Salsa adjika de ciruelas. La ciruela adjika para el invierno es la mejor de Georgia. Ciruela adjika - receta

Mermelada de ciruelas Ingredientes 1 1/2 kg de ciruelas, 1 kg de azúcar, 100 ml de agua Modo de preparación Quitar las semillas de las ciruelas, pasar la pulpa por una picadora de carne. Poner la masa de frutas en una cacerola, cubrir con agua y poner al fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento el puré de frutas durante 10-15 minutos, luego

Salsa de ciruela Pasar todo por una picadora de carne y cocinar durante 15 minutos. Cerrar en frascos esterilizados Para 1,5 kg de ciruelas - 4 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, unos granos de pimienta negra, 1 cucharada. una cucharada de vinagre, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, azúcar y sal

Compota de ciruela Picar la ciruela, cortar por la mitad, quitar las semillas y poner en frascos estériles hasta los hombros. Luego vierte el almíbar hirviendo sobre las frutas, tapa y deja reposar por 3-5 minutos, luego escurre el almíbar, vuelve a hervir y vierte las bayas nuevamente al mismo tiempo. La tercera vez

¡Interesante! En Georgia, a menudo se prepara una salsa, se llama tkemali: este es un tipo de adjika, en el que se usa una cierta variedad de ciruelas (tkemali) y varias especias. Esta salsa se sirve no solo con carne, sino también con pescado, e incluso con pasta.

Ingredientes

• Ciruelas 1 kg
• Ají 1 ud.
• Ajo 6 dientes
• Pasta de tomate 1 cda. l.
• Sal comestible 1 cucharada. l.
• Azúcar granulada 1 cda. l.
• Dulce pimiento morrón 3 piezas.
• Lúpulo-suneli 1 cda. l.

Preparación

Lavar las ciruelas azules y pelarlas. A continuación, coloca las ciruelas en un cazo y cúbrelas con sal y azúcar al gusto. Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Después de unos minutos, el drenaje dejará salir el jugo, por lo que no es necesario agregar líquido. Después de que la fruta haya hervido, déjela hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Luego agregue el condimento hop-suneli y pasta de tomate... Remover todos los ingredientes y dejar hervir a fuego lento.



A continuación, tome pimiento morrón (es mejor elegir rojo, ya que el verde puede interrumpir el color y la salsa terminada no se saturará), lávelo, retire el tallo y pélelo de semillas. Corta el pimiento morrón en cubos. Lavar los chiles y cortarlos en trozos (no es necesario quitarle las semillas a este pimiento, le dan sabor al plato).



Agrega los pimientos picados a la ciruela. Revuelva y deje la adjika durante otros 10 minutos.



Mientras los ingredientes hierven a fuego lento, pele el ajo y páselo por una prensa. Agréguelo a la olla. Ahora necesitará una batidora de mano. Golpee toda la comida en la sartén con ella hasta que se haga puré. Después de eso, deja que la adjika vuelva a hervir. En esta etapa, puede cerrar la adjika en frascos (si decide hacer los preparativos para el invierno). ¡No olvide esterilizar el recipiente!



La salsa terminada debe enfriarse y se puede servir. El adzhika georgiano elaborado con ciruelas azules es muy aromático, tiene un sabor agridulce y su intenso color rojo despierta el apetito. ¡Solo lame tus dedos! Resulta que está picante, pero para solucionarlo, simplemente reduzca la cantidad de pimiento picante. Habiendo preparado esta salsa en casa al menos una vez, dejará para siempre la adjika habitual. ¡Buen provecho!

Mucha gente piensa que las ciruelas se usan solo para hacer postres dulces. Sin embargo, a veces las amas de casa preparan adjika de ciruelas para el invierno de acuerdo con recetas especiales. Esta salsa se suele servir con muchos pescados o platos con carne... Antes de preparar adjika, debe familiarizarse con los matices básicos de su creación.

