Kako možete ukiseliti paradajz za zimu? Kako na hladan i vruć način soliti paradajz u teglama za zimu i zašto paradajz "voli" šargarepu. Kako brzo ukiseliti paradajz sa belim lukom i lukom

Alexander Gushchin

Ne mogu garantovati za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Velikodušni darovi jeseni - zreli, zreli paradajz bere se za zimu u raznim varijacijama. Okus domaćih proizvoda ne može se usporediti s onima koji se prodaju na policama trgovina. Ova biljna kultura, bogata vitaminom C, organskim kiselinama i mineralima, nadmašuje druge darove prirode po broju metoda očuvanja. Razmislite najviše ukusni recepti berba paradajza za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za soljenje ukusnog paradajza u teglama

Koje se vrste kontejnera ne koriste kako bi očuvanje bilo drugačije, jednostavno, brzo, korisno! Drvene bačve prošle su test vremena u kojem je kiseljenje rajčice jednako zgodno i ukusno kao i druga vrijedna povrćarska kultura - krastavac. Paradajz se čuva u emajliranim kantama, kantama i dobro poznatim staklenim posudama. Potonji se razlikuju po volumenu, što doprinosi raznolikosti pri berbi povrća za zimu.

Da biste dobili ukusne konzerve, upotrijebite ove tajne:

• Prilikom berbe paradajza za zimu, birajte plodove ubrane po suhom vremenu, sortirajte ih, polažući ih odvojeno prema stepenu zrelosti.
• Prilikom konzerviranja ne miješati različite sorte ili rajčice koje se međusobno jako razlikuju po veličini.
• Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a od velikih napravite sok od rajčice ili ih sačuvajte u kriškama.
• Da biste spriječili pucanje rajčice, drvcem ili čačkalicom probodite stabljike.
• Možete čak i ubrati svježi zeleni paradajz, samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu pogodni za konzerviranje.
• Prije konzerviranja povrća, dobro operite litarske staklene posude, sterilizirajte zajedno s poklopcima najmanje četvrt sata.
• U pripremnoj fazi bilo kojeg recepta, povrće temeljito operite.
• Rajčice pokrijte cijele ili narežite na kriške, ovisno o receptu.
• Koristite ocat, aspirin, salamuru s limunskom kiselinom kao konzervanse za domaće pripravke, u rijetkim slučajevima -.

Ukiseljeni čeri paradajz i beli luk sa sirćetom

Ukusna poslastica za trpezom - mali kiseli paradajz neuporedive arome i ukusa. Staklene staklenke od jedne litre sa poklopcima na zavrtnje idealne su za berbu cherry rajčice, a ocat djeluje kao konzervans. Čak ni fotografija ili video zapis nisu potrebni da biste zamislili kako ukusno izgledaju kisele trešnje. Ovakav način berbe paradajza pomaže u njihovom očuvanju izgled, a zimi su cvjetovi trešnje prekrasan međuobrok.

Sastojci za pripremu (uključeno litarska tegla):

• 600 g višnje;
• 1 PC. papar (bugarski);
• 50 g bilja (kopar, peršun);
• 3 češnja belog luka;
• 3 zrna papra (paprika);
• 2 lista lavrushke.

Marinadu pripremamo po 1 litri vode:

• 25 ml sirćeta (stolni 9%);
• 2 žlice. kašike začina (šećer, so).

Proces pravljenja kiselog čeri paradajza:

1. Stavite dva režnja češnjaka, papra, usitnjeno začinsko bilje u steriliziranu staklenu posudu.
2. Stabljike trešnje koje ste probušile stavite u područje stabljike u staklenku, počevši od većih plodova. Položite plodove u slojeve sa lavrushkom, paprikom do samog vrha.
3. Marinadu skuhajte dodavanjem vode i začina. Sipajte u konzervaciju, ostavite četvrt sata. Zatim ponovo sipajte u lonac i ponovo prokuhajte.
4. Marinadu skuhajte, ulijte ocat u staklenku s višnjama, a zatim zarolajte poklopac.
5. Okrenite konzervu, stavite je na poklopac, zamotajte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
6. Ukiseljene trešnje imaju slatko -kiseli okus i možete ih okusiti za nekoliko sedmica.

Hladno slani paradajz bez sterilizacije

Paradajz se bere zimi i na hladan način, a radi očuvanja maksimalnih hranjivih tvari plodovi se smotaju bez sterilizacije. Hladnom ambasadoru bit će potrebno malo slobodnog vremena, ali kad dođe vrijeme da probate soljenje, nećete se htjeti otrgnuti od poslastice. Prilikom soljenja rajčice uzmite u obzir jednu važnu nijansu: konzervirajte na hladnom mjestu. Recept (po litarskoj posudi) predviđa sljedeće sastojke:

• 500 g paradajza;
• 15 g soli;
• 2 češnja belog luka;
• 30 ml sirćeta (stoni 9%);
• 500 ml vode;
• 1 žlica. kašika šećera;
• zelje (kišobran kopar, celer);
• Po 3 zrna bibera (paprika, crna);
• 1 tableta aspirina;
• začini (po ukusu);

Postupak korak po korak za hladno kiseljenje rajčice:

