Kauppiastyylinen tattari: kaikenlaisia ​​vaihtoehtoja. Kauppias tattari. Resepti ja valmistusmenetelmät Herkullisin kauppatattari

Kauppiastyylinen tattari lihalla on tunnettu venäläinen ruokalaji. kansalliskeittiö. Viime vuosisadan ensimmäiseen kolmannekseen asti vain varakkailla ihmisillä oli varaa syödä tällaista jokapäiväistä ruokaa. Tämä selittää sen nimen.

Tätä ruokaa maistaneiden kulinaaristen asiantuntijoiden mukaan eri maat, kauppatattari muistuttaa monella tapaa aasialaista pilafia. On kuitenkin huomattava, että toisin kuin pilafissa, sen valmistukseen voidaan käyttää paitsi lampaan- tai naudanlihaa myös muun tyyppistä lihaa.

Monet kotiäidit käyttävät tomaattimehua tai -tahnaa valmistellessaan tattaria kauppiaan tavalla. Tämä ainesosa on erityisen maukasta käytettäessä yhdessä sianlihan kanssa. Lisäksi hyvä vaihtoehto kauppatattarille on lihan yhdistelmä toisen proteiinin - sienten - kanssa, jotka antavat ruoalle erityisen maun ja aromin.

Kun olet kokeillut useita eri kauppatattarireseptejä, voit valita jokaisessa omaa makuasi vastaavan.

Mehukas sianliha on pääroolissa tässä ruoassa. Sen kanssa keitetty tattari on maultaan todella runsas.

Ainesosat

• tattari - 1 rkl.;
• porsaan sisäfilee - 300 g;
• iso sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• vesi - 3 rkl.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;

Ruoanlaitto

Ensinnäkin sinun on pilkottava sipuli. Perinteisesti se leikataan kuutioiksi, mutta vaihtoehtoisesti se voidaan leikata puolirenkaiksi. Mitä enemmän sipulia, sitä maukkaampi ruokalaji on.

Sipulit paistetaan paistinpannulla kuumennetussa kasviöljyssä läpinäkyväksi.

Paloittele porkkanat raastimella. varten herkullinen ruokalaji on suositeltavaa valita erilaisia ​​lieriömäisiä porkkanoita, joissa on tylppä pää. Tällaiset porkkanat ovat makeampia, ja siksi niitä käytetään useimmiten erilaisissa ruoissa.

Porkkanat lisätään sipuliin. Vihanneksia paistetaan yhdessä 5 minuuttia. Muista sekoittaa ainekset, jotta ne eivät pala. Prosessin lopussa vihannekset asetetaan kattilaan.

Pesty liha leikataan pieniksi paloiksi. Paistetaan korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Laita sitten säiliöön tomaattisose.

Lämmön vähentämisen jälkeen lihaa tulee paistaa vielä 10 minuuttia.

Tomaattimehua käytettäessä sitä ei tule yhdistää sianlihaan, vaan se tulee lisätä kattilaan murojen kanssa veden kanssa. Tässä tapauksessa sinun on vähennettävä veden määrää.

Ennen kypsennystä tattari lajitellaan ja pestään kahdesti. Sen jälkeen laita se yhdessä lihan kanssa kattilaan vihannesten kanssa ja sekoita kaikki ainekset.

Vesi kaadetaan säiliöön. Ruokalaji suolataan ja pippuri maun mukaan. Halutessasi voit laittaa veteen pari laakerinlehteä ja kaksi tai kolme hernettä maustepippuria.

Tattarin valmistuksen lopussa laakerinlehti on poistettava.

Pannu laitetaan pienimmälle tulelle ja aineksia keitetään puoli tuntia suljetun kannen alla. Tämän ajan kuluttua on tarpeen tarkistaa, onko kaikki neste haihtunut.

Kun neste on kiehunut pois, astiaa sekoitetaan uudelleen ja annetaan hautua 10 minuuttia, kun kansi suljetaan. Omasta mausta riippuen voit lisätä pienen määrän tattariin. voita.

Valmis ruokalaji tarjoillaan yleensä kuumana yhdessä tuoreiden tai paistettujen vihannesten ja yrttien kanssa.

Kauppiastyylinen tattari sienillä ja sianlihalla

Tavallista tattaria monipuolistavat annokseen alkuperäisellä tavalla lisätyt sienet. Kauppiastyylinen tattari yhdistettynä sieniin ja lihaan tulee mehukkaasta ja tuoksuvasta tuloksena.

Ainekset:

• tattari - 200 g;
• sianliha - 300 g;
• herkkusieniä tai osterisieniä - 200 g,
• iso sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• vehreys.

