EntradaRollo congelado de tocino hervido. Cómo cocinar deliciosos rollitos de manteca de cerdo. Para preparar un rollo de manteca hervida con piel de cebolla, tome
Un rollo de tocino es fácil de cocinar. Este plato se refiere a Cocina ucraniana y es muy satisfactorio e interesante. Hay muchas recetas para este plato, por lo que es difícil para un cocinero novato decidir sobre un tipo específico. Consideremos las recetas más interesantes y deliciosas.
Una receta sencilla para cocineros novatos.
Con un plato así, puede deshacerse de la pregunta obsesiva: "¿Qué cocinar hoy para toda la familia?" Gracias al rollo de manteca hervida con capa de carne(sin piel) Puede comer bocadillos entre comidas con solo preparar sándwiches.
Cocción directa:
- Antes de cocinar, es imperativo preparar un hilo muy fuerte, con el que se unirá el rollo en el futuro;
- Pelar los dientes de ajo y molerlos con un machacador especial, cuchillo o mortero;
- Corte con cuidado la piel del tocino preparado y enjuáguelo con agua fría;
- Extienda el tocino y haga cortes de no más de 2 cm de profundidad en sentido transversal. El intervalo entre cortes no debe exceder los 2 cm;
- Salar un poco la superficie de formación. También aquí necesitará pimienta negra molida, con la que no solo se procesa la parte superior, sino que también asegúrese de agregar especias a los cortes realizados;
- Ahora estos cortes deben rellenarse con ajo preparado;
- Ahora puede enrollar la capa en un rollo muy apretado. Si de repente la grasa es muy espesa, simplemente puede doblarla por la mitad;
- Ahora necesitas arrastrarlo con un hilo grueso;
- Coloque el rollo preparado en un recipiente que corresponda a los parámetros y llénelo con agua corriente para que quede 2 cm por debajo del punto extremo del rollo;
- Agregue pimienta y sal al agua según sus preferencias personales;
- Coloque en la estufa y deje hervir. Retire la espuma formada con una espumadera;
- Reducir la intensidad de la llama y tapar el recipiente con una tapa;
- Es necesario cocinar el panecillo durante 1 ½ hora. Dar la vuelta al panecillo 45 minutos después del inicio de la cocción;
- Después de un tiempo especificado, retire el plato del agua y colóquelo bajo una prensa. Una vez que el rollo se haya enfriado por completo, puede quitar el hilo y disfrutar de un plato maravilloso y satisfactorio.
Rollo relleno hervido en una bolsa
Para de esta receta es necesario seleccionar tocino muy fino y con piel suave, ya que así será más fácil enrollarlo.
Para cocinar, necesitará la siguiente lista de ingredientes:
- grasa fina fresca que pesa 800 gramos;
- tres guisantes de pimienta de Jamaica;
- dos hojas de laurel;
- sal en la cantidad de 20 gramos;
- eneldo seco - 5 gramos;
- una zanahoria de tamaño mediano;
- cinco granos de pimienta negra;
- una mezcla de pimientos, molidos - 5 gramos;
- ternera fresca en la cantidad de 100 gramos;
- dos dientes de ajo.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Contenido calórico - 168,6 kcal.
El proceso de hacer un rollo con zanahorias y ajo:
Cómo cocinar rollo de tocino en el horno.
Para preparar un panecillo en el horno necesitarás:
- manteca de cerdo con capas de carne - 1 kg;
- dos dientes de ajo;
- una hoja de laurel;
- un pequeño manojo de hierbas frescas;
- sal y pimienta según preferencia personal.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Contenido calórico - 179 kcal.
Cocinar un plato:
- Enjuagar bien la capa de grasa con agua fría, secar, batir un poco con un martillo de cocina y frotar con sal y condimentos. Dejar actuar durante 30 minutos;
- Cortar los ajos en rodajas finas y ponerles manteca;
- Lavar y secar las verduras, picar con un cuchillo afilado. También póngalo sobre manteca de cerdo;
- Las hojas de laurel también deben triturarse y esparcirse sobre la formación;
- Envuelva la capa en un rollo apretado, asegúrelo con un hilo denso;
- El rollo también debe envolverse en papel de aluminio para hornear;
- Engrasar una bandeja para hornear aceite vegetal y poner sobre él un rollo formado y envuelto en papel de aluminio;
- Agregue una pequeña cantidad de agua corriente a una bandeja para hornear;
- Calentar el horno a 180 ° C y colocar allí una bandeja para hornear;
- Dejar actuar durante 30 minutos, luego retirar, desplegar el papel aluminio y volver a enviar al horno;
- Hornee hasta que estén doradas.
