Suvo usoljena mast kod kuće sa belim lukom i drugim začinima. Suva slana mast Suva slana mast

Sasvim je moguće da će ljeto u srednjoj traci jednog dana doći. Dakle, ipak ima smisla staviti hljebni kvas. Za pripremu dobrog startera biće potrebno najmanje nedelju dana, a kako obećavaju prognostičari, upravo bi do tada temperatura vazduha trebalo da poraste iznad 20 C (popodne).

Kako pripremiti kiselo tijesto
domaći hlebni kvas

Sastojci:

• 2 litre hladne vode;
• 0,5 vekni borodinskog hleba ili 100 grama raženo brašno+ 100 grama raženog hljeba;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• 3 grama kvasca.
• Vrijeme kuhanja - 5-6 dana

Kako staviti kvas:

Brašno ili kriške hljeba pržiti dok ne potamne (ali ne pocrne, to je ponekad teško razumjeti sa crnim kruhom: samo je ispržen ili već zagoreo).

U malo toploj vodi razblažite kvasac i 1 kašiku granuliranog šećera.

Nakon 10 minuta dodajte trećinu brašna ili prezle.

Ocijedite skoro svu vodu, dodajte isto toliko svježe vode, još jednu kašičicu šećera i još jednu trećinu krekera ili brašna sa krekerima.
I još jednom insistirajte na par dana.
Ponovo ocijedite, dodajte preostale krekere (ili brašno sa krekerima) i šećer. I napunite svježom vodom.
Za to vrijeme kiselo tijesto će izgubiti svoj bezobrazni kvasac i neugodnu gorčinu, te će se na njega moći staviti kvas za piće. Da biste to učinili, jednom u 1,5-2 dana potrebno je dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera u teglu od tri litre sa pripremljenim kiselim tijestom, prije nego što uklonite malo starog natopljenog i potone u posudu. dnu. Za ukus možete dodati suvo grožđe, mentu, đumbir, med...

Grickalice

Sastojci

• 0,5 kg masti
• 3 kašike soli
• 4 čena belog luka
• Crni biber

Način kuhanja

• Napunite komadiće slanine režnjem belog luka.
• Uvaljajte u biber i obilno posolite.
• Stavite u duboku posudu, prekrijte pergamentom ili celofanom i pritisnite pritisnutom.
• Nakon 3 dana stavite u frižider, nakon još 2 dana možete jesti.

Salo se smatra najjednostavnijim i najautentičnijim prelivom za sendvič, kao i predjelo za jak alkohol. Neki kažu da se tanke kriške slanine, izdašno začinjene biberom, odlično slažu čak i sa pivom. Ovu izjavu možete provjeriti nakon što isprobate naše tehnike pripreme suhe slane svinjske masti.

Recept za soljenje slanine na suvi način sa belim lukom

Soljenje svinjske masti u naše vrijeme je jednostavno kao i ljuštenje krušaka, a sve zahvaljujući činjenici da su se na tržištima pojavile univerzalne mješavine začina, dizajnirane posebno za pripremu slane svinjske masti. Namjeravamo ih koristiti u sljedećem receptu.

Zapravo, ne morate pamtiti nikakve proporcije i specifične recepte. Uzmite komad masti, odmrznite ga, ako je potrebno, isperite i vrlo pažljivo osušite. Pripremite glavicu belog luka tako što ćete oguliti čenčiće i izgnječiti ih u mužaru. Uzimamo mješavinu začina za soljenje i sjedinjujemo sa pasta od belog luka. Dobivenom pastom utrljamo komadiće svinjske masti i stavimo ih u bilo koju emajliranu posudu, prekrivši dno posljednjim slojem krupne soli. Po površini komada svinjske masti posipa se so, dok količina može biti približna, mast ipak neće uzeti previše. Koliko se masti posoli na suvi način zavisi od debljine komada, ali u proseku će za dobro soljenje biti dovoljno 3-5 dana. Neki ljudi više vole soliti mast 2 sedmice, u tom slučaju iz komada izađe mnogo viška vlage i proizvod se ispostavi gušćim.

