Seckani goveđi kotleti u rerni. Sjeckani goveđi kotleti. Goveđi kotleti sa sirom

Savjeti za kuhanje:

1. Pustite da se meso dobro natopi u marinadi prije prženja - govedina je žilavija od svinjetine i peradi, a mljeveno meso morate držati u frižideru najmanje 4 sata. Mnogi kuhari preporučuju da se kiseli jedan dan, a ako je moguće, bolje je to učiniti.
2. U masu za kotlet stavite senf - to će dati mekoću gotov obrok i neće dozvoliti da se osuši tokom procesa termičke obrade.
3. Uzmite više luka - daje sočnost. Za 1 kg mesa trebat će vam 2 velike ili 3-4 male glave.

Istorijat. U početku je riječ "cotelette" (fr.) značila komad mesa kuhan na kosti. Ali unutra kuharice u drugoj polovini 19. veka pojavljuju se seckani kotleti. A u prvom izdanju “Knjige ukusne i zdrave hrane” iz 1939. godine proizvodi od mljevenog mesa su već opisani u odgovarajućem odjeljku.

• Vrijeme pripreme: 30 minuta pripreme / 10 sati mariniranja / 30 minuta pečenja.
• Porcije po posudi: 10-12.

Sastojci:

• govedina - 800 g;
• luk - 2-3 srednje glavice;
• jaja - 4 kom.;
• senf - 1 kašika. l.;
• pavlaka ili majonez - 2 kašike. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• pšenično brašno - 4 kašike. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Savjet. Mljeveno meso je bolje početi kuhati kada se govedina nije potpuno odmrznula, pa je lakše rezati. A ako imate svježe meso, stavite ga u zamrzivač na 15-20 minuta.

Korak po korak recept za juneće kotlete:

1. Meso narežite na što sitnije kockice. Što su komadi manji, to se bolje mariniraju.
2. U blenderu ili mašini za mlevenje mesa dodajte seckani luk.
3. Unesite kiselu pavlaku i senf, dobro promiješajte.
4. Umutiti jaja, dodati brašno i skrob, začiniti mleveno meso šećerom, solju i biberom.
5. Miješajte masu za kotlet dok ne postane glatka. Po gustini bi trebalo da liči na testo za palačinke. Ako je tekuće, dodajte malo brašna.
6. Stavite mleveno meso u frižider na 10-12 sati. Obično ga kuvam uveče, a ujutro počnem da pržim kotlete.
7. Zagrijte u tiganju biljno ulje, promešati masu i porcije stavljati po kašiku. Zapamtite da ih je potrebno dobro propržiti, ali ne i zagoreti - tako da vatra treba biti mala, a vrijeme kuhanja treba biti 6-8 minuta sa svake strane, dok se ne pojavi tamno zlatna korica.

To je sve! Sada možete poslužiti jelo na stolu, dodajući pire krompir, kuvana heljda ili pirinač, tjestenina, salata, narezano svježe povrće ili začinsko bilje.

Sjeckani goveđi kotleti - recept

Trening 10 sati 30 min

Kuvanje 30 minuta

Ukupno vrijeme 11 sati

Jelo za: ručak, večera

kuhinja: međunarodni

Osobe: 12

Kalorije: 2184 kcal

Sastojci

• 800 g junećeg mesa
• 2-3 srednja luka
• 4 stvari. Jaja
• 1 st. l. Senf
• 2 žlice. l. Pavlaka ili majonez
• 1 st. l. Škrob
• 4 žlice. l. Pšenično brašno
• 1 tsp Šećer
• po ukusu Sol, biber
• za prženje Biljno ulje

Sjeckani goveđi kotleti kod kuće. Kuvanje strogo po receptu sa vizuelnim fotografijama. Koristimo upute korak po korak kako ne bismo pogriješili u procesu kuhanja.

Danas ćemo vas naučiti kako skuhati vrlo brzo i ukusno sjeckane goveđe kotlete, čiji je recept sa slikom korak po korak predstavljen u nastavku. Poznavajući samo nekoliko specifičnih nijansi, moći ćete jelo učiniti vrlo sočnim, ništa lošije od kuharskog. Tajna se otkriva samo ovdje i sada. I ljubavnici umaci od pečuraka Posebno preporučujemo da pročitate članak do kraja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Porcije: 5

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 342,6 kcal;
• proteini - 22,8 g;
• masti - 26,2 g;
• ugljikohidrati - 3,7 g.

Sastojci

• juneće meso (file) - 400 g;
• rendani sir - 150 g;
• sušene gljive - 20 g;
• beli luk - 2 čena;
• peršun - 1 kašičica;
• puter - 40 g;
• luk - 1 kom.;
• paradajz sos - 2 kašičice;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• brašno - 2 kašike;
• muškatni oraščić - na vrhu noža;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

savjet: Ovo jelo se lako može skuvati u sporom šporetu. Tada će kotleti ispasti ne samo mekani, već i dijetalni.

