Café molido: cuál es mejor elegir, valoración de las mejores marcas. Cómo elegir el café molido

El café es una de las bebidas más exquisitas que se encuentran en casi todos los hogares. Tiene un estatus especial café molido... Es él quien es elegido por todos los gourmets para sentir el verdadero sabor de esta bebida, así como para sentir el efecto deseado. Elegir el café molido es un arte que requiere un conocimiento especial. Mucha gente puede confiar en el vendedor para esto, sin embargo, esto es un gran error. La mayoría de las veces, el vendedor mismo no conoce las variedades y características, sino que simplemente está tratando de venderle algo que es beneficioso para él. Por eso hemos preparado para ti 9 consejos de expertos para ayudarte a acertar en la elección entre la gran variedad de café molido que tenemos.

Existe la opinión de que es necesario comprar café molido exclusivamente de Brasil, Colombia o India, ya que es allí donde se encuentran las enormes plantaciones de nuestro elemento. Pero no debe hacer una elección a favor de estos países. Países como Italia, Alemania y otros compran café de los países mencionados y luego les aplican ciertos métodos de tueste y molienda. Además, las tecnologías de estos estados son más progresivas, por lo que podemos decir que el producto final es mejor. Por eso es mejor dar preferencia a los países progresistas, en los que no dan los frutos necesarios, pero se produce café con una marca conocida, que a los países "cafeteros" que no cuentan con la tecnología y la marca adecuadas.

Antes de elegir, decida qué método de cocción es el adecuado para usted. Para cada método de preparación, se requiere café molido de un determinado nivel de molienda. Se debe tomar una molienda fina y superfina para preparar una bebida en un turco. Si vas a cocinar en cafetera de filtración, entonces un molido medio o grueso está bien para ti. La molienda fina es inapropiada aquí, ya que no transferirá el sabor adecuado a la bebida terminada. La elección entre molienda media y gruesa debe hacerse en función de las especificaciones de su técnica. También necesitará un molinillo de espresso para hacer espresso en una máquina de café dedicada.

El grado de tostado juega un papel importante en la determinación del sabor. Lo importante que hay que entender aquí es que no hay un grado correcto de tueste. El asado es el siguiente:

es solo clasificación general desde en diferentes paises terminología diferente. Debe saber una cosa: cuanto mayor sea el grado de tostado, más rico será el sabor de la bebida terminada. Mire siempre este parámetro en el paquete para no encontrarse en una situación en la que su café resulte demasiado amargo. Recuerde que el producto italiano suele ser el más fuerte. El resto de los países productores producen café molido completamente diferente.

Por supuesto, hay un número indefinido de variedades. Todos tienen su propio sabor especial, que, por lo general, solo puede ser reconocido por un verdadero gourmet o una persona con buen paladar. Sin embargo, todas estas variedades se reducen a dos que se consideran clásicas: arábica y robusta. En el empaque, a menudo puede encontrar la inscripción "100% Arábica". Su significado es claro, pero ¿cómo afecta el sabor de la bebida?

Arábica tiene una ligera acidez, rico sabor y fuerte aroma. Tiene menos cafeína que el robusta. La variedad "Robusta" tiene un sabor más fuerte, en lugar de acidez, hay notas amargas y también contiene más cafeína. Rara vez puede encontrar café 100% Robusta en los estantes, ya que se usa para diluir Arábica. Así, obtenemos la mezcla para la bebida espresso. Presta atención al porcentaje de estas dos variedades en el paquete para comprender qué tipo de bebida puedes hacer.

Ahora cada consumidor tiene la oportunidad de elegir café molido con una variedad de sabores. Puede ser una bebida con chocolate, nueces, coñac y otros sabores. Esto plantea la cuestión de cómo distinguir los sabores naturales de los análogos. La respuesta es la siguiente: el café natural con un aroma adicional solo puede ser con algún tipo de especias de flujo libre. Por ejemplo, con canela, cardamomo, nuez moscada etc Puedes estar seguro de que una bebida con algún tipo de fruta, chocolate o alcohol es química.

¡Atención! Siempre mire la composición de tales bebidas. Si es natural, solo debe estar en la composición y ingrediente adicional... Las bebidas con aditivos químicos no solo no te ayudarán a experimentar el verdadero sabor, sino que también pueden afectar negativamente tu salud.

