Kəsmik yüzdə 9 kaloridir. Kəsmik nə vaxt və nə ilə yemək lazımdır. Üç yemək yeməyi "Kəsmikdən istifadə edilən havadar"

Kəsmik ən faydalı fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Təəccüblü deyil ki, həyatın ilk aylarından körpələr üçün tövsiyə olunur. Şirədən istifadə edərək bişirmə xüsusiyyətlərinə görə, hamısını qoruyur faydalı xüsusiyyətlər süd. Bir neçə əsr əvvəl kəsmik istehsalı texnologiyası praktiki olaraq eyni idi, buna görə də bu günə qədər bir çox kəsmik yeməkləri "pendir" adlanır. Ayrı bir nömrədə ətraflı oxuyun.

Müxtəlif yağ tərkibli kəsmikdə nə qədər kalori var

Turşu, turşu-şirin və ya birləşdirilmiş üsullardan istifadə edərək müxtəlif istehsal texnologiyaları müxtəlif yağlılıq və dad xüsusiyyətlərinə malik kəsmik əldə etməyə imkan verir: yağlı (18,5 - 23,5%), klassik (4,5 - 18,5%), masa (2 - 4,5%) , pəhriz (2%-ə qədər) və doldurucularla.

Cədvəl müxtəlif yağ tərkibli kəsmikdə (yağsız, 5%, 9%, evdə hazırlanmış və s.) neçə kalori (100 q məhsula kkal) olduğunu göstərir.

Kəsmik (yağ faizi)	Kalori miqdarı, 100 qrama kkal
Az yağlı pəhriz (0%)	71
Az yağlı pəhriz (0,1%)	76
Yüngül pəhriz (1,0%)	79
Az yağlı pəhriz (0,2%)	81
Az yağlı pəhriz (0,3%)	88
Az yağlı pəhriz (0,6%)	90
Klassik Litva (3%)	97
Pəhriz (1,8%)	101
Yeməkxana (2,0%)	104
Kəsmik yumşaq pəhriz (4,0%)	106
Kəsmik yumşaq pəhriz (5,0%)	122
Meyvə və giləmeyvə içlikləri ilə masa (2,0%)	138
Meyvə və giləmeyvə içlikləri ilə masa (5,0%)	164
az yağlı kəsmik (8,0%)	138
az yağlı kəsmik (9,0%)	159
Yumşaq Qalın (11,0%)	178
Yağ (ev istehsalı) (18,0%)	236

Əlbəttə ki, kəsmik əlavələr və doldurucular olmadan ən faydalıdır. Pəhriz və oruc günlərinin menyusuna bu formada daxildir:

Kəsmik məhsullarının kalori miqdarı (pendir, kütlə)

Ancaq uşaqlar və şirin sevənlər, yüksək kalorili məzmuna baxmayaraq, yenə də kəsmik məhsullarına (kütləvi və pendir) üstünlük verirlər.

Reseptlər və kalorili kəsmik yeməkləri

Səhər yeməyi, günorta qəlyanaltıları və desertlər kəsmikdən hazırlanır. Yaratmaq üçün ideal tərkib hissəsidir zərif suflelər və köpüklər.

Kəsmik topları

üçün ağciyər bişirmək və gözəl yemək aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• yarı yağlı kəsmik 9% (600 q);
• (2 ədəd);
• şəkər (9 desert qaşığı);
• premium buğda unu (100 q);
• xama 15% (450 ml);
• haşhaş (75 q);
• (1 xörək qaşığı).

Yumurta ilə kəsmik üyüdün, şəkərin yarısını əlavə edin, süzülmüş unu ələkdən tökün və qarışdırın. Barmaqlarınızı su ilə isladın və xəmiri kiçik toplara yuvarlayın. Kəsmik blanklarını qaynar suya qoyun və üzən kimi çıxarın. Bir qabda xama, xaşxaş toxumu və dənəvər şəkərin ikinci hissəsini döyün. Qaynadılmış topları yağlanmış çörək qabına qoyun və üzərinə xama qarışığı tökün. Fırında 180°C-də yarım saat bişirin. Kəsmik toplarının enerji dəyəri 198 kkal / 100 q-dır.

Milkshake

Bu içkinin tutarlılığı protein kokteyli içkisi ilə smoothie arasında bir yerdədir. Onu hazırlamaq üçün mövcud komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• kəsmik (50 q);
• (100 ml);
• portağal suyu qablaşdırılır (100 ml).

Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və döyün. Hazır kokteyl hündür bir stəkana tökün, üstünə yer səpə bilərsiniz. İçkinin kalori miqdarı 58 kkal / 100 qr.

Kəsmik çipsləri

Diyetoloqlar, hətta bir çox pəhrizin pəhrizinə riayət edərək, əvəzinə kəsmik çiplərindən istifadə etməyə icazə verirlər. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• az yağlı və ya yağsız kəsmik (200 q);
• (1 ədəd);
• təzə şüyüd (4 budaq);
• doldurucular olmadan klassik (2 desert qaşığı);
• duz (1/3 çay qaşığı);
• yer qara bibər (1/3 çay qaşığı).

Kəsmik bir çəngəl ilə əzilməli, yumurta, duz, istiot əlavə edin və bütün kütləni yoğurun. Qatığı əlavə edib yenidən qarışdırın. Çörək qabını yemək yağı ilə yağlayın. Xəmiri kağıza yüngülcə yayaraq kiçik hissələrə yayın. Çipləri 200 ° C-də 15 dəqiqə sobaya qoyun. Yeməyin kalori miqdarı 79 kkal / 100 qr.

Şokolad sirniki

Klassik kəsmikli pancake hər evdar qadına tanışdır, lakin şokoladlı cheesecakes xoş bir kəşf ola bilər. Pişirmə üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• kəsmik (hər biri 200 q 3 paket);
• toyuq yumurtası (1 ədəd);
• (yarım stəkan);
• südlü şokolad (1 bar);
• (50 q);
• (50 ml).

Bir qabda kəsmiki əzin, yumurta, irmik, yulaf lopaları və qarışdırın. Şokoladı rəndələyin və qarışdırma qabına əlavə edin. Yoğrulmuş xəmirdən bir kolbasa yuvarlayın və bərabər hissələrə kəsin, hər biri una yuvarlanmalıdır və qızıl qəhvəyi qədər tavada qızardılmalıdır. Cheesecakes-in kalori miqdarı təxminən 270 kkal / 100 q-dır.

Kəsmik və alma suflesi

üçün zərif desert sizə lazım olacaq:

• klassik kəsmik (1 paket);
• yaşıl (1 ədəd);
• toyuq yumurtası (1 ədəd).

Almanın qabığını soyun, nüvəni çıxarın və sürtgəcdən keçirin. Kəsmiyi sarısı ilə çəngəllə əzin, zülalı köpüklənənə qədər mikserlə çalın. Yumurta-kəsmik kütləsini bir alma ilə yumşaq bir şəkildə birləşdirin və bir qaşıq ilə proteini qarışdırın. 180 ° C temperaturda dörddə bir saat bişirin. 100 q suflenin kalori miqdarı 91 kkal təşkil edir.

Proteinli omlet

Dadlı və qidalı səhər yeməyi südsüz hazırlana bilər. Tərkibi:

• kəsmik "Cədvəl" 2% (50 q);
• yumurta ağı;
• duz;
• qaynadılmış toyuq filesi(50 q).

Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və döyün. Yaranan qarışığı tavaya qoyun və orta istilikdə 10-12 dəqiqə qızardın, hazır yemək doğranmış cəfəri ilə bəzəyin. Kalori miqdarı - 136 kkal / 100 q.

Kəsmikin kimyəvi tərkibi və qida dəyəri

Cədvəllərdə göstərilən gündəlik tələbatın % neçə faizini göstərən göstəricidir gündəlik müavinət mahiyyət etibarilə 100 qram kəsmik yeyərək orqanizmin ehtiyaclarını ödəyəcəyik.

Kəsmikdə nə qədər zülal, yağ və karbohidrat var?

Pəhrizində BJU-nun optimal balansına riayət etmək istəyənlər üçün kəsmikin ilk növbədə zülal və ya karbohidrat olduğunu bilmək vacibdir? Klassik 2% kəsmik, demək olar ki, heç bir yağ və karbohidrat ehtiva etməyən əla zülal mənbəyidir, bu da onu səhər yeməyindən daha sərfəli günorta qəlyanaltı edir.

Kəsmikdə hansı vitaminlər, makro və mikroelementlər var?

