Salsa de ciruelas al estilo georgiano. Salsa de ciruela: cinco recetas deliciosas para el invierno. Cómo elegir y preparar ciruelas para cosechar para el invierno.

1. Enjuaga bien las ciruelas. Haga varios cortes superficiales en frutas enteras y sumérjalas en agua caliente durante 15 minutos. Cuando la cáscara comience a "pelarse" de la fruta, tire de ella y retírela. Se puede quitar muy fácilmente. Luego cortar las ciruelas por la mitad, quitar los huesos y hacer puré. Esto se puede hacer con una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos.
2. Poner el puré de ciruelas en un cazo de tamaño adecuado y ponerlo al fuego. Hierva y cocine a fuego lento la salsa durante 20 minutos a fuego lento.
3. Hojas de cilantro, pimientos picantes y picar el ajo con una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos. Pon esta masa en el puré de ciruelas, agregando azúcar, sal y cilantro molido.
4. Lleve la salsa a ebullición nuevamente y transfiérala a frascos preesterilizados. Enrolle el recipiente con tapas, coloque las latas boca abajo y envuélvalas en una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

El condimento de tomate maduro ha ganado reconocimiento internacional ya que combina bien con todos los platos y bocadillos fríos y calientes. Todos los países en la receta de esto producto útil hace sus propios ajustes, pero su base sigue siendo precisamente el tomate, a lo que puedes añadir lo que quieras. Ofrecemos probar una salsa de tomate y ciruela inusual, que ennoblecerá los platos, ayudándolos a revelar su verdadero sabor.

Ingredientes:

• Tomates - 2 kg
• Ciruelas - 2 kg
• Cebollas - 2-3 piezas
• Azúcar - 150 g
• Ajo - 100 g
• Sal - 1,5 cucharadas
• Ají - 1-2 vainas
• Tallo de apio - 2 piezas
• Albahaca - manojo
• Eneldo - manojo
• Hojas de cilantro - manojo

Cocinar salsa de tomate y ciruela:

1. Lava los tomates y las ciruelas. Hazles incisiones cruciformes y colócalas en un recipiente durante 15 minutos con agua caliente. Luego, quíteles con cuidado la piel y retire el hueso del drenaje. Gire los tomates y las ciruelas a través de una picadora de carne.
2. Pelar las cebollas, secarlas y pasarlas por la rejilla del medio de la picadora de carne.
3. Enjuague el apio y la albahaca y pique.
4. Coloque las ciruelas, los tomates, las cebollas, el apio y la albahaca en una cacerola, agregue sal, azúcar y cocine a fuego lento. Después de eso, reduzca la temperatura al mínimo y cocine la masa durante 1,5 horas.
5. Pelar el ajo y exprimirlo con una prensa. Lavar el eneldo y el cilantro y picar finamente. Agregue estas especias a la olla 30 minutos antes del final de la cocción.
6. pelar y quitar las semillas, picar finamente y agregar a la salsa 15 minutos antes del final de la cocción.
7. Enfriar la salsa y enrollar en frascos esterilizados.

La receta de salsa de ciruela con ajo es muy popular en muchas cocinas del mundo. Por supuesto, se puede comprar en botellas en varios supermercados, pero es mejor intentar prepararlo usted mismo siguiendo esta receta... Esta salsa diversifica perfectamente su comida habitual, añadiéndole notas de sabor inusuales.

Ingredientes:

• Tomates maduros - 1 kg
• Ciruelas - 0,5 kg (sin hueso)
• Cebollas blancas - 1 pieza (talla grande)
• Ajo - 2 cabezas
• Vinagre de sidra de manzana - 1.5 cucharadas
• Chile molido - 1/2 cucharadita
• Clavo molido - 1/2 cucharadita
• Hoja de laurel - 2 piezas
• Sal - 1,5 cucharadas (con una diapositiva)
• Azúcar - 150 g

Preparando la salsa de ciruelas con ajo:

1. Lava las ciruelas y los tomates. Retire las semillas de las ciruelas, mientras examina cuidadosamente el interior de la fruta, si encuentra gusanos, retírelos. Vierta 100 ml de agua potable en una cacerola, ponga las ciruelas con tomates, cubra con una tapa, hierva y evapore durante 5-6 minutos para que hiervan y se conviertan en una masa suave. Luego quíteles la cáscara frotando la masa de ciruela y tomate a través de un colador.
2. Lavar las cebollas peladas, cortar en 4 partes y picar con una picadora de carne.
3. Colocar en un cazo el puré de ciruela y tomate y la masa de cebolla, hervir, reducir el fuego y hervir la comida durante 2 horas.
4. Después de 1,5 horas, agregue sal, azúcar, clavo, pimienta, laurel, vinagre y ajo exprimido a través de un ajo a la masa.
5. Al final de la cocción, retire la hoja de laurel del kétchup y triture la salsa con una licuadora hasta que quede suave.
6. Una vez más, deje hervir el ketchup y viértalo en frascos esterilizados, enrollados con tapas esterilizadas. Guarde la salsa en el refrigerador o en el sótano.

Receta de video para hacer salsa de ciruela picante en una olla de cocción lenta:

Tkemali es una salsa de ciruela tradicional georgiana. Se prepara a partir de ciruelas agrias maduras o inmaduras de un tipo especial: tkemali (ciruelas cereza). Sin embargo, la experiencia demuestra que la salsa es deliciosa de cualquier variedad de ciruelas, dependiendo de cuál resulte ser más dulce o más ácida, y el color del ketchup también varía.

