Marinada za paradajz sa sirćetom na litar vode. Kiseli paradajz za zimu Koliko salamure treba za teglu paradajza od tri litre

Za konzerviranje paradajza za zimu uz dodatak senfa odabiru se samo mesnati plodovi bez kvarenja i oštećenja. Odabrani i sortirani paradajz se prethodno opere i osuši na krpi, zahvaljujući čemu će paradajz sa senfom, koji se čuva na topao i hladan način, ispasti odličnog ukusa i dobrog kvaliteta.

Dodatno povrće uključeno u recepte je također dobro oprano i osušeno. Začini se koriste samo visokog kvaliteta, ako je mljevena paprika uključena u sastav, onda se preporučuje da je sami sameljete, a ne da je koristite gotovu iz vrećica.

Prije dodavanja senfa, morate odlučiti o njegovom izboru. Senf u prahu daće gotovom paradajzu oštrinu i specifičnu aromu, a dodavanjem zrna senfa dobija se paradajz blažeg i delikatnijeg ukusa.

Slatko-kiseli zeleni paradajz iz konzerve sa senfom

Sastojci:

• zelenih paradajza, koliko će ići u tri litarske tegle
• čaša sirćeta 9%
• 60 grama nejodirane soli
• 125 grama smeđeg šećera
• kašičica semenki gorušice
• nepotpuna kašičica aleve paprike
• lovorov list

recept:

1. Paradajz se opere i položi na krpu da se osuši.
2. Mali paradajz se iseče na pola, veliki - na 4 dela.
3. Biber, senf i lovor položeni su na dno posude prethodno parene.
4. Narezani zeleni paradajz se slažu čvrsto na začin.
5. Za prelivanje se uzima litar vode, stavlja se na vatru, proključa. U tečnost se sipaju šećer i so.
6. Pripremljeni paradajz se prelije kipućom slanom vodom, pokrije poklopcem i ostavi četvrt sata.
7. Nakon isteka vremena, tečnost iz tegle se ocijedi nazad u šerpu, dovede do ključanja i u nju se sipa sirće.
8. paradajz se prelije tek prokuvanim salamurim. Tegla se zamota i umota naopačke dok se potpuno ne ohladi.

Konzervisanje krastavaca i paradajza sa senfom za zimu

Sastojci:

• mali krastavci i paradajz, koliko će ući u teglu od tri litre
• 30 grama soli
• 50 grama granuliranog šećera
• 10 sjemenki gorušice
• pola kašičice sirćetne esencije
• list hrena
• tri lista trešnje i ribizle
• tri graška crnog i aleve paprike

recept:

1. List rena, sjemenke gorušice, biber, listovi ribizle i trešnje stavljaju se u sterilnu teglu.
2. Krastavci izrezani po dužini i paradajz izboden ražnjićem slažu se u slojevima na začine.
3. Prokuhajte litar vode i prelijte povrće. Pokrijte poklopcem i ostavite deset minuta.
4. Zatim se voda iz tegle sipa u šerpu, dodaju se šećer i so. Kada salamura proključa, u nju se sipa sirće.
5. Povrće se prelije kipućom marinadom, tegla se poklopi i sterilizira do deset minuta.
6. Nakon sterilizacije teglu začepite i zamotajte naopako.

Kako biste ukrasili i diverzificirali okus radnog komada, možete dodati sjeckani luk i raznobojni luk u povrće u tegli paprika.

Slani paradajz sa senfom

Sastojci:

• mali paradajz sa tvrdom korom
• tri zrna crnog bibera
• lovorov list
• par čena belog luka
• 50 grama granuliranog šećera
• 60 grama soli
• 2 supene kašike (bez tobogana) senf u prahu
• list hrena
• dill kišobran
• dva lista trešnje i ribizle

recept:

1. Na dno pripremljene tegle od tri litre stavljaju se isečeni beli luk, listovi rena, ribizle i trešnje, paprike.
2. Povrh začina, na sredinu tegle, dodaju se paradajz izboden ražnjem.
3. Sipaju se so, senf i šećer.
4. Potom se probušeni paradajz dovode do vrha i preliju prokuhanom hladnom vodom.
5. Kontejner se zatvara najlonski poklopac. Sadržaj se protrese kako bi se rasuti proizvodi ravnomjerno rasporedili po tegli.
6. Poklopac se lagano otvori, a tegla paradajza se stavi na toplo mesto tri dana.
7. Nakon tri dana tegla se zatvori i očisti na hladnom mestu.

Dok se potpuno ne pripremi, banka na hladnom mestu treba da odstoji najmanje tri nedelje. Paradajz ima ukus paradajza iz bureta.

Konzerviranje paradajza sa senfom na hladan način

Sastojci:

• 8 kilograma paradajza sa tvrdom korom
• 360 grama granuliranog šećera
• 220 grama soli
• pola litre 9% sirćeta
• kašika senfa u prahu (za jednu teglu)
• pakovanje aspirina
• 4 mahune ljute zelene ili crvene paprike
• glavica belog luka
• korijen hrena
• kišobran kopra (za jednu teglu)

recept:

1. 10 litara pročišćene vode sipa se u veliku posudu u koju se dodaju granulirani šećer, tablete aspirina i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte sirće.
2. Opran i probušen paradajz se stavlja u sterilne staklenke, naizmjenično sa začinima.
3. Na paradajz se posipa suvi senf.
4. Banke se do vrha pune hladnom marinadom, zatvaraju prokuvanim najlonskim poklopcima i stavljaju na dva meseca na hladno mesto.

