glavni / Spremamo se za praznike/ Domaći čorba. Šta je čorba? Chowder recept. Čorba od karfiola

Domaći čorba. Šta je čorba? Chowder recept. Čorba od karfiola

Jedan od najstarijih recepata za supu je "Spartanska supa". Recept za ovo jelo uključuje leću, ocat, svinjske noge i krv. Chowder je bio osnova prehrane ovog ratnog polisa. Čudna kombinacija proizvoda, zar ne? Pogotovo za modernu osobu. Međutim, čak se i u naše vrijeme krv životinja koristi u kuhanju, kako u juhama, tako i u glavnim jelima.

Ni manje ni više zanimljiva činjenica je da se čorba ne može kuhati na mesnoj bazi. To je tačno supa od povrća: meso u čorbi može se koristiti samo kao dodatni sastojak... U suprotnom, recept za juhu će izgubiti svoj jedinstveni ukus i originalnost.

Chowder: recepti s fotografijama i povijest ovog jela

Uprkos vjekovnoj istoriji jela, Rusija se smatra njegovom povijesnom domovinom. Očigledno je to posljedica činjenice da se kod nas „juha“ kao kulinarski izraz najčešće koristi. Takođe, veliki uticaj je imala činjenica da se ogromna količina povrća koristi u ruskoj kuhinji. Naučite kako kuhati čorbu i upoznajte se s klasičnim, kao i originalnim receptima za čorbu sa fotografijom i detaljne upute možete posjetiti web stranicu Kuharske lige.

Još jedan poznati ruski pisac, pesnik i dramski pisac Aleksandar Sumarokov naglasio je originalnost iskonske ruske reči "supa". Od 19. vijeka ovaj stari naziv za prva jela zamijenio je riječ "supa" koja je došla iz Evrope. Prema drevnim tradicijama, u Rusiji se juha zvala jelo u kojem je glavni dio bio tečnost. Ponekad su juhu nazivali prerijetkom, jer je naporan život ljudima diktirao potrebu da jedu dobro i masno. Tečna osnova juhe obično je bila juha od mesa, ribe, povrća ili gljiva, mlijeko i kvas. Ista okroshka i botvinia mogu se pripisati varivima na bazi kvasa.

Čorba je bila najčešće jelo u ruskoj kuhinji. Zbog toga je glavni pribor za jelo na seljačkom stolu bila upravo kašika. U stara vremena više od 200 dana u godini se postilo i taj se običaj strogo pridržavao. Stoga većina seoskih domaćica vješto kuha mnoštvo različitih tečnih jela, gdje su meso zamijenili gljivama, lećom, graškom, rutabagama, grahom, ribom i ostalim sastojcima. Seljaci nisu samo jeli varivo, već su se njime i liječili. Često su prilika za "pijuckanje vrućeg", parno kupatilo i ležanje na štednjaku bile jedine dostupne metode liječenja bilo koje "boljke" siromašnih seljaka.

U početku su recepti za čorbe u seoskom stilu imali samo jedan glavni sastojak. Ali moderni kuvari se poboljšavaju stari recepti uzimajući u obzir trenutne potrebe većine porodica.

Predstavljamo vašoj presudi recept za ukusno rusko varivo "zatiukha u seoskom stilu". Ovo jelo nije samo lako pripremiti, već je i vrlo zadovoljno. U našoj verziji kuha se u čorbi od gljiva. Međutim, dokazano je da je ovo varivo jednako ukusno i kada se kuha u mesnoj ili riblju juhu.

Selo zatiukha

Šta nam treba:

3 litre vode;

500-700 grama svježih ili smrznutih gljiva (idealno 300 grama suvih);

5-6 krumpira;

1-2 mrkve;

1-2 luka;

dvije trećine čaše brašna;

dva jaja;

5-6 graška crnog bibera;

lovorov list - 2-3 stvari;

pavlaka ili vrhnje;

svježe bilje;

0,5 šalice biljnog ulja;

50 grama puter.

Proizvodi su dizajnirani za 7 porcija juhe.

Vrijeme kuhanja je 30 minuta.

