Svečana pileća terina sa povrćem. Terina od piletine i svinjetine Terina od mljevenog piletine

Svečana pileća terina je odlična ideja za Novogodišnji sto... Recept je jednostavan, iako se čini kao previše petljanja s terinom. Međutim, vrijedi ponovno pročitati recept i shvatit ćete da se savršeno nosite s pripremom ove vrste mesnog kruha. Pokušavaš?

Za recept za terine trebaće vam:

• pileća prsa (fil) - 700g
• svinjetina (pulpa) - 200-300 g
• jaje - 1 kom.
• želatin (instant) - 1 kašika.
• beli luk - 1-2 čena
• kari (prah) - 1 kašičica
• korijander (mljeveni) - 1/3 kašičice
• soli po ukusu
• crni biber (mljeveni) - po ukusu
• masline (bez koštica) - 1/2 konzerve
• slanina - oko 200 g.

Recept za terine:

Filet pileća prsa iseći po dužini na trake debljine oko 1 cm. Možete koristiti filete prsa i filete u isto vrijeme pileći but... Narežite svinjsku pulpu na male kockice.

Provucite svinjetinu kroz mašinu za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom.

Meso (svinjetinu i piletinu) saviti u činiju odgovarajuće veličine, dodati so, mleveni crni biber, beli luk propušten kroz presu, kari prah i mleveni korijander.

Dodajte jaje i umiješajte meso da se jaje i začini ravnomjerno rasporede po komadima mesa.

Sve pospite instant želatinom i ponovo promiješajte. Dobijenu mesnu masu ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Terine je zgodna za pripremu u pravougaonom kalupu za torte. Rukav za pečenje treba da bude nešto duži od posude za pečenje. Prerežite ga po dužini i njime prekrijte oblik. Zatim preklopite tanke kriške slanine. Trake slanine treba da budu dovoljno dugačke da krajevi vise preko ivica kalupa.

Polovinu kalupa napunite mesom tako da trake pilećeg filea leže tačno duž kalupa. Ovo je važno jer Položaj komada piletine će odrediti kako će terina izgledati u presjeku.

Na meso stavite masline bez koštica.

Sada ostatak mesa možete premazati preko maslina.

Podignite ivice slanine zajedno sa rubovima rukava za pečenje i njima prekrijte meso.

Formu sa mesom stavite u rernu zagrejanu na 180C 1 sat. Nakon sat vremena otvorite rubove rukava za pečenje i ostavite oko 15-20 minuta. Izvadite formu sa gotovom terinom iz rerne i ostavite da se ohladi bez vađenja iz forme. Zatim stavite dasku za rezanje na terinu i stavite mali uteg. Cijelu ovu strukturu stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Terinu prebacite u ravnu posudu, pažljivo skinite foliju i narežite na komade. Svečana pileća terina sa maslinama je spremna. prijatno!

Pileća terina sa povrćem

U slučaju da ne znate - terrin jeste izvrsno jelo francuska kuhinja, podvrsta paštete. Glavna razlika između terine i paštete je u tome što se terina može narezati na tanke kriške.

Ako vam je odjednom dosadila kupovna kobasica - evo mesnog rješenja problema sa sadržajem kalorija ispod prosjeka. I između ostalog - pileća terina prepoznata je kao remek djelo svjetskog kulinarstva. U šta vas pozivam da se uvjerite vlastitim iskustvom.

Za pripremu terina trebat će vam:

• Domaće mleveno pileće meso - 400 g
• Crni luk - 1 glavica luka
• Smrznuta mješavina povrća - 200 g
• Krema 20% - 100 g
• Pileće jaje - 1 kom.
• Tvrdi sir - 100 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni alem - po ukusu
• Začini za piletinu (korijander, kurkuma, paprika, timijan) - po ukusu.

Kuvanje terina:

1. Mljevenoj piletini dodati sitno sjeckani luk, začine, sol i odmrznuto (bez vode) povrće, dobro promiješati.
2. Umutiti vrhnje i jaje, posoliti i dodati aleve paprike.
3. Pomiješajte sve sastojke i pola rendani sir, mix.
4. Mleveno piletinu stavite u posudu za pečenje (prethodno namastite posudu).
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta, pa izvadite posudu za terine, pospite preostalim sirom i vratite u rernu na 5 minuta (sir treba da se otopi). Terinu je bolje peći ispod folije (ovdje nam uopšte ne treba zlatno smeđa kora. Probušite foliju na nekoliko mjesta čačkalicom), ali ovo je vaša odluka.
6. Gotovu terinu ohladite i narežite na ukusne kriške.
7. Poslužite uz baget tost, hrskavi kruh ili kekse.

