EntradaSándwich de masa quebrada con mermelada. tortas escolares. Lo que necesitas para hacer tiras de arena con mermelada
Las tiras de arena con mermelada son pasteles de nuestra infancia soviética, cuando se podían comprar en una pastelería o en la cafetería de un colegio por 22 kopeks y se llamaban "Pastel de arena" o "Tira de arena". Hoy en día, estos productos horneados a veces también están a la venta, pero, desafortunadamente, se les agregan demasiados aditivos químicos, por lo que el sabor no es el mismo. Por lo tanto, le sugiero que recuerde su infancia y cocine verdaderas tiras de arena con mermelada de manzana en casa, que contienen solo ingredientes naturales y seguramente complacerán tanto a adultos como a niños.
Los pasteles de mantequilla que puedes comprar en la tienda generalmente están cubiertos con dulce de azúcar. Sin embargo, es bastante difícil y molesto cocinarlo en casa, y además, da un sabor muy pasteles dulces empalagoso adicional. Por eso, suelo decorar estos pasteles con las migas de arena que sobran después de cortar la masa. Cualquier mermelada e incluso leche condensada hervida ahora se usan como relleno para estas tiras, pero en nuestra infancia, solo se tomaba mermelada de manzana natural para su preparación. A pesar de que este producto está bastante disponible en las tiendas a un precio razonable, si tiene el tiempo y el deseo, usted mismo puede preparar fácilmente en casa lo más sabroso y de la más alta calidad.
Las tiras de arena con mermelada se preparan con bastante facilidad y rapidez, y el sabor está más allá de los elogios. Su base suave y dulce está en perfecta armonía con la delicada y ligeramente ácida capa de manzana. La masa de mantequilla es tan ligera y desmenuzable que estos pasteles simplemente se derriten en la boca. Asegúrate de intentar hacer tiras de arena reales para esto. receta sencilla porque fresco repostería casera desde productos naturales, e incluso en combinación con los beneficios de las manzanas, ¡no dejará indiferente a nadie!
Informacion util
Cómo hacer tiras de arena con mermelada - receta de tortas de mantequilla con mermelada de manzana con fotos paso a paso
INGREDIENTES:
- 150 g de mantequilla blanda
- 300 g de harina
- 1 huevo grande
- 100 g de azúcar
- 1 paquete. azúcar de vainilla
- una pizca de sal
- pizca de bicarbonato de sodio
- 300 gramos mermelada de manzana
METODO DE COCINAR:
1. Para hornear tiras de arena con mermelada, ponga mantequilla blanda junto con azúcar y azúcar de vainilla en un tazón o tazón de un procesador de alimentos.
2. Muele la mantequilla y el azúcar a baja velocidad con una batidora o procesador de alimentos. 
3. Batir el huevo con un tenedor en un bol aparte y añadirlo poco a poco a la masa sin dejar de remover. 
4. Vierta la harina tamizada con sal y soda en la masa. 
5. Amasar masa de mantequilla a mano o utilizando un accesorio de gancho. Debe ser bastante suave y no pegajoso. 
6. Enrolle la masa quebrada para tiras con mermelada en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela en el refrigerador durante 1 hora. 
7. Extienda la masa enfriada en una capa rectangular de 0,5 cm de espesor.
¡Consejo! La masa de mantequilla se puede extender sobre una alfombra de silicona o una encimera. Para ello lo más probable es que no necesites harina, ya que la masa es plástica, no pegajosa y fácil de trabajar. Si su rectángulo no tiene bordes uniformes, entonces no hay nada de malo en eso, ya que aún tendrán que cortarse después de hornear.
8. Envuelva suavemente la masa en un rodillo y transfiérala a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee en un horno precalentado a 240 ° C durante 8 - 10 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retire la masa del horno, enfríe un poco y córtela en dos pasteles iguales. Engrase uno de los pasteles generosamente con mermelada de manzana, un poco por debajo de los bordes. 
9. Cubra la corteza engrasada encima con la segunda corteza y recorte con cuidado los bordes. Engrasar la parte superior de la torta con mermelada. Picar los recortes de masa con el dorso de un cuchillo y espolvorear el pastel con las migas de arena resultantes. 
Es necesario dejar reposar la torta por varias horas cuando temperatura ambiente para que se vuelva suave y bien saturado, después de lo cual se puede cortar en porciones rectangulares. ¡Las tiras de arena desmenuzables más delicadas con mermelada están listas! 
