Kookosjauhosta valmistettu leipä. Leipä kookosjauholla ilman tärkkelystä. Pienelle leivälle (480 gr.) tarvitset

Se on vain jotain ihmeellistä! En ole pitkään aikaan ollut niin tyytyväinen leivontaan (no, viimeisestä täysjyväleivästä jogurtin päällä 🙂), mutta tämä leipä on yksinkertaisesti mestariteos!
Taikina valmistuu lähes 5 minuutissa, ja maku on yksinkertaisesti upea! Se on mehukas ja maustettu banaanilla, kookospähkinällä ja inkiväärillä! Kesäkurpitsa lisää mehukkuutta... Mmmmm, kokeile!
Kookosjauho voidaan korvata mantelijauholla (ei pidä sekoittaa mantelimuruihin ja -jauheeseen)

Kirjoitan heti BJU-koostumuksen koko palalle tätä upeaa kakkuleipää:
Paino 480 grammaa osoittautui leipää ja

• 499 kcal.
• B-32 gr
• F - 27 gr.
• U-37 gr.
• ja FIBER-32 grammaa!

Jaoin sen 8 osaan (siis, visuaalisesti) ja siitä tuli 8 kappaletta 60 grammaa.
1 annos 60 grammaa

• 62,37 kcal
• B - 4 gr.
• Zh-3,37 gr.
• U-, 37 gr.
• Kuitu - 4 gr.

Superkoostumus, eikö? 🙂
Leivoin illalla, halusin paistaa täysin spontaanisti, joten prosessista ei ole kuvia (otan kuvan seuraavan leivonnaisen!)

Pienelle leivälle (480 gr.) tarvitset:

• Kookosjauho (tai manteli) -50 grammaa
• Maito 2,5% rasvaa - 50 ml.
• Kananmunat - 3 isoa tai 4 keskikokoista kappaletta.
• Banaani - 85 grammaa
• Kesäkurpitsa - 85 gr.
• Oliiviöljy - 8 gr ( käytän öljyä pähkinä) - 8 gr.
• Lusikoi teelusikallinen jauhettua inkivääriä tai raasta tuoretta inkivääriä ison ruokalusikallisen päälle.
• Leivinsekoitus (leivinjauhe tai ruokasooda) teelusikallinen.
• Suola ripaus.

1. Kuumenna uuni 190 C:een
2. Hiero päälle hieno raastin kesäkurpitsa ja muussaa banaanimassa haarukalla. Sekoita hyvin perusteellisesti.
3. Vatkaa munat paksuksi vaahdoksi.
4. Sekoita kookosjauhot suolan ja leivinjauheen ja inkiväärijauheen kanssa tai lisää tuoretta inkivääriä, hienoksi raastettua kesäkurpitsaa)
5. Lisää jauhoseos vatkattujen munien joukkoon, sekoita hyvin, sekoita kesäkurpitsa ja banaani ja lisää 50 ml maitoa. Sekoita kaikki ja lisää lopussa pähkinäöljyä tai oliiviöljyä 8 gr.
6. Laita leivinpaperi uunivuokaan (suorakaiteen muotoiseen) ja paina se muodon seiniä vasten, laita seos ja levitä se muodon pohjalle.
7. paista 190 C 40 minuuttia, kunnes leivän pinta ja reunat ovat ruskeita!

Tämä on upea leipä!
Ensinnäkin se sisältää minimissään hiilihydraatteja, toiseksi siinä on paljon proteiinia ja kuitua, ja kolmanneksi se on yksinkertaisesti uskomattoman herkullista kakkuleipää! Vähän kuin kakku, mutta ilman voita!

Tämän resepti, en pelkää sanoa ainutlaatuista leipää, on mielenkiintoinen paitsi siksi, että sen ainesosat eivät sisällä viljajauhoja (vilja), pseudoviljoja, palkokasveja, soijapapuja, pähkinöitä ja niiden kakkuja, tärkkelyksiä, hiivaa, maitotuotteita , sokeri ja sen korvikkeet, mutta myös se, että se voidaan paistaa laadukkaasti täysikokoisena suurena leivän muodossa ilman ongelmia. Ainesosalista on yllättävän lyhyt, kookosjauhoja ja omenasosetta. Reseptin munat yhdistettynä kookosjauhoon lisäävät leivän proteiinipitoisuutta, mikä tekee siitä siemenleivän tavoin täydellisen aterian, toisin kuin tavalliset leivät, jotka ovat lähes yksinomaan jauhoisia ja hiilihydraattisia ruokia.

On mahdollista leipoa puolikas annos reseptistä pienen leivän muodossa,

tai jopa erikokoisten pienten sämpylöiden tai kakkujen muodossa.

