Vinaigrette sa crvenom ribom. Vinaigrette sa toplo dimljenom ribom. Recept za vinegret sa haringom sa pečurkama

1. Cveklu skuvajte u šerpi sa posoljenom vodom (trebaće nam 2 komada) dok ne omekša. Nakon ključanja treba kuvati oko 1,5-2 sata. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice. Dodajte 3 žlice. l. suncokretovog ulja i dobro promešati. To je neophodno kako cikla, kada se pomiješa s ostalim sastojcima, ne oboji druge proizvode, posebno krumpir i mrkvu, u bordo boju.
2. Posebno skuvajte povrće - šargarepu i krompir. Trebaju nam 2 šargarepe i 3 krompira. Kuvajte povrće oko 20-30 minuta nakon ključanja. Zatim ohladite i takođe narežite na sitne kockice.
3. Luk oguliti i iseći na tanke poluprstenove.
4. Sada luk treba marinirati. Da biste to učinili, pripremite marinadu - kombiniramo vodu s octom i šećerom u maloj posudi. Čekamo da se sav šećer otopi, nakon čega pripremljeni luk šaljemo u marinadu. Ostavljamo da se marinira dok pripremamo salatu, nekoliko puta promješajući luk da bude potpuno mariniran.
5. Kiseli (ili kiseli) krastavci isečeni na kockice.
6. Losos također isječemo na sitne kockice.
7. Uzmite veću činiju i pomiješajte sve pripremljene sastojke (cveklu, šargarepu, krompir, losos i krastavce).
8. Zatim ukiseljeni luk bacimo na sitno sito, pustimo da sva voda iscuri. Marinadu ne sipamo. I dalje će nam trebati. Crni luk malo nasjeckajte i pošaljite u činiju sa vinegretom. Za dekoraciju možete ostaviti nekoliko kolutova luka.
9. Zatim pripremite preljev za vinaigrette. Da biste to učinili, preostalo pomiješajte u posudi suncokretovo ulje(3 kašike), senf i 1-2 kašike. l. marinada od luka. Dobro umutite pjenjačom ili viljuškom.
10. Začinite salatu i dobro promiješajte.
11. Pre serviranja vinaigret ukrasite kriškom limuna, kolutovima luka i koprom i peršunom.

Prijatno!

Mokri vinaigrette

Sastojci:

• 300 g vlage,
• 2-3 gomolja krompira,
• 2 šargarepe
• 2 kisela krastavca,
• 1 mala cvekla
• 1/2 konzerve majoneza
• 1 lovorov list,
• 4-5 zrna crnog bibera
• soli po ukusu.

kuhanje:

• Mokro oprati, iznutriti, oguliti, skuhati u maloj količini slane vode uz dodatak lovorovog lista i bibera. Zatim ocijedite čorbu, ohladite ribu i narežite je, odvojite meso od kostiju, ostavite nekoliko komada za ukrašavanje gotovog jela.
• Ogulite krastavce i narežite na tanke trakice ili sitne kockice, a dio ostavite za dekoraciju. Sve pomiješajte, posolite, začinite majonezom.
• Prije posluživanja, gotov vinaigrette ukrasite trakicama krastavca i komadićima ribe.

Vinegret od dimljene ribe

Sastojci:

• 1 dimljena riba srednje veličine
• 2 cvekle,
• 1 šargarepa
• 1 luk
• 1 kiseli krastavac
• 2-3 gomolja krompira,
• 50 g kiselog kupusa,
• 1 konzerva majoneza
• 1 kašičica šećera
• zeleni luk,
• peršun i kopar,
• šećer, biber i sol po ukusu.

kuhanje:

• Ribu izdubite, uklonite rep i glavu, skinite kožu, odvojite meso od kostiju i narežite na male komadiće.
• Krompir operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Cveklu operite, skuvajte, ohladite, ogulite i narendajte na krupnije rende.
• Operite šargarepu, skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice ili trakice.
• Krastavac narezan na tanke trakice.
• Ogulite, operite i sitno nasjeckajte luk.
• Sve pomiješajte, posolite, pobiberite, dodajte šećer i začinite majonezom.
• Gotov vinaigret prije serviranja pospite sitno isjeckanim zeleni luk, ukrasite grančicama peršuna i kopra.