Ruoanlaitto

1. Vaihtoehtoisesti tällaisen astian valmistus voidaan suorittaa kuumuutta kestävissä kattiloissa. Tässä tapauksessa vesi kaadetaan astioihin, ja ne jätetään kansilla peitettyinä uuniin, jossa astia viipyy noin 35 minuuttia.
2. Kun sienet on lisätty astiaan, ainekset sekoitetaan ja keitetään yhdessä noin 5 minuuttia.
3. Juoksevan veden alla perusteellisesti pestyt sienet leikataan yleensä viipaleiksi. Niitä ei tarvitse hienontaa, sillä niillä on tapana paistaa paljon.
4. Pilko kuoritut ja pestyt porkkanat suikaleiksi ja kuoresta vapautettu ja kahteen osaan leikattu sipuli puolirenkaiksi.
5. Valittu sianliha tulee pestä hyvin ja leikata pieniksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy kattilassa. Siinä liha paistetaan kullanruskeaksi. Se on suolattava ja pipputettava maun mukaan.
6. Porkkanat, sipulit ja sienet laitetaan pannuun lihan kanssa, kun se saavuttaa halutun tilan, ja vihanneksia paistetaan pehmeiksi.
7. Jos on mahdollista käyttää Metsän sienet, on suositeltavaa antaa etusija valkoiselle, jolla on rikas maku. Tuoreiden lisäksi metsäsieniä Voit käyttää myös esikuivattuja. Tässä tapauksessa ne on liotettava etukäteen.
8. Pesty tattari kaadetaan kattilaan viimeisenä. Astia on suolattava, voit lisätä mausteita. Kaada sen jälkeen astioihin oikea määrä vettä ja toisen sekoituksen jälkeen astiaa keitetään kannen alla miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
9. Muutama minuutti ennen kauppatattarien kypsennysprosessin päättymistä sienillä ja sianlihalla, pari palaa laakerinlehteä laitetaan astiaan.

Kauppiastyylinen tattari sianlihajauheella ja tomaattipyreellä

Kuten runsas ateria arkilounaaksi voi tarjoilla kauppiastyylistä tattaria jauhelihalla, jonka kypsentäminen ei vaadi paljoa aikaa. Jotta säilyisit enemmän ravinnon ominaisuudet ruokia terveellisestä tattarista sen keittämiseen tämä resepti suosittelemme valitsemaan kanan jauhelihan.

Ainekset:

• tattari - 150 g;
• jauhettu sianliha - 300 g;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• suola, jauhettu pippuri - maun mukaan;
• laakerinlehti - 2-3 kpl.

Ruoanlaitto

1. Pari minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä kattilaan laitetaan hienonnettu tai hienonnettu valkosipuli lapiojalan avulla.
2. Tattari kaadetaan astiaan, jonka jälkeen keitettyä vettä kaadetaan niin paljon, että se peittää ainekset pari senttimetriä. Ruokalaji suolataan, pippuri, laita siihen laakerinlehti.
3. Kiehauta vesi toisella polttimella.
4. Lisää kulhoon vihannesten kanssa jauhettua kanaa. Kananlihan lisäksi kalkkunassa on suuri määrä keholle välttämättömiä aineita, joilla on siihen vain suotuisa vaikutus. Tästä lihasta jauhetulla lihalla tattari vahvistaa kauppiaan aseman dieettiruokaa, pakollinen sekä aikuisten että lasten ruokavaliossa.
5. Seuraava vaihe on vihannesten valmistaminen. Ne puhdistetaan ja pestään. Tämän ruoan sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi, porkkanat hienonnetaan karkealla raastimella.
6. Tämän ruuan valmistuksen kohokohta on tattarin alustava valmistus. Se pestään ja kuivataan miedolla lämmöllä paistinpannussa, joka on esivoideltu ohuella öljykerroksella.
7. Tatterin erityinen maku valmis ruokalaji voidaan antaa toisella tavalla: lajiteltu ja pesty tattari levitetään kuivalle uunipellille. Leivinpelti asetetaan korkeaan lämpötilaan lämmitettyyn uuniin. Siellä oleva tattari on kalsinoitu. Sitä on sekoitettava aika ajoin, kunnes se alkaa rätisemään, mikä on todiste siitä, että vilja on valmis jatkokäyttöön.
8. Paksuseinäisissä astioissa, paras vaihtoehto josta tulee valurautainen kattila, kuumenna määritetty määrä kasviöljy. Keitetyt vihannekset upotetaan siihen ja paistetaan pari minuuttia.
9. Kattilassa yhdistetyt ainekset keitetään keskenään jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne saavat herkullisen kultaisen sävyn.
10. Tomaattitahna laitetaan kattilaan haluttuun tilaan paistettujen ainesten kanssa ja kaikki sekoitetaan jälleen hyvin.
11. Kauppiastyylinen tattari jauhelihalla keitetään kannella peitettynä, kunnes kaikki neste kattilassa on haihtunut. Tämä kestää yleensä noin puoli tuntia.
12. Sekoitettu ruokalaji voidaan tarjoilla heti.

Kauppiastyylinen tattari sianlihalla esitelty erilaisia ​​vaihtoehtoja tämä ravitseva ja maultaan rikas ruokalaji löytää varmasti faninsa niiden joukosta, jotka ovat maistaneet sitä ainakin kerran.

