Unkarilaiset gulassi-ruoanlaitto-reseptit. Unkarilainen keitto - epätavallinen, mutta herkullinen! Erilaisia \u200b\u200breseptejä unkarilaisille keittoille: naudanlihan, kalan, papujen, pinaatin, kirsikoiden kanssa

Ruoanlaittoperinne on juurtunut kaukaan menneisyyteen, nykypäivän unkarilaisten esi-isien - nomadien unkarilaisten heimojen - aikaan. Legendan mukaan paimentolaiset paimenet syövät ruokaa, sytyttivät tulen, panivat kattilan kiehuvalla vedellä ja heittivät siihen kuivattuja naudanlihapaloja, lisäsivät nuudeleita ja valmistivat patan gulassin (bograch guiyash). Mielenkiintoista on, että sana "gulassi" tarkoittaa "paimen" ja "bograch" tarkoittaa "kahvia sisältävää pataa".

Kuinka monta kotiäitiä - niin paljon gulassi-reseptejä
Ruoan kotimaassa on tällä keittolla yli tusina muunnosta, joissa on erilaisia \u200b\u200bainesosien yhdistelmiä ja erilaisia \u200b\u200btekniikan vivahteita. Jokaisella kotiäidillä on oma todistettu resepti. Vaadittavia ainesosia ovat liha, sipulit, tomaatit ja paljon jauhettua paprikaa. Kuivatusta paprikasta (paprika, makea bulgaria, cayenne, chili) saatu punainen jauhe antaa keitolle sen luonteenomaisen kirkkaan punaisen värin, tunnistettavan maun ja aromin.

Mene sitten kaikenlaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ruoanlaitto. Keittoon lisätään vihanneksia, useimmiten perunoita, porkkanoita tai papuja. Naudanliha pidetään perinteisesti perustana, vaikka on olemassa vaihtoehtoja sianlihasta, karitsasta, kanasta ja muista eläimenosista. Sieniä voidaan lisätä. Mausteista, kumina, korianteri, kumina, timjami, kaikenlaiset jauhetut pippurit ovat tervetulleita. Tuoksun vuoksi laita valkosipuli ja laakerinlehdet ennen kypsennyksen loppua.

Tietoja nuudeleista ja nyytistä

Unkarilainen gulassi-keitto voidaan keittää nuudeleilla, nyytillä tai ei ollenkaan. Maan eri alueilla ne eroavat valmistusmenetelmästä, muodosta ja koosta. "Pasta" voi olla hyvin pieni, hierotaan seulan läpi, on myös suuria, kuten nyytit, voidaan yksinkertaisesti puristaa pala pala taikinaa sormillasi tai muovata pieniksi litteiksi kakkuiksi. Ne keitetään suoraan keittoon tai valmistetaan erikseen lisättäviksi valmisateria, joskus paistetaan ensin ja vasta sitten kypsennetään. Sanalla sanoen kokin koko mahdollisuus luovuuteen.

Perusresepti gulassikeitolle

Tänään keitän klassisen unkarilaisen gulash-keiton - resepti on yksinkertainen, koska monet keittovaihtoehdot ovat sallittuja. Tarvitset tuoretta ja mehukasta palaa naudanlihaa, jossa ei ole luita, ja siinä on paljon jänteitä rikkauteen, lapaluu tai varsi. On parasta paistaa lihaa pekonilla (4-5 nauhaa) tai sianrasvaa, vaikka vaihtoehto on kasviöljy... Tarvitset myös 3-4 isoa sipulia, perunaa, porkkanaa, tomaattia, paprikaa ja tietysti mausteita. Reseptissä näytän sinulle, kuinka keittää nyytit-siru, jos sinulla on aikaa ja halua, voit tarjoilla heidän kanssaan gulassikeittoa, vaikka tämä elementti on valinnainen, mutta mielestäni erittäin maukas ja mielenkiintoinen.

Kokonaisaika: 90 minuuttia
Valmistusaika: 80 minuuttia
Saanto: 6 annosta

Ainekset

• naudanlihan lapa tai varsi - 700-800 g
• sardi tai kasviöljy - 2 rkl. l.
• sipulit - 3 kpl.
• makea jauhettu paprika - 2-3 rkl. l.
• paprika - 2 kpl.
• perunat - 800 g valinnainen
• porkkanat - 1 kpl. valinnainen
• tomaattipasta - 1 rkl l.
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• kumina - 1 tl.
• laakerinlehti - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 hammas.
• mausteinen pippuri - 1 KPL.

Ainesosat nyytteihin

• kananmuna - 1 kpl.
• vehnäjauhot - 2/3 rkl.
• suola - 1/3 tl.

Kuinka tehdä unkarilainen gulassi-keitto

Kuorin sipulit ja leikkasin ne pieniksi kuutioiksi. Lämmitetty sardi kattilassa keskilämmöllä (voit sulattaa pekonia, rasvaa tai kaataa kasviöljyä). Kaadoin siihen sipulia ja paistin, sekoittaen toisinaan, kunnes se oli pehmeä ja läpinäkyvä. Sen tulisi olla ruskeaa, mutta ei missään tapauksessa palaa, muuten se maistuu katkeralta. Samanaikaisesti, kun sipulit ovat paistettuja, leikkaan naudanlihan pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 2 cm.

Vähennetty lämpö jäähtymään hieman. Lisäsin jauhettua paprikaa ja kuminaa, sekoittaen nopeasti niin, että mausteet lämpenevät ja paljastavat arominsa, mutta eivät pala. (Jos keität gulassia ilman perunaa ja ilman nyyttejä, lisää tässä vaiheessa 1 lusikka vehnäjauhoja - se toimii sakeuttamisaineena ja antaa gulassille kevyen sumuisen maun.

Lisättiin liha välittömästi, kaadettiin 3-4 ruokalusikallista vettä, suolattiin ja jatkettiin haudutusta keskilämmöllä sekoittaen toisinaan ilman kantta. 7–8 minuutissa yrityksen sipulilla naudanliha käynnistää nopeasti oman mehunsa. Ei ole kiellettyä lisätä vähän kiehuvaa vettä, mutta vain vähän, jotta liha ei kypsennetä vaan haudutetaan. Pääsääntö: naudanlihaa ei saa peittää kokonaan nesteellä! Pienen mehumäärän takia lihapalat paistuvat vähitellen ja saavat tuleensa erikoisen aromin, ikään kuin keittäisimme sitä kattilassa avotulella.