Hay una burbuja de gas especial dentro de los frijoles fritos, que almacena todo el aroma de esta bebida. Después de la molienda, el café comienza a "agotarse", lo que conduce a una pérdida total del aroma. Para evitar este efecto, compre café en briquetas al vacío. Conservará de la mejor manera el aroma de tu bebida, y además evitará que se derrame. Nunca compre café en bolsas de papel que estén en la tienda por mucho tiempo. Si buscas café al peso, que se vende exclusivamente en bolsas de papel, entonces pide que lo muelan frente a ti para estar seguro de su frescura y aroma. Cuando llegue a casa, no olvide verterlo en un frasco o briquetas al vacío, que puede seleccionar específicamente para su bebida favorita y no usar para otros fines.

Muy a menudo, los fabricantes agregan algún tipo de impureza para ahorrar dinero. La mayoría de las veces es achicoria. Por supuesto, no se puede decir nada malo al respecto, excepto que pagas el café y lo obtienes. Para verificar si su café tiene impurezas adicionales, simplemente rocíe un puñado en agua fría. Un buen café flotará por toda la parte superior y cualquier impureza se asentará en el fondo o coloreará el agua. Este consejo le permitirá comprender la próxima vez si debe elegir una u otra opción.

El costo del café no es un factor que importe mucho a la hora de elegir un café, ya que siguiendo todos los consejos anteriores, puedes elegir un buen café por un módico precio. Pero todavía hay algunos matices aquí que debe tener en cuenta. No creas que el café más caro será el más sabroso y aromático.

El alto precio del café puede depender de las características específicas de su producción. Hay variedades en cuya producción interviene la digestión de los animales. Por ejemplo, la civeta de palma se utiliza para la producción de una de las variedades, cuyo precio alcanza varias decenas de miles de rublos por kilogramo. Este animal come frutas, luego de lo cual dejan su digestión y son recolectadas por las personas. Estas frutas se tuestan y obtenemos un tipo de café único, que tiene una diferencia de precio, pero no una gran diferencia de sabor. Este sorprendente ejemplo muestra que no debe elegir únicamente a favor del café caro.

Concéntrese en el precio promedio, entonces puede estar seguro de que este producto no tiene un precio excesivo debido a las peculiaridades de la producción, pero al mismo tiempo el café es lo suficientemente bueno porque cuesta más que las opciones económicas.

Si desea actuar de acuerdo con el principio "Lo compraré para que dure mucho tiempo", entonces el café molido no es muy competente. Como ya mencionamos, el café tiene tendencia a “agotarse”. Incluso el más embalaje correcto no lo protegerá de ello. Cuando compre café, espere entre 5 y 10 días. Es durante este período que el café recién molido puede conservar todo su aroma y sabor.

Para aprovechar al máximo tu bebida favorita, sigue estos consejos. Te permitirán transformar bebida de cafe en una verdadera obra maestra que te calentará en las noches de invierno y te despertará cada mañana.

El café se ha convertido durante mucho tiempo en una de las bebidas más queridas en todo el mundo. Hoy en día existe una gran cantidad de diferentes mezclas de café con sabor y aroma originales, muchas recetas originales hacer café, incluso hay café descafeinado o con aditivos medicinales especiales. Pero hablaremos de útiles y propiedades nocivas el café más común, natural o instantáneo, y si vale la pena beberlo y en qué cantidades.

Muchas leyendas y chismes han existido durante mucho tiempo. A veces se le considera una panacea para todos los males, luego se anuncia producto nocivo y recomendar limitar el uso. Y la experiencia práctica del uso de esta bebida, así como la investigación médica, demuestra que aquí todo depende de la cantidad de café, el método de preparación y el estado de salud del paciente.

Composición del café

El impacto del café en la salud humana se atribuye a su composición química... Se pueden encontrar una variedad de sustancias en los granos de café, incluidas la conocida cafeína y proteína, así como la trigonelina, el ácido clorogénico y varias sales minerales. Las sustancias enumeradas representan alrededor del 25% de la masa de granos de café crudos, y el resto es fibra, aceite y agua. Hay que tener en cuenta que la cantidad de estas sustancias y su combinación depende del tipo de café.

¿Cuáles son los beneficios y daños de comer kiwi durante el embarazo?