Cómo hacer un plato en una multicocina.
El rollo de manteca de cerdo cocinado en una olla de cocción lenta resulta muy sabroso, aromático y satisfactorio. Por lo tanto, definitivamente deberías probar esta receta. Esto requerirá:
- manteca de cerdo fresca - 1 kg;
- dos botes de sal de mesa;
- cuatro dientes de ajo;
- una cucharadita de mezcla de pimientos;
- una cucharadita de nuez moscada;
- cinco hojas de laurel.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Contenido calórico - 161 kcal.
Cocinar un panecillo en una multicocina:
- Enjuague la manteca de cerdo muy fina en agua fría y seque. La piel del tocino debe retirarse con cuidado con un cuchillo afilado;
- Pelar el ajo;
- Pon la manteca de cerdo en un recipiente hondo, agrégale nuez moscada, sal, una mezcla de pimientos y comience a frotar bien estos ingredientes en la capa de grasa;
- Picar el ajo con una trituradora especial y frotarlo también en el tocino;
- Envuelva la capa en un rollo muy apretado;
- Cubra la superficie del rollo con hojas de laurel aromáticas preparadas;
- Ponlo sobre la piel cortada;
- Envuelva y sujete con un hilo fuerte;
- Además, también es necesario envolverlo en papel de aluminio;
- Vierta un vaso lleno de agua en un recipiente multicocina y coloque el rollo allí;
- Cierre la multicocina con una tapa y lleve el dispositivo al modo "Extinción". Configure el tiempo de cocción manualmente: 90 minutos;
- Luego saca un rollo y ponlo en cualquier plato. Deje enfriar completamente;
- Después de eso, coloque el rollo en el congelador durante un par de horas directamente en el papel de aluminio;
- Sacar, quitar el papel de aluminio y enhebrar. Se puede servir en la mesa.
- Para que el rollo quede tierno y suave, conviene recoger la grasa de un animal joven.
- Al hornear un rollo en el horno con la manteca de un animal viejo, debe hervir un poco el plato en agua hirviendo o vapor.
- Puede complementar el rollo con humo líquido, que le dará a la manteca un sabor y aroma ahumado picante.
El rollo de manteca de cerdo es un plato completamente ucraniano que se puede usar como aperitivo o como complemento de Borsch ucraniano... No es difícil prepararlo, y un número grande no tomará tiempo.
Rollo de manteca de cerdo hervido increíblemente deliciosoRollo de manteca de cerdo hervido increíblemente delicioso.
Receta de cocina con relleno, que, en principio, puede ser cualquier cosa. ¡La idea principal!
El rollo de tocino hervido es en sí mismo un plato simple, sabroso y muy satisfactorio. Tomado de la cocina ucraniana, puede prepararlo fácilmente en casa usando receta paso a paso con fotos adjuntas.
Para hacer esto, necesitará los productos más simples y asequibles.
A saber:
- Manteca fina que se puede enrollar fácilmente.
- Solo un poco de pollo para relleno interno. ¡También puedes usar carne de cerdo o ternera!
- Especias (sal común, ajo y pimienta).
Estos ingredientes harán un delicioso refrigerio ucraniano o relleno de sándwich.
- Preparamos los productos necesarios para el rollo:
2 kg de manteca fina, uno pierna de pollo y especias.
2. Si el tocino está un poco espeso, como en nuestro caso, hay que cortarlo, de lo contrario no podrás enrollar un rollo apretado. Puede hacer manteca de cerdo con las sobras o utilizarlas para freír en los primeros platos.
