Preparación para borscht para el invierno en el congelador. Aderezo para sopa de repollo, borscht (congelado para el invierno). Aderezo de borsch original para el invierno con remolacha y zanahoria.

Aderezo para borscht (congelación).

En verano abundancia de tomates frescos, pimientos, remolachas y zanahorias. Y el borscht de ellos resulta ser muy sabroso y aromático. Por supuesto, puede enrollar aderezos de borsch para el invierno en los bancos. En invierno, todo lo que queda es agregarlos al caldo preparado, agregar repollo y papas, y el borsch está listo.

Y si congelamos verduras para aderezar el borscht en verano u otoño, entonces conservamos el sabor del verano, y en invierno el borsch de nuestra preparación resulta aromático, como de verduras frescas. Las proporciones de todos los ingredientes son arbitrarias y cada ama de casa puede ajustar el contenido de verduras a su gusto.

Para la receta "Aderezo para borscht (congelación)" necesitamos:

• Remolacha - 3 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Tomates - 1 kg
• Pimienta búlgara - 1 kg,
• Cebollas - 1 kg
• Verdes (opcional).

Enjuague bien todas las verduras y séquelas para que no se peguen en el congelador cuando se congelen.

Cortamos todo en tiras y cubos, como solemos hacer al cocinar borscht.

Mezclar todo lo cortado. Para congelar, puede usar recipientes de plástico, bolsas de plástico(preferiblemente en dos capas si son delgadas) o bolsas con cremalleras. En general, como más te guste.

Ponemos una porción de verduras en la bolsa, la presionamos para que salga el aire. Esto ahorrará espacio en el congelador. Y dado que puede haber varios tipos de heladas, es más conveniente hacer una inscripción qué tipo de verduras están en el paquete (contenedor).

¡El aderezo para borscht (congelado) está listo! En invierno solo tenemos que añadirlo al caldo con repollo y patatas del congelador, sin descongelarlo primero.

¡Disfruta de tu invierno y buen provecho!

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Para nuestros clásicos favoritos, necesitamos:

* Pesamos todas las verduras después de la limpieza.

• Remolacha - 2 kg
• Zanahorias - 2 kg
• Cebollas - 2 kg
• Tomates - 2 kg
• Aceite vegetal - 600-650 ml
• Azúcar - 200 g
• Sal - 130 g (aproximadamente 5 cucharadas)
• Vinagre (mesa, 9%) - 100 ml
• Agua potable - 150 ml
• Granos de pimienta negra - 15-20 piezas
• Hojas de laurel - 4-5 piezas

Detalles importantes:

• Tiempo de cocción 2-3 horas.
• Necesita un recipiente grande, como una cacerola o un tanque de 10 L. Esmalte o acero inoxidable.
• De la cantidad dada resultará 10 botes de 700 ml y 1 litro.
• Si desea abastecerse de menos aderezos, simplemente dividir todos los componentes por 2... Entonces una cacerola de 7-8 litros es suficiente para ti.
• Haz menos repostaje rentable por primera vez. De esta manera, podrá evaluar si la pieza de trabajo tiene su gusto y será más fácil hacer frente a la primera etapa del tratamiento térmico.

Preparamos los ingredientes.

Mis remolachas y zanahorias. Pelar la piel junto con la cebolla. Pesamos.

Lavar los tomates y retirar el lecho verde del tallo. Pesamos.

Nos encanta ahorrar tiempo, así que trituraremos los tomates en una batidora.

Alternativamente, pele y corte los tomates en cubos medianos. Luego hacemos cortes en las colillas de la fruta y la llenamos con agua caliente durante 1 minuto. Sacamos el agua hirviendo y quitamos fácilmente la piel de los tomates, haciendo palanca con un cuchillo.

Tritura las verduras.

El camino más corto para las hortalizas de raíz es una picadora de carne con un rallador de verduras o un procesador de alimentos. Del mismo modo, puede rallar a mano en un rallador grueso.

