yağı bir qazanda qızdırılır və toyuq yumurtası 1 osh qaşığı ilə qarışdırılır. l. boşqabda su. Qarışığı qazana əlavə edin, sonra içinə düyü qoyun və 100 q ərimiş kərə yağı tökün. Məhsulu az istilikdə 20 dəqiqə bişirin.

Taxılın alt hissəsində yumurta qabığı əmələ gəlməlidir. Bundan sonra qazan sobadan çıxarılır, bükülür və ayrı qoyulur. Qurudulmuş meyvələr yuyulur, dəsmalın üzərinə düzülür və 50 q kərə yağı üçün qızartma qabda qızardılır, bir stəkan qaynar su əlavə olunur. Yeməkləri az istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Yeməkdən əvvəl toyuğun bütün dərisini çıxarmalı, sümükləri maksimum dərəcədə çıxarın, parçalara ayırın. Soğan yarım halqalarda doğranır və toyuqla birlikdə qurudulmuş meyvələrə əlavə olunur. Qızardın, ədviyyatla qarışdırın və zəif odda 40 dəqiqə daha qaynadın.

Quru meyvələri qazanda düyü ilə qarışdırın, sarın və 20 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Fileto plovunun addım-addım hazırlanması

Filesi istifadə edərək özbək dilində toyuqlu plov bişirmək üçün bir qaydanı xatırlamalısınız: ətləri soğan, sarımsaq və az miqdarda sirkə ilə 40 dəqiqə əvvəlcədən marin edin.

Komponent! Tarif üçün 800 q fin, 300 q düyü, 300 q yerkökü soğanından istifadə edin. Qızartmaq üçün 50 g yağ və ədviyyatlardan - 1 baş sarımsaq, 1 osh qaşığı götürün. l. zirə və zirinc, bir az qara bibər və duz.

Evdə ocağın üstündə plov bişirmək düyü və ətin yaxalanmasından başlayır. Sonra ət qurudulur, kublara kəsilir. Bundan sonra tərəvəz və zirvak hazırlamağa başlayırlar:

• soğanı yarım halqalarda doğrayın;
• yerkökü 0,5 sm diametrə qədər zolaqlar şəklində kəsilir;
• yağ bir qazanda qızdırılır, soğan 5 dəqiqə qızardılır;
• üzərinə yerkökü əlavə edin, 6 dəqiqə daha yumşaq olana qədər qovurun;
• toyuq filesi əlavə edin və 10 dəqiqə daha bir qazanda toyuq ilə plov hazırlayın;
• ədviyyatlar zirvəyə tökülür, bir stəkan qaynar su tökülür və orta dərəcədə odda 10 dəqiqə bişirilir;
• üzərinə düyü səpin, üzərinə sarımsaq əlavə edin, üzərinə qaynar su tökün və qapağın altında qaynadıldıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin.

Düyünün içindəki mayenin bir hissəsi buxarlandıqdan sonra taxta çubuqla deşiklər açılır. Sobanın üstündəki bir qazanda toyuq plovu bişirdikdən sonra süfrəyə verin ümumi yemək və ya lövhələrə bölünmüşdür.

Qazanda toyuqlu plov üçün video resept

Qazanda toyuqlu plov reseptinin video ilə həyata keçirilməsi - Ən yaxşı yol ilk dəfə ətirli bir yemək hazırlayın.

Əsl özbək plovu: sirlər və fəndlər

Toyuq iştahaaçan, dadlı və quru olmayan əsl özbək plovunu hazırlamaq üçün bəzi sadə qaydalara əməl edin:

• buxarlanma anında (plov dəmləmək üçün buraxıldıqda) qapağı vafli dəsmal ilə sarın, qazanı onunla örtün. Beləliklə, kondensasiya düyünün üstünə düşməyəcək, onu sıyıq halına gətirəcək;
• qırıntılı plovu toyuqla bişirmək üçün uzun dənli düyü seçin və dənli bitkiləri çox yaxşı yuyun;
• doyurucu və ətirli plov istəyirsinizsə əlavə edin daha çox ət və düyünün bir hissəsini ən azı dörddə birini kəsin;
• gözlənilməz nəticələr istəmirsinizsə, yalnız qaynadılmış düyüdən istifadə edin;
• düyü sərtdirsə, qazılan çuxurlara və ya qazanın kənarına qaynar su əlavə edin.