Paradajz u sosu od senfa

Sastojci:

• par kilograma malih paradajza sa gustom korom
• čaša granuliranog šećera
• 60 grama soli
• čaša 6% sirćeta
• 5 kašika pripremljenog senfa

recept:

1. Zreli i gusti paradajz se probuše ražnjem i čvrsto stavljaju u sterilnu staklenku od tri litre.
2. Za marinadu se u lonac ulije litar pročišćene vode, dodaju se granulirani šećer, sol, senf i dovode do ključanja bez prestanka miješanja.
3. Kada rasuti proizvodi otopiti, u marinadu se sipa stono sirće.
4. Vrući fil se sipa u teglu sa povrćem, poklopi i stavi na 15 minuta da se steriliše.
5. Nakon toga, banka se umota, umota naopako dok se ne ohladi. Banka se čuva na hladnom mestu.

Paradajz u senfu za zimu (video)

Domaći preparati će biti odličan dodatak razna jela ili odlična užina. Gotov obrok Specifične je začinske arome i ukusa kojoj niko ne može odoljeti.

Paradajz sa senfom pripremljen u teglama može se dugo čuvati, čak i kada sobnoj temperaturi.

Prijatno!

Ukiseljenom paradajzu nije potrebna reklama. Svaka domaćica uključena u berbu za budućnost ima svoj omiljeni recept za takav paradajz. Mogu se napraviti začinjene, kisele, slatke. Sve zavisi od začina i začinskog bilja koji su dodavani u teglu tokom konzerviranja.

Kiseli paradajz je dobar ne samo kao samostalna užina, već i kao dodatak mnogim jelima. Stavljaju se u lagman, pizzu, u prženje supe, iz konzerve zeleni paradajz skuvati kiseli krastavac i zelja.

Kiseli paradajz se bolje čuva od krastavaca. Zbog svoje prirodne kiselosti i dodatka octa u marinadu, imaju malo ili nimalo bombardiranja. Ali ipak, ova vrsta radnog komada zahtijeva pažljivo ispunjavanje svih zahtjeva.

Kiseli paradajz: suptilnosti kuvanja

• Paradajz bilo kojeg stepena zrelosti pogodan je za konzerviranje: crveni, ružičasti, smeđi, pa čak i zeleni. Moraju biti čvrsti, bez oštećenja i udubljenja. Preporučljivo je koristiti mesnate sorte paradajza sa gustom korom, zatim plodove tokom termičku obradu ne pucaju i ne pokisele se tokom skladištenja.
• Zbog veliki broj Paradajz se prije konzerviranja ne namače u sok, već se samo dobro opere u hladnoj vodi. Zatim se odstranjuju peteljke, a plodovi na tom mjestu izbode se čačkalicom. To se radi kako kožica paradajza ne bi pukla kada ih prelijete kipućom vodom.
• Za kiseljenje paradajza koristi se klasični buket začina: kopar, peršun, celer, bosiljak, kao i lovorov list, beli luk, biber, ren. Za poboljšanje ukusa uz paradajz se stavljaju paprike, krastavci i luk. Bugarski biber se opere, prepolovi, sjemenke se uklanjaju zajedno sa sjemenkama. Krastavci se prvo moraju namočiti 2-3 sata, a zatim dobro oprati, odrezati krajeve. Luk se oljušti, opere, ponekad blanšira 2 minuta. Zelenilo se sortira, uklanjaju požutjele i trule grane, te se temeljito isperu u nekoliko voda.
• Sigurnost kiselih paradajza u velikoj mjeri ovisi o čistoći posude. Banke se moraju oprati sodom, zatim isprati i sterilizirati. Velike tegle tretiraju se parom tako što se stavljaju na kotlić sa otvorenim poklopcem, u kojem ključa voda. Litarske tegle se mogu zapaliti u rerni ili napuniti vodom i staviti u mikrotalasnu. Čim voda proključa, izlije se, a tegla se okrene na peškir i pusti tečnost da se ocedi. Poklopci se operu i kuvaju u loncu vode 3-5 minuta.
• Mnoge domaćice zanima pitanje koliko paradajza stane u litarsku, dvolitarsku ili trolitarsku teglu. Ako paradajz složite čvrsto, tada će im trebati otprilike polovina zapremine tegle. Odnosno, u litarsku teglu može se staviti 0,5-0,6 kg paradajza, u teglu od dva litra 1,1-1,2 kg, u teglu od tri litre 2-2,1 kg. Ali to zavisi i od veličine paradajza, i od njihovog oblika.
• Da biste izračunali količinu punjenja marinade, morate staviti pripremljene rajčice u sterilne staklenke zajedno sa začinima i začinima. Za jednu teglu će biti potrebna marinada u pola zapremine posude. U slučaju prosipanja paradajza prilikom prelivanja paradajza dodaje se malo vode (200 ml na teglu od 1 litra), jer se tegle pune marinadom tako da se malo prelije preko ivice.
• Da bi se tačnije izmjerila količina vode za marinadu, paradajz sa začinima stavlja se u tegle, prelije hladnom vodom. Zatim teglu zatvorite najlonskim poklopcem sa rupama i sipajte vodu u posudu za merenje. To rade sve banke. Zatim dodaju malo vode u rezervi i u tu vodu stavljaju šećer i so. Ostatke marinade možete koristiti sljedeći put. Ohladi se, sipa u teglu i čuva u frižideru ne duže od 2-3 dana.
• Paradajz se prelije marinadom do samog ruba tegli, kako bi unutra bilo što manje prostora za zrak. Činjenica je da sirćetna kiselina iako je konzervans i inhibira aktivnost mnogih mikroorganizama, lako ga uništavaju plijesni koje se razmnožavaju u prisustvu zraka.
• Sirće se preporučuje dodati u teglu neposredno pre zatvaranja čepa. Preporučljivo je koristiti sirćetnu esenciju, jer je takva konzervirana hrana kvalitetnija i bolje se čuva.
• Kiseli paradajz se može konzervirati i sa i bez sterilizacije, dvostrukim ili trostrukim punjenjem. U potonjem slučaju, sanitarna pravila moraju se pažljivije poštovati.