La segunda opción es rallar con un rallador Berner, con el accesorio de paja fina. Necesitamos pajitas cortas, por lo que colocamos la verdura sin una inclinación significativa de las cuchillas. Esta elección es la más sofisticada, porque da las clásicas pajitas de remolacha, como en el borscht preparado en los restaurantes.

Las cebollas se pueden picar, o con un rallador Berner, o finamente picadas con un cuchillo.

Tomates: su elección de dos opciones, como describimos anteriormente. Interrumpa rápidamente con una licuadora directamente con la piel. O cortar los tomates pelados (habrá más alboroto).

Aderezo de estofado de borsch.

Vierta la mitad del aceite en una cacerola y agregue remolacha picada, zanahoria y cebolla. Vierta la segunda mitad del aceite encima y mezcle bien la masa vegetal para que el aceite quede tanto en el fondo como en el interior de la masa vegetal. Separando 1/3 de agua y vinagre y verter en verduras.

Mezclar y poner a fuego lento (!).

Las verduras deben desprender jugo, entonces no puede temer que se quemen.

Tan pronto como la masa comience a formar el jugo, aumente el calentamiento a alto y deje que el aderezo hierva. Reducir el fuego inmediatamente a un hervor lento(para que las verduras gorgoteen un poco).

Cubra con una tapa y caliente la masa durante 10-15 minutos, revolviendo 1-2 veces durante este tiempo, de abajo hacia arriba.

El siguiente paso es agregar los tomates picados y el resto del vinagre y el agua. Ponga azúcar, sal y pimienta en grano. Mezclamos. Llevar a ebullición nuevamente y reducir el fuego.

Cocine a fuego lento el aderezo hasta que esté cocido a fuego moderado, cubierto, otros 30 minutos.

Nuestro objetivo es ablandar la remolacha y la zanahoria. Después de 20 minutos de guisado, ponga la última especia en una cacerola: la hoja de laurel. Se puede poner antes, con azúcar y sal. Pero existe el riesgo de que tenga un sabor amargo. Nos reaseguramos añadiendo siempre lavrushka 10 minutos antes del final del tratamiento térmico.

En total, las verduras se cocinan durante aproximadamente 1 hora.

Algoritmo breve.

Con aceite y 1/3 de agua y vinagre, esperamos a que suelte el jugo a fuego lento - Subir el fuego y llevar a ebullición - Mantener a fuego medio tapado durante 10-15 minutos - Añadir el resto del vinagre y agua, azúcar, sal, pimienta y dejar hervir a fuego alto - Cocer a fuego lento durante 30 minutos bajo la tapa hasta que las verduras se ablanden - 10 minutos antes del final, agregar la hoja de laurel.

Enrollamos la pieza de trabajo en los frascos.

Para cuando el reabastecimiento de combustible esté listo, debe tener latas y tapas esterilizadas. Le recomendamos que elija pequeños: 500-700 ml.

Diseñamos la gasolinera tan caliente como sea posible... Reducimos el fuego al mínimo, pero no lo apagamos (!).

Deje que el cucharón se mantenga en agua hirviendo durante 2-3 minutos: ahora se puede usar para esparcir la masa en los frascos. Ajustamos las partes líquidas y espesas por igual y llenamos las latas hasta arriba.

Cerramos frascos llenos con tapa. Cualquiera para almacenamiento a largo plazo- giro o habitual para una llave de costura.

Dé la vuelta al rollo y compruebe si hay fugas. Es decir, miramos para ver si aparecen gotas en el cuello. Colocamos el aderezo de borsch listo para usar en un lugar remoto, donde envolvemos los frascos para que se enfríen lentamente (lo envolvemos firmemente con una manta).

Cómo usar hogweed en invierno para una sopa rápida y sabrosa.

Con este espacio en blanco de remolacha para una olla grande de borscht, necesitarás meras bagatelas: hervir el caldo, picar las patatas y picar el repollo. Puedes agregar al gusto pasta de tomate, hierbas, ajo y especias. Al final, cuando las patatas estén completamente listas, ponga hogweed de un frasco abierto.