3. Salpimentar al gusto el trozo de tocino preparado. ¡Al mismo tiempo, no ahorramos! Luego le ponemos la pierna de pollo cortada en trozos pequeños sin piel. También puede agregar zanahorias picadas aquí (le dará un color hermoso, pero también el sabor de las zanahorias hervidas, que no le gustan a todos), puede usar verduras y ajo (si no tiene miedo del olor posterior de la boca) .
4. Envuelva el tocino en un rollo apretado sin huecos en el medio y átelo con hilos. Ahora puedes ponerlo inmediatamente en una sartén llena de agua y enviarlo a cocer a fuego lento durante 1,5 horas. Pero en este caso, una proporción significativa del tocino se derretirá y el sabor del rollo será completamente diferente.
5. Por lo tanto, puede actuar de manera diferente.
Envolvemos el rollo en una bolsa de comida normal (por ejemplo, debajo del pan), exprimimos el aire, lo atamos con fuerza y lo ponemos en agua fría, y luego lo enviamos a la estufa durante las mismas 1,5 horas. Si tiene miedo de que el polietileno se derrita durante el proceso de cocción, puede envolver el rollo en una manga culinaria, pero créanme, esto no es necesario, ya que la bolsa de comida, calentándose gradualmente junto con el agua de la sartén, no no se derrita. Sí, puedes poner un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta negra en agua (en la primera opción de cocción) o en una bolsa (en la segunda) para potenciar el aroma de las especias.
6. Enfríe el rollo de tocino hervido terminado, envuélvalo en papel o papel de aluminio y envíelo al refrigerador para guardarlo. Como ya hemos dicho, se almacena durante bastante tiempo. Y sirva tocino rebanado con pan, mostaza o rábano picante. La salsa balsámica también es buena.
Esa es toda la sabiduría. ¡Delicioso!
¿Alguna vez has probado el rollo de tocino? Si no es así, hoy describiremos varios recetas detalladas, gracias a lo cual puedes hacer tú mismo la merienda presentada. Cabe señalar que no hay nada difícil en la preparación de este corte. Sin embargo, no se puede dejar de decir que resulta ser muy graso y rico en calorías. En este sentido, se desaconseja usarlo todos los días.
Receta paso a paso: rollo de manteca de cerdo (hervido)
Si quieres darte un capricho con un corte alto en calorías, te recomendamos que lo hagas tú mismo. Para hacer esto, necesitará:
- grasa de cerdo fresca - alrededor de 500 g;
- dientes de ajo pequeños - 3 piezas.;
- hoja de laurel - 2 hojas medianas;
- pimienta negra, sal, pimienta roja molida - úselo al gusto y al gusto.
Procesamiento de ingredientes principales
Para que el rollito de tocino quede bonito y muy sabroso, un trozo grasa de cerdo se recomienda llevar uno no muy espeso. Su piel debe limpiarse con un cuchillo y luego enjuagarse bien con agua fría. Después de eso, la grasa debe secarse con toallas de papel.
Dar forma a los snacks
El rollo de manteca de cerdo se forma con bastante facilidad. Para hacer esto, la capa de grasa procesada debe estar abundantemente aromatizada con pimienta roja y negra, así como con sal fina. Además, en la parte interna del producto (no en la piel), es necesario hacer varios cortes, donde en el futuro, se deben colocar placas delgadas de ajo, así como hojas de laurel rotas.
Después de las acciones descritas, la capa de grasa de cerdo debe envolverse en un rollo apretado y atarse firmemente con hilos.
Tratamiento térmico
¿Cómo se debe cocinar la manteca de cerdo? El rollo hervido de tal producto resulta muy sabroso y tierno. Por supuesto, simplemente puede sumergirlo en agua hirviendo y hervir a fuego lento. Sin embargo, este proceso tenderá a derretir la grasa, lo que hará que el producto sea menos sabroso. En este sentido, te ofrecemos otra opción de cocción.
Por lo tanto, el rollo de manteca de cerdo formado debe colocarse en una bolsa culinaria de plástico apretada y luego atarse muy fuerte. Después de eso, el producto debe sumergirse en agua hirviendo y cocinarse a fuego muy lento durante aproximadamente 2 horas.
