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Receta francesa de croissants aireados. Los croissants franceses más auténticos. Croissants alsacianos de Pierre Herme

Instrucciones de cocina

Impresión de 1 hora

1. Diluir la levadura en 150 ml de agua tibia, dejar reposar durante 10 minutos y luego revolver. Cuna Cómo preparar levadura

2. Tamizar la harina, verter en un recipiente hondo. Triturar 30 g de mantequilla con las manos y triturar con harina. Agrega 1 huevo, azúcar, 0.5 cucharaditas de sal, levadura y amasa hasta que quede suave. masa elástica(amasar durante 10-15 minutos). Herramienta sembradora de harina La harina debe tamizarse incluso si la muele usted mismo y da fe de la ausencia de grumos y gránulos. Al despertar por un colador, la harina se afloja, se satura de oxígeno, la masa se eleva mejor y su textura es entonces mejor. Puede tamizar con cualquier colador fino o, por ejemplo, con una sembradora especial OXO, que funciona según el principio de una mecedora meditativa.

3. Espolvorear la mesa con harina, extender la masa en un rectángulo de 50x20 cm. manteca amasar, dividir en 3 partes. Unte 1/3 de la mantequilla en 2/3 de la superficie de la masa usando el dorso de una cucharada, alejándose 2-3 cm de los bordes de la masa (la mantequilla no debe derretirse por completo, sino que debe estar formada por pequeños grumos ). Herramienta de rodillo Para extender una gran hoja de masa, el rodillo debe ser largo. Con él, también será más conveniente hacer un truco que te permita uniformar el grosor de la hoja: colgar la masa en un rodillo y rotarla en el aire. Afisha-Food organizó la revisión de los rodillos, el más maniobrable fue el de haya de la marca Bérard.

4. Envuelva la superficie sin lubricar en la mitad de la superficie lubricada y cubra con la superficie lubricada restante. Obtendrás un rectángulo de tres capas con unas dimensiones de unos 17x20 cm. Es bueno cerrar los bordes de la masa con las manos para que no se salga la mantequilla cuando la masa se estire más. Herramienta Cepillo de silicona Es conveniente cubrir con esmalte caliente con un cepillo de silicona, por ejemplo, Mario Batali. Las cerdas de silicona no se pegan y, además, la silicona, a diferencia de las cerdas ordinarias, no sale del cepillo junto con el esmalte.

5. Gire la masa 90 grados a la derecha y extiéndala nuevamente en un rectángulo de 50x20 cm. Transfiera con cuidado la masa a una hoja de pergamino (o papel de calco), cubra con una segunda hoja, doble por la mitad, cubra con un toalla y poner en el frigorífico durante 30 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, transfiera la masa a una mesa enharinada.

6. Repita completamente el procedimiento anterior 2 veces más. Repetir el procedimiento anterior 3 veces más, pero sin aceite. Coloque la masa en el refrigerador solo después de la tercera repetición.

7. Estirar la masa en un rectángulo de 52x30 cm, cubrir con una toalla y dejar actuar 10 minutos. Luego corta la masa por la mitad a lo largo, corta cada capa en 8 triángulos con una base de 13 cm.

8. Enrolle los croissants en triángulos, coloque la punta sobre un aceite vegetal bandeja para hornear, dándoles una forma de media luna. La distancia entre croissants es de al menos 5 cm.
Herramienta Papel de hornear Empanadas abiertas y las quiches para hornear uniformemente se envían mejor al horno sobre una rejilla de alambre, y el papel de hornear ayudará a que la salsa hirviendo del calor no gotee entre las varillas. Los finlandeses producen uno bueno, por ejemplo: es bastante denso y ya está dividido en hojas que son fáciles de sacar de la caja. Y no se requiere más papel.

9. Engrasar los croissants con un huevo y dejar reposar durante 40 minutos (preferiblemente en una alacena u horno frío para que no fluya el aire, de lo contrario los croissants se secarán).

