Albóndigas Yermolinsky cómo cocinar. ¿Cómo hacer las albóndigas más deliciosas? Cómo elegir carne para hacer deliciosas albóndigas.

Seguimos probando los "productos semiacabados de Ermolinskie". Recientemente pensé en hacer una sopa con albóndigas y decidí usar las ya preparadas. En "Ermolino" las albóndigas se venden al peso. Compré unos 800 gramos, en algún lugar por 120 rublos. No recordaba el precio exacto.

Albóndigas de "Ermolino".

Las albóndigas congeladas se ven bastante decentes y no causan disgusto con su apariencia. Limpio, redondo, a veces hay dos bordes pegados, durante el proceso de cocción se desenganchan.

Albóndigas preparadas sacamos del caldo resultante, vuelven cuando las patatas están listas. Se ven como lo son: grisáceos, no brillantes. Pero delicioso, puedes comerlos así.

Así es como se ve una albóndiga cortada. Nada sospechoso.

Después de amasar la albóndiga, puede ver que tiene mucho arroz. No hay grandes trozos de cebollas, pero el arco en sí es, allí, verde. Una vez más, no se encontró nada sospechoso.

Y así es como se ve la sopa terminada. Es muy sencillo: albóndigas, zanahorias, patatas y unas verduras. Muele las zanahorias con una licuadora. No se puede saltear, pero se vierte aceite, sal y se envía al microondas durante tres minutos. Si durante este tiempo permanece húmedo, en su opinión, envíelo por otros tres minutos, habiendo dejado previamente que se enfríe, de lo contrario se puede quemar.

Método de composición y preparación:

Pollo picado, agua, manteca de cerdo, cebolla, harina de soja texturizada, arroz, sal, potenciador del sabor (glutamato monosódico E621), pimienta negra molida.

100 g de producto: proteína - no menos de 12,2 g, grasa - no más de 16,0 g, kcal - 192,8.

Método de preparación: poner un producto semiacabado en una sartén con una temperatura de + 150C, sin descongelar, freír durante 10-12 minutos hasta que se doren. Servido con hierbas frescas y salsas.

Mi esposo y yo no le tememos al glutamato monosódico. porque propiedades dañinas esta sustancia ha sido inflada en proporciones increíbles por los periodistas. No le estoy animando de ninguna manera a que lo coma ni a que coma productos semiacabados.... Es solo que los estudios de los efectos del glutamato se llevaron a cabo en ratas que comieron glutamato solo en grandes cantidades y esto, por supuesto, tuvo consecuencias desastrosas para ellas.

Hasta la fecha, no hay evidencia de efectos negativos del glutamato monosódico en el cuerpo humano cuando se consume en una cantidad razonable.

Los investigadores japoneses han demostrado un efecto negativo del glutamato monosódico cuando las ratas lo consumen en la retina. Sin embargo, la dieta de las ratas durante 6 meses consistió en glutamato monosódico al 20%. Esto supera con creces el consumo posible. aditivo alimentario humano.

La harina de soja en la composición, lo cual es sospechoso, significa que no hay mucha carne en las albóndigas.

Las albóndigas saben bien son gentiles. No hay ningún sabor a cebolla molesto en estas albóndigas, que detesto mucho. El arroz es suave. Casi no son salados. No hay picaduras extrañas que tengan los despojos. Pero al masticar, se sienten partículas duras, probablemente cartílago o algo así se utiliza en su fabricación. También noté que las albóndigas y los rollitos de repollo en "Ermolino" están hechos de la misma carne picada, me pregunto si la usan en albóndigas y pimientos. Las albóndigas mantienen bien su forma, no se desintegran. El caldo es rico.

Volveré a comprar estas albóndigas, no para hacer sopa, sino para freírlas con salsa para la carne machacada. Se lo recomiendo a quienes no le teman a los productos semiacabados.

Productos semiacabados Ermolinskiye:

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Tema de sushi:

¿Te gusta la deliciosa sopa con albóndigas? Si lo desea, simplemente tiene que preparar estas albóndigas picadas para usarlas en el futuro. Se pueden hacer en un número grande y guardar en el congelador. ¡Esto le permite preparar un excelente primer curso para su familia en minutos!

