Recetas de tótem de pastel francés. Preparación paso a paso de pastel de masa quebrada. Tarta taten con manzanas o tarta flip-flop con caramelo

La tarta de manzana es un manjar francés análogo a una simple charlotte. Sin embargo, tiene algunos matices que hacen que el postre sea increíblemente delicado y delicioso.

• 1 kg 600 g de jugosas manzanas;
• 80 g de ciruelas derretidas. aceites
• 130 g de azúcar;
• 170 g de harina;
• sal;
• 70 g de ciruela sólida. aceites
• 20 g de azúcar;
• huevo C1.

Tarta de manzana francesa Taten de las hermanas Taten:

1. Masa: frotar a mano harina, azúcar, una pizca de sal y un trozo de mantequilla dura. Hará una miga. Le metemos un huevo, lo amasamos rápidamente, lo hacemos una bola y lo dejamos a un lado.
2. Engrase el plato de postre con mantequilla derretida, espolvoree con una capa de azúcar.
3. Cortar las manzanas en cuartos no muy gruesos y colocarlas en forma circular. Debería ser suficiente para dos capas. Espolvorea el primero con azúcar y frota con mantequilla, repite la capa de manzana. Enviamos el formulario al horno a 200 grados. y hornee las piezas durante media hora aproximadamente.
4. Mientras se hornean las manzanas, extienda la masa.
5. Tradicionalmente, las frutas se colocan a fuego lento durante otros 25 minutos directamente en el molde. Luego cubra con masa, rellene los lados alrededor de las manzanas. Pinchamos con un tenedor en varios lugares para que salga vapor.
6. Horneamos el bizcocho por otros 25 minutos.

Postre inusual con caramelo

Se cree que la tarta de manzana con caramelo es un postre modificado de los pasteleros italianos:

• 200 g de azúcar;
• 300 g de harina;
• 10 g de levadura en polvo;
• vainillina en la punta de un cuchillo;
• 2 huevos;
• 130 ml de leche;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 50 g de ciruelas. aceites
• 3 manzanas.

Descripción paso a paso de cómo hacer tarta:

1. La masa se prepara muy rápidamente: en un recipiente hondo, solo necesitas mezclar la leche, los huevos, la mitad del azúcar, la harina, la vainillina y el aceite vegetal.
2. El siguiente paso es el relleno. En un cazo, mezcla un trozo de mantequilla y azúcar, calienta la masa hasta que adquiera un tono dorado. El caramelo está listo.
3. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas, quitando el corazón.
4. Vierta el caramelo en un molde (preferiblemente de silicona), extienda rodajas sobre él y vierta la masa encima.
5. Hornea el postre a 180 grados. Dentro de media hora.

Por lo general, una rebanada de pastel caliente va bien con una bola de helado de vainilla.

Pastel de hojaldre abierto

• Listo hojaldre- 1 hoja;
• manzanas - 6;
• canela - ½ cucharadita;
• leche - 100 ml;
• crema agria / crema fresca - 200 ml;
• azúcar - 125 g;
• vanilina;
• huevo;
• polvo para pudín de vainilla instantáneo - 1 mesa. l.

Cómo hacer un pastel abierto rápido:

1. Descongela la masa durante una hora, simplemente dejándola sobre la mesa.
2. Mientras tanto, prepara las manzanas, de forma similar a las recetas anteriores.
3. Cubrir la forma con una hoja de un poco de masa enrollada, ponerle rodajas de manzana y espolvorear todo con canela.
4. En un recipiente aparte, bata los ingredientes restantes de la receta. Distribuya la masa resultante uniformemente sobre las manzanas.
5. Hornea el bizcocho a 200 grados hasta obtener una deliciosa corteza dorada.

Receta de Jamie Oliver

La tarta de manzana francesa de Jamie Oliver se ha ganado el corazón de muchos golosos. Recomendamos tomar nota.

Masa:

• 125 g de harina;
• 1 mesa. l. Sáhara;
• 75 g de nata dura. aceites
• 2 mesa. l. agua fría;
• sal.