Suvo soljenje u tegli

Ako berete zelje za zimu u usoljenom obliku, onda se može koristiti i za pripremu masti. Ovdje vrijedi isto pravilo: stavite više, masti neće uzeti previše.

Nakon što pripremite mast, podijelite je na komade od 10 cm. Istrljajte režnjeve belog luka u pastu i pomešajte dobijenu pastu sa kiselim začinskim biljem. Pospite so na dno tegle i počnite slagati komade masti u slojevima, dodatno posipajući svaki od njih malo soli. Ne morate ništa nabijati, pustite salo da leži manje-više slobodno. Sada teglu stavite u frižider i sačekajte oko 5 dana. Nakon što uklonite višak soli sa komada, proizvod se može odmah jesti ili ga možete zamrznuti umotavanjem u pergament.

Suvo soljenje slanine sa začinima

Ako ne kupujete univerzalne mješavine začina, onda ih možete napraviti sami, a sastav začina varira po vašem ukusu.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• sol - 220 g;
• lovorov list - 5 kom.;
• crni biber (grašak) - 1 kašičica;
• čena belog luka - 6 kom.;
• - 4 pupoljka.

Kuvanje

Prvo se priprema komad masti prema uobičajenoj shemi: čiste se, operu, osuše i režu na kvadrate. Na svakom komadu se pravi dubok, ali mali rez i puni se tankim kriškama belog luka. Dno odabrane posude prekriveno je pergamentom i polovina masti se položi na njega sa kožom nadole. Zatim komadiće masti natrljajte solju odozgo i sa strane, a zatim sve pospite svježe mljevenim biberom i karanfilićem. Po vrhu posipajte lovorovo lišće. Sve prekrijemo preostalom polovinom rendane slanine, slažući sa kožom nagore. Nakon što smo sve umotali pergamentom, ostavimo mast da se soli na hladnom 2-3 nedelje.

Kako pravilno i brzo posoliti mast na suvi način?

Recimo da ste planirali da kuvate, ali ste shvatili da nema ukusne slane slanine pri ruci, u tom slučaju će vam za 5-6 sati biti potreban recept za ekspresno soljenje. Za njega se tanki komadići svinjske masti natrljaju pastom od bijelog luka, svježe mljevenog bibera i sitne soli (ne jodirane). Posoljene komade omotamo folijom ili stavimo u vrećicu, a zatim ostavimo sobnoj temperaturi. Nakon 5-6 sati, mast se može ohladiti i probati.

Kako ukiseliti mast da gosti budu oduševljeni njome pitanje je koje je aktuelno u svakom trenutku. Grickalica koja se topi u ustima malo koga ostavlja ravnodušnim, pa mnoge domaćice pokušavaju pronaći savršenu tehnologiju za njegovu pripremu.

Karakteristike soljenja

Ne znaju sve domaćice kako zasoliti mast kod kuće kako bi imala odličan ukus.

Činjenica je da je za gastronomski učinak važno znati neke od tajni i nijansi pripreme zalogaja:

1. Glavno pravilo soljenja je izbor visokokvalitetnih sirovina. Mladom praščiću salo se mora uzeti sa trbuha ili leđa tako da ima slojeve mesa. U idealnom slučaju, ako je životinja uzgajana na selu ili na farmi.
2. Tada je važno da koža na masti bude tanka gotov proizvod biće nežniji.
3. Dubina sloja treba biti 3 cm. O tome ovisi korisnost proizvoda.
4. Sastojak mora imati homogenu konzistenciju, imati na rezu Bijela boja sa dodirom roze. Ako se visokokvalitetna mast probuši nožem, osjetit će se gustoća i otpor.
5. Morate posoliti uobičajeno kuhinjska so. Nemoguće ga je zamijeniti ekstra klasnom ili jodiranom solju.
6. Za soljenje je potrebno koristiti, što predjelu daje pikantnost i posebnu aromu.
7. Gotovo jelo podliježe obaveznom zamrzavanju.

Salo se sa sigurnošću može nazvati univerzalnim proizvodom. Služi se samostalno ražani hljeb i luk, za boršč, na bazi masti, pripremaju se sendvič grickalice i namazi. Ispada veoma ukusan krompir pečen na masti. Neki kuvari ga dodaju razne plombe: za pite, knedle, .