1. U pripremljenu staklenu teglu stavite bilje, zrna bibera, bijeli luk, lavrushku itd.
2. Napunite posudu cijelim, zrelim plodovima, čvrsto ih slažući jedan na drugi.
3. Pripremite salamuru od hladne (filtrirane, taložene, bunarske) vode i začina (šećer, sirće, so). Temeljito promiješajte, ostavite par minuta da odstoji i prelijte rajčice rasolinom.
4. Zgnječite tabletu aspirina, sipajte je u staklenku na vrhu kako domaća zadaća ne bi postala pljesniva.
5. Close Tomatoes najlonska navlaka, ostavite dok ne omekša i čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica

Čak su i zelene rajčice pogodne za soljenje za zimu. Ako se javiš dobar recept, prema njihovom ukusa ova će se opcija za očuvanje doma pokazati ništa manje privlačnom. Prednost nezrelih plodova je u njihovoj gušćoj strukturi, pa se zelene rajčice lako kisele, cijele ili u kriškama. Jednostavna verzija recepta pretpostavlja da se slani zeleni paradajz konzervira sa hladnim prelivanjem. Za to je pogodna čak i voda iz slavine.

Sastojci:

• 0,5 kg zelenog paradajza;
• 1 žlica. kašika soli (grubo mlevena);
• 500 ml vode;
• zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran od kopra, lišće ribizle);
• 2 češnja belog luka;
• 0,5 kašičice senfa (u prahu);
• hren (po ukusu).

Proces kuvanja:

1. Grubu sol otopite u vodi, dobro promiješajte, pričekajte da se nečistoće slegnu na dno posude.
2. Napunite sterilisanu staklenu teglu do vrha zelenim paradajzom, sipajte salamuru (bez taloga).
3. Najnovije u pripreme kod kuće sipajte senf, zatim zatvorite soljenje poklopcem, ostavljajući ga za skladištenje na hladnom mjestu.

Slatki paradajz iz konzerve

Slatki paradajz može biti ukusan, ukusan, aromatičan. Rolanje paradajza u litarskim teglama samo će imati koristi od implementacije ovog recepta, posebno ako morate konzervirati plodove po prvi put. Ljubitelji izvornih domaćih pripravaka moći će nadopuniti zalihe desertnim rajčicama za koje će morati odabrati plodove male veličine.

Da bi paradajz bio sladak, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po staklenki od 1 litre):

• 500-700 g crvenog, zrelog paradajza;
• pola glavice luka;
• 20 ml sirćeta (stoni 9%);
• 700 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat soli;
• začini (zrna crnog bibera, karanfilić, lovorov list) po ukusu.

Postupak konzerviranja:

1. Začine stavite u steriliziranu staklenu posudu na dno.
2. Rajčice čvrsto položite na vrh, dodajući sjeckani luk dok se staklenka napunila.
3. U drugoj posudi prokuhajte salamuru, otopivši šećer i malo soli. Na samom kraju, prije nego uklonite lonac sa salamurom sa štednjaka, ulijte ocat.
4. Dobivenom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte konzervaciju, nakon što je poklopite (ne više od četvrt sata).
5. Zatim zarolajte limenke, okrenite ih i stavite naopako dok se potpuno ne ohlade.

Kiseli paradajz, poput barel paradajza

U post ili čak kao jelo na svečanom stolu, stol će biti ukrašen kiseli paradajz... Recept koji će vam omogućiti da s vremenom probate paradajz kao iz bureta lako je savladati. Odabirom posude prikladne za fermentaciju, bolje je takav domaći proizvod pohraniti u staklenu posudu. Ako ne znate koliko soli ima u 1 litarskoj staklenci rajčice, trebate li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, upotrijebite donji recept.

Da biste napravili kiseli paradajz poput barel paradajza, uzmite:

• 1 kg rajčice (srednje veličine);
• 3 češnja belog luka;
• 500 ml vode;
• 1 žlica. kašika šećera;
• 1 gomila celera
• kopar (hrpa ili 1 žlica. žlica sjemenki);
• 25 g soli.

Priprema:

1. Isecite stabljike paradajza. To se mora učiniti pažljivo i plitko.
2. Kopar, celer, češnjak, paradajz stavite u posudu za kiseljenje (stavite sa uklonjenom peteljkom prema gore).
3. Slanu vodu pripremite kuhanjem vode sa začinima, pustite da se malo ohladi, sipajte u staklenku s paradajzom.
4. Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako kiselina kiselog paradajza odgovara vašem ukusu, staklenku možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Sljedećeg dana paradajz će biti spreman.

Paradajz salata "Liži prste"

Brižne domaćice radije beru paradajz za zimu čak i u obliku salata. Nezaboravan okus kombiniran je s posebnom estetikom, jer se uz njih za pripremu rajčice koriste i drugi darovi prirode. Ukusno domaće konzerviranje priprema se po jednostavnom receptu, ali priprema će potrajati. Ali rezultat će ugoditi, a zimi će se takva salata uloviti.

Sastojci:

• 400-500 g paradajza;
• 3 češnja belog luka;
• 1 glavica luka;
• zelje (kopar, peršin) po ukusu;
• 25 ml ulja (biljno);
• 25 g šećera;
• 300 ml vode;
• 15 g soli;
• 2 lista lavrushke;
• 40 ml sirćeta;
• 2-3 zrna bibera svaki (crni, paprika).