Bu sadə manipulyasiya və tövsiyələr ilk dəfə əsl şah əsər yaratmağa kömək edəcəkdir!

Bu günə qədər demək olar ki, dəyişmədən qorunub saxlanılan ən qədim yeməklərdən biri də plovdur. Bəzi mənbələrə görə plov eramızdan əvvəl II-III əsrlərdə meydana çıxmışdır. Bu ecazkar yeməyin mənşəyi haqqında bir neçə əfsanə var. Onlardan birinə görə, Makedoniyalı İskəndərin aşpazı bu yeməyi onun üçün Orta Asiyada hərbi yürüş zamanı icad etdi. Hələ o zaman da plovun çətin səfərlərdə gücünü mükəmməl şəkildə bərpa etdiyi diqqət çəkdi. Yunan dilində "müxtəlif kompozisiya" mənasını verən bu yeməyi İskəndər plov adlandırdı.

Bu yeməyin hələ çox populyar olduğu Şərqdən gəldiyi görünür. Hazırlığın özbək versiyası və İran versiyası (buna görə Türkiyədə və Azərbaycanda hazırlanır) xüsusilə populyardır. Maraqlıdır ki, bu seçimlər arasında əsas fərqlər var.

Hər hansı bir plovun əsasını zirvak təşkil edir - tərəvəz və ədviyyatlı ət, ikinci komponent isə düyüdür. Özbək dilində zirvak hazırlanır, sonra düyü əlavə olunur, İran versiyası isə zirvək və düyünün ayrı bişirilməsini nəzərdə tutur, sonra ortaq bir təbəqədə verilir.

Hal-hazırda plov quzu, donuz əti, mal əti, toyuq, göbələk və ya tərəvəz ilə bişirilir. Hansı seçimi ən çox bəyəndiyinizə və hansı ətə üstünlük verdiyinizə baxmayaraq, düzgün bişmiş plov həmişə ləzzətli, xırdalanmış və aromatik olacaq.

Bu gün toyuq plovunun reseptlərini sizinlə bölüşəcəm. Bu, ən pəhrizli və əlverişli plov seçimlərindən biridir.

Bir tavada toyuqlu plov üçün ləzzətli resept

Ən çox biri sadə reseptlər... Toyuqla bişirərkən bəzi yemək xüsusiyyətləri var - daha az soğan tükənir və yerkökü sürtürük.

Tərkibi:

• toyuq əti (ayaqları) - 1 kq.
• uzun taxıl düyü - 3,5 stəkan
• soğan - 1-2 ədəd.
• yerkökü - 3 ədəd.
• sarımsaq - 5-6 diş
• duz - 1 osh qaşıq. l. ət üçün
• duz - 1 osh qaşıq. l. 2 yığını qarışdırın. Qaynar su
• keşniş
• qırmızı bibər
• qara istiot
• bitki yağı
• cəfəri

Pilav ən uyğun şəkildə qazanda və ya tavada bişirilir. Ancaq belə yeməklər olmasa da, az deyil dadlı plov adi bir qızartma qabda və ya hətta bir qazanda bişirilə bilər.

1. Yeməyə başlamazdan əvvəl yuyulmuş düyüləri soyuq su ilə tökün (təxminən 1 stəkan su). Düyü su ilə doymuş olacaq və nəticə xırdalanacaqdır.

2. Qazana bitki yağı tökün, çox olmalıdır, dibini təxminən 1 sm örtün.

3. Soğanı kublar halında kəsin və isti yağda qəhvəyi olana qədər qızartın.

4. Soğanın qəhvəyi rəngi görünən kimi toyuq ayaqlarını ora qoyun. Duz, istiot, dadına görə ədviyyat əlavə edin. Ədviyyatlardan mütləq coriadrı plova qoyuram, dadına görə kimyon əlavə edə bilərsiniz. Tava bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə qaynadək buraxın.