Samo ti zavidim. Prijatno!

Terrin, ili mesni hleb Jelo je francuske kuhinje koje će se svidjeti svim ljubiteljima mesa. Zapravo, ovo je mljeveno meso s raznim dodacima, pečeno u dubokom pravokutnom obliku karakterističnom za ovo jelo. Izgleda kao vekna hleba, otuda i ime.

Pileća terina je dobra i topla i hladna, i kao predjelo i kao glavno jelo uz bilo koji prilog. Recept je osnovni, možete ga lako mijenjati dodavanjem raznih komponenti po želji. To mogu biti komadići slatke paprike, masline, masline, Sušeni paradajz, pečurke. I svaka nova terina bit će drugačija od prethodne. Jedina stvar koju ne treba mijenjati u ovom jelu od piletine je prisustvo muškatnog oraščića i orasi, oni su ti koji neutralnom pilećem mesu daju jedinstven ukus i aromu.

Mesna štruca ispada nevjerovatno sočna, glavna stvar je da je ne izložite u pećnici, jer se pileće meso vrlo brzo peče. Zgodno, jelo se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru 1-2 dana.

Sastojci

• pileći file 500 pne
• krema 13% 200 ml.
• crni luk 4-5 kom.
• orasi 150 g
• putera 50 g
• tlo muškatni oraščić 0,5 tsp
• jaja 2 t.
• hljeb ili bijeli hljeb 5-6 kriški
• mljeveni crni biber

Kako napraviti pileću terinu

Može se poslužiti i toplo i hladno. Ukrasite začinskim biljem i polovicama oraha.

Pripremite fil: papriku nasjeckajte jako sitno, umutite jaja i žumanca sa pavlakom, soli., paprika. Dodati skrob, seckanu papriku, dobro promešati.

Ispeci palačinku. Palačinku prepolovite, svaku polovinu zarolajte dalje od reza. Palačinke presavijte srcem, umotajte u foliju. Ohladite do sobnoj temperaturi, a zatim zamrznite u zamrzivaču.


File narežite na komade, usitnite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa zajedno sa lukom. Mljeveno meso posoliti, pobiberiti, začiniti, umak od soje, pavlaku, dobro umesiti. Dodati umućena bjelanca i dobro umutiti dok ne postane glatka.


Posudu za pečenje namastite biljno ulje posipati mrvice hljeba... Prepolovite pripremljeno mleveno meso. Kašikom napravite konusno udubljenje u sredini oblika.


U udubljenje stavite "srce" od omleta, dobro zatvorite mlevenim mesom sa strane.


Na vrh staviti preostalo mleveno meso, izgladiti mokrom kašikom, posuti prezlama.


Umotajte formu u dva sloja folije, stavite formu u šerpu veću od forme. Zaliti vodom do 1/3 visine kalupa, staviti u rernu i peći na 180 stepeni 45-50 minuta.


Gotovu terinu oslobodite od folije, ocedite dobijenu tečnost i, bez vađenja iz kalupa, prekrijte prozirnom folijom ili folijom i stavite na hladno. Stavite teret na vrh i ostavite 12 sati (po mogućnosti jedan dan) da se ohladi i sazri.

Izvadite terinu iz kalupa, poslužite na kriške. Prijatno!

U suštini isti sufle, ali sa pečurkama. Izgleda veoma elegantno, pa ga možete poslužiti gostima bez grižnje savjesti.

Sastojci:

Priprema:

Sameljite piletinu homogena masa sa lukom. Stavite jaje.

Dodajte zeleni luk, pečurke, začine.

Mleveno meso staviti u kalup i staviti u drugi kalup napunjen vodom. Stavite u rernu 1 sat, temp. 180 stepeni.

Ostavite da se dobro ohladi. Stavite na tanjir.

I kriške.

Terine "Nežnost" sa brokolijem

Piletina sa brokulom, kombinovana u najnježnijoj terini - ovo je dijetalno, originalno, pa ono što je "doktor naručio"! Odlično jelo za ljetnu večeru u vruće ljeto.

Sastojci:

Priprema:

Gotovo mleveno meso umutite blenderom.
Ili preskočite meso prsa 2 puta kroz mlin za meso.

Brokulu odmrznite ili svježem grozdu odrežite cvatove i usitnite mašinom za mljevenje mesa ili drugim električnim mikserom, dodajte mljevenom mesu, posolite, popaprite i na vrhu noža dodajte muškatni oraščić.