Pored odličnog ukusnost mast ima u svom sastavu korisne supstance, masne kiseline, vitamine, makro- i mikroelemente, sadrži selen. Dnevna konzumacija 30 g proizvoda može poboljšati zdravlje.

Nutricionisti su dokazali da je u ograničenim količinama koristan čak i za osobe koje se pridržavaju dijete.

Kako soliti mast na različite načine

U kulinarstvu postoji mnogo opcija kako posoliti mast. Postoje recepti pod pritiskom, mljeveni, marinirani, neke metode omogućuju korištenje proizvoda nekoliko sati nakon pripreme, a neke preporučuju čuvanje proizvoda duže od tjedan dana. Nakon eksperimentiranja u kuhinji, svaka domaćica može odabrati pravi recept za sebe.

Slani salo u staklenoj posudi

U banci - jedan od tradicionalnih i većina ukusne opcije ambasador. Njegova razlika leži u činjenici da je svinjska mast dobro zasićena salamuri, stječe socnog ukusa. Takav će proizvod biti najbolji dodatak mesnom boršu i drugim prvim jelima.

Šta vam je potrebno za soljenje:

• pola litre vode;
• svinjska mast - 500 g;
• par lovorovih listova;
• kuhinjska sol - 50 g;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• beli luk - 2 čena.

Kako kuvati mast:

Rasol se mora sipati do ivica tegle. Tečnost treba da potpuno prekrije sve komade slanine.

Kako kiseliti sendvič sa masti

Šta je uključeno u predjelo:

• slanina sa sloj mesa- 1 kg;
• sol - 80 g;
• glavica belog luka;
• mljevena paprika - 40 g;
• lovor

Koraci kuhanja:

Nakon hlađenja, možete uzeti uzorak. Ovako usoljena tanko narezana mast idealna je za sendviče od raženog kruha.

Metoda toplog soljenja

Prema ovom receptu, svinjska mast ima delikatan i prefinjen ukus. Kada se čuva u zamrzivaču, njen rok trajanja se produžava do godinu dana. Idealna opcija za kuhanje bit će kriške sa slojem.

Sastojci:

• slanina - 750 g;
• krupna so - 6 kašika. l.;
• lovor - 1 kom.;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• karanfilić - 3 kom.;
• glavica belog luka;
• voda - 1,5 l.

Za trljanje:

• 3 kašike soli;
• 30 g mješavine paprika;
• bijeli luk;
• prstohvat paprike.

Korak po korak recept:

Prilikom soljenja masti kod kuće prema ovom receptu, proizvod se čuva dugo vremena. Ako nakon par dana poslastica nije gotova, mora se premjestiti u zamrzivač do sljedeće upotrebe.

Svinjska mast u ljusci luka

Način soljenja svinjske masti tako da bude ekološki prihvatljiva, ali slična dimljenoj.

Sastojci jela:

• litar vode;
• kilogram slanine;
• 60 g granuliranog šećera;
• glavica belog luka;
• 2 lista lavruške;
• ljuska luka;
• 7 suvih šljiva;
• čaša soli;
• 2 žlice. l. mljevena paprika.

Tehnološki proces pripreme:

Takav gad ima atraktivan izgled i lijepe boje, može se čuvati u zamrzivaču do godinu dana.

Kako kiseliti mast bez salamure

Suvi način soljenja masti, bez kuvanja. Proporcije komponenti u receptu se ne poštuju, proizvodi se smiju uzimati na oko.

Sastav:

• Salo;
• bijeli luk;
• mješavina paprika;
• sol.

Tehnologija kuvanja:

Otresite višak začina prije jela.

ukrajinski recept

Sastojci soli:

• svinjska mast - 3 kg;
• biber u zrnu - 15 kom.;
• sol - 0,4 kg;
• lovor - 4 lista;
• beli luk - 1 glava;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• korijander - 15 g.

Tehnologija kuhanja na ukrajinskom:

Ne treba se bojati presoliti proizvod, on upija tačno onoliko začina koliko je potrebno.

Salo na bjeloruskom

Posebnost domaćeg recepta za svinjsku mast, koja se uobičajeno kuha u Bjelorusiji, je prisustvo kima.