Kəsmik, bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları kimi, yaxşı təchizatçıdır

Kəsmik 9% yağ vitamin və minerallarla zəngindir: vitamin B2 - 15%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 19,5%, kalsium - 16,4%, fosfor - 27,5%, molibden - 11%, selenium - 54,5%

Nə faydalıdır Kəsmik 9% yağ

• Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, vizual analizator və qaranlıq uyğunlaşma ilə rəngin həssaslığını artırır. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu dərinin, selikli qişaların vəziyyətinin pozulması, işıq və alacakaranlıq görmə qabiliyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-adekvat vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur. sinir sistemi.
• kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi kimi çıxış edir, əzələlərin yığılmasında iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğanın, çanaq sümüklərinin və aşağı ətrafların demineralizasiyasına gətirib çıxarır, osteoporoz riskini artırır.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlərin kofaktorudur.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və ətrafların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.

daha çox gizlət

Ən tam bələdçi faydalı məhsullar proqramda görə bilərsiniz

Min illərdir ki, insan süddən başqa yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edir. Bəziləri bədən üçün son dərəcə faydalı olduğunu sübut etdi. Onların arasında kəsmik qədim, lakin məşhur süd məhsuludur, onun istehsal texnologiyası qorunub saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülür.

Təsvir

Kəsmik süd zülalının qatlanması nəticəsində əldə edilən məhsuldur. İstifadə olunan südün keyfiyyəti onun keyfiyyətindən asılıdır. O ola bilər fərqli yağ tərkibi, buna görə də kəsmikin rəngi ağdan sarımtıl rəngə qədər dəyişir.

Bütün süd məhsulları arasında kalsium və zülalın ən zəngin mənbəyidir. Tərkibindəki faydalı maddələr sayəsində kəsmik, diyetoloqlar və digər mütəxəssislər tərəfindən diyetə daxil edilmək üçün fəal şəkildə tövsiyə olunur. Şirin ola bilər, meyvə və ya kişmiş ilə çırpılmış, ayrıca xama ilə xidmət etmək və ya pancake və köftə üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Tez-tez salatlarda istifadə olunur.

Bu kalsiumla zəngin məhsulun istehlak tarixi 10.000 ildən çox əvvələ gedib çıxır. Bəzi tarixçilər kəsmik kütləsinin alınması texnologiyasının məqsədyönlü şəkildə işlənib hazırlandığını, bəziləri isə məhsulun təsadüfən əldə edildiyini iddia edirlər.

Rəvayətə görə, bir ərəb səyyah qoyunun qarnından hazırlanmış qaba süd qoyub. Bir neçə saat sonra onun təəccübünə səbəb süd kəsmikə çevrildi. Bu fenomenin elmi izahı var. Protein qatlanması günəş istiliyi və qoyunun mədəsində mövcud olan laxtalanma fermenti olan rennin birləşməsindən irəli gəlirdi. O vaxtdan bəri kəsmik halına gəldi məşhur yemək dünyanın bir çox mədəniyyətlərində və mətbəxlərində. Kəsmikin o qədər əhəmiyyət kəsb etdiyi deyilir ki, romalıların onu hazırlamaq üçün ayrı otaqları var idi.

Kəsmikin kalorili tərkibi yüzdə 9 və tərkibi

BJU kəsmik 9 faiz yağ 100 qram üçün 159 kkal təşkil edir. Bunlardan ən çox protein 16 qram, yalnız 9 qram yağ və 2 qram karbohidratdır. Bu cür, qida dəyəri pəhriz saxlayanlar üçün danılmazdır.

Bundan əlavə, o, aşağıdakı kimi elementləri ehtiva edir:

• Ash.
• A, C, E, K vitaminləri.
• Niacin.
• fol turşusu.
• Omeqa - 3 və 6.
• Riboflavin.
• Tiamin.
• Xolin.
• Maqnezium.
• Sink, manqan.
• Dəmir və digər minerallar.

Aşağıdakı videoya baxaraq yağ tərkibi 9% olan kəsmikin xüsusiyyətləri haqqında daha çox öyrənəcəksiniz.

Fayda

Məhsulda olan B vitaminləri uşaqlarda, hamilə və laktasiya edən qadınlarda qığırdaqların əmələ gəlməsi və möhkəmlənməsi üçün lazımdır. Onlar kalsiumun bədəndə düzgün sorulmasını və paylanmasını asanlaşdırır və beriberi kimi xəstəliklərdən qoruyur. Çəkisi az olan insanlar, kəsmik əlavə funt qazanmağa kömək edir. Tərkibində lazımi miqdarda zülal və mineral var.