Kauppiastyylinen tattari on muroista valmistettu haudutettu puuro, johon on lisätty sianlihan paloja ja paistettuja kasviksia. Herkullinen ja helppo valmistaa, tämä ruokalaji sopii täydellisesti runsaaksi lounaaksi tai illalliseksi.

Vahvistettu askel askeleelta reseptejä tattari lihan kanssa Auttavia neuvoja Tässä materiaalissa on koottu tuotteiden valinnasta ja ruoanlaiton salaisuuksista.

Aito venäläinen ruokalaji, joka on kaikkien saatavilla

Tattari Venäjällä on aina ollut rakastettu sen vaatimattomuudesta kasvatuksessa ja ruoanlaiton helppoudesta. "Vilojen kuningatar" tai "tattari-äiti" - näin talonpojat kutsuivat tätä tuotetta, joka oli usein vieras jokapäiväisessä pöydässä.

Jalot aateliset, bojarit, kauppiaat eivät myöskään kieltäytyneet puurosta, mutta he lisäsivät siihen jo lihaa, useammin sianlihaa. Tavallisilla ihmisillä ei ollut varaa sellaiseen ylellisyyteen, joten lihaviljaa kutsuttiin "kauppiaan kaltaisiksi".

Tämä ruokalaji on alunperin venäläinen, jonka resepti on säilynyt tähän päivään käytännössä ilman muutoksia. Valmistamalla tätä herkkua porsaanlihasta pääset mukaan aitoon vanhaan venäläiseen keittiöön ja lisäämällä siihen uusia ainesosia voit antaa klassiselle herkulle uuden elämän.

Kuka hyötyy tästä runsaasta ateriasta

Sitä voidaan kutsua täydellisesti tasapainoiseksi reseptiksi, jossa proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit yhdistyvät hyvin ja täydentävät toisiaan - normaalin elämän kolme pääravintoainetta.

Lantio tarkoittaa hitaita hiilihydraatteja, jotka antavat ihmiselle energiaa. Sillä on monia keholle hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien: aineenvaihdunnan normalisointi, verensokeri- ja huonon kolesterolitason alentaminen, C-vitamiinin imeytyminen, myrkkyjen poisto, raskasmetallien suolat.

Tattari on ympäristöystävällinen tuote, koska sitä ei käsitellä torjunta-aineilla viljelyn aikana. Rouheet imeytyvät hyvin elimistöön ja soveltuvat ruokavalioon, kliiniseen ravintoon.

Liha on tärkein proteiinin ja täysproteiinin lähde, jota elimistö käyttää solujen ja kudosten rakennusmateriaalina tukemaan immuunijärjestelmää, hormonisynteesiä, lihasten supistumista ja hapen toimitusta solutasolla.

Kasviöljy on vastuussa ruuan terveellisistä tyydyttymättömistä rasvoista. Jos reseptissä käytetään puhdistamatonta oliiviöljyä, niin hyödyllisiä ominaisuuksia valmis tuote lisätään verisuonten seinämien, sydänlihaksen, kehon sidekudosten vahvistumista, ihon, hiusten ja kynsien kunnon paranemista.

Ainoa tapaus, jossa kannattaa kieltäytyä syömästä ruokaa, ovat maha-suolikanavan sairaudet, joissa kuidut ja ravintorasvat ovat hoitavan lääkärin suosituksesta kiellettyjä.

Kypsennysaika ja reseptin monimutkaisuus

Kypsennystekniikka on hyvin samanlainen kuin pilafin keittäminen sillä erolla, että riisin sijasta käytetään tattaria. Kypsennysaika riippuu pitkälti käytetystä lihasta ja menetelmästä.

Nopeimmat vaihtoehdot ovat tattari kanan ja jauhelihan kera (noin 20-30 minuuttia), joudut odottamaan paljon pidempään valitsemalla puuroa sianlihalla, hitaalla liedellä tai uunissa (40-50 minuuttia plus viipymisaika).

Huomioi myös ruoan valmistusaika: murojen, lihan pesu, vihannesten puhdistaminen ja leikkaaminen.

Mitä tuotteita on parempi valita astiaan

Ainesosien asianmukainen valmistus on ehkä tärkeintä ruoanlaittoprosessissa. Valmistelutyö on parasta tehdä etukäteen, jotta et häiriinny kypsennysprosessin aikana - näin mikään ei pala, ja tulos on arvokas.

Pääkomponentti - jauhamaton tattari on erotettava huonoista jyvistä, pestävä juoksevalla vedellä. Jos haluat säästää aikaa, täytä murot yöllä keitetyllä vedellä ja tyhjennä aamulla jäljellä oleva neste ja lisää se päämassaan. Puuro on valmis 10 minuutissa ja osoittautuu keitetyksi.

Lihan valmistuksessa on myös vivahteita. Jos pidät kuivemmasta vaihtoehdosta, poista sian- tai naudanlihapaloista kaikki kalvot, rasva ja suonet, käytä broilerin filettä.