Ingredientes para tkemali:

• Ciruelas frescas - 4,5 kg
• Cilantro molido - 1.5 cucharaditas
• Menta - manojo
• Ajo - 5 dientes
• Azúcar - 2.5 cucharaditas
• Sal - 1 cucharadita o al gusto
• Agua potable - 450 ml

Cocinar tkemali:

1. Lavar las ciruelas, ponerlas en un cazo de 5 litros y añadir agua. Coloque una cacerola en la estufa y cocine a fuego lento. Reducir la temperatura a media y hervir las ciruelas durante unas 2 horas. Durante este tiempo, deben ablandarse, la piel debe estallar y la pulpa debe separarse de las semillas. Luego retire la masa de ciruela del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
2. Coge otro cazo, coloca un colador encima, transfiere la masa de ciruela y muele, dejando la piel y desechando las semillas.
3. Envíe la mezcla limpia y limpia a la estufa. Agregue el cilantro, las hojas de menta lavadas, el ajo exprimido con una prensa, el azúcar y la sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocine por otros 5 minutos. Dado que la salsa tkemali es Salsa georgiana, luego puede agregarle pimienta a su gusto: rojo picante o negro.
4. Prepara frascos esterilizados en los que pones la masa caliente y atornilla con tapas metálicas esterilizadas. Envuelva los frascos con una manta tibia y déjelos enfriar por completo.

Receta de video:

En las tiendas donde se vende todo para sushi, se puede comprar salsa de ciruela china ya preparada. ¿Pero por qué? Después de todo, te diremos cómo hacerlo tú mismo en casa.

Puede servir salsa de ciruela china no solo con platos comida china... También agregará sabor a la comida ubicua habitual. Por ejemplo, es delicioso para usar con carne, y especialmente con cerdo y pato.

Ingredientes:

• Ciruelas - 1 kg
• Azúcar - 100 g
• Vinagre de arroz - 120 ml
• Raíz de jengibre - 40 g
• Ajo - 40 g
• Badian - 2 estrellas
• Rama de canela - 1 ud.
• Clavel - 4 yemas
• Semillas de cilantro - 1.5 cucharaditas

Hacer salsa de ciruela china:

1. Lavar las ciruelas, quitar las semillas y la piel. Puedes deshacerte de la cáscara de 2 formas: vierte agua hirviendo sobre las frutas durante 15 minutos y quítales la cáscara, o hiérvelas durante 5 minutos y frota a través de un colador.
2. Luego coloque la masa de ciruela en una cacerola, preferiblemente con fondo grueso. Agregue todos los ingredientes para la salsa: azúcar, vinagre de arroz, raíz de jengibre pelada y finamente picada, ajo prensado, anís estrellado, clavo, semillas de cilantro y canela en rama.
3. Coloque la cacerola en la estufa, deje hervir a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que las ciruelas estén tiernas.
4. Retire la estrella de anís estrellado, los brotes de clavo, las semillas de cilantro y la ramita de canela de la sartén y bata la salsa con una licuadora hasta que quede suave.
5. Vierta la salsa picante en botellas esterilizadas y cierre con tapas esterilizadas. Envuelva la salsa en una toalla tibia y déjela enfriar por completo.

Todas las recetas de salsa de ciruela son un poco similares entre sí, pero si agrega diferentes especias y productos, siempre puede obtener un aderezo completamente nuevo. Habiendo preparado una salsa de ciruelas y, puede obtener una salsa picante, moderadamente agria y ligeramente dulce, donde la dulzura se combina agradablemente con la picante.

Ingredientes:

• Ciruelas - 0,5 kg
• Manzanas - 0,5 kg
• Agua potable - 50 ml
• Azúcar - 500 g (Es posible que necesite más o menos azúcar. Depende del dulzor de la fruta).
• Canela molida - 1/2 cucharadita
• Clavel - 5 yemas
• Raíz de jengibre - 1 cm. (2-4 g)

Cocinar salsa de manzana y ciruela:

1. Lava las ciruelas y las manzanas. Corta el corazón de las manzanas con un cuchillo especial y quita el hueso de las ciruelas. Cortar la fruta en 4-6 trozos, ponerla en una cacerola, agregar agua y hervir durante 10 minutos. Cuando la masa esté cocida al vapor y suave, frótela a través de un colador.
2. Coloque el puré en otra cacerola, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Luego agregue la raíz de jengibre pelada, la canela y el clavo. Hierva la masa durante al menos 5 minutos y la densidad de ketchup que desee obtener. Cuanto más se evapora la salsa, más espesa se vuelve. Además, asegúrese de probar la salsa, es posible que deba agregar sal o azúcar.
3. Retire los brotes de clavo de la salsa de tomate terminada. Después de la salsa picante, enróllela en frascos esterilizados y ciérrela con tapas esterilizadas.
4. Esta salsa es perfecta para varios postres, como helados, tortitas o tortitas, y si le agregas hojas de cilantro, ajo picado y sazonas con sal antes de servir, entonces se puede usar como salsa para carnes, pescados, aves, etc.

Además del hecho de que la salsa de ciruela se sirve con platos de carne, también se puede utilizar para encurtir y cocinar. diferentes variedades carne. En las siguientes recetas, aprenderá a hacer esto. Entonces, presentamos la receta de carne de res en salsa de ciruela. Con este método de preparación, la carne adquiere un sabor ligeramente amargo, aroma a ajo picante, suavidad y jugosidad.