10. Precaliente el horno a 220 grados. Hornee croissants durante 15-20 minutos. Herramienta Termómetro de horno Cómo se calienta realmente el horno, incluso si establece una temperatura específica, solo se puede entender con la experiencia. Es mejor tener un pequeño termómetro a mano, que se coloca en el horno o simplemente se cuelga de la rejilla. Y es mejor que muestre grados Celsius y Fahrenheit al mismo tiempo y exactamente, como un reloj suizo. Un termómetro es importante cuando necesita observar estrictamente el régimen de temperatura: por ejemplo, en el caso de hornear.

La masa que ofrece Pierre Erme, en mi opinión, es algo diferente en el método de preparación y algunos de los ingredientes que he conocido anteriormente. Aquí hay una traducción completa del libro "Le LAROUSSE des DESSERTS" con mis fotografías detalladas. Espero que puedan inspirarte a tal hazaña. Eso sí, lleva mucho tiempo, pero el resultado obtenido es incomparable. La masa es tierna y sabrosa, como en las mejores panaderías de París.

Ingredientes para 500 g de hojaldre:
15 g de mantequilla
5 g de levadura (seca)
80-85 ml de agua a 20 ° C
210 g de harina (puede que necesite un poco más)
4 g (1 cucharadita) de sal fina
30 g (2 cucharadas) de azúcar granulada
5 g (1 cda. L. Flat) de leche en polvo
125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Solicitud:

Esta cantidad de masa es suficiente para 6-8 croissants.

Derrita 15 g de mantequilla en una cacerola pequeña. Vierta la levadura en un recipiente y diluya con agua. Tamizar la harina a través de un colador en la parte superior, agregar sal, azúcar, leche en polvo y aceite.

Amasar la masa a mano, amasando de afuera hacia adentro. Deténgase cuando la masa esté suave. Si está demasiado duro, agregue un poco de agua. Y viceversa, si se pega a tus manos, harina.

Doblar la masa en un bol, cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido (al menos 22 ° C) hasta que duplique su tamaño. Esto llevará aproximadamente 1,5 horas.

Cuando la masa haya subido, arruga bien, dando su aspecto y volumen originales, eliminando así todo el aire acumulado.

Vuelva a tapar el bol con papel film y refrigere (4 ° C) durante 1 hora aproximadamente. La masa volverá a duplicar su tamaño. Envuélvelo de nuevo y ponlo en el congelador durante 30 minutos.

Manteca:

La mantequilla debe ablandarse fuertemente, pero no descongelarse. Triture 125 g de mantequilla con una espátula o un tenedor.
Saque la masa y enróllela en una capa rectangular de modo que el largo sea al menos tres veces más largo que el ancho. También trate de mantener las esquinas rectas.

Sobre una mitad de la masa, colocar con una espátula y untar la mitad de la mantequilla. Déjalo reposar durante 10 minutos.

Cubrir con la otra mitad de la masa.

Coloque la pieza de trabajo de esta forma en el congelador durante 30 minutos, luego en el refrigerador durante 1 hora.

Después de 1 hora y 30 minutos, repita todo el procedimiento. Saque la masa doblada y extiéndala como está en un rectángulo. Ponga mantequilla en la mitad, unte. Cubrir con la otra mitad, poner en el congelador por 30 minutos, luego en el refrigerador por 1 hora. En total, lo tendremos en el frigorífico más de 4 horas.

Esta receta es básica. Sobre la base de hojaldre, puedes hacer deliciosos croissants o tartas de manzana.

http://www.niksya.ru/?p=2101

Croissants de Pierre Herme

Los croissants, de hecho, resultan como en las mejores pastelerías de París. Pierre Herme es un mago y un hechicero, es incluso un simple hojaldre puedo hacer como nadie más. Incluso estoy perdido en conjeturas, ¿cuál es su magia? ¿Con estilo natural, suerte, experiencia? Todo lo que cocine de acuerdo con su receta contendrá una parte de sus milagros: los postres serán deliciosos, tiernos y diferentes a todo lo que haya probado antes.