Naudanlihan haudutuksen aikana kuorin vihannekset. Leikkain perunat ja paprika 2 cm: n kuutio. Jotta perunat eivät tummenisi ja menettäisi tärkkelystä, kaadin sen päälle kylmää vettä ja asetin kulhon sivuun (on suositeltavaa ottaa lajikkeita, jotka eivät ole liian kiehuneita). Hienonnut porkkanat hieman hienommiksi, jotta ne voisivat kokata. Jos porkkana on nuori, se kypsyy 15 minuutissa, jos se on vanha, leikkaa se mahdollisimman pieneksi, muuten se pysyy kiinteänä. Toistan, että sinun ei tarvitse lisätä perunoita ja porkkanoita lainkaan - klassinen resepti Unkarilainen gulassi sallii tämän.

Tein nyyttejä. Vaivasin munasta jyrkän mutta pehmeän taikinan, joka oli löysä suolalla ja jauhoilla. Hän rullasi taikinan 2 cm paksuiseksi köydeksi, leikattiin ohuiksi paloiksi ja litistettiin kukin keskellä kahdella sormella.

Tuloksena on eräänlainen vene-tasainen kakku, jossa on ohut keskusta ja paksunnetut reunat. Levitin nyytit pöydälle ja kuivatin niitä 30 minuuttia kummallakin puolella. Jos haluat, voit yksinkertaisesti puristaa taikinan palat ja kuivata ne.

Tähän mennessä (noin tunnin kuluttua) naudanliha on melkein valmis. Jos pannussa on nestettä, se on haihdutettava siten, että vain rasvaa on jäljellä. Voit nyt lisätä porkkanoita, perunoita ja kuutioita paprika... Sekoitin vihannekset lihan kanssa ja paistin kevyesti 4-5 minuuttia, lisäsin tomaattisose.

Sitten hän kaatoi kiehuvaan veteen - sen pitäisi peittää kaikki vihannekset (sain sen 2-litran kattilan reunoihin asti, mutta nestemäärää voidaan lisätä, jos haluat enemmän keittoa kuin gulassia). Kiehautettu. Lisäsin laakerinlehteä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Hauduta 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät.

Nyytit voidaan keittää erikseen tai lisätä keittoon kypsennyksen lopussa ja keittää kunnes ne ovat 3-4 minuuttia. Ota laakerinlehti pois ja tarjoile välittömästi unkarilaisen gulassi-keittoa pöydälle.

Tuloksena on pehmeä muhennos, runsas liemi, jolla on selvä paprikamaku, runsas peruna ja nyytit. Nauti ateriastasi!

Kyseistä ruokalajia kutsutaan vain tavanomaisesti keitoksi. Itse asiassa tämä ei ole ensimmäinen eikä toinen. Unkarilaiset, jotka keksivät sen jo 900-luvulla, väittävät edelleen: onko se keittoa vai lihaa kastikkeessa? Gulassi-keitto tai bograch, kuten unkarilaiset kutsuvat sitä ("bográcsista" - eli vedenkeittimestä), on paksu ensimmäinen ruokalaji, joka on valmistettu vihanneksista, sipulista, naudanlihasta ja chipetkasta (kynityt nyytit). Tosiasia on, että muinaiset paimenet valmistivat perinteisen unkarilaisen keittiön reseptin mukaista gulassi-keittoa kattilassa avotulella.

Sana "gulassi" käännetään unkarista nimellä "paimen". Keittoa eivät kuitenkaan syöneet vain paimenet - gulassi oli Unkarin aateliston suosikki ruokalaji. Transilvanian prinssi Rakoczi Ferenc II itse oli tämän kiihkeä ihailija mausteinen ruokalaji... Keitto on erittäin maukas ja erityisen hyvä kylmällä säällä, se lämpenee ja antaa elinvoimaa.

• Reseptin on julkaissut: Alexander Lozier
• Keittämisen jälkeen saat: 6 annosta
• Valmistus: 20 minuuttia
• Keittäminen: 1 tunti 40 minuuttia
• Valmistus: 2 tuntia
• Kalorit: 114 kcal / 100 g

Gulassikeiton keittäminen unkarilaisen klassisen reseptin mukaan

Unkarilainen gulassi-keitto on runsas ja mausteinen ruokalaji, joten kuumina kesäpäivinä klassinen okroshka on parempi. Vaikka rakastat gulassia unkarilaisten rakastamana, voit valmistaa ruokaa usein vuodenajasta riippumatta. On hienoa, että tuotteet ovat aina käsillä.

Joten, jotta voisimme tehdä mausteisen karmiininpunainen-punaisen keiton, tarvitsemme:

• vesi tai liemi - 800 ml
• naudanliha (lapa, varsi) - 0,6 kg
• tuore suolaton sardi (tai sardi) - 150 g
• perunat - 500 g
• valkosipulinkynsi - 2-3 kpl. suuri
• tomaatit (kypsä ja makea) - 3-4 kpl.
• sipulit - 3 nauris
• bulgarialainen pippuri - 2-3 kpl.
• kuuma pippuri - ½ pod (lisää on mahdollista)
• jauhettu paprika - 1 rkl.
• kumina, aromaattiset juuret, maustepippuri, suola - maku.

piirisarjalle (kynittystä taikinasta valmistetut nyytit):

Unkarilaisen naudanlihan gulassi-keiton paksuutta voidaan säätää lisäämällä luuliemiä kypsennyksen aikana, mikä on parempi olla varastossa 200-250 grammaa.

Kun valmistat unkarilaista gulassi-keittoa, noudata reseptiä, joka antaa astian ainesosien paahtamisen ja hautumisen tekniikan tarkan noudattamisen.

Gulassi-keitto tai unkarilainen klassinen bograch - ainesosien valmistus

Gulassi on monikomponenttinen ruokalaji, joten alkuperäisen reseptin noudattaminen on avain aitoon makuun. Keittoa on kuitenkin vaikea pilata tällaisilla tuotteilla, ja sen keittäminen on melko yksinkertaista. Tee ensin seuraavat valmistelut.

1. Leikkaa naudanliha ja sardi pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi.

Neuvosto. Keittoon sopii mehukas liha, jossa on monta suolaa - se hauduttuu hyvin ja naudanlihan gulassikeitto osoittautuu huomattavan rikkaaksi. Fileita voidaan myös käyttää, mutta ne ovat pehmeämpiä ja sopivat paremmin makealle ja hapan naudanlihalle.