¡Y qué rápido todo saldrá bien! Especialmente si le gusta el borsch con agua o está acostumbrado a hervir y congelar el caldo con anticipación. Te agradecerás más de una vez por tus inteligentes tareas de verano.

Almacenamos hogweed en temperatura ambiente en un armario oscuro.

El secreto de almacenamiento para una gasolinera ya abierta.

Guardamos cualquier conservación abierta en el frigorífico. Pero incluso allí, puede aparecer moho en el producto, especialmente si contiene pasta de tomate. ¿Cómo asegurarse contra este desagradable peligro para la salud? ¡Muy simple! Abrimos el frasco y engrasar con mostaza desde el interior esa tapa, debajo del cual almacenaremos la pieza de trabajo. Gachas de polvo seco o pasta de la tienda, no importa. El almacenamiento debajo de la tapa mostaza prolonga la frescura del producto durante semanas.

Aderezo Borsch para el invierno con remolacha y zanahoria y pasta de tomate.

Nosotros necesitamos:

Pesamos todas las verduras después de la limpieza.

• Remolacha - 1 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Cebollas - 600 g
• Ajo - 6-7 dientes grandes
• Pimienta búlgara - 400-500 g
• Pasta de tomate - 400 ml
• Aceite de girasol (inodoro) - 250 ml
• Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre de mesa (9%) - 90 ml

Detalles importantes:

• Necesitamos una cacerola grande de 7-8 litros.
• De esta cantidad se obtendrán unos 4 litros de pieza de trabajo.
• Si a tu familia no le gusta el borscht Pimiento morrón, simplemente no pongas este ingrediente menor. Pero reemplace la cantidad con zanahorias y remolachas (a la mitad). De lo contrario, tendrás que contar el azúcar y la sal.
• Puede agregar pimientos picantes"Chile", quitando las semillas - ½ vaina pequeña.
• La pasta de tomate se puede sustituir por puré de tomate (1 kg de tomates). Cómo hacerlo se describe en la 1ª costura.

Cocinando.

Preparemos tubérculos y cebollas de cualquier forma de la receta anterior. Picar el ajo de la misma forma que la cebolla. Limpiamos los pimientos morrones del tallo y las semillas y los cortamos al gusto, en tiras o cubos. Elegimos pasta de tomate doméstica: alta calidad y espesa.

Vierta 1/2 aceite (125 ml) en una cacerola grande y cocine a fuego medio.

Ponemos todas las verduras en un cazo una a una. Cocine a fuego lento cada corte durante 3-5 minutos y agregue siguiente ingrediente... Revuelva y cocine a fuego lento nuevamente. Puede agregar un poco de agua, pero generalmente no es necesario. Las verduras producen suficiente jugo.

La secuencia de verduras:

• Remolacha + 1/2 vinagre - Zanahorias - Cebollas + ajo - Pimientos dulces.

Después de que ponemos pimiento morrón y guisó la masa de verduras durante 3-5 minutos, agregue la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la segunda mitad del aceite (125 ml) a las remolachas y zanahorias. Revuelva y deje hervir. Cocine a fuego lento todas las verduras nuevamente a fuego medio durante 20-25 minutos.

Al final, agregue la segunda mitad del vinagre, mezcle bien la pieza de trabajo de abajo hacia arriba y deje hervir. Reducimos el calentamiento al mínimo y colocamos el apósito en latas esterilizadas secas, firmemente, hasta el cuello. La sartén, como en la receta anterior, permanece encendida todo el tiempo. a fuego lento.

Cerrar con las tapas, dar la vuelta, envolver. Almacenar sin refrigeración, pero protegido de la luz.

Aderezo de remolacha para borscht con zanahorias y frijoles

La cosecha más larga de remolacha para el invierno debido a la necesidad de frijoles hervidos... Tendrás que ir hasta el final de su cocción, comenzando por remojar los frijoles durante 6-8 horas en agua fría.

Pero esta costura también es beneficiosa. Solo procesará los frijoles 1 vez. Y de los frascos listos para usar obtendrás ingredientes preparados por sopa rapida en su famosa versión ajustada.