Relleno:

• 6 manzanas jugosas;
• rodaja de limón
• 4 mesa. l. Sáhara;
• huevo;
• clara de huevo;
• caña de azucar.

La preparación de la masa es extremadamente simple: frote la mantequilla rallada a mano con ingredientes secos, luego agregue agua y amase la masa. Enfríe en el refrigerador durante media hora; se recomienda cubrirlo con papel de aluminio para que la pieza de trabajo no se deteriore.

Relleno:

1. Calentamos el horno a 190 grados.
2. Si lo desea, retire la cáscara de las manzanas, esto suavizará el relleno. Coloque las rodajas en un bol. Exprima el jugo del limón y vierta sobre las rodajas de manzana, espolvoree con azúcar morena, mezcle bien.
3. Batir el huevo y engrasar la forma. Repartimos el relleno en una capa uniforme.

Recogemos la tarta:

1. Estirar la masa finamente. Cubrimos el relleno con él, envolviendo cuidadosamente los lados con un tenedor.
2. Batir la proteína hasta que esté espumosa y engrasar la masa con ella. Espolvorear con azúcar.
3. Hacemos un agujero en el centro para que pueda salir el vapor.
4. Horneamos hasta que se doren.

Tarta de manzana magra

• 150 g de harina;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• ⅓ - ½ taza de azúcar (según el sabor de las manzanas);
• sal, canela y vainillina en la punta de un cuchillo;
• 150 ml de agua;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 2-3 manzanas medianas.

Descripción de la preparación de la receta:

1. Preparamos las manzanas de forma tradicional, las cortamos en rodajas finas. En esta receta, se colocan en el fondo de un molde engrasado.
2. Para la masa, mezcle los componentes secos y líquidos por separado y luego combínelos. Batir la masa con un batidor, será líquida.
3. Llene el relleno con masa e inmediatamente póngalo a hornear a 180 grados. 30-40 minutos, centrándose en el color dorado de la superficie del postre.

Cómo cocinar con merengue

Masa:

• 150 g de ciruelas. aceites
• 4 yemas de huevo;
• 120 g de azúcar;
• 3 mesa. l. kart. almidón;
• 250 g de harina;
• ½ cucharadita azúcar de vainilla;
• ½ cucharadita Levadura en polvo.

Relleno:

• 3 manzanas grandes;
• 1 mesa. l. Sáhara;
• ½ mesa. l. empanado.

Merengue:

• 4 ardillas;
• 3 mesa. l. Sáhara;
• ⅕ h. L. ácido cítrico;
• ½ cucharadita azúcar de vainilla.

En primer lugar, preparamos la masa:

1. Enfriamos los huevos.
2. Por el contrario, el aceite debe estar tibio y suave. Batir con el azúcar hasta obtener una masa ligera y aireada.
3. Introducimos todas las yemas una a una y tamizamos el almidón, continuando batiendo con una batidora a velocidad media.
4. Tamizar la harina al final. Cuando la masa espese, amase a mano.
5. Enfriar la masa en el frigorífico durante un tercio de hora.

Relleno:

1. Corta el corazón y el tallo de las manzanas.
2. Lo cortamos muy fino. Puedes usar un rallador de rebanadas.
3. Mezclar con azúcar.

Recogemos la tarta:

1. Usa tus dedos para distribuir la masa a lo largo del fondo y las paredes del molde. Espolvorea con empanizado.
2. Extienda las rodajas de manzana de manera uniforme.
3. Horneamos a 180 grados. 45 minutos.
4. Batir el merengue, aumentando gradualmente la potencia de la batidora, durante 7 minutos.
5. Extendemos el merengue sobre un pastel casi terminado, extendiendo los picos de aire con una cuchara.
6. Horneamos por otros 10 minutos.

• 270-300 g de harina;
• 130 g de ciruelas. mantequilla para la masa y 20 g para el relleno;
• 85 g azúcar en polvo;
• huevo;
• una pizca de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 g de vainillina;
• 3-4 manzanas agridulces.

