Evdə Tzatziki sousu resepti. Yunan Tzatziki sousu: evdə hazırlanmış resept. Tzatziki: yemək resepti

Tzatziki sousunu həm “tsatsiki”, həm də “dzadzygi” və “dzadzyki” tələffüz edirik. Bununla belə, necə dediyinizin əhəmiyyəti yoxdur - bu ədviyyatlı yunan məzə sousunu bişirmək daha vacibdir, cəhd edin - və Tzatziki (tzatziki) çox güman ki, sevimli souslarınızdan birinə çevriləcək. Siz sadəcə yeyə bilərsiniz, ya da çörəyin, pide çörəyinin üzərinə sürə və ya xidmət edə bilərsiniz qızardılmış ət, manqal bişirmək üçün.

Əlavə inqrediyentlər, Tzatziki sousunun dadını çox zənginləşdirən, doğranmış şüyüd və ya cəfəri, doğranmış zeytun, təzə nanədir. Bundan əlavə, sirkə asanlıqla limon və ya əhəng suyu ilə əvəz edilə bilər. Xidmət verməzdən əvvəl, tzatziki sousu bir neçə saat soyuducuda dəmlənməlidir, bundan sonra bir qabda və ya boşqabda xidmət edilməlidir.

• 2-3 orta və ya 1 böyük xiyar
• 200 q xama
• 100 q kəsmik
• 3-5 diş sarımsaq
• 1-2 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları
• dadmaq üçün limon suyu və duz

1. Xiyarları dəridən təmizləyirik və kiçik və ya böyük bir sürtgəclə sürtürük - zövq məsələsidir. Boşqaba cuna qoymaq, xiyarları sürtgəcdən keçirmək, sonra cunanın uclarını qaldırıb şirəsini sıxmaq çox rahatdır.
2. Xiyar gruelini salat qabına qoyun. Oraya xama tökün, kəsmiklə qarışdırın homojen kütlə. Sarımsağı incə sürtgəcdən keçirin və həmçinin salat qabına əlavə edin.
3. Nəhayət, zeytun yağı, bir neçə damcı limon suyu, duz tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bütün resept budur.
4. Yunanıstanda çox məşhur olan bu məzə sousu şəkərsiz, çox qalın, yunan qatığından hazırlanır. Ciddi nisbətlər yoxdur, əzilmiş badam, sirkə əlavə etmək icazəlidir, limon şirəsi, oregano, zeytun və qara zeytun ilə bəzəyin.
   Yunan qatıqımız olmadığı üçün onu ən azı 20% yağlı qalın xama ilə əvəz edirik və kəsmiklə qarışdırırıq.

Resept 2: Kefirdə tez Tzatziki sousu

Yunan tzatziki sousunun ekspress versiyasını təklif edirəm, yəni. qatığı asmadan və sıxmadan, sadəcə olaraq düzgün inqrediyentləri qarışdırmaqla hazırlanır. Tzatziki sousu tərəvəz yeməkləri, ət və ət ilə verilir balıq yeməkləri və hətta çörəklə müstəqil qəlyanaltı kimi dadlıdır (pide, lavaş...)

Kefir (qatıq) - 1 stəkan;
xama - 0,5 stəkan;
xiyar - 1 ədəd;
Dadmaq üçün təzə otlar;
Sarımsaq - 1 diş;
Dəniz duzu və ya qaba üyüdülmə - 1 çimdik;
Limon suyu - 1 osh qaşığı qədər. qaşıqlar;
Zövqə görə çəhrayı bibər və ya müxtəlif bibər.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın: kefir və ya qatıq, xama, xiyar, limon, sarımsaq, göyərti, duz və ədviyyatlar.

Xiyar və sarımsaq mixək, sürtgəcdən keçirin, duz edin və xiyar suyunu buraxmaq üçün bir neçə dəqiqə buraxın.

Kefiri (qatıq) xama ilə qarışdırın.

Xiyarın sürtgəcdən keçirilmiş kütləsini şirədən bir ələkdən sıxın və qalın hissəsini sousa əlavə edin.

Sousu qarışdırın və tercihen bir neçə saat soyuducuda dayanmasına icazə verin.

Tzatziki hər hansı bir ət, balıq və ya ilə xidmət edin tərəvəz yeməkləri zövqünüzə görə.

Süfrəyə verərkən dadmaq üçün tzatzikiyə limon suyu, zeytun yağı, doğranmış göyərti, çəhrayı bibər əlavə edin.

Resept 3: Turşu ilə Tzatziki

Tzatziki-ni turşu ilə bişirsəniz, daha dadlı çıxacaq və qışda bizi çox soyutmayacaq. təzə xiyar soyuducu təsirə malikdir və yay üçün daha uyğundur.