Si le preguntas a los que han visto los tiempos de la Unión Soviética cuáles eran sus postres favoritos, muchos recordarán una tira de arena con mermelada, inmerecidamente olvidada, pero tan rica y satisfactoria. Vamos a cocinar este postre simple hoy. Resulta muy alto en calorías, pero seguro que devuelve a unos a la infancia, a otros a la juventud. Bueno, los niños modernos simplemente disfrutarán de un delicioso manjar.
Ingredientes
- mantequilla 200 g
- huevo 1 ud.
- azúcar glas 100 g
- bicarbonato de sodio apagado 0,5 cucharaditas.
- harina 1.5 pila.
- mermelada de manzana 1 pila.
Cómo hacer una tira de arena con mermelada
- Preparo todo lo que necesites. Saco la mantequilla y el huevo del frigorífico en unas horas, todo debe estar a temperatura ambiente.
Ponga la mantequilla blanda y el azúcar glas en un bol.
Batir con una batidora hasta que quede esponjoso durante aproximadamente un minuto. Agrego el huevo.
Vuelvo a encender las batidoras y logro una mezcla homogénea. Si el huevo aún no ha tenido tiempo de calentarse, pueden aparecer granos debido a la diferencia de temperatura. Esto no es nada, después de la introducción de la harina, la masa se volverá suave. Agrego soda apagada.
Vierto toda la harina, no es necesario tamizar.
Remuevo primero con una batidora, y luego, cuando la masa esté espesa, sigo con una cuchara. No agregue más harina, de lo contrario, el pastel puede quedar seco y duro. La masa será muy suave, como plastilina. Mando la masa al frigorífico durante 30 minutos.
Preparación de dos hojas de pergamino. Divido la masa en dos partes iguales. Lo puse en papel de horno.
Lo cubro con una segunda hoja y suavemente, prácticamente sin presión, lo enrollo en un rectángulo de 5-7 mm de espesor, su tamaño resultó ser de 10x17 cm.
Hago lo mismo con la segunda parte de la prueba. Intento mantener las capas iguales.
Lo meto en un horno precalentado y horneo a 200 grados durante 7 minutos. Los pasteles se levantarán ligeramente y comenzarán a dorarse en los bordes.
Engraso uno de ellos generosamente con mermelada, sin llegar a los bordes. Tomó alrededor de dos tercios del vaso.
Coloco con cuidado la segunda capa encima. Son muy frágiles y se rompen con frecuencia, pero está bien. Lo principal es que el pastel no se disperse en pedazos pequeños.
También cubro la parte superior con mermelada de manzana. Dejé reposar la pieza de trabajo durante 10-15 minutos y corté los bordes con un cuchillo afilado y grueso.
Molerlos en migas con mis manos y espolvorear el postre encima.
Cortar en 5 tortas.
Servir con té o leche tibia. Aunque al día siguiente una tira de arena con mermelada está aún más rica.
En una nota:
- las tortas de mantequilla son muy frágiles, por lo que es más conveniente hacer dos capas en dos hojas de papel diferentes que estirar una grande y luego cortar;
- es muy importante no sobreexponer la masa en el horno, de lo contrario se endurecerá y la tira de arena con mermelada no quedará como debe ser.
: tiras de arena rellenas de mermelada de frutas, espolvoreadas con azúcar glas. Entonces, ¡exactamente estas galletas se pueden hornear en casa! Se ve y sabe como una tienda.
A los niños les gustan mucho las galletas Fruit Strips: suaves, quebradizas y en el medio hay una sorpresa: deliciosa mermelada diferentes colores: rojo, naranja, verde, cereza!.. Bonito y sabroso!
Ingredientes:
Para masa quebrada:
- 125 g de crema agria (20%);
- 125 g de mantequilla;
- 1 cucharada de azúcar
- una pizca de vainillina;
- Una pizca de sal;
- cáscara de limón o naranja;
- 300 g de harina.
Para rellenar:
- Mermelada espesa elaborada con diferentes frutas y bayas: frambuesas, albaricoques, manzanas, grosellas...
¡Es importante que la mermelada para esta receta sea espesa! Uno que se puede cortar con un cuchillo. ¡Porque la mermelada o las conservas se quedarán sin tiras y se desmoronarán en una bandeja para hornear, y luego lavarlas es un entretenimiento muy interesante! hice con mermelada tres tipos: mermelada de frambuesa, albaricoque y kiwi. Entonces, las frambuesas y los albaricoques se comportaron culturalmente y se quedaron en las galletas, ¡pero el kiwi se escapó! Debido a que inicialmente tenía una consistencia diferente: espesa, pero aun así no servía para cortarlo, era necesario aplicarlo con una cuchara. Por lo tanto, elija el atasco correcto, ¡y luego las galletas funcionarán!