Za soljenje će vam trebati:

• 2 kg masti;
• 50 g kima;
• 130 g soli;
• 10 listova lovora;
• 2 glavice belog luka;
• 50 g bibera u zrnu;
• 1,2 litre vode.

Korak po korak recept:

Najlakši recept za slanu mast

Sastojci:

• svježa mast - 1000 g;
• mljevena paprika - ½ kašičice;
• krupna so - ½ šolje.

Koraci soljenja:

Prije serviranja otresite ili isperite sol sa proizvoda, sve što ostane nepojedeno stavite u zamrzivač.

Kako kiseliti slaninu na praški način

Sastojci:

• svinjski trbuh - 3 kg;
• par glavica belog luka;
• sol;
• mljevena paprika;
• začini za svinjetinu

kuhanje:

Paketi moraju biti čvrsto vezani tako da u njima ne ostane zrak.

Soljenje svinjske masti kod kuće nije kompliciran proces s kojim se može nositi svaka domaćica. Sve što vam treba je nekoliko jeftinih proizvoda i malo slobodnog vremena. Ali rezultat je vrlo ukusna i mirisna grickalica koja može obnoviti moždano tkivo i pružiti tijelu energiju i snagu. Osim toga, svinjska mast u svom sastavu sadrži mnoga ljekovita svojstva, posebno neophodna u hladnoj sezoni.

Video recepti za soljenje svinjske masti

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Malo kuvara zna kako da zasoli mast kod kuće, jer je to teško. Proces se uvijek može naučiti da se razmazite koristan proizvod 1-2 porcije dnevno, jedući ga sa raženim hlebom kako biste podržali nivo holesterola i celo telo u celini. Vrijedi detaljnije znati tajnu soljenja.

Soljenje masti kod kuće

Recept kako ukusno posoliti mast počinje izborom komponenti:

• Kvalitetnu svinjsku mast treba kupiti od provjerenog proizvođača ili na tržištu.
• Svježi proizvod se odlikuje čistom bijelom bojom s ružičastom nijansom i minimalnim tragovima mesa.
• Siva boja govori o starom proizvodu, kao i o stranim mirisima.
• Visokokvalitetna svinjska mast miriše svježe, daje laganu slatkoću, ima mekanu tanku kožicu.

Za soljenje je bolje uzeti tanak proizvod debljine do 5 cm, čija se površina ne izravnava nakon pritiska prstom. Ne možete uzimati komade od trupa vepra ili divlje svinje - ne samo da je mast bezukusna i žilava, već nakon obrade poprima i neprijatan miris mokraće. Podrijetlo možete odrediti tako što ćete zapaliti mali komadić - miris će se odmah pojaviti. Svinjetina pečena na slami bit će idealan poluproizvod za soljenje. Prije soljenja se opere, prljavština se uklanja metalnom četkom.

Proizvod možete posoliti Različiti putevi: suvo, mokro (u salamuri, salamuri), vruće ili ekspresno. Pomoćne opcije se razmatraju u ljusci luka, u soli u tegli, idu za naknadno dimljenje. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje će biti otkrivene u nastavku. Nemoguće je sa sigurnošću reći koliko dana je proizvod soljen - možete ga držati 2-3 dana, a možete ga čuvati i do mjesec dana, kao što su to radili u stara vremena.

suvi put

Nakon pripreme komponenti, ostaje shvatiti koliko soliti masti. hladan način ili, kako ga još nazivaju, suhi, sugeriše da se proizvod, natrljan začinima, solju i belim lukom, umota u foliju 6-8 sati u sobnim uslovima, a zatim ukloni na 2 dana u frižider. Vlažne ili vruće metode usporavaju proces - prvo soljenje traje 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim meso treba soliti još 3 sedmice na polici frižidera ili podruma.

Recept za soljenje svinjske masti

Bilo kojem kulinarstvu bit će korisno da nauči kako se slana mast kod kuće. Bolje je odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijom za sebe kako biste precizno izračunali proporcije soli, začina i mesa. Ostaje samo pravilno marinirati ili natopiti poluproizvod, pričekati predviđeno vrijeme i jesti ili dimiti za daljnju upotrebu. Tradicionalne opcije soljenje su upotreba salamure, bijelog luka, vruće marinade ili suhih začina. Recepti u nastavku će vam reći kako skuhati ukusno jelo.

u salamuri

• Vrijeme pripreme: 1 sedmica.
• Porcije: 40 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 815 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ukrajinska.