Algunas amas de casa no saben con qué platos es mejor servir adjika. La mayoría de las veces se sirve junto con bocadillos de carne jugosos y aromáticos. La salsa combina mejor con brochetas de cordero o cerdo.

Sin embargo, este condimento se sirve no solo con carne. Muchos lo agregan a platos de verduras de patatas, repollo o tomates. La salsa va bien con calabacines tostados rallados con ajo. Adjika también se utiliza para mejorar el sabor de los platos de pescado. Mucha gente lo sirve junto con carpas plateadas tostadas calientes.

Lo que necesitas para cocinar

El componente principal de la ciruela adjika son las ciruelas y, por lo tanto, se recomienda elegir la fruta más adecuada para enlatar. Para la preparación de la salsa, solo se seleccionan frutas carnosas y grandes, en cuya superficie no hay signos de pudrición o daño mecánico.

Las amas de casa experimentadas aconsejan elegir variedades como Renklode y Vengerka para enlatar. Su principal rasgo distintivo es que sus frutos se pelan fácilmente.

Además, al crear adjika de ciruela, a menudo se agrega pimiento picante. Al crear la salsa, es mejor utilizar los pimientos más grandes, ya que son más jugosos y sabrosos. Las variedades con frutos pequeños no son adecuadas para la conservación, ya que se caracterizan por un fuerte amargor, que arruinará el sabor del condimento de ciruela.

Deliciosas recetas de ciruela adjika

Las amas de casa que preparan anualmente adjika para el invierno utilizan las mejores recetas para su preparación. Debe familiarizarse con algunos de ellos para conservar adecuadamente la salsa.

Receta clásica

Mucha gente usa receta clásica cocinar condimentos sin agregar ingredientes adicionales.

Al crear conservación, necesitará los siguientes productos:

• un kilogramo de ciruelas;
• 100 gramos de ajo;
• dos pimientos picantes;
• 40 gramos de sal;
• azúcar al gusto;
• salsa de tomate.

La preparación del plato comienza con la preparación de la crema. Se lavan del polvo, se cortan y se separan de las semillas. Luego, el pimiento picante se corta en tiras y se pela de las semillas. Los ingredientes preparados se muelen en una picadora de carne, se mezclan con pasta de tomate y se hierven durante más de media hora. La mezcla hervida se coloca en frascos y se cierra herméticamente con tapas.

Con la adición de tomates

Algunas personas usan tomates frescos en lugar de pasta de tomate preparada. Para conservar la salsa para esta receta, use los siguientes ingredientes:

• 90 ml de aceite de girasol;
• 3-4 dientes de ajo;
• dos kilogramos de ciruelas;
• 800 gramos de tomates;
• 100 gramos de pimientos;
• 30 gramos de azúcar;
• 25 gramos de sal.

Las verduras y frutas se lavan con agua, se limpian de semillas y huesos y se cortan en trozos. Luego se pasan ciruelas con tomate y ajo por una picadora de carne para obtener una masa acuosa homogénea. El líquido resultante se vierte en un caldero, se hierve, se sala y se agita periódicamente. Después de una hora, la mezcla se vierte en recipientes de vidrio y se enlata.

Con ciruelas y pimiento morrón

A veces, las amas de casa prefieren cocinar salsa de frutas y verduras con pimientos morrones. Para hacer su propio condimento de acuerdo con esta receta, se lavan 400 gramos de ciruelas en agua y se deshuesan. Luego corta 3-4 pimientos y mézclalos con las ciruelas en una licuadora. La masa líquida se vierte en una cacerola y se cuece en ella durante 45-50 minutos, después de lo cual se le agrega ajo picado con aceite y sal. Luego, todo se hierve durante otros 15 minutos y se vierte en frascos.

Aperitivo de ciruela picante

Para hacer que la adjika sea más picante, agrégale más chiles. El aperitivo se prepara a partir de los siguientes componentes:

• tres chiles;
• cabeza de ajo
• 40 gramos de azúcar y sal;
• hoja de laurel;
• 2-3 kg de ciruelas.