Jos haluat mehukkaan puuron, jätä lihaan rasvaa tai mieluummin kanan koivet. On parempi leikata liha suuriksi paloiksi useita purevia varten, jotta maku ei katoa valmiissa ruoassa.

Tämän reseptin ainesosia on helppo kokeilla: kalkkunan, nuoren vasikanlihan, jopa makkaran tai savustetun makkaran kanssa on hyvä yhdistelmä niille, joilla on hyvin vähän aikaa ruoanlaittoon. Kasvissyöjät arvostavat vaihtelua sienten kanssa - voit käyttää sieniä, osterisieniä tai herkkusieniä.

Kuinka keittää tattari kauppiaan tavalla herkullisesti ja nopeasti

Ruoan tärkein etu on ainesosien saatavuus ja valmistuksen helppous. 3-4 herkkuannokseen tarvitset:

• tattari - 200 g;
• sianliha - 500 g;
• sipuli - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• sokeri - ½ tl;
• vesi (liemi) - 2 rkl.;
• oliiviöljy (paistamiseen) - 1 rkl. l.
• voita - 20 g;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Kuivumiseen on parempi ottaa paksuseinäinen paistinpannu tai raskas valurautainen paistinpannu - niin kaikki komponentit lämpenevät tasaisesti joka puolelta, puurosta tulee mehukas, tuoksuva, erittäin maukas. Yksityiskohtainen kuvaus valmistuksesta on esitetty vaiheittaisessa oppaassa.

Vaihe 1. Kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilko sipuli keskikokoisiksi paloiksi. Kaada pannulle oliiviöljyä. Paista sipuli keskilämmöllä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lähetä seuraavaksi porkkanat ja paista kullanruskeiksi.

Vaihe 2. Pese liha, poista kalvot, suonet, rasvapalat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kaada oliiviöljy kattilaan tai kattilaan. Kun se on kuuma, lisää liha. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi välillä käännellen.

Vaihe 3. Laita liha, paistetut vihannekset paksuseinäiseen pannuun. Top - pesty ja lajiteltu tattari.

Vaihe 4. Sekoita erillisessä astiassa 3 rkl. l. tomaattipyree kahdella lasillisella vettä, lisää puoli teelusikallista sokeria. Kaada tattari joukkoon. Lisää suola, jauhettu mustapippuri ja laakerinlehti.

Vaihe 4. Kiehauta tattari korkealla lämmöllä. Pienennä liekki minimiin ja hauduta puuroa 30-40 minuuttia suljetun kannen alla.

Vaihe 5. Sammuta liesi. Laita pala voita tattariin, sekoita, ripottele päälle tuoreita hienonnettuja yrttejä. Tarjoamme.

Ruoan ravinto- ja energiaarvo vaihtelee huomattavasti käytetyn lihan mukaan. Keskimääräinen energiaarvo on 130 kcal.

Tärkeimmät reseptien muunnelmat, jotka osoittavat proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien pitoisuuden grammoina ja kilokaloreina 100 g:ssa lopputuotetta, on esitetty vertailutaulukossa, joka on kätevä ruokavaliolla oleville tai terveydestä välittäville ihmisille.

Muita herkkujen muunnelmia

Näyttää siltä, ​​että tarjolla olevista aineksista yksinkertainen herkku on vaikea valmistaa joka kerta uudella tavalla. Mutta tämä ei päde tähän reseptiin. Vaihda ainesosia, lisää suosikkimausteitasi, mausteitasi tai kieltäydy kokonaan niiden käytöstä - ja joka kerta yllätät vieraat ja perheenjäsenet uudella herkulla.

Kauppiastyylinen tattari jauhelihalla

Jauhelihalla puurolla on tasainen ja herkkä rakenne. Ruoan valmistusjärjestys on perinteinen: paista ensin jauheliha, sitten kun se on melkein valmis, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana.

Paista kaikki kullanruskeiksi. Lisää tattari, mausteet ja liemi. Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia kannen ollessa kiinni. Tattari on parempi tarjoilla yrttien jauhelihan kanssa.

Porsaan variantti

Mielenkiintoista itämaiset nuotit päivittäinen tattari porsaan kanssa lisää luumuja. Ensin se on pestävä ja liotettava puhtaassa vedessä, leikattava nauhoiksi. Lisää kattilaan paistettua sianlihaa ja vihanneksia, lisää luumut, mustapippuri, muskottipähkinä, sekoita.

Lisää tattari, täytä liemellä ja kiehauta kaikki ilman kantta. Vähennä tulta, sulje kansi ja keitä vielä 30 minuuttia.

Ruokavalio resepti kanan kanssa

Rouhet kanan kanssa ovat nopea ja vähäkalorinen tulkinta runsaasta lounaasta. Kaksi broilerin fileet pese, kuori kalvot pois, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa suuriksi paloiksi.

