¿Por qué el pulmón de res es útil para el cuerpo? Gulash de los pulmones. Cómo cocinar pulmón de res

Solo unas pocas amas de casa apreciaron plenamente los beneficios del pulmón de res o de cerdo. De hecho, es delicioso, jugoso y lleno de nutrientes si sabes cómo prepararlo. pulmón de res realmente correcto. Básicamente, las recetas son muy sencillas y no requieren mucho esfuerzo. Solo hay una pequeña diferencia entre la carne de cerdo y la carne de res, por lo que los cubriremos por separado. El pulmón de una vaca tiene una estructura más rígida y necesita cocinarse más tiempo. Si compra estos despojos en una tienda, debe examinarlos cuidadosamente. Debe estar fresco, limpio, sin coágulos de sangre.

Cómo cocinar carne ligera

Para preparar este plato necesitarás:

• 1-2 pulmones;
• 0,5 l de crema agria 10% de grasa;
• zanahoria;
• especia;
• sal;
• aceite de girasol;
• hongos;
• repollo.

En primer lugar, debe aprender a cocinar pulmón de res para que resulte suave y jugoso. Debemos lavarlo bien, cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en un cazo. Rellena todo con agua, sal y pimienta un poco. Ponemos a fuego lento y cocinamos durante 45 minutos. Mientras tanto, prepare el resto de los productos: pele las zanahorias y las cebollas, córtelas en cubos pequeños. Picamos el repollo, y los champiñones se pueden freír previamente. En una cacerola con la luz agregamos el repollo, la zanahoria y la cebolla. Seguimos cocinando todo esto durante 15-20 minutos. Mientras se cocinan los ingredientes, sacamos una sartén profunda y freímos una ración de zanahorias y cebollas. Distribuimos el contenido de la sartén allí, agregamos champiñones, especias y llenamos todo con crema agria. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. Gracias a la crema agria, nuestros despojos quedarán jugosos y apetitosos. Ahora sabe cómo cocinar correctamente el pulmón de res. En media hora, nuestro plato está listo, se puede servir en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas por encima. Un vaso te será muy útil

Cómo cocinar pulmón de cerdo

Tengo mucho buena receta... ¡El plato resulta tan delicioso que es simplemente delicioso! Además, el pulmón de cerdo es muy producto útil - Contiene una gran cantidad de vitaminas y nutrientes. Para prepararlo, debes tomar:

• pulmón de cerdo
• 5-6 papas;
• pimiento morrón;
• zanahoria;
• cebollas y un diente de ajo;
• vino tinto o cerveza;
• especias, sal;
• aceite de girasol.

El pulmón debe lavarse y dividirse en varias porciones. Ponemos todo en un recipiente hondo, lo llenamos de vino (cerveza) y un poco de sal (las bebidas ácidas le darán un sabor original a nuestro plato). Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y echarle trozos de pulmón encima. Además, sal y pimienta un poco, mete al horno, calentado a 200 C durante una hora. Cortar el pimiento morrón en cubos, tres zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en mitades. Freír todo esto en una sartén en aceite de girasol. Al final, poner el ajo exprimido. Sacamos nuestro plato del horno y agregamos allí el asado. Vierta agua encima, vuelva a cocer durante 45 minutos. Esta receta es un poco diferente sobre cómo cocinar el pulmón de res porque la carne de cerdo es mucho más suave y no necesita hervirse por separado.

¡Buen provecho!

Mucha gente se muestra escéptica acerca de los despojos, ya que los considera de mal gusto y difíciles de preparar. Chefs experimentados afirman que esto es un gran error. De pulmón de res puedes preparar deliciosas comidas, adecuadas tanto para comidas regulares como para menú de vacaciones... Lo principal es seguir estrictamente la receta y conocer algunos secretos del manejo del producto.

