Pilaf od domaće piletine u kotlu. Pileći pilaf u kotlu. Korak po korak kuhanje pilafa sa piletinom

Još niste kuhali pilaf sa piletinom? Zatim ga pripremimo pomoću fotografije. Iako je pilav orijentalno jelo, čest je gost na našem stolu. Pilaf je najbolje kuhati na vatri, ali kod kuće na plinskom štednjaku i ovo jelo ispada ukusno i apetitno. Prilikom kuhanja vrlo je važno odabrati pravu vrstu riže, tada će pilaf ispasti mrvičan i vrlo ukusan. Riža mora ispunjavati sljedeće zahtjeve: zadržati oblik tijekom kuhanja, ne lijepiti se i biti mrvičasta. Za pilaf su najprikladniji riža od devzira, basmati ili obična riža na pari. Pilaf neće biti pilaf bez upotrebe raznih začina, zahvaljujući kojima ispada bogat okusom i aromom. Pilaf sa piletinom recept sa fotografijom korak po korak u kotlu je vrlo jednostavno pripremiti. Pokušajte sami.

Sastojci za pileći pilaf

Korak po korak kuhanje pilafa sa piletinom

Prije posluživanja promiješajte pilav da se sastojci ravnomjerno rasporede i poslužite vruće. Prijatno!

Najbolji način da prvi put kuhate pileći pilav u kotlu je upotreba recepta sa fotografijom. Uz njegovu pomoć možete vidjeti kako se komponente tanko režu, u kojoj mjeri se meso prži. Dodatni opis reći će vam proporcije sastojaka i male trikove koji će jelo učiniti nevjerovatno ukusnim, nježnim i aromatičnim.

Kako kuhati pilaf sa piletinom u kotlu prema tradicionalnom receptu

Za pripremu tradicionalnog pilafa bit će potrebni sljedeći udjeli komponenata: 1 kg piletine, luka, šargarepe, kao i 0,5 kg pirinča (žitarice su prokuhane, a puni dio 1 do 1 ne treba preuzeto). Kuhati uzbekistanski pilaf piletina ne može bez komponenata kao što su: 2 glavice belog luka, najmanje 150 ml biljno ulje, set začina za 2-3 prstohvata (kim, kurkuma, korijander, crveni ili crni biber).

Uz to vam treba sol - oko 1 tbsp. l. za navedeni broj proizvoda:

1. Prerada mesa. Za pravi pilav bolje je upotrijebiti cijelu trulu utrobu - sve njegove dijelove, osim tankih rebara i krila. Prije rezanja, piletina se dobro osuši, a zatim podijeli na jednake komade veličine do 5 sa 5 cm.
2. Priprema luka. Ovog povrća nikada nema puno u pilafu, tako da možete sigurno uzeti 1 kg na 1 kg mesa. Luk isecite na pola prstena ili kockice.
3. Priprema mrkve. Narančasta, žuta ili crvena šargarepa reže se na tanke trake: prvo se plod prereže na pola, a zatim se svaki komad reže još 1-2 puta, ovisno o debljini mrkve. Duljina slame je do 6-7 cm, a debljina 2-3 mm, previše debeli komadi neće se ispeći. Proces rezanja mrkve vrlo je dobro opisan u video receptu.
4. Prerada češnjaka. Vrlo važan korak je pravilno pripremanje bijelog luka, inače on neće dati okus jelu. Uzmite cijelu glavu, dobro oljuštite lišće i ljuske, a bazu smanjite za 0,3-0,5 cm.
   