2. Kuori paprika, poista siemenet ja väliseinät, pilko karkeiksi suikaleiksi. Vaalenna tomaatit, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi.

Neuvosto. Kuoren poistamiseksi leikkaa tomaatit hieman alhaalta ristikkäin ja laita ne kiehuvaan veteen minuutiksi tai puoliksi. Tämän jälkeen tomaatit on täytettävä kylmällä vedellä - ja kuori poistetaan yksinkertaisesti.

3. Kuori perunan mukulat ja leikkaa kuutioiksi.

Neuvosto. On parempi valita perunat niistä lajikkeista, joiden kypsyminen kestää kauan - se on kokonaisempaa keitossa.

5. Pilko valkosipuli hienoksi terävällä veitsellä. Leikkaa porkkanat kuorittuina pieniksi kuutioiksi.

Kaikki tuotteet ovat nyt valmiita varattaviksi. On suositeltavaa valmistaa bograchia ulkona kattilassa, jos sitä on saatavilla, keittoa kutsutaan bograch-gulassiksi. Mutta tämä ei ole välttämätöntä - voit keittää sen keittiössä kattilassa, jolla on paksut sivut ja pohja.

Unkarilaisen allekirjoituksen valmistaminen - kirjanmerkkivaiheet

Seuraava vaihe on naudanlihan gulassi-keiton valmistus, jolla on kiehtova aromi unkarilaisten kulinaaristen asiantuntijoiden reseptin mukaan.

1. Sulata rasvassa pekoni, poista rasvat. Vähennä lämpöä ja paista sipuli rasvassa. Lisää paprikaa sipuliin, sekoita nopeasti ja voimakkaasti. Lisää sitten liha välittömästi, lisää se ja hauduta, peittäen astia kannella.

Tärkeä: Jos paistat paprikaa liian kuumassa rasvassa tai teet sen hitaasti, se muuttuu ruskeaksi ja alkaa maistua katkeralta. Paprika on välttämätön ainesosa naudanlihan gulassi-keiton reseptissä, jota ei voida laiminlyödä, muuten se ei ole gulassi.

2. Heti kun vapautuneen lihan mehu on haihtunut, lisää patanan kuminan siemeniin hienonnettua valkosipulia, vähän vettä tai liemiä ja jätä liha kiehumaan pieneen nestemäärään lisäämällä sitä tarvittaessa. Veden tulisi peittää vain naudanliha, jota haudutetaan puolitoista tuntia.

Neuvosto. Kun liha hautuu kattilassa, vaivaa taikina piirisarjaa varten. Tätä varten sekoita jauhot muna ja suola. Taikinan tulee olla sitkeä ja kiinteä. Laita se sellofaaniin, jotta se ei kuivu.

3. Lihan haudutuksen aikana porkkanat on paistettava erikseen rasvassa. Heti kun liha on valmis, anna nesteen kiehua kokonaan, laita perunat kattilaan ja paista sitä, kunnes se "laskeutuu".

4. Laita sitten kattilaan tomaatit, paprikat (bulgarialaiset ja kuumat), paistetut porkkanat ja aromaattiset juuret (persilja tai selleri). Lisää 20 minuutin kuluttua perunoita, lisää neste ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Tarvittaessa naudanlihan gulassi-keittoon on lisättävä suolaa.

5. 5-7 minuuttia ennen valmiutta lähetämme sirun gulashiin: tätä varten taikina on rullattava ohueksi köydeksi. Puristamalla taikina indeksillä ja peukalolla lähetämme naulan kokoiset muotoiset kappaleet suoraan kattilaan ja odotamme niiden kypsymistä. Sen jälkeen sammuta gulassi ja anna sen hautua hieman.

Halutessasi voit maustaa hapankerma, joka on painettu pienellä määrällä jauhoja, ennen klassisen gulassikeiton sammuttamista ja lisätä murskattua pekonia valkosipulilla. Tarjoilemalla ripottele hienonnettuihin yrtteihin.

Kuten näette, tällaisen ruokalajin valmistuksen monimutkaisuus on vain harhaa. Unkarilainen naudanlihan gulassi-keitto on hieno resepti lomavalikko... Jos piknikille päätät valmistaa keittoa kattilassa tulella, gulassinvalmistus herättää vieraiden huomion ja antaa tapahtumalle kirkkaan maun. Ja jälkiruokana pullat, joissa on unikonsiemeniä, ovat loistavia: jos haluat, opetamme sinua valmistamaan niitä.

Tallenna resepti seinälle, jotta et unohda.

igourmand.ru

Unkarilainen keitto "gulassi"

Tietenkin sipulit voidaan paistaa kasviöljyssä, naudanlihan sijaan voit käyttää mitä tahansa lihaa, mutta tämä on erilainen resepti ja erilainen maku.

Ainesosien määrä ilmoitetaan 4 litran kattilassa.

Ainekset

• 700 g naudanfileetä
• 100 g sardia (tuoretta)
• 700 g perunoita
• 300 g tomaattia
• 250 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 rkl jauhettu paprika
• 1 tl kumina
• pippuri

Valmistautuminen

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi.

Hienonna sipuli hienoksi.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi.

Pippuri puhdistettavaksi siemenistä, leikattu nauhoiksi.

Leikkaa tomaatit kuutioiksi.

Pilko valkosipuli hienoksi.

Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi.

Laita pekoni kattilaan (mieluiten paksulla pohjalla).

Sulata kaikki rasva rasvasta.

Poista rasvat ja hävitä.

Lisää sipuli kattilaan.

Paistaa.

Lisää paprika.

Lisää kumina.

Hauduta 1-2 minuuttia.

Lisää liha.

Laita 5-7 minuuttia.

Kaada vettä niin, että se peittää lihan.

Peitetään kannella.

Hauduta 1,5 tuntia (lisää vettä tarvittaessa).

Lisää perunat.

Täytä 2–2,5 litraa vettä.

Kiehua.

Lisää pippuria.

Keitä 5-7 minuuttia.

Lisää tomaatteja.

Ja valkosipulia.

Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Suolaa tarvittaessa.

www.say7.info

Unkarilainen gulassi-keitto

Unkarilainen gulassi-keitto, klassinen resepti valokuvalla, josta ehdotan, opin kokata äidiltäni, hän valmistaa sen hämmästyttävän hyvin. Eikä ihme, koska hän on syntynyt ja kasvanut kaupungissa, jossa on paljon unkarilaisia, joten heidän ruokansa ja kulttuurinsa ovat läheisesti sidoksissa perinteihimme. Kun tulemme näihin paikkoihin, nautimme aina paitsi luonnosta myös yhteydenpidosta lukuisten sukulaisten ja ystävien kanssa.