Paista pannulla pisaralla kasviöljyä keskilämmöllä. Heti kun kana aloittaa mehun, lisää iso mehu pannulle raastettua porkkanaa ja 2 hienonnettua sipulia.

Paistamme ruskeiksi. Kahdessa lasissa kanaliemi liuottaa 3 rkl. l. tomaattipyree tai sose säilötyt tomaatit, lisää suolaa, pippuria, Provence-yrttejä, mausteita kanalle.

Laitamme pannulle lasillisen pestyä tattaria, kaada kaikki liemellä, kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja keitä 40-50 minuuttia. Sammuta liesi, sekoita kerrokset ja anna astian jäähtyä suljetun kannen alla 15 minuuttia.

Kuinka valmistaa ruokalaji nopeasti ja vaivattomasti hitaasta keittimessä

Hitaassa keittimessä kypsennetyn ruoan maku on hyvin samanlainen kuin aidon venäläisen uunin herkku. Se vie hieman enemmän aikaa, mutta tulos ei petä. Tarvitset: 300 g viljaa, 500 g sianlihaa, 2 sipulia, 2 porkkanaa, 2,5 rkl. vettä, 200 g herkkusieniä, valkosipulia, mausteita.

Paista monitoimikeittimen kulhossa "Frying"-tilassa kuutioitu liha. Kun porsaanliha on valkoista, lisää raastettu porkkana, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kypsennä 7-12 minuuttia - lihan tulee ruskistua, vihanneksista tulee läpinäkyviä. Puhdistamme sienet, leikkaamme 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

Pesemme ytimen puhtaalla vedellä. Laitamme sienet ja lihan multicookerin kulhoon, kaada 2,5 kupillista vettä, laita laakerinlehti. "Puuro"-tilassa hauduta 40 minuuttia, sitten avaamatta kantta, pidä se lämmitystilassa vielä 30 minuuttia.

Uunissa paahdettu tattari

Uuni on kätevä vaihtoehto niille, jotka haluavat säästää aikaa ja energiaa illallisen valmistamiseen. Tätä reseptiä varten on tärkeää valita oikea uunivuoka: ankanpoikanen, lasi- tai keraamiset kannelliset muotit sopivat. Paista 300 g sianlihaa pannulla puolikypsiksi, lisää puolirenkaiksi leikatut sipulit, porkkanat suikaleiksi.

Siirrämme lihan vihannesten kanssa ankanpoikiin, kaada lasillinen pestyä ydintä päälle. Kaada päälle 2 kupillista lientä, lisää mausteet, laakerinlehti. Suljemme ankanpoikanen kannella ja lähetämme sen 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 50 minuutiksi. Laita pala voita valmiiseen astiaan, tarjoile pöytään.

Alkuperäinen ilman lihaa

Jos et jostain syystä voi valmistaa herkkua lihasta, kokeile kasvisvaihtoehto Hän ei ole huonompi. Munakoisot toimivat proteiinin lähteinä, jotka täydentävät puuron makua. Valmistaudu porkkanoiden ja sipulien paistamiseen lisäämällä esipaistetut munakoisoympyrät.

Laita sitten 2-3 ruokalusikallista tomaattikastiketta, sekoita, lisää 1 kuppi tattaria ja 2 kupillista lientä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä suljetussa kattilassa 15-20 minuuttia. Voit tarjoilla lisäämällä Aurinkokuivatut tomaatit, paprikaa ja oliiveja.

Kuinka keittää tattari kattilassa

Valmista 4 annosta: pese puoli kiloa sianlihaa, kuivaa se, leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää hyvin lämmitettyyn kattilaan maksimilämmöllä pala voita, kaada liha.

Vähennä lämpöä keskitasolle ja paista porsaanliha kullanruskeaksi välillä sekoittaen. Paista toisessa pannussa 2 hienonnettua sipulia, 1 iso porkkana kuutioiksi leikattuna. Levitämme valmiin paistamisen kattilaan lihaa varten.

Seuraava kerros on lasillinen lajiteltuja, pestyjä viljoja. Sekoita erillisessä astiassa tomaattipasta tai 2 ruokalusikallista ketsuppia kahteen lasilliseen vettä.

Laitoimme ripaus sokeria poistamaan tomaattien happamuutta, sekoita ja kaada tattari. Tässä vaiheessa suolaa, pippuria, lisää suosikkimausteitasi.

Hauduta kattilassa ilman kantta keskilämmöllä, kunnes vesi on viljan tasoa. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä 20-25 minuuttia suljetussa kattilassa. Sekoita valmis ruokalaji, tarjoile yrttien kanssa.

Kasvispaaston resepti sienillä

Samalla tyydyttävä ja helppo resepti onnistuu riippumatta siitä, mitä valitset: herkkusienet, sienet tai possusienet. Parempi antaa etusija tuoreita sieniä: pakaste antaa vähemmän makua, ja kuivattuina astiasta ei tule niin mehukasta.