Cómo cocinar pulmón de res

1. Enjuague el pulmón con agua corriente y córtelo inmediatamente en porciones.
2. Llenar todo con agua fría y dejar en remojo varias horas. Cuando el líquido se oscurece, debe cambiarse. Haga esto hasta que el agua esté clara.
3. Los trozos de despojos deben colocarse en una cacerola y verter agua en una cantidad de 2/3 del volumen del recipiente.
4. Pon todo a fuego lento, y cuando el líquido hierva, se recomienda agregar una cebolla entera y sal al gusto.
5. Es necesario cocinar a fuego lento bajo una tapa durante al menos 1,5 horas. Es importante quitar periódicamente la espuma que se forma en la superficie.

Para verificar la preparación, debe perforar el producto con un tenedor. Si la sangre no se destaca, puede apagar el fuego. De lo contrario, vale la pena seguir cocinando.

Recetas de platos

El pulmón de res se puede servir en diferentes procesos: hervir, guisar, freír o hornear. Pero para empezar a cocinar cualquier plato está hirviendo.

El producto se utiliza en primeros y segundos platos, ensaladas, aperitivos y rellenos de repostería.

Pastel de panqueques con carne light

Ingredientes:

• 0,5 kg de pulmón;
• 300 g del ingrediente principal;
• 75 g de champiñones secos;
• 2 cebollas grandes, sal, especias;
• 1 cucharada. Leche;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de azúcar
• 3,5 cucharadas. cucharadas de harina;
• 200 g de verdura;
• 50 g de mantequilla, 2 huevos hervidos y 200 g de crema agria.

Pasos de cocción:

1. Hervir el pulmón hasta que esté tierno y pasar por una picadora de carne.
2. Remojar los champiñones secos hasta que estén blandos, luego hervir durante 30 minutos y pasar por una picadora de carne con cebollas.
3. Mezclar todo bien y sofreír en abundante aceite. Si la consistencia es demasiado seca, agregue un poco de caldo de champiñones.
4. Para preparar la masa, es necesario combinar harina, un poco de sal y azúcar. Batir los huevos por separado con un poco de leche. Combine las dos masas y revuelva. Añadiendo porciones de leche, prepara la masa. Vierta otras 2.5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal calentado. Batir con un batidor.
5. Hornea panqueques, engrasa cada uno mantequilla.
6. Cambie los panqueques con carne picada, y engrase todo con crema agria encima y espolvoree con huevos picados.

Pulmón de ternera vienés

eso receta perfecta para mesa festivapara sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

• 750 g de pulmón;
• 2 cebollas grandes;
• 2 zanahorias
• 1 perejil y raíz de apio, pimienta negra;
• 6 guisantes de pimienta blanca;
• 2 inflorescencias de un clavel;
• 0,5 cucharaditas de sal;
• 3 cucharadas cucharadas de harina, medio limón, laurel;
• 4 cucharadas cucharadas de mantequilla y azúcar.

Preparación:

1. Pelar las verduras, lavarlas y ponerlas en un cazo. Agregue allí los despojos y hierva de la forma descrita anteriormente.
2. Colar el caldo resultante. Ponga 0,5 l en el frigorífico y ponga el líquido restante al fuego para obtener un caldo concentrado.
3. Coloque el pulmón sobre una tabla de cortar, cúbralo con una segunda tabla y coloque el peso encima. Dejar todo durante 12 horas, pasado el tiempo cortar los despojos en tiras largas y finas.
4. Disuelva la harina en un poco de agua fría y luego agregue 0.5 litros de caldo del refrigerador. Ponemos al fuego y cocinamos durante 10 minutos. a fuego mínimo. Es importante revolver constantemente la salsa. Agregue la ralladura de limón y 1 cucharada. una cucharada de jugo. Envía sal, pimienta, azúcar allí y mezcla todo bien.
5. Agrega el ingrediente principal a la salsa y calienta a fuego lento. Combine la mantequilla y la nata por separado. Batir hasta que quede suave y agregar al plato.