Yunanıstanda bu sousu hazırlamaq üçün təbii qalın qatıqdan istifadə edilir. Bizdə tapmaq belə çətindir, buna görə onu 10-15% xama və ya xama və adi şəkərsiz qatıq qarışığı ilə təhlükəsiz əvəz edə bilərsiniz.

Ancaq bişirmək qərarına gəlsəniz tzatziki bütün qaydalara görə, onda bir mağaza və ya ev lazımdır qatıq içmək bir gecədə bir neçə təbəqəyə qatlanmış cuna ilə asın ki, artıq zərdab stəkan olsun və sonra reseptə uyğun olaraq qalan maddələr əlavə edin. Valio şirkətinin 10% türk qatığı istehsal etdiyini də gördüm.

"Tzatziki" sousu

• 250 qr. xama 10-15% (qalın qatıq 10% və ya xama və şəkərsiz qatıq içmək qarışığı)
• 2 kiçik turşu
• kiçik dəstə cəfəri və şüyüd
• üyüdülmüş qara bibər
• 1-2 diş sarımsaq (və ya ½ çay qaşığı asafoetida)

Hazır sousu dəmləmək üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Tzatziki kartof (qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş) və ya təzə çörək ilə inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Həm də qəlyanaltılar üçün salat və ya daldırma kimi xidmət edilə bilər.

Resept 4: Pendir və Bibər ilə Tzatziki Sousu

• 200 q qatıq və ya xama
• 100 q pendir
• yarım paprika bibəri
• 1 təzə xiyar
• 3 diş sarımsaq
• zeytun yağı

1. Xiyarı təmizləyirik. İncə rəndəyə sürtürük. sıxırıq. Qatıq və ya xama götürürük (yarım götürdüm), onlara sürtgəcdən keçirilmiş xiyar əlavə edirik.

2. Kiçik kublara kəsilmiş paprika bibəri.Xiyarla qarışığa əlavə edin.

3. Sarımsağı sarımsaq presi üzərində əzin və xama ilə qatıq atın.

4. Pendiri incə sürtgəcdən sürtürük. əlavə edirik.

5. Yaşılları incə doğrayın, ümumi kütləyə yayın. Duz, istiot, 1 çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdır.

Çovdar çörəyindən istifadə etdim, yaxşı və dadlı kaneplər çıxdı.

Resept 5: Turş süd və sirkə ilə Tzatziki sousu

• 6-8 diş gənc sarımsaq.
• 500 ml turş süd (10% yağ).
• 1 xörək qaşığı zeytun yağı.
• Sirkə, dadmaq üçün duz.
• 1 təzə xiyar.
• Qara zeytun çeşidi Calamon.

1. Sarımsağı rəndələyin və zeytun yağı ilə qarışdırın.
2. Sarımsağı qarışdırın turş süd və bir neçə saat soyuducuya qoyun (belə ki, sarımsaq və zeytun yağı südü islatsın).
3. Süfrəyə verməzdən əvvəl xiyarları incə sürtgəcdən keçirin və sıxın (artıq suyu çıxarmaq üçün).
4. Soyuducudan rəndələnmiş xiyar və südü qalan inqrediyentlərlə qarışdırın.
5. Üstünə zeytun qoyun.

Praktik məsləhətlər

Tzatziki sousu - klassik Yunan qəlyanaltısı. Türkiyədə, Kiprdə, Balkan ölkələrində, İranda yayılmışdır. Bu sousun bir çox variantı var. Amma əsas rəndələnmiş xiyar, qalın qatıq, sarımsaq, təzə şüyüd və zeytun yağıdır.

Quzu, donuz əti ilə verilir, salatlarla geyindirilir, bir tikə lavaşla yeyilir.

Tzatziki sousu nədir

Yay piknikləri, şənliklər və açıq hava manqallarının möhkəm sevimlisi olan tzatziki qəlyanaltı sousu bütün dünyada sevimli halına gəldi. Yunanıstanda buna zadjiki deyilir. Türkiyədə - Cadzhik. Kiprdə - talaturi.

Sousun adı türkcə cacık sözündəndir ki, bu da öz növbəsində ermənicə cacıq sözündən götürülmüşdür.

Yunanıstanda xiyar, sarımsaq, duz, zeytun yağı və şüyüd ilə qarışdırılmış qalın, duzlu qatıqdan (adətən qoyun və ya keçidən) hazırlanır. Bəzən limon suyu, təbii alma və ya üzüm sirkəsi əlavə edilir.