Correcta porción de bocadillos a la mesa
¿Cómo se debe servir la manteca de cerdo en la mesa? El rollo hervido debe retirarse de la sartén y luego envolverse en papel de aluminio grueso y esperar a que el producto se enfríe por completo. Después de eso, es aconsejable mantener la merienda en el frigorífico durante 24 horas.
Después del tiempo especificado, el rollo de tocino se puede cortar con seguridad en trozos no muy gruesos. Es aconsejable servir un aperitivo de este tipo en la mesa junto con mostaza o rábano picante. Cabe señalar que este producto se puede almacenar en el refrigerador durante bastante tiempo. También es muy conveniente llevarlo contigo en una caminata, solo necesitas envolverlo en papel de aluminio.
¿Cómo cocinar el rollo de tocino en el horno?
Puede preparar un refrigerio tan alto en calorías de diferentes maneras. Cómo cocinar Estufa de cocina, se describió en detalle anteriormente. Ahora queremos contarte cómo hornear un plato así en el horno. Para esto necesitamos:
- grasa de cerdo lo más fresca posible: aproximadamente 1200 g;
- zanahoria grande y jugosa - 1 pieza;
- dientes de ajo frescos - 10 piezas;
- azúcar fina granulada - ½ cuchara pequeña;
- mostaza - 2 cucharas grandes;
- pimentón dulce molido - cuchara de postre;
- pimiento rojo picado - cuchara de postre;
- pimienta negra picada - cuchara de postre;
- humo líquido - 4 cucharas grandes;
- sal de mesa pequeña - 2 cucharadas grandes.
Preparación del producto principal
Si desea hacerlo más fragante, le recomendamos que utilice la receta presentada. El rollo de manteca resulta muy tierno y suave. Tal plato se puede servir con seguridad a mesa festiva bajo bebidas alcohólicas... Pero antes de hacerlo, debes procesar con cuidado la manteca. Debe despegarse de la piel y enjuagarse bien con agua tibia. Después de eso, el producto debe secarse con toallas de papel.
Proceso de conformado y tratamiento térmico.
Una vez procesada la manteca, debe comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, debe mezclar mostaza con azúcar granulada, sal, ajo machacado dulce, así como pimienta (roja y negra) y humo líquido. Si el sabor del último ingrediente no le conviene, entonces no es necesario que lo use.
Después de recibir adobo fragante necesitan engrasar generosamente todo el trozo de tocino procesado y seco. Luego, esparza uniformemente las zanahorias, picadas en un rallador grueso, sobre el producto. Al final, la capa debe envolverse en un rollo apretado y atarse con un torniquete. En este estado, el tocino debe colocarse en la manga de horneado y dejarse a un lado durante unos minutos. Después de media hora, la merienda se puede enviar de manera segura al horno. En este caso, el dispositivo de cocina debe precalentarse a una temperatura de 180 grados.
Se recomienda cocinar un delicioso y aromático rollito de cerdo con relleno de zanahoria durante 90 minutos. Este tiempo debería ser suficiente para que el aperitivo esté completamente horneado, para que quede lo más tierno y blando posible.
Servimos cortes deliciosos y ricos en calorías.
Una vez transcurrido el tiempo anterior, la manga culinaria con el rollo debe retirarse con cuidado del horno y colocarse en un plato plano. Después de que el tocino se haya enfriado un poco, la bolsa debe abrirse y el producto debe transferirse a un recipiente con tapa o envuelto herméticamente en papel de aluminio culinario. En este estado, es aconsejable mantener el rollo terminado horneado en el horno en el refrigerador durante varias horas.
Cuando el tocino esté completamente solidificado, puedes retirarlo con seguridad y cortarlo en trozos no muy gruesos y grandes. Es recomendable presentar en la mesa un panecillo tan inusual junto con rebanadas de pan, así como mostaza o alguna otra salsa.
Cabe señalar especialmente que es muy indeseable consumir un bocadillo de este tipo para quienes tienen problemas con el tracto digestivo, así como sobrepeso.