Kookosjauhon epätavallinen koostumus, joka sisältää runsaasti proteiinia ja kuitua, antaa sille erittäin erityisiä fysikaalisia ominaisuuksia, mukaan lukien epätavallisen korkea kyky säilyttää kosteutta. Siksi kookosjauholeivonnalla on hyvin tarkka kuivien ja märkien ainesosien suhde, mikä sulkee kokonaan pois kookosjauhon korvaamisen millään muulla tässä reseptissä.

Taikinan valmistuksen aikana kuivien aineiden sekoittamisen aikana tapahtuu merkittävä, sanoisin dramaattinen tilavuuden lasku. Leipomisen muista ominaisuuksista tämä resepti on huomioitava, että taikina kohoaa hyvin vähän paistamisen aikana, ehkä 15, enintään 20 % taikinan tilavuudesta. Leivinastiaa valittaessa tulee suosia leveitä muotoja, joissa saadaan leveä ja matala leipä, toisin kuin yleisesti hyväksytty, kapea ja korkea, kupumainen leipä. Tähän leipään on vaikea saada kupolia, melkein mahdotonta. Mitä matalampi leipä (taikinakerroksen paksuus), sitä paremmin leipä kypsyy.

Leipä on täsmälleen leivän makua, toisin kuin monet muut kookosjauhoja joilla on enemmän makua makeuttamaton kakku. Maku riippuu myös käyttämistäni mausteista ja aromeista. merisuolaa, kumina ja kotimauste. Voit käyttää kuivaa valkosipuli- tai sipulijauhetta sekä muita kuivia mausteita tai märkiä tahnoja maun mukaan. Leipä on tiheää, mutta rakenteeltaan erittäin pehmeää. Parasta on antaa seistä ja jäähtyä hiljalleen kokonaan, yleensä laitan leivän takaisin lämpimään uuniin, jossa se jäähtyy hitaasti. Leipä on helppo leikata, murenee hieman, palat ovat pehmeitä, ja jos ne ovat pitkiä isosta leivästä, voivat ne murtua keskeltä. Leipä jäätyy ja sulaa täydellisesti ilman makua ja rakennetta. omena leipää kookosjauholla voidaan käyttää sekä suolaisiin että makeisiin voileipiin, voileipiä voi paistaa uunissa, voi paistaa pannulla. Leipä ei ole ollenkaan kuiva ja sitä voidaan säilyttää useita päiviä klo huonelämpötila, se ei vanhene.

Ainekset:

isolle 13 cm x 23 cm x 6,5 cm:n leivälle (leipä leikataan 16 suhteellisen paksuun osaan ja 2 harjanteeseen)

• 4 isoa munaa (220g ilman kuorta)
• kasviöljyä (käytin rypäleen siemenöljyä), jos munat ovat vaaleampia
• 400g omenasosetta ilman lisäaineita, käytin kaupallista tuotetta - täytettä omenapiirakka ilman lisäaineita, joissa ainoa ainesosa on paistetut tai höyrytetyt omenaviipaleet
• 100 g kookosjauhoa
• 30 g hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä
• 12g ruokasoodaa (tai leivinjauhetta niille, jotka sietävät sen koostumuksen, se sisältää yleensä riisijauho varmista, että se on gluteeniton)
• 10 g merisuolaa
• 4-5 g kuminajauhetta

valinnainen, valinnainen

• kuivamaustetta tai märkätahnaa (minulla on 1 tl valkosipulia, kuuma ja makea chili-mauste)
• Kookosöljy muotin voiteluun
• seesaminsiemeniä koristeluun

Ruoanlaitto:

Kypsennysprosessi näytetään kiinteällä sekoittimella (käytetään minun mukavuuden vuoksi). Voit käyttää sauvasekoitinta tai upposekoittimen lisälaitetta.

• laita uuni lämpenemään 170 asteeseen tuuletustilassa
• voitele uunivuoka kookosöljyllä
• vaihtoehtoisesti käytä erityisiä paperivuokia tai vuoraa vuoka tavallisella leivinpaperilla
• valmista omenasose valmiista (paistetut, höyrytetyt jne.) omenoista, kaupallisia soseita käytettäessä kiinnitä huomiota niiden tiheyteen, erittäin nestemäiset saattavat vaatia kookosjauhojen määrän lisäämistä
• jauhaa pellavansiemeniä tai käytä hienoksi jauhettua kaupallista pellavansiemeniä
• sekoita kaikki kuivat aineet: kookosjauho, pellavansiemen, suola, sooda ja kumina, jos jauhoissa tai soodassa on pieniäkin kokkareita, laita seos siivilän läpi
• jos et käytä lisämausteita, suolan määrää tulee lisätä 12 grammaan
• punnita munat ilman kuorta, kirjaa niiden paino, laske kuinka paljon kasviöljyä on lisättävä kokonaispainon saavuttamiseksi 220g, älä lisää öljyä muniin tässä vaiheessa!
• vatkaa munat vaaleaksi ja tilavuudeltaan lähes kolminkertaiseksi
• lisää omenasose, vatkaa vielä 2-3 minuuttia suurella nopeudella
• kaada seos leveään kulhoon, tämä yksinkertaistaa huomattavasti kuivien ainesosien tasaista sekoitusprosessia
• lisää kasviöljyä seokseen tarvittaessa
• lisää märät mausteet tässä vaiheessa
• sekoita lisätyt ainekset vispilällä
• lisää kuiva-aineseos märkään
• Sekoita kuivat aineet märkien ainesten joukkoon mahdollisimman nopeasti.
• seos alkaa paksuuntua aivan silmiesi edessä ja samalla heikentää tilavuutta