La cafeína es la sustancia más famosa del café. Es la cafeína la que regula y potencia los procesos de excitación en el cerebro. Si elige una dosis adecuada de cafeína, ayudará a aumentar el estado de alerta mental, el rendimiento y también aliviará la fatiga y la somnolencia. Pero el uso sistemático de grandes dosis de cafeína puede generar dependencia y agotamiento del sistema nervioso. Dosis muy grandes de cafeína pueden incluso causar la muerte del paciente.

Otro ingrediente importante en el café es la trigonelina. Esta es una sustancia que participa en la creación del aroma único del café, además, cuando se tuesta, se convierte en ácido nicotínico, la falta de corteza provoca la enfermedad de pelagra.

Un componente importante del café es el ácido clorogénico. solo se encuentra en crudo granos de café... Al tostarlo se descompone y se produce otra materia orgánica que le da al café su característico sabor astringente. El resto de los ácidos del café, como el málico, el cítrico, el acético y el café, ayudan a normalizar la actividad del tracto gastrointestinal y mejoran la digestión.

El amargor en el café es consecuencia de la presencia de taninos en el mismo.... Los taninos son sustancias orgánicas complejas con un amplio espectro de acción, pero bajo la influencia de los productos lácteos se descomponen, por lo que el café con leche pierde su amargor. Además, el café contiene hasta un 20% valor diario vitamina P, que tiene la capacidad de fortalecer los vasos sanguíneos, y minerales útiles como potasio, calcio, fósforo y hierro.

Los efectos negativos del café en el cuerpo.

Ese cafe no es lo mas bebida saludable, todos saben. Los médicos recomiendan encarecidamente no exceder las dosis recomendadas de su uso. Más de una o dos tazas de café al día pueden provocar depresión, somnolencia, irritabilidad y letargo. Esta bebida es adictiva, por lo que a menudo la abstinencia no brinda alivio cuando se presentan estos síntomas. Se está formando un círculo vicioso del que no es fácil salir.

Existen varias de las áreas más peligrosas de exposición al café que debe tener en cuenta si desea mantenerse saludable. La mayoría de las veces es golpeado sistema nervioso ... La cafeína la "espolea" constantemente y, por lo tanto, la lleva al agotamiento.

Al tomar café, recuerda que esta bebida tiene un pronunciado efecto diurético. Esto afecta negativamente no solo el funcionamiento de los riñones y el uréter, sino también todo el organismo, que comienza a experimentar falta de humedad. Por lo tanto, además de beber café, es importante beber otros líquidos.

Mucho se habla en torno al efecto negativo del café en el trabajo del corazón. Pero en realidad, esta influencia es demasiado pequeña para tomarla en serio. El café eleva la presión arterial, pero por muy poco tiempo y solo puede dañar a una persona que ya tiene problemas cardíacos graves.

Mucho más grave es el efecto negativo del café en el estómago. Después de beber esta bebida, aumenta la acidez en el estómago, lo que puede causar acidez estomacal, así como el desarrollo de gastritis y úlceras. Es especialmente peligroso tomar café con el estómago vacío y con un cigarrillo, como se hace a menudo. Para minimizar el daño de beber café, simplemente coma antes de beberlo.

Propiedades útiles del café.

Siempre que el café se consuma correctamente con moderación, no solo no hará daño, sino que también será muy útil. Si bebes no más de dos tazas de esta bebida al día, te ayudará a tonificarte sin dañar el cuerpo. El café ayuda a aliviar las manifestaciones de alergias y asma, y ​​también activa el tracto gastrointestinal. A menudo, se recomienda el café para el envenenamiento con ciertos venenos y sustancias narcóticas. También será útil en caso de función insuficiente del sistema cardiovascular.

En la India se llevó a cabo una investigación muy interesante. En el transcurso de ellos, se comprobó que el café ayuda en cierta medida a proteger contra los efectos nocivos de las radiaciones radiactivas. Esta bebida también contiene una cantidad significativa de serotonina, que es una hormona de la felicidad y puede levantar el ánimo.

Se cree que el consumo moderado de café ayuda a reducir la probabilidad de cáncer de hígado y de páncreas, así como de otros órganos del tracto gastrointestinal. Además, en los hombres, el café puede mejorar la fertilidad al aumentar la actividad de los espermatozoides. Ayuda al café ya los que quieren adelgazar.