Cuando estábamos en París, le pedí a mi esposo que me trajera croissants para desayunar en las pastelerías de Erme, y fue el desayuno más delicioso del mundo: una taza de café aromático, caliente y humeante y un croissant aún caliente hecho con un delicioso hojaldre. Pastelería. Ahora, mirando por la ventana de mi casa y, ya sea que haya un frío húmedo, una ventisca, un otoño gris o un calor sofocante, puedo sonreír misteriosamente y animarme instantáneamente. Esta es toda la magia de Erme, no de otra manera.

Ingredientes:

500g de masa de levadura hojaldrada

Relleno:
chocolate, bayas de mermelada, a su discreción

Vidriar:
2 cucharadas. l. azúcar en polvo
1/2 cucharadita jugo de limon

Solicitud:

Esta cantidad de masa es suficiente para 8-12 croissants.

Retire la masa fría terminada del refrigerador.

Enróllelo en un rectángulo uniforme.

Corta la masa en triángulos anchos.

Tome un triángulo del lado de la base ancha, haga una pequeña incisión. Puedes poner un trozo de chocolate, frutos del bosque de mermelada o simplemente dejarlo como está. Hice opciones con chocolate, y con mermelada, y vacías.

Y envuelva, comenzando por el lado ancho, presionando la masa firmemente con la mano.

Dale forma al croissant en forma de media luna, es decir, deslice los extremos uno hacia el otro.

Coloque los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Y déjalos reposar 1 hora. Durante este tiempo, aumentarán de volumen.

Pincelar con yema por toda la superficie. Puedes espolvorear con nueces o pétalos de almendra.

Precalentar el horno a 220 ° C. Hornee medias lunas durante 5 minutos a 220 ° C, luego baje la temperatura a 190 ° C y continúe horneando por otros 10-15 minutos, hasta que se doren. Asegúrese de que no se quemen. Los croissants terminados quedarán muy suaves. Use una espátula para colocarlos en la parrilla y dejar enfriar por completo. Los croissants preparados y refrigerados, de su elección, se pueden glasear: mezclar azúcar en polvo y jugo de limon y cepille los productos horneados. Debe enfriarse, de lo contrario, el esmalte simplemente se absorberá. Lo cubrí con chocolate derretido.

Pierre Hermé ofrece otro consejo sobre los croissants. Esta es una opción de llenado:

Croissants alsacianos:

Hacer un almíbar con 70 g de azúcar y 50 ml de agua. Triturar un total de 70 g de almendras y avellanas en harina, mezclar con 20 g de azúcar y añadir todo al almíbar. Repartir la mezcla sobre la masa formada por triángulos y envolver en croissants. Después de hornear, cuando se hayan enfriado, engrasar con glaseado - 2 cucharadas. l. azúcar en polvo, 1/2 cucharadita. agua o jugo de limón.

¡Disfruta tu té!

Los croissants para el desayuno son un clásico. ¿Qué puede ser más sabroso que un croissant al aire libre?

El gourmet le ha preparado una receta para un verdadero croissant francés.

Receta de croissant

20 g de levadura fresca (o 5 g seca)

500 g de harina de pan blanco

10 g de sal

50 g de azúcar

1 huevo grande

125 g de leche fría

125 g de agua

200 g de mantequilla sin sal (del frigorífico)

1 huevo batido con una pizca de sal para glasear.

Cómo cocinar:

Moler bien la levadura en harina, agregar sal y azúcar.

Luego agregue el huevo, la leche y el agua; mezcle bien hasta que masa homogénea y amase la masa durante 3-4 minutos.

Forme una bola y haga un corte cruciforme en la parte superior; Espolvorea ligeramente la bandeja de masa con harina y envía la masa dentro durante al menos 2 horas, o mejor durante toda la noche (12 horas). Pon la sartén en el refrigerador, cubriéndola con papel de aluminio.