Todas las frutas se cortan en dos mitades y se les quitan las semillas. Luego, el ajo y la pimienta se pican y se pican junto con las ciruelas en un procesador de alimentos. El líquido de frutas y verduras se vierte en un caldero, se sala y se hierve durante una hora y media. Luego, la adjika terminada se enrolla en frascos.

Ciruela con jengibre

Muchas amas de casa quieren que la adjika sea más aromática y agradable al gusto. Para hacer esto, puedes usar la receta. salsa de ciruela con la adición de jengibre. Los ingredientes para el condimento de conservas son los siguientes:

• 800 gramos de ciruelas;
• dos cabezas de cebolla;
• cabeza de ajo
• jengibre;
• azúcar y sal al gusto;
• cuatro pimientos picantes.

Las ciruelas con verduras se pelan, se cortan en trozos y se muelen varias veces en una picadora de carne. Luego, toda la mezcla se vierte en una cacerola de hierro y se hierve en la estufa. Después de 25 minutos, se agregan sal, azúcar y jengibre al recipiente. La salsa se hierve durante otra media hora y se vierte en frascos.

Con nuez y ciruela

Condimento hecho de verdad Receta georgiana, debe prepararse con la adición de nueces... Al conservar, se cortan en trozos 700 gramos de ciruelas y se muelen en una licuadora. Luego pasa 200 gramos de nueces y cuatro pimientos picantes por una picadora de carne. La mezcla resultante se mezcla con ciruelas picadas y se vierte en una cacerola. El líquido se lleva a ebullición, se sala y se cuece durante 30-40 minutos. Después de eso, la adjika se vierte en frascos, se cubre con tapas y se lleva al sótano.

Tkemali

El tkemali de ciruela amarilla se considera la salsa georgiana más deliciosa. Para crear tal adzhika, se lava, se deshuesa y se mezcla un kilogramo de ciruelas frescas en un procesador de alimentos. Luego, se pican dos cabezas de ajo, cuatro pimientos picantes con eneldo y perejil en un procesador de alimentos.

Todos los componentes triturados se hierven en una estufa de gas durante al menos cuarenta minutos. Después de eso, se agregan sal, aceite vegetal y fenogreco seco a la salsa. La mezcla se cocina durante unos 15-20 minutos, después de lo cual se vierte en frascos estériles para torcer.

Con ciruelas

Algunas personas prefieren cocinar delicioso adjika de ciruelas pasas frescas. Para hacer esto, se remoja un kilogramo de fruta en agua durante 5-10 minutos, se pela y se muele en una picadora de carne. Luego se muelen 100 gramos de pimientos picantes, una cabeza de ajo y 400 gramos de tomates. Todos los ingredientes se hierven a fuego lento, después de lo cual se salan y se riegan. aceite vegetal... Prune adjika se cierra en un recipiente esterilizado y se transfiere a una sala de almacenamiento fresca en invierno.

Cómo mantener la preservación durante el invierno.

• En la bodega. Los propietarios de casas privadas y casas de verano suelen utilizar sótanos o sótanos. Es más fácil mantener la temperatura en ellos y controlar la humedad del aire.
• En el balcón. Los residentes de los apartamentos tienen que utilizar balcones acristalados para almacenar la conservación. Controlar la temperatura en el balcón no es fácil y, por lo tanto, debe asegurarse de que no baje de cero grados. Si las lecturas de temperatura son demasiado bajas, deberá llevar adjika al apartamento.

Conclusión

Los fanáticos de los platos picantes y los bocadillos a menudo preparan adjika de ciruela para el invierno. Antes de prepararlo, se recomienda que se familiarice con las mejores recetas para ayudar a hacer una salsa deliciosa.

¿De verdad pensaste que solo se pueden preparar platos dulces con ciruelas? ¡No, no y una vez más no! esto ha sido durante mucho tiempo un engaño. No solo se pueden preparar postres con ciruelas. Pero incluso tan delicioso y aperitivo salado como adjika. Es muy popular y querido por muchos, gracias a su sabor dulzón y su discreta pungencia. Y, por lo tanto, definitivamente ocupará un lugar destacado en su mesa.