Jos asetat tavoitteeksi vierailla kaikissa ystävissä ja sukulaisissa kyseisissä osissa, loma ei todennäköisesti riitä, joten pysymme lähimpien sukulaisten luona, emmekä sitten kauan. Haluan nähdä paljon, kävellä vuorilla, enkä nukkua ja syödä, varsinkin kun mieheni täti valmistaa niin herkullisia ruokia, että kun hän on käynyt hänen luonaan, hänen on pidettävä kiireellistä ruokavaliota.

Muuten, hän valmistaa myös gulassia, mutta hieman eri tavalla. Hänen reseptinsä on hyvä, ja kypsennän joskus sellaisen ruokalajin, mutta tämä on yksinkertaisempi ja samalla oikea, voisi sanoa klassinen.

En voi sanoa, että tällaisen gulashin tekeminen on melko yksinkertaista ja nopeaa. Loppujen lopuksi se valmistetaan pääasiassa naudanlihalla, ja sen hautuminen kestää vähintään 1-1,5 tuntia. Ja lihaan sinun on lisättävä ruskistettuja vihanneksia, mausteita ja perunakuutia. Lisää lopuksi hienonnettua valkosipulia mausteiseksi. Periaatteessa kaikki näyttää olevan gulassilla, mutta unkarilaiset kotiäidit valmistavat aina "sirukkeita" tällaiselle annokselle tai kuten niitä kutsutaan "nyyteiksi", ja tarjoile niitä yhdessä vihanneksilla haudutetun lihan kanssa kastikkeessa.

- perunat (mukulat) - 600 g,

- salaattipippuri - 1 kpl.

- tomaattipasta - 1-2 ruokalusikallista,

- valkosipuli - 2 neilikkaa,

- jauhettu paprika - 2 rkl,

- meri- tai pöytäsuola,

- auringonkukkaöljy - 50 ml.

- vehnäjauho - 80 g,

- merisuolaa, keskijauhetta -1 ripaus.

Ensinnäkin valitsemme oikeat astiat, joissa kypsennämme gulassia. Tämän pitäisi olla paksuseinäinen kattila tai pata, jossa voimme ensin paistaa ja sitten hauduttaa astian.

Teemme aihioita. Puhdistamme lihan rasvasta ja kalvoista, huuhdotaan ja leikataan kuutioiksi.

Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Leikkaa salaatti kahtia, leikkaa siemenet ja varsi ja leikkaa se sitten kuutioiksi.

Kuori perunamukulat ja leikkaa kuutioiksi.

Kaada öljyä astian pohjaan ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Laita seuraavaksi kuorittu ja hienonnettu sipuli siihen ja paista se kullanruskeaksi.

Poista astiat lämmöltä ja jäähdytä ruskistuneita sipulia hieman, lisää sitten jauhettu paprika ja sekoita.

Sitten palautamme astiat tuleen ja laitamme lihan siihen, sekoitetaan sipulien kanssa ja paistetaan, kunnes liha on ruskistunut.

Kaada sitten noin 1,5-2 kuppia kuumaa vettä siihen, lisää tomaattipasta ja hauduta lihaa ja sipulia 1-1,5 tuntia sekoittaen toisinaan.

Ja muutaman minuutin kuluttua lisää salaattipippuri.

Lisää nestettä astioihin niin, että se peittää ainesosat kokonaan, ja hauduta astiaa matalalla lämmöllä, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Lisää sitten suola ja mausteet sekä hienonnettu valkosipuli.

Laitetaan pieniä taikinapaloja kiehuvaan veteen, jonka puristamme siitä pois ja kypsennämme 3-5 minuuttia sen jälkeen kun ne kelluvat veden pinnalle.

Ota "nyytit" raikkaalla lusikalla ja laita ne lautaselle gulassilla.

namenu.ru

Unkarilainen naudanlihan gulassi-keitto

Naudanlihan gulassi-keitto - perinteinen ruokalaji Unkarilainen keittiö. Runsas ja runsas keitto valloittaa sinut rikkaalla maullaan ja kuvaamattomalla aromillaan!

Keitä gulassikeitto lounaaksi, hemmottele itseäsi ja rakkaitasi!

AINESOSAT

• Naudanliha 400 grammaa
• Sipuli sipuli 300 grammaa
• Valkosipuli 6 neilikkaa
• Perunat 6 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Bulgarialainen pippuri 2 kpl
• Tomaatti 1 kpl
• Chilipippuria 1 pala
• Tomaattipasta 1 rkl. lusikka
• Paprika 30 grammaa
• Kumina 30 grammaa
• Jauhettu korianteri 5 grammaa
• Suola 1 maun mukaan
• Pippuri 1 maun mukaan

Valmistamme kaikki tarvittavat ainesosat.

Pilko sipuli hienoksi ja siirrä esilämmitettyyn astiaan öljyä. Paista kunnes kullanruskea.

Pilko valkosipuli ja lisää sipuliin.

Lisää mausteet ja sekoita.

Huuhtele ja kuivaa liha, leikkaa kuutioiksi ja lisää kattilaan.

Sekoita pienellä vedellä ja hauduta peitettynä noin 1,5 tuntia. Hidas tuli!

Leikkaa tomaatti kiiloiksi.

1,5 tunnin kuluttua laita tomaattipasta kattilaan.

Laitamme myös tomaatin, sekoitetaan.

Kuutioi porkkanat ja perunat.

Laitamme vihannekset kattilaan, sekoitetaan.

Kaada kaksi lasillista kuumaa vettä, suolaa ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Leikkaa chili kahtia ja lisää keittoon.

Lisää hienonnettu paprika.

Keitä gulassi-keittoa 15 minuuttia.

Lisää yrttejä keittoon ennen tarjoilua.

povar.ru

Vaiheittainen resepti klassiselle unkarilaiselle gulassikeitolle

Äskettäin olin yllättynyt kuullessani, että gulassi on itse asiassa keitto, eikä itsenäinen lautasen muhennos. Kyllä, ymmärrät oikein - kaikkialla maailmassa, etenkin gulassin kotimaassa, unkarissa, sitä pidetään vain yhtenä perinteisistä kansallisista keittoista.