Marinirani paradajz u litarskim teglama

Sastojci (za tegle od 10 litara):

• paradajz - 5,5-6 kg;
• hren - 4 g;
• zeleni kopar - 10 g;
• sjemenke kopra - prstohvat;
• peršun, celer - po 5 g;
• paprika crvena - 1,5 g;
• lovorov list - 0,5 kom .;
• beli luk - 2-3 čena;
• estragon - 1,5 g;
• punjenje marinade - 4,5-5 l.

Za marinadu (za 1 litar vode):

• sol - 50 g;
• šećer - 40 g;
• sirćetna esencija 70% - 20 ml.

Način kuhanja

• Rasporedite paradajz. Ostavite istu veličinu i isti stepen zrelosti. Uklonite stabljike. Operite u hladnoj vodi. Ako je kora paradajza tanka, nabodite ih oko peteljke. Ne možete bockati tvrdi paradajz: neće puknuti.
• Operite zelje. Pustite da voda ocedi.
• Pripremite sterilne litarske tegle i poklopce.
• Stavite paradajz u tegle, prebacujući začinima. Pokušajte zadržati što manje praznog prostora u posudi. Popunite praznine zelenilom.
• Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu prema normi. Stavite so i šećer. Kuvajte 5-10 minuta. Ako je marinada zamućena, vruću je procijedite kroz lanenu krpu. Ponovo prokuhajte.
• Napunite ih paradajzom u teglama.
• Prije dodavanja esencije, odlučite s kojim paradajzom želite završiti: blago kiselim, kiselim ili ljutim. Za blago kiseli paradajz dovoljno je u litarsku teglu staviti 7 ml esencije. Za kiseli paradajz povećajte količinu esencije na 14 ml. Da bi paradajz bio oštar, u teglu je potrebno uliti do 20 ml kiseline.
• Pokrijte tegle poklopcima. Stavite ih u široku šerpu, na čije dno položite mekanu krpu. Sipajte vruću vodu do ramena tegli. Stavite na vatru. Pasterizirati 25 minuta na 85°. Voda ne sme da proključa.
• Izvadite tegle iz vode i odmah ih zatvorite. Okrenite ih naopako i stavite na ravnu površinu prekrivenu mekom krpom. Zamotajte se ćebetom. U ovom obliku ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli paradajz iz konzerve: prvi recept

Sastojci (po tegli od 1 litra):

• paradajz - 500-600 g;
• stolno sirće 5 posto - 3-4 žlice. l.;
• luk - 1 mali luk;
• beli luk - 1 češanj;
• crni biber - 3 graška;
• karanfil -2 pupoljka;
• lovorov list - 1 kom.;
• kopar, bosiljak, estragon, celer - 15-20 g.

Za marinadu (za 1 litar vode):

• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Odaberite paradajz iste veličine i stepena zrelosti. Operite u hladnoj vodi i odmah uklonite peteljku.
• Pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
• U svaku teglu sipajte sirće, stavite sve začine. Zatim stavite paradajz. Zeleni se mogu rasporediti između plodova.
• Za sipanje u šerpu sipajte vodu, stavite so i šećer. Kuvajte nekoliko minuta. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima.
• Stavite u šerpu sa vrućom vodom. Sterilizirajte u kipućoj vodi 8 minuta. Kako bi se spriječilo da voda uđe u tegle, treba da stigne samo do njihovih vješalica.
• Izvadite tegle iz vode i odmah zatvorite.
• Okrenite ih naopako, pokrijte ćebetom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli paradajz, konzervisan bez sterilizacije

Sastojci (za teglu od dva litra):

• paradajz - 1,1-1,3 kg;
• beli luk - 5 čena;
• luk srednje veličine - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• kopar - 2 kišobrana;
• celer - 1 grančica;
• hren - 1/4 lista.

za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sirćetna esencija 70 posto - 1 kašičica.

Način kuhanja

• Odaberite paradajz iste veličine. Operite ih tako što ćete odrezati stabljike.
• Čvrsto pakovati u sterilne tegle. Između njih stavite začine i začine.
• Napunite sadržaj tegli kipućom vodom. Sačekajte 20 minuta. Stavite najlonski poklopac na teglu sa rupicama kroz koje sipajte ovu vodu.
• Zasebno pripremite marinadu. U šerpu sipajte litar vode (za jednu teglu) plus još 100 ml u rezervi. Stavite so i šećer. Kuvajte 5-10 minuta. Zagrejani paradajz prelijte kipućom marinadom. Dodajte esenciju.
• Tegle dobro zatvorite poklopcima. Okrenite ih naopako, umotajte u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Slatki kiseli paradajz

• paradajz - 2-2,2 kg;
• Bugarski biber - 1 kom.