Postupak kuhanja:

Svježe gljive (po mogućnosti vrganji ili šampinjoni) moraju se temeljito sortirati, isprati pod mlazom vode i pažljivo narezati na male kriške.
Prokuhajte vodu u loncu (po mogućnosti filtriranu ili pročišćenu kupljenu vodu).
Nakon što gljive prokuhaju na laganoj vatri 15 minuta, izvadite ih šupljikavom kašikom. Sama juha od gljiva mora se filtrirati kroz cjedilo ili dva sloja gaze. Kriške kuhanih gljiva ponovo se umaču u čorbu.
Krompir se mora oprati, oguliti i isjeći na kockice.
Ponovo prokuhajte juhu od gljiva, dodajte sol i u nju umočite nasjeckani krompir.
Pripremite oljušteno povrće (luk i šargarepa) za prženje. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i trljajte mrkvu na sitnoj ribežu. Povrće lagano dinstajte na maslacu, svako posebno.
Sada moramo pripremiti "pastu" za naš gulaš. Ne zaboravite dobro oprati ruke prije ovoga.
Za pastu (ili fugu) pomiješajte jaje i dvije kašike vode.
U posudi rukama meljite masu od jaja sa brašnom dok ne dobijete mrvice od brašna. Ispalo bi da je oko čaše.
U juhi od gljiva u kojoj se kuvao krompir miješanjem stvorite lijevak u koji postepeno ulijevamo mrvice brašna. Ne možete pretjerati i prebaciti "preplavljenje". Inače, umjesto juhe, možete dobiti gustu, neprijetljivu kašu.
Sve to vrijeme, juha se mora miješati. Zatim mu dodajte prženje i kuhajte jelo još 3-5 minuta.
U čorbu se dodaju papar i lovorov list.
Neke domaćice dodatno uliju u paprikaš, nekoliko minuta prije kuhanja, sirovo jaje... Prije infuzije, jaje se mora pažljivo promućkati vodom, tako da se bijelo miješa sa žumanjkom. Bolje jaje ulijte malo po malo kašikom ili to učinite kroz cjedilo tako da se jaje ravnomjerno rasporedi. Istovremeno, juha se mora neprestano miješati.
Bolje je paprikaš poslužiti na stolu u keramičkim posudama, začinjavajući jelo svježim začinskim biljem i vrhnjem.

Razne opcije za pravljenje juhe

Moguće je da će svaka od domaćica poželjeti otvoriti i naučiti kuhati vlastito varivo s potpisom. I to je sjajno. Posebno je važno naučiti kako varirati recepte za takva jela ovisno o okolnostima. Ako je susret sa smrznutim i gladnim suprugom bolji uz obilno mesno varivo, tada će vaša kćer tinejdžerica biti sretnija s apetiziranom juhom s gljivama i prepeličjim jajima. Ako vaša vlastita slika u ogledalu počne razočarati, vrijedi usvojiti niskokalorični recept za povrtnu juhu za mršavljenje.

Koje su tajne u kuvanju ukusan čorba Trebam znati? Pogledajmo ovo.

Mnoge varijante čorbe u seoskom stilu uključuju hljeb. Jedan od mnogih jednostavne opcije takva juha uključuje najmanje komponenata: krumpir i kriške prženog kruha. Već je gotov obrok dodajte začinsko bilje, pavlaku, protisnuti beli luk. Prije posluživanja, čorba se malo umijesi točno na tanjur. Takvo jelo nije samo jedno od najbudžetnijih, već i prilično zasitno i ukusno.
Mnoge porodice više vole juhe pripremljene dan ranije. Tada jelo ima vremena da ulije još. Nije li vrlo pogodno za zaposlene žene?
U verzijama takvih jela s gljivama bolje je koristiti suhe gljive. Njihova aroma učinit će jelo jednostavno neusporedivim!
Bilo kojem čorbu koristiće dodavanje zgnječenog belog luka, začinskog bilja i pavlake na tanjir pre služenja. Uz to, ove komponente mogu postati ozbiljna odbrana tijela tijekom epidemija virusnih infekcija.
Uz kruh, mnogi recepti za prvo jelo uključuju i jaja. Tada je osjećaj sitosti od takvog obroka zagarantovan. Jaja se jelu mogu dodavati na razne načine. Ovo su knedle na žumanjcima i ulijevanje razmućenog jaja s vodom u juhu i učinkovita opcija uz dodatak svakom tanjiru prepeličja jaja... Zanimljiv je i ovaj recept: gotova juha sipa se u tanjur od vatrostalnog stakla, u nju se pažljivo zakuca cjelina jaje i stavite peći na nekoliko minuta dok se protein ne stvrdne.
Najčešće se za gustoću i sitost varivima dodaju tri žitarice: biserni ječam, griz i pirinač. Ove žitarice su najsvestranije i mogu se kombinirati s većinom sastojaka. Griz se dodaje varivu od graška tokom posta zbog sitosti i gustine. Biserni ječam odlično se slaže sa jelima od gljiva i mesa. Ali riža, posebno tamna, dobra je kao dodatak juhama od povrća.
Sjeckana šunka ili slanina često se dodaju u tanjir u čorbi od mahunarki. Ova kombinacija je vrlo uspješna i ukusna.