5. Bu müddət ərzində yerkökü qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Əlavə edin toyuq ayaqları... Qapalı bir qapaq altında 10 dəqiqə daha qarışdırın və qaynadın.

6. Əvvəllər nəmləndirdiyimiz düyü üçün suyu boşaltın. Düyü bir qızartma qabına qoyun və yavaşca qarışdırın.

Plov üçün uzun dənəli və buxarlanmış düyü seçirəm, ən az qaynar, yapışmır və formasını saxlayır.

7. Qaynar suya ehtiyacımız var, təxminən 2 - 3 stəkan. Bir stəkan qaynar suya 1/2 xörək qaşığı əlavə edin. l. duz, qarışdırın və tavaya tökün.

Qazanda kifayət qədər su olmalıdır ki, düyünün səthi ilə tavanın kənarında təxminən 2 sm qalsın.

8. Su düyü səthinə qaynayana qədər və baloncuklar sərbəst buraxılaraq, "şişməyə" başlayana qədər plovu kifayət qədər yüksək bir odda bişirin. Bundan sonra, sarımsaq dişlərini fərqli yerlərdə düyünün içinə daxil edin. Alovu biraz azaldır və plovu bir qapaqla örtürük. 30 dəqiqə daha bişirin.

Qapağını təmiz bir dəsmal ilə bükər və plovla örtsəniz, qorumağa kömək edəcəkdir düzgün məbləğ nəm və duzlaşmadan qoruyacaq. Yoxla.

Demək olar ki, bütün su buxarlanıb, düyü bütöv qalır - plov hazırdır. Xidmət edərkən təzə cəfəri ilə çiləyin və ailənizə qulluq edin.

Sobanın üstündəki bir qazanda özbək plovu

Əlbətdə ki, hamımız bilirik ki, həqiqi özbək plovu qoyun ətindən hazırlanır. Ancaq bu reseptdə plovun özbək dilində, lakin toyuq ilə bişirilməsi qaydalarından istifadə edirik. Yemək qırıntılı düyü ilə mükəmməl bir zövqə sahibdir və ətir, plov hələ hazır olmadıqda bütün evdə hazırlananların axmasına səbəb olur.

Tərkibi:

• toyuq əti (ayaqları) - 1 - 1,2 kq.
• qaynadılmış düyü - 1 kq
• soğan - 4 ədəd.
• yerkökü - 1 kq.
• sarımsaq - 2 baş
• acı bibər - 2 qabıq
• zerdeçal, qırmızı bibər, zirinc, zəncəfil, kimyon - dadına görə
• qara istiot
• bitki yağı - 250 - 300 ml

Bu plov üçün maddələrin nisbətlərini xatırlamaq çox asandır - 1 kq ət üçün 1 kq düyü və yerkökü və yağ alırıq - 1/4, yəni. - 250 ml.

Soğanları kifayət qədər böyük kublara kəsin.

Qazana bitki yağı tökün, çoxu olmalıdır, sonra plov çox dadlı çıxacaq. Soğanı qızdırılan yağa atın, yalnız azca qızardıram, çünki soğan sonradan qalan maddələrlə birlikdə qəhvəyi olacaq.

Bütün toyuq ayaqlarını kəsmədən qazana qoyduq, baxmayaraq ki, bu vacib deyil. Bəzən toyuğu kublar halında kəsərək plov bişirirəm. Toyuğu hər tərəfdən qovurun.

Özbək dilində plovda yerkökü kublar halında kəsmək daha yaxşıdır, buna görə plovdakı dadı daha yaxşı hiss olunur. Baxmayaraq ki, bir çox insan yerkökünü toyuqla plova sürtməklə kifayətlənir.

Yerkökünü də qazana qoyduq və qarışdırın ki, bütün maddələr dost olsun. 5-7 dəqiqə qızartın.