Priprema:

1. Nasjeckajte zelenilo, luk, češnjak. Stavite u steriliziranu teglu, ulijte biljno ulje.
2. Položite paradajz na vrh. Kad se staklenka napuni, počnite s pripremom marinade.
3. U vodu dodajte začine, preostali biber, lovorov list, dok salamura ne proključa. Na kraju nalijte sirće.
4. Pripremljenu marinadu malo ohladite, sipajte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem. Sterilizirajte oko četvrt sata, a zatim zarolajte.
5. Nakon toga okrenite kućnu konzervaciju, pustite da se ohladi, sklonite je za skladištenje. Paradajz salata za zimu Oblizaćete prste!

Razni paradajz i krastavci

Kako raznovrsiti jelovnik zimi? Oduševljene domaćice koje su tokom berbe savladale recept za pravljenje asortimana vrijednih povrtnih usjeva, ne razmišljaju o tome. Paradižnike s krastavcima prikladnije je uvaljati u velike staklenke, ali i litrene. Prateći recept, imajte na umu nekoliko važnih nijansi: krastavce i rajčice uzmite u jednakim omjerima, s njima možete uvaljati i drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

• 300 g krastavaca, paradajza (po želji, kornišona i čeri paradajza);
• 2 češnja belog luka;
• kopar (kišobran);
• hren (korijen, oko 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 zrna bibera (crni);
• 0,5 kašičice esencije (70%);
• 25 g šećera;
• luk, paprika, mrkva za dekoraciju.

Korak po korak recept za kuhanje:

1. Krastavcima odrežite krajeve, namočite u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Nasjeckajte hren, mrkvu, Paprika, luk.
3. Kopar, zrna crnog papra, češnjak do dna, odozgo u slojevima do vrha čvrsto pristaju krastavci, rajčica, sjeckano povrće, hren.
4. preliti kipućom vodom, ostaviti pet minuta, sipati salamuru u lonac, dodati začine. Marinadu skuhajte, vratite u staklenku.
5. Dodajte esenciju poslednju, zarolajte je čvrsto poklopcem, okrenite, ostavite da se potpuno ohladi.
6. Krastavci od raznih paradajza iz konzerve odlično se slažu sa mesom ili krompirom.

Kako ukiseliti iseckani paradajz

Ako je žetva povrća bogata, zašto ne biste diverzificirali svoje domaće pripreme za zimu receptom za konzerviranje od sjeckanog paradajza? Možete čak koristiti i limenke. Ova je metoda pogodna za one koji se pitaju što učiniti s velikim rajčicama. Opcija za berbu paradajza u sopstveni sok ili rajčice, narezane na kriške - ovo su najprikladniji recepti. Za ljubitelje začinjenih zalogaja prikladna je druga metoda.

Koliko octa ima u litarskoj posudi? Trebam li ga koristiti za konzerviranje ako postoji želja da se paradajz posoli ne cijeli, već narezan?? U različitim recepti korak po korakće imati svoje načine žetve paradajza u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, hladno, blago soljeno, u staklenom, drvenom, emajliranom posuđu ili čak u vrećici - sve opcije uvijanja vrijedne su utjelovljenja.

Kiseli paradajz jedan je od najpopularnijih zimskih preparata. Odlična su zamjena za paradajz pastu, kečap i preljev od rajčice u raznim jelima.

Slani paradajz se može poslužiti i kao nezavisna užina.

Vruće soljenje oduzima puno vremena i vještine: staklenke moraju biti pažljivo sterilizirane i zamotane, salamura se može zamagliti i staklenke mogu eksplodirati.

Idealna opcija za brzo soljenje je hladno valjanje rajčice.

Prednosti hladnog soljenja

Hladan način kiseljenja rajčice ima mnogo plusevi:

• Kiseli krastavci mnogo su ukusniji nego kad se valjaju na druge načine;
• Manji gubitak vitamina iz rajčice (zbog nedostatka toplinske obrade);
• Ne oduzima puno vremena.
• Laka tehnologija soljenja;
• Nema potrebe da prokuvate slanu vodu;
• Paradajz se može konzumirati već tri nedelje nakon soljenja;
• Praznine se mogu proizvesti u bilo kojoj posudi (uključujući sterilizirane staklenke);

Nedostatak ove metode je što se svi spremnici s kiselim krastavcima moraju čuvati na hladnom mjestu, u protivnom će se paradajz pokvariti.

Priprema za soljenje

Prvo, odaberemo paradajz koji ćemo soliti:

• Paradajz mora biti iste zrelosti (ne možete uzeti zeleni, ružičasti i crveni paradajz za jednu posudu);
• Plodovi ne smiju trunuti i plijesni;
• Paradajz ne bi trebao biti lomljen i mekan;
• Ne uzimajte rajčice za kiseljenje koje su oštećene - posjekotine i ubodi.

Sav paradajz se mora odvojiti od peteljki, dobro isprati, osušiti mekim peškirom i pored stabljike treba napraviti uredan prorez (da kožica paradajza ne pukne pri skladištenju u salamuri).

Prvo odaberite paradajz približno iste veličine. Kad vam ponestane identičnih rajčica, u istom spremniku možete soliti rajčice različitih veličina.