Preparación paso a paso de pastel de masa quebrada:

1. Cocinar masa quebrada elaborado con mantequilla blanda, harina, azúcar en polvo, huevos y sal. Moler a mano hasta obtener migas.
2. Cortar las manzanas en cubos y mezclar con el azúcar y la vainilla.
3. Derretir un trozo de mantequilla en una cacerola y guisar las manzanas durante unos 10 minutos.
4. Extienda la masa por el fondo y los lados del molde, presionando bien la miga con las manos.
5. Hornea un pastel a 180 grados. en 20-25 minutos.

Cocinando con Andy Chef

• azúcar para caramelo - 200 g;
• drenar. aceite - 45 g;
• manzanas agridulces - 6 unidades;
• azúcar - 40 g;
• vainilla - 1 vaina.

Preparación:

1. Caramelo: calentar el azúcar en un cazo, en cuanto se derrita la mitad, comenzamos a remover. Cuando todo esté derretido, agregue la mantequilla y revuelva nuevamente. El caramelo quedará espeso. Lo esparcimos sobre un tapete de silicona con una capa fina y lo dejamos solidificar por completo, luego lo rompemos y lo trituramos con una licuadora - obtenemos caramelo en polvo.
2. Preparar las manzanas: pelar la cáscara, quitar el corazón, cortar o tres rodajas finas, como si fueran patatas fritas.
3. Espolvoree la parte inferior de la forma dividida con un par de cucharaditas de migas de caramelo, superponga las rodajas de manzana usando el método de superposición en dos capas. Luego, nuevamente hay una miga y nuevamente manzanas, hasta que todo termina. La miga debe ser la última.
4. Horneamos a 150 grados. 40 minutos. La forma debe estar en una bandeja para hornear, de lo contrario, el jugo goteará al fondo de la estufa y se quemará. Se recomienda recoger el jugo que gotea con una cuchara y verterlo sobre la tarta. El tiempo total de horneado es de 1 ½ - 3 horas, dependiendo de la potencia del horno y del grosor de las rodajas de manzana. La tarta se considera lista cuando las manzanas están completamente blandas y las superiores se ven transparentes. Puedes comprobarlo con un cuchillo fino.

En una nota. Para que las capas de manzana se peguen mejor, en este momento debe colocar una carga encima, por ejemplo, una cacerola con agua.

pie de manzana Taten (tarta Taten) es uno de los símbolos de la cocina francesa y es uno de los diez postres más populares de este país. No en vano, cada turista que se encuentra en Francia intenta por todos los medios visitar algún café y echarse allí 10 € (más una propina) para degustar un pequeño trozo del auténtico Taten. Al mismo tiempo, ninguno de los viajeros ni siquiera piensa en por qué la tarta de manzana Taten tuvo una fama tan extendida y rotunda. Pero la respuesta es muy simple: la tarta Taten se prepara con los productos más simples, asequibles y baratos, y se prepara con la suficiente rapidez y con excelentes resultados consistentes. Los emprendedores franceses se dieron cuenta inmediatamente de ello e hicieron del habitual pastel de manzana uno de sus principales atractivos y, por tanto, una lucrativa fuente de ingresos. Ahora los invito, mis queridos lectores, a exponer esta conspiración y preparar la famosa Postre francés en casa, después de lo cual, con un sentimiento de orgullo y profunda satisfacción, será posible tropezar con ellos, como dicen, desde la barriga. Por cierto, como referencia, aunque la tarta Taten es dulce, no es muy alta en calorías, por lo que no causaremos daños graves a nuestra figura.

Ingredientes:

(1 tarta Taten)

• masa quebrada:
• 250 g harina
• 120 g manteca
• 1 yema
• 2 cucharadas. cucharadas de azucar
• una pizca de sal
• 80 ml. agua congelada
• relleno de manzana:
• 1 kg. manzanas
• 30 gr. manteca
• 1 taza de azucar
• ralladura de 1 limón pequeño
• canela molida
• nuez moscada molida (opcional)

1. El primer paso es preparar la masa de mantequilla para nuestra tarta Taten. Para hacer esto, medimos la cantidad requerida de harina, tamizamos la harina. Agrega azúcar y una pizca de sal a la harina.
2. Picar la mantequilla congelada en trozos con un cuchillo, combinar con la harina. Frote la harina y la mantequilla con las yemas de los dedos para hacer una miga.