• laita taikina uunivuokaan, tasoita sen pinta
• käytä koristeluun seesamin tai muita siemeniä
• paista keskitasolla 170 asteessa tuulettimella 60-70 minuuttia, paistettu leipä on kiinteää kosketettaessa

• poista leipä muotista ja aseta ritilälle, palauta ritilä uuniin ja anna leivän jäähtyä uunissa (tämä vaihe ei ole tarpeen, jos et käytä riittävän ohutta omenasosetta
• jos leipä leivottiin voideltuun muotoon, peitä ritilä leivinpaperilla, kuuman/lämpimän leivän pohja on pehmeää ja ritilä voi vahingoittaa sitä

Tämän leivän murussa on aina havaittavissa mielenkiintoinen vaikutus, muru on tummempaa leivän alaosassa ja vaaleampaa yläkuoressa.

Pienen leivän leipominen

Kun paistat sämpylöitä/kakkuja, ne tulee muotoilla taikinasta märin käsin. Taikina on hyvin taipuisaa, nipistele pala ja muotoile siitä litteä sämpylä keskikokoisen tai pienen kiekon muodossa. Kakkujen leivonta vie vähemmän aikaa.

Voileipien täytteisiin käytin, mitä teen melkein joka viikko. Tämä pasteetin versio valmistettiin haudutettua sipulia, porkkanaa ja kurpitsaa, paistamatta ensin kurpitsaa, kuten teen kurpitsapastaa varten. Kun käytän tällaista täytettä ja pannukakkuja, lisään kovaksi keitettyjä munia.

Kotoa hapankaali lounastauko oli mahtava!

Jos sinulla ei kuitenkaan ole kookosta, voit yrittää paistaa sellaisen kuppikakun päälle tavallista maitoa ja valmis kookoshiutaleita. Uskon, että siitä tulee myös maukasta, vaikkakaan ei niin aito.

Kookosleivän leipominen on kätevää suorakaiteen muotoisessa leipävuoassa, minkä vuoksi sitä luultavasti kutsutaan kookosleipäksi. Sekä banaanileipä, joka on tiilen muotoinen, vaikka se myös maistuu enemmän kuppikakkulta.

Ota muoto 21-30 cm. Pienemmässä kuppikakussa se on korkeampi, mutta paistaminen voi kestää kauemmin. Suuremmassa taikinakerroksessa siitä tulee matalampi. Paistoin 30x10 cm vuoassa 1 tunti ja 10 minuuttia. Ja uunisi ohjaa sinua.

Ainekset:

• 2 keskikokoista munaa;
• 300 ml kookosmaitoa;
• 320 g jauhoja (2 kuppia tilavuudella 250 ml + 1 ruokalusikallinen);
• 180 g tomusokeria;
• 150 g kookosraastetta;
• 2 tl leivinjauhetta;
• 2 teelusikallista kanelia;
• Vanilliini teelusikallisen kärjessä;
• ¼ tl suolaa;
• 75 g voita.

Kuinka leipoa:

Sulata voi. Lämmitämme uunin 180 asteeseen.

Taikina valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sekoita varovasti yhteen kulhoon kuivat aineet: siivilöidyt jauhot, kookos, hienosokeri, suolaa, vanilliinia, leivinjauhetta ja kanelia.

Vatkaa toisessa kulhossa munat maidon kanssa - vatkaimella tai vatkaa puoli minuuttia.

Kaataa maito-muna seos kuivaa, sekoita.

Kaada sulatettu voi taikinaan ja sekoita uudelleen.

Taikina osoittautuu koostumukseltaan harvaksi, kuten smetana. Se näyttää taikinalta ei kuppikakkuja varten, vaan ennemminkin pannukakkuja varten.

Peitämme lomakkeen pergamentilla, voideltu kasviöljy. Kaada taikina pois.

Paista kookosleipää uunin keskikerroksessa kuivaksi vartaassa, tarkka aika riippuu uunista (1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia).