Cómo hornear:
Prepare la masa quebrada con anticipación, ya que debe enfriarse antes de formar las galletas. Combinamos mantequilla ablandada, crema agria, azúcar, vainillina, sal en un tazón y batimos con una batidora hasta obtener una masa esponjosa similar a crema delicada.
Tamice gradualmente la harina (no se necesita bicarbonato de sodio ni polvo de hornear; la masa de mantequilla en sí se desmorona y es suave), agregue la ralladura y amase la masa suave y no pegajosa. Es posible que necesite un poco menos de harina, dependiendo de su molienda y contenido de humedad. La receta indicaba 250g, pero yo necesitaba 300g.
Divida la masa en 2 partes iguales, envuélvala en bolsas y póngala en el refrigerador por 1 hora.
Con el tiempo, encienda el horno para calentar a 190C, saque la masa, espolvoree la mesa con harina y enrolle una de las piezas en un rectángulo de 2 mm de espesor. Cortar en tiras largas de unos 7 cm de ancho Cortar la mermelada en tiras finas y extender en tiras, entre la mitad de la tira y uno de los bordes.
Envolvemos los bordes de las tiras para cubrir la mermelada, y enrollamos las tiras junto con los rollos, y luego cortamos en trozos de unos 5 cm de largo.
Extendemos los tubos en una placa de horno, cubrimos con una hoja de pergamino, engrasamos aceite vegetal... Deja una distancia de 1,5 cm entre las galletas para que no se peguen.
Horneamos a 190C durante 25-30 minutos, hasta que la brocheta de madera esté ligeramente rojiza y seca.
Cambiamos las tiras preparadas a un plato, esperamos hasta que se enfríen y espolvoreamos con azúcar en polvo a través de un colador. No se apresure a probarlos, espere hasta que se enfríen: ¡la mermelada de frutas está caliente por dentro!
¡Pero después de 15-20 minutos, es hora de preparar té aromático y disfrutar de deliciosas tiras de arena con mermelada de frutas!
Quiero escribir todo y olvidar.
GOST para confitería se desarrollaron en aquellos días en que: a) las tortas y pasteles se compraban en días festivos, rara vez; b) nadie pensó en perder peso; c) no había abundancia, así como muchos productos. Y, por lo tanto, la tarea principal en el desarrollo de pasteles fue aumentar el contenido calórico de los productos. Al desarrollar recetas, nadie pensó en escatimar en mantequilla, azúcar en polvo o nueces. Todo lo que se hizo fue a la vez gordo y dulce al mismo tiempo. Pegue dos pasteles dulces crema de mantequilla, grasa con mermelada, y luego también el lápiz labial fue absolutamente correcto y normal.
Y no tenemos nada de qué quejarnos. Los tiempos eran así.
Por lo tanto, quiero advertirle: ¡todos los productos según GOST son muy altos en calorías! Para aquellos que están acostumbrados a los pasteles modernos, les parecerá demasiado grasoso y dulce. En realidad, es poco probable que lo aprecien.
Nos encantan estas tartas y pasteles simplemente porque formaron parte de nuestra infancia y juventud. Especialmente esta tira de lápiz labial. Ella era el pastel más popular. Probablemente porque era fácil de hacer y estaba bien cuidado. Lo más difícil que tenemos que hacer es. Lo derribo con una batidora, pero funcionará igual de bien con una cuchara de madera en una cacerola de paredes delgadas con hielo.
12 tortas
Masa:
1 huevo
130 g de azúcar
330g de harina
200 g de mantequilla
1/2 cucharadita esencia de vainilla o un paquete de azúcar de vainilla
1 cucharadita sin un tobogán de polvo de hornear
Decoración:
165 g de mermelada o mermelada
barra de labios 250g
una libra de labial saldrá de la cantidad de productos, pero solo necesitamos la mitad.
bandeja para hornear forrada con papel de hornear o engrasada
precalentar el horno a 200C
Para la masa, batir 200 g de mantequilla blanda con un huevo, azúcar fina (130 g), 1/2 cdta. esencia de vainilla.
Agregue la harina (330 g) con el polvo de hornear (1 cucharadita).