Recept na ukrajinskom predlaže da se mast u hladnoj salamuri kuva od nedelju dana do mesec dana. Dobijeni proizvod se čuva do šest meseci u zamrzivaču, odakle se po potrebi vadi i reže na tanke trakice. Najukusnije ga je jesti sa raženim hlebom i borščom, sa supom od kupusa krofne sa belim lukom. Korisnost mesnog proizvoda je neprocjenjiva - grije i zasićuje tijelo zimi.

Sastojci:

• svinjska mast - 2 kg;
• voda - 1 l;
• lovorov list - 4 kom.;
• sol - čaša;
• beli luk - glavica;
• crni biber - 5 graška.

Način kuhanja:

1. Pripremite rasol: u šerpu sipajte vodu, posolite, prokuhajte, ohladite.
2. Slaninu narežite na sitno, izrendajte sa seckanim belim lukom.
3. Stavite komade u teglu ili drugu posudu bez nabijanja, premjestite lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. Pokrijte poklopcem, marinirajte 3 dana u prostoriji.
4. Posolite, držite u frižideru.
5. Nakon nedelju dana, kada se meso posoli, stavite u zamrzivač za zimu.

Suvi način sa belim lukom

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Porcije: 40 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 810 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Salo je moguće sušiti, što traje mnogo brže od salamure ili salamure. Dobiveni proizvod će imati bogatiji okus, ali prije upotrebe morat će se očistiti od grudica soli. Bolje ga je zamrznuti za skladištenje u pergamentu, tako da se sol tokom skladištenja mrvi i nastavi da dodaje sol mesu.

Sastojci:

• masti - 2 kg;
• mješavina začina - pakovanje;
• crni biber - 10 g;
• šećer - 10 g;
• beli luk - glavica;
• sol - 2 šolje.

Način kuhanja:

1. Beli luk sameljite, pomešajte sa biberom, začinima, šećerom i solju, naribajte komadiće slanine sa masom.
2. Na dno tegle stavite sloj soli, komade masti, zatvorite poklopcem 3 dana. Posolite u frižideru.

sa belim lukom

• Vrijeme pripreme: 10 dana.
• Porcije: 40 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 816 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za soljenje slanine s bijelim lukom pomoći će vam da naučite kako kuhati ljuto mirisno jelo. Za njega ne treba da vam bude žao glavice belog luka i soli, jer proizvod upija upravo onoliko koliko je potrebno, a ne uzima previše. Ukusno je pojesti kuhanu slaninu sa ljutim kiselim krastavcem, užinu za popodnevnu užinu ili prije kasne večere. Korisne karakteristikečuvati i nakon smrzavanja.

Sastojci:

• masti - 2 kg;
• beli luk - glavica;
• crni biber u zrnu - 10 g;
• krupna so - čaša.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na komadiće, natrljajte mješavinom protisnutog bijelog luka, mljevenog bibera i soli.
2. Dno emajliranog ili keramičkog lonca pospite solju, rasporedite preostale začine, položite slaninu. Posolite, zatvorite poklopcem, posolite 10 dana na polici frižidera.

Za pušenje

• Vrijeme kuhanja: 2 dana.
• Porcije: 40 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 817 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Soljenje svinjske masti za dimljenje sugerira da će se koristiti mješavina začina. Bolje ga je položiti u posebno napravljene utore po cijeloj površini kako bi proizvod bio ravnomjerno zasićen aromama i dobio ugodan miris i okus. Recept vam omogućava da smanjite vreme kuvanja na jedan dan, ali je bolje izdržati propisana 2 dana da bi se slanina potom dimila na hladan način.