Tosiasia on, että se on kääntäjien kevyellä kädellä neuvostoliiton keittokirjat unkarilaisesta gulash-keittosta on tullut eräänlainen lihapata. On aika korjata tämä valhe ja todistaa itsellemme, että gulassimuhennetta ei ole olemassa, mutta siellä on herkullinen, paksu ja aromaattinen keitto, jonka tänään myymme kotimme.

Tätä varten käytämme reseptiä yksityiskohtaiset kuvat Pitkältä kokkikaveriltani, joka osaa kokata vain hämmästyttävää, alkuperäinen keitto Unkarilainen gulassi.

• Aika valmistautua: 30-40 minuuttia.
• Henkilömäärä: 12 – 14.
• Kalorit / 100 g: 190-230 kcal.

Keittiötyökalut

Valmista kaikki tarvittavat välineet, työkalut ja välineet etukäteen, jotta keitto on täydellinen ja prosessi on helppo ja nopea:

• kattila tai muhennos tarttumattomalla pinnoitteella, jonka tilavuus on vähintään 3 litraa;
• vielä yksi 1 litran pannu;
• tilava paistinpannu, jonka halkaisija on 25 cm;
• useita syviä kulhoja, joiden tilavuus on 200-800 ml;
• tl;
• leikkuulauta;
• terävä veitsi;

• astioiden tai keittiövaa'oiden mittaus;
• pala muovikalvoa, jonka pituus on 30 cm;
• puuvilla- tai pellavapyyhkeet;
• rkl;
• keskikokoinen tai karkea raastin;
• keittiön kattotelineet;
• puinen lastalla.

Ainekset

• 2 litraa puhdistettua vettä;
• 550-600 g naudanlihaa;
• 600 g perunoita;

• 3 isoa sipulia;
• 1 pieni tomaatti;
• 1 iso paprika.

Valitse ainesosat huolellisesti: lihan tulisi olla tuoretta, mieluiten ostettu aamulla ennen kypsentämistä. Lisäksi erinomaista gulassi-keittoa saadaan paitsi naudanlihasta myös sianlihasta tai kanasta - jälkimmäisessä tapauksessa liemi tulee rikkaammaksi ja aromaattisemmaksi, eikä lisäkomponenttien valmistaminen vie liikaa aikaa.

• 6 g pöytäsuolaa;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 20 g kuivattua paprikaa;
• 200 g vehnäjauhoja;

• 1 kananmuna;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 45 g tuoreita yrttejä (persilja, tilli, korianteri).

Kypsennysjärjestys

Koulutus

Ensimmäinen askel

Tämän tyyppinen paistaminen on erittäin kätevää valmistaa. mikroaaltouunissa: se ei pala, ja kaikki komponentit muuttuvat nopeasti pehmeiksi ja sekoittuvat hyvin toisiinsa. Aseta vain laitteellesi keskiteho ja aseta astiat valmistettujen ainesosien kanssa mikroaaltouuniin. Laita ulos neljästä seitsemään minuuttiinsekoita ja maistele sitten ainekset pehmeydeksi.

Toinen vaihe

Tällainen yksinkertainen gulassi voidaan valmistaa helposti ja hitaassa liedessä... Voit tehdä tämän paistamalla laitteen kulhossa "Browning" - tai "Baking" -ohjelmilla. Sen jälkeen kaada valmistetut ainesosat liemellä tai vedellä, aseta "Keitto" - tai "Paistettu" -ohjelma ja keitä gulassi noin 20 minuuttia avaamatta monikattilan kantta. Valmista nuudelit erikseen liesitasolla. Lisää lopuksi nuudelit gulashiin, maista keitto suolalla ja mausteilla ja anna sen hautua "Lämmin" -tilassa.

Tehty! Keitto osoittautui uskomattoman nopeasti, ja olen varma, että sen aromi on jo houkutellut rakkaasi keittiöön.

Ripottele päälle tuoreita tai kuivattuja yrttejä, koristele nuorella valkosipulilla ja tarjoile juuri keitetyn kanssa ruis krutonit juustolla - Vakuutan teille, että vaikutus on hämmästyttävä, jopa vaativat vaativat lisää!

Säilytä keittoa enää viidestä seitsemään päivään jääkaapissa, mieluiten kaatamatta sitä pannusta, jossa se keitettiin.

Gulassi-keitto -videoresepti

Seuraa kulinaarisen asiantuntijan ohjeita alla olevassa videossa huolellisesti välttääksesi virheitä valmistellessasi tätä hämmästyttävän maukasta, aromaattista keittoa.

Viimeistelen keskustelumme kanssasi, en voi vastustaa muiden suosituksia herkullisia reseptejä täydelliset keitot, jotka monipuolistavat miellyttävästi päivittäistä ruokalistasi. Tee esimerkiksi ruokavalion linssikeitto, joka on vielä terveellisempi kuin tämä, ja älä missaa herkullista Dumplings-keittoa. Älä myöskään ohita erinomaista tattarakeitto-reseptiä, jota maamme emännät ovat epäoikeudenmukaisesti aliarvioineet. Plus kokeile tyylikästä Kasviskeitto ja hämmästyttävän ravitseva perunakeitto, joka sopii niille, jotka huolehtivat terveydestään ja muodostaan. Minä ja ystäväni ovat testanneet kaikki suosittelemani reseptit useita kertoja, joten älä välitä törmäämästä huonosti tasapainotettuun tai epäluotettavaan reseptiin.

www.svoimirykami.club

Tänään kerron sinulle yhdestä suosikkiresepteistäni. Todellisesta unkarilaisesta gulassista (unkarin kielellä gulyás). Tämä ruokalaji on perinteisesti valmistettu naudanlihasta ja on erittäin maukas ja tyydyttävä. Ei ihme, että hänet koulutettiin Itävalta-Unkarin armeijassa sotilaille, jotka kävivät 30 kilometriä päivässä!

Gulassi löytyy monista eurooppalaisista keittiöistä. Esimerkiksi Saksassa on versio, joka tunnetaan nimellä "". Lähes jokaisessa ravintolassa, kahvilassa ja jopa kaupassa tarjoamme sinulle kokeilla gulassia. Mutta se on hyvin kaukana siitä, mitä voit maistella Unkarissa.