Kəsmikdə birləşmiş linoleik turşu və sfinqolipidlərin olması bunu edir təsirli vasitədir xərçəngin qarşısının alınması üçün.

Məlumdur ki, kəsmik qaraciyəri gücləndirir və qida maddələrinin sorulmasına kömək edir.

Bir çox digər "becərilmiş" süd məhsulları kimi, kəsmik də idmançılar üçün sadəcə zəruri olan proteinlə zəngindir. 100 qr üçün. kəsmik təxminən 11 və ya 12 qram protein təşkil edir ki, bu da insanın gündəlik tələbatının təxminən 20%-ni təşkil edir. Kazein yavaş-yavaş sorulur, gərgin məşqlər zamanı əzələləri qidalandırır.

Mikronutrientlər ümumiyyətlə hansı qidaların sağlam və hansının olmadığını müəyyən edənlərdir. Bir çox digər süd məhsulları kimi kəsmik də müxtəlif B vitaminləri ilə zəngindir. Gündəlik B12 ehtiyacınızın təxminən 7%-ni 100 qram kəsmikdən ala bilərsiniz.

Bu vitaminin bitki qidalarında demək olar ki, tamamilə olmadığını söyləmək lazımdır.

A vitamini yaxşı immunitet sistemi və dəri sağlamlığı ilə əlaqələndirilir. Onun çatışmazlığı ciddi dermatoloji problemlərə səbəb ola bilər.

Ən çox insanda D vitamini çatışmır, çünki onu bir neçə qidadan əldə etmək olar, onların arasında kəsmik sonuncu deyil. D vitamininin sağlamlıq üçün əsas rolu sümük sıxlığının saxlanması və sümüklərdə kalsiumun sorulmasıdır. Gənc ikən ondan kifayət qədər istifadə etməyənlər, yaşlandıqca osteoporoz və sınıqlara daha çox meyllidirlər.

Kəsmikdə olan maqnezium orqanizm tərəfindən sinirlər və əzələlər üçün istifadə olunur. Bu elementin qanda kifayət qədər miqdarda olması səbəbindən əzələlər daha çevik olur və ağır fiziki gücə tab gətirir və yıxılma zamanı daha az zədələnir.

Selenium xüsusilə kişilərə lazımdır, çünki onun güclü antioksidant təsiri prostat xərçənginə spesifik təsir göstərir. Antioksidantlar hüceyrələri sərbəst radikallardan qoruyur. Kalori və KBJU sayı bu məhsulun istənilən yaşda istifadəsinə kömək edir.

0% kəsmik A, C, PP, B qrupu vitaminləri, həmçinin kalium, maqnezium, kalsium, fosfor, natrium və dəmir mineralları ilə doymuşdur.

100 qrama aşağı kalorili az yağlı kəsmik: faydası ilə çəki itirmək

100 qramda yağsız kəsmikin aşağı kalorili tərkibi bu məhsulu istənilən pəhriz üçün istifadə etməyə imkan verir.

Dietoloqlar deyirlər ki, bu cür süd məhsulları arıqlamaq üçün əvəzolunmazdır, çünki belə kəsmikdə kifayət qədər çoxlu sayda protein (15 q-dan çox). Xatırladaq ki, ÜST-nin mövcud qaydalarına uyğun olaraq, kişilərə gündə 1 kq bədən çəkisi üçün 0,75 q protein istehlak etmək tövsiyə olunur; qadınlar üçün bu rəqəm 1 kq çəki üçün 0,5 q protein təşkil edir.

100 qramda 1% kəsmikin kalori miqdarı

100 qramda 1% kəsmikin kalori miqdarı 79 kkal. 100 q məhsulun tərkibində 16,2 q protein, 1 q yağ, 1,3 q karbohidrat var. Kəsmik flüor, mis, kalsium, maqnezium ilə doymuşdur, sümükləri gücləndirmək, ürəyin işini normallaşdırmaq üçün tövsiyə olunur.

Yeməkdə 1% kəsmikdən güveç, tortlar, pancake, küftə və cheesecakes hazırlanır.

Kalorili kəsmik 100 qramda yüzdə 2

100 qramda 2 faiz yağ olan kalorili kəsmik 102 kkal. 100 qram məhsulda 17,9 q protein, 2 q yağ, 3,4 q karbohidrat var. 2% kəsmik amin turşuları ilə doymuşdur. Zülalların zəngin amin turşusu tərkibinə görə süd məhsullarıət və ya balıq zülallarından daha yaxşı həzm olunur.