Sastojci:

• svinjska mast - 2 kg;
• začini - pakovanje;
• beli luk - glavica;
• sol - čaša.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na komade. Na površini napravite rezove, unutra stavite protisnuti beli luk.
2. Naribajte komade mješavinom začina, soli, stavite na dno staklenog pleha na pergament ili foliju.
3. Poklopiti, posoliti 2 dana.

kod kuce

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 813 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati slanu mast kod kuće, sljedeći recept će vam pomoći da shvatite. Salamura uključuje upotrebu jednostavnog kamena sol sa tradicionalnim začinima - crnim i alevom paprikom, lovorovim listom i belim lukom. Za soljenje je bolje uzeti podreze, koje savršeno upijaju sve arome začina i začina. Dobiveni proizvod će imati bogat miris i delikatan ukus.

Sastojci:

• svinjska mast - 1 kg;
• voda - litar;
• sol - 130 g;
• beli luk - 6 čena;
• lovorov list - 5 kom.;
• crni biber - 7 graška;
• aleva paprika - 4 graška.

Način kuhanja:

1. Otopiti sol u vodi, prokuvati, ohladiti.
2. Slaninu narežite na komade, napravite rezove, unutra položite plosnate režnjeve belog luka.
3. Lovorovo lišće slomiti, posuti po vrhu.
4. Slaninu staviti na dno posude za salamurenje, dodati biber u zrnu, preliti salamuri.
5. Stavite pod tlačenje jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim posolite 2 dana u frižideru.

toplo soljenje

• Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 818 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Iskusni domaći kuhari predlažu soljenje svinjske masti na ljuti način, koju odlikuje umjereno dimljen slan okus i atraktivna aroma. Ukusno je jesti samo tako uz hljeb, ali možete ga poslužiti i sa kuvanim krompirom, obilno guste supe, heljdina kaša sa mesom. Čili daje pikantnost predjelu, a vrši se soljenje. Recept će vas naučiti kako da skuvate savršeno meso.

Sastojci:

• svježa mast - 1,25 kg;
• beli luk - glavica;
• voda - litar;
• sol - 100 g;
• ljuska luka - šaka;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni biber - 7 graška;
• aleva paprika - 7 graška;
• ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
• mješavina začina - pakovanje.

Način kuhanja:

1. Od ljuski napravite salamuru, nalijte vodom i začinima. Kuhajte 2 minute, tamo pošaljite slaninu narezanu na komade.
2. Nakon 10 minuta kuvanja ohladiti, zatvoriti poklopac, ostaviti na polici frižidera jedan dan.
3. Osušite od salamure, svaki komad istrljajte začinima pomešanim sa zgnječenim belim lukom, prekrijte prozirnom folijom.
4. Posolite preko noći u frižideru, a zatim 3 sata u zamrzivaču.

Sa slojem mesa

• Vrijeme kuhanja: 3 dana.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 812 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Biće korisno za kulinarske stručnjake da nauče kako ukusno soliti mast sa slojem. Ovaj recept pomoći će vam da shvatite kako to učiniti ispravno, tako da dobijete ukusan aromatični proizvod, koji se odlikuje povećanim sadržajem kalorija i korisnošću zbog sadržaja masnih kiselina. Veličina porcije od 20-30 g dnevno pomoći će održavanju zdravlja, podržati i opskrbiti tijelo potrebnim vitaminima. domaći recept sugerira da je kuhanje jednostavno.

Sastojci:

• svježa mast - 1 kg;
• beli luk - glavica;
• krupna sol - 100 g;
• začini - pakovanje.

Način kuhanja:

1. Beli luk narežite na ploške, rasporedite u rezove po površini poluproizvoda.
2. Svaki komad naribajte začinima i solju, stavite sloj soli u tepsiju sa kožom nadole. Pospite začinima, prekrijte platnenim peškirom.
3. Sol u prostoriji 2 dana, i još 1 dan na hladnom.

U tegli belog luka

• Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 819 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Za soljenje masti sa belim lukom u tegli će biti potrebno dosta vremena, jer će se koristiti vruća salamura. Nakon dužeg izlaganja, gotov slani proizvod se može odmah odložiti u zamrzivač, da bi se potom smrznuti komadi izvadili i narezali na tanke kriške. Tope se u ustima, bogatog su ukusa i specifične prijatne arome.