3. Agregar yema... Es gracias a la yema que la masa de mantequilla se desmorona.

4. Empezamos a amasar la masa. Agregue agua helada poco a poco. La masa para el pastel Taten no debe estar muy apretada, aunque no se puede amasar por mucho tiempo y a fondo, la mantequilla no debe derretirse. Formamos un pastel con la masa, lo envolvemos en una película adhesiva y lo escondemos en el refrigerador durante una hora.

5. Ahora preparemos una fuente para hornear. Taten francés clásico se hornea en una sartén profunda de hierro fundido sin mango. Nosotras, las amas de casa modernas, nos hemos olvidado por completo de la existencia de este tipo de utensilios, por lo que usaremos lo que tenemos en nuestra cocina. Puede ser un vaso especial o Moldes de silicona para tartas, una lata de papel de aluminio desechable o el conocido molde desmontable. Es precisamente en la última versión en la que quiero detenerme con más detalle, para que luego no haya ningún "¡OUCH!"
6. Como he aprendido de mi propia experiencia, los moldes partidos de diferentes fabricantes varían mucho en calidad. Hay muy buena forma, que están bien cerrados y no gotean en absoluto, pero hay muestras de bazar baratas que siempre fluyen. ¡Se necesita un molde completamente que no gotee para el pastel Taten! El caso es que al hornearse, las manzanas desprenden mucho jugo, en el que conviene caramelizarlas. Si este jugo se derrama, entonces obtendremos rebanadas dulces deshidratadas, que ni siquiera se pegarán entre sí y formarán un solo "cuerpo" del bizcocho. Por lo tanto, antes de comenzar a hacer Taten, asegúrese de verificar la disponibilidad de una forma adecuada.
7. Si tiene una forma desmontable, vierta agua en ella y mire. Si el formulario está sellado, no fluye, entonces puede usarlo. Vierta el agua, seque con un paño y luego cubra con pergamino. Para hacer esto, corte un círculo de centímetros 5 más que el diámetro de la forma del pergamino. Coloque el papel en la parte inferior del formulario, apriete los bordes salientes a lo largo de las paredes. Esto es para que sea más fácil quitar el pastel del molde. Engrasamos el pergamino con abundante mantequilla.

8. Si tiene una fuente para hornear de vidrio o silicona, simplemente cúbrala con mantequilla.
9. Antes de comenzar a preparar el relleno, asegúrese de encender el horno y ajustar la temperatura a 200 grados. Taten pastel, como todos los pasteles, debe colocarse en un horno bien precalentado.
10. Para el relleno de Taten, lo mejor son las manzanas agridulces, que durante la cocción contrastarán ligeramente con el caramelo de azúcar y agregarán un toque especial al pastel.
11. Lave las manzanas, límpielas con una servilleta y luego pélelas. Cortamos cada manzana en cuatro partes. Es más conveniente cortar las vainas de las semillas de los cuartos, junto con las semillas y los tallos. Luego corta los cuartos en 3 o 4 rodajas más (esto depende del tamaño de las manzanas). Las rodajas de manzana deben ser tan gruesas como rodajas de naranja.

12. Coloca las manzanas en rodajas en el fondo del molde. Colocamos las rodajas en una coleta alrededor de la circunferencia, apretadas, con superposición mutua, para que después de la cocción formen una capa uniforme del mismo grosor.
13. Espolvoreamos las manzanas dispuestas en la forma con ralladura de limón, que arrancamos la fruta con un rallador fino. No olvides lavar bien el limón de antemano y escaldarlo con agua hirviendo, esto eliminará la cera con la que se procesan los frutos para una mejor conservación.
14. Después de la ralladura de limón, espolvorear las manzanas con abundante canela, si lo desea, puede espolvorear ligeramente con ralladura nuez moscada... Para ablandar el relleno, ponga trozos de mantequilla sobre la capa de manzana.