La ciruela adjika para el invierno será una excelente adición a los platos de carne y pescado, perfecta para papas y frijoles. Por tanto, es apta tanto para los amantes de la carne como para los vegetarianos.

Reglas generales para hacer ciruela adjika.

Para preparar una deliciosa ciruela adjika para el invierno, debe tomar frutas completamente maduras, sin rastros de loque. La variedad no es tan importante, cualquiera, incluso la ciruela cereza, será apropiada aquí.

El principio básico es que el hueso se separa fácilmente. Esto reducirá significativamente el tiempo de preparación de la ciruela. No necesita pelar la cáscara, le dará a la adjika terminada una acidez agradable y un aroma delicioso. A muchas azafatas les gusta cocer ciruelas al vapor antes de empezar a cocinar, pero esto es, como dicen, un asunto personal.

Para hacer adjika con ciruelas para el invierno, necesitas una licuadora. Pero si no tiene uno en su apartamento, una buena picadora de carne será un excelente sustituto. Entre otras cosas, también es útil una cacerola o cuenco de acero inoxidable, donde se cocinará la salsa.

A menudo, las azafatas agregan ajo y pimiento picante a tal adjika. La cantidad de estos aditivos se puede controlar según su preferencia personal para el nivel de pungencia.

Adjika debe enrollarse en frascos esterilizados para que se almacene por más tiempo.... Pero permanecerá una o dos semanas en el refrigerador, si de repente quieres cocinar un poco solo para una prueba.

Ciruela clásica adjika

Esta es una de las recetas más populares, a la que las azafatas recurren con mayor frecuencia. Esta variante de adjika con ciruelas tiene un regusto agrio-picante perfectamente equilibrado. Esta salsa será solo un excelente condimento para la carne.

Por ejemplo, en las ciudades de Georgia siempre se sirve con brochetas de cordero y otros platos tradicionales.

Componentes:

• Ciruela - 1 kilogramo;
• Pimiento picante - 2 vainas;
• Ajo - 0,1 kilogramos;
• Salsa de tomate - 2 cucharadas;
• Sal - 1 cucharada;
• Azúcar - 2 cucharadas.

Quite las semillas de las ciruelas y las semillas de los pimientos picantes. Picar todo finamente y enviar a fuego lento a fuego medio, agregando salsa de tomate. No olvide retirar la espuma de vez en cuando. Mientras se cocina la mezcla, pelar y picar finamente el ajo.

Cuando hierva la futura adjika, espere media hora y luego agregue sal y azúcar a la infusión. Hierva literalmente otros cinco minutos y agregue el último ingrediente: ajo picado.

Déjelo hervir durante otros tres minutos y podrá tomar una muestra. Si la adjika resultó con demasiado ácido, agregue más azúcar. Si, por el contrario, adjika salió dulce, agregue vinagre o ácido cítrico. Un buen sustituto en este último caso pueden ser unas gotas de zumo de limón..

Cuando el sabor sea completamente satisfactorio para usted, vierta la adjika en frascos previamente preparados y ciérrelos con tapas metálicas.

Adjika picante con ciruela

Tales recetas de ciruela adjika para el invierno son especialmente adoradas por el sexo masculino. Al final, la salsa sale picante y será un excelente complemento no solo para el segundo, sino incluso para los primeros platos líquidos.

Componentes:

• Ciruela - 1 kilogramo;
• Cebollas - 0,5 kilogramos;
• Ajo - 0,2 kilogramos;
• Pimiento picante - 5 vainas;

Retire todas las semillas y semillas de ciruelas y pimientos. Lavar y picar ambos ingredientes. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Dividir en platos separados.

Agregue la cebolla a la ciruela y el pimiento y cocine por unos diez minutos. Luego agregue la pasta de tomate. Después de otros diez minutos, agregue su elección de condimentos y ajo a la mezcla. Hierva adjika durante literalmente tres minutos y listo. Ahora puede rodar con seguridad en los bancos.