Ingredientes:

• Ternera - 0.5 kg (mejor magra)
• Cebollas rojas - 1 pieza
• Cebollas verdes - 2 plumas
• Salsa de soja oscura - 200 ml.
• Salsa de ciruela - 2.5 cucharadas
• Miel - 1.5 cucharaditas
• Sal - 1/2 cucharadita o al gusto
• Pimienta negra recién molida - 1/2 cucharadita o al gusto
• Mantequilla de maní - 1.5 cucharadas
• Aceite vegetal u otro aceite refinado - para freír

Cocinar carne en salsa de ciruela:

1. Lavar la carne, cortar el film y toda la grasa y cortar en tiras finas, de 5 cm de largo y 1 cm de grosor, que se disponen en cualquier forma. Si coloca previamente la carne en el congelador durante 25 minutos, será más fácil y más fina de cortar.
2. Prepara la marinada. En un tazón pequeño, combine la miel, la sal, la pimienta, la salsa de soja y la salsa de ciruela. Vierta las rodajas de ternera con la mezcla resultante, mézclelas con cuidado para que todas las rodajas queden cubiertas uniformemente con ella y envíe al refrigerador por 2 horas, o mejor durante la noche.
3. Pasado este tiempo, saca la carne del frigorífico y colócala sobre la mesa durante 20 minutos para que se caliente a temperatura ambiente.
4. Calentar en una sartén aceite vegetal a altas temperaturas. Agregue la carne de res marinada y las cebollas, peladas y picadas en mitades. Cocine por 10 minutos, revolviendo continuamente.
5. El plato está listo. Retire la carne de la estufa, colóquela en un tazón para servir, espolvoree con mantequilla de maní y sirva caliente o tibia. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollas verdes picadas por encima.

El cerdo siempre está delicioso, y si también está en salsa de ciruela, entonces es simplemente excelente. La salsa le dará a la carne un picante especial, un ligero aroma a especias, una ligera acidez, un picante agradable y una dulzura apenas perceptible. Además, este método de cocción mejora la apariencia del plato terminado, haciendo que la carne de cerdo sea mucho más hermosa en comparación con las recetas tradicionales.

Ingredientes:

• Filete de cerdo - 500 g
• Ajo - 2 dientes
• Cebollas verdes - 3 plumas
• Aceite vegetal refinado - 2.5 cucharaditas para freír
• Salsa de ciruela - 6 cucharadas
• Raíz de jengibre fresca - 3 cm
• Salsa de soja - 1.5 cucharadas
• Nueces - 10 g

Cocinar cerdo con salsa de ciruela:

1. Corta toda la grasa del filete de cerdo. Caliente bien el aceite en una sartén grande resistente al calor a fuego alto y coloque la carne en una sola pieza. Fríelo a fuego medio durante 15 minutos, dándole vuelta cada 3 minutos hasta que se dore uniformemente.
2. Luego envuelva la carne en papel de aluminio y sumérjala en una cacerola de tamaño adecuado con agua potable hirviendo con sal. Hierva y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Luego retire la carne de la sartén, retire el papel de aluminio, séquela y córtela en rodajas.
3. Pele y ralle el jengibre en un rallador mediano a grueso, o córtelo en cubos de 0,5 mm. Pelar y picar los ajos. Agrega estas especias a la sartén en la que fritaste la carne y cocínalas por 30 segundos. Luego agregue las salsas de soja y ciruela y 4 cucharadas. beber agua filtrada.
4. Coloca la carne de cerdo picada en una sartén y calienta bien. Luego agregue cebollas verdes finamente picadas y fría la comida por otros 2 minutos.
5. Coloque el plato terminado en platos y espolvoree con las nueces trituradas. Un acompañamiento ideal para este tipo de carne de cerdo. frijoles horneados con repollo. Será muy sabroso si las verduras también se cocinan en ketchup de ciruela.

Luz y plato tierno con un sabor exquisito y picante se puede preparar a partir de pollo y ciruelas frescas... Aves de corral combina bien con notas afrutadas agridulces. Rápidamente se satura con el aroma de las especias y la salsa. Receta original se puede utilizar para una fiesta festiva. Será apreciado por los amantes de combinar aves con frutas y especias aromáticas.

Ingredientes:

• Pollo (parte del pollo) - 1 kg.
• Salsa de ciruela - 4 cucharadas
• Ciruelas - 300 g
• Ajo - 3 dientes
• Cilantro molido - 1 cucharadita
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita o al gusto
• Sal - 1 cucharadita o al gusto

Cocinar pollo con ciruelas:

1. Enjuague el pollo con agua corriente, séquelo, córtelo en porciones y unte bien con sal, pimienta negra y cilantro molido.
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas, que se colocan debajo de la piel de las partes del pollo.
3. Unte el pollo generosamente por todos lados con salsa de ciruela y déjelo durante una hora a temperatura ambiente marinar.
4. Lavar las ciruelas con agua corriente, secar, cortar por la mitad y quitar las semillas.
5. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque el pollo encima, espolvoree con ciruelas picadas y cubra con papel de cocina. Caliente el horno a 200 grados y hornee el pollo durante 50-60 minutos. 15 minutos antes de que la comida esté completamente cocida, retire el papel de aluminio y deje que las aves se doren.

Te hemos dado ejemplos recetas sencillas hacer salsas aromáticas de ciruelas, y platos abundantes que se pueden preparar sobre su base. Si te gusta condimentar tu comida con diferentes salsas, te aconsejo que te abastezcas de salsa de ciruela para el invierno. Además, señalo que aunque la salsa se elabora principalmente a partir de ciruelas, según las mismas recetas básicas, la salsa se puede preparar a base de calabaza, melocotones, albaricoques e incluso algunas variedades de melón.

Salsa de ciruela Tkemali: un plato picante, diría incluso que escupe fuego, vino a nosotros desde Georgia, no tenían dónde poner ciruelas allí, ¡así que se les ocurrió! Bueno, ahora no estamos en apuros con las ciruelas, por lo que podemos permitirnos cocinar varios frascos. Además, nuestras hábiles amas de casa se han adaptado para reemplazar las ciruelas con manzanas o grosellas rojas, grosellas verdes.