15. A continuación, vierte el relleno de manzana con caramelo de azúcar. Hacemos caramelo de la misma manera que los caramelos que todos cocinamos en la infancia. Pon una sartén pequeña a fuego medio. Cuando la sartén esté bien calentada, lentamente comenzamos a verter azúcar granulada sobre ella. Cuando el azúcar comience a derretirse, agregue una nueva porción y luego más y más. De esta forma, aumentamos constantemente el volumen del azúcar derretido, pero al mismo tiempo no dejamos que hierva. Revuelva el caramelo constantemente con una espátula. Si el caramelo hierve, es un desastre, inmediatamente se oscurecerá y se volverá amargo e improductivo. Si esto sucede, deseche el producto en mal estado sin arrepentirse y comience a preparar el caramelo nuevamente.

16. Tan pronto como todo el azúcar se haya derretido, rápidamente (para que la masa no tenga tiempo de espesarse) vierta el caramelo sobre las manzanas, mientras trata de distribuir uniformemente el caramelo por toda el área. Es en este mismo momento cuando sentirás la primera oleada fragante de Taten. El caramelo caliente hará fragantes las manzanas, la canela y la nuez moscada y despertará tus fantasías culinarias.

17. El siguiente paso: saca la masa del frigorífico, espolvorea la mesa con harina y extiende el bizcocho un centímetro más grande que el diámetro de tu fuente de horno.

18. Cubra las manzanas con masa, doble el borde del pastel en la forma, así formamos una especie de plato en el que se colocará el relleno de manzana. Después de eso, con un tenedor o cuchillo, perfora la masa de arriba abajo por toda la superficie del pastel. Estos agujeros son necesarios para que el vapor caliente escape durante la cocción, evitarán que nuestro pastel Taten se abulte y se rompa.

19. Ponemos la tarta en un horno bien precalentado. Horneamos la tarta Taten durante 40-45 minutos a una temperatura de 200 ° C. Incluso si la masa se cocina antes, no es recomendable reducir el tiempo de horneado, ya que es posible que las manzanas no tengan tiempo de caramelizarse. Por tanto, si notas que la corteza ya está muy dorada, tapa la lata con un trozo de papel de aluminio y sigue horneando. Solo recuerde hacer algunos pequeños agujeros en el papel de aluminio para que el vapor pueda escapar libremente.

20. Sacamos el Taten fragante del horno, lo dejamos enfriar y solo entonces lo sacamos del molde. El hecho es que después de hornear, el molde está lleno de calor. jugo de manzana... Y como saben, el pastel Taten es un pastel que cambia de forma. Esto quiere decir que se hornea al revés, es decir, las manzanas que ahora están en el fondo del molde son las de arriba. pastel terminado, y la torta dulce es su parte inferior. Pero si la torta caliente se voltea inmediatamente, entonces el caramelo caliente se escurrirá inmediatamente sobre la corteza y la superficie de la torta permanecerá sin el más mínimo indicio de caramelo. Además, el exceso de líquido empapará el bizcocho por nosotros. Por lo tanto, ganamos paciencia y esperamos.
21. Para darle la vuelta a la tarta Taten, cubra el plato con un plato y dé la vuelta a toda la estructura. Eliminamos cuidadosamente el formulario. Y ahora, por fin, nuestra mirada abre esa magnífica tarta de Taten por 10 € (más una propina) por un trocito minúsculo.

22. Para darle a Taten un toque de sabor adicional, recomiendo untarlo con coñac o licor. Personalmente, me gusta mucho el sabor del Amaretto italiano.

23. La famosa tarta de manzana Taten está lista. Solo queda cortarlo en porciones y servir. El taten es un postre, así que los franceses lo comen con helado o nata montada, pero nosotros, los rusos, hemos descubierto empíricamente que es bastante bueno para el té. Eso es todo, buen provecho.

Pero ... lo confieso honestamente, ¡lo olvido para siempre!
Porque ahora tengo ESTO.
Y, sin embargo, lo daré especialmente con gran detalle.
Él, qué pequeño, ilustra lo importantes que son los detalles y los trucos aparentemente insignificantes.
Y en general, lo profesionalmente redactada que sea la receta no implica una explicación de lo que queda "detrás de escena" como si fuera por defecto.