Útil consejo: si no tienes pimentón, puedes reemplazarlo con rojo molido. Se agrega exactamente de la misma manera al gusto, junto con otros condimentos.

Adjika con ciruelas a base de receta georgiana

Hasta el día de hoy, existen disputas sobre la verdadera patria de ajika. Pero, sea como sea, la adjika con ciruelas para el invierno según la receta georgiana sigue siendo muy popular y se considera casi un estándar.

Componentes:

• Ciruelas - 2 kilogramos;
• Adjika georgiana lista - 0,3 kilogramos;
• Jugo de tomate - 0.5 litros;
• Agua - 0.5 tazas;

Pela las ciruelas. Colocar en un recipiente de cocción y, vertiendo el agua, colocar al fuego. Tenga en cuenta que necesitará adjika georgiana ya preparada para hacer. Cuando la pulpa de ciruela esté cocida al vapor, pásala por una picadora de carne o bátela con una batidora.

Agregar a la masa de ciruela jugo de tomate y Adjika georgiana... Mezclar todo bien y se puede tapar en frascos. Que luego deben mantenerse calientes hasta que se enfríen por completo.

Sugerencia útil: si no le importa experimentar, intente agregar una pizca de un condimento especial conocido como humo líquido al adjichka. Agregará un sabor ahumado a la salsa y hará que el sabor sea más picante.

Adjika con ciruela y variedad verde picante

Las variedades roja y verde de pimiento picante difieren en su gusto... Y es bastante difícil establecer realmente cuál es más sabroso. Quizás todo el mundo se lo configure por sí mismo.

Pero no hay menos amantes del pimiento verde que del rojo. Y los amantes de adzhika se encuentran precisamente con variedad verde esta pimienta.

Componentes:

• Ciruelas - 2 kilogramos;
• Nueces - 0,2 kilogramos;
• Pimiento verde picante - 0,6 kilogramos;
• Ajo - 0,2 kilogramos;
• Agua - 1 vaso;
• Sal y especias al gusto.

Retire todas las semillas de la ciruela como de costumbre. Pelar el pimiento y el ajo y picarlo. Desmenuza las nueces. Luego agregue un vaso de agua y hierva toda la mezcla. Debe cocinarse durante una hora. Revuelva de vez en cuando.

Diez minutos antes de finalizar, sazone con sal y, si lo desea, con sus condimentos favoritos. Por ejemplo, el cilantro es perfecto aquí. Pero aquí no se requieren especias: las nueces y el ajo darán un gran sabor. Después de eso, puede verter con seguridad la adjika en los frascos.

Adjika con ciruela y ensalada de pimiento

El pimiento para ensalada es un ingrediente muy común en las recetas clásicas convencionales para este salsa picante... Pero va bien con las ciruelas. Un par de estos componentes son complementos perfectos entre sí. Adjika sale rica y picante.

Componentes:

• Ciruela - 1,5 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 2 kilogramos;
• Ajo - 0,3 kilogramos;
• Pimiento picante - 3 vainas;
• Agua - 1 vaso;
• Especias aromáticas: según las preferencias de sabor.

Fruta, así como ambos tipos de pimiento: lavar y quitar todas las semillas y semillas. Cortar las verduras en trozos pequeños, basta con dividir las ciruelas por la mitad.

Coloque todo en un recipiente de cocción, agregue agua y ponga a gas medio.
Mientras hierve la mezcla, pelar y picar finamente los ajos. Cuando el pimiento esté suave, retira la mezcla del fuego.

Espere hasta que se enfríe, agregue el ajo y bata hasta que quede suave. Vierta los condimentos y mezcle bien nuevamente.

Ahora bastará con hervir adjika con ciruelas durante solo un minuto, y puedes enrollarlo.