• voda - 1,5-1,6 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 150 g;
• sirće 9 posto - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Odaberite zreli paradajz. Operite ih, uklonite peteljke.
• Papriku operite, prepolovite, očistite od sjemenki. Izrežite po dužini na kriške.
• Pripremite sterilne tegle od tri litre. Napunite ih čvrsto paradajzom. Između njih podijelite biber.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima, sačekajte 20 minuta.
• Teglu zatvorite najlonskim poklopcem s rupama (ili posebno kupljenim u trgovini). Ocijedite vodu kroz njih u šerpu. Stavite sol i šećer prema normi. Dodajte sirće. Za ovaj recept nisu potrebni nikakvi drugi začini.
• Prokuhajte marinadu i prelijte preko paradajza.
• Zatvorite sterilnim poklopcima i dobro zatvorite.
• Okrenite naopačke, umotajte ćebetom, ostaviti da se potpuno ohladi.

Paradajz mariniran sa jabukama

Sastojci (za 1 teglu od tri litre):

• paradajz - 2 kg;
• tvrde, zrele jabuke - 1-2 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• peršun - 1 grančica.

za marinadu:

• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 5 kašika. l.;
• sirćetna esencija - 1 kašičica.

Način kuhanja

• Odaberite srednje velike rajčice duguljastog oblika. Operite u hladnoj vodi, uklonite peteljke.
• Operite jabuke. Prepolovite, uklonite komore za sjeme. Narežite na široke kriške. Da jabuke ne potamne na zraku, umočite ih u blago zakiseljenu vodu.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke. Isperite peršun pod tekućom vodom.
• Pripremite sterilne tegle. Operite poklopce sodom, kuhajte 5 minuta u vodi.
• Stavite paradajz pomešan sa jabukama u tegle. Popunite praznine biberom i začinskim biljem.
• Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5-10 minuta.
• Ispustite vodu u šerpu koristeći poklopac sa rupama. Dodati so, šećer, esenciju. Prokuhajte marinadu 5 minuta, a zatim prelijte preko paradajza.
• Odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, prekrijte ćebetom. U ovom položaju ostavite ih da se potpuno ohlade.

Ukiseljeni zeleni paradajz

Sastojci:

• zeleni paradajz- 2-2,2 kg;
• beli luk - 1 glava;
• šargarepa - 0,5 kom .;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• peršun - 1 grančica;
• crni biber u zrnu - 10 kom.

za marinadu:

• voda - 1,5 l;
• sol - 1,5 kašike. l.;
• šećer - 0,5 kašike;
• sirće 6 posto - 4 žlice. l.

Način kuhanja

• Odaberite zeleni paradajz iste veličine. Vrlo male ne kiselite, jer mogu biti gorke. Najbolji način za očuvanje paradajza svetlo zelene boje koji će uskoro postati ružičasti. Operite ih u hladnoj vodi, uklanjajući čašice.
• Beli luk podelite na režnjeve, ogulite. Operite pod tekućom vodom. Narežite na kriške.
• Šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice.
• Papriku operite, prepolovite, uklonite sjemenke. Narežite na široke trake.
• Paradajz iseći poprečno i unutra staviti 1-2 kriške belog luka.
• Pripremite sterilne tegle od tri litre. Na dno položite kriške šargarepe, biber u zrnu. Napunite teglu paradajzom. U praznine stavite trakice bibera i peršuna.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 25-30 minuta.
• Pripremite marinadu. Sipajte vodu u lonac prema normi, stavite sol i šećer. Promešati, staviti na vatru i kuvati 5-10 minuta. Dodajte sirće.
• Ulijte vodu iz konzervi paradajza kroz poklopac sa rupama, a umjesto toga sipajte kipuću marinadu.
• Tegle zatvorite sterilnim poklopcima i odmah zatvorite. Okrenite naopačke, umotajte ćebetom, ohladiti.

Kiseli paradajz za zimu: recept sa fotografijom

Spisak sastojaka za teglu od 1 litra:

• 500-600 g paradajza.

Za 1 litar marinade:

• 50 g soli;
• 25 g šećera;
• 3 žlice sirće 9%;
• par čena belog luka;
• 5-6 graška pimenta i crnog bibera;
• Lovorov list.

kuhanje:

1. Paradajz sortirajte, odaberite guste, jake plodove, ne treba da budu prezreli, već samo zreli ili malo nezreli. Dobro operite tekućom vodom, uklonite repove.

2. Tegle dobro operite i sterilišite tako što ćete ih staviti na lonac sa kipućom vodom. Uronite poklopce u kipuću vodu na nekoliko sekundi. U tegle staviti lovorov list (po 2-3 komada), par čena belog luka, grašak crnog i pimenta (5-6 komada na teglu od 1 litra).

3. Napunite tegle paradajzom do samog vrha, dobro ih utisnite da kasnije ne bude previše praznina u teglama.

4. Povrće u teglama prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

5. Pažljivo ocedite vodu iz tegli u šerpu, posolite, pošećerite, stavite na šporet i zakuhajte. Nakon ključanja dodati sirće i isključiti plin.

6. Paradajz u teglama sipajte kipućom slanom vodom i zarolajte sterilnim poklopcima. Paradajz kiseli za zimu okrenite naopako i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Evo paradajza, kao na fotografiji, jak, s gustom korom, male veličine i ovalnog oblika - odličan primjerak za kućno konzerviranje. Takvi paradajzi su dobri, a takođe su jednostavno napravljeni za kiseljenje. Čini se da je teško pripremiti marinadu za povrće - postoje samo tri sastojka: sirće, so i šećer. Međutim, ima ih mnogo razni recepti a razlikuju se u odnosu glavnih komponenti i raznovrsnosti začina. Drago mi je da vam mogu ponuditi svoje recepte za mariniranje. Ima ih dva - sa sirćetom i sa limunska kiselina.