Şüyüddən əlavə kəklikotu, nanə, cəfəri istifadə olunur. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Türkiyədə tzatziki-nin əsasını Yunanıstandakı kimi maddələr təşkil edir, yeganə fərq şüyüd yerinə nanə əlavə edilməsidir. Sumaqlı reseptlər var isti bibər, təzə və ya qurudulmuş kəklikotu.

Qəlyanaltı kimi əsas yeməklə qalın verilir. Qarnir və ya sous kimi - istənilən tutarlılığa su ilə seyreltin.

Qızardılmış ətlə birlikdə ətirli anis aperitifi ilə verilə bilər, onlara qaynadılmış və ya ədviyyat verilir. xam yerkökü, digər tərəvəzlər.

Kiprdə şüyüd yerinə daha az sarımsaq və nanə əlavə edilir.

Masto-o-xiar (hərfi mənada xiyarlı qatıq deməkdir) adlanan İranda və bəzi digər ərəb ölkələrində yemək üçün məzə kimi verilir. spirtli içkilər, meze kimi masaya qoyun. Bəzən ona doğranmış qoz-fındıq və ya kişmiş əlavə etmək olar.

Bolqarıstan, Serbiya, Makedoniya kimi Balkan ölkələrinin mətbəxində tarator adlı oxşar yemək var. Eyni adlı soyuq şorbadan fərqli olaraq, sous xiyar, sarımsaq, doğranmışdır qoz, duz, bitki yağı. Halbuki şorbaya qatıq əlavə edilir.

Tzatziki necə bişirilir

Tzatziki sousunu hazırlamaq çox asandır. Yalnız yayda almaq asan olan bir neçə inqrediyentə ehtiyacı var. Və bişirmək yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Düzdür, bəzi incəliklər var.

Xiyarın tərkibində çoxlu su olduğu bilinir. Əsas addım bu mayenin çıxarılmasıdır. Bunun üçün grated kütlə cuna qoyulur və dayandırılır. Yaxud bir müddət, bəzən bütün gecəni ələkdə qoyurlar. Əlbəttə ki, sadəcə sıxışdıra bilərsiniz.

Sarımsağı incə sürtgəcdən sürtmək və ya mətbuatdan keçirmək daha yaxşıdır.

Qatıq nə qədər qalın olsa, bir o qədər yaxşıdır. Maye onun üçün uyğun deyil. Ən yaxşı seçim əsl qoyun və ya keçi almaqdır.

Sousu daha ətirli etmək üçün əvvəlcə xiyar və şüyüd istisna olmaqla bütün inqrediyentləri birləşdirin və bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Şüyüd ən son, xidmət etməzdən əvvəl əlavə edilməlidir.

Tzatziki sousunu necə hazırlamaq olar

İndi iki klassik sarğı sousu reseptləri.

Şüyüd və nanə ilə Tzatziki sousu resepti

Sizə lazım olacaq:

0,5 böyük xiyar

2 diş sarımsaq

500 qram yunan qalın qatıq

1 dəstə şüyüd

Bir neçə budaq nanə

Necə bişirilir:

1. Xiyarı yarıya bölün və toxumları təmizləyin. İncə sürtgəcdən keçirin.
2. Sürtgəcdən keçirilmiş xiyarları ələkə qoyun, bir qabın üzərinə qoyun və duz əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə saat və ya bir gecədə soyuducuda buraxın. Mayeni qaşıqla sıxaraq yenidən qarışdırın.
3. Sarımsağı soyun və incə doğrayın və ya əzin. Böyük bir qabda yağla birləşdirin. Bir neçə saat yağda qala bilər. Amma mütləq deyil.
4. Mayenin çox hissəsi boşaldıqda, qarışığı təmiz bir mətbəx dəsmalına yayın və qurudun.
5. Sarımsaq qarışığına qarışdırın. Qatığı əlavə edib qarışdırın.
6. Şüyüd və nanə yarpaqlarını xırda doğrayın. Sousa əlavə edin.
7. Limon suyunu (dadmaq üçün) sıxın, yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

İstəyə görə qurudulmuş nanə səpin.

Ət ilə bir məzə kimi xidmət edin, pomidor və digər tərəvəzlərlə mövsüm salatı. Bəli və sadəcə bir çörək və ya pide çörəyinə bir qaşıq qoyun - çox dadlı.

Tzatziki sousu üçün klassik resept

Sizə lazım olacaq:

0,5 xiyar

1,5 stəkan qatıq

2 diş sarımsaq

2 xörək qaşığı zeytun yağı

1 xörək qaşığı ağ üzüm sirkəsi

0,5 çay qaşığı duz

1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd

Necə bişirilir:

Xiyarı rəndələyin və mayeni sıxın.

Qatıq, doğranmış sarımsaq, yağ və duzu qarışdırın. Qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun. Bəlkə bir gecədə.