Revuelva hasta que las migas.
Ciega las migajas en un bulto. Enfriar la masa un poco.
dividir en dos partes y poner sobre la mesa, presionar hacia abajo con la mano.
Estirar en dos rectángulos, cada uno de 19x25 cm de tamaño. Hornear a 200C por 13 minutos.
Extienda mermelada en uno de los pasteles (165 g, tomé un arándano rojo grueso).
Cubra suavemente con otro pan plano, sacudiéndolo directamente de la bandeja para hornear cuando se haya enfriado un poco. Tenga cuidado y gentil, los pasteles son quebradizos. Enfriarse.
Caliente la barra de labios a un estado fluido y extiéndala rápidamente en la capa superior. ¡Atención! El lápiz labial no debe calentarse a más de 60 ° C, se volverá turbio, perderá brillo y se agrietará. Y ya no será más suave, sino más duro.
¿Manchado? Dejar enfriar completamente quieto.
Corta cualquier borde dentado. Cortar con un cuchillo mojado en 12 tortas de 9x4cm.
Muchos sabemos desde la escuela lo que es una tira de arena con mermelada. Esta receta era muy común en la época soviética y también en el período postsoviético. La franja de arena ha sido la joya del menú de muchos comedores escolares, comedores de estación e incluso buffets en los Palacios de la Cultura.
Pastelería con historia
Este postre no podía confundirse con ninguna otra obra de arte de la repostería en la URSS. Sí, y en las cocinas extranjeras, difícilmente se podría encontrar algo tan hermoso en su sencillez, decoración sin complicaciones, dulzura trascendental, y con todo eso, es igualmente tentador. ¿Qué otro pastel tiene una combinación de mermelada de frutas dulces y dulce de azúcar? Por sólo 22 kopeks, por cierto. Y para aquellos que no querían mancharse los dedos con la dulce masa blanca y rosada que se extendía por la superficie, se ofreció un análogo, sin dulce de azúcar, pero con migas, de la misma masa que el pastel. Además del contenido calórico reducido, también hubo un ahorro de 4-5 kopeks.
Tira de arena con mermelada, receta que estaba estrictamente regulado por GOST y tenía un nombre popular: "pastel escolar".
Hoy en día, las tortas de mousse en terciopelo o glaseado de espejo, los merengues de aire de frutas y bayas y los macarrones de todos los colores del arcoíris han reemplazado a este manjar sin complicaciones de las ventanas de las pastelerías. Pero entre la gente sigue vivo el recuerdo de ese mismo rectángulo de masa quebrada, generosamente relleno de dulce de chocolate.
¿Quieres volver a experimentar el sabor de una infancia sin preocupaciones o una juventud llena de esperanza? O tal vez solo está buscando una receta de postre simple y confiable para precipitadamente? La respuesta es obvia: ¡una tira de arena con mermelada! Consideraremos la receta con una foto en todos los detalles en este artículo.
preparación de la masa
El pastel consta de dos mermelada y un fudge. Si va a seguir estrictamente el GOST, esto será suficiente. Pero es bastante aceptable reemplazar la mermelada con mermelada. Esto solo tendrá un efecto positivo en la calidad del postre. La parte superior se puede verter en chorros finos. glaseado de chocolate- para obtener una tira de arena aún más hermosa con mermelada.
Empezaremos la receta de la tarta con la masa. Para prepararlo, muele 200 g de mantequilla en un bol, previamente dejado sobre la mesa para que se descongele un rato. Agregue un huevo, trate de lograr uniformidad. Mientras revuelve, agregue 130 g azúcar en polvo... Añadir una pizca de polvo de hornear y sal. Cuando esté satisfecho con el resultado de la mezcla, comience a agregar la harina. En total, necesitarás unos 350 g, pero no hay necesidad de apresurarse. Añadir en porciones.
Enfríe la masa antes de estirarla. Resulta ser suave, flexible y no mantiene bien su forma. Por lo tanto, envuélvalo en plástico y póngalo en el refrigerador durante 40 minutos.
¿Qué usar como relleno?