Entonces, ¡tomemos manzanas dulces y jugosas! ¡Nada de Granny Smiths!

Ingredientes

en un molde de 20 cm de diámetro Ya tiene

• Azúcar - 220 g
• Mantequilla - 100 g
• Manzanas dulces - 1 kg
• Hojaldre - 1 hoja
• Vainilla - 1 vaina
• Canela molida - 1 pizca

1.

Corta las manzanas por la mitad. ¿Necesito explicar que todos deberían ser del mismo tamaño?

2.

¡Empecemos a hacer caramelo!
Echar el azúcar en el molde (aquí era una cacerola normal) y poner a fuego medio.
(Bueno, bueno, no es una cacerola común, sino una de tres capas, cobre-aluminio-acero inoxidable, esto es más práctico y más barato que los platos de cobre puro).

Mientras el azúcar comienza a derretirse, corte la vaina de vainilla a lo largo y raspe suavemente las semillas.
¿Recuerda que la vaina en sí se puede poner en un tarro de azúcar y después de un tiempo se convertirá en "vainilla"?

Y ahora, ¡atención!
Este es el color del caramelo perfecto.
¡Pero ten cuidado!
Por ejemplo, cuando les estaba mostrando a las chicas este pastel por mi cuenta, logré destruir uno.
Es imperativo apagarlo un poco antes de que esté listo; vendrá por sí solo.
Las ollas de cobre (debido a su excelente conductividad térmica) son complicadas.
Es imperativo recordar que todas las formas son diferentes y se calientan de diferentes maneras y se mantienen calientes, por lo que el tiempo "para alcanzar" será diferente para todos. Y asegúrese de mezclar bien.
Quemar caramelo es muy fácil. Si siente que casi se ha sobreexpuesto, intente detener el proceso: coloque la sartén sobre una toalla fría húmeda doblada en varias capas.
Agrega vainilla al final.

3.

Dejan que se enfríe un poco y espese, y comenzamos a esparcir las manzanas, una tras otra.
Es simple: ellos mismos se pegan al fondo.

Debe tener un aspecto como este.

4.

Espolvorea ligeramente las manzanas con azúcar y canela.
Cortar la mantequilla en rodajas y esparcir entre las rodajas.

5.

Tomamos un buen hojaldre, lo usamos confeccionado, traído por el panadero, lo siento.
De alguna manera se acepta aquí: no hay nada que hacer en la cocina por el trabajo de otras personas, si para alguien es una profesión.
Si no tienes donde comprar buena masa y eres una verdadera luchadora, hazlo de acuerdo con la receta aquí: resulta genial y, en general, la chica es encantadora. Hojaldre de Pierre Herme.

Amasar y pinchar generosamente con un tenedor.

6.

Sellamos bien nuestro pastel.

La masa debe quedar muy ajustada contra las manzanas.

7.

Y en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
Mira, ¡todos los hornos son diferentes!
Sacamos y dejamos enfriar el bizcocho.

8.

Pero, ¿cómo podemos eliminarlo con cuidado?
Coloque su palma en la parte superior, firmemente, presione y gírela suave pero firmemente.
Las manzanas deben quedar atrás del fondo del molde.
Calentar el pastel ligeramente en la estufa a fuego lento. ¡Escurre el exceso de caramelo!

Muchos platos de fama mundial suelen llevar su nombre por sus autores, y la misma suerte corrió nuestro magnífico postre. La tarta de manzana francesa con caramelo "Tart Taten", cuya receta consideraremos hoy en varias variaciones, lleva el nombre de las hermanas Taten, que una vez prepararon esta delicia.

En su forma original, el postre resultó bastante por accidente: las manzanas se digirieron en almíbar y se caramelizaron, de esta forma el manjar se hizo famoso en la tierra natal de las hermanas Taten, así como mucho más allá de sus fronteras.

El verdadero postre francés: tal como lo conocemos

Tradicional Tarta francesa preparado a partir de masa quebrada con manzanas. Sin embargo, con el tiempo, la gama de recetas de pasteles invertidos ha crecido a una escala sin precedentes.