Vinaigrette od sardina

Sastojci:

• 3 svježe sardine,
• 2 sijalice
• 3 gomolja krompira,
• 1-2 šargarepe
• 1-2 kisela krastavca,
• 1 cvekla
• 2 kašike kiselog kupusa,
• 4 kašike biljnog ulja,
• 2 kašike 3% sirćeta,
• peršun i kopar,
• soli po ukusu.

kuhanje:

• Ribu operite, izdubite, uklonite rep i glavu, ogulite, skuvajte u slanoj vodi, ohladite, odvojite meso od kostiju i narežite na sitne komade.
• Luk oljuštite, operite, narežite na kolutiće i stavite u sirće 30 minuta.
• Krompir operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Cveklu operite, skuvajte, ohladite, ogulite i narendajte na krupnije rende.
• Operite šargarepu, skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice ili trakice.
• Krastavci narezani na tanke trakice ili krugove.
• Kupus lagano isperite, stavite u cjedilo.
• Sve izmešati, posoliti, začiniti biljno ulje.
• Gotov vinaigret pre serviranja pospite sitno seckanim peršunom i koprom.

Oslić vinaigrette

Sastojci:

• 300 g fileta oslića,
• 2 gomolja krompira,
• 1 cvekla
• 1 mala šargarepa
• 1 kiseli krastavac
• 1 korijen peršuna
• 1/2 konzerve majoneza
• 1-2 lovorova lista,
• zelje kopra,
• 5 zrna crnog bibera i so po ukusu.

kuhanje:

• File oslića skuvajte u maloj količini slane vode, dodajte lovorov list, biber, oguljeni i seckani koren peršuna.
• Gotove filete izvadite iz čorbe, ohladite i narežite na male komadiće.
• Krompir operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Cveklu operite, skuvajte, ohladite, ogulite i narendajte na krupnije rende.
• Operite šargarepu, skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice ili narendajte na krupnije rende.
• Krastavac narezan na tanke trakice ili sitne kockice.
• Sve pomiješajte, posolite, začinite majonezom.

Vinegret od slane haringe

Sastojci:

• 1 slane haringe srednja veličina,
• 5-6 krtola krompira,
• 1 šargarepa
• 1 mala cvekla
• 2 kisela krastavca,
• 2 jaja,
• 4 kašike biljnog ulja ili majoneze,
• zelje kopra, sol po ukusu.

kuhanje:

• Potopite haringe u hladnu prokuvanu vodu 5-6 sati. Zatim izvadite crijeva, uklonite rep i glavu, uklonite kožu i narežite na male komadiće.
• Krompir operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Krastavce oguliti, iseći na tanke trakice ili sitne kockice.
• Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, oguliti i sitno iseckati.
• Sve pomiješajte, posolite, začinite biljnim uljem ili majonezom.
• Gotov vinaigrette pre serviranja pospite sitno seckanim mirođijem.

Vinegret od haringe sa sosom od paradajz paste

Sastojci:

• 2 svježe haringe
• 2 gomolja krompira,
• 1 cvekla
• 1 kiseli krastavac
• 1 paradajz
• 1 šargarepa
• 2 kašike zelenog graška iz konzerve
• 2 kašike majoneza,
• 2 kašike pavlake
• 1 kašika paradajz paste,
• zeleni luk, peršun,
• biber i sol po ukusu.

kuhanje:

• Ribu operite, izdubite, uklonite rep i glavu, skinite kožu, skuvajte u slanoj vodi, ohladite, odvojite meso od kostiju i narežite na manje komade.
• Krompir operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kockice.
• Cveklu operite, skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice ili narendajte na krupnije rende.
• Operite šargarepu, skuvajte, ohladite, ogulite i narežite na trakice ili narendajte na krupnije rende.
• Paradajz operite i narežite na male kriške. Krastavac narezan na tanke trakice ili kockice.
• Sve pomiješajte, posolite, pobiberite, dodajte zeleni grašak iz konzerve.
• Za pripremu preljeva dodajte majonez u pavlaku, paradajz pasta i dobro promešati. Dobijenim sosom začinite vinaigrette.
• Gotov vinaigrette pre serviranja pospite sitno seckanim peršunom.

Vinaigrette je jedan od najpopularnijih salate od povrća. Postoji na desetine opcija za njegovu pripremu, koje se razlikuju po sastojcima i preljevu uključenim u sastav. Oni mijenjaju okus vinaigreta do neprepoznatljivosti, postajući dosadni i dijetalno jelo V originalna salata. Veoma zanimljiv recept vinaigrette sa dimljena riba zbog čega standardni set povrća zvuči kao novo!

Okus je zaista prilično neobičan. Riba čini vinegret zasićenijim, neutrališe slatkastu cveklu i šargarepu, a takođe se savršeno usklađuje sa kiseli krastavac. Salatu je najbolje začiniti nerafiniranim suncokretovim ili maslinovim uljem, koje povoljno ističe svaki sastojak koji je dio kompozicije.

Za kuvanje su pogodne skuša ili vruće dimljene papaline. Vinegret je posebno ukusan. dimljena skuša kada se mekana dimljena riba razdvoji na vlakna i obavija povrće, zasićući ga prijatnom aromom dima. Pikantan okus, nježna aroma dimljenog mesa - vjerujte mi, čak ni vaši gosti koji su se okupili za svečanim stolom neće odbiti takav vinaigrette!

Sastojci

• toplo dimljena skuša 300 g
• krompir 4-5 kom.
• cvekla 1 kom.
• šargarepa 0,5 kom.
• zelenog luka 10 g
• sol 1-2 čipsa.
• biljno ulje 1,5 kašike. l.

Kako kuhati vinaigrette od dimljene ribe

Poslužite hladno dimljeni riblji vinaigrette. Posluživanje može biti u porcijama ili u zajedničkoj činiji za salatu. Jelo možete ukrasiti po svom ukusu, na primjer, kriškama kiselog krastavca, perjem zelenog luka i komadićima dimljene skuše.

Ako ste ludi za uobičajenim vinaigretteom, ali nemojte misliti da se tako obična salata može uključiti u praznični meni, a zatim ga jednostavno dopunite malo slanom crvenom ribom - nijedan gost neće odbiti takav vinaigrette! Pravi se jednako jednostavno, glavna stvar je unaprijed skuhati korijenske usjeve i posoliti crvenu ribu. Štaviše, kuvano povrće potrebno je da se ohlade, mogu se pripremiti unapred i čuvati u frižideru oko 1-2 dana, a već 10-15 minuta pre serviranja narezati i sjediniti sa crvenom ribom. Budući da su sastojci odabrani slani: grašak, krastavci, riba, vinegret nećete morati dodatno soliti.

Uz kiseli kupus možete upotpuniti jelo svježi krastavci ili kiseli kupus- vodite se svojim ukusom.

Sastojci

• 2 kuvana krompira
• 1 kuvana šargarepa
• 150 g zelenog graška
• 2 kisela krastavca
• 0,5 kom. crveni luk
• 1 kuvana cvekla
• 150 g malo slane crvene ribe
• biber po ukusu

Kuvanje

1. Kuvane gomolje krompira oguliti i iseći na tanjire, a tanjire na srednje kockice. Kuvano povrće nije potrebno sitno sjeckati kako se salata ne bi miješanjem pretvorila u pire krompir. Sipajte rez u duboku činiju za salatu.