Səhər xiyar kütləsi və şüyüd əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.

Yaradıcı ola bilərsiniz və ona digər otlar, paprika və ya acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Qızardılmış toyuq, kabab və ya ızgara tərəvəz ilə xidmət edərək qonaqlarınızı təəccübləndirin.

Tzatziki sousu bizə birbaşa Yunanıstandan gələn yeməklərə soyuq bir əlavədir. Adətən əzilmiş sarımsaq, limon suyu və xiyar pulpası əlavə edilməklə yunan qatığı üzərində hazırlanır. Bu tərkibə əlavə olaraq, sousa digər maddələr də daxil edilə bilər: təzə otlar, şərab sirkəsi, soğan və zeytun. Qalın tzatziki bişirmək istəyirsinizsə, o zaman əsas olaraq yağlı xama, kefir və ya qatıq götürməlisiniz. Aşağıda bu yemək üçün bir neçə resept nəzərdən keçirəcəyik.

klassik sous resepti

Bu ənənəvi versiya. Pişirmə prosesi zamanı, aşağıdakı maddələr:

• təbii şəkərsiz qatıq - 150-200 qram;
• xiyar - 200 qram;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• zeytun yağı - 30 ml;
• duz- yarım osh qaşığı

Sadalanan maddələrin sayı dəyişdirilə bilər. İstəyirsinizsə, zeytun yağı və ya sarımsaq əlavə etmədən edə bilərsiniz və ya əksinə, daha çox maddələr əlavə edin. Keyfiyyətli evdə hazırlanmış tzatziki etmək üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirin. addım-addım təlimatlar:

1. Xiyardan dərini çıxarın və tərəvəzi incə sürtgəcdən keçirin. Şirəsini sıxın.
2. Qatıq əlavə edin, duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Sonuncu olmadıqda, tərəvəzi kiçik parçalara kəsə bilərsiniz. Tərəvəz doğrandıqdan sonra onu artıq hazırlanmış tərkibə əlavə edin.
4. Zeytun yağı əlavə edin.
5. İstəyirsinizsə, bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə qarışdırın.

Tzatziki sousunu dərhal və ya soyuducuda soyuduqdan sonra xidmət edin. İkinci halda, qalınlaşacaq və daha parlaq bir dad əldə edəcək.

Limon suyu və otlar ilə sous

Bu tzatziki sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• limon suyu - 1 osh qaşığı;
• soyudulmuş yağlı xama - 2 osh qaşığı;
• qurudulmuş şüyüd və cəfəri - hər biri 1 osh qaşığı;
• dəniz duzu- bir çimdik;
• xiyar - 150 qram;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• təbii qatıq - 500 ml.

Addım-addım resept bu sousun hazırlanması belə görünür:

1. Bir qazan isti su üzərində ələk qaynadın, salfet və ya dəsmal ilə örtün.
2. Bir ələk üzərinə qatıq qoyun və bir gecədə buraxın, əvvəllər bir parça və ya filmlə örtün.
3. Xiyarın qabığını soyun, toxumları çıxarın və tərəvəzi bir qarışdırıcıda və ya sürtgəcdə doğrayın. Şirəsini sıxın.
4. Yaranan qarışığı qatığa əlavə edin. Orada limon suyu tökün və göyərti duz ilə səpin.
5. Sarımsağı qabığından soyun, istədiyiniz şəkildə doğrayın və artıq hazırlanmış qarışığa əlavə edin.
6. Bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda və ya sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə qarışdırın.

Tzatziki sərinləyin və xidmət edin.

Şərab sirkəsi ilə Tzatziki

Bu reseptə görə tzatziki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təbii qatıq - 500 ml;
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
• xiyar - 150 qram;
• təzə otlar - 1 dəstə;
• sarımsaq - 1-3 diş;
• şərab sirkəsi - 1 tsp;
• duz və qara yer bibəri - bir çimdik.

Tzatziki sousunun hazırlanması şərab sirkəsi aşağıdakı reseptə görə:

1. Xiyarların qabığını çıxardıqdan sonra sürtgəcdən keçirin. Şirəsini sıxın.
2. Sarımsağı qabığından soyun və mətbuatdan keçirin.
3. Xiyar və sarımsağı qarışdırıb hər şeyi qatıqla tökün.
4. Yaşılları kiçik parçalara ayırın və hazır kütləə əlavə edin.
5. Sirkə, duz və istiot əlavə edin. Zeytun yağı tökün.
6. Bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər qarışdırın.