Bit će nam drago ako vas naš članak zainteresira za recepte za pripremu čorbe. Sigurni smo da čorbu ne treba zaboraviti, jer jela na njenoj osnovi mogu donijeti brojne zdravstvene beneficije, stvarajući atmosferu topline i brige u kući.

Čorba je vrsta supe. Njegova je razlika u tome što je prilično guste konzistencije, ali lak za varenje. Tradicija kuhanja postoji već stoljećima. Tako su se nekada pripremale supe. Jelo je ime dobilo po glavnom sastojku: krompiru, gljivama, luku, kupusu, grašku i leći. Čorba se razlikuje od juhe po tome što se kuha u vodi, a ne mesna čorba... Kuhar se trudi da dodatni sastojci ne priguše ukus glavne stvari.

Kako napraviti varivo

Recepti za juhu su vrlo jednostavni i brzi. Pripremljeni su za bukvalno pola sata. Odaberite lokalno sezonsko povrće kao što su:

kupus;
repa;
gljive;
grašak;
mrkva;
žitarice i mahunarke.

Najpoznatiji primjer su poznati francuski supa od luka... Jelo se služi toplo i mirisno, sa svježim komadom kruha i ukrašeno sjeckanim začinskim biljem. Začini i začinsko bilje dodaju se po želji.

Korak po korak recepti za pravljenje čorbe moći će i najneiskusnijih kuhara. Važno je dobro skuhati povrće, izuzetno je teško pokvariti jelo. Egzotično jelo možete napraviti tako što ćete u loncima u rerni pripremiti paprikaš. To ga čini bogatijim i aromatičnijim.

Vjerovali ili ne, imali smo priliku kušati pravi Warm Yak paprikaš * napravljen od World of Warcraft! Ovo čudo je posebno za nas pripremio autor javnosti Iz Odese s mrkvom... Klanjamo se do poda. I premda juha može zasititi bilo kojeg WoW junaka za samo 10 sekundi, nismo mogli odoljeti i pojeli smo cijelu porciju! Riječi ne mogu opisati koliko je ukusno bilo. Bolje čitati originalni recept, kuhajte i kušajte sami. Dajmo riječ šefu kuhinje.

* Meso jaka nije pronađeno - zamijenjeno je govedinom.

Topla govedina u aromatiziranoj juhi (juha od juhe od mlakog jaka)

Zimsko razdoblje je vrijeme za obilnu i toplu hranu. A što može biti bolje od mekog mesa koje se topi u ustima i mirisna juha? Pratite me čitaoče i pokazat ću vam kako to sami pripremiti.

Kako napraviti toplo varivo od jaka

Mlako jak varivo
Predmet: 100
Upotreba: Vraća 200000 zdravlja. zdravlje i obnavlja 200.000 bodova. mana tokom 20 sek. Ako potrošite najmanje 10 sekundi jedući, zasit ćete se i dobiti 150 statistika za 1 sat. Može se koristiti samo u Challenge Areni.
Zahtijeva nivo: 90
Maksimalni skup: 20
Prodajna cijena: 12 50

Sastojci:

600-800g govedine, po mogućnosti sa masnoćom. Uzeo sam komad vrata, ali i lopatica i leđa će to učiniti;
2 poriluka;
3 režnja češnjaka;
2 litre vode;
Soja od 100 ml;
gram 200 gljiva, bukovača i šampinjoni. Gljive, po želji, možete uzeti više, a one mogu biti raznovrsne;
sol i papar po ukusu;
špageti / fettuccine / funchose po stopi od 100g po osobi;
zeleni luk;
tvrdo kuvano ili napola tvrdo kuvano jaje.