Espolvorear ligeramente harina en la zona de trabajo, poner encima la masa que ha subido. Despliéguelo en el lugar de la muesca en 4 direcciones y extiéndalo ligeramente. Trate de mantener la forma cuadrada.

Desenrollar la masa con un rombo y poner mantequilla de 1 cm de grosor en el medio, extender la mantequilla en una hoja del envoltorio de la mantequilla, cubriéndola con un film.

Cubra la mantequilla con la masa restante en los lados del diamante y comience a enrollar hasta 60-70 cm, prestando atención al grosor de la capa, debe ser uniforme en toda el área. Mientras enrolla la masa, levántela y gírela levemente (sin girar) varias veces.

Dobla la masa en tres capas, marcando el la capa superior... Coloca la masa en una bolsa y refrigera por 20-30 minutos.

Después de sacar la masa del refrigerador, colóquela con la marca hacia arriba y con el lado corto hacia usted. Enróllelo en un rectángulo y dóblelo tres veces nuevamente; dejar reposar en el frigorífico durante 20-30 minutos. Repetimos el procedimiento una vez más, ¡un total de 3 veces!

Después de la tercera "congelación", extienda la masa en un rectángulo de 30x75 cm y 4 mm de grosor.

Recorta los bordes con un cuchillo afilado, divide la capa en 2 partes a lo largo y empieza recortando triángulos de 15x15x9 cm, corta la base para que al hornear el croissant se arquee y tome su famosa forma.

Dale forma al croissant comenzando a enrollarlo desde la base. Glaseado de croissant mezcla de huevo con sal y dejar reposar durante 2 horas. Vuelva a glasear el croissant. Intenta engrasar el croissant solo en la capa superior, sin tocar los lados escamosos, para evitar que se peguen.

Precalienta el horno a 220-230 grados centígrados.

Hornee el croissant de 18 a 20 minutos hasta que esté dorado. Dejar enfriar sobre la rejilla.

¡Buen provecho!

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Mi receta de croissant casero ha sido probada muchas veces. Varios intentos fallidos me ayudaron a armar una lista de lo que no debo hacer al preparar croissants. Por supuesto, solo un panadero francés que hornea cien croissants todos los días puede contar todas las complejidades del proceso. Pero espero que mis observaciones y notas sean suficientes para que obtengas los mismos deliciosos croissants que los míos.

Me dejé llevar por este famoso en todo el mundo. Pasteles franceses después de ver una de las tramas del programa con Gordon Ramsay sobre París y auténticos croissants. En él, el Sr. Ramsay no solo mostró cómo los franceses cocinan sus croissants, sino que también dio una degustación de croissants. Trató de enseñar a los británicos a comer auténticos croissants franceses. Entonces, te diré cómo hornear croissants en casa.

Cómo hacer croissants: hacer la masa

La masa del croissant en sí es fácil de hacer en casa, especialmente si tienes una buena batidora planetaria o una panificadora como la mía. Es mucho más difícil agregar correctamente mantequilla a la masa. Después de todo, es esto lo que asegurará la apariencia de esas mismas capas que distinguen un croissant de algún tipo de bagel. Además, la mantequilla le da al croissant un sabor único. Nunca lo obtendrá usando margarina. Justo cuando se extiende la masa junto con la mantequilla, muchos panaderos novatos "se dan la vuelta". Entonces, aquí hay algunos consejos sobre cómo obtener la bocanada correcta. masa de levadura para croissants.

Manteca

Los croissants reales se preparan a partir de masa de levadura con la adición de aceite de al menos un 80% de grasa. Para preparar un rectángulo de mantequilla, se ablanda y se le agrega harina en una cantidad de aproximadamente el 10% en peso de la mantequilla. La harina contribuye a la fuerza de las capas de masa. Se forma un rectángulo a partir de mantequilla y harina, que se enrolla hasta un grosor de 1 cm entre hojas de pergamino. Enfríe el aceite durante 30 minutos.

