Filete de pollo guisado en vino blanco. Recetas de pollo al vino y salsa de vino. La receta para cocinar a la parrilla.

Cocinar pollo en Riesling, un vino blanco de Alsacia con sabor, hace que la carne sea más tierna y liviana que la receta de vino de Borgoña más extendida. Asegúrate de que el vino no sea demasiado ácido. El pollo cocinado con esta receta va bien con los fideos hecho en casa.

Ingredientes para cocinar pollo en vino blanco seco:
Para 4 porciones necesitará:
Canal de pollo, cortado en 4 partes - 1 ud. con un peso de 1,5 kg.
Sal y pimienta
Aceite vegetal - 2 cucharadas. mentiras.
Mantequilla - 60 g.
Chalotas en rodajas - 4 piezas
Coñac - 1.5 cucharadas. mentiras.
Vino blanco seco, preferiblemente Riesling - 375 g.
Ramo aromático - 1 ud.
Nuez de tierra
Champiñones, cortados en cuartos - 150 g.
Jugo de 1/2 limón
Nata montada o nata doble en grasa - 80 ml.
Yema de huevo - 1 ud.

Metodo de cocinar pollo al vino blanco seco:

1. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados en una mezcla de aceite vegetal y la mitad de la mantequilla, precalentado en una cacerola grande, a fuego medio. Reduzca el fuego, agregue las chalotas y saltee por un par de minutos.
2. Vierta el coñac y enciéndalo. Cuando se apague la llama, revuelva la carne rápidamente y agregue vino, bouquet aromático, una pizca nuez moscada, luego sal y pimienta. La mezcla debe llevarse a ebullición, cubrirse con una tapa y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego extremadamente bajo, hasta que la carne se ablande.
3. Mientras se cocina la carne, procese los champiñones: es necesario recalentar el resto manteca en una sartén, agregue los champiñones y vierta el jugo de limón por encima.
4. Freír los champiñones durante 10 minutos hasta que se ablanden a fuego lento. Agregue los champiñones al pollo junto con la humedad que se ha derretido y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida.
5. Retire el aroma aromático, transfiera la carne y los champiñones a un plato caliente.
6. Recoja toda la grasa de la parte superior de la salsa. Agregue la crema y yema en un recipiente aparte y vierta lentamente la salsa, revolviendo continuamente.
7. Transfiera la salsa a la cacerola nuevamente y caliente un poco hasta que espese un poco. No dejes que la salsa hierva para que no se coagule. Retire la cacerola del fuego, trate de ver si hay suficiente condimento, vierta la salsa sobre los trozos de carne y sirva.

Pollo al vino - un plato tradicional para la cocina europea. Se prepara de forma bastante sencilla, no lleva mucho tiempo y al mismo tiempo tiene un excelente sabor y aroma. Traemos a su atención recetas fáciles universales que no requieren talentos culinarios especiales y ayudarán en cualquier situación.

Pollo frito

Una receta simple según la cual incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar un festivo. plato exquisito en vino blanco con un gasto mínimo de ingredientes y tiempo.

Productos:

• 4-5 muslos de pollo;
• 3 cebollas;
• 250 ml de vino blanco seco;
• 2 cucharaditas de condimento para pollo
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír.

Cómo cocinar.

1. Lavar y secar los muslos, frotar con una mezcla de especias y sal. Dejamos unas horas para la impregnación.

2. Cortar la cebolla en mitades y sofreír a fuego lento hasta que esté blanda. Sacar con una espumadera en un bol y reservar por ahora.

3. Agrega la potencia del quemador y sofríe los trozos de pollo por ambos lados hasta obtener una hermosa costra en la misma sartén.

4. Agregue las cebollas previamente fritas, vierta el vino. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos bajo una tapa cerrada. Vierta salsa de vino sobre el pollo de vez en cuando.

5. La carne terminada se extiende sobre hojas de lechuga. Al final de la cocción, la salsa debe espesarse un poco, se vierte en una cacerola y se sirve.