Əti tərəvəzlə duzlayın və dadına görə ədviyyat əlavə edin. Burada xəyalınıza sərbəstlik verə bilərsiniz, bir çox ədviyyat plov üçün əlverişlidir, amma mütləq kimyon, qırmızı bibər və qara torpaq bibəri əlavə edirəm.

Tərkibimizdə düyü var, onu su ilə doldurmağa ehtiyac yoxdur, bir neçə suda kifayət qədər yaxalayın. Düyünü bir qazana yaydıq, bütün səthə düzəldin.

Plovu isti su ilə doldurun.

Düyünün səthindən 2 qat barmaq məsafəsi, yəni təxminən 2 sm məsafədə su olmalıdır.

Sarımsağın bütün başlarını bir neçə yerə plovun dərinliyinə daxil edin.

Heyecan axtaranlar üçün orada daha bir neçə şey təqdim etməyi təklif edirəm. acı istiot... Yalnız kəsməyin, bütöv qoyun, əks halda çox kəskin çıxacaq.

Bir qapaq ilə örtün və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə qaynatın.

15 dəqiqədən sonra düyünün hazırlığını yoxlayın. Çox bişməməli, lakin çiy də olmamalıdır.

Su qaynayıb, plov hazır deyilsə, daha çox isti su əlavə edin. Ancaq əksinə, düyü artıq hazırdırsa və ehtiyac olduğundan daha çox su varsa, ocağı qaldırın və suyun daha tez qaynaması üçün qapağı açın.

Su tamamilə qaynayıb, sobanı söndürməli və qazanı ocağın üstündə qoymalı, plovu 5-10 dəqiqə daha qoyub masaya səsləməlidir. Əminəm ki, evdə hazırlanan aromatlar bu cür ləzzətli aromatlara yaxın bir yerdədir.

Ilya Lazersonun otları olan Azərbaycan plovunun resepti

Yadınızdadırmı, məqalənin əvvəlində yazmışdım ki, Azərbaycan plovu özbək plovundan zirvək və ətin ayrı hazırlandığına, ancaq boşqabda tapıldığına görə fərqlənir? Videoya baxın, İlya Lazerson çox ətraflı izah edir və nümayiş etdirir.

Tələsik olaraq xırdalanmış düyü ilə plov bişirmək

Bildiyiniz kimi zirvək plovun əsasını təşkil edir. Bu resept əvvəlkilərdən fərqlənir ki, əvvəlcə toyuğu tərəvəzlə su ilə töküb bişəcəyik və yalnız sonra düyü əlavə edəcəyik.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 500 qr.
• düyü "Basmati" - 500 qr.
• soğan - 3 ədəd.
• yerkökü - 3 ədəd.
• sarımsaq - 2 diş
• kişmiş - 30 qr.
• bitki yağı - 100 ml
• su - 1 litr

1. Toyuq filesi kublara, yerkökü kublara, soğan və sarımsağa xırda kublara kəsin.

Zirvakı kifayət qədər yüksək bir atəşdə bişiririk. Daha çox ləzzət üçün ədviyyatları bir harçda üyütmək məsləhətdir.

2. Qazana bitki yağı tökün, qızdırın və içinə soğan atın. Qızıl qəhvəyi qədər qızartın.

3. Toyuq filesi soğana əlavə edin və toyuq rəngi dəyişənə qədər hər şeyi qızartın (təxminən 5-7 dəqiqə).

4. Plov üçün ədviyyat əlavə edin. Yuyulmuş kişmişi qazana qoyun. Mətbəxdə zəhmli bir ətir yayılır. 2 dəqiqə daha qızartın.

5. Yerkökü növbəsidir, plastik oluncaya qədər qovururuq. Yerkökü şəffaf olur. İndi duz əlavə edib qarışdırmaq olar.

6. Nəticədə zirvakı 2: 1 nisbətində su ilə doldurun, yəni. 1 həcmli düyü üçün 2 cildlik su, reseptimizdə 1 litr su. Seçdiyiniz toyuğun hansı hissəsinə görə 10 ilə 20 dəqiqə bişirin. Toyuq demək olar ki, hazırlanmalıdır.