Adelgazar con cafe

Muchos de nosotros estamos familiarizados con el hecho de que el café ayuda a perder peso. Por supuesto, esta regla no se aplica a los casos en que el café se lava con la mitad del pastel. Pero incluso para los amantes de las obras maestras culinarias, el café ayudará, ya que ayuda a acelerar el metabolismo y deshacerse de una cierta cantidad de calorías adicionales muy rápidamente. Además, el café es un antioxidante y ayuda a renovar y rejuvenecer las células del cuerpo.

Para aquellos que quieren perder peso con café, deben renunciar a las bebidas azucaradas, así como al café con crema y los postres. Si el café negro no sabe bien, puede agregar un poco de edulcorante y leche desnatada en polvo. El sabor no sufrirá mucho por esto, pero el contenido calórico de la bebida disminuirá considerablemente.

El café es un buen diurético. por lo tanto, ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo, contribuyendo así a la pérdida de peso. También suprime perfectamente la sensación de hambre, por lo que una taza de café solo puede reemplazar fácilmente una merienda o un refrigerio extra. Para aquellos que practican deportes o actividad física, una taza de café una hora antes del entrenamiento ayudará a aliviar el dolor muscular y dará energía.

Contraindicaciones para tomar café

Hay pocas contraindicaciones para beber café, y se refieren principalmente a aquellos que simplemente abusan de esta deliciosa bebida tonificante. Si bebe una o dos tazas de café por la mañana, no habrá un daño significativo para el cuerpo por esto. Pero debe recordarse que el abuso del café provoca demasiados efectos secundarios negativos.

Es necesario dejar de tomar café por completo para quienes tienen enfermedades graves del sistema cardiovascular. Asimismo, no se debe tomar café para personas que tengan trastornos nerviosos, ya que la cafeína puede agravarlos. Evitar el café no dañará a los ancianos, y los niños no pueden beber café en absoluto.

Tradicionalmente, no se recomienda beber. Hasta la fecha, no existe una sola opinión autorizada sobre el consumo de café durante este período, pero esta es exactamente la situación en la que es mejor ir a lo seguro. Además, un aumento de la presión, aunque sea leve, puede convertirse en una señal peligrosa.

Qué café elegir: molido o instantáneo (Video: "¿Existe el café instantáneo?")

Todo amante del café puede nombrar más de una razón a favor de que su café favorito sea el más el mejor cafe en el mundo. Pero esto, por supuesto, es cuestión de gustos. Pero la disputa sobre qué café es mejor elegir, molido o instantáneo, hasta el final está a la vista.

Ciertamente, el contenido de nutrientes en el café natural es mucho mayor... Por ejemplo, el café molido natural es muy rico en ácidos grasos, que previenen la formación de células cancerosas. En el café instantáneo, su número es mucho menor. Además, el café molido contiene muchas más vitaminas, así como potasio y magnesio, lo que lo hace incluso beneficioso para el sistema cardiovascular. Por supuesto, estamos hablando de una persona sana y de consumo moderado de esta bebida.

¿Qué pasa con el contenido de sustancias nocivas en el café instantáneo y natural? El café instantáneo es el líder aquí, ya que su producción requiere procesos químicos complejos, como resultado de lo cual algunas sustancias nocivas ingresan a la composición. producto terminado... Y para hacer café natural, solo necesitas moler los granos, su composición no cambia.

El contenido de cafeína es aproximadamente el mismo en el café natural y en el café instantáneo, por lo tanto, este criterio no permite identificar un líder. Pero si desea obtener café descafeinado, tendrá que usar café instantáneo sin ambigüedades. también el café instantáneo contiene menos calorías. Si desea perder peso tomando café, entonces es mejor dar preferencia al café instantáneo.

¿Cuánto cuesta el café molido natural (precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú

Por primera vez, el café molido natural, que se envasaba en latas, se lanzó en 1878 en Estados Unidos. Y unas 3 décadas después, la empresa Hill Browders patentó este tipo de envasado al vacío.

Actualmente, ingresan al mercado más de varios miles de variedades de café. Los amantes del café natural se pueden dividir en 2 categorías: los que compran café molido y los que prefieren los granos tostados. El producto molido cuesta significativamente menos que los granos y puede ser una mezcla de café de diferentes países.

Dependiendo de algunos factores, el café molido natural se puede clasificar en: producto con o sin cafeína, con sabor o sin sabor añadido. Curiosamente, algunas variedades tienen sabor, se puede decir "solo". Tomemos, por ejemplo, una variedad de café llamada "Montaña Azul": "presume" de su sabor único debido al hecho de que se transporta en barriles de ron.