Adjika de ciruelas y tomate

Los tomates van bien no solo con ajo y pimientos picantes, sino también con ciruelas. Vale la pena señalar que la adjika de ciruela y tomate preparada de acuerdo con esta receta se parece un poco a la salsa de tomate hecha en fábrica. Pero al mismo tiempo, es mucho más natural y sabroso.

Componentes:

• Ciruela - 1 kilogramo;
• Tomates - 3 kilogramos;
• Cebollas - 0,5 kilogramos;
• Pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
• Tus condimentos aromáticos favoritos, según tus preferencias gustativas.

Adjika saldrá mucho más suave y sabroso si pela los tomates. La forma más sencilla de hacerlo es hervir el agua y mantener el calor al mínimo. Sumerge los tomates en agua hirviendo. Espera un minuto, no más. Luego, en agua fría. Siga este procedimiento con todos los tomates. Comprueba por ti mismo lo fácil que será despegarlo.

Quitar las semillas de las ciruelas y picar finamente la pulpa. Picar también finamente los tomates y las cebollas. Pero será mejor usar una picadora de carne o una licuadora para moler y convertir los componentes en una papilla homogénea. Hervir la adjika durante media hora a gas medio. No olvide quitar la espuma.

Agregue sus especias favoritas poco antes de que estén completamente cocidas. Ahora puedes cerrar la ciruela adjika en frascos para el invierno.

Consejo útil: experimentando con especias aromáticas, puede agregar nuevos sabores a adjika. Pero ten cuidado con los clavos. Si lo usa muy raramente, es posible que no sepa que su olor se vuelve más pronunciado con el tiempo. Y en el futuro, puede volverse bastante intrusivo. Para esta cantidad de ingredientes, cuatro estrellas son suficientes. Pero sería mejor triturarlos hasta convertirlos en polvo.

Adjika de verduras con ciruelas

Esta receta se diferencia de la tradicional en que el sabor salsa preparada resulta no demasiado afilado. Por el contrario, es mucho más suave y tierno que el de la adjika estándar. Pero no menos agradable.

Componentes:

• Ciruela - 1,5 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 1 kilogramo;
• Zanahorias - 0,5 kilogramos;
• Cebollas - 0,5 kilogramos;
• Pimiento picante - 0,2 kilogramos;
• Aceite - 0,2 litros;
• Vinagre - 2 cucharadas soperas;
• Sal al gusto.

Lavar las ciruelas como de costumbre y quitar las semillas. Pimienta las semillas y córtelas en rodajas medianas. Corta la cebolla en trozos medianos.

Ralle las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en aros finos, como desee.

Vierta el aceite en los utensilios de cocina preparados para cocinar, agregue allí las zanahorias y las cebollas. Y cocine por unos cinco minutos. Agregue pimientos y ciruelas a las verduras. Tape y cocine a fuego lento hasta que se ablanden. Los ingredientes deben estar permitidos propio jugo... Si no es suficiente, agregue agua.

Enfríe las verduras blandas y conviértalas en papilla con una picadora de carne o una licuadora. Luego agregue sal y vinagre. Déjalo hervir un par de minutos más y listo.

Ciruela adjika con membrillo

Puede que se sorprenda, pero el membrillo también se puede usar en recetas de ciruela adjika para el invierno. Con la adición de esta fruta, la salsa adquiere un delicioso aroma y un sabor brillante. Y no hay necesidad de preocuparse por la astringencia, no se sentirá en adjika.

Componentes:

• Ciruela - 2 kilogramos;
• Membrillo - 1 kilogramo;
• Remolachas - 1 pieza;
• Ajo - 0,3 kilogramos;
• Pimiento picante - 5 vainas;
• Sal, azúcar - al gusto.

Lavar y pelar las ciruelas, el membrillo y los pimientos. Asegúrese de quitarles las semillas y las semillas. Pelar y lavar también el ajo y la remolacha. Las remolachas se usan aquí solo para hacer que el color de la adjika sea más saturado. Si lo desea, puede excluir este componente de la receta. Picar finamente todos los ingredientes menos el ajo y poner el naz.