7. Düyüləri bir neçə suda yuyub zirvakın içinə qoyuruq. Səthi düzəldirik. İndi atəşi söndürə bilərsiniz. Qazanı bir qapaqla örtün və 20-25 dəqiqə qaynadın.

8. Su tamamilə qaynamalıdır. Düyünü hazır olub olmadığını yoxlayırıq və sobanı söndürürük. Ancaq tələsməyin, plovu qapalı bir qapağın altında 10 dəqiqə daha dəmləndirin.

Nuş olsun!

Xan - Stalik Hanshievdən qurudulmuş meyvəli plov

Yavaş ocaqda sadə bir resept

Hamımız bilirik ki, yavaş bir ocaq istənilən yeməyi hazırlamağı asanlaşdırır və dadı soba ilə demək olar ki eynidır. Yaxşı, bəlkə də yeməyin daha pəhriz olduğu ortaya çıxır, çünki çox pişiricidə yemək prosesi zamanı daha az yağ istifadə edirik.

Ən sərfəli və sadə toyuq plovunu bişirməyə çalışaq. Kiçik bir ailə üçün hissə kiçikdir.

Tərkibi:

• toyuq əti (ayaqları) - 300 qr.
• qaynadılmış düyü - 260 qr.
• soğan - 100 qr.
• yerkökü - 100 qr.
• sarımsaq - 5 diş
• köri, qırmızı bibər, keşniş - dadmaq
• bitki yağı - 40 ml
• su - 330 ml.

1. Bütün maddələri hazırlayırıq. Toyuq filesi və soğanı kiçik kublar halında kəsin. Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Düyünü yaxşı yuyuruq, sarımsaq dişlərini təmizləyirik və toxunmadan saxlayırıq.

2. Çox pişiricinin altına bitki yağı tökün, sonra soğan, yerkökü və toyuq filesi qoyun.

3. Duz edin və hamısını ədviyyatlara səpin, keşniş, qırmızı bibər, kimyon, zirk qoyun - ürəyiniz nə istəsə. Qarışdırırıq.

4. İndi düyü yuxusuna girin, bütün səthə bərabər düzəldin. Rəngi \u200b\u200bvə ləzzəti üçün üstünə köri səpin. Dadmaq üçün zerdeçal ilə səpilsə də, rəngi də çox gözəldir.

5. Üstünə su tökün. İsti su ilə doldururam, baxmayaraq ki reseptlərdə adi soyuq su ilə dolduğunu gördüm.

6. "Pilaf" rejimində çox pişiricini açırıq, 1 saat bişirilir. İndi sadəcə çıxart dadlı yemək və zövq alın.

"Barmaqlarınızı yalayın" qabındakı quru gavalı plov

Bu mənim ən sevdiyim toyuq plov reseptlərindən biridir. Plova quru ərik qoyuram ki, yeməyə xüsusi ətir və şirin-ədviyyatlı bir dad verir.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 700 qr.
• düyü - 700 qr.
• soğan - 3 ədəd.
• yerkökü - 3 ədəd.
• sarımsaq - 1 baş
• dadına görə plov ədviyyatları (zerdeçal, qırmızı bibər, zirinc, keşniş, kimyon)
• quru gavalı - 1/2 fincan
• bitki yağı - 100 ml
• su - 1 litr
• pomidor sousu - 2 osh qaşığı l.

Yeri gəlmişkən, çox rahat bir qazanda bişirilir. Dibinə bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın.

1. Kökləri orta ölçülü kublar şəklində kəsin. Beləliklə, onu qızdırılan yağa göndəririk.

2. Kublara kəsilmiş soğanlar da tavaya göndərilir. Tərəvəzləri təxminən 7 dəqiqə qızardın.

3. Toyuq əti, filem var, tərəvəzə göndəririk. 10 dəqiqə daha qızartın, sonra ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

4. Quru gavalı isti su ilə tökün və bir qazana qoyun. Plovumuza xüsusi bir ləzzət verəcəkdir. Yanğın azaldıla bilər, bundan sonra zirvəmizi 5-7 dəqiqə daha söndürürük.