RULETA 1. Sorpresa para invitados inesperados
INGREDIENTES
- Un trozo de tocino con piel, de aproximadamente 1 cm de grosor - 1 pieza,
- Cerdo (puede llevar pollo o carne al gusto) - 200 g,
- Sal y especias al gusto.
Receta
Por separado, corte la carne en capas finas. Luego lo ponemos sobre manteca, pimienta, sal.
Enrolle suavemente el tocino con carne en un rollo y átelo con un hilo.
Ponemos nuestro panecillo en un cazo adecuado, lo llenamos de agua y lo ponemos a cocer.
Cuando el agua hierva, agregue sal, pimienta, lavrushka.
Cocine durante unas tres horas a fuego lento (cuanto más grueso sea el rollo, más tiempo necesitará cocinarse). Si el agua hierve, debe rellenarse (pero solo agua hirviendo del hervidor). Por cierto, si quieres darle al panecillo un agradable color parduzco, cocínalo junto con la piel de cebolla.
Después de que el rollo se haya cocido, colóquelo en la manga para hornear y cocine a fuego lento en el horno durante aproximadamente una hora y media.
Sacar el rollo terminado del horno, enfriarlo, quitar el hilo, cortarlo en rodajas finas y disfrutar del sabor y aroma.
Sobre el vacaciones de año nuevo tal rollo es la verdadera cosa.
RULETA 2. Delicia de pueblo bielorruso
INGREDIENTES
- Manteca de cerdo con piel, capas de hasta 2 cm de espesor - 1 kg,
- Ajo - 4-5 dientes,
- Sal al gusto
- Mezcla molida de especias para manteca de cerdo: comino, cilantro, pimienta roja y negra, perejil, laurel.
Receta
Separe la manteca de la piel. Espolvorear por ambos lados con condimento y sal (se necesita un poco más que cuando se sala las chuletas antes de freír).
Espolvorear con ajo, cortar en "pétalos".
Convertimos la grasa en un panecillo. Lo envolvemos en una piel de cerdo. Envuelva bien con hilo. Coloque la manga para hornear.
Ponemos los rollos en una bandeja para hornear, los metemos en un horno precalentado, horneamos durante una hora y media a una temperatura de 160-180 C.
Ponga los panecillos horneados para que se enfríen sobre la rejilla, y cuando se enfríen, póngalos en el refrigerador durante una hora para que se enfríen por completo.
ROLLO 3. Merienda ucraniana
INGREDIENTES
- Grasa de cerdo de no más de 2 cm de grosor - 1-1,5 kg,
- Pimienta negro,
- Granos de pimienta,
- Sal, ajo, otras especias al gusto.
Receta
Ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta en el caldo. Puede cocinarse en cáscara de cebolla para dar una apariencia rojiza.
Terminada la cocción, sin quitar los hilos, metemos el rollo en el horno durante media hora, calentado a 180 C. Luego lo sacamos, lo enfriamos y lo metemos en el frigorífico durante la noche.
Por la mañana quitamos los hilos, los cortamos en rodajas y no vamos a trabajar, ya que el aguardiente de ajo asustará a tu jefe y compañeros lejos de ti.
Este rollo es un plato de fin de semana o festivo.
ROLLO 4. Rollo de manteca de cerdo relleno con hígado
INGREDIENTES
- Grasa de cerdo fresca muy fina con piel
- Hígado de pollo fresco.
- 2 huevos,
- Sal y especias al gusto.
Receta
Hervir los huevos duros, enfriar y pelar.
Llene el tubo de manteca con sal y sazonado al gusto fresco. higado de pollo, pero huevos hervidos empújelo en algún lugar intermedio. En general, no es necesario agregar huevos aquí, son por belleza.
Envuelva el rollo resultante en una tela de algodón blanco y envuélvalo nuevamente con hilos, especialmente de los extremos, para evitar que su contenido se caiga del rollo.
Coloca el panecillo en una cacerola y cúbrelo con agua. Cocine durante unas 4 horas.
Saque el rollo terminado del agua y póngalo bajo la opresión para que se apile bien y se enfríe.
Luego colóquelo, sin desenrollar, en el refrigerador, y solo después de enfriar, libérelo de telas e hilos.