¿Una perspectiva atractiva? ¡Entonces comencemos a cocinar ahora!

cocinera albóndigas se puede hacer con cualquier carne picada a su gusto. Sobre todo, se obtienen de la carne de cerdo, pero es poco probable que sean adecuados para un menú infantil. Pero de ternera, cordero y pollo resulta más opción dietética que se adaptará a absolutamente todo el mundo.

Por cierto, con las albóndigas puedes cocinar más diferentes opciones sopas Por ejemplo, ¡e incluso!

Ingredientes:

• carne de cerdo picada (cualquier otra es posible) - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• pimienta negra molida (opcional) - al gusto.

Primero, coge la carne picada descongelada y colócala en un bol de tamaño adecuado. Agrega un poco de sal.

Salpimentaré un poco más. Pero no es necesario.

Ahora tomamos una cebolla pequeña y la pelamos, luego la trituramos con una picadora de carne o con una licuadora. Mezcle bien la mezcla con las manos hasta que quede suave.

Hacemos albóndigas ordenadas en forma de bolitas. Para que sea más conveniente trabajar con carne picada, debe humedecer sus manos con agua fría.

Coloque las albóndigas en una tabla de cortar de madera o en una bandeja para hornear de metal pequeña. Lo metemos en el congelador durante 15-20 minutos para que los productos "agarren" y no se deformen más.

¡Buen provecho!

¡Las albóndigas son algo muy útil! Congelados para uso futuro, se convertirán en un salvavidas para la anfitriona. A partir de alimentos congelados, puede cocinar sopa, hacer salsa o cocinar al vapor. Las albóndigas han demostrado su eficacia en Menu de niños... En este artículo se discutirá cómo congelar albóndigas en el congelador.

Hay muchas opciones para cocinar albóndigas. Se pueden elaborar a partir de cualquier tipo de carne (magro de cerdo, ternera, pollo o pavo) o pescado.

Antes de cocinar, la carne o el pescado se muele y se pasa a través de una picadora de carne de corte fino. Si está preparando albóndigas para alimentar a un niño, puede omitir la carne picada en una picadora de carne varias veces.

Para que las albóndigas estén más tiernas, agregan pan empapado en leche blanca.

Las cebollas y el ajo se pican junto con la carne en una picadora de carne. Algunas amas de casa reemplazan las verduras frescas por las secas. Según sus reseñas, el sabor de las albóndigas preparadas solo se beneficia de esto.

De las especias, puede agregar pimienta negra molida y sal. La cantidad de sal se toma del cálculo: 1 cucharadita por 1 kilogramo de carne picada.

Para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción, agregue un huevo a la carne picada. Hay una proporción: la cantidad de carne que pesa hasta 500 gramos - 1 huevo, hasta 1 kilogramo - 2 huevos, etc. Para hacer albóndigas infantiles huevo se puede reemplazar con codorniz.

También puede agregar zanahorias ralladas o calabacín a las albóndigas picadas congeladas para alimentar a los niños.

Antes de formar las albóndigas, se amasa bien la carne picada junto con todos los ingredientes.

Mira el video de MultiRecept - Albóndigas de lasaña tradicionales de Italia

Cómo congelar albóndigas

Darle forma a las albóndigas se debe hacer con las manos húmedas para que la carne picada no se pegue a las manos.

Para moldear rápidamente las albóndigas a mano, debe tomar una pequeña cantidad de carne picada con una mano y luego pellizcar pequeñas porciones con movimientos de apretón de los dedos pulgar e índice.

Con la otra mano, debes quitar las albóndigas terminadas.

Para evitar que las albóndigas se peguen en el congelador, se precongelan en una tabla de cortar cubierta con celofán. Después de congelar, las albóndigas se vierten en una bolsa o recipiente hermético.

Puede utilizar bandejas de cubitos de hielo para congelar la carne picada. Para facilitar la extracción del producto semiacabado congelado del molde, se cubre preliminarmente con una película adhesiva. Después de congelar, la pieza de trabajo se transfiere a bolsas para su almacenamiento.

Mire el video de Super Bluda - Albóndigas picadas. Albóndigas picadas. Cómo hacer albóndigas picadas

Cómo congelar albóndigas para un niño

Para alimentar a su bebé, las albóndigas se pueden congelar crudas y cocidas.