Soyuq tzatziki sousuna xidmət edin. Kartof, ətə, balığa əlavə edin.

turşu xiyar məhsulu

Ənənəvi olaraq, tzatziki sousu pulpa ilə hazırlanır təzə xiyar. Bununla belə, turşu istifadə edən alternativ bir resept var. Bu sousun tərkibində:

• Turşu xiyar - 100 qram;
• qalın qatıq və ya təbii şəkərsiz xama - 300 qram;
• Şüyüd və ya cəfəri - 1 dəstə;
• Duz və qara yer bibəri - 1 çimdik;
• Sarımsaq - 2 diş (asafoetida ilə əvəz edilə bilər - yarım çay qaşığı).

Tzatziki bişirmək bir neçə sadə addımda həyata keçirilir:

1. Dərin bir boşqaba xama qoyun.
2. Xiyarları qaba sürtgəcdən keçirin və suyunu sıxın. İstəyirsinizsə, tərəvəzləri kiçik parçalara ayıra bilərsiniz.
3. Yaşılları doğrayın.
4. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və artıq mövcud kütləə əlavə edin.
5. Duz və istiot əlavə edin. Tercihlərinizə əsasən maddələrin miqdarını seçin.
6. Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın və hazır kompozisiyanı 2 saat soyuducuya qoyun.

Tzatziki limon suyu və nanə ilə

Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaba duz - 1 osh qaşığı;
• təbii və ya yunan qatığı- 500 ml;
• xiyar - 200 q;
• şüyüd - 1 dəstə;
• nanə - 10 q;
• limon suyu - 2 osh qaşığı;
• sarımsaq - 3 diş;
• soğan - 100 q. (1 orta baş);
• yer qara bibər - dadmaq;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı;
• paprika - dadmaq.

Tzatziki sousu aşağıdakı reseptə görə hazırlanır:

1. Xiyarların qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Yaranan pulpanı bir boşqabın üzərinə qoyulmuş bir ələk üzərinə qoyun. Artıq mayenin boşaldılmasını gözləyin və ayrı bir dərin qaba qoyun. Duz əlavə edin və qarışdırın.
2. Sarımsağı qabığından soyun və mətbuatdan keçirin. Xiyarlara əlavə edin.
3. Şüyüd və nanəni xırda doğrayın. Yaşılları yeməyin qalan hissəsi ilə bir qaba köçürün.
4. Soğanları təmizləyin və kublara kəsin. Kütlənin qalan hissəsinə əlavə edin.
5. Hər şeyi qatıqla tökün, limon suyuna tökün, qara bibər, zeytun yağı və paprika əlavə edin.
6. Yaranan kütləni bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün.

Bütün nöqtələrə düzgün əməl edilərsə, homojen Tzatziki sousu alacaqsınız zərif dad. Məhsulu salat, kartof, ət və balıq ilə xidmət edin. Əvvəlcə sousu soyuducuda soyudun.

Zeytun ilə Tzatziki

Bu tzatziki hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• yağlı xama - 500 ml;
• təzə xiyar - 200 q;
• sarımsaq - 6 diş;
• zeytun yağı - 4 osh qaşığı;
• sirkə - 3 yemək qaşığı;
• şüyüd - 1 dəstə;
• duz və istiot - dadmaq.

Sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı təlimatlara əməl edin:

1. Xiyarları qabıqdan və toxumdan soyun, sürtgəcdən keçirin.
2. Sarımsağı soyun və mətbuatla əzin.
3. Şüyüd kiçik parçalara kəsilir.
4. Bütün inqrediyentləri qarışdırıb xama üzərinə tökün.
5. Sirkə, zeytun yağı, şüyüd və ədviyyatlar əlavə edin.
6. Hamarlanana qədər qarışdırın və zeytun ilə səpin.

Tzatziki sousu xidmətə hazırdır.

Tzatziki sousu ən məşhurlardan biridir ənənəvi yeməklər yunan mətbəxi. Onun bir neçə başqa adı var, bunlar arasında tzatziki və tzatziki var. Klassik soyuq sarğının əsasını keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış qalın yunan qatıqları təşkil edir. Tərkiblərinin tərkibinə görə orijinaldan bir qədər fərqli olan, lakin dad baxımından heç bir şəkildə ondan aşağı olmayan bir çox başqa növ tzatziki var.

Məhsulun kalori miqdarı çox aşağıdır - 100 qr başına 85 kkal, buna görə də rəqəm üçün qorxmadan istehlak edilə bilər. Tzatziki sousunu addım-addım bişirmək üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirin ki, hətta həvəskar gurmeler də bunu bəyənsin.

• Şəkərsiz, kəsmik "Activia" xama üçün əla əvəzdir;
• Xiyar suyu dondurula bilər. Üz dərisinə qulluq üçün əladır.