La salsa debe hervirse a gas medio durante unos cuarenta minutos. Luego agregue el ajo picado. Déjelo hervir a fuego lento durante unos cinco minutos y podrá cerrarlo.

Ciruela adjika con jengibre

Adjika de acuerdo con esta receta tiene un aroma increíble. Le proporcionará a usted y a su hogar protección adicional contra los resfriados en invierno.

Componentes:

• Ciruelas - 2 kilogramos;
• Jengibre - 0,1 kilogramos;
• Pimiento picante - 0,2 kilogramos;
• Pasta de tomate - 0,5 kilogramos;
• Vinagre - 1 cucharada;
• Azúcar - 0,1 kilogramos;
• Sal al gusto.

Para hacer adjika con ciruelas y jengibre, pelar las ciruelas y pasarlas por un molinillo de pimiento picante. Luego cocine a gas medio durante aproximadamente media hora.

Agregue pasta de tomate y jengibre finamente picado a la mezcla. Alternativamente, ralle el jengibre.

Agregue sal y azúcar más tarde. Cocina por otros diez minutos, agrega vinagre y listo. Puedes verterlo en frascos. Como ves, todo es realmente muy fácil.

Adjika con ciruelas y nueces

Adjika con la adición de nueces es algo inimaginable. Especialmente porque en esta receta se utilizarán ciruelas pasas. Estamos seguros de que definitivamente agregará esta receta a su libro de cocina casero para deleitar a los invitados y a la familia una y otra vez.

Componentes:

• Ciruelas pasas - 3 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 1 kilogramo;
• Granos de nuez - 0,3 kilogramos;
• Ajo - 0,2 kilogramos;
• Azúcar - 0,1 kilogramos;
• Pimienta negra - 1 cucharada;
• Sal al gusto.

Prepare las ciruelas pasas y los pimientos para ensalada como de costumbre: lave y pele, retire todas las semillas. Pela el ajo también. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne y solo luego ponerlos a cocer. Hierva y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos más.

Pelar las nueces de la cáscara y las particiones internas. Calentar en una sartén caliente sin aceite por solo un par de minutos. Luego enfriar y desmenuzar. Puedes triturar las nueces con un mortero o también pasar por una picadora de carne, aunque esta opción no es muy deseable.

Cuando terminen los 45 minutos asignados, agregue el azúcar y los condimentos a la adjika, mezcle bien y agregue las nueces. Hervir por un par de minutos más. Eso es todo.

Trucos básicos para simplificar la fabricación de adjika a partir de ciruelas.

Para que las ciruelas sean más fáciles de pelar, cocínelas al vapor en agua. Esto hará que la pulpa se separe mucho más fácilmente. Trate de elegir frutas de madurez media para mantener el sabor de la "media dorada". Si la ciruela no está madura, la adjika se volverá amarga. Y si está demasiado maduro, la salsa saldrá demasiado dulce.

Los pimientos picantes rojos y verdes se distinguen por su picante. El rojo es mucho más nítido. Por lo tanto, si está preparando adjika con pimiento verde, debe tomarlo un par de veces más.

Si no tienes las ganas o no tienes el tiempo suficiente, no es necesario enrollar todas las latas con tapas metálicas. Puede usar los de plástico ordinarios y poner adjika en el refrigerador. Ella aguantará tranquilamente durante varias semanas. Esto es especialmente adecuado para los casos en los que no conserva para el invierno y solo desea adjika casera.

Vale la pena mencionar que tradicionalmente los tomates no se agregan a la adjika. Este movimiento fue inventado por los rusos para reducir el picor de la salsa. Puede usar tomates de cualquier madurez para la receta.

Las recetas de ciruela adjika para el invierno son muy populares por una razón. Esta salsa es fácil de hacer y totalmente apropiada para cualquier plato. Por lo tanto, toda anfitriona que se precie debe tener en su propio libro de cocina al menos un par de recetas de adjika con ciruelas.