Kako napraviti varivo od jaka

1. U kotao ili tešku šerpu stavite meso, praziluk isečen na tanke kolutiće (malo praziluka ostavite u rezervi) i nasjeckani beli luk. Ispuniti umak od soje i vodu, začinite solju i paprom.

2. Bez pokrivanja kotla poklopcem, prokuhajte juhu na umjerenoj vatri. Pažljivo uklonite pjenu i dodajte komad ljutog svježa paprika ukus. Bio mi je dovoljan komad centimetara.

Kad sve zavrije, poklopite kotao poklopcem (samo ga pokrijte), smanjite vatru da juha jedva zavri i kuhajte 2,5 - 3 sata... Na kraju kuvanja meso okusite. Vilicom bi se lako mogao slomiti.

3. Izvadite meso i sa dvije vilice podijelite na vlakna. Ponovo stavite meso u čorbu.

4. Dodajte u šerpu bukovače i pečurke. Velike gljive smo prethodno izrezali, a male se mogu kuhati cijele.

5. Kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Zatim sklonite s vatre i pokrijte ručnikom;

6. Špagete / fettuccine skuhajte odvojeno (ili šta god već imate). Dovoljno je da funchoza 3 minute sipa kipuću vodu, nakon čega se voda mora ocijediti;

7. Posebno skuhajte tvrdo kuvana ili meko kuhana jaja - kako želite. Sada ostaje samo da se sve sjedini: u duboki tanjur stavite špagete (funchose), zalijte vrućom juhom s mesom i pečurkama, na vrh stavite pola jajeta, pospite zelenim lukom i po želji ljutom paprikom.

Ljudi, ovo je stvarno ukusno i hranjivo. Bez grižnje savjesti, ovo mogu preporučiti za kuhanje i kušanje. Pripremite velike kašike!

Luk čorba

1,25 litara vode, 4-6 luka, 1 poriluk, 1 peršun, 1 celer, 1 svežanj kopra, 4-6 zrna crnog bibera, 1 tsp. sol.
Korenje isecite na trake, stavite u kipuću vodu. Luk poriluk sitno nasjeckajte, sameljite u posudi od porculana i ulijte u kipuću juhu. Dodajte biber. Kada luk procvjeta, a juha postane zelena, posolite, dodajte sjeckano začinsko bilje i uklonite s vatre nakon 3 minute. Zatvorite, pustite da se kuha 5 minuta.

Čorba od krumpira

1,5 litre vode, 5-6 krompira, 1 luk, 0,5 glavice belog luka (nasjeckanog), 3 lista lovora, 1 svežanj kopra, 1 svežanj peršina, 608 zrna crnog bibera.
Stavite nasjeckani luk, kockice krompira u slanu kipuću vodu i kuhajte dok krompir ne omekša. Dodajte začine 5-7 minuta, a začinjeno sjeckano bilje 2 minute dok se ne skuhaju.

Repa od repa (repa)

1,5 l vode, 5-6 ponavljanja 1 mala rutabaga, 1 luk, 2 graška aleve paprike, 2 pupoljka karanfilića, 4 zrna crnog bibera, 2 lista lovora, 1 svežanj peršina, 1 svežanj kopra, 4 češnja mljevenog bijelog luka.
Stavite nasjeckani luk, narezane rutabage i repu u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša. Začine dodajte za 10 minuta, a začinjeno sjeckano bilje za 2-3 minute dok se ne skuha.

Gulaš od leće

1,5-1,75 litara vode, 1 čaša sočiva, 1 luk, 1 šargarepa, 1 peršun, 3 lista lovora, 6 zrna crnog bibera, 0,5 glavice belog luka, 1 svežanj slanog, sol po ukusu.
Namočite sočivo u hladnu vodu na jedan dan. Prije kuhanja, ponovo isperite, prelijte hladnom vodom i stavite na umjerenu vatru. Kad zavrije, dodajte nasjeckane korijene i kuhajte dok leća potpuno ne prokuha (treba ostati 1-1,25 litara tekućine). Zatim dodajte nasjeckani luk i ostale začine, osim bijelog luka i slane soli, posolite i kuhajte na vrlo laganoj vatri još 10-12 minuta, a zatim začinite nasjeckanim bijelim lukom i slanom, sklonite s vatre i pustite da se kuha 5-8 minuta.