Kalorili kəsmik 100 qramda yüzdə 5

100 qramında yağ tərkibi 5 faiz olan kəsmikin kalori miqdarı 120 kkal təşkil edir. 100 q məhsulda 17,1 q protein, 5 q yağ, 1,9 q karbohidrat var. Yaxşı vitamin və mineral tərkibinə görə mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq, toxunulmazlığı artırmaq və bədəni enerji ilə doyurmaq üçün 5% kəsmik tövsiyə olunur.

Kalorili kəsmik 100 qramda yüzdə 9

Kalorili kəsmik 100 qramda yüzdə 9 160 kkal. 100 q məhsulun tərkibində 16,8 q protein, 9 q yağ, 2,1 q karbohidrat var. 9% kəsmik, viral infeksiyalardan sonra, əməliyyatdan sonrakı dövrdə toxunulmazlığı artırmaq üçün əvəzolunmazdır.

Məhsulun istifadəsinə əks göstərişlər bədəndə kalsium və protein qəbulunu minimuma endirmək lazım olan qaraciyərdə pozuntulardır.

100 qrama görə kalorili evdə hazırlanmış kəsmik

kalori evdə hazırlanmış kəsmik 1% süddən məhsul hazırlayarkən 100 qrama 167 kkal. 100 q belə kəsmikdə 17,7 q protein, 6,5 q yağ, 11,4 q karbohidrat var.

Evdə hazırlanmış kəsmik resepti:

• 3 litr 1% turş süd 0,6 litr kefir ilə qarışdırılır, aşağı istilikdə 35 ° C temperaturda qızdırılır;
• süd qızdırılan zaman onun üzərinə parça ilə 6 qat qatlanmış süzgəc qoyulur (parçanın kənarları süzgəcdən sərbəst asılmalıdır);
• zərdabın boşaldılması üçün bir konteynerə bir süzgəc əlavə olunur;
• qızdırılan süd bir süzgəcə atılır və içərisində bir az boşaldılır;
• yaranan kütləni sıxmadan, parçanın küncləri bir düyünlə bərkidilir;
• bağlı toxuma zərdab qabının üzərinə asılır;
• bir neçə saatdan sonra artıq maye boşalacaq və kəsmik hazır olacaq.

100 qrama xama və şəkər ilə kalorili kəsmik

100 qrama xama və şəkər ilə kalorili kəsmik 169 kkal. 100 q məhsulda 13 q protein, 8,6 q yağ, 9,3 q karbohidrat var. Şirin bir yemək hazırlamaq üçün 25 q şəkərlə 0,2 kq kəsmik üyüdün, yaranan kütləni 40 q xama ilə qarışdırın.

100 qramda kişmiş ilə kalorili kəsmik

100 qramda kişmiş ilə kəsmikin kalori miqdarı şirin yeməyi təşkil edən məhsulların sayı və növündən asılıdır. 10 q kişmiş və 90 q kəsmik qarışdırdıqda, kalorilərin sayı belə olacaq:

• kəsmik üçün 0 faiz - 90,3 kkal;
• kəsmik üçün 1 faiz - 97,5 kkal;
• kəsmik üçün 2 faiz - 118,2 kkal;
• kəsmik üçün 5 faiz - 134,4 kkal;
• kəsmik üçün 9 faiz - 170,4 kkal;
• evdə hazırlanmış kəsmik üçün - 176,7 kkal.

100 qrama görə kəsmikin kalori miqdarı

Məhsulun 5% yağ tərkibində 100 qramda dənəli kəsmikin kalori miqdarı 105 kkal təşkil edir. 100 q belə kəsmikdə 12,7 q protein, 5 q yağ, 2,4 q karbohidrat var. Taxıl məhsulunun bir hissəsi kimi sərtləşdirici, maya, yağsız süd, ferment preparatı, duz, qaymaq, kalium sorbat.