Las albóndigas crudas congeladas se cocinan sin descongelar, se cuecen al vapor o se agregan a las sopas de verduras.

Albóndigas congeladas terminadas: descongelar primero a temperatura ambiente y luego se sumerge en agua hirviendo durante un minuto antes de servir.

Cómo congelar al vacío albóndigas terminadas

Puede congelar al vacío las albóndigas terminadas. Este método aumenta significativamente su vida útil y los protege completamente contra el enrollamiento.

Las albóndigas previamente hervidas se colocan en bolsas especiales, de las que se elimina el aire con una aspiradora doméstica. Los paquetes con el blanco se almacenan en el congelador.

Periodo de validez de las albóndigas congeladas

La vida útil de las albóndigas en el congelador es relativamente corta. Dura de 1 a 2 meses, sujeto a la total estanqueidad del recipiente y al cumplimiento del régimen de temperatura de -18 ° C.

Para saber exactamente la fecha de colocación de los productos en el congelador, se deben marcar los paquetes y envases con la preparación.

Puedes hacer albóndigas con carne picada o pescado. Estas bolas son especialmente sabrosas cuando se mezclan dos o tres tipos de carne y se sazonan con cebollas finamente picadas, ajo, sal, pimienta y hierbas. La mayoría de recetas contienen huevos y pan rallado.

También puede agregar verduras y cereales a las albóndigas para agregar un sabor brillante al plato.

1. Albóndigas

Ingredientes

• 300 g carne de cerdo picada o 150 g cada cerdo y Carne molida;
• ½ cebolla mediana;
• 1 manojo de verduras;
• 1 huevo de gallina
• sal, pimienta - al gusto;
• 1 cucharada de leche en polvo o crema.

Preparación

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Ponga la carne picada en un bol y agregue la cebolla.

Pica las hierbas y agrégalas a la carne picada.

Rompe un huevo de gallina en la carne picada. Condimentar con sal y pimienta.

Revuelve bien la masa resultante para que la carne picada quede homogénea y tierna.

Para hacer las albóndigas aún más tiernas y cremosas, agregue 1 cucharada de leche en polvo o crema a la carne picada.

Puede reemplazar el polvo con una combinación de mantequilla y remojado pan blanco... Remojar 150 g de pan rallado en 100 ml de agua o leche durante 10 minutos. Escurra el exceso de líquido y agregue el pan a la carne picada. Luego envíe 30 g de mantequilla.

Formar las albóndigas picadas con las manos mojadas. Elija el tamaño a su discreción, pero recuerde que la albóndiga óptima es de 2-3 cm de diámetro.

2. Albóndigas de pescado

Ingredientes

• 300 g de filetes de pescado blanco deshuesados;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de harina
• sal, pimienta - al gusto;
• 50 g de mantequilla;
• un pequeño manojo de cebollas verdes.

Preparación

Seque los filetes de pescado con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, pique con una picadora de carne o licuadora. Agrega huevo, harina, sal y pimienta a la mezcla. Revuelva bien la mezcla hasta que quede suave. Manteca rallar, picar finamente la cebolla verde. Agregue los ingredientes a la carne picada y revuelva nuevamente. Forme albóndigas con la carne picada.

3. Albóndigas de pollo

Ingredientes

• 250 g de filete de pollo;
• 1 cebolla
• un pequeño manojo de cilantro;
• 100 g de pan blanco;
• 75 ml de agua o leche;
• 1 huevo de gallina
• ½ cucharadita de sal;
• Pimienta al gusto.

Preparación

Enjuague el filete de pollo, retire las venas, el exceso de grasa y córtelo en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en varios trozos. Coloque los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y cocine a fuego lento a velocidad media durante 2-3 minutos.

Lave el cilantro u otras verduras, pique finamente. Remoje el pan rallado en agua o leche durante 5-7 minutos, luego apriete para eliminar el exceso de humedad. Agrega un huevo, pan blando, cilantro, sal y pimienta a la carne picada. Muela a velocidad media durante 3-4 minutos.

Mójate las manos con agua y haz albóndigas de no más de 4 cm de diámetro.

4. Albóndigas con verduras

Ingredientes

• 250 g de carne;
• 150 g de coliflor;
• 1 huevo;
• 20 g de jengibre;
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal al gusto.