Estofado húngaro

Ingredientes:

• 0,5 kg de pulmón;
• 350 ml de caldo;
• 0,5 cucharaditas de cilantro;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharas pasta de tomate, pimientos, zanahorias, cebollas, sal, pimienta molida;
• 2,5 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y hierbas.

Preparación:

1. Hervir los despojos según una receta conocida.
2. Pelar las zanahorias y frotarlas en trozos grandes, picar los pimientos y las cebollas.
3. Freír las verduras con el ingrediente principal en aceite caliente. Luego agregue la pasta de tomate, el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Después de eso, envíe las especias allí, cocine a fuego lento durante un par de minutos y apague el fuego. Sirve con hierbas picadas.

Paté de salchicha

Ingredientes:

• 200 g de pulmones;
• 40 g de garbanzos;
• zanahorias secas, cebollas, perejil, apio;
• cilantro y pimienta molida.

Preparación:

1. Hierva el pulmón.
2. Hervir los garbanzos hasta que estén blandos.
3. Combinamos todo y agregamos verduras secas y especias;
4. Usando una licuadora, muele todo hasta obtener una consistencia uniforme y mezcle bien;
5. Extienda una película adhesiva sobre la mesa, forme una salchicha con carne picada y envuélvala con plástico. Ata los extremos como si fueran caramelos. Envíe la pieza de trabajo al vaporizador durante 20 minutos. La temperatura no debe superar los 100 grados.
6. Luego enfriar y poner en el refrigerador por un día.

Ensalada de pulmón de res

Ingredientes:

• 500 g de pulmón;
• cebolla grande, zanahoria,
• cubo de setas "Maggi";
• 2 cucharadas. cucharadas de mayonesa;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.

Preparación:

1. Cortar los despojos hervidos previamente en tiras finas;
2. Cortar la cebolla en mitades, freír en aceite caliente durante un par de minutos;
3. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Agréguelo a la cebolla y saltee hasta que esté suave a fuego lento. Envíe allí el cubo de caldo triturado;
4. Combine los despojos con verduras, sazone con mayonesa y sirva.

¿Por qué es útil el pulmón de res?

El subproducto contiene una gran cantidad de proteínas, que deben ingerirse diariamente.

La cuestión de cuánto cocinar un pulmón suele plantearse ante los dueños de perros que prefieren alimentar a sus mascotas productos naturales... Pero, incluso si se planea utilizar el componente para cocinar alimentos "humanos", los parámetros de procesamiento serán los mismos. Un matiz es importante aquí: El pulmón de res en su conjunto deberá hervirse durante al menos 2 horas. Al mismo tiempo, aunque estará listo, se volverá bastante duro y prácticamente incomible. Es mejor cortar inicialmente los despojos en trozos pequeños. En este caso, tomará aproximadamente 20-30 minutos.

Los pulmones de ternera son cada vez más utilizados por las amas de casa entusiastas no solo para alimentar a los perros; con el enfoque correcto, se pueden usar para preparar un plato completamente valioso y nutritivo rico en proteínas y microelementos. El relleno para pasteles se hace con mayor frecuencia a partir del espacio en blanco resultante, pero, además de esto, hay una serie de recetas que le permiten cocinar algo más refinado.

Pero para esto, el pulmón de res debe estar bien cocido. Las siguientes reglas y recomendaciones ayudarán con esto:

• En primer lugar, el producto debe empaparse completamente en agua fría durante al menos 2 horas. Durante este tiempo, el líquido debe cambiarse al menos 2-3 veces.

Consejo: Por cierto, los veterinarios y los adiestradores de perros experimentados desaconsejan el uso de los pulmones y el hígado para alimentar a los perros. Muchos componentes dañinos se acumulan en estos subproductos, lo que puede afectar negativamente la salud de la mascota. Si existe total confianza en la calidad del producto, es necesario hervirlo tanto para los animales como para las personas.