Tzatziki sousunun orijinal resepti

Klassik tzatziki sousu, əsas komponentlərə əlavə olaraq, otlar, zeytun, qara bibər ola bilər. Çox xoş və təzə dadı var, ədviyyatlı yeməklər üçün mükəmməldir. Balıq, ət və hətta çörək və tərəvəz ilə də verilir.

Məhsulların tərkibi:

• sarımsaq mixək;
• 140 q yunan yoğurt;
• Kiçik bir qaşıq zeytun yağı;
• Bir kiçik xiyar;
• Bir çimdik duz.

Evdə bişirmə sxemi:

1. Xiyarın qabığını soyuruq, orta bir qızartma qabına sürtürük;
2. İndi onu sıxmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir ələk və bir qaşıq istifadə edin, onunla xiyarın üzərinə basırıq. Beləliklə, şirəsi sıxılacaq;
3. Yaşıl meyvələri duz edin, qarışdırın, bir dəqiqə çıxarın. Duz qalan mayeni çıxaracaq;
4. Sıxılmış qızardılmış xiyarları üç böyük qaşıq qatıq məhsulu ilə qarışdırırıq, yaşıl tərəvəzdən nisbətdə bir qədər böyük olmalıdır, qarışdırırıq;
5. Bu kütləyə mətbuatdan keçirilmiş sarımsaq və zeytun yağı əlavə edin. Qarışdırın, cəhd edin, dadmaq üçün duz əlavə edin.

Soslu bir qayığa köçürün və xidmət edin.

Klassik Yunan sarğı reseptinin ikinci variantı

Sizə lazım olacaq:

• 2 diş sarımsaq;
• 0,5 kq təbii qatıq;
• 10 q qurudulmuş cəfəri və şüyüd;
• 60 q xama;
• 15 ml limon suyu;
• Böyük təzə xiyar;
• Dəniz duzu - dadmaq.

Pişirmə təlimatı:

1. Qatıq məhsulu sıx və daha az sulu bir vəziyyət əldə etmək üçün artıq mayedən boşaldılmalıdır. Biz bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka və ya pambıq parça götürürük, ələkdən xətt çəkirik;
2. Sonra süzgəci yarım dəqiqə qaynar su ilə bir konteynerə endirin;
3. Onu çıxarırıq, içinə fermentləşdirilmiş süd məhsulu qoyuruq, 12 saat boşqabın üstündəki oturma otağının temperaturunda buraxırıq. Demək olar ki, alın;
4. Yaşıl tərəvəz də hazırlayacağıq. Sərt qabığı varsa, ondan xilas oluruq, meyvəni yarıya bölürük, ortasını toxumla təmizləyirik. Pulpanın qalan hissəsini orta və ya böyük deşikli bir qızartma qabına sürtürük, duz əlavə edirik, qarışdırırıq, üç saat buraxırıq;
5. Şirədən xiyar fişlərini sıxın, qalın qatığa əlavə edin, xama qoyun, presdən sıxılmış sarımsaq mixəkləri, quru otlar, limon suyunu qarışdırın;
6. Öz istəyinizlə sarğıya duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, iki saat dəmləyin.

Sousun bəzi varyasyonlarında əlavə sızma zeytun yağı və çoxlu sayda sarımsaq. Özünüzü bişirməklə sınaqdan keçirə, müxtəlif maddələr əlavə edə, nisbətləri dəyişdirə bilərsiniz.

Turşu və xama ilə Tzatziki resepti

Komponentlərin siyahısı:

• 2 diş sarımsaq;
• 20 q cəfəri və şüyüd;
• 260 q xama (yağ tərkibi - 15%);
• 200 q turşu və ya turşu xiyar;
• Təzə doğranmış qara bibər, dəniz duzu - dadmaq.

IN klassik resept qatıq süzülməli, təzə xiyar isə suyu verməlidir. İndiki vaxtda az adamın əlavə vaxtı var, buna görə evdə yunan tzatziki sousu xama ilə hazırlana bilər və təzə tərəvəzlər duzlu ilə əvəz edilə bilər.

Bu üsul payız-qış aylarında, təzə meyvələrin yetişmədiyi və pərakəndə satış məntəqələrində baha olduğu zaman böyük tələbat olacaq. Yaşıllar sarğıya təravət əlavə edəcək.

İstehsal prosesi:

1. Turşu xiyarları sürtgəcdən keçirin, onlardan artıq nəmi sıxın və xama əlavə edin;
2. Sarımsaq mixəklərini mətbuatdan keçirin, göyərtiləri incə doğrayın, xama, duz, istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın;
3. Qarışığı bir neçə saat soyuducuya qoyduq ki, bütün maddələr bir-biri ilə doysun.