Muista myös, että esimerkiksi herkkusieni pienentää paistaessaan kokoaan ja vapauttaa nestettä. Sienet tulee leikata 0,5 cm:n viipaleiksi ja paistaa yhdessä sipulien ja porkkanoiden kanssa pehmeiksi. Muuten menettely ei eroa muista ruuan resepteistä.

Kauppias tattari - videoresepti vaiheittaisilla ohjeilla

Yksityiskohtainen kuvaus puuron valmistustekniikasta kommenteilla kokenut kokki-videolla. Käyttämällä tätä videoopasta vältyt nolilta virheiltä ja kokkaat runsas lounas tai illallinen on nopeaa ja helppoa.

Salaisuuksia ja hyödyllisiä ruoanlaittotemppuja

Astiasta tulee erityisen maukas, jos käytät joitain kokeneiden kotiäitien temppuja ja salaisuuksia:

1. Hyvä valinta naudanlihaa tähän ruokaan on lisämunuainen osa. Se on pehmeää, mehukasta ja kypsyy nopeasti.
2. On parempi käyttää ydintä eikä prodelia. Toisessa tapauksessa on olemassa riski saada homogeeninen sotku, ei keitetty, murenevaa puuroa.
3. Voit valmistaa herkullisia muroja lihan kanssa ei vain liedellä ja hidas liesi, vaan myös uunissa: hihassa tai kattiloissa.
4. Vesi voidaan turvallisesti korvata kasvis-, kana-, lihaliemellä.
5. Kun valmistat uunissa, älä käytä paistinpannuja, alumiinipannuja tai muita astioita, joita ei ole suunniteltu käytettäväksi korkeissa lämpötiloissa.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä voit valmistaa erittäin maukkaita ruokia.

Kuuntele vain reseptin nimi! Miltä se kuulostaa kauppiaalta! Valoisa huone ilmestyy heti, pöytä on täynnä ruokia, suolakurkkua ja pääruokaa - tattari puuroa. Niin iso ydin, runsaasti lihakastikkeella kaadettu, tuoksu on niin henkeäsalpaava. Missä minun iso lusikkani on? Nämä ovat tietysti minun fantasioitani, mutta loppujen lopuksi he todella pitivät enemmän viljasta, viljasta ja vihanneksista. Tällaisia ​​röyhelöitä ja herkkuja ei ollut, mutta se oli yksinkertaista ja tyydyttävää. Yritä säästää voimaasi syömällä salaatinlehti tai omena. Ja viljat ovat runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Tämän ytimen hyödyllisyys on aina ollut tiedossa. Siksi häntä kunnioitettiin. Ja toisena ruokalajina tattari on kolmen parhaan joukossa. Tärkeintä on yhdistää vihanneksia ja erilaisia ​​lisäaineita, lihaa ja sieniä, mausteita ruuan monipuolistamiseksi. Huomioi, on useita vaihtoehtoja kauppias tattari reseptejä kerralla, kaikki yksityiskohtaisesti askel askeleelta kuvia ymmärretään niin, että jokainen aloittelija pystyy käsittelemään ruoanlaittoa.

Ennen tapahtumia ja kysymyksiä haluan hieman selittää, mitä mielestäni tattari kauppiastyyliin eroaa tattarista lihalla. Reseptissämme on yksi vaihe, jossa paahdamme murot kuivalla paistinpannulla. Tämä toimenpide kuivattaa ytimen, kovettaa sen ja sitten astiassa näet, kuinka murenevaa, siistiä ja samalla herkkää ja pehmeää se tulee.

Kauppatattari sianlihalla: resepti valokuvalla

Lapsuudessani tästä murosta oli pulaa, sitä jaettiin vain kuponkeilla ja diabeetikoille. Ja kun meillä oli tattaria, äitini keitti aina herkullista murenevaa puuroa lihan kanssa. "Ja mitä herkullista siinä on? kysyt. Ei mitään erityistä." Ja minä vastaan ​​sinulle - et vain koskaan valmistanut sitä kuin kauppias. Tee se ainakin kerran ja tarkista.

Ainekset:

• sianliha - 400 g;
• tattari - 250 g;
• tomaattipasta - 1 rkl;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• tuoreet vihreät (persilja, tilli) - valinnainen;
• suolaa, jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Kuinka keittää kauppatattari sianlihalla

Suolakurkku on täydellinen tähän ruokaan. Kurkut ja tomaatit, kaali ja jopa sienet. Siitä tulee hyvin kauppiasta!

Kauppiastyylinen tattari kanan kanssa

Kevyt, ei raskas ateria. Kana kypsyy nopeasti ja syödään vielä nopeammin. Runsas, mutta ei kova vatsalle. Ruoanlaittoon voit ottaa reidet, mutta broilerin filee on aivan täydellinen.