1. Moje pečurke. Lako mogu biti šampinjoni, koji se mogu naći na policama u bilo kojem supermarketu. Sitno nasjeckajte.
   
2. Pravimo nadjev. Pripremimo meso, očistimo ga od tetiva. Uzimamo dva velika noža i nasjeckamo masu za kotlet. Posolite, začinite začinima. Obavezno istucite kako biste postigli viskoznu homogenu konzistenciju. Obratite pažnju na hleb ovaj recept nije korišteno.
   
3. Mljeveno meso sjedinimo sa sirom, peršunom, sjeckanim bijelim lukom, jajetom i muškatnim oraščićem. Dobro promiješajte.
4. Formiramo duguljaste spljoštene šnicle.
   
5. Zagrejamo tiganj. Ako imanje ima roštilj, preporučujemo da ga koristite. Kako seckani goveđi kotleti ne bi ispali žilavi, postoji jedna suptilnost. Treba ih pržiti na visokoj temperaturi (180 stepeni) ne više od 1-2 minuta. Zatim ga šaljemo u rernu da se znoji 10-15 minuta.
6. Sada krenimo sa pripremom sosa. Uzmite luk, oljuštite, sitno nasjeckajte. Na mješavini putera i biljnog ulja pržite je dok ne porumeni.
   
7. Pridružujemo se paradajz pasta razrijeđen sa čašom prokuhane vode. Možete zamijeniti bujon. Dodati prethodno skuvane pečurke. Sol, biber. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući, 15 minuta.
   
8. Kada je sos gotov, prelijte ga preko prženih kotleta. Prije serviranja ostavite da se kuha.
   

savjet: ako dobijete mnogo više umaka nego što ste očekivali, možete ga podijeliti na porcije plastične kese i stavite u zamrzivač. Prije upotrebe izvadite ga unaprijed i malo zagrijte u tavi ili u mikrovalnoj.

Predstavljamo Vašoj pažnji recept ukusne ćufte to će se svidjeti svima.

Za one koji vole junetinu ovo jelo će sigurno oduševiti. Ovi kotleti su ludo ukusni, sočni, ali će im trebati malo više vremena za kuhanje od pilećih ili ćurećeg kotleta, jer je govedina sama po sebi prilično žilava i duže će se marinirati. Ali nevjerovatan okus ovog jela je vrijedan toga. Dostojno ih je predati svečani sto. Sačuvajte recept i razveselite svoju okolinu novim ukusnim kotletima.

Potrebni sastojci

• 500 gr govedine
• 3 jaja
• 2 glavice luka
• 1 kašika skroba
• 3 kašike brašna
• 1 kašika ruskog senfa
• 2-3 kašike kisele pavlake
• sol i mljeveni crni biber po ukusu
• začin za meso po ukusu
• suncokretovo ulje za prženje

Pokretanje procesa

1. Prvo narežite junetinu na sitne kockice, posolite, pobiberite i dodajte omiljene začine. Sve dobro izmiksamo.
2. Ogulite luk i sitno ga narežite. Zatim šaljemo na meso i ubacujemo jaja. Zatim šaljemo pavlaku i senf. Sve dobro izmiješajte i pospite brašno sa škrobom. Ponovo dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Ili ga možete umotati u prozirnu foliju. Zatim stavimo u frižider na 24 sata.
3. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo gotovo mljeveno meso i ponovo ga promiješamo. Nakon toga stavite kašiku na zagrejan tiganj sa dosta ulja, pržite sa 2 strane dok ne skuva.
4. Zatim stavite papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja i prebacite u posudu za serviranje.

Možda će vam se svidjeti i recept koji ćete pronaći na našoj web stranici Ideje za recepte.

Prijatno!

Recept za pravljenje kotleta sa fotografijom pogledajte u nastavku.

Ako vješto skuhate goveđe kotlete, ispostavit će se da su vrlo nježni i sočni po ukusu. Obično da se izbjegne suhoća goveđih kotleta. malo slanine ili svinjetine stavlja se u mleveno govedino. Također, sočnost mljevenom mesu daju povrće i zelje, luk, šargarepa, zeleni luk, kopar, cilantro itd. Moji sočni kotleti su napravljeni od junetine sa šargarepom i lukom, koja je garantovano mekana i mekana. ukusne ćufte.

Meso za kotlete se mora uzimati svježe. Pre nego što se okrenete Mljevena junetina, morate se riješiti svih neugodnih područja. Nožem odrežite filmove, vene, područja sala.