5. Düyünü doldurmağın vaxtı gəldi. Bir neçə suda yaxşı yuyuruq, bir tencereye qoyuruq və bütün səthə düzəldirik.

6. İndi tavanın içindəki bütün şeyləri su ilə doldurun. İsti su, ölçü və duz alırıq. Dadı çox çəkməmək üçün. Düyünü su ilə doldurun.

Düyü səthinin üstündə 2 sm daha çox su olmalıdır (2 barmaq qatlanmış).

7. Tava ortasına 1 baş sarımsaq daxil edin. Sarımsağı tamamilə istifadə edirik, qabığını soymayın, sadəcə yaxşı yuyun.

8. Tencerenin üstünü örtün və orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Bu mərhələdə plovun əsl mütəxəssisləri məni danlayacaq, amma yenə də bir-iki qaşıq qoydum tomat sousu, qarışdırın, qaynatın və söndürün. Plovun hələ də qapağın altında 10 dəqiqə tərləməsinə icazə verdim və evə zəng vurdum və məcbur oldum - qoxu onları mətbəxdə topladı.

Gördüyünüz kimi, plov istənilən yeməkdə bişirilə bilər. Bu yemək çox sağlam və dadlıdır və toyuq ilə hətta pəhriz adlandırmaq olar.

Donuz əti, mal əti, quzu və ya ətsiz plov daha az dadlı deyil. Ancaq bundan sonrakı saylarda daha çox.

"Plov" sözündə dərhal isti bir düyü və quzu yeməyi xəyal edirik. Ancaq bu belə deyil. Plovun vətəni sayılan Özbəkistanda belə bu yemək müxtəlif növ ətlərdən və hətta balıqlardan hazırlanır. Tədqiqatçılar yeməyin adının əslində bir qısaltması olduğuna inanırlar. Kodladı zəruri maddələr... Beləliklə: "piyoz" - özbək dilində soğan, "aez" - yerkökü, "lahm" - ət, "olio" - yağ və ya yağ, "zərbə" duz, "about" maye, "sholi" isə düyüdür .. . Tərkibindəki bütün başlanğıc hərflərini əlavə etsəniz, "palov osh" alacaqsınız. Bu söz sonradan "plov" a, daha sonra da "plov" a çevrildi. Gördüyümüz kimi ət yeməyin məcburi maddələri arasında olmalıdır. Ancaq hansının olduğu göstərilmir. Buna görə də plovu toyuqla bişirməyinizi təklif edirik. Bir qazanda addım-addım resept aşağıda verilmişdir.

Tərkibi

Özbəklər də həmişə plov bişirmə kanonlarına əməl etmirlər. Əti balıqla, yerkökü isə çuğundur, şalgam, turp ilə əvəz edir. Çox təəccüblü, amma doğrudur: düyüsiz plov da var. Fasulye, noxud və ya adi noxud ilə əvəz edilə bilər. Ancaq qazanda toyuq plovu hazırlayarkən kanona riayət edəcəyik. Düyü götürəcəyik - 400 qram. Çeşidlərdən danışırıqsa, uzun dənəli növlərdən hər hansı birini seçə bilərsiniz. Yalnız qırmızı "devzira" deyil, həm də "yasemin" və "basmati" edəcək və hətta buxarlanır. Evdə hazırlanan toyuq götürməyə dəyər. Üstəlik, plovu karkasın istənilən yerindən bişirə bilərsiniz. Sümükdən ət çıxarmaqla qarışıq olmaq istəmirsiniz? Al toyuq döşləri 400 qram (qeyd - düyü ilə eyni). Ancaq ədviyyat seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Bazara gedin və Asiya satıcılarından xüsusi bir plov qarışığı alın. Artıq yeməyi üçün məcburi olan zəfəran, kimyon və zirinc var. Dadmaq üçün kişmiş də əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca soğan, iki kiçik yerkökü, üç sarımsaq və bitki yağı lazımdır.