Recetas:

Lo comen con carne, pescado, aves y guarniciones: papas y pasta. Las recetas clásicas se basan en ciruela tkemali, ajo y hierbas. En tkemali real, la menta de pantano todavía se usa, bueno, ¿dónde podemos conseguirla? Lo gestionaremos con los medios a mano.

Puedes comer tkemali tanto como quieras, nada superfluo se depositará a los lados, ya que no hay grasas ni aceites, la salsa es baja en calorías, pero rica en pectina, que ayuda a digerir las proteínas, por lo tanto es buena para carnes y aves, y por supuesto también sabroso.

Permítanme explicarles a los que saben poco sobre ciruelas: tkemali, esto es ciruela de cereza, como se la llama en Georgia, y su nombre inteligente es ciruela de difusión. Las ciruelas pasas son solo ciruelas secas y nada más ... y esa pequeña ciruela azul oscuro que nuestras amas de casa llaman ciruelas pasas en los mercados es ciruela casera, solo pequeñas variedades, crece como silvestre en muchas regiones del sur.

Bueno, estaban bromeando y eso es suficiente, ¡es hora de ponerse manos a la obra!

Para el caso, necesitarás una cacerola con fondo grueso, preferiblemente de acero inoxidable, un cuchillo afilado, una cuchara de madera con mango largo para remover, un colador o licuadora, y qué más puedes hacer para las pequeñas cosas. ..

Esterilizamos las latas con anticipación, las lavamos bien con bicarbonato de sodio, las enjuagamos con agua corriente y en el horno, a una temperatura de 120-140 grados, las freímos durante media hora.

Empecemos por la receta clásica más sencilla, que sirve de base a cualquier salsa tkemali, y poco a poco vamos complicando y diversificando el sabor.

Plum tkemali - una receta clásica para el invierno paso a paso

Si alguien puede encontrar una menta llamada "ombalo", entonces, por supuesto, póngala. Y los que no tienen "ombalo", ¡no se enfaden! Ponemos el grano de pimienta habitual y tendrá el mismo sabor, tal vez algún gourmet lo distinga, ¡pero los gourmets rara vez están en nuestras mesas!

Lo que necesitas para una salsa sabrosa:

• ciruela cereza o ciruela agria, en nuestros mercados suele ser roja, dos kilos;
• sal media cucharada;
• azúcar dos cucharadas con la parte superior;
• un manojo de eneldo y cilantro;
• dos chiles;
• cabeza de ajo
• una cucharadita de cada uno con una parte superior, la cantidad que se recoja, lúpulo suneli y cilantro.

Cómo hacer salsa tkemali de ciruela en casa:

1. Enjuaga bien las ciruelas y colócalas en una cacerola. Agrega medio vaso de agua y deja hervir a fuego medio durante unos quince minutos. Enfriarse.
2. Frote sobre un colador para quitar las semillas.
3. Vuelva a poner el puré resultante en la cacerola y ponga a fuego lento.
4. Después de hervir, agregue el azúcar, la sal y las especias secas.
5. Lava el chile, sécalo con una toalla y quita las semillas del tallo.
6. Lavar las hierbas y el ajo, pelar y picar junto con el chile en un procesador de alimentos.
7. Extendemos la masa verde en un puré de ciruelas hirviendo lentamente, mezclamos bien y cocinamos a fuego lento durante otros 15-50 minutos.
8. Retirar del fuego, transferir a frascos estériles secos y enrollar.
9. Enfriar boca abajo, almacenar en un sótano.

Buen provecho en invierno!

Tkemali de ciruela clásico en una olla de cocción lenta: lame los dedos

La misma salsa se puede hacer en una olla de cocción lenta, esto es algo bueno, no es necesario pararse sobre ella y revolver, hay tiempo para sentarse en las redes sociales, en cuanto esté lista, ¡se llamará a sí misma! Hagámoslo con ciruelas pasas inmaduras, los huesos se extraen y van a los pulmones y habrá acidez. Y en lugar de menta, agregue algunas ramas de albahaca morada, también quedará genial.

Y obtendremos una receta para amas de casa muy ocupadas que no tienen absolutamente ningún tiempo, pero quieren mimar a su hogar.

• ciruela azul pequeña, los huesos se quitan perfectamente sin cocinar, dos kilos;
• sal media mesa. mentiras .;
• azúcar una mesa. mentiras .;
• eneldo, cilantro y perejil en un manojo pequeño;
• cilantro molido y pimienta negra, media cucharadita cada uno mentiras .;
• cabeza de ajo.

Preparación:

1. Limpiamos todo, lo lavamos y secamos con una toalla, sacamos la cámara de semillas del ají y las semillas de las ciruelas.
2. Pica las ciruelas en polvo en un procesador de alimentos, colócalas en el recipiente multicocina y configura el modo de freír o hornear durante veinte minutos.
3. En este momento, omitimos todos los demás componentes de la combinación: hierbas, pimientos, ajo junto con azúcar, sal y especias secas.
4. Cuando el multicooker señale el final del proceso, agregue la masa verde al bol a las ciruelas, mezcle bien y encienda el modo de apagado durante otra media hora.
5. Cuando esté listo, colóquelo inmediatamente en frascos estériles secos y gírelo.
6. Dé la vuelta y déjelo enfriar, luego bájelo al sótano.

¡Rápido y fácil, delicioso!

Esta receta se puede decir para personas completamente vagas. ¡Pero resulta delicioso y aromático!

Te lo advierto de inmediato: la sal no es necesaria, está en buen adjika y así sucesivamente en abundancia, pero vale la pena intentarlo. comida lista sabores si necesitas sal!

• ciruelas ácidas, idealmente ciruela cereza amarilla dos kilos;
• un vaso con azúcar superior;
• 5 cabezas de ajo;
• un vaso de adjika.