• paradajz 1,8 - 2 kg
• beli luk 4-5 čena
• crni biber u zrnu 10 kom
• karanfil 5 -7 kom
• suncobrani od kopra 2-3 kom
• listovi rena 1-2 komada
• lovorov list 1-2 komada
• listovi trešnje 3-4 komada
• vrh ljute paprike

Ako vam je problematično pronaći listove hrena, trešnje i ribizle, možete i bez njih. Kišobrane kopra možete zamijeniti 1 žličicom. sjemenke kopra, koje se, kao i drugi začini, mogu kupiti u supermarketu.

U teglu paradajza možete staviti komadiće šargarepe, pastrnjaka, paprike, jabuke, šljive.

Marinada sa sirćetom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• soli 2 supene kašike
• šećera 3 kašike
• vode 1,5 litara

Marinada sa limunskom kiselinom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• sol - 1,5 supene kašike
• šećer - 3 kašike
• voda - 1,5 litara

Tegle i poklopce nije potrebno sterilizirati, dovoljno je tegle dobro oprati sodom, a poklopce preliti kipućom vodom.

Priprema kiselih paradajza za zimu mnogo je lakša nego što se čini neiskusnim domaćicama. Slijedite preporuke recepta i sve će vam ispasti na najbolji mogući način!

Korak po korak foto recept:

Tegle dobro operite. Pripremite začine- Možete ih isprati hladnom vodom. Ogulite beli luk. Ako dodate šargarepu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.

Gusto, cijelo, bez oštećenja i pukotina, paradajz operite i stavite u cjedilo da se voda ocijedi. Svaki paradajz nabodem čačkalicom blizu peteljke (ne dubokih 5-6 uboda). To je neophodno kako paradajz ne bi puknuo kada ih prelijete kipućom vodom.

Stavite začine na dno tegle.

Na vrh položite paradajz.

Napunite teglu ključala voda do samog vrha i poklopiti, ostaviti da odstoji 10 minuta za zagrevanje paradajza.

Nakon 10 minuta ocijedite vodu u šerpu, pokrijte teglu paradajza poklopcem i pripremite marinadu. I za krastavce i za paradajz marinadu uvek spremam u istoj vodi kojom prelijem povrće da se zagreje, jer je u njoj već izašlo dosta ukusa od začinskog bilja, začina i belog luka.

Dodati u oceđenu vodu sol i dovedite sve do ključanja.

Prelijte preko paradajza kipuće slane vode, dodajte direktno u teglu octena (ili limunska) kiselina i odmah zatvorite macem. Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana, tegle paradajza rasklapamo i stavljamo na policu u ostavu za skladištenje.

beli luk 4-5 čena

crni biber u zrnu 10 kom

piment-grašak 5-7 kom

karanfil 5 -7 kom

suncobrani od kopra 2-3 kom

listovi rena 1-2 komada

lovorov list 1-2 komada

listovi trešnje 3-4 komada

listovi crna ribizla 3-4 kom

vrh ljute paprike

Marinada sa sirćetom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• soli 2 supene kašike
• šećera 3 kašike
• sirćetna kiselina 70% 1 desertna kašika
• vode 1,5 litara

Marinada sa limunskom kiselinom

Trebaće vam: (za 1 teglu od tri litre)

• sol - 1,5 supene kašike
• šećer - 3 kašike
• limunska kiselina - 1 kašičica
• voda - 1,5 litara

Tegle dobro operite. Pripremite začine - mogu se isprati hladnom vodom. Ogulite beli luk. Ako dodate šargarepu i pastrnjak, ogulite, operite i narežite na tanke ploške.
Paradajz oprati i ocijediti u cjedilu da se voda ocijedi. Svaki paradajz izbodite čačkalicom blizu peteljke (ne dubokih 5-6 uboda).
Stavite začine na dno tegle. Na vrh položite paradajz.
Teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha i poklopite poklopcem, ostavite 10 minuta da se paradajz zagreje.
Ocijedite vodu u šerpi i pokrijte teglu sa paradajzom. Dodajte isachar u šerpu, prokuhajte sve.
Paradajz prelijte kipućom slanom vodom, dodajte sirćetnu (ili limunsku) kiselinu direktno u teglu i odmah zatvorite šrafom. Okrenite teglu naopako i umotajte je u ćebe dok se potpuno ne ohladi (obično jedan dan). Nakon jednog dana, tegle paradajza rasklapamo i stavljamo na policu u ostavu za skladištenje.

Želite brzo i ukusno kiseliti paradajz? Soljenje paradajza je napravljeno Različiti putevi- hladno ili toplo. Ovaj članak je za vas korisne informacije o tome kako je ukusno posoliti paradajz u tegli za zimu.

Recept za slani paradajz u tegli na hladan način kao bure

Birajte zrele, ne mekane, mesnate rajčice iste veličine.

spoj:
Paradajz - koliko će stati u teglu
Zeleni (listovi trešnje, ribizle, hrasta, lovora, kopra)
Začini (crni biber i slatki grašak)
Voda (hladna, po mogućnosti izvorska) - 7,5 l
Sirće (9 posto) - 1/2 l
So - 300 g
Šećer - 500 g
Aspirin
Bijeli luk
korijen hrena

kuhanje:

Operite paradajz i začinsko bilje. Ogulite beli luk.
U pripremljene tegle od 3 litre stavite po 5 listova ribizle, trešnje, hrasta, kopra, po 2 lista lovora. Takođe, 5-8 graška crnog i aleve paprike, 1-2 čena belog luka i traka čistog korena rena.

Položite čvrste, zrele paradajze iste veličine.

Pripremite fil: čistu hladnu vodu, sirće, so i šećer, promešajte.

Sipajte tegle - ispada sedam od 3 litre. limenke. Obavezno stavite 4 tablete aspirina i zatvorite najlonskim poklopcem. 2 dana držati u kuhinji, a zatim u podrumu. Nakon 40 dana, paradajz je spreman za jelo.

Ko voli paradajz kao bure - ovaj recept je za vas! Prijatno!

Napomenu
Izračunavanje broja paradajza i salamure je jednostavno. Uz gusto pakovanje paradajza u tegli, polovina njegove zapremine ostaje za salamuru. Na primjer, u teglu od litara stavi se 500-600 g paradajza i 500 ml salamure, u teglu od tri litre stavi se 1,5 kg paradajza i 1,5 litara salamure. Naravno, može doći do greške od 100 ml ili 100 g u jednom ili drugom smjeru. Sve zavisi od veličine paradajza i gustine pakovanja.

Recept za polovice slanih paradajza za zimnicu u tegli od bake Eme

Prijatno!

Slani braon paradajz u teglama na hladan način bez sirćeta

spoj:
Smeđi paradajz srednje veličine - 8 kom.
Punjenje:
Beli luk - 1 glava
Paprika "lagana" - 1 kom.
Celer - 1 grozd
rasol:
Voda - 1,5 litara
Sol - 4 kašike. l.
Lovorov list - 4 kom.
Biber u zrnu - 10 kom.

kuhanje:

Operite paradajz, celer.

Celer sitno nasjeckajte. Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu i pomešajte sa celerom.

Nemojte rezati paradajz do kraja. "Spark" očistiti i iseći na broj paradajza.

U svaki paradajz stavite po parče "svjetla" i nadjeva.

Stavite paradajz izrezanom stranom nadole u činiju.
Prokuhajte vodu 5 minuta sa solju, biberom i lovorovim listom. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađeni salamuri prelijte paradajz, stavite opresiju i ostavite na toplom 3 dana.

Nakon tri dana premjestite na hladno i možete poslužiti. Obavezno uklonite "svjetlo" prije jela. Jedite sa nadjevom. Prijatno!

Slani pikantni paradajz sa cimetom. Recept za zimnicu u tegli

Sastav slanih paradajza po tegli od 3 litre:

Paradajz - 1,5-1,8 kg
Cimet - 0,5 kašičice
Lovorov list - 1-3 kom.

Za salamuru:
0,8-1 l vode
2 tbsp. l. sol

kuhanje:

Paradajz operite, stavite u sterilizovanu teglu, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Ocijedite kipuću vodu u lonac, dodajte sol, lovorov list i cimet, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta.

Kipući salamuri sipajte u tegle, zarolajte poklopce, okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Ukusna, mirisna užina će vas oduševiti zimi. Prijatno!

Soljeni zeleni paradajz za zimu

Prijatno!

Slani paradajz u vrućoj tegli bez sirćeta

spoj:
Paradajz
Sol, šećer
Listovi ribizle, trešnje, rena
Beli luk, ljute paprike
Biber u zrnu, lovorov list
Voda

kuhanje:

Operite paradajz i začinsko bilje.

Banke se pripremaju za pranje, sterilizaciju. Na dno svake tegle stavite listove crne ribizle, trešnje, kišobrane kopra. Takođe 1-2 čena belog luka, nekoliko zrna bibera, 1-2 lista lovora, komadić lista hrena i komadić ljute paprike.
U svaku teglu stavite onoliko paradajza koliko vam je potrebno.

Prokuhajte vodu i sipajte paradajz u tegle. Ostavite da se ohladi. Zatim ocedite vodu iz tegli i izmerite čašom za merenje. Sipati u šerpu - na svaki litar vode dodati 1 kašiku. l. soli s toboganom i 2 žlice. l. Sahara. Salamur prokuhajte i sipajte u tegle sa paradajzom. Banke se zamotaju. Umotajte u ćebe i ostavite da se potpuno ohladi.

To je to, paradajz je spreman. Ostaje samo da ih stavite u podrum i sačekate zimu - kada možete jesti. Prijatno!

Recept za slani paradajz sa listovima grožđa za zimnicu u tegli

Sastojci za teglu od 3 litre:
Paradajz 1,5-2 kg
Listovi grožđa 200 g

rasol:
za 1 litar vode soli - 50 g
Šećer - 100 g

kuhanje:

Paradajz operite, isjeckajte viljuškom sa strane peteljke, stavite u teglu, naslanjajući ih pažljivo opranim listovima grožđa. Sol i šećer razblažite u vodi, prokuhajte, rasol sipajte u tegle. Nakon 15 minuta rasolu ocijedite, ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Banke zarolajte, okrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade. Dobar tek i ukusni preparati!

Napomenu
Svaki paradajz, prije odlaska u teglu, preporučuje se da se probuši čačkalicom ili sterilnom iglom u području stabljike. To se radi kako bi se paradajz brže i bolje zasitio salamurinom i manje je vjerovatno da će puknuti u vodi.

Obradujte svoje najmilije predjelom od slanog paradajza tako prijatnog i poznatog ukusa! Bogatih boja i čudesne arome, podsjetit će vas na ljeto, postat će ukras stola i dostojan razlog za ponos domaćici.

Ako vam se članak svidio i smatrate ga korisnim, podijelite ga na društvenim mrežama. Dugmad društvenih medija nalaze se na vrhu i na dnu članka. Hvala, provjeravajte češće nove recepte na mom blogu.