Este rollo no tiene la consistencia de carne ni siquiera en gelatina, sino de mantequilla.
ROLLO 5. Rollo relleno con especias
INGREDIENTES
- Cerdo (panza) con una capa de carne - 1,5 kg,
- Ajo,
- Negro y pimiento rojo,
- Jengibre,
- Frutos de enebro,
- Hoja de laurel
- Zanahoria,
- Cerveza - 1 vaso.
Receta
Cortar la piel con una pequeña capa de grasa de la carne con un cuchillo afilado.
Frote la piel con sal y especias. De la carne, si lo desea, corte un poco de manteca en una capa gruesa.
Corta las zanahorias en cubos. Moler pimienta, enebro y laurel en un molinillo de café. Rallar el jengibre y el ajo en un rallador fino.
Deje 3-4 dientes de ajo y un par de hojas de lavrushka, sin picar, corte el ajo en rodajas y rompa las hojas en trozos.
Humedezca la punta de un cuchillo en agua, sumérjalo en especias y perfore el vientre entre las capas de tocino y carne, sin quitar el cuchillo, empuje un bloque de zanahoria, un plato de ajo y un trozo de lavrushka en el agujero. De esta forma, rellena todo el trozo de carne.
Ahora combine la sal y las especias molidas y frote generosamente en todos los lados del vientre. Distribuya el ajo rallado y el jengibre.
Ponga la carne en una bandeja, cúbrala con la piel preparada y refrigere por un día - marinar.
Al día siguiente, enrolle la carne en un rollo, envuélvala con una piel y átela con un cordel. Sumerja todo el rollo en pimiento rojo si lo desea y colóquelo en una bolsa para hornear. Vierta un vaso de cerveza oscura en él. Cerrar y colocar en el horno a 180 C y hornear durante 15-20 minutos. Luego reduzca la temperatura a 150C y continúe horneando durante una hora y media.
Luego apaga el horno y deja el rollo en él hasta que se enfríe por completo. Luego envíelo al refrigerador.
Por la mañana, retire el cordel en el rollo y córtelo audazmente en rodajas.
Este rollo se puede servir como aperitivo frío a la mesa festiva, así como una excelente alternativa a la salchicha para un bocadillo matutino.
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12.06.2018
Los alimentos grasos no son algo que los nutricionistas aconsejen comer a diario, pero si hablamos de manteca de cerdo, entonces en su caso, los beneficios superan posible daño... Uno de los mas deliciosos platos en su base es un rollo de manteca de cerdo relacionado con la cocina ucraniana. ¿Cómo prepararlo y servirlo?
Rollo de manteca de cerdo con una capa en el horno: una receta básica
Para preparar un plato de este tipo, es necesario usar grandes capas de tocino, que tengan un grosor de no más de 2 cm: de lo contrario, será difícil torcerlas. Asegúrese de tomar un trozo que tenga una capa de carne para un refrigerio más interesante. Los dientes de ajo, algunas hojas de laurel y pimienta negra molida se utilizan para rellenar y dar sabor al panecillo. Demasiado activo, no debe abusar de las especias, ya que habrá un mayor riesgo de "obstruir" su propio sabor del producto.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1 kg;
- dientes de ajo - 3 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- sal - 1 cucharadita una cuchara;
- pimienta negra molida - 1 té. una cuchara.
Metodo de cocinar:
Un bocadillo tan apetitoso se puede cocinar no solo en la manga, sino también en papel de aluminio; esto afectará ligeramente el sabor: el rollo resultará un poco menos húmedo. Además, la cantidad de especias presentadas en la receta básica no es la única posible: los profesionales ofrecen varias opciones más interesantes. Por ejemplo, con la adición de semillas aromáticas de cilantro y alcaravea, que se muelen directamente cuando se agregan a la manteca de cerdo.
Ingredientes:
- grasa de cerdo - 1 kg;
- dientes de ajo - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 10 piezas.;
- semillas de cilantro - 2 cucharaditas. cucharas
- sal - 2 cucharaditas cucharas
- pimienta molida picante - 1/2 cucharadita cucharas
- semillas de alcaravea - 1 cucharadita. una cuchara.
Metodo de cocinar:
