Kako kuvati kuvani šećer. Kuvani šećer u mleku. Kako skuvati mliječni šećer za slatkiše

Moja voljena kćerka je nedavno napunila 4 godine. Dva prijatelja iz vrtić sa roditeljima i, naravno, ne praznih ruku. Za Barbie su predstavili veliku kućicu za lutke iz koje su sva djeca bila oduševljena i nisu izlazila cijeli dan. S obzirom na to da smo se svi okupili kod nas, a ne u restoranu, sama sam kuvala. Šta djeca čekaju s velikim nestrpljenjem na ovako značajan dan? Naravno, slatki stol, odnosno, glavni atribut svih praznika je torta. Desilo se da je moja ćerka alergična na razne boje i ukuse hrane. Zato sve kuvam sama, ne kupujem ništa slatko i nimalo se ne kajem. Kakav je sastav običnih lizalica koje djeca toliko vole! Ispekla sam za rođendan biscuit cake kondenzovanim mlijekom, i ukrasio ga likovima iz crtanog filma Maša i Medvjed, koje je voljela moja kćerka. Od njih sam napravila figurice vrlo jednostavno i brzo mlečni šećer. Da, i ispostavilo se da su ukusniji od kupovnih, obojenih slatkiša. Počastite svoje mališane domaćim slatkišima! Ovako kuvani šećer u mlijeku priprema se vrlo jednostavno. Detaljan recept sa fotografijom koju sam vam opisao. Ovo će se svidjeti i vašoj djeci.




Sastojci:

- 300 grama granuliranog šećera,
- 100 grama mleka.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Sipajte šećer u duboku šerpu sa debelim zidovima, a zatim ulijte mleko.








Mliječno-šećernu smjesu dinstajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom da ne zagori. Kada se smjesa smanji za 2 puta, postane gušća, svijetlo smeđe boje, prošarana smeđim mrljama, sklonite je sa šporeta. Mliječni šećer je skoro spreman.




V silikonski kalupi Ulijte još vruću mješavinu mlijeka i šećera i sačekajte da se stegne.






Smjesu nije potrebno stavljati na hladno mjesto, savršeno će se stvrdnuti kada sobnoj temperaturi. U tečni šećer se mogu dodati i orašasti plodovi, sušeno voće (obavezno na kraju kuvanja da ne omekšaju). Dok se šećer potpuno ne zamrzne, može se uvaljati u okrugle slatkiše. Jednom riječju, ima mjesta za maštu! Takođe želim da vam pokažem kako da se pripremite

Šećer se može napraviti veoma ukusna poslastica. Evo nekoliko zanimljivih recepata koji će vam reći kako da prokuvate šećer sa mlekom.

šećera sa mlekom

Trebalo bi:

• Šećer - 1 kg
• Mlijeko - 350 g

Način kuhanja:

1. Zakuvati mleko, pa postepeno dodavati šećer.
2. Ovu smjesu kuhajte dvadesetak minuta uz stalno miješanje.
3. Da biste saznali je li fudge spreman, potrebno je uzeti malo mase i spustiti je u hladnu vodu. Ako se formira kuglica, onda je poslastica spremna.

Mliječni šećer sa orasima

Trebalo bi:

• Šećer - 3,5 šolje
• Mlijeko - 1 čaša
• Maslac - 80 g
• Kikiriki - 1 čaša.

Način kuhanja:

1. Tri šolje šećera prelijte mlekom i stavite na laganu vatru uz stalno mešanje.
2. Istovremeno tostirajte orahe do zlatno smeđe boje.
3. Nakon pola sata u šećernu masu dodajte preostalih pola čaše šećera. Kuhajte još. Koliko dugo kuhati šećer? Ukupno, ovaj postupak traje oko sat vremena.
4. Zatim dodajte puter i dobro promiješajte.
5. U kalup stavite orahe i sipajte mliječni šećer.
6. Ohladiti i iseći na komade.

kuvani šećer sa pomorandžom

Trebalo bi:

• Šećer - 1 kg
• Mlijeko - 0,5 l
• Narandža - 1 kom.
• Maslac - 1 kašika. kašika

Način kuhanja:

1. Otopite puter sa šećerom i četvrtinom šolje mleka.
2. Skinite koru sa pomorandže i narežite je na komade.
3. Zatim u šećernu masu dodajte koru i preostalo mlijeko.
4. Masu je potrebno zagrijati dok mlijeko ne ispari.
5. Zatim prokuvani šećer treba ohladiti.