La preparación del café molido natural requiere de ciertos costos, a diferencia del café instantáneo, para el cual solo se necesita tener a mano agua hirviendo, una taza y una cuchara. Los amantes del café saben que elaboran esta bebida aromática en un cezve (turco) o en una cafetera. Solo queda saber qué molido de café es el ideal para tu cafetera, ya que el método de preparación también se selecciona en función del grado de molido. Incluso hay una cierta regla: cuanto más corto sea el ciclo de preparación, más fina será la molienda del café. Sin duda, también se pueden utilizar los granos de café, solo que hay que molerlos antes de prepararlos.

Entonces, hay 3 tipos principales de molienda de café y 3 adicionales. La molienda gruesa o gruesa es ideal para las prensas francesas (cafeteras de pistón) cuando el tiempo óptimo de preparación es de 7 minutos. Para las cafeteras de goteo y para muchos otros métodos de preparación, se recomienda elegir café natural de molienda media. Aquí, el tiempo de preparación se reduce en un par de minutos. Se requiere café fino o fino o molido para uso en cafeteras con filtros de cono. Solo 1-4 minutos y la bebida más fragante está lista.

Esta información se refería, por así decirlo, a tipos básicos o básicos de rectificado. Además, hay 3 opciones más que son familiares para los verdaderos conocedores del café: molido fino para espresso, molido y polvo medio fino (grueso), molido ultrafino. El café molido natural de este último tipo tiene una estructura muy similar a la harina y se usa exclusivamente para preparar una verdadera bebida turca en cezve.

Algunos profesionales que realmente entienden todas las complejidades de la molienda del café creen que incluso el nivel de humedad en el aire juega un papel importante aquí. Sin embargo, por supuesto, para hecho en casa Es demasiado complicado. Basta con determinar qué tipo de café molido natural es el adecuado para tu cafetera para que la bebida preparada se adapte a ti.

Contenido calórico del café molido natural 200,6 kcal

Valor energético del café molido natural (La proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bju):

: 13,9 g (~ 56 kcal)
: 14,4 g (~ 130 kcal)
: 4,1 g (~ 16 kcal)

Ratio de energía (b | f | y): 28% | 65% | 8%

Hay dos tipos principales de café: robusta y arábica.

Los granos de café se pelan, clasifican y tuestan. Como resultado del tostado, los granos aumentan de volumen y cambian de color de verde a marrón. Es mejor moler los granos de café antes de preparar la bebida. En cuanto a la molienda, depende de cómo vayas a preparar el café. Una molienda más gruesa es adecuada para máquinas de café, mientras que para un turco es mejor usar café molido fino.

cafe natural, si además compras en grano, es un poco más difícil y lleva más tiempo prepararlo: moler los granos de café y. Pero solo tenemos una vida, y creo que no hay necesidad de desperdiciarla. Para empezar, puedes decir cómo.

Receta clásica

Ingredientes:

• - 1 cucharada.
• azúcar - 3 cucharaditas
• agua - 350 ml.
• pimienta negra molida - una pizca
• canela molida - al gusto
• agua rosada - 0.5 cucharadita

Para este café, necesitas usar café natural molido medio. Turku debe lavarse bien y colocarse allí antes de cocinar. la cantidad correcta polvo de café. También agregue una pizca de pimienta negra, canela y azúcar al turco. Remueve todo y cubre con agua purificada. Turku debe prenderse fuego y hervir a fuego lento. Está estrictamente prohibido hervir tal bebida.

Inmediatamente necesitas sacar al turco del fuego. Luego agregue agua de rosas en pequeñas porciones. Esta bebida debe servirse recién preparada, simplemente pasar por un colador. El segundo método de hacer café natural consta de otros componentes.

receta de cafe con crema

Ingredientes:

• café caliente - 250 ml.
• azúcar granulada - 1 cucharada.
• yema de huevo - 1 pieza
• crema fresca - 75 ml.
• nuez moscada - una pizca

El primer paso es romper el huevo y separar la clara de la yema. Solo la yema debe usarse para el café. En un tazón, mezcle la yema con el azúcar y bata hasta que quede suave.

El café debe prepararse y servirse fresco en tazas calientes. Antes de servir el café, las tazas deben calentarse con agua tibia.