Por cierto, nuestra forma favorita de rápido y preparación útil frijoles describimos a continuación respondiendo preguntas en los comentarios.

Ingredientes:

• Remolacha - 1,5 kg
• Zanahorias - 1 kg
• Frijoles hervidos: aproximadamente 3 tazas (tomamos 2 tazas secas)
• Cebollas - 1 kg
• Tomates - 1,5 kg
• Pimientos dulces - 4 piezas
• Aceite de extinción - hasta 200 ml

Ingredientes aromatizantes (¡poner en porciones y probar!):

• Azúcar - alrededor de 80 g
• Sal - hasta 100 g
• Vinagre, 9% - 100 ml
• Especias al gusto

Mire el video y repita paso a paso: ¡completa y claramente!

Estaremos encantados si se une a las sensatas ideas de deliciosa comida casera. El aderezo Borsch para el invierno con remolacha y zanahorias es uno de los mejores ejemplos de cómo ahorrar energía, tiempo y dinero sin dejar de ser un cocinero aburrido.

¡Nos vemos en "Recetas fáciles" - "Preparaciones caseras"!

1. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar la sopa?

Las sopas y los caldos se almacenan en promedio en el refrigerador hasta por 5 días (sopa de pescado, no más de 3 días). Pero en el congelador, las sopas vivirán hasta 3 meses y los caldos, hasta seis meses.

2. ¿Cuánta sopa congelar?

Así es como se ve el caldo congelado.

Cocine una olla grande de sopa. Come la mitad, congela la otra. Vuelva a hervir la olla de sopa la semana que viene y congele la mitad. Su congelador ahora contiene dos deliciosa sopa que puedes conseguir en cualquier momento... Esto puede continuar indefinidamente, pero en nuestra opinión, 3-4 sopas congeladas diferentes son suficientes.

Congele siempre la sopa en porciones que le convengan (1 litro para cuatro personas o 200 ml. Para una).

La clave para el éxito - caldo correcto... Si siempre lo tienes en tu congelador, el proceso de preparación de tus primeros platos será mucho más rápido. El caldo también debe congelarse en porciones: 200, 400, 600 ml.

Y el caldo también es conveniente. congelar en bandejas de cubitos de hielo... Pero esta ya no es una opción para la sopa, sino para otros platos donde se necesita caldo en pequeñas cantidades.

Cuando congele sopa o caldo, asegúrese de dejar algo de espacio libre en el recipiente para que el líquido se expanda cuando se congele.

3. ¿Es obligatorio firmar sopas?

Sí, esto le facilitará encontrar sopa que está a punto de caducar. Simplemente coloque una pequeña pegatina en el recipiente con el nombre de la sopa o caldo y la fecha en que se preparó.

4. ¿Cuál es la mejor forma de almacenar sopas?

Frascos de vidrio templado para guardar sopa en el congelador.

Para el almacenamiento, son adecuados frascos de vidrio hechos de vidrio templado, bolsas de plástico especiales para congelar, recipientes de alimentos hechos de plástico de alta calidad. Puede llevar sopa descongelada y recalentada al trabajo o dar un paseo en un termo.

5. ¿Cómo descongelar correctamente las sopas?

Si tienes tiempo entonces la mayoría La mejor manera - Transfiera el recipiente con sopa o caldo congelado al refrigerador. En 1-2 días (dependiendo de la forma y el tamaño del recipiente) todo se descongelará por completo.

Si estás en un apuro luego coloque el recipiente en agua tibia hasta que esté completamente descongelado.

La tercera opcion - Descongele un poco la sopa en agua tibia y luego cocínela a fuego medio sin dejar que hierva.

No descongele la sopa en el microondas. La mayoría de los recipientes de plástico no están diseñados para calentarse. Tenga cuidado también con los frascos de vidrio: deben ser de vidrio templado para resistir cambios bruscos de temperatura.