Recept možete malo promijeniti dodavanjem jedne žlice kakao praha umjesto narandže. Zatim dobijete čokoladni kuhani šećer.

Ako želite da napravite bombone sa otopljenim šećerom, sledeći recept će vam odgovarati.

lizalice

Trebalo bi:

• Šećer - 200 g
• Voda - 7 kašika. kašike
• Limunova kiselina- prstohvat

Način kuhanja:

1. Šećer se mora kuvati sa vodom dok se ne otopi.
2. Zatim u sirup dodajte limunsku kiselinu.
3. Nakon minutu skinite masu sa vatre.
4. Sada drvene štapiće treba spustiti u otopljeni šećer i umotati u masu.
5. Umočite lizalicu u hladnu vodu.

Ovaj postupak morate ponoviti četiri puta, tada ćete dobiti pravi slatkiš. Više o pripremi ovog slatkiša možete pročitati u članku -

Slatkiše vole svi uzrasti. I ma šta nam pričali o opasnostima šećera, za čaj uvijek kupujemo slatkiše, kolačiće, marshmallow ili druge konditorskih proizvoda. Ali bolje je sami kuhati slatkiše. U tom slučaju ćete biti osigurani od dobivanja umjetnih aditiva, sintetičkih aroma i boja s hranom. Jedan od jednostavnih domaćih recepata je kuvani šećer sa mlekom.

Kuvani šećer odličan je dodatak svježe skuvanom čaju. Kuvaćemo ga sa mlekom. Ima ukus šerbeta i kremastih kravljih bombona. Istina, u smislu konzistentnosti domaća poslastica teže. Recept za pravljenje kuvanog šećera je prilično jednostavan, a ne treba vam puno sastojaka: mleko, šećer i malo putera. Dodaci od kikirikija pomažu u diverzifikaciji ukusa domaćeg šerbeta i čine ga zanimljivijim. orasi, sjemenke, suvo grožđe, komadiće suvih kajsija, trešanja, jagoda od domaćeg džema.

Trebalo bi

• 100 ml mlijeka (poželjno je masno seosko ili farmsko mlijeko)
• 400 ml šećera
• 40 g putera
• bobice džema od jagoda

Kuvanje

1. Sipajte mleko u činiju debelih zidova. Kada proključa uliti 350 ml šećera (preostalih 50 ml ide kasnije za farbanje). Kuvajte uz stalno mešanje oko sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o nekoliko faktora: jačini plamena, prečniku posuđa. Postepeno, masa poprima zlatnu nijansu.

2. Otprilike 30 minuta nakon što se mleko i šećer zagreju, priprema se boja koja deliciji daje prelepu karamel boju. Kohler, zapravo, zagoreni šećer, koji se sipa na dno vruće posude od livenog gvožđa i uz stalno mešanje se zagreva dok se ne rastopi i potamni. Što se više šećera koristi za to, domaći šerbet će biti tamniji.

3. Prokuvanoj mešavini mleka i šećera dodati boju. Mix.

4. U prokuhani šećer stavite komadić putera koji će masu učiniti plastičnijom i manje tvrdom.

5. Pripremite posudu za skrućivanje šećera. Podmažite joj dno puter.

6. U gotovu masu po želji dodati orahe, suvo grožđe itd. U našem slučaju, jagode ravnomjerno stavite na dno posude da se stvrdnu.

7. U pripremljenu posudu sipajte kuvani šećer. Žličicom zagladite njegovu površinu i rizikujte ako ubuduće želite da dobijete ujednačenije komade zdrobljenog šećera, jer se smrznuti šećer ne reže, već bocka nožem. Dajte jelu vremena da se ohladi.

Okrenite posudu sa kuvanim šećerom naopačke, izvadite smrznuti sadržaj. Podijelite na komade za serviranje. Uoči Nove godine, kuhani šećer, koji pokazuje malo kreativnosti, može se pretvoriti u poklon ili ukras za božićno drvce. Na fotografiji je svijetli slatkiš: komad domaćeg šerbeta umotan je u prozirnu foliju, umotan u poklon papir i celofan.