Recept za sočne juneće kotlete

Za pripremu goveđih kotleta uzimam:

• 600 grama junećeg filea (bez kosti);
• 1 veliki luk;
• 2-3 šargarepe;
• 1 jaje;
• 3 žlice brašno;
• sol i mljeveni crni biber;
• biljno ulje.

Kroz mehaničku ili električnu mašinu za mljevenje mesa uvijam juneći file, kao i luk i šargarepu. Mljevene soli i bibera, razbiti jaje. Ja se mešam seckano meso sa povrćem dok ne postane glatko. Mljeveno meso treba miješati rukama i to najmanje 10 minuta, a najbolje 15.

Zagrijte biljno ulje u loncu. Vlažnim rukama uvaljajte male okrugle juneće pljeskavice. lagano izravnati. Svaku uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane po 3 minuta. Za to vrijeme na kotletima bi se samo trebala pojaviti ukusna rumenkasta korica. Zatim smanjimo vatru, ulijemo nekoliko kašika vode i pirjamo kotlete pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.

Rezultat su vrlo ukusni i sočni juneći kotleti. koji se može poslužiti uz bilo koji prilog ili sos. Prijatno!

cook-live.com

Sočni juneći kotleti

Sastojci za sočne goveđe kotlete:

Za kotlete nam je potrebno:

• 500 gr. mljevena junetina;
• pola vekne natopljene mlekom;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• 30 gr. hladan puter;
• so, biber, omiljeni začini po ukusu.

Dodatno:

Recept za sočne juneće kotlete:

Namočite bananu u mleko.

Crni luk nasjeckajte jako sitno, možete ga provući kroz mašinu za mljevenje mesa.

Pogaču dobro ocijedite od mlijeka, dodajte luk i sve pomiješajte sa mljevenim mesom.

Sve dobro izmešati, dodati 1 jaje, so, biber, začine po ukusu.

Sve dobro umesiti.

Maslac narezan na male komadiće.

Umutiti 2 jaja sa kašikom mleka, malo soli i bibera. Zatim formirajte tortu, u sredinu stavite komadić putera.

Uvaljati u brašno.

Umočite u razmućena jaja.

Pošaljite na zagrijano sa suncokretovo ulje tava.

Pržite goveđe pljeskavice skoro da budu gotove. Zatim ih stavite u šerpu, dodajte malo vode i dinstajte 5-10 minuta pod poklopcem.

Video recept za sočne goveđe kotlete

Pogledajte video recept kuvanje korak po korak goveđa pljeskavica. U videu ćete vidjeti sve faze kuhanja i možete to ponoviti u svojoj kuhinji.

food-nice.com

Recept za sočne juneće kotlete u rerni

Goveđi kotleti - opći principi i načini pripreme

Goveđi kotleti su veoma univerzalno jelo. S jedne strane, ukusni kotleti vam omogućavaju da zdušno nahranite svoju porodicu. S druge strane, ako se serviraju sa posebnim sosom, zauzeće zasluženo mesto na svečanom stolu.

Priprema hrane od goveđih kotleta

Izboru mesa za kotlete morate pristupiti vrlo odgovorno. Naravno, možete koristiti gotove shop stuffing. Ali ima nekoliko nedostataka: u takvom mljevenom mesu praktički nema mesnog soka, nemoguće je jamčiti za kvalitetu proizvoda i temeljitost prethodne obrade.

Stoga je bolje samostalno kuhati mljeveno meso, pribavljajući za to vratni dio, dijelove leđa, nemasna goveđa prsa. Ovi delovi govedine sadrže više kolagena i poboljšavaju ukus jela.

Kad smo već kod pripreme mesa, ono se mora pažljivo očistiti kako bi se uklonila nepotrebna masnoća, hrskavica i vezivno tkivo.

Za mljevenje možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa, ali tada će se dio mesnog soka izgubiti. Zbog toga je bolje isjeckati meso za kotlete. Najpogodnije je to učiniti s dva teška, oštra i velika noža. Prilikom seckanja mesa možete dodati juneću bubrežnu mast (jedna četvrtinu količine mesa) koja će kotleti učiniti sočnijim. Isjeckanom mesu sa masnoćom dodati mrvicu hljeba, koja je umočena u mlijeko. Preporučljivo je koristiti bijeli hljeb a ne svježe pecivo, neka bude malo bajato.

Goveđi kotleti - priprema jela

Kotlete je potrebno pržiti u tavi, čija vrsta premaza nije toliko važna. Bolje je obratiti pažnju na nešto drugo: tokom prženja iz kotleta se ispušta sok od mesa koji će izgorjeti. Stoga, nakon nekog vremena prženja sljedeće porcije kotleta, na njima se mogu pojaviti crne mrlje. Tada je bolje početi pržiti u drugom tiganju, a prvi oprati.