Jaja podeliti na belanca, žumanca i ljuske.
U mleveno meso ubaciti žumanca.

I umutiti bjelanca u jako hladnu pjenu, tako da kašika stoji u njoj, dodajući prstohvat soli.
Bacite ljusku ili pripremite kalcinirani napitak, kome treba...
U mleveno meso dodajte vrhnje, promiješajte, a zatim vrlo pažljivo unesite proteinsku pjenu. Probao sam polako i u jednom smjeru miješati, od ruba posude do sredine.
Ne znam da li je to tajna prozračnosti, ali sam se jako trudila da što tačnije ispunim sve tajne suflea, pročitane u prostranstvima nEta.

Namastite posudu za pečenje i namažite sufle.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 45 minuta.Rernu nikada ne otvarajte!

Soufflé će se smanjiti u volumenu, a rubovi će se prekriti tankom braonkastom koricom... mmmm - ukusno!

Ostavila sam sufle da se ohladi u ugasenoj rerni.

Gotov i ohlađen sufle narežite na kvadrate, a zatim na trouglove. Ukrasite smrznutim brusnicama ili crvenim ribizlama.
Soufflé je ukusan topao i hladan, pa može biti glavno jelo i predjelo.
Prijatno!

TERINA OD PILEĆE I POVRĆA

Sastojci:

Priprema:

Sameljite mleveno piletinu i luk.

Dodati smrznuto sortirano povrće (prethodno odmrznuto), začine, dobro promešati.

U kremu dodati jaje, umutiti pjenjačom, dodati alevu papriku, posoliti.

Mleveno meso pomešati sa povrćem i dodati 50 g rendanog sira.

Smesu stavite u podmazan pleh.

Na vrh stavite kriške otopljenog cheddar sira ili pospite rendanim sirom.
Peći na 200°C cca. 30 minuta, dok se sir ne otopi.

Ohladiti u kalupu, iseći na komade.
Prijatan apetit i srećni praznici!

Kalorije: 484
Proteini / 100g: 12
Ugljikohidrati / 100g: 4

Pileća terina je odlično jelo koje vam neće oduzeti veliki broj vrijeme kuvanja, odlično je i kao glavno jelo ili užina. Terina se servira hladna, uz dodatak svježeg ili pečenog povrća, po želji možete dodati terinu sa omiljenim sosom. Da biste napravili dijetalnu terinu, morat ćete ostaviti po strani slaninu i prženo povrće, koji domaćice često dodaju tokom kuvanja. Predlažem da dodate poprilično bezmasnih zrna, par jarkih začina, a takođe i šargarepu - imaćemo dvobojnu terinu. Po želji, uz terinu, možete istovremeno skuhati prilog - pečeni karfiol ili drugo povrće - po želji. Recept sa fotografijom pomoći će vam korak po korak da jednostavno i brzo pripremite ovo jelo. Svakako probajte i ovaj.

- pileći file - 250 gr.,
- krema bez masti - 80 ml.,
- šargarepa - 1 kom.,
- pileći protein- 1 kom.,
- so - 1 prstohvat,
- mljevena paprika - 2 prstohvata,
- suvi granulirani beli luk - 2-3 prstohvata,
- karfiol - po želji.

Kako kuvati kod kuće

Operite pileći file pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom. Odrežite masne dijelove fileta, također odrežite prozirnu foliju. Pileći file narežite na proizvoljne komade.



Presavijte komade pilećeg mesa u zdjelu blendera odmah dodajte obrano vrhnje.



Umutiti piletinu i vrhnje dok ne postane glatka. Mljevenoj piletini dodajte začine suvog bijelog luka i mljevenog bibera, posolite. Ponovo umutite sastojke.





Polovinu mljevenog mesa izvadite iz posude blendera i pomiješajte sa pilećim proteinima. Drugu polovinu mlevenog mesa ostavite u blenderu, dodajte šargarepu, a po želji zelje ili spanać. Istucite šargarepu i mleveno piletinu dok ne postane glatka.



Obložite kalup papirom za pečenje, po želji malo nauljite. U prvi sloj stavite mleveno meso sa proteinima. U blizini stavite cvatove karfiola (opciono).



Bijeli sloj terine zatvorite mljevenim mesom i šargarepom. Sada izvadite formu u rernu, pecite terinu na 180 stepeni - 20-30 minuta, fokusirajte se na svoju rernu. Ostavite pripremljenu terinu da se ohladi. Nakon nasjeckanja terine dodati karfiol i poslužite. Pogledajte šta još možete skuhati