Zatim se pripremamo kontejner, u kojem ćemo napraviti soljenje:

• Ako koristimo limenke, trebali bismo ih temeljito isprati (po mogućnosti deterdžentom) i sterilizirati. Da biste to učinili, držite staklenu posudu iznad vodene pare 3-5 minuta, a zatim je ostavite da se ohladi, pokrivajući je čistim ručnikom;
• Slijedi Tara iz drugih materijala Isperite(koristeći deterdžente);
• Koristi se za soljenje kontejner možda s nedostacima, jer nećemo morati smotati.

Zatim odaberite soli... Za kisele krastavce koriste se sljedeće vrste soli:

• Jodirano. Bogato jodom, ponekad daje blagu gorčinu;
• Marine. Bogat je raznim mikroelementima, ali ako se iz njega ukloni magnezij, to je obična kuhinjska sol;
• Crna. Bogato je kalijumom, koji je dobar za ljudski organizam;
• Hyponosodium. Sol za hipertenzivne bolesnike jer koristi soli kalija i magnezija. Time se sprječava zadržavanje tekućine i visoki krvni tlak.

Bilješka! Za ukusne slane rajčice preporučuje se upotreba samo krupne soli.

Recepti

1. Hladno kiseljenje rajčice

Proizvodi, potrebno za soljenje:

• Paradajz- 2 kg;
• Sirće 9% - 1 desertna kašika;
• Salt- 2-3 kašike;
• Šećer- 1 kašika;
• Bijeli luk- 1 velika glava ili 2 male;
• - 2 suncobrana;
• Zeleno lišće hren. Možete uzeti listove ribizle (bijele) ili

Korak 1. Pripremamo posude za soljenje.

Korak 2. Priprema paradajza. Obavezno napravite ubod!

Korak 3. Na dno posude stavljamo lišće biljaka tako da ga potpuno sakriju. Zatim rasporedite suncobrane od kopra.

Korak 4. Kontejner punimo paradajzom. Paradajz čvrsto savijamo jedan do drugog. Mora se voditi računa da paradajz nije zgužvan ili oštećen. Paradajz je poželjno položiti probušen. Prilikom polaganja slojeva morate ih pokriti lišćem i dodati nasjeckane režnjeve češnjaka. Ostavite oko 5-7 cm slobodnog prostora na vrhu.

Korak 5. U posudu stavljamo sol, šećer i ocat. Paradajz napunite prokuvanom hladnom vodom.

Proizvodi, potrebno za soljenje:

• Paradajz- 2 kg;
• Salt- 150 g;
• Šećer- 1 kašika;
• Bijeli luk- 1 velika glava;
• Kopar- 1 kišobran;
• List lave- 3-4 komada;
• Celer;
• Carnation sušeno;
• Zrno gorušice ili sušeno senf- 3 kašike;
• Zeleno lišće hren ili korijen.

Korak 1. Mi se pripremamo kontejner.

Korak 2. Prerađujemo paradajz. Izbriši stabljike, operemo paradajz pod tekućom vodom i uradimo punkcija pored mesta sa stabljike.

Korak 3.Širimo se začini do dna kontejnera.

Korak 4. Rasporedite u slojevima paradajz. Začine stavite između slojeva. Ostavljamo oko 2-5 centimetara slobodnog prostora.

Korak 5. Kuvanje salamura. U vodu (2 litre) dodajte sol, šećer i preostale začine. Dobijenu salamuru sipajte u posudu sa paradajzom. Nije potrebno posebno pripremati salamuru. Možete jednostavno sipati sol, šećer, začine u posudu i preliti hladnom prokuhanom vodom.

Korak 6. Mi pravimo senf utikač kako bi se spriječilo truljenje i pojava plijesni na rajčici. Presavijte 3 puta gaza(zavoj) i prekrijte površinu rajčice presavijene u posudu. Ostavljamo gazu oko rubova u dvostrukoj ili trostrukoj veličini grla posude. Sipajte senf u prahu ili sjemenke gorušice na gazu tako da sav paradajz bude zatvoreno. Gornji senf prekrijte visećim rubovima. Zatvorimo posudu poklopcem.

3. Hladno soljenje zelenog paradajza

Proizvodi, potrebno za soljenje:

• Paradajz- 2 kg;
• Salt bez aditiva, grubo mljevenje - 3 kašike;
• Šećer- 1 kašika;
• Bijeli luk- 1 glava;
• Kopar- 3 suncobrana;
• Senf u prahu;
• Zeleno lišće hren, ribizla (crvena, bijela, crna) ili trešnje.

Korak 1. Pripremamo kontejner.

Korak 2. Paradajz obrađujemo (operemo, očistimo od peteljki). Napravimo bušenje pored rupe za stabljiku.

Korak 3. Stavite listove hrena (ribizle, trešnje) na dno posude.

Korak 4. Slojite zelene rajčice u slojeve, naizmjenično sa začinima.

Korak 5. Kuvanje salamure. Rastopite sol u 2 litre proključale vode. Možete dodati par lovorovih listova.

Korak 6. Sipajte salamuru u posudu sa paradajzom. Ne dodavati sediment soli!

Korak 7. Zaspati senf u prahu grla kontejnera. Posudu treba zatvoriti poklopcima opranim kipućom vodom.