Y hoy podemos encontrar variantes de tartas de galleta, mantequilla y hojaldre, con la adición de bayas, peras, albaricoques y otros dulces. Incluso hay variantes de cambiadores salados con verduras.

En este artículo, consideraremos versión clásica Tarta de chancletas de manzana francesa con caramelo y conozca lo primordial Receta francesa postre de las hermanas Taten.

Chancleta clásica "Tart Taten" con manzanas

Ingredientes

• Aceite - 250 g + -
• - 200 g + -
• - 2 cucharadas. + -
• Manzanas - 800 g + -
• - 100 gramos + -
• - 45 ml + -
• Canela (polvo) - ½ cucharadita + -

Cómo hacer un pastel clásico de flip-flop con manzanas

Para hacer un postre Tarta con nuestras propias manos en casa, no es necesario asistir a muchas horas de clases magistrales de eminentes pasteleros franceses. Este pastel es muy fácil de preparar, y nuestra receta te dirá paso a paso qué hacer y cómo hacerlo.

1. EN receta original la tarta de manzana invertida utiliza la masa quebrada más sencilla. Para prepararlo, debe tomar mantequilla fría, pero no dura. Lo cortamos en trozos y lo trituramos en migajas sueltas con harina tamizada.
2. A continuación, agregue un poco de agua a la masa y comience a amasar la masa plástica. Si la masa le parece demasiado empinada, puede agregar un poco más de agua. Idealmente, la masa debe ser suave y maleable.
3. Lo enrollamos en una bola, lo envolvemos con papel de aluminio y lo metemos en el refrigerador (más cerca de la pared) durante 40-60 minutos.

Haciendo el relleno para el pastel

• Primero hacemos el almíbar. Para ello, mezclamos la mantequilla restante (150 g) con canela en polvo y azúcar granulada (50 g), y luego transferimos la mezcla a una forma resistente al calor y la ponemos al fuego, donde cocinamos la masa a fuego lento por 5 minutos.
• Ahora estamos preparando las manzanas. Limpiamos las frutas de la cáscara y las semillas, las cortamos en rodajas, las humedecemos con jugo de limón y las alineamos con cuidado (directamente en la masa de aceite) en un círculo, sobre toda el área del molde.
• Luego, espolvorea las manzanas con el azúcar restante y continúa cocinando a fuego lento las frutas en almíbar durante 15 minutos.
• Pasado un cuarto de hora, retira el molde del fuego y enfría las manzanas caramelizadas durante 20-30 minutos.

Hornear un pastel taten con manzanas

1. Cuando el relleno se haya enfriado un poco, saca la bola de arena del refrigerador, enróllala en un pastel del tamaño de una fuente para hornear y cubre el relleno de manzana con la capa resultante.
2. Hacemos varios pinchazos de tenedor en la masa y enviamos el bizcocho al horno. A 190 ° C, la tarta Taten estará lista en media hora.
3. Después de hornear, retire el pastel del horno, espere 15-30 minutos para que el postre se enfríe un poco, luego cubra el molde con un plato grande y déle la vuelta para que la capa de manzana quede encima.

Ahora la tarta de manzana francesa se puede cortar en porciones, poner en platos y decorar cada bocado con una mora y una hoja de menta.

Muy útil en caso de invitados imprevistos será este receta rapida Tarta de manzana francesa con caramelo de hojaldre. Los productos horneados son muy tiernos e increíblemente sabrosos. Quizás este sea el mejor de todos opciones modernas tarta Taten.

Ingredientes

• Hojaldre confeccionado - 1 paquete
• Manzanas dulces grandes - 3 piezas
• Ralladura de naranja - 2 cucharaditas
• Vainilla dulce - 15 g
• Polvo de canela - 5 g;
• Azúcar de arena - 5 cucharadas