Annamme valmiin kakun seistä 5 minuuttia muodossa, sitten otamme sen pois, poistamme pergamentin ja annamme jäähtyä ritilälle.

Emme voineet vastustaa ja leikata leipä vielä lämpimänä - kokeilla. Ja mitä sinä ajattelet? Me neljä tapimme puoliksi! Sen verran herkullista se on!

Ja varsinkin jos levität viipaleen voita ja kupillisen maitoa kanssa, nam nam...

Vastaa BGBK-ruokavaliota, paleo-ruokavaliota (GAPS, SCD).

Se on heti huomattava valmis tuote ei sisällä paljon oksalaatteja. Tämä resepti on hyödyllinen niille, jotka välttävät kaseiinia ja tärkkelyspitoisia ruokia ja pitävät myös vähähiilihydraattisesta ruokavaliosta laihtuakseen. Tämä on eniten paras resepti, joka myös edistää maha-suolikanavan paranemista.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua epätavalliselta yrittää tehdä gluteenitonta leipää. Mutta kaikki menee hyvin. Leivästä tulee tiheä, mutta samalla mureaa, ilmavaa ja pehmeää. Se voidaan valmistaa erittäin nopeasti ja helposti, erityisiä temppuja ei tarvita. Uunin lisäksi muita ei tarvita Keittiölaitteet. Tarkoitus on vain koota kaikki tarvittavat ainekset.

Jopa syömällä pienen annoksen tätä leipää voit tyydyttää nälän. Tämä saavutetaan, koska resepti sisältää rasvoja ja proteiineja. Kookosöljyn erityisominaisuudet mahdollistavat sen luokittelun käytännöllisesti katsoen terveellisten rasvojen ryhmään. Tästä syystä sille annetaan enemmän etusija Paleo-ruokavaliojärjestelmässä. Kookosjauho ei sisällä gluteenia, tärkkelystä, kaseiinia, mutta niitä on monia ihmiselle välttämättömiä. ravintokuitu, paljon proteiinia, alhainen glykeeminen kuormitus ja oksalaatteja.

Keskikokoisen leivän paistamiseen tarvitset 10 x 20 cm:n muotin tai kaksi pienempää. Tarvittaessa reseptin voi puolittaa.

Poistu: 20 annosta energia-arvo jokainen - 150 kaloria

Ainekset:

• yksi lasi kookosjauhoa;
• yksi lasi pellavansiemeniä (esiseuloa ja jauhaa) tai jauhettuja chia-siemeniä (otin ne tasaisesti);
• yksi teelusikallinen suolaa;
• tusina munaa;
• 2 teelusikallista soodaa;
• puoli kupillista kookosöljyä (voidaan korvata sulatetulla voilla);
• neljäsosa kupillista jogurttia sallittujen tuotteiden luettelon perusteella tai sen korvike, joka on valmistettu käyttämällä kookoskermaa lisäämällä pieni määrä mehua tai vettä;
• yksi ruokalusikallinen sitruunamehua tai omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna uuni 180 celsiusasteeseen.

2. Sekoita kookosjauho, jauhetut pellavan ja chian siemenet, ruokasooda ja suola.

3. Sekoita erikseen kookosöljy, munat, jogurtti tai sen korvike, vesi, etikka tai sitruunamehu.

4. Kaada kaikki nestemäiset aineet joukkoon 3-4 kertaa ja lisää kaikki kuivat aineet sekoittaen huolellisesti. Valmis taikina ei saa olla kokkareita.

5. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista, kunnes se on täysin kypsä - tämä on noin 40-50 minuuttia. Jos lomake on pienempi, se kestää hieman yli puoli tuntia. Paistamisen aikana taikinan tulee kohota ja valmiin leivän pinta hieman ruskistua.

6. Anna leivän jäähtyä hieman muotissa, enintään 10 minuuttia, ja poista se sitten varovasti. Voit leikata leivän tunnin kuluttua, kun se on täysin jäähtynyt. Leivonnaisia ​​on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.

Ravitsemustiedot: Annosta kohti, 150 kaloria, 106 mg kolesterolia, 14 g rasvaa, 4 g hiilihydraatteja, 5 g proteiinia, 2 g kuitua.

Tätä reseptiä voidaan käyttää muiden kookosjauhojen leivonnaisten pohjana.

Lisää taikinaan 1 tl vaniljauutetta, sama määrä agavesiirappia tai hunajaa, sekoita kaikki pieniksi paloiksi leikatulla hedelmällä. On parasta käyttää pehmeitä persikoita tai päärynöitä. Levitä taikina sitten muotteihin ja paista noin 30 minuuttia muotin koosta riippuen. Kakun yläosan tulee olla hieman ruskea.