El propio nombre responde a la pregunta de qué había en las tortas escolares, que hace muchos años se vendían en cualquier cafetería. Pero, ¿es posible comparar la calidad de la mermelada de manzana soviética y la masa que vemos hoy en los estantes? Si tiene un atasco de su propia producción, por supuesto, puede usarlo de manera segura. Lo principal es que sea lo suficientemente grueso. Pero si estás pensando en comprar este ingrediente, haz tu elección con responsabilidad. No tome masa de frutas y bayas de colores brillantes, que se vende por peso. No está hecho de materias primas de la más alta calidad.
puede usarse para relleno mermelada casera o mermelada. Cualquier gusto se adaptará. Pero antes del trabajo, es mejor interrumpir la mermelada con trozos de fruta con una licuadora hasta que quede suave, o incluso molerla con una picadora de carne.
En cualquier caso, mientras trabaja con la masa, envíe la mermelada al refrigerador; es más conveniente manejar la fría.
Horneando
Una tira de arena con mermelada, cuya receta utilizan los profesionales, se hornea sin mermelada. Por lo tanto, extienda la masa en una capa de aproximadamente un centímetro de espesor, colóquela en una bandeja para hornear y envíela a un horno precalentado a 220 grados. Se hornea rápidamente, así que controla la situación. El tiempo depende del propio horno.
Una vez que la superficie esté uniformemente dorada, retire la bandeja para hornear. No vale la pena secar demasiado, después de todo, hacemos un pastel, no una galleta.
Cortar el rectángulo de bizcocho por la mitad y reservar para que se enfríe por completo.
Dulce de azúcar
Mientras tanto, tratemos el siguiente componente, sin el cual una verdadera franja de arena con mermelada es impensable. La receta del fondant es extremadamente sencilla. En un tazón de fondo grueso, combine 200 g de azúcar y 3 cucharadas. yo agua. Poner al fuego y calentar hasta que la masa se convierta en líquido. Agregue 0.5 cucharaditas. ácido cítrico(o jugo de limon). ¡No tengas miedo a las burbujas! Todo es como debe ser.
Ponga a un lado el recipiente de almíbar y déjelo enfriar.
Vidriar
¿Quieres tener una elegante tira de arena con mermelada? La receta de glaseado lo ayudará a hacer frente rápidamente a la tarea. Mezcle 3 cucharaditas. cacao, la misma cantidad de azúcar y 2 cucharaditas. Leche. Caliente mientras revuelve. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego. ¡Eso es todo!
Registro
Necesitarás poco más de medio vaso de mermelada. Aplíquelo uniformemente en una mitad de la corteza y cubra la otra inmediatamente. Déjalo reposar, remojando, mientras terminamos de preparar el fudge por ahora.
Vierta el almíbar en un recipiente para batidora, preferiblemente uno alto. Batir a máxima velocidad, observando cómo espesa y blanquea. ¿Recuerdas cómo era la tira de arena con mermelada? La receta utilizada por la mayoría de los pasteleros involucraba manchas superficiales. Para ello, divide el fondant en 2 partes y tiñe una de ellas de rosa o naranja claro.
Aplicar fondant blanco sobre la superficie, extender con espátula. Vierta un chorrito de color encima. Usa un palillo para hacer rayas.
Coloque la corteza en el refrigerador durante al menos una hora. Luego corte con un cuchillo muy afilado en el tamaño deseado de brownies. Según GOST, la tira mide 4 x 9 cm, pero puedes hacerlo como quieras. Vierta la parte superior con una fina corriente de glaseado de manera caótica.
Opciones de postre simplificadas
En muchas fuentes bajo el nombre de "tira de arena con mermelada" una receta simple pastel rallado aparece no menos a menudo que el que ya hemos considerado. La principal diferencia es que puedes hornearlo de inmediato con mermelada. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, puede simplemente cortar la masa por la mitad, estirar una parte, engrasarla con mermelada y cortar la otra parte en trozos y esparcirla por encima. Puede hacer el segundo nivel del pastel y de la misma capa que el primero. Es cuestión de gustos. La masa simple que se usa para este postre siempre resulta, por lo que es muy agradable experimentar con ella.
El pastel terminado solo tendrá que enfriarse, cortarse en pasteles y cubrirse con fondant.
Tira de arena: servir
Si tiene la intención de invitar a sus amigos a tales pasteles, tenga cuidado con la porción. Se sirve en platos o platillos con cuchillos. Es perfectamente aceptable comer este pastel y simplemente sostenerlo en la mano; depende del formato del evento y las tradiciones inherentes a su empresa.
El té, una bebida de rosa mosqueta preparada o el café irán bien con este postre, y el cacao le dará un toque nostálgico especial a este postre.
En verano, los jugos fríos se combinan perfectamente con una tira de arena, y durante el clima frío, bebidas calientes con grados, como ponche o grog.