2. Isto ćemo uraditi i sa kuvana šargarepa. Otvorimo konzervu zelenog graška iz konzerve i procijedimo od marinade, sipamo u posudu zajedno sa narezanom šargarepom.

3. Kisele krastavce narežite na kockice, kriške ocijedite iz salamure. Crveni luk oljuštite od kore, isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. Dodajte sa kriškama krastavca u činiju za salatu. Po želji, luk se može malo ranije narezati i marinirati u kipućoj vodi Sirće za uklanjanje gorčine.

4. Slabo posoljenu crvenu ribu narežite na srednje kockice: losos, losos, klet itd. Dodajte ostalim sastojcima. Na kraju isečemo kuvanu cveklu, prethodno je očistimo da ne oboji sve rezove svojim sokom. Kada se pomiješa sa masnom crvenom ribom, cvekla će biti umotana u ulje, a njen sok će biti zatvoren unutra. Lagano pomiješajte sve rezove u posudi.

Koliko ima divnih recepata za vinaigrette sa ribom! Može se kuvati svaki dan razne salate i ne ponavljajte sa sastojcima. Nemojte misliti da ako je riječ o ribljem vinaigretu, onda to znači da možete koristiti samo oslića, nototenije ili brancin, i to samo u kuvanom obliku. Ne sve.

Ispada vrlo ukusan vinaigrette sa prženim iverkom. Samo nemojte zaboraviti dodati marinirani kupus u salatu i tada će vaše jelo ispasti ukusno, zdravo i originalno.

Probajte vinaigrette od kapelina začinsko soljenje. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati sve komponente povrća, a na salatu staviti kapelin, oguljen od kostiju, i posuti sitno sjeckanim zelenim lukom. Neke domaćice koriste za pravljenje ribljeg vinaigreta slane haringe, inćun, papalina, haringa. Glavna stvar je da riba nije previše slana, tada će okus salate biti delikatniji. Ako ste kupili jaku slanu haringu, nemojte se uznemiravati, već je isecite kao i obično i umočite u mleko na dva do tri sata. Vinaigrette s takvom haringom će ispasti vrlo ukusan!

Da bi vinaigrette ispao zasićenijeg ukusa, a povrće – krompir, cvekla, šargarepa – izgubilo manji deo hranljivih sastojaka, ne treba ga kuvati, već peći. To možete učiniti u klasičnoj pećnici ili u mikrovalnoj. Povrće operite i, bez skidanja kore, stavite na rešetku u rerni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem. Krompir srednje veličine biće gotov za 30-40 minuta, koliko je potrebno za pečenje šargarepe, ali cvekla „dolazi“ duže. Ako želite kuhati povrće za vinaigrette u mikrovalnoj pećnici, stavite ga u običnu plastičnu vrećicu.

Vinegrete sa ribom najbolje je začiniti domaćim, uradi sam sosom. Štaviše, za njegovu pripremu nisu potrebni posebni rijetki sastojci. Pomiješajte biljno ulje (idealno maslinovo) sa sokom od limuna ili limete, dodajte mješavinu paprika, dobro će se "uklopiti" u kompoziciju umak od soje. Prelijte vinaigrette neposredno prije serviranja. Inače, ako želite da obojeno povrće - šargarepa i cvekla - ne bojite ostatak salate, potrebno ih je posebno začiniti. Cveklu i šargarepu nasjeckajte, stavite u različite posude i prelijte biljnim uljem. Tada će vinaigrette izgledati privlačnije.

Neke domaćice ne seckaju kuvano povrće za pravljenje vinaigreta sa ribom, već ga trljaju na krupno rende. Ako u ovom slučaju ne koristite posuđe za oblačenje domaći sos na bazi ulja i limunovog soka, te običnog majoneza, onda se vinaigrette neprimjetno počinje pretvarati u svoju drugu hipostazu - haringu ispod bunde.