Čorba sa proso i paradajzom

240 g luka, 120 g putera, 360 g prosa, 5-6 srednje velikih šargarepa, 1 kg 100 g krompira, 700 g paradajza, 6 l kockaste juhe, 360 g pavlake, kopra ili peršina, sol po ukusu.
U dubokoj tavi na ulju popržite sitno nasjeckani luk, kada počne smeđe - oljušteno i nasjeckano korijenje i paradajz. Poklopiti i dinstati. Kad je povrće napola spremno, sipajte 6 litara kocke juhe u šerpu, pustite da sol prokuha, stavite krompir isečen na trakice i tamo dobro oprano proso. Dalje kuhanje traje manje od pola sata. Kad su proizvodi gotovi, u juhu dodajte kiselo vrhnje, pospite nasjeckanim koprom ili peršinom i odmah poslužite.

Čorba "Duga"

0,5 mahune paprike, 2 luka, 300 g bundeve, 1 veliki patlidžan, 4 male rajčice, 2 češnja češnjaka, 4 grančice peršuna, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 prstohvat mješavine suhog bilja, sol, papar, voda.
Ogulite povrće i uklonite sjeme. Rajčice narežite na 4 dijela, luk - poprečno na 8 dijelova, Paprika- velike trake, bundevu i patlidžane - u velike trake nasjeckajte bijeli luk. Stavite povrće u šerpu, prelijte kipućom vodom, biljnim uljem, promiješajte i kuhajte dok ne omekša.
2-3 minute prije kraja kuhanja u juhu dodajte mješavinu začinskog bilja, sitno nasjeckanog peršina, prstohvat soli i papra.

Čorba od gljiva

300 g svježeg ili 50 g sušene pečurke, 1 korijen mrkve, peršuna i celera, 1 luk, 1 kašika. l. biljno ulje, 0,5 šalice bisernog ječma ili riže, 3 krompira, 1 žlica. l. paradajz pasta, lovorov list, biber, sol, začinsko bilje, 3 litre vode.
Skuhajte juhu od gljiva, procijedite je, a gljive sitno nasjeckajte. Korenje i luk isecite na trakice, pržite na ulju, ulijte malo čorbe i dinstajte 5-6 minuta. Stavite ih u čorbu, dodajte gljive, odvojeno kuhane žitarice, nasjeckani krompir, paradajz tijesto, začine, sol i kuhajte 8-10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim peršunom.

Vole (stari paprikaš)

Raženo brašno razrijedite kipućom vodom, pokrijte posuđe poklopcem i ostavite da se ohladi na temperaturu od 25-28 ° S. U dobijeno testo stavite koru ražani hljeb i neka se ukiseli. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol, biber i pjenjačom ili mikserom dobro istucite pripremljeno tijesto (malinu).
Začinite voluharicu lukom pirjanim na biljnom ulju, kuhanim i sjeckanim pečurkama (možete ih lagano pržiti).

Pirinač sa povrćem

3 kašike l. riža, 2 slatke paprike, 2 paradajza, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 litra vode, sol.
Isperite pirinač, prelijte slanom vrućom vodom i kuhajte dok se skoro ne skuha. Dodajte sitno sjeckanu papriku (sa sjemenkama), sjeckani paradajz, pustite da zavri, ulijte biljno ulje i pustite da kuha 8-10 minuta.

Čorba od krompira sa krastavcima

3 kuvana krompira, 3 svježi krastavac, 1 litra kvasine, začinsko bilje, sol.
Oguljeni krompir i krastavce sitno nasjeckajte, posolite i prelijte ohlađenim kvasom. Prilikom posluživanja posipajte juhu nasjeckanim peršunom, koprom ili lukom.

Čorba od krompira sa lukom

4 krompira, 1-2 luka, 2 kašike. l. biljno ulje, 1 litra vode, sol.
Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, prelijte kipućom slanom vodom, pustite da zavri, kuhajte 5-6 minuta, a zatim ostavite na šporetu da se ulije bez zagrevanja 8-10 minuta.
Poslužite nasjeckani luk na pola prstena biljno ulje, koju svako sam dozira. Sirovi luk s maslacem jelu dodaje ugodnu pikantnost.

Sve recepte pružaju korisnici foruma web stranice http: //www..site/.

Ukupno čitanja: 10632