Preparación

Pase la carne (idealmente pollo) en una picadora de carne o licuadora. Coliflor enjuague, separe las inflorescencias, póngalas en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego enfriar un poco el repollo, picarlo en una licuadora y ponerlo en la carne picada. Agregue huevo, jengibre rallado, salsa de soja y migas de pan... Mezclar bien y moldear en bolitas.

5. Albóndigas IKEA

Ingredientes

• 1 papa mediana;
• 1 cebolla
• 40 g de pan rallado;
• 250 g de carne de cerdo picada;
• 250 g de carne molida;
• 1 huevo;
• 50 ml de leche;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Hervir las patatas, enfriar, pelar y triturar con un tenedor. Picar la cebolla y sofreír con una cucharada de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue galletas saladas, cebollas fritas, ambos tipos de carne picada, huevo y leche al puré de papas. Sazone con sal y pimienta y revuelva bien con las manos. Para más masa homogénea batir la carne picada varias veces. Luego dale forma a las bolas.

Que cocinar con albóndigas

Las albóndigas se utilizan tanto como ingrediente como plato independiente... Se hierven, se fríen, se cuecen, se hornean.

1. Cómo hacer sopa de albóndigas

Ingredientes

• ½ pimiento morrón;
• 1 zanahoria
• 2-3 papas;
• ½ cebolla mediana;
• 2 ½ litros de agua;
• albóndigas de 300 g de carne picada;
• sal, pimienta - al gusto;
• verduras, crema agria - para servir.

Preparación

Lava las verduras. Pimiento morrón pelar y cortar en cubos pequeños. Pica las zanahorias de la misma forma.

Pelar y cortar las patatas en rodajas. Pica la cebolla.

Pon una olla de agua al fuego. Una vez que hierva el agua, reduce el fuego y agrega la cebolla. Cuando reaparezcan burbujas en la superficie del líquido, agregue las zanahorias y los pimientos.

Deje hervir el caldo y eche las papas en la olla.

10-12 minutos después de hervir (aproximadamente al mismo tiempo hasta que el agua y las papas hiervan) agregue las albóndigas a la sopa.

Si se forma una espuma de carne blanca en la superficie, retírela. Si desea un caldo claro, cocine las albóndigas primero durante 2-3 minutos. Luego escurre el agua y prepara la receta de la sopa.

Cocine la sopa de albóndigas durante 10-12 minutos. Luego sal y pimienta la sopa. Luego retire la sartén del fuego, tape y deje reposar durante 10 minutos para que se asiente la sopa. Sirva la sopa caliente con hierbas, crema agria y pan negro.

Esta sopa es buena como base. Puede hacer diferentes variaciones agregando fideos, cebada perlada, arroz.

2. Cómo hornear albóndigas

taste.com.au

Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Acomoda las albóndigas y colócalas en un horno precalentado a 180 ° C. Las bolas de pollo y pescado se hornean en 20-25 minutos, las albóndigas en 30-35.

3. Cómo guisar albóndigas en salsa de tomate

ivona.bigmir.net

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cebolla mediana;
• 5-6 tomates medianos;
• 1 vaso de agua;
• 1 ½ cucharada de azúcar
• sal, pimienta - al gusto;
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• albóndigas de 700 g de carne picada.

Preparación

Calentar a fuego medio. aceite vegetal, agrega la mantequilla y sofríe los ajos. Pasados ​​un par de minutos, retira el ajo, pone la cebolla picada en la sartén y sofríe a fuego medio durante 5 minutos. Picar los tomates, colocarlos en una licuadora y hacer puré. Agregue tomates, agua, azúcar, sal, pimienta y cúrcuma a la cebolla. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Coloca las albóndigas en la salsa de tomate para que salga la parte superior. Dale la vuelta a las bolas con cuidado y vierte la salsa sobre ellas. Después de hervir, cocine a fuego lento las albóndigas de pollo durante 15 minutos y el pescado o las albóndigas, tapado durante 20-25 minutos. Sirva caliente con salsa de tomate.

4. Cómo freír albóndigas

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Es de acuerdo con esta receta que se preparan las famosas albóndigas suecas de IKEA.

Ingredientes

Para freír:

• albóndigas de 500 g de carne picada;
• harina de trigo;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla.