Calentar la nata, añadirles la yema batida con azúcar y volver a poner al fuego. Caliente toda la mezcla hasta que hierva, pero no hierva. Agregue la mezcla de crema a las tazas de café. Espolvorea el café terminado encima con nuez moscada picada.

La siguiente receta es apta solo para adultos, ya que contiene alcohol. Pero tal bebida vigoriza y da buen humor.

Ingredientes:

• café natural - 100 ml.
• coñac - 6.7 cucharadas
• licor de naranja - 6 ml.
• azúcar granulada - 2 cucharadas
• clavos - 6 piezas
• canela - 1 rama
• ralladura de naranja al gusto

Primero necesitas hacer café recién hecho en un turco. Para hacer esto, ponga la cantidad requerida de café molido y vierta agua sobre todo, encienda y hierva.

En un recipiente aparte, mezcle el coñac, el licor, el azúcar granulada, 6 clavos y la ralladura de algunos cítricos (naranja o limón). Toda esta mezcla debe calentarse.

Vierta el café natural preparado en la mezcla alcohólica preparada y mezcle. Lave las tazas con agua tibia y vierta la bebida terminada sobre ellas. Este café es lo suficientemente embriagador y se calienta bien en climas fríos.
Hoy en día, se conocen varios tipos de cafetos: arábica, robusta y liberica.

Arábica

El arábica es el café más buscado del planeta. Cultivar un árbol así es bastante proceso dificil, ya que la planta es muy caprichosa a las condiciones climáticas y al lugar de crecimiento. En cuanto al tiempo de maduración del Arábica, este proceso dura entre 6 y 9 meses. , precisamente por la complejidad del cultivo.

robusta

Robusta es el segundo tipo de café más popular. Este café contiene mucha más cafeína que el Arábica. Es por eso que esta variedad se usa con mayor frecuencia en mezclas. El precio de este tipo de café no es muy alto, ya que el cultivo de granos es mucho más fácil que en Arábica. Tal árbol es menos caprichoso para las condiciones climáticas. y alta temperatura, por lo que el rendimiento de este café es mucho mayor. Robusta tampoco es sensible a insectos y plagas. La baya robusta madura más rápido: de 5 a 6 semanas, por lo que el número de cosechas por año es de 12 a 15.

Liberica

Liberica es un café que se cultivó por primera vez en África occidental. Actualmente, esta variedad ya se cultiva en Sri Lanka, Indonesia, Filipinas y otros países. El árbol de Liberica es muy alto y tiene hojas anchas. Las bayas de este café también son grandes y largas, pero la calidad es mala. Es por eso que este tipo de café prácticamente no tiene demanda en el mundo. Este café se usa solo en mezclas, y es casi imposible encontrar una bebida.

Secretos de cocina

Casi todas las recetas para preparar café en un turco prevén calentar un turco antes de hacerlo. Luego, debe poner la cantidad requerida de café en polvo en el turco y también calentarlo un poco. Luego debes poner azúcar en el turco y mezclar. Se añade agua al final. Después de eso, el turco debe prenderse fuego y hervir. Se requiere cocinar a fuego lento. Cuando empiece a subir la espuma, hay que retirar el turco del fuego.

De modo que, el turco debe ponerse al fuego tres veces y hervir las tres veces. Vierta tal café solo en tazas calientes.

- El café y el azúcar deben calentarse antes de verter el agua.

En cuanto al café en sí, debe ser molido inmediatamente antes de la preparación de la bebida, independientemente del método que utilice para preparar la bebida. Por lo tanto, se necesita una porción para moler para usar en una preparación.

También es importante no exagerar y no poner más café en el turco, ya que esto no mejorará el sabor, sino que solo amargará el café y dañará su salud.

Para la preparación de café natural, es mejor utilizar agua filtrada. La condición más importante para hacer café en una turca es que la espuma nunca debe ser perturbada. Algunas recetas también implican ponerlo en tazas antes de servir el café.

café molido natural es el más popular refresco, que gusta a casi todos los que lo han probado al menos una vez. ¿Qué podría ser mejor que una taza de café aromático por la mañana antes del trabajo o al mediodía? Esta bebida tonificante tiene muchos seguidores en todo el mundo debido a su aroma único que no se puede confundir con nada.