Više zanimljiv recept:

Ako nemate vremena za kuhanje složeni deserti kod kuće ili nemate potrebne vještine, možete barem naučiti sami napraviti slatkiše, lizalice i slatkiše na jednostavan način. Da biste to učinili, morate znati samo jednu stvar - kako kuhati šećer s vodom ili mlijekom. Nakon proučavanja tehnoloških karakteristika procesa, dopušteno je komplicirati osnovne recepte, uvesti nove sastojke za poboljšanje ukusa.

Da bi konačni proizvod bio bogat i ukusan, bolje je koristiti najčešći bijeli šećer. Suprotno uvriježenom mišljenju, njegov smeđi pandan nema nikakvih prednosti i čak malo pogoršava konzistenciju proizvoda.

Pravila za pravljenje slatkiša na bazi šećera i mleka

Recepti su zaista vrlo jednostavni, ali samo ako se poštuju propisane doze, bomboni će ispasti zaista ukusni. Komponente uvijek uzimamo na osnovu sljedećih proporcija: na tri čaše šećera najmanje je čaša punomasnog mlijeka i otprilike jedna žlica maslaca s visokim udjelom masti. Dozvoljeno je dodati orašaste plodove, komadiće marmelade, koštice sjemenki, kandirano voće, nasjeckano suho voće.

Za kuhanje klasičnih mliječnih slatkiša potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:

• U odabranoj posudi pomiješajte mlijeko sa šećerom, na kraju dodajte puter i sve dobro promiješajte.
• Stavili smo posudu na srednju vatru. Neprestano miješajući masu, dovedite je do ključanja.
• Vatru smanjimo na minimum i nastavimo miješati sastav u mlijeku, čekajući da se počne zgušnjavati.
• Provjeravamo spremnost poluproizvoda. Na tanjir nakapamo malo smese od koje ćemo oblikovati slatkiše. Ako se masa raširi, još je treba prokuhati. Ako se odmah zaglavi i zamrzne, možete preći na sljedeći korak.

Savjet: Kod kuće se šećer kuha isključivo u neprianjajućim posudama. Ako koristite posuđe lošeg kvaliteta, rizik od redovnog zapaljenog šećera se dramatično povećava.

• Proizvod se polaže u prethodno pripremljene kalupe. Preporučljivo je koristiti silikonske proizvode, ali ih prvo morate podmazati uljem iznutra. Proizvod sipamo brzo, jer bukvalno će se stvrdnuti pred našim očima.

Praznine stavljamo u frižider i čekamo nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdnu. Ako planirate uvesti dodatne komponente u slatkiše, onda ih je najbolje dodati neposredno prije punjenja kalupa.

Kako napraviti ukusne bombone od šećera i vode?

Ako u procesu kuhanja koristite samo šećer i vodu, možete kuhati ukusne lizalice. Karamela će ispasti glatka, bogata i ne baš zašećerena, ako u ovom slučaju koristimo klasične proporcije - uzimamo 3 dijela vode za 1 dio šećera.

Postupak uključuje uzastopno izvođenje sljedećih manipulacija:

• Pomiješamo šećer i vodu, stavimo na vatru, prokuhamo uz stalno miješanje.
• Smanjite vatru i dinstajte kompoziciju na minimalnoj temperaturi, neprestano meseći, dok ne počne da se zgušnjava.
• Zatim vršimo test sa tanjirićem i postupamo u skladu sa situacijom.
• Gotovi poluproizvod izlijemo u posebne kalupe za koje nije potrebno prethodno podmazivanje. Čekamo da se masa potpuno zgusne.

Neke domaćice pokušavaju da u osnovnu masu dodaju sok od limuna ili narandže. Okus zaista ima koristi od toga, ali izlaz nisu toliko lizalice koliko slatkiši za žvakanje. Ne drže dobro svoj oblik i rastežu se.