Sastojci:

• masti - 1,15 kg;
• krupna sol - šaka;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list - 4 kom.;
• aleva paprika - 4 graška;
• ljuta paprika - 4 graška;
• crvena mljevena paprika - prstohvat;
• kim - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na dugačke komade, nadjenite čena belog luka.
2. Uvaljati u mešavinu mlevenih začina, staviti u tegle.
3. Stavite tegle u veliki lavor, u njega sipajte vodu do ramena tegli. Kako biste spriječili da banke plutaju, pritisnite ih teretom. Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat.
4. Ohladite, zamotajte komade pergamentom, stavite u zamrzivač za čuvanje.

Brzi način

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 811 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako nema vremena za kuvanje, onda će to pomoći brzo soljenje mast kod kuće. Pripremljeni lagano slani proizvod neće se razlikovati po zasićenosti okusa, ali će se i dalje pokazati ukusnim i ukusnim, pogodnim za brzo posluživanje gostima ili ukrašavanje boršča, bilo koje druge juhe. Jodirana so nije pogodna za kuvanje, pa je dobro uzeti običnu kamenu so.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• fina sol - 100 g;
• mješavina paprika - 10 g;
• kurkuma - 5 g;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

1. Izrežite komad na dugačke trake, istrljajte mješavinom začina, stavite u plastičnu vrećicu.
2. Posolite 2 sata na sobnoj temperaturi, uklonite začine, istrljajte naribanim belim lukom. Ostavite u frižideru pola sata.

Salo u ađici

• Vrijeme kuhanja: 2 dana.
• Porcije: 20 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 820 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ljubitelji začinjenog svidjet će se ukusu masti sa adjikom. Proces uključuje upotrebu gotove adjike kupljene u trgovini, koju je bolje uzeti najoštriju, ali možete premazati mast i domaće gorkog ukusa, sami skuvate. U svakom slučaju, dobijate vrelo jelo koje će vam bukvalno „goreti“ u ustima. Gurmani će to cijeniti.

Sastojci:

• mast - 1 kg;
• beli luk - 5 čena;
• adjika - čaša;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - 100 g.

Način kuhanja:

1. Slaninu narežite na kockice, napunite kriškama belog luka, premažite adjikom, posolite.
2. Stavite na dno tepsije, pospite mlevenim lovorovim listom, preostalim belim lukom. Posolite 2 dana u toploj prostoriji, zamotajte folijom, čuvajte u zamrzivaču.

Začini za soljenje masti

Iskusni kuvari prepoznaju da su začini za soljenje svinjske masti veoma važni, jer daju gotov obrok jedinstvenog ukusa i mirisa. Evo nekoliko win-win opcija za mješavine začina za kiseljenje:

Diskusija

Kako posoliti mast prema receptima na 11 načina

1. Pripremite komad masti za soljenje.

2. Pomiješajte sol i začine u posudi. Postoje posebni setovi za soljenje slanine, ali ako ih nemate u kantama, onda možete proći i sa mljevenom paprikom (uzmite običnu crnu, i prstohvat mirisne, ne zaboravite na crvenu) , korijander. Za boju možete dodati kurkumu, papriku.

3. Stavite mast na prozirnu foliju ili celofan. Komad dobro premažite sa svih strana solju i začinima. Salo ne presolite, ona će upiti soli koliko je potrebno.

4. Da bi masnoća bila bolja i brža, tankim dugačkim nožem napravite ubode u njoj. Sol i začine utrljajte da upadne u ove rezove.

5. Ne trebaju nam banke ovdje. Umotajte masnoću u prozirnu foliju. Stavite ga na toplo mjesto, ali ne blizu radijatora ili grijača. Ostavite salsu da "odmori" jedan dan u prostoriji, a tek onda je sakrijte na osamljeno hladno mjesto.

6. Salo, soljeno po ovom receptu, možete probati nakon 3-4 dana. Ali, kao što je gore spomenuto, što duže leži, postaje ukusnije, zasićeno aromom začina.

7. Prije rezanja slanine za večeru, uzmite komad i očistite ga nožem od viška soli i začina. Možete čak i oprati komad, zatim ga osušiti i iseći na tanke kriške. Masnoće u začinima možete čuvati u zamrzivaču. Čak i smrznuta, savršeno se reže i gotovo trenutno se odmrzava.