Para salsa de frutos rojos:

• 50 ml de agua;
• 30 g de azúcar;
• una pizca de canela;
• jengibre seco;
• 100 g de arándanos rojos o arándanos.

Para la salsa de crema:

• 200 ml de caldo de carne;
• 100 ml de leche;
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de salsa de soja
• sal, pimienta negra - al gusto.

Preparación

Sumerge las albóndigas en harina. Vierta aceite de oliva en la sartén y agregue mantequilla. En esta mezcla, sofreír las albóndigas hasta que estén tiernas, 10-12 minutos, recordando darles la vuelta. Retire las albóndigas terminadas del fuego y déjelas reposar debajo de la tapa. Prepara la salsa en este momento.

Empiece con la baya. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, canela y jengibre. Llevar a hervir. Agrega las bayas y tritúralas bien. Cubra la salsa y cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En una segunda cacerola, caliente caldo de carne, vierta la leche y deje hervir. Disuelva el almidón y la harina con una cucharada de agua y agregue a la salsa. Vierta la salsa de soja, sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que espese.

Estas albóndigas se sirven mejor con papas hervidas y una salsa cremosa. Coloque la salsa de frutos rojos por separado.

Las albóndigas se hacen con cualquier carne. Hay albóndigas de pollo, albóndigas de pavo, albóndigas de pescado. Las albóndigas para niños menores de un año se preparan a partir de carne magra de ave (preferiblemente casera), conejo, con una cantidad mínima de sal y sin cebollas ni especias. Alguna Receta de albóndigas implica el proceso de su tratamiento térmico: Las albóndigas se fríen, se hierven en agua o caldo, se guisan y las albóndigas se hacen en el horno. Si desea hervir albóndigas, por ejemplo, para sopa, le será útil saber cuántas albóndigas se hierven. Tienes que entender que no existe una respuesta universal a la pregunta de cuánto cocinar albóndigas. Como regla general, el máximo te llevará de 10 a 15 minutos, mucho depende del tipo de carne. Albóndigas de Pollo picada por ejemplo, cocine durante 8-10 minutos.

Las albóndigas no solo son deliciosas, sino también un plato muy conveniente. Se pueden preparar para uso futuro y luego cocinar las albóndigas en 10 minutos. Por lo tanto, las preguntas de cómo cocinar albóndigas, cómo hacer albóndigas, cómo cocinar albóndigas, cómo hacer albóndigas, cómo hacer albóndigas picadas, cómo cocinar albóndigas picadas, cómo cocinar albóndigas con arroz, cómo cocinar albóndigas en salsa. están lejos de estar inactivos. La receta para hacer albóndigas es sencilla: hacían carne picada, la mezclaban con pan, huevos, sal y pimienta y ya estaba. Por supuesto, algunas recetas de albóndigas requerirán mucho esfuerzo de tu parte. Las albóndigas picadas se pueden cocinar en salsa con vino. Si te encanta el arroz o quieres reducir la cantidad de carne que comes, puedes agregar arroz a tu carne picada usando la Receta de arroz con albóndigas. Y algunas de las más populares hoy en día son las albóndigas suecas. Su receta se ha vuelto especialmente popular debido a que estas originales albóndigas se ofrecen a los visitantes en los cafés del mundialmente famoso supermercado de muebles.

albóndigas Rara vez se consumen solas, por regla general, las albóndigas se sirven con guarnición y salsa. Para adornar las albóndigas, prepare patatas, arroz. Además, hacen pasta con albóndigas, espaguetis con albóndigas, y si cocinas pasta así es, todo esto se llamará pasta con albóndigas. Un detalle muy importante es la salsa de albóndigas. Las albóndigas se cocinan en salsa de tomate, albóndigas en salsa de crema agria, albóndigas con salsa, albóndigas en salsa cremosa... Las albóndigas en la salsa son más jugosas y la salsa también ayuda a crear un sabor variado en el plato. Por eso es importante aprender a cocinar. salsa deliciosa o salsa. La receta de salsa, la receta de salsa de pollo o muchas otras recetas similares de albóndigas te ayudarán con esto. Y si tiene alguna pregunta sobre cómo esculpir correctamente las albóndigas, una receta con una foto también ayudará a resolver este problema.