Pollo al horno

El pollo, primero marinado en vino tinto y luego cocido al horno, adquiere un sabor especiado específico y un apetitoso tono rosado.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo;
• 1 vaso de vino tinto seco;
• 3 cabezas de cebollas moradas;
• 150 ml de pasta de tomate;
• aceite de girasol;
• sal, especias.

Receta paso a paso.

1. Corte las piernas a lo largo de la articulación en la parte inferior de la pierna y el muslo.

2. Coloque en un plato limpio de vidrio o esmalte, agregue aros de cebolla picados. Vierta sal y especias, agregue vino y pasta de tomate.

3. Remover con las manos distribuyendo uniformemente la marinada sobre los trozos de carne. El pollo al vino tinto debe marinarse en el refrigerador durante al menos varias horas.

4. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, engrase ligeramente con aceite.

5. Coloque el pollo con la cebolla.

6. Hornee en el horno a 180 grados durante 40 a 45 minutos. Vierta la salsa sobre la carne cada 15 a 20 minutos.

Nacional Plato georgiano chakhokhbili es un pollo guisado en vino tinto con tomates frescos y especias. Preparar con carne tierna grasosa. Es mejor tomar toda la canal entera, entonces comida lista resultará bastante saturado.

Ingredientes:

• 1 pollo
• 3 cabezas de cebollas;
• 2 pimientos morrones;
• 5–6 tomates frescos;
• 150 ml de vino tinto seco;
• lúpulo-suneli;
• una vaina de pimiento rojo (se puede reemplazar con tierra);
• unos dientes de ajo;
• el resto de condimentos al gusto;
• verduras (perejil, eneldo, cilantro);
• 50 gramos de mantequilla;
• sal.

Receta paso a paso.

1. Cortar el pollo en porciones junto con la piel, la grasa y los huesos.

2. Calentar bien la cacerola y freír la carne sobre una superficie seca sin añadir aceite hasta que se dore.

3. Pimiento morrón y pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.

4. Saltee las cebollas en una sartén aparte en mantequilla hasta que estén blandas. Revuelva constantemente para evitar quemaduras. Transfiera a la carne.

5. En la misma sartén, cocine la pimienta a fuego lento durante 3-4 minutos. También envía a la cacerola.

6. Hacer cortes en forma de cruz sobre la cáscara de los tomates, escaldar con agua hirviendo y transferir a agua fría. Después de esta manipulación, la piel se puede quitar fácilmente. Cocinar chakhokhbili real implica usar solo tomates frescos, no salsa de tomate o pasta de tomate.

7. Cortar los tomates pelados en cubos pequeños y enviarlos a una cacerola.

8. Vierta el vino, la sal y deje hervir a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 40-45 minutos. Si está cocinando en una multicocina, seleccione el modo "Guisado".

9. Picar las hierbas, el ajo y los granos de pimienta. Agrega todo a la carne 5-7 minutos antes de estar listo.

Hay recetas para chakhokhbili con champiñones o verduras (papas, zanahorias, judías verdes); deben cortarse y agregarse al guiso junto con los tomates.

Carne al horno francesa

Para el pollo francés con vino tinto, lo mejor es la pechuga de pollo.

Productos:

• 1 kg de pulpa de carne;
• 100 gramos de vino tinto seco;
• 2-3 tomates;
• 250 gramos de queso duro;
• sal pimienta;
• 100 gramos de mayonesa.

Receta paso a paso.

1. Cortar el filete en rodajas anchas de un centímetro de grosor. Batir ligeramente cada pieza, sal, espolvorear con pimienta y poner en un plato limpio, verter con vino y dejar actuar media hora.

2. Prepare otros alimentos. Cortar la cebolla y los tomates en aros, rallar el queso en un rallador grueso.

3. Engrase una bandeja o plato para hornear. Coloque los trozos de carne, luego en capas de tomate y cebolla. Unte con mayonesa, espolvoree con queso rallado.

4. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 30 a 35 minutos.

5. Al final de la cocción, no retire inmediatamente el plato del molde. Déjelo reposar durante 10-15 minutos y absorba los jugos secretados.