Plovla əlaqəli bir şey

Tərkibindən asılı olmayaraq yeməyi bir qazanda bişirmək vacibdir. Bu yeməkdə ideal temperatur şəraiti yaradılmışdır. Düyü qurumur və eyni zamanda həddindən artıq yağlanmır. Qazanda toyuq olan plovun bir fotoşəkili artıq tükənir! Ancaq yeməyin dadlı çıxması üçün onun hazırlanması üçün əsas qaydaları bilməlisiniz. Plov komponentləri zirvak və düyünə bölünür. Hər bir tərkib hissəsi ayrı olaraq qovrulmuş yağda qızardılır və müəyyən bir ardıcıllıqla və qarışdırılmadan bir qazana bükülür. Yalnız zirvak tamamilə hazır olduqda düyü qoymağa icazə verilir. Düz bir spatula ilə tampedilir, su ilə tökülür və qab hazır vəziyyətə gətirilir. Maye tamamilə udulduqda, sarımsaq dişlərini qoyun. Plov bişirməyin daha bir hiyləsi var: atəşi təxminən on dəqiqə söndürdükdən sonra qapağı qazandan çıxarmayın. Bütün maddələrin qalıq istiliklə buxarlanmasına icazə verin.

Zirvək düzəltməyə başlayırıq. Toyuğu kiçik parçalara ayırın. Yağı boz bir duman görünənə qədər bir tavada yaxşı qızdırın. Əti yaydıq. Qızıl qəhvəyi olmasını istəyirsinizsə, yüksək istilikdə qızartın. Həssas bir seçim istəsəniz, alovu tavanın altına qoyun. Əti tamamilə bişirmək lazım deyil. Qızıl bir çalar əldə edərsə kifayətdir. Toyuğu qazana keçiririk. Yağ əlavə edin və yarım halqalara kəsilmiş soğanı qızartmağa başlayın. Kəhrəba kölgəsinə çatdıqdan sonra ətin üstünə qoyun. Qarışdırma! Lazım gələrsə yenidən yağ əlavə edin və yerkökü başlayın. İdeal olaraq, incə zolaqlar şəklində kəsilməlidir. Ancaq qazandakı toyuq plovu, yerkökü qaba yonqar ilə sürtsək, daha az dadlı olmaz. Bu kök bitkisini tünd narıncı bir rəngə gətirək. Soğanın üstünə qoyun. Qaynar su ilə doldurun ki, yerkökü biraz örtsün. Duz, plov üçün ədviyyat ilə çiləyin. Qazanı qapağın altına kiçik bir atəşə qoyun və qaynadın.

Düyü zirvakına gətirilir

Toyuq ilə məşğul olduğumuz üçün əvvəlcədən qızardılmış ətin həssas olması üçün iyirmi dəqiqə kifayət edəcəkdir. Axan suyun şəffaf olması üçün düyünü yuyun. Yumşaq bir zirvəkdəki bir qazana qoyun, bir spatula ilə tampon edin. Qaynar su tökün ki, su düyünün üstündən bir buda-iki santimetr yuxarı qalxsın. Bir az əlavə edirik. Bir qazandakı toyuq ətindən olan plov əvvəlcə qapaqsız, orta istilikdə bişirilməlidir. Düyü suyu udduqda, üstünə üç yuyulmuş, lakin soyulmamış sarımsaq dişini qoyun. Qazanın altındakı istiliyi minimuma endirin. Yeməkləri çox sıx bir qapaq ilə örtün. Plovun xırdalanması üçün odla deyil, buxarla bişirilməlidir. Buna dörddə bir saat dözürük. Bu müddət ərzində düyü tamamilə bişirilməlidir.

Qazanda toyuq plovu verilir

Bu əsas hiyləni xatırlayırıq: odunu söndürdükdən sonra qapağı on dəqiqə çəkməyin. Plov soyuq şəkildə yeyilə bilər. Ancaq ən dadlı isti, yalnız bişmiş olacaq. Plovun iki yolu var: Avropa və Özbək. Birinci halda, qapağı açın, içindəkiləri qarışdırın və plitələrə düzün. Özbək yolu aşağıdakı kimidir. Böyük bir yeməyin üstündə qazanı aşırıq ki, düyü dibində, üstü tərəvəzli ət olsun.