Receta:

1. Lavar las ciruelas y secarlas con una toalla.
2. Poner en una cacerola, agregar medio vaso de agua y llevar a ebullición a fuego medio, hervir a fuego lento durante 10 minutos.
3. Mientras las ciruelas se enfrían, limpia, lava y pica finamente el ajo, puedes picarlo en un procesador de alimentos.
4. Enrollamos las ciruelas en un colador o colador de una malla metálica fina de las semillas.
5. Poner el puré de ciruelas en una cacerola y llevar a ebullición a fuego lento.
6. Agregue el azúcar, el ajo y la adjika, amase y cocine durante unos cinco minutos.
7. Retirar del fuego y colocar en frascos estériles secos, enrollar.
8. Dar la vuelta y dejar enfriar. Lo ponemos en el sótano.

Rápido y muy simple, el sabor es excelente, con la carne frita sobre carbón, ¡irá con fuerza!

Espacios en blanco útiles y originales para el invierno en mi sitio web:

1. Salsa de tomate deliciosa casera

Cómo hacer la salsa tkemali más deliciosa para el invierno: una receta simple de ciruela azul en casa

Cualquier ciruela es adecuada para esta receta, pero es mejor tomar pequeñas azules, de las cuales los huesos se quitan fácil y libremente. También se les llama húngaros. La salsa resultará picante, para un aficionado.

• ciruelas pequeñas de color azul oscuro de dos kilos;
• cabeza de ajo
• vaina de chile picante;
• cucharadita de cilantro molido seco;
• albahaca molida seca dos cucharaditas;
• azúcar tres cucharadas. l.;
• sal st. l.;
• ácido acético, h. l;
• cilantro si lo desea.

Preparación:

1. Lavamos y secamos las ciruelas con una toalla. Sacamos los huesos de ellos, hacemos una sección transversal circular, dividimos en dos mitades y sacamos el hueso.
2. También limpiamos el pimiento, el ajo y el cilantro. Sacamos el corazón del pimiento.
3. Pasamos todo por una picadora de carne o pasamos por un procesador de alimentos.
4. Ponemos el puré resultante en una cacerola aparte y lo calentamos lentamente.
5. Hervir durante 10 minutos, agregar especias, azúcar y sal, verter ácido acético.
6. Hervimos durante unos cinco minutos y vertimos en frascos secos estériles.
7. Enrolle y enfríe boca abajo. Lo guardamos en el sótano.

Salsa muy fácil de preparar. ¡Buen provecho!

La pimienta búlgara agregará sabor y sabor único a la salsa. Cocinaremos de Hungría, ¡pero quien tenga ciruela cereza amarilla puede usar esta receta!

Ingredientes:

• un kilo de ciruelas pequeñas azules;
• pimiento 5 piezas;
• dos cabezas de ajo;
• ají 2 piezas;
• una cucharada de sal
• dos cucharadas de azucar
• especias molidas, si lo desea, una cucharadita (lúpulo suneli, cilantro, mezcla de pimientos).

Proceso de cocción:

1. Lavamos y limpiamos verduras y frutas. Sacamos las semillas de las ciruelas, retiramos la cámara de semillas de los pimientos.
2. Pasamos todo por una picadora de carne o picamos en un procesador de alimentos hasta hacer puré.
3. Ponga el puré de patatas en una cacerola y a fuego lento.
4. Después de hervir, agregue azúcar, sal, especias y hierva durante 20-30 minutos.
5. Colocamos en frascos secos estériles y enrollamos.
6. Enfriar boca abajo y guardar en el sótano.

Una salsa muy picante y peculiar al paladar, ¡perfecta con pescado!

Salsa tkemali georgiana de ciruela amarilla (ciruela cereza): una receta clásica para el invierno

Clásicos, son clásicos y ¡eso lo dice todo! Sencillo y sin pretensiones.

• ciruela cereza amarilla cinco kilos;
• un par de cabezas de ajo;
• dos cucharadas de sal;
• dos cucharadas de lúpulo-suneli;
• medio vaso de azúcar;
• Ají picante.

Preparación:

1. Limpiamos y lavamos frutas y verduras, quitamos las semillas de la pimienta y las semillas de las ciruelas.
2. Moler en una picadora de carne o procesador de alimentos, poner en una cacerola y poner a fuego lento.
3. Cocine por diez minutos, agregue azúcar, sal y especias y hierva por otros cinco minutos.
4. Retirar del fuego y verter en frascos limpios y estériles.
5. Lo guardamos en el sótano.

Receta tradicional, sabor agradable y clásico, Buen provecho!

La salsa que la carne convierte en canción - Receta en video de una anfitriona inteligente

Productos para la receta:

• ciruela cereza (o frutas de ciruela) - fresca y madura - dos kilogramos y medio;
• dos o tres dientes de ajo;
• sal (sin diapositiva) - una mesa. una cuchara;
• un buen manojo de cilantro fresco, o si está seco, un par de cucharas;
• ombalo (menta) - 1 mesa. l.;
• cilantro molido y frijoles de cilantro - media cucharada. l.;
• utskho suneli - una cucharadita;
• pimienta negro;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Como puede ver, realmente puede girar plato de carne en una canción cuando juega con notas de gusto completamente diferentes.

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3. eneldo, menta, albahaca, cilantro en un manojo pequeño.

Preparación:

1. Lavamos la ciruela y las manzanas, cortamos las manzanas en rodajas y todo en una cacerola, vertemos un vaso de agua. Calentar a fuego lento hasta que hierva. Hervimos durante unos diez minutos.
2. Dejar enfriar y pasar por un colador.
3. Poner el puré de frutas en una cacerola y llevar a ebullición.
4. Agrega las hierbas picadas en un robot de cocina con ajo y pimienta, sal, azúcar y deja hervir durante diez minutos.
5. Lo llenamos en frascos estériles y secos, lo enrollamos y lo metemos en el sótano.