Kəsmikin faydaları

Kəsmikin aşağıdakı faydaları məlumdur:

• asanlıqla həzm olunan zülalların yüksək tərkibinə görə kəsmik hər yaşda olan insanlar üçün faydalıdır;
• yağsız kəsmik vitamin və minerallarla doymuşdur, minimum kalorili məzmuna malikdir, bu da onu pəhriz qidasının əvəzsiz komponentinə çevirir;
• az yağlı kəsmik 3 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün əvəzolunmazdır, ana südü və hamiləlik dövründə bədəndə protein balansını qorumaq lazımdır;
• kəsmik mineralları dişləri, sümükləri, saçları gücləndirir, qan damarlarının və ürək əzələlərinin sağlamlığını təmin edir;
• kəsmik qaraciyərin yağlanmasının qarşısını alan, öd kisəsinin funksiyalarını normallaşdıran triptofan və metioninlə doyurulur;
• Kəsmikdə olan minerallar sinir sisteminin sağlamlığı üçün vacibdir.

Kəsmikin zərəri

Kəsmikin zərəri aşağı keyfiyyətli məhsul istifadə edərkən və ya həddindən artıq yemək zamanı özünü göstərir. Satın alarkən, bütün tələblərin yerinə yetirildiyinə əmin olmaq üçün diqqət yetirin. istilik müalicəsi və kəsmikin saxlanması.

Kəsmik istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:

• kəskinləşmiş böyrək xəstəliyi;
• yüksək xolesterol;
• piylənmə və ateroskleroza meyl;
• məhsula qarşı dözümsüzlük;
• mədə və bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi.

Kəsmik qaymaq, xama və yağla birlikdə ən məşhur süd məhsullarından biridir. Yarım yağlı kəsmik 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog yeməklərin hazırlanmasında, həmçinin pəhriz qidalanmasında geniş istifadə olunur.
Qida sənayesində kəsmik necə alınır. Ənənəvi olaraq, sənayedə kəsmik aşağıdakı kimi əldə edilir:

1. Südü istədiyiniz yağ tərkibinə qoyun və pasterizə edin.

2. Optimal temperaturun saxlanıldığı xüsusi qablara süd tökün.

3. Vannaya pepsin və starter əlavə edin.

4. Bir neçə saatdan sonra taxıllar kəsmikdən və əlavə məhsuldan - zərdabdan formalaşmağa başlayır. Sonra kəsmik zərdabın çıxmasına imkan vermək üçün kiçik parçalara kəsin.

5. Kəsmik zərdabdan sıxılır və soyudulur.

100 qram məhsula görə kəsmikin qida dəyəri

1. Zülallar - 18 q.
2. Yağlar - 9 q.
3. Karbohidratlar - 3 q.
4. Kalori miqdarı - 170 kkal.

Faydalı xüsusiyyətlər

1. Tərkibindəki fosfor və kalsiumun optimal nisbətində (ikiyə bir) tərkibinə görə skelet sistemi və dişlərin möhkəmlənməsinə kömək edir.

2. Qaraciyərin yağlanmasının qarşısını alır.

3. Xəstə və zəifləmiş uşaqların sağlamlığını tez bir zamanda bərpa etməyə kömək edir.

4. Aterosklerozdan qoruyur.

5. Həzm və sinir sistemlərinin işini normallaşdırır.

Bununla belə, kəsmik məqbul miqdarda istehlak edilməlidir. Bu məhsul ciddi böyrək patologiyası olanlar tərəfindən atılmalıdır.

Kulinariyada tətbiq

Hər kəs çox gözəl bilir ki, kəsmikdən çoxlu gözəl yeməklər hazırlamaq olar. Və 9% kəsmik optimal yağ tərkibinə malik olduğundan, yemək eyni zamanda zəngin bir dad alır və kalorilərdə çox yüksək deyil. Kəsmik 9% mükəmməldir, əgər siz cheesecakes, pancake və ya köftə üçün içliklər, müxtəlif güveçlər və hətta evdə hazırlanmış pendir bişirmək niyyətindəsiniz.

Fındıq və armud ilə kəsmik tortu üçün resept

Tərkibi olaraq 9% kəsmik, 200 qram un, 2 toyuq yumurtası, 2 armud, 200 qram yağ, 180 qram şəkər, qoz lazımdır.

Pendir tortu hazırlamaq üçün addımlar:

1. Döymək kərə yağı və şəkər.
2. Yaranan qarışığa rəndələnmiş kəsmik 9% əlavə edin və hər şeyi yenidən döyün.
3. Döyməyə davam edərək, əlavə edin toyuq yumurtası və süzülmüş un.
4. Armudun qabığını soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Fındıq əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
5. Xəmiri bir qəlibə qoyun və üzərinə armud və qoz-fındıq qarışığı qoyun, hər şeyi şəkərlə səpin.
6. Xəmiri 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və 60 dəqiqə bişirin.