• A continuación, corta el producto en trozos. El tamaño óptimo es de unos 7 por 7 cm.
• Ponemos los espacios en blanco en un recipiente de cocción, los llenamos con agua fría, que debe tener al menos el doble de volumen que los despojos.
• Se necesitan unos 20-30 minutos para cocinar el pulmón de res. Si se planea usar el componente en ensaladas, p. Ej. No se espera un tratamiento térmico adicional, es mejor agregar otros 20 minutos al tiempo base.
• Después de soldar y enfriar el componente, se retira la tráquea y se usa según las instrucciones.

Para verificar el grado de preparación del producto, debe perforarse con un tenedor o cuchillo. Un jugo claro fluirá del producto terminado. Dada la especificidad de la tela, el pulmón de res flotará al hervir. Para evitar que esto suceda, se recomienda presionarlo hacia abajo con una tapa de un diámetro menor que la sartén, con un peso pequeño encima. Hay un punto más importante: también es mejor enfriar el componente terminado bajo presión. En este caso, saldrá un exceso de líquido, lo que proporcionará a la carne una textura más densa.

Deliciosas recetas de pulmón de res

Después de hervir el pulmón de res, se puede usar más diferentes caminos... Éstos son solo algunos de ellos:

• Ensalada. Necesitamos 200 g de producto hervido, un tomate grande, un par de dientes de ajo, 100 g zanahoria coreana, pimiento, medio vaso queso rallado, 2 huevos, sal, mayonesa y algunas hierbas frescas. Cortar el pulmón en trozos pequeños, el pimiento y el tomate sin semillas en cubos, picar ligeramente las zanahorias y las verduras. Batimos los huevos, sofreimos la tortilla, que retiramos de la sartén y cortamos en tiras largas y finas. Pica finamente o muele el ajo. Mezclamos todos los ingredientes excepto los tomates, la sal, agregamos mayonesa. Extendemos la masa en un plato con un anillo, en cuya parte central esparcimos los tomates.

• Cazuela. Además de 1 kg de pulmón hervido, necesitaremos algo de sal y especias, 1 kg de hígado y corazón hervidos, medio vaso de queso rallado, un par de cebollas, 2 vasos de leche y 6 huevos. Triturar los subproductos en una picadora de carne. En un recipiente separado, mezcle los huevos y la leche, bata la composición, sal, agregue especias. Vierta los subproductos con la mezcla resultante, amase todo a fondo, ponga la pieza de trabajo en una fuente para hornear, previamente engrasada con mantequilla. Freír las cebollas finamente picadas en aceite caliente y poner la carne en blanco. Espolvorea todo esto con queso y hornea en el horno durante 40 minutos. Se recomienda servir la cazuela preparada con crema agria o salsa.

• Strudel. Tomamos 400 g de despojos hervidos, 500 g de hojaldre, 200 g carne de cerdo picada, una cebolla, sal, un huevo, una papa, un diente de ajo, una ramita de romero, unos champiñones frescos y un tallo de apio. Limpiamos todas las verduras, las lavamos, las cortamos en cubos pequeños. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén (guardar una ramita de romero un minuto y tirarla), disponer las verduras y freírlas durante 7 minutos, revolviendo constantemente. Trituramos el pulmón en una picadora de carne y lo mezclamos con la carne picada, tras lo cual añadimos la preparación de la carne a las verduras y amasamos todo bien. Agrega sal y un huevo batido a la masa. Ponga el relleno resultante hojaldre, enrolle en un rollo y hornee en un horno precalentado durante unos 40 minutos.

• Chuletas. Para 400 g de pulmón hervido, tomamos la misma cantidad de cualquier carne picada, 4 huevos, un par de dientes de ajo, sal y 2 queso fundido... Si quita el ajo y el queso de la receta, el producto se puede utilizar para alimentar perros. Muela los pulmones con una picadora de carne, mezcle con carne picada y ajo rallado, agregue un huevo, sal y especias. Batir el resto de los huevos y mezclar con el queso rallado hasta que quede suave. Formamos chuletas a partir de la composición de la carne, que mojamos en masa de huevo y queso y freímos hasta que estén tiernas.