Brocheta de pollo tierno

El pollo adobado en vino blanco es un excelente producto semiacabado para barbacoa. Una hora es suficiente para marinar el pollo en vino seco. Se obtiene un kebab especialmente tierno y suave de las piernas y los muslos.

Productos:

• 1 kg de carne de pollo;
• 150 ml de vino;
• 2 cabezas de cebollas;
• 1 limón
• Romero;
• sal pimienta.

Receta.

1. Piernas de pollo cortar en porciones.

2. Prepare la marinada. Picar la cebolla con una licuadora o rallar, exprimir el jugo de limón. Agregue sal, condimentos, vino.

3. Vierta la mezcla sobre la carne y déjela marinar durante 2-3 horas.

4. Ensarte la carne en brochetas sin sacudir los restos de la marinada. También puede cocinar sobre la rejilla.

La carne de pollo, cocida de cualquier manera, se puede servir con verduras, ensaladas, varios platos de acompañamiento y hierbas.

La carne de pollo es un producto ampliamente disponible y favorito de todos. Tiene un sabor bastante neutro, lo que permite numerosos experimentos en la cocina. Al agregar una variedad de componentes, puede obtener nuevas combinaciones de sabores, y se basarán en la carne de pollo habitual. Mucha gente lo sabe, pero pocos han intentado hacer esto con la adición de vino blanco. El resultado superará todas las expectativas. Además del hecho de que la carne de pollo en sí será increíblemente tierna y aromática, obtendrá una gran cantidad de deliciosa salsa espesa que se puede servir con el pollo. Una mezcla de hierbas secas italianas es perfecta como condimento para este plato; estas especias complementarán perfectamente el sabor del vino blanco y le darán un aroma increíble.

Es mejor cocinar el pollo en vino blanco en una olla de cocción lenta, para que el plato resulte más tierno y aromático. Si una cacerola tan maravillosa no está disponible, puede hacerlo por completo con una sartén común con un fondo grueso.

Información de la receta

Cocina: italiana.

Metodo de cocinar: estofado multicocina VES Electric SK-A12.

Tiempo total de cocción: 40 minutos

Porciones: 7 .

Ingredientes:

• muslos de pollo - 1,5 kg
• una mezcla de hierbas italianas secas - 1 cucharada
• vino blanco seco - 300 ml
• cebollas - 2-3 piezas
• sal al gusto
• aceite de girasol - 3 cucharadas

Preparación

Nota para la anfitriona:

• Si no hay vino blanco, se puede usar cerveza light para guisar pollo en una olla de cocción lenta, agregando 2-3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (¡no de uva!). Obtendrá un sabor ligeramente diferente, pero también un buen resultado.

Pollo al vino blanco

La receta del inglés Nigel Slater atrae por su sencillez de preparación y la mínima cantidad de ingredientes necesarios.

Son posibles variaciones: si quieres cocinar este plato con un nuevo sabor, en lugar de vino, puedes agregar limoncillo finamente picado(sorgo de limón) y chile; en el final - jugo de limon y 1 cucharadita. salsa de pescado.

RECETA DE POLLO AL VINO BLANCO
de blog culinario"Toda la sal"

NECESARIO:

1 pollo
60 g de mantequilla
Aceite de oliva
250 g de vino blanco
250 g de caldo de pollo
2-3 st. l. perejil finamente picado

CÓMO COCINAR:

1. Derretir la mantequilla en una sartén profunda con 1 cucharada. l. aceite de oliva.

2. Corta el pollo en 6-8 trozos.

3. Primero, freír hasta que estén dorados con la piel hacia abajo, los trozos de carne oscura: las piernas y los muslos. Luego puedes agregar los trozos con carne blanca. Continúe friendo hasta que estén doradas, luego agregue sal y pimienta, 30 g de mantequilla.

4. Tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.

5. Cuando el pollo esté listo, transfiéralo a un plato caliente y agregue vino a la sartén y caldo de pollo... Suba el fuego y deje que el líquido se evapore a la mitad, raspando cualquier residuo de cocción del fondo y los lados de la sartén para que se disuelva en la salsa.

Pollo - cocinar

6. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta, agregue perejil y otra rodaja de mantequilla.