5. Priprema pirinča. Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je nemoguće skuhati pilaf s piletinom u kotlu od sorti poput prokuhane ili okrugle pirinčane riže. Međutim, u jelu se mogu koristiti različite vrste žitarica: devziru, basmati, kao i pareno dugo zrno ili okrugla riža. Glavna stvar je dobro isprati zrna čistom vodom i potopiti ih 20-30 minuta prije kuhanja pilava.
6. Početak pripreme zirvaka. Potrebno je ulje zagrijati u kotlu na maksimalnoj vatri, a zatim u njemu popržiti komade piletine. Ako je ulja premalo, pokazaće se da je pilav suh. Piletina je položena na okrugli zid kako ne bi prskala ulje. Pržite komade 5-7 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte luk mesu, dinstajte na jakoj vatri najmanje 10 minuta.
7. Označite mrkvu i začine. Kada se meso poprži, a luk postane proziran, u kotao stavite šargarepu, začini se osim soli dobro pomešaju. Zira za 1 kg mesa, možete uzeti 1 žlica. l., ali korijander - ne više od 1 žličice. Dodaje se 1 kašičica mlevene paprike. bez tobogana.
8. Dodavanje pirinča. U receptu sa piletinom ne treba zirvak zaliti kipućom vodom. Međutim, kada je mrkva mekana, vrijeme je da položite rižu. Najprije stave kuhati kuhalo, a zatim zirvak dobro promiješaju, u njega stave glavicu bijelog luka. Riža se na vrh polaže ravnomjernim slojem, ne miješajući se odozdo prema gore, već izravnavajući. Sipati vodu 2-3 prsta iznad nivoa žitarica. Morate sipati vodu duž zida ili pomoću kašike sa šupljinom kako ne biste isprali žitarice.
9. Završna faza. Napunivši rižu tečnošću, poklopac se ne zatvara i vatra ne smanjuje. Čim voda proključa, toplina se smanjuje na srednju. Nakon 10-15 minuta riža treba da nabubri i upije gotovo svu tečnost. Na rupu do samog dna drvenom kašikom izrađuju se rupe.
10. Pilav na pari. Vrijeme je da napravite tobogan od žitarica: uzmite prorezanu kašiku i pažljivo pomaknite rižu od ruba kotla do središta, formirajući brdo. Kineskim štapićem ili žlicom na brdu napravite 2-3 rupe. Vatru postavite na minimum, pokrijte pilav poklopcem i gasite ga 10-15 minuta.

Prije završetka kuhanja uzbekistanskog pilafa s piletinom, možete probati pirinač - obično je do tada već popario dovoljno. Štednjak se isključuje, kotao se zamota ručnikom i insistira na 15 minuta.

Recepti za pilaf sa piletinom u kotlu

Možete se maknuti od tradicionalni recept Uzbekistanski pilaf sa piletinom i skuhajte neobičnu verziju koristeći krila i umak od soje! Za ovo će biti potrebno:

• 8 krila;
• 4 češnja češnjaka za marinadu, 3 žlice. l. med i 100-120 ml soja sosa, kao i crni biber;
• pirinač - 300 g;
• od začina: 2 kašike. l. paradajz pasta, 1 tsp. curry, 2 kašičice korijander;
• 1 luk;
• ovaj recept se poslužuje sa salatom od krastavca, paradajza, zelenog luka, peršuna, zelenih listova. Po želji možete dodati prepeličja jaja i paprika, začinite biljnim uljem.

Krila se prethodno ostave u marinadi 2-3 sata, a zatim se nastavlja korak po korak u primjeni recepta za pilaf.

Kotao se zagrije na vatri, nasjeckani luk stavi u ulje i nakon 3-4 minute doda mu se krilca zajedno s marinadom. Dodaje se češnjak paradajz pastačim se krila prekriju jednoličnom korom.

Zatim se sipaju začini i sloj riže položi, posoli, doda se voda 1-2 cm iznad nivoa žitarica... Kad voda zavri, smanjite vatru i pokrijte. Dinstajte 10 minuta. Nakon određenog vremenskog perioda isključite štednjak, zamotajte kotao sa sudom, ostavite 15-20 minuta.

Pilaf sa suhim voćem

Ova verzija pilova u kotlu, koji se može pripremiti od piletine na šporetu, izvodi se pomoću sušenog voća.

Komponente! Za 7-8 porcija jela uzmite 1 trup piletine težine do 1,5 kg, 3 čaše pirinča basmati, 2 jaja, 2 luka, po 120 g suvih šljiva, grožđica, suhe kajsije, možete dodati i smokve. Za pripremu vam treba 250 g puter, 1 tbsp. l. kim i 1 kašika. l. bobice praha ili žutika.

Prije kuhanja, riža se opere u nekoliko voda kako bi se riješila viška škroba. Zatim se žitarice kuhaju oko 5-7 minuta u slanoj vodi. Zatim se zrna bacaju u cjedilo i voda se ostavlja da se ocijedi.

70 g maslaca se zagreje u kotlu, i pileća jaja pomešano sa 1 tbsp. l. voda u tanjiru. Smjesu dodajte u kotao, a zatim u nju stavite pirinač i ulijte 100 g rastopljenog putera. Dinstajte proizvod 20 minuta na laganoj vatri.

Na dnu žitarica treba stvoriti koru od jaja. Nakon toga se kotao skloni sa štednjaka, zamota i ostavi odvojeno. Suho voće se opere, položi na peškir i prži u tavi na 50 g maslaca, dodaje se čaša kipuće vode. Dinstajte hranu na laganoj vatri oko 15 minuta.