Tajne za mlečne mamice

Takvi slatkiši se više ne kuhaju u mlijeku, bolje ih je kuhati u gustoj i masnoj pavlaci. I ako želite diverzifikovati klasična verzija desert, zatim je preporučljivo dodati malo kakao praha u masu (ali ne gotovu čokoladu).

Manipulacija izgleda ovako:

• Za 400 g šećera uzimamo 150 g masne pavlake i dvije kašike putera. Ako je pavlaka dala tečnost, ne morate je izlijevati, samo pomiješajte sastav. Ako se odluči dodati kakao, onda u naznačenu količinu sastojaka unosimo ne više od žlice prethodno prosijanog praha. Možete dodati malo orašastih plodova ili sjemenki. Ali bolje je odbiti sušeno voće, okus gotovih slatkiša će biti zasićen i bez njih.
• Sve komponente osim putera i kakaa se sjedine, umese i rasporede u odgovarajuću, zagrejanu posudu. Masu stavimo na vatru i držimo je uz stalno mešanje dok ne proključa.
• Smanjite vatru i kuhajte proizvod najmanje pola sata uz redovno miješanje. Ne bi trebalo duže čekati, jer. šećer se može zgrušati i postati pregust.
• Ako je sve urađeno ispravno, onda će proizvod dobiti prekrasnu boju karamela, njegova konzistencija će biti homogena, bez grudica i mjehurića.
• U vruću masu sada dodajte kakao, promiješajte. Dodajte puter, treba da se otopi na vrućoj površini. Još jednom dobro promešati.
• Sipajte radni komad u kalupe prethodno tretirane puterom. Stavljamo na hladno mesto dalje od sunca, ali ne u frižider. Pravilno pripremljen fudge će se stegnuti i bez niskih temperatura. Ali od naglih padova slatkiši mogu početi da se mrve.

Ako svojstva okusa gore navedenih slastica nisu zadovoljavajuća, ne možete ništa učiniti u vezi s tim, morat ćete potražiti druge opcije za jela. Ako pokušate prilagoditi količine korištenih sastojaka, možete pokvariti konzistenciju i teksturu proizvoda.

Mnogi od nas vole da jedu šećer u svom čaju. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept prilično jednostavan. Čak i vaše dijete može skuhati ovo jelo, tu nema poteškoća. A ako u recept za domaći kuvani šećer dodate grožđice, suhe kajsije ili kakao, onda ćete na svom stolu dobiti veliku slatkoću sa izuzetnim ukusom.

Mogućnosti kuhanja

Da bi vaše jelo ispalo onako kako treba da bude – mat, medeno, važno je da se vrlo jasno pridržavate recepta. Inače, umjesto kuhanog šećera možete dobiti prozirni bombon, koji je također vrlo ukusan, ali je potpuno drugačiji proizvod. Zapamtite da kuhani šećer, čiji ste recept pažljivo slijedili, treba ostati kristalan i neproziran.

Sa mlekom ili pavlakom?

Mnoge domaćice radije prave kuvani šećer sa mlekom. Recept za njegovu pripremu je isti kao i na vodi. Mlijeko daje proizvodu više delikatnog ukusa.

Ako prokuvate šećer u vodi, onda se takvo jelo naziva nemasno. Šećer s mlijekom već je kaloričniji i delikatniji proizvod. Postoji i takva opcija kuhanja kao što je kuhani šećer na pavlaci. Recept mu je identičan mliječnom ili posnom. Ali kiselo vrhnje dodaje još zanimljivije tonove vašem desertu. Osim toga, ovisno o sadržaju masti u kiseloj pavlaci, jelo će se pokazati još kaloričnijim nego s mlijekom.

Počnimo sa kuvanjem

Recept za kuhani šećer kod kuće je prilično jednostavan. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 kg šećera;
• pola čaše mlijeka;
• kora 1 narandže.

To je sve. Imajte na umu da se mlijeko po želji može zamijeniti vodom, šlag ili pavlaka (u istoj količini).

Narandžu dobro operemo, obrišemo i skinemo koru. Pokušajte da ne postane gorak. Neke sorte ovog egzotičnog voća imaju gorčinu koja nam uopće nije potrebna, a može čak i pokvariti okus.

Koru sitno nasjeckajte. Po želji narandžu možete istrljati na krupno rende. Ili druga opcija - izrežite koru kuhinjskim makazama.