4. Soljenje rajčice na suh, hladan način

Suho se soljenje obično vrši u drvene kade. Rajčice se ubacuju pod drvene pritisnite(poklopac), pa se naboraju.

• Paradajz- 2 kg;
• Salt- standardno pakovanje od kilograma;
• Kopar- 1 kišobran i šaka sušenog kopra;
• Zeleno lišće hren, trešnje i ribizle.

Korak 1. Pripremamo kontejner.

Korak 2. Obrađujemo paradajz: operite, odvojite stabljike, probodite viljuškom.

Korak 3. Pokrijte dno kade lišćem i koprom.

Korak 4.Širimo paradajz. Svaki sloj obilno pospite solju. Potrošnja soli ovisi o ukusu.

Korak 5. Polaganje lišća ribizle, trešnje i hrena. Oni bi trebali pokriti cijeli zadnji sloj rajčice.

Korak 6. Listove zatvaramo drvenim krugom i stavljamo teret.

Korak 7. Paradajz inzistiramo na toplom mjestu jedan dan.

Bitan! Hladno soljenje se vrši u bilo kojoj posudi, ali ako se za čuvanje paradajza koriste staklene tegle, ipak ih je bolje sterilizirati.

Recept hladno soljenje u osnovi isto, samo se razlikuju dodatno Sastojci. Okus kiselog paradajza zavisi samo od vas fantasy.
Sastojci, koji se dodaju u soljenje:

• Aspirin. Paradajzu daje poseban ukus;
• Limunska kiselina;
• Stolni sirće, grožđe ili jabuka;
• Suho Kopar;
• Lovorov list;
• Pepper grašak;
• Celer;
• Tarragon;
• Bilo koji začini, začinsko bilje i začini.

Skladištenje obratka

Kuvani kiseli paradajz treba čuvati hladan ili cool

Ako se odlučite za kiseljenje rajčice, ali ne želite čekati mjesec dana da bude spremna, samo trebate savladati barem jedan recept brza hrana ovo divno, ukusno i zdravo povrće.

Slani paradajz odličan je međuobrok u kojem se može uživati ​​sa porodicom ili staviti na sto pred gostima.

Postoje recepti koji će vam paradajz usoliti za samo nekoliko sati.

Ovdje će biti predstavljeno nekoliko recepata za soljenje. Svi oni uopće nisu teški. Možete probati skuvati slani paradajz Različiti putevi, ili možete odabrati jedan recept koji vam se najviše sviđa ili vam se čini da je najjednostavniji za izvođenje.

Da biste to učinili kiseli paradajz trenutno će vam trebati:

• Salt.
• Slanica.
• Začini.
• Paradajz.

Tokom procesa kuhanja morate se pridržavati nekih pravila koja će vaš paradajz učiniti ukusnim.

Prije svega, morate pažljivo odabrati sami paradajz koji ćete ukiseliti. Prvo morate uzeti ove povrće približno iste veličine(male) i poželjno je da budu istog razreda. Ovaj se uvjet mora poštivati ​​iz jednostavnog razloga što će se rajčice, ako se jako razlikuju, soliti neujednačeno. Oni koji su veće veličine mogu ostati blago usoljeni ili uopće nisu usoljeni.

Paradajz se mora birati ne samo iste veličine, već i iste boje. Jer svaka boja ima svoj ukus... Osim toga, za rajčice različitih boja trebat će različito vrijeme za soljenje. Posebno dugo će se morati čekati na učinak zelenog paradajza.

Većina najbolja ocjena paradajz, koji je pogodan za brzo kiseljenje - šljiva. Prvo, idealne su veličine, i drugo, mogu se savršeno uklopiti čak i u male limenke, pa, kao treće, jednostavno imaju prekrasan okus.

Još jedan pogodan za brzo soljenje sorta paradajz - trešnja... Vrlo su male, imaju nježnu kožu i nježan okus koji će cijeniti i gurmani. Ali s njima morate rukovati vrlo pažljivo kako ne biste oštetili i umjesto slanog paradajza ne dobili paradajz pasta sa kožicama koje plutaju u njemu. Za njihovu pripremu trebate malo soli, budući da su sićušni i brzo upijaju salamuru. I bolje je ne koristiti začine pri njihovoj pripremi.

Takođe rajčice bi trebale biti elastične, cijele, bez udubljenja, oštećenja. Budući da se pulpa može istisnuti iz oštećenog voća ili može iscuriti sok. Ako se to dogodi, željeno jelo neće raditi. Tijekom kuhanja rajčici nemojte dodavati previše začina, inače riskirate da ne osjetite okus samog povrća. Strogo je zabranjeno probijanje paradajza tokom kiseljenja, kao što se radi s krastavcima. Ako probušite paradajz, to će samo uništiti sve.

Da bi se vaš paradajz brže ukiselio, morate dodati još soli u salamuru i pustiti da salamura zavri. Što je salamura toplija, brže će se paradajz soliti. Stoga ih je najbolje preliti kipućom vodom. Tegle kiselog paradajza brz način, morate zatvoriti običnim poklopcima, a ne smotati. Budući da se takve rajčice trebaju brzo pojesti i ne smiju se dugo skladištiti. Metoda brzog soljenja ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje.