Prije kuhanja s piletine morate ukloniti svu kožu, izvaditi kosti do maksimuma, isjeći na komade. Luk se nasjecka na pola prstena i doda sušenom voću zajedno sa piletinom. Pržite, miješajte sa začinima i dinstajte još 40 minuta na laganoj vatri.

Pomiješajte sušeno voće sa rižom direktno u kotlu, zamotajte i ostavite da se kuha 20 minuta.

Postepena priprema pilava od fileta

Da biste kuhali pilaf sa piletinom na uzbekistanskom jeziku koristeći filete, morate upamtiti jedno pravilo: meso prethodno marinirajte s lukom, belim lukom i malom količinom sirćeta 40 minuta.

Komponenta! Za recept koristite 800 g finne, 300 g pirinča, 300 g šargarepe luka. Za prženje uzmite 50 g ulja, a od začina - 1 glavicu belog luka, 1 tbsp. l. kim i žutika, malo crnog bibera i soli.

Kuhanje pilava kod kuće na štednjaku započinje ispiranjem riže i mesa. Zatim se meso osuši, iseče na kockice. Nakon toga počinju pripremati povrće i zirvak:

• nasjeckajte luk na pola prstena;
• šargarepa se iseče na trake prečnika do 0,5 cm;
• ulje se zagrijava u kotlu, luk se prži 5 minuta;
• dodajte mu mrkvu, pržite još 6 minuta dok ne omekša;
• dodajte pileći file i napravite pilaf sa piletinom u kotlu još 10 minuta;
• začini se sipaju u zirvak, preliju čašom kipuće vode i dinstaju na umjerenoj vatri 10 minuta;
• rasporedite rižu na vrh, uronite u nju beli luk, ulijte kipuću vodu i dinstajte 20 minuta nakon ključanja ispod poklopca.

Nakon isparavanja neke količine tečnosti u riži drvenim štapićem se prave rupe. Nakon kuhanja pilećeg pilava u kotlu na štednjaku, poslužite ga dalje zajedničko jelo ili u porcijama.

Video recept za pilaf sa piletinom u kotlu

Video implementacija recepta za pilav sa piletinom u kotlu - najbolji način pripremite mirisno jelo prvi put.

Pravi uzbekistanski pilaf: tajne i trikovi

Da biste napravili pravi uzbekistanski pilav s piletinom koja je ukusna, ukusna i nije suha, pridržavajte se jednostavnih pravila:

• u trenutku isparavanja (kada se pilaf ostavi da se ulije), omotajte poklopac vafel peškirom, pokrijte kotao njime. Tako kondenzat neće pasti na rižu, pretvarajući je u kašu;
• za kuhanje mrvičastog pilava sa piletinom, odaberite rižu dugog zrna i vrlo dobro isperite žitarice;
• ako želite izdašan i aromatičan pilav, dodajte više mesa i odrežite dio riže za najmanje četvrtinu;
• ako ne želite nepredvidive rezultate, koristite samo prokuhanu rižu;
• ako je pirinač žilav, dodajte kipuću vodu u napravljene rupe ili uz bok kotla.

Ove jednostavne manipulacije i savjeti pomoći će vam da prvi put stvorite pravo remek-djelo!

Jedno od najdrevnijih jela koje je do danas preživjelo gotovo nepromijenjeno je pilav. Prema nekim izvorima, pilav se pojavio u 2.-3. Postoji nekoliko legendi o porijeklu ovog divnog jela. Prema jednom od njih, kuhar Aleksandra Velikog izmislio mu je ovo jelo tokom vojne kampanje u Centralnoj Aziji. Već tada je primijećeno da pilav savršeno vraća snagu na teškim putovanjima. Aleksandar je ovo jelo nazvao pilav, što na grčkom znači „raznolik sastav“.

Čini se da ovo jelo dolazi s Istoka, gdje je i dalje vrlo popularno. Posebno su popularne uzbekistanska verzija preparata i iranska (prema njoj se priprema u Turskoj i Azerbejdžanu). Zanimljivo je da postoje temeljne razlike između ovih opcija.

Osnova svakog pilava je zirvak - meso sa povrćem i začinima, a druga komponenta je riža. U uzbekistanskoj verziji priprema se zirvak, zatim se dodaje pirinač, dok iranska verzija uključuje odvojeno kuhanje zirvaka i riže, koji se zatim serviraju u zajedničkom tanjuru.