Tiempo y temperatura

Si cocina croissants en casa, asegúrese de cuidar la temperatura ambiente: no más de 20 grados centígrados.
Después de cada enrollado es necesario retirar la masa durante 30 minutos en el frigorífico. Esto es necesario para que el aceite entre las capas no se derrita y fluya.
Antes de hornear, los croissants formados deben reposar a temperatura ambiente al menos 20 minutos.
El horno no debe abrirse durante los primeros 5-7 minutos de horneado.

Productos de panadería

Antes de hornear, no deje los croissants en un lugar cálido durante mucho tiempo, para que la mantequilla entre las capas de masa no comience a derretirse y fluir. La temperatura para hornear debe ser de al menos 210 grados centígrados. Si es más bajo, no solo se alargará el tiempo de horneado, sino que el aceite se derramará. Durante la cocción, el volumen de los croissants aumentará 2-3 veces, lo que debe tenerse en cuenta al colocarlos en una bandeja para hornear.

Cómo hacer croissants en casa: razones del fracaso.

Para croissants de capa gruesa, endurecidos y no esponjosos, hay 4 posibles razones matrimonio:

no enfrió la masa lo suficiente antes de extender nuevas capas
harina usada con bajo contenido de gluten
croissants horneados a baja temperatura
la masa no es lo suficientemente densa

El hojaldre de levadura es el más difícil de hacer, y si no sigue las recomendaciones, sus esfuerzos pueden ser en vano y el resultado será croissants duros y de poca capa. Ninguna otra masa requiere tanta atención a los detalles, pero una vez que logres el éxito, dominarás para siempre su preparación.

Masa de croissant: receta de hojaldre de levadura

Ablandar 250 g de mantequilla, mezclar con 25 g de harina hasta obtener una masa homogénea y formar un rectángulo de 1 cm de grosor entre dos hojas de pergamino para hornear. Pon la mantequilla en el frigorífico durante 20-30 minutos.
Calentar un poco la leche. Disuelva la levadura en 2-3 cucharadas. Leche y déjela espumar.
Agregue azúcar y sal a la leche restante.
Derretir 40 g de mantequilla.
Mezcle la leche, el azúcar y la sal con agua, agregue la levadura diluida y la mantequilla derretida.
Añadiendo poco a poco la harina, amasa la masa y deja que suba bien. Estrúyelo y déjalo crecer de nuevo. Esto tardará aproximadamente 1 hora.
Amasar la masa terminada para que salga aire y meter en el frigorífico un par de horas.
Cortamos la bola de masa, como se muestra en el diagrama, la extendemos un poco y ponemos mantequilla sobre la masa.

Envolvemos la mantequilla formando un sobre con la masa. La mantequilla debe estar completamente cubierta pellizcando con cuidado los bordes de la masa.
Estirar la masa por primera vez. Viajamos solo en una dirección elegida. Doblamos la masa enrollada a 1 cm de grosor, doblando sus extremos hacia el centro (como en el diagrama). Esto te dará 4 capas. Envuelve la masa en plástico y ponla en el frigorífico durante 30 minutos.
Extienda la masa de la misma manera (en una dirección diferente) por segunda vez y vuelva a ponerla en frío durante 30 minutos. Puede repetir este paso una vez más.
Por última vez, extienda la masa también en una dirección hasta un grosor de 3 mm, córtela en triángulos con lados largos y enrolle los croissants (algunos se pueden congelar inmediatamente).

Pon los croissants en una bandeja para horno y déjalos reposar durante 20 minutos, engrasa con una mezcla de 1 yema y leche.
Horneamos croissants a 210 grados durante unos 15-20 minutos.

Croissants de hojaldre con chocolate

Mucha gente imagina que los croissants de hojaldre con chocolate se preparan así: se envuelve un trozo de chocolate en cada triángulo de masa. Pero esto no será del todo correcto. En primer lugar, el chocolate todavía requiere adherencia al régimen de temperatura y, a altas temperaturas, puede convertirse en una masa fea con grumos.