Recept za brzo kiseljenje rajčice br. 1. Zove se "Slani paradajz sa začinima"

Za kuhanje trebat će vam sljedeće komponente:

• Voda (1,5 litara).
• Paradajz.
• Dva režnja belog luka.
• Gruba sol (2,5 kašike).
• Sirće (1 kašičica).
• Šećer (2 kašike).
• Cimet (na vrhu noža ili kašičice).
• Leci crna ribizla(2-3 kom.).
• Kopar (grančice sa sjemenkama).

Način kuhanja

Prvo morate pažljivo oprati paradajz. Onda oguljeni režnjevi češnjaka potrebno je izrezati na tanku plastiku. Lagano nožem pritisnite češnjak da iscijedite dio soka.

Sada uzimamo vodu (ne veliki broj), trebao bi biti malo slan i topao. U ovoj vodi oko 30 minuta morate namočiti kopar i listovi ribizle. Nakon toga uzimamo staklenku. U nju na dno stavite naš nasjeckani češnjak. Na to raširimo grančice kopra i lišće ribizle. Voda u kojoj su natopljeni mora se sipati u staklenku (oko 2-3 kašike).

Počnimo s pripremom rješenja. Uzimamo vodu, tamo ulijemo sol, šećer, cimet i dodamo ocat. Sve ovo prokuhamo. Dok se naš kiseli krastavac priprema, pažljivo stavite paradajz u teglu. Kad salamura proključa, morate ih preliti rajčicom, zatvoriti staklenku poklopcem i nakon 3-6 sati naš slani paradajz bit će potpuno spreman.

"Slani paradajz sa bijelim lukom, lovorovim listom i lukom"

Za oživljavanje ovog recepta potrebno nam je:

Način pripreme slanog paradajza sa lukom, lavrushkom i belim lukom

Do dna limenke prvo rasporedite grančice kopra, zatim zrna papra, lišće ribizle, lovorov list. Zatim ovdje dodamo luk, prethodno narezan na tanke kolutove. Ako imate velike do srednje češnjeve bijelog luka, izrežite ih i prekrijte finom solju. Nakon pola sata možete ih staviti na dno staklenke. Ako vam je češnjak mali, možete ga dodati cijelog u staklenku bez da ga solite.

Oprani paradajz nežno stavite u teglu kako se ne bi stisnuo, smrvio ili ogrebao. Sad prokuhati salamuru (voda, sol i šećer)... Kad dobro prokuha, napunite ga našim rajčicama. Zatim zatvorite poklopac i ostavite da se soli 4-6 sati.

Vrijeme soljenja zavisi isključivo od vašeg ukusa. Ako želite skuhati vrlo slane i omekšane rajčice, bolje ih je držati u staklenci 6 sati. Ako volite manje slane i elastičnije rajčice, bit će vam dovoljna 4 sata jer će za to vrijeme imati vremena da se dovoljno zasolje.

Kako biste na brz način diverzificirali svoj kiseli paradajz, učinili ga oštrijim, svjetlijim i pikantnijim, receptima možete dodati neke sastojke. Na primjer, malo ljute paprike... Dovoljno 1-2 kruga za tri litre rajčice. Uz dodatak ljute paprike, okus vašeg jela će postati svijetao i bogat.

Ako više volite ukiseljene rajčice nego slane, možete dodati ocat. Za teglu od tri litre bit će jedna kašika je dovoljna ovog sastojka. Senf. Učinit će uobičajen okus slanog paradajza začinjenim. Suvi senf se može jednostavno otopiti u salamuri ili možete staviti prah na dno tegle.

Još jedno odlično za brzo soljenje sastojak - paprika. Prije nego stavite paradajz u staklenku, morate ga staviti na dno. Bit će dovoljno uzeti jedan prsten papra - veliki, široki i gusti. Morat će se izrezati na vrpce. Okus slanog paradajza možete upotpuniti listom oraha. Jedan ili dva lista mogu se položiti na dno staklenke.

Ovi jednostavni savjeti i recepti dobro će vam doći za pravljenje instant slanih rajčica vlastitim rukama. Poštujte sva pravila, eksperimentirajte sa sastojcima, odaberite svoj omiljeni recept i možete obradovati sebe i svoje najmilije dobrotama na koje nećete morati dugo čekati.

Mnoge domaćice vole kuhati slani paradajz u teglama za zimu. U isto vrijeme, postoji veliki broj recepata za soljenje, sve ovisi o ukusu koji volite kod kuće.

Otvorena konzerva rajčice odmah širi prekrasnu aromu salamure i začina, paradajz možete ukiseliti u količini koja je potrebna vašoj porodici. Pogodni su kao predjelo za oboje svečani sto i kao poslastica za goste.

Kako se rajčica soli za zimu i koji recepti za takvo soljenje postoje, naučit ćete u materijalu. Neki od njih nemaju samo karakterističan slani, već čak i slatki okus.

Ključni principi kuhanja slanog paradajza za zimu

Gotovo svaka domaćica ima svoj recept za kiseljenje rajčice za zimu, ovisno o željama i ukusu rodbine. Međutim, postoje ključna pravila kuhanja slani paradajz, kojeg se morate pridržavati bez obzira na recept. Dakle, rajčice se mogu soliti na tri načina:

• vrućim soljenjem;
• suho;
• hladno.