Goveđi kotleti - najbolji recepti

Recept 1: seckani teleći kotleti

Kotleti pripremljeni po ovom receptu su veoma sočni, iako je seckanje mesa pomalo zamorno. Od naznačene količine sastojaka izlaze 4 porcije.

400 grama telećeg mesa,

2 čena belog luka

veliki luk,

100 grama biljnog ulja,

soli, 5 grančica peršuna.

1. Goveđe meso je potrebno očistiti od masnoće i filmova, a zatim ga oštrim nožem iseckati do dovoljno krupnog mlevenog mesa. Zatim prebacite meso u veliku zdjelu.

2. U ovu činiju dodajte jaja i dobro umesite mleveno meso.

3. Nakon toga potrebno je nasjeckati luk, peršun i bijeli luk. Ovo dodajte u mleveno meso, začinite biberom i solju, a zatim ponovo umesite mleveno meso.

4. Kotleti se moraju formirati male, spljoštenog oblika. Zatim treba uvaljati kotlete u brašno. A zatim pržiti na zagrejanom ulju. Sa svake strane morate izdržati 3-4 minute. Zatim, 4-6 minuta, kotlete treba dovesti do spremnosti u rerni, zagrijanoj na 190C. Nakon serviranja uz krompir ili sočno povrće.

Recept 2: Kotleti sa sosom od senfa

Veoma slano jelo, koji će se sigurno svidjeti onima koji vole začinjenu kuhinju. Od naznačene količine sastojaka, izaći će 6 porcija. Kuvanje ovih kotleta traje oko sat vremena.

800 grama mlevenog junećeg mesa,

1 veliki luk

2 kašike biljnog ulja,

2 čena belog luka

300 mililitara vrhnja sa udjelom masti od 22%,

3 kašike senfa,

1. Trebate oguliti i nasjeckati bijeli i crni luk. Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

2. U činiji pomešajte mleveno meso, beli luk, luk, jaje i peršun. Sve ovo pobiberite i posolite. Gotov fil staviti na pola sata u frižider.

3. Zatim od mlevenog mesa treba formirati okrugle male kotlete.

4. Na zagrejanom ulju kotlete pržiti sa obe strane, povremeno prevrćući. Pripremite sos tako što ćete umutiti pavlaku i senf. Ovaj sos se mora sipati u tiganj. I, smanjivši vatru, držite kotlete ispod poklopca još 10 minuta.

Recept 3: Nježni goveđi kotleti

Ovi kotleti su sočni i mekani zahvaljujući dodatku mlijeka u mljeveno meso. Inače, skuvaju ih dovoljno brzo za samo pola sata.

500 grama mlevenog junećeg mesa,

veliki luk,

kašika senfa

2 krompira srednje veličine

biljno ulje za prženje

4 čena belog luka,

1. Oguljeni krompir, beli i crni luk izrendati kroz mlin za meso ili na sitno rende.

2. Mleveno meso pomešati sa rendanim povrćem, pa dodati mleko, senf i jaje, prethodno malo umućeno. Ne zaboravite da popaprite i posolite.

3. Mleveno meso umesiti rukama, a zatim od njega napraviti male ovalne kotlete. Prije prženja, kotlete treba uvaljati u mješavinu griza i prezla. Zatim pržite na zagrejanom ulju.

- o hlebu. Neki kažu da nije potrebno stavljati hljeb u kotlete, kažu, ovo je relikt sovjetske prošlosti, kada je hljeb dodavan kako bi se uštedjelo. U stvari, kruh se dodaje kako bi zadržao sok u kotletima. Na kraju krajeva, veza vlakana u mesu koja prolazi kroz mlin za meso je prekinuta; sok će jednostavno iscuriti tokom prženja. Dok hleb upije ovaj sok, jer su kotleti sočniji.

- o jajima. Neki recepti za pravljenje kotleta ukazuju na dodavanje jaja, drugi ne. Ali vjeruje se da se u mljeveno meso ne isplati dodati jaja, bjelanjak se brzo savija prilikom prženja, a to doprinosi gubitku soka od kotleta.

- o luku. Iskusne domaćice smatraju da mljevenom mesu treba dodati nasjeckani luk ne sirov, već lagano prodinstan. puter. Sirovi luk čini kuvane kotlete grubljima.

- o vodi. Iskusni kuvari da kotleti budu sočniji dodavanjem malo jako hladne vode u mleveno meso ili sitno drobljeni led. To doprinosi činjenici da će tokom prženja voda ispariti, a sok od mesa će ostati u kotletima.

Glavna stvar je znati mjeru. Ako se doda previše vode, pljeskavice mogu početi da se raspadaju.

- o masti. Najbolja opcija za prženje kotleta je otopljeni puter. Možete koristiti i svinjsku mast. Ako ne, onda pržite na biljnom ulju.