¿Cómo hacer bien los croissants de chocolate? La primera forma es rellenar los croissants terminados con crema de nueces de chocolate o ganache espesa. La segunda forma es aún más fácil: sírvela con chocolate derretido, mojando un croissant tibio. ¡Es un clásico y está delicioso!

¿Quieres algo sabroso? Encontramos 5 grandes recetas croissants franceses aireados que vuelan en un instante. Se necesita mucho tiempo para implementarlos, pero el resultado es incomparable. Mientras seleccionas el relleno a tu gusto, preparas el equipo necesario y te armas con los productos necesarios, te diremos cómo hornear los más deliciosos croissants.

La principal diferencia entre cualquier croissant delicioso es masa aireada, que consta de varias capas más delgadas. En la Web, puede encontrar muchas opciones para su preparación. Proponemos tomar como base la receta de pâte à croissants de Picasso Artes culinarias- Pierre Herme - de su libro Le LAROUSSE des DESSERTS. Este último se lanzó por primera vez en Francia en 1997 y se convirtió en la Biblia de la confitería.

Foto: pomsweethome.fr

Productos necesarios para preparar 500 g de masa: 15 g de mantequilla con un contenido de grasa del 82% o más, 5 g de levadura de panadería, 5-6 cucharadas. l. agua fría, 210 g de harina (tipo 45), 1 cucharadita. sal sin tobogán, 2 cucharadas. l. azúcar granulada, 1 cucharada. l. leche en polvo y 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.

El proceso de elaboración de la masa de levadura hojaldrada:

1. Derrita 15 g de mantequilla en una cacerola o cacerola pequeña a fuego lento. Tamice la harina en un recipiente aparte, agregue sal, azúcar y leche en polvo (puede omitirla). Agregue mantequilla derretida y levadura disuelta en agua a la mezcla seca. Amasar la masa a mano (de afuera hacia adentro) hasta que quede suave y forme una bola. Si la masa está demasiado apretada, puede agregar un poco de agua.
2. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1,5 horas hasta que duplique su volumen. Cuando la masa suba, amásela bien para eliminar el aire acumulado. Luego, vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela durante 1 hora. Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe "crecer" de nuevo. Vuelve a machacar la masa y envíalo al congelador durante media hora.
3. Saque la masa congelada del congelador y enróllela en una fina capa rectangular. Es deseable que la longitud de la hoja sea al menos tres veces su ancho. Machaca la mantequilla bien ablandada (¡pero no debe fluir!) En un recipiente aparte, y luego usa una espátula de silicona o espátula para aplicar la mitad en 2/3 de la superficie de la masa y deja reposar durante 10 minutos. Luego doble la hoja desde los bordes hacia el centro (primero envuelva el lado "seco" y luego el lado aceitado) y envíe el blanco resultante al congelador durante 30 minutos, y luego al frigorífico durante 1 hora.
4. Saque la masa del refrigerador y repita el procedimiento: enrolle la masa en un rectángulo, pinte 2/3 de la hoja con mantequilla, etc.

Foto: lapopottedemanue.com

Como resultado de simples manipulaciones, tendrá una masa ligera y aireada en sus manos, a partir de la cual podrá hornear croissants increíbles. No peor que las mejores pastelerías de París. Lo principal es esforzarse.

¿Cómo formar croissants a partir de la masa?

Usemos de nuevo el valioso consejo de Pierre Herme. Enrolle la masa de levadura de hojaldre preparada, que ha estado en frío durante un total de 5,5 horas, en una capa de 6 mm de espesor. De la masa, corte triángulos con lados de aproximadamente 14 * 16 * 16 cm.

Haga una pequeña muesca en la base de cada triángulo, coloque el relleno (si se usa) y enrolle el espacio en blanco desde la base hasta la parte superior, formando suavemente una media luna de masa.