Caldo de pollo

Cuando las sopas se almacenan durante mucho tiempo, la mayoría de ellas, al descongelarse, adquieren una consistencia similar a una pasta o crema. Si solo los diluye con agua, puede obtener un guiso suave. Agrega medio vaso de agua o caldo, un poco jugo de limon, sal y hierbas frescas, y el sabor de la sopa se hará más rico.

7. ¿Qué sopas no deben congelarse?

No congele sopas con alimentos con almidón (arroz, quinua, pasta). Es mejor descongelar el caldo y agregarle cereales y granos. De lo contrario, al descongelar, la sopa se convertirá en una sustancia pegajosa.

No vale la pena congelarlo sopas espesas donde hay muchas patatas. Esto no se aplica al borscht y otras sopas, donde hay pocas patatas.

Las sopas cremosas y lácteas, cuando se congelan, se estratifican y se vuelven granulosas. Nariz leche de coco todo va a estar bien.

Las hierbas frescas siempre se agregan mejor después de descongelar, no antes.

Muchas personas no tienen tiempo para preparar alimentos todos los días, por lo que algo se congela o se coloca en el refrigerador. ¿Es posible congelar borscht en el congelador de la misma manera que lo hacemos con caldos, aderezos y hielo? Si queda una cacerola delicioso borscht, que usted mismo no comerá, pero es una pena derramarlo, luego el primer plato terminado se puede guardar para tiempos mejores.

Receta congelada de borscht

Importante: nunca congele un primer plato que haya estado en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Es mejor comerlo de inmediato o verterlo por completo.

Ingredientes

Porciones: - + 8

• borscht fresco 2 l

Por porción

Calorías: 147 kcal

Proteínas: 3,3 g

Grasas: 6,6 g

Carbohidratos: 20,1 g

10 minutos. Impresión de receta de video

Si el borscht fresco recién está cocido, espere hasta que se enfríe. Abastézcase de bolsas en porciones con cremallera y revíselas: tome un poco de agua y verifique la integridad para que luego no lave todo el congelador del borscht.

Con un cucharón, vierta con cuidado el borsch en bolsas, ciérrelas con cuidado y colóquelas en el congelador sobre una superficie plana separadas unas de otras.

Puedes congelarlo en contenedores, es aún más conveniente. Cuando el borsch esté un poco helado, reúna todo en una pila.

Tal preparación para uso futuro será útil en invierno, cuando las verduras frescas, excepto el repollo y la remolacha, no estarán disponibles. De lo contrario, puede ahorrarle en un momento de falta de dinero o de tiempo. Basta con sacar el paquete del congelador, romperlo suavemente para sacar la masa y enviarlo a un cazo o microondas para descongelarlo.

Muchas amas de casa prefieren congelar no el borscht ya hecho, sino freír o aliñar. Se agregan al caldo, se mezclan con papas, hierbas y luego se hierven en silencio.

Congelando secretos

Los chefs experimentados aconsejan congelar el borscht no en bolsas en porciones, sino en frascos de vidrio sin tapa, ya que al descongelar, es suficiente calentar el recipiente con agua tibia para que la masa terminada caiga en la cacerola.




En las tiendas, probablemente se haya encontrado con borscht congelado mediante congelación de choque. Con este método, el producto se expone a bajas temperaturas en poco tiempo. Los cristales de hielo que se forman son mucho más pequeños, por lo que el borscht permanece sabroso y fresco incluso después de descongelarlo. En un refrigerador doméstico, este truco no funcionará, pero almacene los productos. Comida rápida bastante sabroso.

En casa, se recomienda descongelar adecuadamente el borscht usando un horno microondas o calentándolo en la estufa, pero puede dejar el plato en el refrigerador de manera segura durante la noche. Es recomendable colocar un bol debajo del recipiente con líquido para que no llenes de agua el frigorífico durante el proceso de descongelación.

¿Cuánto tiempo se almacena el borscht congelado?

Se puede hacer una preparación simple incluso para el invierno, porque los productos prácticamente no se deterioran con el tiempo. Almacenamiento de un plato congelado durante 1-2 años. Es aconsejable comer borscht dentro de los 12 meses posteriores a la cocción, para no obstruir el refrigerador con suministros viejos. Nadie es inmune a cortes de energía o interrupciones, cuando el equipo simplemente puede fallar, y luego el borscht deberá comerse o desecharse, ya que ya no es adecuado para volver a congelarlo.