Mitä tarvitsemme:

• kana (voit fileoida, voit reidet) - 250-300 g;
• tattari - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy - 2-3 ruokalusikallista;
• suola ja mausteet - maun mukaan;
• tomaattipasta - 1 tl

Kuinka keittää kauppatattaria kanan kanssa

Kauppatattari: resepti jauhelihalla

Jos aiemmissa resepteissä otimme koko lihan, niin tässä reseptissä helpotetaan elämäämme ja käytämme jauhelihaa. Kun päätin keittää tämän tattariversion kauppiaan tavalla, minua valtasivat epäilykset siitä, mitä kokeesta tulee. Niin oudolta kuin se saattaakin tuntua, me tykättiin kaikesta ja jauheliharuua kuului perheen ruokalistallemme. Voit ottaa valmiita, kaupasta ostettuja, mutta minulla on aina kotitekoista, lajitelma pakastimessa. Minun ei ole vaikea käynnistää lihamyllyä ja saada valmiiksi jauhettua lihaa. Jää vielä sulattaa se ja lajitella viljat.

Ostoslista:

• jauheliha (sianliha, naudanliha, sekoitettu) - 400 g;
• tattari - 200 g;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• tomaatit - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - valita;
• tomaattikastike (ketsuppi) - 1 rkl;
• kasviöljy - 3 rkl.

Kuinka tehdä tattari jauhelihalla

Kauppiastyylinen tattari naudanlihalla ja sienillä

Naudanlihalla ja sienillä - ruokalaji, joka sopii erinomaisesti sunnuntain perheillalliselle. Se valmistetaan useassa vaiheessa, koska ainekset asetetaan yksitellen. Naudanliha kypsyy pisimpään, joten paistamme sen heti. Sitten otamme sienet (sampinjonit) ja lopuksi tämän päivän reseptivalikoimamme sankaritar - tattari. Tattari kypsentää nopeasti, joten tässä vaiheessa voit aloittaa pöydän kattauksen. Sillä välin katso kaikki vaihe vaiheelta ja valokuvilla.

Luettelo ainesosista:

• naudanliha - 300 gr;
• tattari - 300 gr;
• herkkusienet - 200 gr;
• sipulit - 100 gr;
• porkkana - 100 gr;
• kasviöljy - 40 gr;
• vesi - 600 gr;
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan.

Keittoprosessi

Tarjoilemme tattari kauppiaan tapaan pöytään kuumana. Uskomme, ettei kukaan jää nälkäiseksi.

On olemassa lukemattomia tapoja valmistaa tällaista puuroa. Erilaiset lisäaineet, tuoreet kasvikset tai marinoidut, grillatut mausteet vain lisäävät tätä ruokaa. Jos et pidä pastasta, vaihda se tomaattimehu. Astia hyötyy vain tällaisesta korvaamisesta. Ja sienillä, sekä tuoreilla että suolatuilla, unohdat, että et pidä tatrasta. Paistinpannun lisäksi kypsennät kauppiaan tavalla kattilassa, kattiloissa uunissa, hidaskeittimessä. Ja smetanalla ja kanilla, pekonilla... mutta mitä voin kertoa sinulle. Kokkaa ja nauti!

Tiedätkö kuinka keittää tattaripuuroa?
Pidätkö uimisesta?
Miksi keittokirjoja tarvitaan?
Kyllä kyllä, keittokirjoja täytyy syödä monipuolisemmin ja maukkaammin!
Vähennetään siis hieman poskien välistä ilmaa, yksinkertaistetaan kasvoja ja jätetään väitteet syrjään." oikea plov se tapahtuu vain "ja" oikea tattaripuuro on vain "koska ruoanlaitossa ei ole suurempaa typeryyttä kuin vaatia ainoaa oikeaa tapaa syödä ja valmistaa ruokaa.

Tosiasia on, että joskus ruoanlaitto on juhlavaa, mutta joskus se on melko kotimaista, joka päivä.
Ja tosiasia on, että tattaripuuro keitetään täydellisesti tavallisimmassa Uzbekistanin kattilassa ja on erittäin herkullinen pilaf voit kokata ... korvata riisin kokonaan tattarilla.

Tämä ruokalaji valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin tavallinen Ferghana pilaf. Vain tuotteiden suhde on erilainen: vähemmän voita, vähemmän sipulia ja vähemmän porkkanoita. Kyllä, ja porkkanoita voi leikata tavallisella kuutiolla, mutta lihaa... Lihaa saa ottaa niin paljon kuin haluaa, mutta pitää vain pitää mielessä, että pilaf ja tattaripuuro eivät ole lihaa koskevia ruokia!
No, hyvä on, tässä on neljä kylkiluuta, neljä karitsan sisäfilettä - onko ne? Hämmästyttävä. Paista ne öljyssä kullanruskeiksi! Ei kylkiluita, ei luita, ei edes lammasta?
No, okei, sitten otetaan liha, joka on - sianlihasta kanaan ja siirrytään välittömästi seuraavaan vaiheeseen.

Paista sipuli pienessä määrässä kasviöljyä.

Lisää liha, alenna lämpöä ja kuullota lähes kypsäksi. Suolaa, pippuria, onko siellä ziraa? Ripottele ziralla.