Foto: kingarthurflour.com

Secretos para hornear croissants con éxito

Los croissants deben encajar bien y expandirse antes de colocarlos en el horno. Esto tardará aproximadamente una hora. Para que la masa adquiera una apetitosa costra dorada durante la cocción, es necesario engrasar los croissants antes de fermentar. yema, batido con un poco de agua (no es necesario añadir agua).

Foto: entrezdansmacuisine.com

Hornee croissants en un horno precalentado a 220 grados. Después de 5 minutos, la temperatura en el horno debe reducirse a 190 grados. ¡En 10 minutos, los bagels de aire estarán listos!

Nos enteramos con la masa, ahora es el momento de hablar de los rellenos. Pueden ser muy diferentes: salados o dulces. O puede cocinar croissants "vacíos" y luego prepararlos con un relleno. También quedará muy sabroso.

Croissants alsacianos de Pierre Herme

Productos necesarios: 90 g de azúcar, 500 ml de agua, 70 g cada uno de almendras, avellanas y nueces+ para glasear 150 g de azúcar glass, 60 ml de agua.

Preparación: Prepare un almíbar de 70 g de azúcar granulada y 500 ml de agua, y luego agregue nueces pre picadas mezcladas con 20 g de azúcar. El relleno está listo. Solo queda aplicarlo sobre los triángulos de masa preparados.

Decore los croissants con glaseado si lo desea después de hornear. Su preparación no requiere mucho tiempo y esfuerzo: basta con batir el azúcar glass con agua.

Foto: maison-parisienne.com 2

Croissants con pistachos

Productos necesarios para 30 piezas: 300 g de almendras molidas, 100 g de azúcar glas, 4-5 claras de huevo, para aromatizar Eau de fleur d "extracto de naranja o vainilla + 1 clara de huevo y pistachos picados para decorar.

Preparación: Combine las almendras y el azúcar en polvo, agregue el extracto de flor de naranjo o vainilla y pequeñas porciones de claras de huevo (sin batir). El resultado debe ser suave y maleable. masa de nueces, que será un excelente relleno para croissants.

Cuando haya formado medialunas, cepille la parte superior con yema de huevo y luego enrolle suavemente las hojuelas de pistacho.

Foto: cuisine.journaldesfemmes.com 3

Croissants con Nutella

1 tarro pequeño de Nutella, 1 yema de huevo.

Preparación: Croissants con Nutella - Solución perfecta cuando toda tu energía la gastas en hacer la masa o no te queda tiempo para preparar el relleno. O tal vez solo adoras pasta de chocolate... Entonces, todo lo que se requiere es poner una pequeña cantidad de Nutella en los triángulos de masa preparados y untar los croissants con yema de huevo antes de hornear. ¡Eso es todo!

PD Si lo desea, puede agregar nueces picadas al relleno.

Foto: youtube.com

Croissants con salmón ahumado

Alimentos necesarios para 6 porciones: 180 g de salmón ahumado (rayas), 200 g queso crema, 1 yema de huevo, cebolla verde, sal y pimienta al gusto + semillas de sésamo o amapola para decoración.

Preparación: Coloque el queso crema en un bol, agregue sal, pimienta y cebolleta picada. Con una cuchara o espátula, aplique la mezcla resultante a cada pieza de masa, cubra con una rodaja de salmón ahumado y dé forma a croissants. Antes de hornear, cepille la parte superior de los bagels con yema de huevo y espolvoree con semillas de sésamo (o semillas de amapola).

Al reducir el tamaño de los triángulos, puedes hornear lindos y deliciosos mini croissants.

Foto: jemetsmontablier.canalblog.com 5

Croissants con Roquefort y Pasas

Alimentos necesarios para 4 porciones: 100 g de roquefort, 40 g de pasas, 1 yema de huevo.

Preparación: Todo es lo más simple y rápido posible. Sobre cada trozo de masa, coloque un trozo de roquefort del tamaño de una Nuez y algunos aspectos destacados. Las pasas se pueden cocer previamente al vapor para suavizarlas. Unte la parte superior de los croissants con yema batida antes de colocarlos en el horno.

Foto: femmeactuelle.fr