Goulash-reseptit muista maista:

Luin tämän reseptin Pienestä unkarilaisesta keittokirjasta, jonka Karoy Gundel julkaisi vuonna 1934, unkarilaisen keittiön todellinen tuntija ja pienen ravintolan omistaja. Kirjaa on painettu 80 vuoden ajan yli 70 kertaa. Se sisältää 124 reseptiä, jotka on ryhmitelty osiin: keitot, kylmät ja kuumat alkupalat, kuumat astiat ja niin edelleen. Jos olet kiinnostunut unkarilaisesta keittiöstä, suosittelen sen lukemista!

Unkarilainen gulassi on ruokalaji, joka valmistetaan usein suurille yrityksille. Samaan aikaan on olemassa perinne - juo jokaiselle komponentille, joka heitetään kattilaan gulassin kanssa, lasin. Ja koska ainesosia on monia, yritys on yleensä melko humalassa siihen aikaan, kun unkarilainen gulassi on valmis.

Luokitus: 4

Arvioita yhteensä: 66

Sinun merkki:?

Unkarilainen gulassi on legendaarinen, maskuliininen ruokalaji, jota esiintyy monissa maailman keittiöissä. Haluatko miellyttää miestäsi? Tee gulassi!

Ainekset

• 60 g unkarilaista pekonia
• 600 g naudanlihaa
• 2 paprikaa - paprika. Ihannetapauksessa paprika on vihreää.
• 2 sipulia
• 5 rkl Kuivattu punainen paprika (jauhe)
• 1 tomaatti
• 300 g perunoita
• 50 g jauhoja
• 1/2 l vettä
• 1/2 muna
• Suola
• Pippuri
• Kumina
• Valkosipuli

• Valmistus: 60
• Valmistus: 60
• Annokset: 4

Valmistautuminen

• 1. Kaikki vanhat unkarilaiset ruoat valmistetaan sulatetulla rasvalla, sardilla, joten tarvitsemme unkarilaista sardaa gulassin valmistamiseen. Se eroaa tavallisesta siinä, että se ripotellaan punaisella paprikalla, mutta tämä unkarilainen pekoni voidaan helposti korvata tavallisella kasviöljyllä. Leikkaa se pieniksi suikaleiksi ja aseta se sopivaan kattilaan (mieluiten, jos sinulla on pataa tai paksuseinäistä valurautakattilaa).

  2. Kun pekoni sulaa, ota sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Poista jäljellä oleva rasva - paista ja paista sipuli sulassa rasvassa kullanruskeaksi.

  3. Leikkaa samalla naudanliha 1,5 cm: n kuutioiksi, laita se sipulin päälle ja paista nopeasti kaikilta puolilta.

  4. Kun liha on ruskistunut, kaada kaikki makea paprika * sen päälle ja lisää varovasti vettä.

  5. Kuori perunat lihan haudutuksen aikana. Leikkaa se 1 cm: n kuutioiksi ja lisää lihaan. Lisää vettä.

  6. Seuraavaksi leikataan tuoreet paprikat - paprika paloiksi samalla tavalla kuin perunat. Ja teemme varmasti siruja. Hyvällä gulassilla on oltava siruja!

  7. Chipetit ovat jotain kodin kaltaisia pasta... Ne kypsyvät hyvin nopeasti ja antavat gulassille paksuuden. Valmistele siruja ottamalla jauhoja, kaada siihen puoli muna. Vaivaa kovaa taikinaa nopeasti ** ja purista pienet, tiheät herneet. Heitä ne jauhotetulle lautaselle.

  8. Kun perunat ovat melkein valmiita, lisää paprika, hienonnettu tuore tomaatti ja pikkulapsemme - sirut.

  9. Heti sirut ponnahtaessa, poista gulassi lämmöltä. Lisää kuminaa, valkosipulia ja anna gulassin hautua 10 minuuttia.

Huomautuksia

* Tämä on erittäin tärkeää - varmista, että paprika ei pala, muuten gulassin maku on katkera! Ja ole varovainen veden kanssa, meidän on lihaa haudutettava, ei keitettävä.

** Vaivaa taikina haarukalla! Tämä on tärkeää, koska nyytit-sirut taikina osoittautuu ilmavaksi kaikesta "viileydestään" huolimatta.

Oikea unkarilainen gulassi on valmis!

Gulassi tarjoillaan syvässä kulhossa. Ravintoloissa voit nähdä, että se tarjoillaan puoliksi leiväksi tai leiväksi tai jopa kurpitsassa, mutta mielestäni tämä on tarpeetonta. Kuori kastuu, se kyllästää gulassin hiivalla tai muulla - emme tarvitse sitä ollenkaan!

Nauti ateriastasi!

Kuinka valmistat gulassia? Mitä muita unkarilaisia \u200b\u200bruokia teet? Oletko käynyt Unkarissa?

Tässä keitossa, jossa on iso M, on paljon lihaa. Se kelluu siellä ei liemeksi, vaan muodostaakseen melkein puolet koko keiton paksuudesta. Luonnollisesti tämä seikka voitti välittömästi mieheni sydämen, ja nyt tämä keitto on usein vieras pöydällämme. Ja koska liha on naudanlihaa, keitto ei ole liian rasvainen. Maku muistuttaa perinteistä gulassia, vain paljon vihanneksia. Gulassi-keitto erittäin maukas ja aromaattinen.

Gulassi-keitto

Kokonaisvalmistusaika - 2 tuntia 45 minuuttia
Aktiivinen kypsennysaika - 30 minuuttia
Kaloripitoisuus / 100 g - 55 kcal
Annokset - 8

Kuinka tehdä gulassi-keittoa

Ainekset:

Ainekset:

Naudanliha - 500-800 gr.Liha, jonka voit ottaa, ei ole liian hyvä - lapaluuri, rinta, varren yläosa, moottoripyörän leggeri (eli saumat, selkä, reisi - alempi 2/3 yläreunasta)
Perunat - 5 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 3 kpl.
Paprika - 1-2 kpl.
Tomaattipasta - 1 rkl (voidaan käyttää tuoreita tomaatteja)
Makea paprika - 3 rkl (maa)
Laakerinlehti - 3-5 kpl.
Kasviöljy - paistamiseen
Vihreät - koristeluun

Ainesosat ovat 2 litran kattilaan.