Hay muchas opciones de platos de pulmón de res, y todas tienen ciertas ventajas gastronómicas. Solo necesita procesar y combinar correctamente los componentes, usar solo productos frescos y de alta calidad, no cocinar demasiado el ingrediente principal.

Cómo cocinar un delicioso pulmón

En este artículo descubrirás cómo cocinar pulmónpara hacerlo sabroso y nutritivo. Distinguir entre pulmón de res, cerdo y cordero. Estos órganos pertenecen a la categoría de subproductos que tienen un menor valor nutricional en comparación con la carne, la lengua o el hígado normales. A pesar de esto, debe saber cómo cocinar adecuadamente el pulmón de res o cerdo, ya que las recetas de esta categoría son bastante raras. Después de aprender a cocinar correctamente un pulmón, puede pensar en lo que puede cocinar con un pulmón para el almuerzo o la cena.

Cómo cocinar pulmón de cerdo

Antes de cocinar, el pulmón de cerdo debe descongelarse, enjuagarse bien y cortarse en porciones pequeñas. Vierta agua sobre ellos durante varias horas para eliminar las secreciones sanguinolentas y las toxinas. Durante el remojo, intente cambiar el agua que ha cambiado su claridad. Tomar una sartén amplia y profunda esmaltada, llenarla 2/3 con agua y agregar trozos de pulmón de cerdo. Cuando el agua hierva, agregue una cebolla pequeña pelada y sal de mesa gusto. Nos aseguramos de que la escala formada en la superficie del agua se elimine por completo con una cuchara especial con agujeros. El tiempo de cocción de las rodajas de pulmón de cerdo es de al menos dos horas.
El pulmón hervido se puede servir con puré de papas o papilla de arroz.

Cómo cocinar pulmón de res

Principio preparación correcta El pulmón de res no es diferente del pulmón de cerdo, aunque habrá muchos más productos de excreción. Puede intentar hervir todo el pulmón de res después de enjuagarlo y remojarlo en agua durante dos horas y media, cambiando el agua resultante de un tono específico. Después de remojar, de la misma forma, poner los despojos en una sartén amplia y profunda esmaltada, agregando 2/3 del volumen de agua. Cuando el agua hierva, agregue la cebolla mediana pelada y sazone con sal al gusto. El tiempo de cocción es de al menos dos horas y media a fuego moderado, cubierto. Recuerda retirar con cuidado la espuma resultante. El grado de cocción se puede verificar con un tenedor, perforando el pulmón. Si no hay manchas, los despojos se cocinan.
Corte la carne de res terminada en trozos pequeños y mezcle con puré de patatas... Obtendrá un regalo inolvidable.

¿Qué se puede cocinar de un pulmón?

Una vez que el pulmón de cerdo o res esté hervido y cortado en trozos pequeños, puede intentar hacer un frito crujiente con él. Para ello, ponerlos en una sartén caliente con aceite vegetal y sofreírlos bien con cebollas finamente cortadas. Al final de la fritura, puede agregar una hoja de laurel, así como pimienta negra molida y sal al gusto. Puedes servirlo con arroz hervido o simplemente devorarlo con pan.
Si le gustan los pasteles o los panqueques, intente preparar el relleno con el pulmón hirviéndolo, como se describe anteriormente. Freír por separado en aceite vegetal zanahorias ralladas gruesas y cabeza de cebolla picada. Pase el pulmón hervido por una picadora de carne varias veces, combinándolo con verduras, agregando sal y pimienta al gusto. Sazone los panqueques con la masa resultante o cocine pasteles fritos con ellos.
También hay recetas de ensaladas que puede hacer con pulmón de res o cerdo. Pero más sobre eso la próxima vez)
Ahora sabe cómo preparar adecuadamente un pulmón. Como puede ver, no tiene nada de complicado)