No se sabe con certeza el momento en que las personas aprendieron a hacer café como bebida. Se cree que las propiedades milagrosas del fruto oscuro del cafeto fueron descubiertas por primera vez por un pastor común, quien notó que sus cabras estaban muy activas después de comer estos frutos. El pastor compartió sus observaciones con el abad del monasterio, quien, tras comprobar la veracidad de las palabras del joven, comenzó a utilizar la bebida de estos granos para dársela a los monjes, ya que estos tenían la costumbre de quedarse dormidos durante oraciones prolongadas. Esta bebida no solo alivió la somnolencia, sino que también devolvió la fuerza y ​​​​también ayudó a concentrarse.

Originalmente, los granos de café se usaban crudos. A los árabes se les ocurrió la idea de asarlos para hacer café. Fueron los primeros en decidir agregar al líquido resultante aditivos aromáticos como jengibre y canela, y también mezclar café con leche.

Sólo en el siglo XVIII, el método de cocción bebida aromática y la noticia de sus propiedades milagrosas se extendió por todo el mundo. Empezaron a aparecer las primeras cafeterías y fábricas de café, y la popularidad del café no hizo más que crecer. Hoy en día existen muchas variedades de café molido natural, de las que hablaremos en nuestro artículo.

Variedades de café molido natural

Entre las variedades de café molido natural, existen dos principales: Arábica y Robusta... Tienen diferencias cardinales, así como sus fans y oponentes. Echemos un vistazo más de cerca a estas variedades de café natural.

El arábica es el tipo de café más popular, ya que se caracteriza por un aroma suave particularmente rico y un sabor delicado. El cafeto árabe, del que se cosecha el fruto, es un cultivo muy caprichoso. Los trópicos montañosos con alta humedad y una temperatura del aire promedio de quince a veinticinco grados centígrados se consideran condiciones favorables para el cultivo de Arábica. El árbol no es resistente a las heladas, por lo que puede morir durante la primera helada. Durante todo el ciclo de vida de un cafeto, el suelo debajo de él debe ser fertilizado sin falta. Hasta la fecha se utilizan hasta cuarenta variedades de madera árabe para la preparación de café molido natural. Las plantas dan frutos dos veces al año.

Robusta es una variedad menos popular de café molido natural. En su forma pura, los granos de Robusta casi nunca se utilizan, ya que tienen un sabor amargo. Muy a menudo, este tipo de café se usa para crear bebidas en combinación con arábica. Además, los granos de Robusta contienen más cafeína que otros cafés. El árbol Canephorus robusta, del que se obtienen los frutos del café, es menos caprichoso que el arábigo. Las mejores condiciones para su cultivo, estos son trópicos húmedos con una temperatura promedio de 25-28 grados centígrados y precipitaciones regulares en forma de lluvia. El rendimiento de robusta puede alcanzar quince veces al año, si la planta cuenta con las condiciones óptimas para la existencia.

También existen otras variedades de café molido natural, pero son mucho menos populares que el Arábica y el Robusta. Rara vez puedes encontrarlos en los estantes de las tiendas, pero si eres un verdadero conocedor del café, puedes ir a los países donde se cultivan estos árboles y probar otras variedades de la bebida aromática.

Beneficio y daño

Los beneficios y daños del café molido natural son un tema constante de acalorado debate. No es ningún secreto que cualquier producto tiene cualidades tanto positivas como negativas, y el café no es una excepción. Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios y daños que puede traer el café natural.

Para empezar, me gustaría hablar de las cualidades negativas de la bebida. En primer lugar, debes saber que el café tiene propiedades diuréticas además de un efecto deshidratante. Si lo toma en pequeñas cantidades, sentirá estos cualidades negativas no tendrá que hacerlo, por lo que no se recomienda abusar de esta bebida. Además, el café molido natural es capaz de aumentar la presión arterial, de lo que se puede concluir que está prohibido usarlo para personas con hipertensión en cualquier cantidad. Además, la bebida puede ser adictiva y poner mucho estrés en el corazón, lo cual es otra buena razón para controlar cuidadosamente la cantidad de café que bebes. Los médicos no recomiendan dar esta bebida a niños menores de 14 años, ya que puede alterar el patrón de sueño del niño.