Vinkki: Laadukkaalla jäähdytetyllä naudanlihalla on ominainen "puhdas" lihahaju. Tuoreen lihan koostumus on tiheä, paloissa olevat kuidut eivät tartu käsiin ja sormella puristamalla muodostunut reikä palautuu nopeasti. Jäähdytetyn naudanlihan väri riippuu eläimen iästä - valkeanpunaisesta vasikanlihasta kirkkaan punaiseen aikuisen lihassa. Pakastetun naudanlihan väri pinnalla ja leikkauksissa on punainen ja harmaa sävy pienten jääkiteiden vuoksi. Voit selvittää, onko naudanliha pakastettu kahdesti (jonka tiedetään heikentävän suuresti sen makua) asettamalla sormesi. Laadukkaan lihan sormenjälki muuttuu kirkkaan punaiseksi, kun taas kaksoispakastetulla se ei muutu.

Valmistautuminen:

1. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä pehmeäksi.2. Leikkaa liha 2 cm: n kuutioiksi.

3. Laita paprika sipuliin, sekoita ja paista korkeintaan puoli minuuttia. Lisää liha. Sekoita. Kun lihasta vapautunut mehu kiehuu, vähennä lämpöä minimiin, peitä pannu ja hauduta liha sisään oma mehu 1-2 tuntia - kunnes pehmeä. Jos neste haihtuu liikaa, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, jotta liha ei ole täysin piilossa nesteessä.

Kun liha on melkein valmis, lisää 1,5 tl suolaa ja jauhettua pippuria.

4. Laita pannun liha yhdessä mehun kanssa kattilaan, kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja laita korkealle lämmölle. Kuori ja pilko perunat. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Kun keitto kiehuu, lisää perunat ja porkkanat. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä ja hauduta kevyesti kiehuvana 15 - 20 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Unkarilaiset keitot ovat ruokia, jotka eivät koskaan lakkaa hämmästyttämästä.

Ne eroavat tuotteiden ja mausteiden mielikuvituksellisesta käytöstä.

Siksi niillä on poikkeuksellinen maku ja aromi.

Yritetään kokata unkarilaisia \u200b\u200bkeittoja kotona?

Unkarilainen keitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Unkarilaisilla keittoilla ei ole selkeää tekniikkaa tai sääntöjä. Kaikki riippuu reseptistä. Yhdessä astiassa kaikki ainekset laitetaan kattilaan ja yksinkertaisesti keitetään. Toinen keitto on ominaista keittämällä kastikkeita, paahtamalla vihanneksia. Ja on olemassa monimutkaisia \u200b\u200bensimmäisiä kursseja, jotka valmistellaan useissa vaiheissa, vievät paljon aikaa ja joilla on omat vivahteensa.

Lähes kaikki keitot sisältävät vihanneksia. Nämä ovat pääasiassa tomaatteja, paprikaa, perunaa. Pavuja ja linssejä käytetään usein. Unkarilaisesta keittiöstä löydät sekä kevyitä keittoja että runsasta, runsasta, pekonia ja pekonia.

Resepti 1: Unkarilainen gulassi-keitto (Bograch)

Meillä on gulassi - paksu liharuokaatarjoillaan lisukkeen kanssa. Ja Unkarissa se on upea keitto, myös paksu, runsas ja rikas. Sen toinen nimi on bograch. Astian valmistaminen kestää noin kaksi tuntia.

Ainekset

0,4 kg naudanlihaa;

6 valkosipulinkynttä;

6 perunaa;

0,3 kg sipulia;

1 chilipalaa;

1 tomaatti;

1 porkkana;

1 lusikka tomaattipastaa;

2 paprikaa;

Hieman öljyä.

Mitä mausteita käytetään: kumina, korianteri, pippuri, paprika, yrtit, jos haluat.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kuoritut sipulit hienoksi. Unkarilaisessa keitossa on paljon sitä, älä anna sen pelotella sinua.

2. Kaada ohut kerros öljyä kattilaan, kuumenna ja laita sipulit, paista kolme minuuttia.

3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja ripottele, lämmitä.

4. Heti kun vertaansa vailla oleva maku tulee pannusta, lisää kuutioitu naudanliha ja paista myös. Kappaleiden koko on 1,5-2 senttimetriä.

5. Heitä kuutioiksi tomaatti ja tomaattipasta 10 minuutin kuluttua.

6. Kun ainesosat ovat paistettuja, pilko kuoritut porkkanat, pilko makea ja kuuma pippuri, kuori perunat. Sitten leikkaamme myös ne, palojen koko on kuin lihan tai hieman suurempi.

7. Laita pippuria perunoiden ja porkkanoiden kanssa paistettuihin vihanneksiin, lisää kiehuvaa vettä. Sen pitäisi mennä noin 600 ml.

8. Keitä astiaa noin 40-50 minuuttia, kunnes liha on täysin kypsynyt. Suolaa 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

9. Laita lopussa vihreät tai lisää suoraan levyihin.

Resepti 2: Unkarilainen pinaattikeitto pekonilla

Resepti Unkarin vihreää pinaattikeittoa varten. Erittäin hyödyllinen ja nopea valmistaa. Jos haluat vähentää kaloripitoisuutta tai valmistaa kasvisversiota, pekoni voidaan korvata sienillä ja lisätä oliiviöljyä.

Ainekset

450 grammaa pinaattia;

30 grammaa voita;

200 grammaa pekonia;

200 ml kermaa;

2 sipulipäätä;

2,5 rkl vehnäjauhoja;

Mustaa suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sipulipää pieniksi kuutioiksi, paista kanssa voita, lisää lopuksi jauhot.

2. Keitä pinaattia kolme minuuttia, ota se pois ja soseuta se sekoittimella.

3. Sekoita liemi paistettujen sipulien ja jauhojen kanssa. Keitä matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia, älä unohda lisätä suolaa.

4. Leikkaa pekoni ohuiksi viipaleiksi, paista kullanruskeaan kuivassa paistinpannussa.

5. Munat on keitettävä kovasti.

6. Keräämme keiton. Tätä varten lisää pinaattisose sipuliliemeen. Laita paistettu pekoni, keitetyt ja paloitellut munat kattilaan.

Resepti 3: Unkarilainen linssikeitto

Resepti perinteiselle unkarilaiselle keitolle. Hän valmistautuu Uusivuosi... Ja perinteiden mukaan ruokalaji lisää vaurautta ja vaurautta tulevana vuonna.