Tzatziki qatıqsız

Ətirli ədviyyat xama və kəsmik əsasında hazırlanır. Çörək və tərəvəz ilə verilir öz-özünə yemək, ya da birinci və ikinci kurslar üçün qəlyanaltı kimi.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 2 təzə xiyar;
• şüyüd göyərti;
• 200 ml xama;
• 3 diş sarımsaq;
• 100 q kəsmik;
• Duz, yer qara bibər;
• bir çay qaşığı limon suyu;
• Bir qaşıq zeytun yağı.

İşin mərhələləri:

1. Evdə hazırlanmış kəsmik və xama və ya yüksək yağ faizi olan mağaza məhsulları götürmək məsləhətdir. Sarğıda artıq mayenin qarşısını almaq üçün bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka istifadə edirik və onun köməyi ilə süd məhsullarını yaxşı sıxırıq;
2. Sonra onları hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın, lakin döyməyin;
3. Soyulmuş tərəvəzdən toxumları çıxarın, incə bir qızartma qabına sürtün. Kütləni bir az süzün ki, tzatziki sulu deyil, qalın olsun;
4. Sarımsağı kiçik deşikləri olan bir qızartma qabına sürtürük, yuyulmuş göyərtiləri doğrayırıq, bütün komponentləri bir qabda birləşdiririk;
5. Təzə sıxılmış limon suyu, zeytun yağı, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.

Ən azı iki saat soyuducuya qoyun.

Pendir və bibər ilə Tzatziki

Komponentlər:

• Pendir - 100 q;
• Sarımsaq - 3 diş;
• xama və ya qatıq - 200 q;
• paprika bibəri - 1/2 hissə;
• Zeytun yağı, duz;
• Təzə xiyar.

ev resepti tzatziki sousu:

1. Soyulmuş xiyarları incə sürtgəcdən keçirin, sıxın. Qatıq və xama eyni nisbətdə qəbul edilə bilər, qızardılmış tərəvəz əlavə edin;
2. Bibəri kiçik bir kub şəklində doğrayın, sarımsaq mixəklərini sarımsaq presinə doğrayın, pendiri incə bir qızartma qabda sürtgəcdən keçirin və bütün bunları süd-tərəvəz qarışığına əlavə edin;
3. Yaşılları incə doğrayın, ümumi kütlə, duz, istiot qoyun, bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Bu ləzzətli ədviyyatı çovdar çörəyinə yaya bilərsiniz, onlar iştahaaçan və yumşaq olacaqlar.

Sirkə ilə turş süd üçün resept

Tələb olunan məhsullar:

• təzə xiyar;
• turş süd (10% yağ) - 0,5 l;
• Duz, sirkə - dadmaq;
• Gənc sarımsaq - 7-8 diş;
• Zeytun yağı - böyük bir qaşıq;
• Qara zeytun.

Fotoşəkilli yemək sxemi:

1. Sarımsaq mixəklərini incə sürtgəcdən keçirin, zeytun yağı ilə qarışdırın;
2. Biz bu kütləni turş südlə birləşdiririk, südün islanması üçün bir neçə saat soyuducuya qoyuruq;
3. Süfrəyə verməzdən əvvəl yaşıl tərəvəzi kiçik deşikləri olan sürtgəcdən keçirin və sıxın;
4. Onu soyuq südlə və qalan maddələrlə qarışdırın;
5. Üstünə zeytun.

Tzatziki nə ilə yeyir?

Yunanıstanda heç bir bayram haqlı olaraq universal hesab edilən və geniş çeşiddə məhsullarla yeyilən tzatziki sousu olmadan tamamlanmır.

Əsasən balıq parçaları (həm dəniz, həm də çay) batırıldığı bir sous kimi xidmət edir, müxtəlif tərəvəzlər, ət (xüsusilə ızgara), dəniz məhsulları və sadəcə baget dilimləri, ev çörəyi. Bişirərkən və tzatziki əvəzolunmazdır. Təəccüblüdür ki, bu sarğı qızardılmış və ya qızardılmış üçün uyğundur qaynadılmış kartof, tam fərqli dad qazanacaq istənilən yeməyə öz orijinal notlarını gətirəcək.

Video: evdə hazırlanmış Tzatziki sousu resepti

Yunanıstana səfərlər təkcə gözəl təbiəti, əyləncə proqramları və rahat istirahəti ilə yadda qalmır. Səfər təəssüratları haqqında ayrıca söhbət yerli mətbəxlə tanışlıqdır. Bir çox yunan yeməkləri dünya hitinə çevrildi, lakin onların dadının incəliyini yalnız yerli meyxanalarda hiss edə bilərsiniz. Məsələn, Tzatziki (tzatziki) sousu: ilk baxışdan ən sadə resept, amma onu elə bişirməyə çalışın ki, əsl yunan dadı olsun. Əgər uğur qazansanız, yalnız məqaləmizi oxuduqdan sonra. Beləliklə, bugünkü materialın mövzusu Yunan məzəsi Tzatziki (Tzatziki) və onun hazırlanması üçün məşhur reseptlərdir.