Vrući način soljenja paradajza za zimu je tradicionalan. Uzimamo staklenke, pažljivo ih steriliziramo i stavljamo začine na dno. Na vrh stavite čisti paradajz, pa sipajte prokuhanu salamuru, zarolajte staklenke, ohladite i stavite u hladnjak radi skladištenja.

Metoda hladnog soljenja shvaća se kao kiseljenje rajčice. u bačvama, kantama, kadama, pa čak i limenkama... Prema ovom receptu, paradajz se prelije hladnom salamurom, a na vrh se stavi okrugla drvena ploča. Ovi se kiseli krastavci čuvaju u podrumu.

Suvim soljenjem nema rasola u paradajzu. Rajčice su složene u kadu, obilno soljene krupnom soli i prekrivene drvenim krugom. Neko vrijeme stoje u prostoriji, zatim se prebacuju u hladnjak. Ova je opcija ljetna, jer se ne skladišti dugo, pa se takvi rajčice ne mogu skladištiti za zimu.

Postoji vrsta suhog soljenja koja se naziva metoda brzog soljenja rajčice. Čuvaju se i kratko vrijeme, ali povrće će trebati oguliti iznutra i napuniti zdrobljenim češnjakom, posoliti i pojede se u roku od dva dana.

Okus slanog paradajza ne zavisi samo od recepta, već i od faktora kao što su:

• sorte paradajza;
• faze zrelosti;
• prisutnost određenih začina i drugih dodatnih komponenti.

Paradajz je potrebno uzeti elastičan i snažan... Posolite ih krupnom solju. Izbor začina:

U nastavku vam nudimo recepte za neke slane rajčice za zimu koje možete skuhati vlastitim rukama.

Recept za tradicionalni slani paradajz za zimu

Ovaj recept bit će zanimljiv onima koji vole klasiku i ne vole eksperimentirati s ukusima u smislu kiseljenja rajčice za zimu. Da bi se na ovaj način kiselili paradajz pripremite sledeće sastojke:

• srednji paradajz - oko 2 kg;
• čista voda - 1,5 litara;
• kopar - 30 g;
• 2 h. bijeli luk;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• šećera i soli po ukusu.

Sve komponente obojene su kiseljenjem rajčice za tri litre. U sljedećim receptima sastojci će biti navedeni istim izračunom.

Paradajz se soli na klasičan način za zimu na sljedeći način:

• limenke su dobro oprane i sterilizirane. Na dno stavite kopar, cimet i češnjak;
• operite rajčice i stavite ih do vrha u staklenke;
• pripremite salamuru - vodu prokuhajte, posolite i dodajte šećer. Kuhajte dok se potpuno ne otope;
• Rajčice napunite kipućom salamurom, lagano pokrijte staklenke i sterilizirajte ih u posudi s kipućom vodom oko 15 minuta. Zarolajte ih metalnim čistim poklopcima.

Premještamo obale na tamno mjesto, okrećemo dok se ne ohlade. Zatim ga premeštamo u hladnu prostoriju za zimu.

Recept za domaći paradajz za zimu

Za razliku od prethodnog recepta, ovaj se razlikuje po okusu i sastavu korištenih začina. I sami paradajz je veoma ukusan, nežan i mekan.

Trebat će vam:

Paradajz se priprema ovako:

• sve navedene začine stavite u čiste staklenke, osim soli, šećera i senfa;
• operite rajčice i probušite ih, čvrsto ih stavite u staklenke. Prokuhajte litar vode, dodajte joj soli i šećera, sipajte paradajz u staklenku s tim;
• uzmemo pamučnu krpu, opečemo je i njome pokrijemo staklenke. Tkaninu pospite senfom u prahu. Kao rezultat toga, slani paradajz će dobiti jedinstven ukus i neće podleći plijesni.

Banke je potrebno držati dvije sedmice at sobne temperature ... Zatim ih je potrebno zatvoriti sterilnim plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak na mjesec dana.

Recept za slani paradajz za zimu "Mladost"

Ovaj recept za zimsku berbu dobio je ovo ime zbog činjenice da se zeleni paradajz koristi za kuhanje. Osim toga, zimi će ova priprema biti sastojak za salatu za novogodišnji sto.

Trebat će vam:

• mladi paradajz - oko 2 kilograma;
• 7 komada lišća crne ribizle;
• 3 kopra sa cvatovima;
• beli luk - 5 čena;
• malo aleve paprike;
• litra filtrirane vode;
• 4 velike kašike krupne soli.

Kako biste po ovom receptu utrošili paradajz za zimu, isperite paradajz i uklonite mu repove. Na dno tegle stavite zelenilo, zatim paradajz, pa opet zelje, pa ljutu papriku i beli luk. Takav napunite cijelu staklenku u slojevima... Završni sloj trebao bi biti zelenilo.

Za salamuru, sol se otopi u hladnoj vodi, drži 2 minute i staklenka se napuni do vrha. Tečnost bi trebala pokriti cijeli sadržaj staklenke.

Nakon što zatvorite staklenku sterilisanim, čvrstim plastičnim poklopcem, premjestite je na tamno i hladno mjesto. Paradajz će biti potpuno spreman za jelo za mesec dana.