Una receta clásica de carne de Tkemali, deliciosa de un chef georgiano

Restaurantes con cocina oriental Es decir, con el georgiano, hay muchos en todas partes, pero desafortunadamente no todos los restaurantes pueden presumir de platos reales preparados en georgiano.

Este video revisará la receta tradicional de la salsa original, sin más preámbulos: mire, cocine y disfrute del exquisito sabor:

Cómo hacer salsa tkemali en casa para el invierno: secretos y consejos

No hay secretos especiales aquí, excepto por una cosa: el tkemali más delicioso se obtiene de ciruela cereza amarilla¡Tiene un sabor y aroma indescriptibles!

Y el consejo también es uno: mientras cocinas, revuelve la salsa constantemente, ¡de lo contrario se puede quemar!

¡Asegúrese de intentar hacer una salsa tan increíblemente sabrosa y variada! Verás cómo los platos familiares y elaborados a diario jugarán contigo. Y los hogares, los invitados y los conocidos no solo estarán encantados, sino que lo inspirarán a nuevas obras maestras culinarias.

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Para crear una salsa, debes elegir hermosa bayas maduras, con hueso fácilmente extraíble, sin daños. La salsa se puede hacer con todas las variedades conocidas de ciruelas, incluso con ciruela cereza. Pero la variedad más ideal para tal adjichka sigue siendo "húngara". Las bayas van a trabajar junto con la cáscara, porque es ella la que le da una acidez interesante, un aroma lujoso y un color excepcional al producto.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de salsa de ciruelas de invierno son:

Receta interesante:
1. Lavar con cuidado las ciruelas, quitar las semillas.
2. Cortar las vainas de pimiento amargo, quitar las semillas.
3. Pelar las cebolletas.
4. Matar todos los componentes con una licuadora hasta obtener una masa tierna y homogénea.
5. Coloque en una cacerola. Agregar pasta de tomate, sal, azúcar, condimentos secos picantes al gusto personal.
6. Cocine a gas lento durante al menos 20 minutos.
7. Disponga en frascos esterilizados. Corcho herméticamente.
8. Envuélvase "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo.

Las cinco recetas de salsa de ciruela más rápidas para el invierno:

Consejos útiles:
... Para suavizar el picor de la salsa, puede usar pimientos verdes en lugar de pimientos rojos. No son tan picantes, por lo que es recomendable tomar un poco más de ellos.
... La salsa de ciruela se puede utilizar para asar carnes o aves. Creará un aroma único y una corteza crujiente y colorida en el plato.
... Si las semillas de la ciruela aún están mal eliminadas, puede transferir las frutas a un colador, verter un poco de agua en el fondo de la cacerola y mantener las bayas sobre el vapor.

La salsa de ciruela espesa y aromática para el invierno es una preparación especial. Créame, no estoy bromeando ni exagerando. Si intenta cocinarlo al menos una vez, se olvidará de las compotas, mermeladas, mermeladas y otros durante mucho tiempo. Después de todo, la salsa es algo completamente diferente. No tendrás tiempo de parpadear, ya que el frasco se acaba ... y luego otro, seguido del siguiente. Y ahora todo lo que ha sido preparado con amor se comerá con no menos alegría y apetito. Sabes, en esos momentos entiendo que por el bien de todo esto vale la pena cocinar e incluso seguir viviendo, a pesar de todas las preocupaciones, problemas y aflicciones. ¿Deberías negarte el placer de mimar la salsa de ciruela casera para la carne casera?

La respuesta a esta pregunta se encuentra en la superficie. Por supuesto no. E incluso más que eso: cuanto más variada sea la variedad de espacios en blanco, más significativa, importante y lograda se sentirá. No solo un ama de casa.

Elija la receta correcta y cocine salsa deliciosa de ciruelas para el invierno!

Primero, mi forma favorita de preparar la salsa para el invierno.

La salsa de ciruela para el invierno con carne es muy sabrosa.

Ingredientes:

• 1 kg de ciruelas azules maduras (las húngaras sirven);
• 1 cabeza pequeña de ajo;
• 4 pimientos dulces grandes de color rojo;
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• sal al gusto;
• pimienta negra molida al gusto;
• 2 cucharadas de aceite vegetal refinado.

Preparación:

Lave las ciruelas maduras, no arrugadas, quíteles las semillas. No es necesario pelar la piel, probar salsa preparada ella no es un obstáculo. Ponga las mitades de la fruta en una licuadora y tritúrelas. Si no hay una licuadora, puede torcerlos en una picadora de carne. Vierta el puré de ciruelas en una cacerola (preferiblemente con un revestimiento de cerámica, protección contra quemaduras) y deje hervir a fuego lento. Recuerda revolver. Cocine por 10 minutos. Mientras las ciruelas están hirviendo, quite las semillas desconcertadas Pimiento morrón... Pasarlo por una picadora de carne o cortarlo en trozos pequeños y batir con una batidora. Agregue al puré hirviendo de las ciruelas, revuelva, cocine por otros 10 minutos con un hervor apenas perceptible. Luego sal y endulza la salsa del futuro: agrega azúcar como se indica en la lista de ingredientes, y agrega sal al gusto. Vierta aceite vegetal refinado y vinagre de sidra de manzana. Pelar y rallar finamente el ajo, agregarlo a la salsa, pero 5 minutos después del aceite y el vinagre. Pimienta la pieza al gusto, hierva después de todas las adiciones, vierta en frascos estériles y enrolle.