Ainekset

1,5 litraa lihaa tai kananlientä;

2 sipulipäätä;

3 kuppia perunamuusia, suolakurkkua voidaan;

3 porkkanaa;

1 valkosipulinkynsi;

4 rkl oliiviöljyä;

2 varsi selleri;

280 grammaa linssejä;

120 ml valkoviiniä;

Suola, paprika, mustapippuri;

Persilja;

Laakerinlehti;

0,5 kuppia parmesaania

Valmistautuminen

1. Otamme kattilan paksulla pohjalla, mutta voit käyttää myös kattilaa. Kaada öljy ja laita tuleen.

2. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, kunnes palat ovat läpinäkyviä.

3. Laita sitten valkosipuli, jauhettu paprika, pieniksi kuutioiksi leikatut porkkanat ja selleri. Vihannesten palojen koon ei tulisi olla suurempia kuin linssit. Paistamme kaiken yhdessä noin viisi minuuttia.

4. Lisää tomaattimuusia ja hauduta vielä viisi minuuttia.

5. Laita pestyt linssit. Voit liottaa sitä muutaman tunnin ajan ruoanvalmistuksen nopeuttamiseksi.

6. Kaada sitten kiehuva liemi, suola, laita pippuria, viiniä ja keitä astiaa, kunnes linssit ovat täysin kypsät.

Resepti 4: Unkarilainen kirsikka- ja viinikeitto

Resepti makealle unkarilaiselle kirsikkakeitolle, joka ilahduttaa sinua aurinkoisena päivänä. Mutta se voidaan valmistaa myös pakastetuista marjoista ja muistuttaa kesää talvella. Sitä voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä.

Ainekset

700 grammaa kirsikoita;

1 kanelitanko;

250 grammaa vettä;

700 ml kuivaa viiniä;

250 grammaa rasvaton kerma;

250 grammaa smetanaa;

250 grammaa sokeria.

Valmistautuminen

1. Pestään kirsikat, poistetaan siemenet ja lähetetään ne pannulle.

2. Lisää vettä, laita se liedelle.

3. Kaada kiehumisen jälkeen viini ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia.

4. Heitä kanelitanko sisään, älä poista sitä lämmöltä.

5. Sekoita kerma hapankermaan, lisää kattilaan, lämmitä se ja olet valmis! Kylmänä vuodenaikana käytämme sitä näin, kesällä se voidaan jäähdyttää tai tarjoilla jäätelöpallojen kanssa.

Resepti 5: Unkarilainen kinkku- ja papukeitto

Resepti mausteiselle, makealle-mausteiselle unkarilaiselle keitolle, joka on valmistettu punaisista pavuista. Liota sitä kylmässä vedessä noin 10 tuntia etukäteen ja keitä sitten pehmeäksi. Mutta tämän ruokalajin erikoisuus on kuivattujen kirsikoiden lisääminen.

Ainekset

4 kuppia keitettyjä papuja;

300 grammaa kuutioiksi kinkkua;

1,3 litraa mitä tahansa liemiä;

1 tl punainen paprika;

2 tl makea paprika;

150 grammaa kuivattuja kivettömiä kirsikoita;

4 valkosipulinkynttä;

2 sipulia;

40 ml oliiviöljyä;

20 grammaa ruskeaa sokeria;

Valmistautuminen

1. Pilko sipuli hienoksi, pilko valkosipuli ja paista yhdessä paistinpannussa oliiviöljyn kanssa.

2. Lisää hienonnettu kinkku, paista yhdessä.

3. Lisää liemi ja lisää kaikki muut ainesosat, mukaan lukien keitetyt pavut.

4. Lisää välittömästi kaikki mausteet, kirsikat ja sokeri.

5. Laitetaan keitto kiehumaan, tai tarkemmin sanottuna, hemmotellaan pienellä tulella.

6. Suolaa 10 minuutin kuluttua ja keitä vielä viisi minuuttia.

7. Lisää vihreitä haluamallasi tavalla.

Resepti 6: Unkarilainen Halasli-keitto kalalla

Ruokalaji, jolla on maailmanlaajuinen suosio. Tätä unkarilaista keittoa löytyy monista ravintoloista. Valmistettu karpista, monniista ja pienistä jokikaloista.

Ainekset

1 kg karppi;

1 kg pientä kalaa;

1 kg monni;

2 sipulipäätä;

7 makeaa pippuria;

2 rkl paprikaa;

2 palkoa pippuria;

3 tomaattia;

3 valkosipulinkynttä;

100 grammaa savustettua pekonia.

Nuudelitaikina:

3 rkl vettä;

Valmistautuminen

1. Peri karppi ja monni, poista päät ja hännät, leikkaa kahden senttimetrin paloiksi, ripottele makeaa paprikaa ja laita nyt kylmään.

2. Pienistä kaloista ja jätteistä suuret kalat valmistaa rikas liemi. Lisää heti yksi kuuma pippuri, yksi makea ja sipuli. Keitä vähintään kaksi tuntia.

3. Siivilöi liemi, purista kala. Laita se uudelleen liedelle.

4. Lisää kiehumisen jälkeen kala jääkaapista. Poista vaahto kiehumisen aikana. Uskotaan, että tässä vaiheessa keittoa ei voida sekoittaa lusikalla, voit vain ravistaa pannua.

5. Lisää kuutioitu paprika, hienonnettu tomaatti, suolaa keitto ja keitä noin kymmenen minuuttia.

6. Laita hienonnettu valkosipuli ja sammuta se.

7. Vaivaa taikina munasta ja jauhoista vedellä, anna sen levätä 15 minuuttia ja tee pitkät nuudelit. Keitä erikseen.

8. Kun tarjoilet, laita nuudelit levyihin, kaada kalakeitto, lisää hienonnettu savustettu sardi sekoitettuna hienonnettuun pippurikuppiin.

Jauhettua paprikaa, makeaa ja kuumaa paprikaa, makeita herneitä - niitä löytyy usein unkarilaisista keittoista ja ne antavat heille erityisen maun. Kaikki nämä ainesosat voidaan lisätä rajoittamattomina määrinä ja sekoittaa keskenään.

Monet unkarilaiset keitot voidaan keittää vedessä, mutta on silti parempi keittää liemi, ainakin kasvis. Kaikki tehdään yksinkertaisesti: juuret paistetaan, kaadetaan vedellä ja keitetään pehmeiksi mausteilla, sitten liemi suodatetaan.

Kaunis keitto tulee vain, jos ruokapalat eivät ole hajonneet ja säilyttäneet muotonsa. Siksi kypsennyksen aikana sinun on tarkistettava tuotteiden valmius säännöllisesti prosessin loppuun saattamiseksi ajoissa.