Danas se pilaf kuha sa jagnjetinom, svinjetinom, govedinom, piletinom, pečurkama ili povrćem. Bez obzira koju opciju najviše volite i koje meso preferirate, pravilno skuhan pilav uvijek će ispasti ukusan, mrvičan i aromatičan.

Danas ću podijeliti s vama recepte za pileći pilaf. Ovo je jedna od prehrambenih i najpristupačnijih opcija za pilav.

Ukusan recept za pilaf sa piletinom u tavi

Jedan od mnogih jednostavni recepti... Pri kuhanju s piletinom postoje neke karakteristike kuhanja - troši se manje luka, a mrkva se nariba.

Sastojci:

• pileće meso (krakovi) - 1 kg.
• riža dugog zrna - 3,5 šalice
• luk - 1-2 kom.
• šargarepa - 3 kom.
• beli luk - 5-6 karanfilića
• sol - 1 kašika. l. za meso
• sol - 1 kašika. l. umiješajte 2 hrpe. ključala voda
• korijander
• crvena paprika
• crni biber
• biljno ulje
• peršin

Pilav se najprikladnije kuha u kotlu ili wok tavi. Ali čak i ako nema takvih jela, ni manje ni više ukusan pilaf može se kuhati u običnoj tavi ili čak u loncu.

1. Prvo, prije nego što počnemo kuhati, prelijte opranu rižu hladnom vodom (oko 1 čaše vode). Pirinač je zasićen vodom i rezultat je mrvičan.

2. U kazan ulijte biljno ulje, trebalo bi ga biti puno, prekrijte dno za oko 1 cm.

3. Luk narežite na kockice i pržite na vrućem ulju dok ne porumeni.

4. Čim se pojavi smeđa boja luka, tamo stavite pileće noge. Posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu. Od začina, definitivno stavljam coriadr u pilaf, kumin možete dodati po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se krčka 20 minuta.

5. Za to vrijeme trljajte mrkvu na gruboj ribež. Dodajte ga u pileće noge... Promiješajte i dinstajte još 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

6. Za rižu koju smo prethodno namočili ispraznite vodu. Stavite rižu u tavu i lagano promiješajte.

Za pilaf biram dugozrnati i kuhani na pari pirinač, on najmanje kipi, ne lijepi se i zadržava oblik.

7. Potrebna nam je kipuća voda, oko 2 - 3 čaše. Dodajte 1/2 kašike u čašu kipuće vode. l. soli, promiješajte i ulijte u tavu.

U kotlu treba biti dovoljno vode tako da između površine riže i ivice posude ostane oko 2 cm.

8. Pilaf pirjajte na prilično jakoj vatri dok voda ne proključa na površini pirinča i počne takoreći "puhati" puštajući mjehuriće. Nakon toga ubacite režnjeve belog luka u rižu na različitim mjestima. Vatru malo smanjimo, a pilav pokrijemo poklopcem. Pirjati još 30 minuta.

Ako poklopac zamotate čistim peškirom i prekrivate pilafom, to će vam pomoći sačuvati pravi iznos vlage i štitit će od soljenja. Probaj.

Gotovo sva voda je isparila, pirinač ostaje netaknut - pilav je spreman. Pospite svježim peršunom prilikom posluživanja i počastite porodicu.

Uzbečki pilaf od piletine u kotlu na štednjaku

Naravno, svi znamo da se pravi uzbekistanski pilaf pravi od jagnjetine. Ali u ovom receptu koristimo pravila za kuhanje pilava na uzbekistanskom, ali s piletinom. Pokazalo se da je jelo izvrsnog ukusa, s mrvičastom rižom, a aroma odiše takvom da svi domaći počnu trčati kad pilav još nije gotov.

Sastojci:

• pileće meso (krakovi) - 1 - 1,2 kg.
• prokuhana riža - 1 kg
• luk - 4 kom.
• mrkva - 1 kg.
• beli luk - 2 glavice
• ljuta paprika - 2 mahune
• kurkuma, paprika, žutika, đumbir, kim - po ukusu
• crni biber
• biljno ulje - 250 - 300 ml

Vrlo je lako zapamtiti proporcije sastojaka za ovaj pilav - za 1 kg mesa uzimamo 1 kg pirinča i mrkve, a ulja - 1/4, tj. - 250 ml.

Luk narežite na prilično velike kocke.

U kotao ulijte biljno ulje, trebalo bi ga biti puno, tada će pilaf ispasti vrlo ukusan. Bacite luk u zagrijano ulje, ja ga pržim samo lagano, jer će luk kasnije porumeni zajedno s ostatkom sastojaka.

Stavili smo cijele pileće noge u kotao, bez sjeckanja, iako to nije važno. Ponekad kuham pilav režući piletinu na kockice. Pržite piletinu sa svih strana.

Još je uvijek mrkvu u pilavu \u200b\u200bu uzbekistanskom stilu narezati na kockice, pa se tako bolje osjeća njegov okus u pilafu. Iako mnogi mrkvu jednostavno naribaju u pilaf sa piletinom.

Mrkvu također stavimo u kotao i promiješamo tako da svi sastojci postanu prijatelji. Pržite 5-7 minuta.

Meso posolite povrćem i dodajte začine po ukusu. Ovdje možete dati mašti na volju, mnogi začini su pogodni za pilaf, ali ja svakako dodam kim, crvenu papriku i crni mljeveni biber.

Imamo prokuhanu rižu, ne morate je prethodno napuniti vodom, dovoljno je isperite u nekoliko voda. Širimo rižu u kotlu, poravnamo je po cijeloj površini.

Pilav napunite vrućom vodom.

Trebalo bi biti dovoljno vode tako da bude udaljeno 2 preklopljena prsta od površine riže, odnosno oko 2 cm.

Ubacite cele glave belog luka na nekoliko mesta duboko u pilaf.

Za one koji traže uzbuđenje, predlažem da tamo uvedem još nekoliko stvari. ljuta paprika... Samo ga nemojte rezati, stavite ga cijelog, inače će ispasti vrlo oštar.

Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Nakon 15 minuta provjerite spremnost riže. Ne smije se prekuhati, ali ni sirovo.

Ako je voda proključala, a pilav nije spreman, dodajte još vruće vode. Ali ako je, naprotiv, riža već spremna i ima više vode nego što je potrebno, onda pojačajte vatru i otvorite poklopac tako da voda brže ključa.

Voda bi trebala potpuno proključati, isključiti štednjak i ostaviti kotao na štednjaku, pustiti pilaf da se odmori još 5-10 minuta i pozvati stol. Iako sam siguran da su domaće arome negdje u blizini od tako ukusnih aroma.

Recept za azerbejdžanski pilaf sa začinskim biljem od Ilje Lazersona

Sjećate se, na početku članka napisao sam da se azerbejdžanski pilaf razlikuje od uzbekistanskog po tome što se zirvak i meso pripremaju odvojeno, ali se nalaze samo na tanjiru? Pogledajte video, Ilya Lazerson vrlo detaljno govori i demonstrira.

Užurbavanje pilava sa mrvičastom rižom

Kao što znate, zirvak je osnova pilafa. Ovaj recept razlikuje se od prethodnih po tome što ćemo piletinu prvo preliti povrćem vodom i skuhati, a tek onda dodati pirinač.

Sastojci:

• pileći file - 500 gr.
• pirinač "Basmati" - 500 gr.
• luk - 3 kom.
• šargarepa - 3 kom.
• beli luk - 2 karanfilića
• grožđice - 30 gr.
• biljno ulje - 100 ml
• voda - 1 litra

1. Pileći file iseći na kockice, mrkvu na kockice, a luk i beli luk na male kockice.

Zirvak kuhamo na prilično jakoj vatri. Za više okusa poželjno je začine samljeti u mužaru.

2. U kazan sipajte biljno ulje, zagrejte ga i u njega bacite luk. Pržite dok ne porumeni.

3. Dodajte pileći file na luk i sve pržite dok se boja piletine ne promeni (oko 5-7 minuta).

4. Dodajte začine za pilaf. Oprane grožđice stavite u kotao. Nevjerovatna aroma širi se kuhinjom. Pržite još 2 minute.

5. Na redu je mrkva, koju pržimo dok ne postane plastična. Mrkva postaje prozirna. Sada možete dodati sol i miješati.

6. Dobiveni zirvak napunite vodom brzinom od 2: 1, tj. za 1 volumen pirinča 2 volumena vode, u našem receptu 1 litra vode. Kuhajte 10 do 20 minuta, ovisno o tome koji dio piletine odaberete. Piletina bi trebala biti gotovo gotova.

7. Rižu operemo u nekoliko voda i stavimo u zirvak. Izravnavamo površinu. Sada možete smanjiti vatru. Pokrijte kotao poklopcem i pustite da krčka 20-25 minuta.

8. Voda mora potpuno kipjeti. Provjeravamo spremnost riže i isključujemo štednjak. Ali ne žurite, pustite da se pilav kuha još 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Prijatno!

Khan - pilav sa suhim voćem od Stalika Hanshieva

Jednostavan recept u sporom štednjaku

Svi znamo da sporo kuhalo olakšava pripremu bilo kojeg jela, a okus je gotovo isti kao na štednjaku. Pa, možda se ispostavi da je jelo dijetalnije, jer u multivarku koristimo manje ulja tijekom postupka kuhanja.

Pokušajmo skuhati najpristupačniji i najjednostavniji pileći pilaf. Porcija je mala za malu porodicu.

Sastojci:

• pileće meso (krakovi) - 300 gr.
• prokuhana riža - 260 gr.
• luk - 100 gr.
• šargarepa - 100 gr.
• beli luk - 5 karanfilića
• kari, paprika, korijander - po ukusu
• biljno ulje - 40 ml
• voda - 330 ml.

1. Pripremamo sve sastojke. Pileći file i luk isecite na male kockice. Trljajte šargarepu na gruboj ribež. Rižu dobro operemo, i očistimo režnjeve belog luka i ostavimo ih netaknutima.

2. Na dno multivarke ulijte biljno ulje, a zatim stavite luk, šargarepu i pileće filete.

3. Posolite i sve pospite začinima, možete staviti korijander, papriku, kim, žuti žuti - što god vaše srce poželi. Mi miješamo.

4. Sad zaspite rižu, ravnomjerno je poravnajte po cijeloj površini. Pospite curry na vrh za boju i ukus. Iako se po ukusu može posipati kurkumom, boja je također vrlo lijepa.

5. Nalijte vodu na vrh. Punim je vrućom vodom, iako sam u receptima vidio da se puni običnom hladnom vodom.

6. Uključujemo multivarku u režimu "Pilaf", kuha se 1 sat. Sad samo izvadi ukusno jelo i uživajte.

Pilaf sa suvim šljivama u šerpi "Liži prste"

Ovo je jedan od mojih omiljenih recepata za pileći pilaf. Suve šljive stavljam u pilaf, što jelu daje posebnu aromu i slatko-začinski ukus.

Sastojci:

• pileći file - 700 gr.
• pirinač - 700 gr.
• luk - 3 kom.
• šargarepa - 3 kom.
• beli luk - 1 glava
• začini za pilav po ukusu (kurkuma, paprika, žutika, korijander, kim)
• suve šljive - 1/2 šolje
• biljno ulje - 100 ml
• voda - 1 litra
• paradajz sos - 2 kašike l.

Kuhanje u loncu, inače, vrlo zgodno. Na dno sipajte biljno ulje i dobro zagrijte.

1. Narežite mrkvu na kockice srednje veličine. Pa ga šaljemo na zagrijano ulje.

2. Luk, isečen na kockice, takođe se šalje u tavu. Pržite povrće oko 7 minuta.

3. Pileće meso, ja imam file, šaljemo povrću. Pržite još 10 minuta, nakon čega možete dodati začine.

4. Suve šljive prelijte vrućom vodom i stavite u šerpu. Pilafu će dati poseban ukus. Vatra se može smanjiti, nakon čega gasimo zirvak još 5-7 minuta.

5. Vrijeme je da napunite rižu. Dobro ga isperemo u nekoliko voda, stavimo u lonac i poravnamo po cijeloj površini.

6. Sada napunite čitav sadržaj posude vodom. Uzimamo toplu vodu, mjerimo i solimo. Okusite da se ne presoli. Napunite rižu vodom.

Iznad površine pirinča trebalo bi biti 2 cm više vode (presavijena 2 prsta).

7. U sredinu posude unesite 1 glavicu belog luka. Češnjak koristimo cijeli, ne gulimo ga, već samo dobro isperite.

8. Pokrijte lonac i dinstajte oko 30 minuta na srednje jakoj vatri. U ovoj fazi, pravi stručnjaci za pilav će me izgrditi, ali svejedno stavim par kašika paradajz sos, promiješajte, pustite da zavrije i isključite. Pilaf sam pustio da se još znoji ispod poklopca oko 10 minuta i nazvao kući i moram - miris se već skupio u kuhinji.

Kao što vidite, pilav se može kuhati u bilo kojem jelu. Ovo jelo je vrlo zdravo i ukusno, a s piletinom se čak može nazvati i dijetalnim.

Pilaf sa svinjetinom, govedinom, janjetinom ili čak bez mesa nije ništa manje ukusan. Ali o tome više u narednim brojevima.

Pri riječi "pilaf" odmah zamišljamo vruće jelo od pirinča i janjetine. Ali nije tako. Čak se i u Uzbekistanu, zemlji koja se smatra rodnim mestom pilafa, ovo jelo priprema od različitih vrsta mesa, pa čak i ribe. Istraživači vjeruju da je naziv jela zapravo skraćenica. Kodirano potrebni sastojci... Dakle: "piyoz" - luk na uzbekistanskom, "aez" - mrkva, "lahm" - meso, "olio" - ulje ili mast, "udarac" je sol, "otprilike" je tečnost, a "sholi" je pirinač .. . Ako zbrojite sva početna slova sastojaka, dobit ćete "palov osh". Ova riječ se kasnije pretvorila u "pilav", a još kasnije - u "pilav". Kao što vidimo, meso bi trebalo biti među obaveznim sastojcima jela. Ali nije naznačeno koji. Stoga predlažemo da pilaf skuhate sa piletinom. Recept korak po korak u kotlu je dat u nastavku.

Sastojci

Čak se i Uzbeci ne drže uvijek kanona pilavskog kuhanja. Meso zamjenjuje riba, a mrkvu repa, repa, rotkvica. Nevjerovatno je, ali istinito: postoji čak i pilav bez riže. Može se zamijeniti grahom, slanutkom ili običnim graškom. Ali pridržavat ćemo se kanona kada pripremamo pileći pilaf u kotlu. Uzećemo rižu - 400 grama. Ako govorimo o sortama, onda se možete odlučiti za bilo koju dugozrnatu vrstu. Neće samo crvena "devzira", već i "jasmin" i "basmati", pa čak i na pari. Domaću piletinu vrijedi uzeti. Štoviše, pilav možete kuhati od bilo kojeg dijela trupa. Ne želite se zezati sa skidanjem mesa s kosti? Kupi pileća prsa 400 grama (napomena - isto što i pirinač). No, izbor začina treba uzeti odgovorno. Idite na tržište i kupite specijalnu mješavinu pilafa od azijskih prodavača. Sadrži šafran, kim i žuti žuti, koji su obavezni za jelo. Po ukusu možete dodati i grožđice. Također nam trebaju luk, dvije male mrkve, tri češnja bijelog luka i biljno ulje.

Nešto o pilafu

Bez obzira na sastojke, jelo svakako morate pripremiti u kotlu. U ovim se jelima stvaraju idealni temperaturni uvjeti. Pirinač se ne isušuje i istovremeno ne postaje pretjerano mastan. Jedna fotografija pilafa sa piletinom u kotlu već se slini! No, kako bi jelo ispalo ukusno, morate znati osnovna pravila za njegovu pripremu. Komponente pilafa dijele se na zirvak i rižu. Svaki sastojak se prži na kalciniranom ulju odvojeno i savija u kotlić u određenom slijedu i bez miješanja. Tek kada je zirvak potpuno spreman, dozvoljeno je polaganje riže. Nabija se ravnom lopaticom, prelije vodom i jelo se dovede u stanje pripravnosti. Kad se tečnost potpuno upije, stavite čitave karanfiliće belog luka. Pilav za kuhanje ima još jedan trik: nakon isključivanja vatre na deset minuta, ne skidajte poklopac s kotla. Pustite da se svi sastojci zapare sa preostalom toplinom.

Započinjemo sa izradom zirvaka. Piletinu iseći na sitne komade. Ulje na tavi dobro zagrijte dok se ne pojavi siva izmaglica. Širimo meso. Ako želite da postane zlatnosmeđe, pržite na jakoj vatri. Ako želite nježnu opciju, umjerite plamen ispod tave. Ne trebate meso potpuno kuvati. Bit će dovoljno ako dobije zlatnu nijansu. Pile premještamo u kotao. Dodajte ulje i počnite pržiti luk isečen na pola prstena. Postigavši \u200b\u200bjantarnu nijansu, stavite je na meso. Ne miješaj! Po potrebi ponovo dodajte ulje i započnite mrkvu. U idealnom slučaju, trebalo bi ga rezati na tanke trake. Ali pileći pilaf u kotlu neće postati manje ukusan ako mrkvu natrljamo grubim strugotinama. Dovedimo ovo korijensko povrće do tamno narančaste nijanse. Stavite na vrh luka. Napunite kipućom vodom tako da malo pokrije mrkvu. Posolite, pospite začinima za pilaf. Stavili smo kotao ispod poklopca na malu vatru i ugasili.