Consejo: asegúrese de dejar una nota en el recipiente, que indicará la fecha de preparación del borscht.

¿En qué recipiente almacenar borsch congelado?

Es más conveniente empacar el primer plato en bolsas divididas en porciones con cremallera. Ocupan poco espacio en el congelador, lo cual es muy importante, especialmente si la cámara es pequeña. Pero puede congelar borscht en un recipiente de plástico o frasco de vidrio, en cualidades gustativas no se verá afectado.

¿Qué borscht no se puede congelar?

Antes de exponer tratamiento térmico plato, recuerda en qué ingredientes se compone. Toda ama de casa sabe lo mal que reaccionan las patatas a las bajas temperaturas. Los frescos se cubren rápidamente de moco y se oscurecen, mientras que los hervidos simplemente se echan a perder. Si pones papas en borscht, congelarlas no es una buena idea.




Casi cualquier primer plato ahora se puede congelar. Las personas exponen sopas, caldos y aderezos a bajas temperaturas para obtenerlos cuando sea necesario. El borsch helado apenas pierde su sabor, propiedades útiles y valor nutricional, para que pueda comerlo con seguridad. ¡Buen provecho!

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Contenido calórico: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

La mejor forma de conservar los sabores del verano es congelar el aderezo en bolsas de plástico. El aderezo Borsch para el invierno es bastante simple de preparar. Las verduras desmenuzadas se envasan de forma compacta, no se cocinan, y puede disfrutar de su sabor natural en invierno. Cortamos tomates, remolachas, pimientos morrones (que, por cierto, son bastante caros fuera de temporada) y frotamos las zanahorias y las empacamos hasta las épocas de frío. Y luego es suficiente para hervir caldo de carne, pon ahí patatas, repollo y consigue la codiciada bolsa de aderezo. El sabor de este borscht de verano es muy diferente al que se puede preparar en los meses de invierno. Y se hace de forma muy rápida y sencilla. Así que vale la pena dedicar media hora a esto.



Necesitará:

- 1 kg de tomates,
- 300 g de remolacha,
- 200 g de pimiento dulce,
- 200 g de zanahorias.

Receta con foto paso a paso:

En general, las proporciones se pueden cambiar de la manera que más te guste. Si desea un borscht dulce y de color más rico, corte las remolachas más que los tomates. Y si, por el contrario, le gusta más la acidez, aumente la cantidad de tomates.
Tomamos tomates, eligiendo frutas carnosas para nuestros propósitos. Tales no contienen un número grande semillas y tiende a ser más dulce.
Los cortamos en cubos. También puedes primero quitarles la cáscara. Pero esto es opcional.

Luego pasamos las zanahorias peladas por un rallador grueso. Si no te gustan las piezas grandes, puedes usar la mediana.

Disparamos capa superior de remolacha, lavar y triturar en trozos grandes. Si tiene una cosechadora, también puede molerla.

Cortar los pimientos a lo largo y sacar los tabiques con semillas. Triturar con pajitas finas.

Ahora mezcle todas las verduras en un recipiente.

Los llenamos con bolsas de plástico con cierre de cremallera y los metemos en el congelador. El aderezo Borsch para el invierno esperará su turno.

Consejos: también puedes envolverlo en una bolsa normal. Solo tendrá que envolverlo en varias capas para que no se filtre.
Hay opciones de aderezo que no contienen remolacha. Aún así, en invierno no es difícil conseguirlo en las tiendas. También puedes mezclar los pimientos morrones con el tomate picado.
Si desea rizar los tomates sin piel, póngalos unos segundos en agua hirviendo antes de cortarlos. Después de tal procesamiento, las pieles se retiran de las verduras con un solo movimiento. O simplemente pase los tomates picados por un colador. Entonces todas las piezas adicionales se atascarán en él.




Starinskaya Lesya