Dakle, proizvodi za kuhanje su spremni.

Kako kuvati

Počinjemo kuhati kuhani šećer sa mlijekom. Recept sa fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.

Za početak zagrijte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, ulijte pola mlijeka i sipajte šećer. Po želji možete u jelo dodati par kašika putera.

Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori i ravnomjerno provri. Tečnost će postepeno ispariti, a vaš šećer će početi da poprimi mrvičastu teksturu. Ovdje je vrlo važno da jelo ne izložite previše na vatru kako se ne bi počelo topiti i pretvarati u slatkiš.

Čim vidite da šećer počinje da porumeni, ulijte preostalo mlijeko (ili pavlaku) i još malo prokuhajte. I tek na samom kraju potrebno je dodati kore narandže.

Kako pravilno ohladiti

Kuhani šećer u mlijeku, čiji je recept dat gore, važno je ne samo pravilno kuhati, već i ništa manje pravilno ohladiti.

Morate pripremiti duboki tanjir ili činiju. Namastite stranice posuđa biljno ulje. Stavite kuhani vrući proizvod u ovu posudu.

Ostavite posudu sa strane i sačekajte da se potpuno ohladi. Ne stavljajte posudu u frižider da biste uštedeli vreme. Pustite da se to odvija postepeno, na sobnoj temperaturi.

Kada se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjir, lagano tapkajte po njemu i komad će lako ispasti. Sada možete razbiti šećer na komadiće - spreman je za jelo.

Druga opcija je da jednostavno stavite posudu na dno koju takođe treba nauljiti. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.

Šta dodati za ukus

Neke domaćice mogu skeptično slegnuti ramenima - nezanimljiv kuhani šećer, recept je bolno jednostavan. Pa za one koji vole više složena jela, postoji mnogo opcija.

Možete dodati sljedeće sastojke:

• orasi;
• sjemenke;
• grožđice;
• kakao.

Sve ove komponente se moraju uvesti na kraju pripreme. Ne zaboravite grožđice prethodno potopiti u kipuću vodu na pola sata kako bi nabubrile.

Ali što se tiče kakaa, on se mora dodati na početku kuvanja. Daće vašem jelu prelepu čokoladnu boju i nezaboravan ukus. Za jedan kilogram šećera ne treba vam više od 2-3 kašike kakao praha.

Poželjno je da orašaste plodove dobro nasjeckate, ali ako volite krupnije komade, ostavite to po vlastitom nahođenju.

Neke nijanse

Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke od nijansi kako ne biste pokvarili proizvod. dakle:

1. Tiganj uzmite nisku, ali široku, da se šećer ravnomjerno zagrije.
2. Uzmite si vremena i ne palite veliku vatru.
3. Da biste proverili da li je jelo spremno, samo stavite kap vrućeg šećera na tanjir. Ako se ohladi i stegne, jelo je gotovo.
4. daće vašem desertu delikatniji ukus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
5. Kuvani šećer, čim se ohladi, možete proizvoljno razbiti, a možete i iseći na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim budete mogli da ga uzmete u ruke bez rizika da se opečete, počnite da ga režete. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koju veličinu želite da vidite komadiće šećera i počnite rezati.

Dječija zabava

Kuvani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan, djeca vole kuhati sa zadovoljstvom. Ovo vrijedi iskoristiti. Uostalom, kako je lijepo povjeriti svom djetetu „važan“ zadatak, a zatim pokušati ono što se dogodilo s njim.

Osim toga, vaše dijete će biti jako ponosno ako samo pripremi kuhani šećer, a potom ih počasti svojim prijateljima.

Inače, ovo jelo možete ukrasiti svježim voćem. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati jabuke ili kruške, razne bobice. Veliko voće narežite na male komadiće. Kada se prokuhani šećer ohladi, ali je i dalje dovoljno mekan, u njega utisnite voće i bobičasto voće tako da jedna polovina bude uronjena u desert, a druga na površini. Veoma je lepa i originalna, i ukusna. Postoji samo jedan minus - s tako svježim dodatkom, kuhani šećer nije prikladan dugotrajno skladištenje, morate ga pojesti u roku od jednog do dva dana.