Paista porkkanat ja lisää myös vesi. Ota vain vähän vettä, sen verran, että liha haudutetaan. Ei tarvitse paljoa zirvakkia, ei tarvitse liottaa tattaria sipulin, lihan ja porkkanan makuista yhtä kirkkaasti kuin riisiä liotetaan Ferghana pilafissa.
Päinvastoin, tattarin herkkä maku ja aromi on suojeltava. Ja pitää myös muistaa, että tattari ei turpoa yhtä paljon kuin riisi, joten valmiissa ruoassa tuotteiden välinen suhde on juuri oikea, jos tattari painaa kaksi kertaa niin paljon kuin liha ja porkkana. Eli kilo tattaria on puoli kiloa lihaa ja puoli kiloa porkkanaa.

Lisäksi tattarin makua olisi mukava parantaa, korostaa. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti, ensin sinun on pestävä tattari.

Laita sitten tattari kuivalle, öljyttömälle paistinpannulle ja sytytä. Pannun alla oleva tuli tulee pitää keskimääräistä korkeampana, tattari sekoitetaan usein.

Tattari kuivuu, lämpenee, alkaa rätisemään usein, murenee kuivalla kahinalla ja mikä tärkeintä, täyttää keittiön aromillaan. Auringonkukansiemeniä kalilia paistinpannulla? Oletko havainnut kuinka niiden tuoksu muuttuu vähitellen herkulliseksi, mutta sen jälkeen vielä vähän pannulla ja se on siinä - siemenet palavat, muuttuvat kitkeriksi? Sama on tattarilla! Sytytä, mutta älä kypsennä liikaa!
Uunissa vähän kaljat tattaria. Mutta voitko seurata tilannetta uunissa? Voitko saada käsintehdyn viehätyksen uunissa?

Missä ovat luut, kylkiluut? Aseta ne lihan ja porkkanoiden päälle, tasoita pinta. Miksi tässä pilafissa ei ole valkosipulia, ei pippuria, ei muita ei-shtyakkeja, ymmärrät jo, eikö? Tattari, tattari on pääasia! Hän tanssii, hän sooloi. siksi laitamme kylkiluut niiden tuotteiden päälle, jotka yleensä muodostavat pilafin maun muodostaaksemme esteen zirvakin tielle tattariin. Anna lihan ja porkkanoiden toimia itsestään ja tattarin yksinään. Sitten sekoitamme ne ja kaikki on juuri niin kuin pitääkin!

Siellä alhaalla kaikki on jo suolaista. Ja tattari on suolattava erikseen. Otan täyden lusikallisen suolaa kiloa tattaria kohti.

Ja kiloon tattaria pitäisi mennä kaksi litraa vettä. Mutta kuinka paljon vettä oli jäljellä siellä, zirvakissa? Kuka tietää kuinka paljon?
En tiedä, joten en yleensä kaada kaikkia kahta litraa kerralla, vaan osan vedestä jää säätämään.

Tattari keitetään pidempään kuin riisi, joten kattilan alla ei tarvitse liikaa lämpöä. Anna kiehua rauhallisesti ja keitä hitaasti. Noin kaksikymmentä minuuttia, tarkalleen, tattari tulisi keittää, mutta sen jälkeen kosteuden tulee joko imeytyä kokonaan viljaan tai haihtua. No, siinä kaikki - suljemme kattilan kannella, pienimmällä tulella, jakajalla tai jopa kattilalla uunissa, lämmitettynä 120-130 asteeseen.

Periaatteessa mitä kauemmin tattari höyrytetään, sitä ylellisempi sen koostumus on, sitä maukkaampi pilafista tulee.
Mutta neljänkymmenen minuutin kuluttua avaa pata, kerää rouheet liukumäellä, järjestä ikään kuin tulivuoren suu ja laske siihen pala gheetä. Sulje kattila uudelleen ja odota. Noin kymmenessä minuutissa voi sulaa, valuu rinteitä alas puroina ja kyllästää avatun tattari, jolloin siitä tulee entistä tuoksuvampi ja maukkaampi.

Yleensä on mahdollista olla liota tattari öljyllä - kasviöljy, jossa lihaa ja sipulia paistettiin alusta alkaen, riittäisi.
Yleensä olisi mahdollista olla pitämättä pilafia kannen alla neljäkymmentä minuuttia tai pidempään, mutta tavalliseen tapaan - kaikki juoksevat, kaikki juoksevat.

Vain rehellisesti, jos joku ei pidä tatrasta, se johtuu vain siitä, että hän ei ole koskaan kiinnittänyt siihen riittävästi huomiota. Ja huolehdi hänestä hieman, kerro hänelle pari kohteliaisuutta, auta häntä avautumaan - ja tämä kaunotar rakastaa sinua niin paljon, että kuninkaalliset riisilajikkeet eroavat toisistaan, ottavat askeleen taaksepäin ja kumartuvat venäläisen keittiön kuningattarelle.