Salsa de ciruelas de invierno para carne con curry

Encontré esta receta en el foro de Anastasia Skripkina, y realmente me gustó.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas azules maduras, pueden ser agridulces;
• 2 cabezas pequeñas de ajo;
• 6 piezas de pimiento rojo dulce;
• 2 vainas de pimiento picante (pequeñas);
• 5 cucharadas de azúcar;
• 25 gramos de curry;
• sal al gusto.

Preparación:

La salsa de curry se prepara sin esterilizar, lo que significa que tarda mucho en cocinarse.

Lavar y pelar las ciruelas, torcer o hacer puré con una licuadora, cocinar por 25 minutos, luego torcer los pimientos y agregar a la cacerola con puré de frutas. Cocine nuevamente por 25 minutos. Agregue los pimientos picantes picados, mezcle, cocine a fuego apenas perceptible durante 15 minutos. Pelar y picar el ajo, agregarlo a la salsa, cocinar por otros 5 minutos. Agrega el azúcar, la sal y los condimentos. Revuelva, deje hervir, vierta en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente. En invierno, el condimento para la carne será maravilloso.

Salsa de ciruela picante para el invierno.

La característica principal de la salsa es su sabor picante y su consistencia suave y uniforme.

Ingredientes:

• 2 kg de ciruelas rojas o azules;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 1 pimiento morrón grande;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada rasa de sal;
• 1 vaso de agua;
• 1 cucharada de hierbas provenzales.

Preparación:

Clasificar y enjuagar las ciruelas, quitar las semillas, poner las mitades de las frutas en un recipiente y añadir 1 vaso de agua. A fuego lento, caliente gradualmente el contenido del recipiente, cocine durante 10 minutos, luego frote las ciruelas ablandadas a través de un colador.

Lavar, pelar y picar finamente los pimientos dulces y picantes. Agregue a las ciruelas y use una batidora de mano para batir, luego frote la pieza a través de un colador. Tu objetivo es una salsa suave sin mezclas de partículas homogéneas visibles a simple vista.

Caliente la salsa de ciruela caliente hasta que hierva, agregue sal, azúcar y especias. Cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, luego vierta en frascos estériles, enrolle inmediatamente, dé la vuelta, envuelva. Condimento picante de ciruelas está lista, puedes disfrutarla en cualquier momento.

Salsa de ciruela con manzanas para el invierno.

Una buena combinación de ciruelas y manzanas: sabrosa, picante, rica. La salsa va bien con muchos platos de carne.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates maduros;
• 1 kg de ciruelas azules;
• 1 kg de manzanas;
• 4 cebollas
• 200 gramos de azucar
• 50 ml de vinagre al 9%
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/3 cucharadita de pimiento rojo molido.

Tenga en cuenta que se utiliza vinagre de mesa al 9%. Ni esencia, ni manzana, ni balsámico ni casero. Vinagre común comprado en la tienda con la etiqueta "mesa". Les pido que presten atención a esto antes de escribir comentarios.

Preparación:

Enjuague los tomates, las manzanas y las ciruelas, séquelas con un paño y córtelas en trozos grandes (retire el corazón de las manzanas). Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Pasar los tomates con ciruelas, manzanas y cebollas por una picadora de carne, verter todo en una cacerola y prender fuego. Mientras revuelve, hierva la compota de manzana. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente 2 horas a fuego lento, revolviendo tan a menudo como sea posible con una cuchara de madera o de plástico.

Retire la sartén del fuego, muela adicionalmente el contenido con una licuadora de inmersión, agregue sal con azúcar, canela molida y pimienta, prenda fuego. Cocine la salsa de tomate-ciruela y manzana durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Esterilice los frascos, hierva las tapas durante 10 minutos. Al final de hervir la salsa de tomate, agréguele vinagre y revuelva. Retire inmediatamente la salsa del fuego, llene los frascos con ella hasta el tope, enrolle las tapas preparadas y dé la vuelta. Envuelva los frascos con una manta y déjelos enfriar por completo.

Salsa de ciruela china para el invierno

En un momento, la receta de esta salsa se encontró en el sitio web de Gastronom, después de lo cual se probó repetidamente en su propia cocina.

Ingredientes:

• 1,5 kg de ciruelas azules;
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas pequeñas;
• 120 gramos de azúcar morena;
• 2 cm de raíz de jengibre fresca;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• media cucharadita de canela molida;
• una pizca de pimienta de cayena;
• media cucharadita de sal de mesa fina.

Preparación:

Pelar y picar la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre con un cuchillo afilado. Corta las ciruelas por la mitad y quita las semillas. Coloque todo esto en una cacerola, vierta 1 taza de agua y deje hervir. Cierre, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Muele la mezcla de ciruelas en una licuadora. Regréselo a la cacerola, agregue el azúcar morena, el vinagre de sidra de manzana y las especias. Mientras revuelve, deje hervir a fuego lento. Cocine durante unos 45 minutos. Transfiera la salsa de ciruela china terminada a frascos limpios, cierre las tapas y pasteurice en agua hirviendo durante 20-30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos.

Muchas amas de casa saben que si cocinas carne con ciruelas pasas, adquirirá un sabor único y se volverá digna. mesa festiva... Sin embargo, las ciruelas pasas también ayudan a revelar el sabor de la carne frita al horno, así como guisada en una salsa diferente. Solo necesitas hacer una salsa con eso. La salsa de ciruelas para carne se sirve en muchos cafés y restaurantes, mientras que incluso un cocinero sin experiencia puede manejarla. Cada ama de casa puede hacer esta hierba agridulce única en casa.

Funciones de cocina

La tecnología para hacer salsa de ciruelas puede depender de la receta específica, pero al mismo tiempo sigue siendo simple, especialmente si conoce algunos pequeños secretos.