7. Luego, debe verter el pollo con la salsa resultante, o puede recalentarlo si tuvo tiempo de enfriarse.

POR CIERTO: para agregar salsa sabor a nuez puede agregar Madeira. Si desea agregar sabor a anís a la salsa, puede agregar estragón finamente picado.

Es costumbre cocinar pollo en vino en dos cocinas europeas populares: italiana y francesa, pero las recetas difieren no solo en la elección del tipo de bebida, sino también en el método de procesamiento. Los italianos usan vino blanco y fríen pollo en una sartén, los franceses hornean pollo en vino tinto en el horno. No pretendo determinar cuál de los platos es más sabroso, consideraremos ambas recetas.

Consejos generales:

• solo es adecuada la carne de pollo fresca que no haya sido congelada;
• después de la compra, no guarde el pollo en el refrigerador durante mucho tiempo, un máximo de 36 horas;
• después de enjuagar, seque la carne con una toalla de papel o servilletas para eliminar el exceso de humedad;
• v recetas clásicas usado por Vino seco porque las variedades dulces, semidulces y fortificadas afectan significativamente el sabor.

Después tratamiento térmico el alcohol se evapora, por lo que el plato será sin alcohol.

Guiso a la italiana en vino blanco

V versión tradicional no utilizado filete de pollo y carne con hueso. El resultado es una salsa espesa, rica y ligeramente pegajosa. El tiempo total de cocción es de 45 minutos.

Ingredientes:

• muslos de pollo - 4 piezas;
• vino blanco seco - 300 ml;
• aceite de oliva (otro vegetal) - 3 cucharadas;
• ajo - 6 dientes;
• hierbas italianas secas con pimentón - 1 cucharadita;
• sal al gusto.

1. Precaliente en una sartén aceite vegetal, agregue los dientes de ajo pelados. Freír hasta que el ajo se dore.

2. Quite la piel y la grasa de las piernas, luego divídalas en dos partes (muslos y piernas).

3. Ponga la carne en una sartén, agregue hierbas y especias. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que se doren (unos 5 minutos), luego sazone con sal.

4. Vierta el vino en la sartén. Cocine a fuego lento tapado a fuego medio durante 30-40 minutos hasta que estén tiernos.

5. Sirva el pollo cocido en vino blanco caliente junto con la salsa resultante para pasta, papas hervidas o verduras al horno.

Pollo al horno al estilo francés en vino tinto

Gallo en salsa de vino- un plato tradicional de Borgoña (región histórica en el este de Francia). Después de marinar en vino tinto y asar al horno, la carne adquiere un hermoso tinte rosa y sabor agridulce. En casa, cualquier fresco pierna de pollo... Tiempo de cocción: 70 minutos (excluyendo el decapado).

Ingredientes:

• jamones de pollo - 4 piezas;
• vino tinto seco - 400 ml;
• cebollas - 5 piezas (medianas);
• salsa de tomate (salsa de tomate) - 200 ml;
• especias para pollo - al gusto;
• aceite vegetal: para lubricar la bandeja para hornear;
• sal al gusto.

1. Lavar los jamones cortados en patas y muslos. Seca la carne con servilletas o toallas de papel. Coloque en un recipiente hondo para decapado.

2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Agregue a las piernas.

3. Espolvoree la carne con especias y sal. Vierta el vino tinto, agregue salsa de tomate o salsa de tomate.

4. Revuelva, cubra. Deje marinar el pollo en vino durante al menos 3-5 horas (preferiblemente 8-9) en el refrigerador.

5. Precaliente el horno a 180 ° C. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, engrase con aceite vegetal.

6. Coloque el pollo en una bandeja para hornear para que las piezas no se toquen entre sí. Extienda las cebollas marinadas de manera uniforme entre la carne.

7. Hornee en el horno durante 20 minutos. Retire las patas del horno, vierta la salsa picante encima de la carne, que se ha formado en el fondo de la bandeja para hornear. Hornee por otros 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

8. Sirva el pollo al horno en vino tinto con verduras frescas, ensaladas, puré de patatas, alforfón o papilla de arroz.