Bu resept qazanda bişmiş plovu bütün digər dəyişikliklərdən üstün tutanlara aiddir. Bu reseptə görə qazanda toyuqlu dadlı və sadə plov əladır!

Bir çox plovsevər həqiqi plovun yalnız qazanda bişirilən plov olduğu qənaətindədirlər. Müqayisə etsək, bu ifadə ilə razılaşmamaq çətindir! Üstəlik, toyuqlu plova gəldikdə.

Beləliklə, belə bir fürsətiniz varsa, bu reseptə görə plovu bir qazanda bişirin - sərf olunan vaxt və səy buna dəyər!

Plov üçün uzun dənli düyü istifadə olunmalıdır və toyuqda olduğu kimi sümüyə həm fileto, həm də ət götürə bilərsiniz - ayaqları, qanadları və quş ətinin digər hissələri.

Qazanda toyuqlu plov üçün resept

1 kq toyuq, yerkökü və soğan

150 ml bitki yağı

50 g çuxurlu qaranlıq üzüm

2 baş sarımsaq

1 çay qaşığı qurudulmuş pomidor

üyüdülmüş qara bibər

Qazanda toyuq ilə plov necə bişirilir:

Düyünü soyuq su ilə yuyun və sonra yeni soyuq su tökün və bir az buraxın, kişmişi qaynar su ilə buxarlayın.

Toyuğu parçalara ayırın və ya istifadə olunanlardan asılı olaraq fileleri kiçik parçalara ayırın.

Soğanı kublara, yerkökü incə zolaqlara kəsin.

Qazana 100-150 ml bitki yağı tökün, yaxşı qızdırın, doğranmış soğanları qoyun, qarışdırın, şəffaf və yüngülcə qızarana qədər qızardın, toyuq əlavə edin, qarışdırın, 5-7 dəqiqə qovurun, sonra yerkökü əlavə edin, daha 15 dəqiqə qovurun. .

Sonra hazırlanmış zirvəyə qaynar suyu tökün ki, zirvəyi qazandakı məhsulların səviyyəsindən 1 sm yuxarı örtün, qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin, sonra dadına görə qurudulmuş pomidor, keşniş, kimyon, duz və istiot əlavə edin. (optimal olaraq 1,5 xörək qaşığı duz və 1 çay qaşığı bibər).

Təcrübəli zirvakın üstünə iki baş sarımsaq, həmçinin kişmiş əlavə edin (su olmadan), 10 dəqiqə qaynatın, sonra sarımsağı çıxarın.

Düyünün suyunu boşaltın, zirvakın üstündəki bir qazana qoyun, onları qarışdırmadan düyü düzəldin, mayenin düyünü səviyyəsindən 1 sm yuxarı örtdüyünə əmin olun, azdırsa qaynar su əlavə edin.

Plovu toyuqlu bir qazanda 20 dəqiqə qapaqsız bişirin, qarışdırmadan 1 çay qaşığı ilə düyü səpin. kimyon, altındakı zirvak toxunmadan düyü qarışdırın, başqa 1 çay qaşığı əlavə edin. kimyon, düyüdən bir slayd düzəldin, içində - iki deşik, sarımsaq başlarını içərisinə qoyun, sarımsağı düyü ilə tamamilə örtün, başqa bir çay qaşığı ilə çiləyin. kimyon, birbaşa düyü üzərinə böyük bir boşqab qoyun, qazanı bir qapaqla örtün və üstünə bir dəsmal ilə örtün.

İstiliyi qazanın altına gətirin və plovu 30 dəqiqə bişirin, sonra qapağı və boşqabı götürün, plovu qarışdırın və süfrəyə verin.

Dostlar, nə düşünürsünüz, plovu necə yaxşı bişirmək olar - yalnız bir qazanda, ya da sobada və ya yavaş bir ocaqda daha pis olmaz? Şərhlərdə fikirlərinizi bizimlə paylaşın.