Kiseli paradajz je odličan! Pune su i ukusne, odlične su kao grickalica, mogu se dodati salatama, kiselim krastavcima i dr ukusna jela. Kako ne biste kupovali proizvode sumnjivog porijekla u trgovinama, preporučljivo je da sami kiselite paradajz kod kuće. Srećom, nije tako teško. Pročitajte kako napraviti marinadu za paradajz u tegli od 3 litre i obaviti preostale postupke.

Pravila za kiseljenje paradajza

Za konzerviranje možete uzeti bilo koji paradajz: crveni, smeđi, ružičasti, žuti, pa čak i zeleni. Glavna stvar je da su jaki, sa gustom kožom i bez nedostataka. Da paradajz ne bi pucao pri sipanju, preporučuje se da povrće prvo isperete u hladnoj vodi, odmah mu uklonite peteljke, a zatim mu čačkalicom na nekim mestima probušite kožu. Da biste poboljšali ukus, u teglu možete staviti luk, papriku, krastavce, beli luk i sve vrste jestivog začinskog bilja (ružmarin, bosiljak, ren i tako dalje).

Najbolje očuvanje kiselog paradajza može se osigurati pravilnom pripremom tegli za njihovo polaganje. Treba ih dobro oprati toplom vodom sa dodatkom sode i isprati sa dosta vode da se lužina dobro ispere, a zatim staviti na kotlić da se steriliše. Nakon 15 minuta izvadite, stavite čisti peškir na sto sa vratom nadole, ostavite da se malo ohladi.

Da biste izračunali koliko vam je litara marinade od paradajza potrebno za teglu od 3 litre za zimu, povrće treba staviti u posudu i preliti hladnom vodom. Zatim sipajte tečnost u veliku šolju za merenje kroz poklopac sa rupama. U dobijenu zapreminu dodajte još 200 ml vode (na osnovu 1 tegle) u slučaju da se prilikom prelivanja prelije preko vrha.

Marinada za ljuti paradajz

Marinada za paradajz, stvorena prema donjem receptu, ispada malo začinjena, začinjena i istovremeno izvrsna. Paradajz koji je punjen sa njim ima neverovatan ukus. Mogu se čuvati 1 godinu ili više.

Sastojci za 1 teglu od tri litre:

• čena belog luka - 2 kom.;
• sirće i granulirani šećer - 3 žlice. kašike;
• obična fina sol - 2 velike žlice;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• peršun srednje veličine - 2 lista;
• sušeni karanfilić - 2 komada.

Način kuhanja:

Da biste napravili marinadu za paradajz u tegli od 3 litre, potrebno je sakupiti sve sastojke zajedno. Do tog vremena paradajz već treba oprati, probušiti čačkalicama i po želji staviti u posudu, uz ljutu i slatku papriku (po 1), režnjeve bijelog luka (4 režnja) i začinsko bilje (kopar, celer, ren).

Sastojke predviđene za marinadu položiti prilikom drugog prelivanja kipućom vodom, direktno u teglu. Nakon toga, preporučljivo je zamotati posudu ključem, okrenuti je, staviti pod toplo ćebe dok se ne ohladi. Paradajz možete jesti nakon 30 dana.

Recept za gruzijsku marinadu od paradajza

Kada pripremate ovu marinadu za paradajz u tegli od 3 litre, morate biti oprezni: veoma je gorka. Ali gotove rajčice su začinjene, neobično ukusne arome. Jesti ih je pravo zadovoljstvo, posebno uz votku.

Sastojci:

• kopar, bosiljak, peršun - po 1 veza;
• list bijeli kupus - 1;
• cilantro - 4-5 grana;
• čista voda - 3-4 litre;
• čena belog luka - 7 kom.;
• lavrushka - 2 lista;
• ljuta paprika - 1 kom. (možete uzeti 2);
• obična so - 7 kašika. kašike.

Način kuhanja:

U šerpu od pet litara sipajte vodu, posolite, ubacite peršun. Ostavite salamuru da proključa. Posebno uzeti čili papričice, beli luk, sve zelje, oprati, iseckati, promešati. Proširiti list kupusa, u to staviti pripremljenu masu, uvaljati u kobasicu. Staviti na dasku, iseći na tanke trakice. Miris će u ovom trenutku biti nevjerovatan, ali ne možete probati radni komad, možete spaliti sluz biberom. Rasporedite kupusne "kobasice" u tegle (po 1 kom.), tamo pošaljite paradajz. Sve prelijte prokuhanim i malo ohlađenim salamureom. Zamotajte i zamotajte. Jedite nakon 1-2 sedmice, isjecite na kriške.

Recept za marinadu sa 70% sirćeta

Ovo klasičan recept marinada za paradajz u tegli od 3 litre sa 70 sirćeta, koju zna skoro svaka dobra domaćica. Paradajz na njemu uvijek ispadne dobro, rizik od njihove eksplozije je minimalan.

Sastojci (na osnovu 1 tegle):

• hren - 1-2 lista srednje veličine;
• listovi ribizle i trešnje - 3 kom.;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• aleva paprika - 3-4 graška;
• slatka paprika (povrće) - 1-2 komada;
• ljuta paprika - po želji;
• sirće 70% - 1 kašika. kašika;
• šećera i sitne soli - po 3 velike kašike.

Način kuhanja:

U sterilizovanu teglu stavite ren, prepolovljene čen belog luka, listove, paradajz i papriku. Sve prelijte kipućom vodom, ohladite. U šerpu sipajte salamuru iz posude, dodajte so, granulirani šećer. Kad provri, uliti kašiku sirćeta, odmah isključiti. Sipajte paradajz, zatvorite teglu poklopcem i zarolajte.