• Antes de preparar la salsa, se deben lavar las ciruelas pasas, verter agua hirviendo y darle tiempo para que se remoje y se ablande un poco, luego de lo cual las ciruelas pasas deben lavarse nuevamente. Si es con huesos, entonces es más conveniente extraerlos después de este procedimiento.
• La salsa de ciruelas debe quedar suave. Por este motivo, se debe batir con una batidora. Algunas recetas requieren que hagas esto repetidamente. Sin embargo, si no tienes una licuadora en casa, puedes hacer una salsa de ciruelas pasas sin ella. En este caso, la salsa se muele a través de un colador y se bate con una batidora o batidor.
• No use platos de aluminio para hacer salsa de ciruelas. Bajo la influencia de los ácidos de la fruta, se oxida, como resultado de lo cual las sustancias nocivas ingresan a los alimentos.
• La salsa se cocinará más rápido si se le agregan ciruelas pasas cortadas en trozos. Cuanto más pequeños sean los trozos de frutos secos, más fácil será pasarlos por un colador o molerlos con una batidora.
• Si la salsa está demasiado espesa, puedes diluirla con caldo.

La salsa de ciruelas se sirve mejor con carne caliente, pero también se puede enfriar. De todas formas salsa agridulce ayudará a enfatizar favorablemente el sabor de los platos de carne.

Salsa de ciruelas con mermelada de ciruela

• ciruelas pasas sin hueso - 100 g;
• mermelada de ciruela - 80 ml;
• cebollas - 100 g;
• pimienta negra molida - 10 g;
• mantequilla - 20 g;
• aceite vegetal - 30 ml;
• agua hervida - 100 ml;
• sal - al gusto (no es necesario agregarla).

Metodo de cocinar:

• Enjuague las ciruelas y cocínelas al vapor, vertiendo agua hirviendo durante 15 minutos.
• Corta las ciruelas pasas en trozos pequeños.
• Pela las cebollas. Córtalo en cubos pequeños.
• Caliente el aceite vegetal en una sartén y ponga las cebollas.
• Después de 2 minutos, agregue las ciruelas pasas a la cebolla y fríalas juntas, revolviendo ocasionalmente, durante un minuto.
• Disuelva la mermelada con agua hervida y vierta en una sartén con ciruelas y cebollas. Cocine a fuego lento esta mezcla a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa debería haberse vuelto mucho más espesa para este momento.
• Agregue pimienta negra a la salsa, sal si lo desea.
• Revuelva bien la salsa, agregue mantequilla en rodajas finas. Batidor.
• Retire la salsa del fuego. Conviértalo en una pasta suave usando una licuadora o frotando a través de un colador.
• Coloque el recipiente de la salsa en el fuego y deje hervir. Tan pronto como empiece a hervir, retirar del fuego.

Receta en video para la ocasión:

Sirva la salsa en la mesa, preferiblemente caliente, vertiéndola en una salsera o vertiéndola inmediatamente sobre la carne. Si se ha enfriado a la hora del almuerzo, caliéntelo a fuego lento o en un baño de agua.

La receta clásica de salsa de ciruelas pasas

• ciruelas pasas sin hueso - 0,2 kg;
• cebollas - 0,2 kg;
• azúcar - 10 g;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - 40 ml;
• mantequilla - 40 g;
• agua o caldo - 0,3 l;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

• Remoje las ciruelas pasas durante un cuarto de hora en agua tibia, luego enjuáguelas bien, tal vez incluso varias veces.
• Corta las ciruelas pasas en trozos, las grandes pueden.
• Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
• Hierva agua o caldo, los necesita calientes.
• Verter el aceite en una sartén y poner a fuego lento. Después de unos minutos, ponga los trozos de cebolla en el aceite caliente. Fríelo hasta que esté suave y traslúcido.
• Agregue las ciruelas pasas, fríalas con cebolla durante 2-3 minutos.
• Vierta agua hirviendo o caldo. Cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que las ciruelas pasas estén completamente suaves.
• Agregue azúcar y sal, especias al gusto. Cocine a fuego lento las ciruelas pasas durante otros 5 minutos.
• Batir la salsa con una batidora, picando al mismo tiempo las ciruelas pasas y las cebollas.
• Agregue la mantequilla ablandada y vuelva a batir hasta que quede suave.

Salsa de ciruelas delicada preparada según receta tradicional, será un complemento perfecto para cualquier tipo de carne, va especialmente bien con la ternera. Según esta receta, la salsa no es demasiado dulce, tiene un sabor equilibrado y una textura suave. No es una pena ofrecer carne con tal salsa a los invitados.

Salsa Picante De Ciruelas

• ciruelas pasas sin hueso - 150 g;
• pulpa de manzana verde - 150 g;
• granos nueces- 50 gramos;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 0,25 l;
• sal, lúpulo-suneli - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Enjuague bien las ciruelas pasas, póngalas en una cacerola pequeña, cúbralas con agua tibia y colóquelas al fuego. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Escurre el caldo, dejando aproximadamente una cuarta parte con las ciruelas pasas.
• Muele las ciruelas pasas con una licuadora junto con el caldo restante.
• Ralla la pulpa de la manzana.
• Machacar el ajo con una prensa especial.
• Triturar las nueces.
• Agregue nueces, ajo y coba, sal y especias.
• Batir la salsa con una licuadora y colocar en una salsera.

Esta salsa se puede servir con carne incluso fría. Tiene un sabor inusual y resulta bastante espeso. Este condimento atraerá a los amantes de la cocina caucásica.

La salsa de ciruelas para carne se sirve en muchos cafés y restaurantes. Muchas amas de casa ya han adoptado esta experiencia y, a menudo, preparan este condimento en casa. El sabor agridulce de la salsa resalta el sabor de cualquier tipo de carne, pero combina mejor con la carne de res. Esta salsa también se puede preparar para una mesa festiva.