Recept za kuvanje hladnog slanog paradajza za zimu

U ovom slučaju važi hladno soljenje... Izvodi se u staklenci od tri litre. Za kuvanje će vam trebati:

Za pripremu ove praznine za zimu uzimamo suhe limenke i listove hrena stavljamo na njihovo dno, zatim ih čvrsto napunite paradajzom kako ih ne biste smrvili. Tokom procesa punjenja, paradajz je ravnomerno prekriven gore navedenim listovima, celerom i belim lukom. Zatim se u posudu ulije sol, šećer, prelije kuhanom ili filtriranom vodom.

Po želji možete dodati malo sirćeta, teglu poklopiti čvrstim poklopcem i staviti u frižider.

Recept za slani paradajz za zimu u sopstvenom soku

Ovaj recept će se svidjeti onima koji žele probati nešto novo u kiseljenju rajčice. Moraju odabrati ružičastu ili smeđu boju. Također bi trebali biti mali i gusti. Trebat će vam kilogram takvog paradajza, a trebat će vam i dodatni kilogram zrelog paradajza. Za začine skuhajte više češnjaka, četiri grane kopra, ljute papričice, sol i začini za konzerviranje povrća.

Način pripreme ovog djela za zimu sledeće:

Banka bi trebala sterilišite oko pola sata, zatim izvade teglu, zatvore poklopac, okreću dok se potpuno ne ohlade.

Recept za slani paradajz za zimu u soku od jabuke

Ovaj će recept oduševiti ljubitelje pikantne arome, paradajz će se pokazati pomalo slatkim i originalnim. Pripremite sledeće:

• jaki svježi paradajz - kilogram;
• razjašnjeno sok od jabuke- 1 litar ili 2,5 kg crvenog sveže jabuke;
• pola kašičice đumbira;
• 3 male kašike soli;
• velika kašika šećera.

Paradajz treba pažljivo složiti u čistu teglu. U međuvremenu, jabuke se propuste kroz mlin za meso ili sokovnik, a dobiveni sok se napola razrijedi. Đumbir se nariba i doda u gotov sok.

Sok se sipa u šerpu i prokuhajte, pa paradajz sipajte u staklenke s kipućom tekućinom. Pasteriziraju se sat vremena, ali tekućina ne smije ključati. Zatim se smotaju i zamotaju dok se ne ohlade.

Slani paradajz za zimu na ukrajinskom

Za ovog recepta paradajz može djelovati bez obzira na sortu. Ali oni moraju biti gusti i čvrsti.

Sastojci za recept za zimu su sljedeći:

• elastični paradajz - kilogram;
• velike mrkve;
• listovi maline;
• šećer - 3 male žlice;
• malo soli;
• neki začini.

Za kuhanje paradajza za zimu prema ovom receptu, naribati šargarepu, zatim slojeve listova maline položite u staklenke, zatim mrkvu i rajčicu.

Istovremeno pripremite hladnu salamuru. Za to razrijedite 100 g soli u litru vode i dodajte malo začina. Rasol se kuha 5 minuta, zatim se ohladi i sipa u staklenku. Paradajz je dobro pokriven, list maline se stavlja na vrh i čvrsto zatvara čistim plastičnim poklopcem. Čuvajte teglu na hladnom mestu.

Recept za slani paradajz sa začinom za zimu

Takav recept je vrlo jednostavan, tada će paradajz imati neverovatnog originalnog ukusa... Šta ti treba:

• oguljeni paradajz - 2 kg;
• snopovi rovana - 1,5 kg;
• slana voda - 1 l;
• šećera i soli.

Pripremite staklenku za valjanje kiseljenja, tamo stavite paradajz i pepeo. Pustite vodu da proključa, u njoj razblažite sol i šećer. Dobijenom salamurom prelijte staklenku, ohladite je, ocijedite, pa ponovo prokuhajte i ponovo napunite sadržaj staklenke. Ove korake ponavljamo tri puta. Zatim se staklenka izvrne, ohladi i stavi u podrum na zimu.

Kuvanje slatkog paradajza za zimu

Mnogi vole originalna konzervacija posebno slatki kiseli paradajz. Ovdje će vam trebati:

• kilogram crvenog paradajza;
• do 4 češnja belog luka;
• svježi kopar;
• Paprika;
• pola limuna ili malo limunska kiselina;
• par lovorovih listova;
• do 8 zrna crnog bibera;
• velika kašika soli;
• dve velike kašike šećera;
• 5 listova trešnje i ribizle;
• voda - u zavisnosti od zapremine posude.

Prema receptu za slatki kiseli paradajz, trebate birajte meke i cele rajčice, isperite ih. U tegle stavite kopar, lišće ribizle i trešnje, lovorov list, grašak i češnjak.

Zatim stavimo paradajz, zagrijemo vodu u zasebnu posudu i njime napunimo paradajz. Mogu se probušiti kako bi ostali netaknuti i natopljeni marinadom.

Otopite šećer i sol u vodi i pustite da zavrije. Dodajte u teglu limunov sok ili kiseline. Sve sipamo u staklenku i odmah smotamo. Okrenite slatke rajčice u staklenke i zamotajte ih. Oni će biti najmirišljaviji i karakterističnog slatkog okusa ako se puste da odstoje najmanje mjesec dana.

Bilo da su vaši omiljeni konzervirani paradajz slatki, slani ili kiseli, ne zaboravite slijediti ključna pravila za kiseljenje rajčica.