Y ahora podemos pasar a las propiedades positivas del café molido natural. Una pequeña cantidad de bebida al día puede tener efectos como:

• mejorar la concentración y la atención;
• aliviar la fatiga;
• ayuda en el manejo de situaciones estresantes y depresión;
• aumento de la actividad cerebral y muscular;
• estimulación de la función pulmonar y reducción de los ataques de asma;
• efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico;
• mejorando el proceso de digestión.

Los granos de café natural son fuente de antioxidantes y ácidos orgánicos, lo que permite prevenir el desarrollo y formación de células cancerosas en el organismo. Pero los beneficios del café molido natural solo pueden aparecer si no bebes más de dos tazas al día. Más pueden dañar el cuerpo e interrumpir sus patrones de sueño. También debe recordarse que el contenido calórico de una taza de la bebida es de 200 kilocalorías.

¿Cómo preparar café molido natural?

Es necesario preparar correctamente el café molido natural, de lo contrario, corre el riesgo de obtener no una bebida vigorizante fragante, sino un líquido sin sabor. Cabe aclarar que el café molido natural puede ser soluble e insoluble. La primera variedad se puede preparar fácil y rápidamente directamente en una taza, pero tendrás que jugar con el café insoluble. En nuestro artículo, le diremos en detalle cómo preparar de manera adecuada y deliciosa el café natural aromático en casa.

Preparar en una taza

Preparar café instantáneo molido natural en una taza es tan fácil como pelar peras. En sabor, tal bebida es algo inferior al café preparado en un turco, pero sigue siendo el mismo aromático. El proceso de elaboración de dicho café en una taza es el siguiente.:

1. Primero, enjuague la taza en la que preparará café con agua hirviendo fuerte. Esto mantendrá la bebida caliente por más tiempo.
2. Luego, vierta café en polvo en el recipiente, según el cálculo: dos cucharas pequeñas por ciento cincuenta mililitros de agua.
3. El agua que se debe verter en el café necesariamente debe tener una temperatura no superior a los 97 grados centígrados, ya que el agua hirviendo fuerte puede destruir la mayoría de las partículas aromáticas, por lo que el sabor y el aroma del café no serán tan intensos.
4. Después de llenar el polvo con agua, cubra la taza con un plato pequeño y deje la bebida en infusión durante unos dos minutos.

Cuando esté listo, puede tomar café natural, agregando canela, jengibre, chocolate o leche si lo desea. Si tiene a su disposición cien por ciento de Arábica, entonces es mejor no estropear esa bebida con varias impurezas, limitándose solo al azúcar.

¿Cómo preparar café molido natural en un turco?

Hacer café molido tostado natural en un turco es un poco más difícil que simplemente prepararlo en una taza. Para hacer esto, necesita un turco, que se puede comprar en las cafeterías. El material del que está hecho realmente no importa, pero los turcos de latón se consideran de mayor calidad.

Es necesario preparar adecuadamente el café natural en un turco de la siguiente manera:

1. Primero, se pone azúcar en el turco. Por doscientos cincuenta mililitros de agua, se suele tomar una o dos cucharadas, pero si eres goloso, puedes añadir tres cucharadas.
2. Vierta agua limpia en el recipiente para que llegue al cuello del turco.
3. Sin remover los ingredientes, vierta dos cucharadas de café molido en el agua y coloque el pavo en la estufa.
4. Encienda a fuego medio y observe cómo se calienta el agua sin revolver los ingredientes en el turco. Si el agua comienza a hervir, entonces no has puesto suficiente café. En este caso, es mejor comenzar el proceso de nuevo, liberando al Turco.
5. Si hizo todo correctamente, comenzará a formarse una espuma amarillenta en la superficie del líquido. Cuando llega a la parte superior del turco, el recipiente debe retirarse de la estufa, mezclarse y devolverse al fuego. Cuando la espuma llegue a la parte superior nuevamente, retire el pavo del fuego nuevamente, revuelva la bebida y regrese a la estufa. En total, esto debe repetirse cuatro veces.
6. Cuando retire la espuma por cuarta vez, apague el fuego y deje el turco en la estufa durante medio minuto, después de lo cual puede verter el acabado. café con sabor en tazas.

Es muy importante enjuagar las tazas con agua hirviendo antes de verter la bebida en ellas. En este caso, el café se mantiene caliente por más tiempo, y además no pierde su aroma y sabor en contacto con una taza fría.

¡Disfruta con gusto del café molido natural y no olvides que no puedes beber más de dos tazas de café al día!