Tzatziki nədir: bir az tarix

Yunanca τζατζίκι (tzatziki və ya tzatziki tələffüz olunur) deməkdir soyuq sous qatıq, xiyar, sarımsaq və göyərtidən hazırlanır. Adətən ət və dəniz məhsulları ilə verilir, lakin müstəqil qəlyanaltı kimi də istifadə olunur.

Bu yeməyin mənşəyi çaşdırıcıdır. Rəvayətə görə, satsikinin prototipi qədim ziyafətlərdə təqdim olunan Yunan Mittiko idi. İki yeməyin resepti demək olar ki, eynidir, lakin davamlılığı rəsmi olaraq təsdiqlənməmişdir. Daha sonra bizanslılar yunan torpaqlarına gələndə klassik Mittiko reseptini dəyişdilər. Sousa zeytun, yumurta, pendir və şərab əlavə edildi və hazır yemək Tzakisto adlanır.

Öz növbəsində, Bizans resepti türklərə gəldi, onlar da öz üsulları ilə yenidən düzəltdi. Məzə, Jadzhik (Cacik) adlanan otlar ilə turş südlü şorbaya çevrildi. Və nəhayət türk resepti Osmanlı diktəsi altına düşən yunanlar tərəfindən borc alınmış və dəyişdirilmişdir. Turş südlü Ayran ənənəvi yunan qatığı ilə əvəz olundu və soyuq şorba Cajik, Tzatziki adlı yunan sousuna çevrildi.

Beləliklə, Qədim Hellasda klassik yunan sousu ilk dəfə icad edildi və Müasir Yunanıstanda ədviyyat ilk dəfə yüksək səslə Tzatziki adlandırıldı. Bu gün bu yemək ət, balıq və tərəvəz ilə bir daldırma kimi xidmət edir və çörək ilə müstəqil yüngül qəlyanaltı kimi də istifadə olunur. Tzatziki hətta müxtəlif salatlarla ədviyyatlıdır və qurmanların fikrincə, yunan sosu ilə mayonez və ya xama ilə müqayisədə daha dadlıdırlar.

Bundan əlavə, Tzatziki sousuna da aiddir sağlam yemək. Axı, yemək ondan hazırlanır təbii məhsullar tərkibində çoxlu faydalı maddələr var. Yalnız bir yunan yoğurtunun dəyəri nədir: burada kalsium, maqnezium, fosfor, sink və müxtəlif minerallar və vitaminlərin bütöv qalaktikası var. Dadlı, sağlam və hazırlamaq asan - qidalı nahar və ya şam yeməyi üçün daha yaxşı nə ola bilər?

Bildiyiniz kimi, dahiyanə olan hər şey sadədir. Beləliklə, evdə Tzatziki bişirmək üçün çarxı yenidən ixtira etmək lazım deyil: yemək tez, sadə və asanlıqla hazırlanır.

Diqqət yetirməyə dəyər yeganə məqam orijinal məhsulların keyfiyyətidir. Əsl yunan sousunu əldə etmək istəyirsinizsə, onda Satsiki-ni yalnız təbii məhsullardan bişirməlisiniz. Qədim Yunan Sadzyki reseptindən istifadə etməyiniz və ya yeməyin müasir variantlarını sınamaq istəməyiniz fərq etməz. Yalnızdan keyfiyyətli məhsullar aşpazlar məşhur Yunan Tzatziki-nin zəngin, ədviyyatlı dadını alırlar.

sous maddələr

Klassik Tzatziki üçün yalnız dörd inqrediyent kifayətdir. Bu nömrəyə daxildir:

• təzə xiyar(1 PC);
• Yunan qatığı (300-500 qr);
• zeytun yağı (50-100 ml);
• sarımsaq (3-4 diş).

Qatığın seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əlbəttə ki, real olanı almaq daha yaxşıdır. Yunan məhsulu qoyundan hazırlanmış və keçi südü. Daha sıx bir tutarlılıq və xüsusi bir yemək resepti ilə fərqlənir, bunun sayəsində hazır məhsul qida və minerallarla zəngindir. Ancaq orijinal yunan qatıqını tapa bilmirsinizsə, onu adi ilə əvəz edə bilərsiniz təbii qatıq Activia kimi. Təbii ki, sonda Yunanıstandakı kimi olmayacaq, həm də çox dadlıdır.