Cómo hornear una tarta de manzana invertida

1. Lo primero que debe hacer es preparar el relleno. Lave las manzanas, córteles la piel (no las tire), córtelas por la mitad, retire las semillas del corazón y corte la pulpa en rodajas finas y limpias.
2. Tome la forma en que se horneará la torta, cubra el fondo con papel pergamino y espolvoree uniformemente con azúcar (60 g = 3 cucharadas). Sobre los cristales dulces colocamos rodajas de manzana maravillosamente, llenando toda el área del formulario.
3. Cargamos las rodajas y pieles de manzana restantes en una licuadora, enviamos allí la ralladura, la canela, el azúcar restante y la vainilla. Moler todo hasta obtener el estado de papilla, que luego esparcimos encima rebanadas de manzana(no rellenar el formulario hasta arriba, dejar 2 cm libres desde el borde).
4. Ahora solo queda cortar un bizcocho del tamaño adecuado del hojaldre y cubrir con él el relleno de manzana.
5. Hornee un pastel flip-flop en francés de hojaldre durante 45 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Instrucciones de cocina

45 minutos Imprimir

1. Compramos hojaldre. Descongele la hoja de acuerdo con las "instrucciones". Un pequeño truco: si descongela la masa con una película adhesiva, es conveniente extenderla sobre ella, transferirla a una fuente para hornear, no es necesario lavar la mesa con harina. Mientras se descongela la masa ...

2. Lavar y pelar las manzanas, quitar y desechar la mitad de la manzana, poner las cáscaras en una licuadora, agregar una bolsa de azúcar de vainilla, un poco de canela, 2-3 cucharadas de azúcar, 5-7 rodajas piel de naranja(de la cual se corta al máximo la parte blanca; si sumerges las costras en agua fría durante un día, NO tendrán un sabor amargo en absoluto, aunque la amargura no solo cambia el sabor, sino que también le da un cierto picante - en general, dejamos este ítem de la receta a tu elección), lo cortamos al azar, y además - en una licuadora, todos los trozos de manzana que no se cortaron muy bien - en el mismo lugar que 1 manzana (o la mitad de ella, si no tuviera suficientes manzanas para su elegante exhibición en una fuente para hornear). No estropeará el pastel si agrega 1-3 cucharaditas de vino blanco (seco) o coñac a la licuadora. Batir hasta obtener una papilla. Herramienta licuadora Cualquier licuadora puede manejar la transformación de sopa en puré. Ya sea Braun, Bosch o Kitchen Aid. Todavía no es hielo para moler. Lo principal es que la jarra sea de vidrio o de acero. La sopa caliente no es de plástico. Por supuesto, hay batidoras de mano que se pueden usar para hacer puré directamente en la sartén. Pero el consejo editorial de la revista Afisha-Food prefiere los que tienen jarras. Su resultado es más suave.

3. Tome un molde, coloque papel de hornear (o pergamino) encima, espolvoree con 2-3 cucharadas de azúcar (si las manzanas están agrias, entonces puede tomar un poco más de azúcar), corte las manzanas en rodajas finas (rodajas ) y ponerlos maravillosamente en el molde. En el centro de nuestras manzanas distribuimos la "papilla" de la licuadora (NO es necesario que la extiendas por los bordes del molde, se esparcirá durante el proceso de horneado).
Herramienta Papel de hornear Empanadas abiertas y quiches para hornear uniformemente, es mejor enviarlos al horno sobre una rejilla, y para que la salsa hirviendo del calor no gotee entre las varillas, el papel de hornear ayudará. Por ejemplo, los finlandeses producen uno bueno: es bastante denso y ya está dividido en hojas que son fáciles de sacar de la caja. Y no se requiere más papel.

4. Extienda la película masa comprada y cubra las manzanas con él. Le quitamos el polietileno. Perforar la masa con un tenedor y colocar en un horno precalentado. Tiempo de horneado y régimen de temperatura, consulte las "instrucciones" escritas para la prueba.

5. Sacamos la tarta. Cubrimos el formulario con un plato sobre el que hará alarde de nuestro pastel y volteamos el formulario. Suavemente, el líquido del pastel está muy caliente y se adhiere a la piel demasiado bien y rápidamente. Retiramos el pergamino con mucho cuidado (para no alterar el diseño de las manzanas). Corta el pastel en trozos. Pasamos a platos de servir y decoramos con fresas (o lo que tenga a mano y coincida con tu inspiración).