Uvođenje riže u zirvak

Budući da imamo posla s piletinom, dvadeset minuta bit će dovoljno da prethodno prženo meso postane nježno. Isperite rižu tako da tekuća voda postane prozirna. Lagano ga stavite u kotao na zirvak, nabijajte ga lopaticom. Ulijte kipuću vodu tako da se voda digne jedan i po do dva centimetra iznad pirinča. Dodamo još neke. Pilaf od piletine u kotlu prvo treba kuhati bez poklopca, na umjerenoj vatri. Kada riža upije vodu, na nju stavite tri oprana, ali neoguljena režnja češnjaka. Smanjite toplotu pod kotlom na minimum. Pokrijte posuđe vrlo čvrstim poklopcem. Da bi pilav postao mrvljiv, ne treba ga kuhati na vatri, već na pari. Izdržavamo ovo četvrt sata. Za to vrijeme riža treba biti potpuno kuhana.

Posluživanje pilećeg pilava u kotlu

Sjećamo se ovog glavnog trika: nakon isključivanja vatre ne uklanjajte poklopac deset minuta. Pilav se može jesti hladan. Ali bit će najukusnije vruće, upravo kuhano. Postoje dva načina za posluživanje pilava: evropski i uzbečki. U prvom slučaju otvorite poklopac, promiješajte sadržaj i stavite na tanjure. Uzbekistanski način je sljedeći. Na velikom jelu prevrnemo kotao tako da je riža na dnu, a meso s povrćem na vrhu.

Ovaj recept je za one koji preferiraju pilav kuhan u kotlu od svih ostalih varijacija. Ovaj recept izvrsno čini ukusan i jednostavan pilav sa piletinom u kotlu!

Mnogi ljubitelji pilava mišljenja su da je pravi pilaf pilav koji se kuha samo u kotlu. Ako uporedimo, onda je teško ne složiti se s ovom izjavom! Štoviše, kada je pilav u pitanju s piletinom.

Pa ako imate takvu priliku, onda skuhajte pilav u kotlu prema ovom receptu - potrošeno vrijeme i trud se isplati!

Za pilaf treba koristiti dugozrnati pirinač, a što se tiče piletine, na kosti možete uzimati i filete i meso - noge, krila i bilo koje druge dijelove živine.

Recept za pilaf sa piletinom u kotlu

1 kg piletine, šargarepe i luka

150 ml biljnog ulja

50 g tamnih grožđica bez koštica

2 glavice belog luka

1 kašičica sušeni paradajz

mljeveni crni biber

Kako kuhati pilaf sa piletinom u kotlu:

Isperite rižu hladnom vodom, a zatim ulijte novu hladnu vodu i ostavite neko vrijeme, suvo grožđe poparite kipućom vodom.

Piletinu narežite na komade ili filete na sitne komade, ovisno o tome što se koristi.

Luk narežite na kockice, a šargarepu na tanke trake.

U kazan sipajte 100-150 ml biljnog ulja, dobro zagrijte, stavite nasjeckani luk, promiješajte, pržite dok ne postane proziran i lagano porumeni, dodajte piletinu, promiješajte, pržite 5-7 minuta, a zatim dodajte mrkvu, pržite još 15 minuta .

Zatim u pripremljeni zirvak ulijte toliko kipuće vode da pokrije zirvak 1 cm iznad nivoa proizvoda u kotlu, promiješajte i kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte sušeni paradajz, korijander, kim, sol i biber po ukusu (optimalno 1,5 kašike. soli i 1 kašičice papra).

U sezonski zirvak dodajte dvije cijele glavice belog luka, kao i grožđice (bez vode), prokuhajte 10 minuta, a zatim izvadite beli luk.

Ocijedite vodu iz riže, stavite je u kotao na vrh zirvaka, bez miješanja, poravnajte rižu, pobrinite se da tekućina prekriva rižu 1 cm iznad nje, ako je manja, dodajte kipuću vodu.

Kuhajte pilaf sa piletinom u kotlu bez poklopca 20 minuta, bez miješanja, pospite pirinač sa 1 žličicom. kim, promiješajte rižu ne dodirujući zirvak ispod, dodajte još 1 žličicu. kim, napravite slajd od pirinča, u njemu - dvije rupe, u njih stavite glavice belog luka, u potpunosti pokrijte beli luk rižom, pospite drugom žličicom. kim, stavite veliki tanjir direktno na pirinač, pokrijte kotao poklopcem i pokrijte ručnikom odozgo.

Smanjite temperaturu ispod kotla i kuhajte pilav 30 minuta, a zatim uklonite poklopac i tanjur, promiješajte pilav i poslužite.

A što mislite, prijatelji, kako najbolje kuhati pilav - isključivo u kotlu, na štednjaku ili u sporom štednjaku, ispostavlja se ništa gore? Podijelite svoje mišljenje s nama u komentarima.