Marinada za paradajz bez sterilizacije

Budući da će se marinada za paradajz u tegli od 3 litre bez sterilizacije skuhati, važno je dobro oprati sve sastojke pogodne za to, a posebno paradajz, lovorov list i upotrebljeno zelje. Voće treba polagati ovako: veliki - na dnu, mali - na vrhu. Ovo će olakšati punjenje posude.

Sastojci:

• fini šećer - 0,2 kg (ili fasetirano staklo);
• kuhinjska so - 1 velika kašika;
• jabukovo ili obično 9% sirće - 5 kašika. kašike;
• crni i / ili slatki grašak - 10 kom.;
• lavrushka - 2-3 mala lista;
• zelje, karanfilić i beli luk - po želji.

Način kuhanja:

Limenke sode dobro operite, sterilišite i osušite. Stavite u njih peršun, biber i začinsko bilje, paradajz. Ulijte prokuvanu vodu, ohladite. Ispustite tečnost u šerpu kroz poseban poklopac sa rupama. Dodajte šećer kuhinjska so. Kada voda proključa, pažljivo sipajte sirće u nju, odmah isključite gas. Sipajte salamuru u tegle. Zatvorite kontejner gvozdeni poklopci i, okrenuvši naopako, stavite na toplo mjesto, poklopite. Kada se ohladi, konzerve paradajza odnesite u podrum. Čuvati 12-18 mjeseci.

Marinada za paradajz sa ukusom bora

Paradajz mariniran u istoj salamuri sa borovim granama ima jedinstven ukus i miris. Dovoljno su jake i nakon nekoliko mjeseci soljenja. Vrijedi reći da se krastavci mogu kuhati po istom principu.

Sastojci:

• mali žuti paradajz;
• sok od jabuke - 1 litra;
• fino mljevena sol - 3 žlice. kašike.
• borove grane - 1 komad, dužine do 10 cm.

Način kuhanja:

Paradajz oprati, blanširati u kipućoj vodi 10-15 sekundi, pažljivo prebaciti u teglu u kojoj već leži grana bora. sok od jabuke prokuhajte zajedno sa solju, prelijte voće sa dobijenom masom. Ostavite 7-9 minuta da se ohladi. Rasol iz staklene posude sipajte u lonac, prokuhajte i pošaljite nazad. Tegle zatvorite poklopcima, ohladite i izvadite na hladno.

Marinada za paradajz sa limunskom kiselinom

Paradajz u ovom receptu se odlično slaže sa lukom i limunskom kiselinom, slatkoća marinade nimalo ne kvari njihov ukus. Ovaj način čuvanja je testiran više puta.

Sastojci:

• crveni gusti paradajz - 1,45 kg;
• 2 glavice luka;
• 3-4 čena belog luka;
• voda za piće - 1,5 l;
• fini šećer - 1 velika kašika bez vrha;
• kuhinjska so - 3 kašičice;
• aleva paprika - 9 graška;
• karanfilić - 3 stvari;
• cvatovi kopra - 1-2 kom .;
• limunska kiselina (ili sok) - 1,5 kašičice.

Način kuhanja:

Da biste pripremili marinadu za paradajz u tegli od 3 litre sa limunskom kiselinom, potrebno je da na dno tegle stavite luk, narezan na tanke kolutiće, začine i paradajz. Što je moguće čvršće. U šerpu sipajte vodu, dodajte sitno mlevenu so i granulirani šećer, prokuhajte, nakon 1-2 minuta dodajte kiselinu. Držite na plinu još 2-3 minute, limun bi se trebao potpuno otopiti. Slanicu sipajte u tegle, poklopite poklopcima. Sterilizirajte tegle 12 minuta, zarolajte i okrenite naopačke. Umotajte u topli materijal, ostavite 24-26 sati. Odnesi u podrum.

Marinada za paradajz sa votkom

Vodka ne utiče kvaliteti ukusa i arome paradajza, pomaže da se zadrži izvorni oblik, sprečava fermentaciju i produžava rok trajanja za 2-3 puta. Gotovi plodovi su blago hrskavi i ukusni, a salamura je bezalkoholna.

Sastojci:

• fini šećer - 5 velikih kašika;
• zreli paradajz - 1 konzerva;
• voda za piće - 7 kašika;
• fino mljevena sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 4 velike kašike;
• lavrushka - 3 lista;
• čena belog luka - 2 kom.;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• karanfil - 5 kom.;
• 9% sirće i votka - 1 kašika. kašika
• prstohvat crvene paprike;
• listovi hrasta ili trešnje - 5 komada.

Način kuhanja:

Najprije tegle paradajza treba preliti kipućom vodom. 5 kašika šećera za marinadu za paradajz u tegli od 3 litre je još malo, pa je bolje uzeti 4. Treba ih sipati u šerpu zajedno sa svim začinima i listovima, zaliti vodom, prokuvati. Ohlađenu vodu sipajte iz tegli i u njih sipajte pripremljeni salamuri. Pokrijte posudu poklopcem, sterilizirajte 20-22 minute. Zatim ga izvadite, brzo zatvorite i stavite pod toplo ćebe da se ohladi. Izvadite na hladno. Po istom receptu možete napraviti marinadu za teglu od 3 litre za zeleni paradajz.

Kao zaključak

Sada znate mnogo recepata za stvaranje ukusna slanica za paradajz - sa votkom, limunskom kiselinom, sirćetom i bez svega ovoga. Odaberite najbolje, po vašem mišljenju, i kuhajte sa zadovoljstvom. Prijatno!