Kuinka tehdä kurpitsajuustokakkua. Juustokakku kurpitsaa ja raejuustoa. Kermaiselle karamellille

Juustokakku on eurooppalainen jälkiruoka, joka on valmistettu tuorejuustosta, useimmiten Philadelphia, murokeksievästeet ja erilaisia ​​lisäaineita.
Ehdotamme tänään, että leivotaan herkullinen kakku, joka sulaa suussa, budjettituotteista, joita löytyy melkein jokaisessa jääkaapissa. Tärkeimmät tarvitsemasi asiat ovat raejuusto, tavalliset evästeet, jotkut kurpitsan massa ja suuri halu tehdä kurpitsajuustokakku raejuustolla.
Juustokakun maustamiseksi resepti ehdottaa vaniljaa - klassinen versio... Appelsiinin tai sitruunan kuori lisää kirkkaan, odottamattoman maun leivonnaisiin. Voit käyttää myös jauhettua kanelia, inkivääriä, minttua.
Valmiit juustokakut voidaan koristaa kermavaahdolla, raastetuilla kekseillä, hienonnetuilla pähkinöillä, ripotella kookoshiutaleet tai kaada päälle suklaajäätelöä.
Reseptissä luetellaan ainesosat halkaisijaltaan 23 cm: n kurpitsajuustokakkun valmistamiseksi.

Helppo

Ainekset

• Kurpitsa (kuorittu) - 500 g;
• Evästeet (murokeksi) - 250 g;
• Raejuusto - 300 g;
• Muna - 4 kpl .;
• Tärkkelys - 2 rkl;
• Voi - 60-70 g;
• Sokeri - 1 rkl .;
• Kaneli - 1/4 tl;
• Sitruunankuori - 1/4 tl;
• Vanillin.

Kurpitsajuustokakku voidaan valmistaa tavallisella kotitekoisella raejuustolla, tai juustomassalla tai kaupasta ostetulla rakeisella juustolla.

Valmistautuminen

Jauhaa evästeet muruiksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää esisulatettu voita.


Aja muna tänne ja hiero ainesosat huolellisesti käsillesi. Jos massa on liian tiheä ja murenee, voit lisätä hieman öljyä. Sitten muovaa tuloksena olevasta taikinasta pallo. Lähetä se jääkaappiin.


Leikkaa kuorittu kurpitsa paloiksi ja paista se uunissa pehmeäksi. Jauhaa sitten perunamuusiin tehosekoittimella. Sijoita sivuun jäähtymään.


Sillä välin kiireinen ruoanlaitto juustomassu... Voita munat ja sokeri sekoittimella pörröiseksi.

Lisää vispilä samalla juustoaine.


Sitten vanilliinia veitsen kärjessä, kaksi ruokalusikallista tärkkelystä, kuorta ja kanelia. Kurpitsajuustokakun resepti sisältää perunatärkkelys, mutta se voidaan yhtä hyvin korvata maissilla. Tämä ei vaikuta astian makuun ja sakeuteen. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla herkkä, homogeeninen juustovoide.


Liitä jäähdytetty kurpitsa sose juustomassan kanssa ja sekoita hyvin.


On parempi käyttää irrotettavaa leivinastiaa, jotta myöhemmin jälkiruoka on helpompi poistaa. Voitele se voilla. Sijoita eväste taikina tasaiseksi kerrokseksi kuvan osoittamalla tavalla.


Kaada kurpitsa-juustosekoitus kevyesti päälle.


Paista juustokakkua 40-45 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Valmis jälkiruoka ylempi kerros tulisi olla pehmeää eikä paistettua.


Laita kaksikerroksinen juustokakku, jossa on raejuustoa ja kurpitsaa, yhdessä muodon kanssa jääkaapissa 2-3 tuntia jäätyä. Ja vasta sen jälkeen piirakka voidaan helposti poistaa muotista, sisustaa harkintasi mukaan, leikata annoksina ja tarjoilla.

Kurpitsajuustokakku - yksinkertainen ja hyvin herkullinen jälkiruoka... Kypsennetty ilman paistamista, paistetun kurpitsasoseen perusteella, lisäämällä appelsiiniä, raejuustoa ja pähkinöitä, juustokakku osoittautuu pehmeäksi, kevyeksi ja miellyttävän virkistäväksi.

Äärimmäisen yksinkertainen ja vaatimaton valmistelussa kurpitsajuustokakku on kirkas, huomiota herättävä ja ruokahalua muistuttava. Tällainen värikäs, kevyt ja herkullinen jälkiruoka ei jää ilman huomiota juhlapöytä ja tuo kirkkaita värejä jokapäiväiseen teen juomiseen. Kokeile!

Valmista ainesosat luettelon mukaisesti.

Poista siemenet ja leikkaa kurpitsaviipaleiden pinta kevyesti - tämä paistaa kurpitsa nopeammin.

Aseta kurpitsa uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen, ja paista 45-50 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Juustokakun pohjalle: Mittaa evästeet, lisää kourallinen pähkinöitä ja jauhaa kaikki hienoksi muruseksi. Voit käyttää tehosekoitinta tai vain murskata kaiken tavallisella rullalla.

Lisää mausteita hienonnettuun maksaan maun mukaan. Lisään jauhettua kanelia ja 1 tl. appelsiinin kuori... Sitten kaada vähitellen lisäämällä sulaa voita.

Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen seos. Kun massa näyttää koostumukseltaan märältä hiekalta, olet valmis.

Valmista jälkiruokapannu ja vuoraa pohja tarvittaessa leivinpaperilla. Käytän 20 cm: n halkaisijaa.

Aseta seos muottiin, litistä ja tiputa lusikalla tai perunan työntäjällä. Aseta sitten pannu jääkaappiin 30-40 minuutiksi, jotta juustokakun pohja jäähtyy ja kovettuu hieman.

Valmistele juustomassaseos mittaamalla juusto, lisää vaniljasokeri, lämmintä maitoa, hunajaa tai sokeria maun mukaan.

Sekoita kaikki perusteellisesti tai vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi, tasaiseksi.

Erota massa paistettua kurpitsaa kuorinnasta ja pilko soseeksi. Jos kurpitsa on erittäin mehukas, tässä vaiheessa perunamuusia voidaan suodattaa - se muuttuu tiheämmäksi ja valmiin jälkiruoan kerrokset ovat voimakkaampia.

Lisää mausteita: 1 tl. appelsiininkuori, 1-2 rkl appelsiinimehua (maun mukaan), hunajaa tai sokeria ja vähän jauhettua muskottipähkinä ja inkivääriä. Sekoita kaikki.

Valmista gelatiini pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Käytän välitöntä gelatiinia, joten lisätään vain hieman enemmän kuumaa vettä ja sekoitetaan, kunnes se on liuennut.

Lisää annos valmistettua gelatiinia lämpimään kurpitsasoseeseen. Sekoita ja jäähdytä hieman.

Erota sillä välin pieni määrä juustomassaa ja lisää siihen toinen osa valmistettua gelatiinia. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää sitten saatu seos juuston massaan. Jos rahka osoittautui erittäin paksuksi, se voidaan laimentaa hieman lisää lisäämällä hieman lämmintä maitoa.

Kurpitsa- ja juustoseos voidaan sekoittaa tai kerrostaa muottiin. Viimeinen vaihtoehto on lähempänä minua.

Laita kurpitsa- ja juustoseos muottiin pieninä annoksina - 2 ruokalusikallista kumpikin vuorotellen.

Ravista pannua hieman, jotta täyte jakautuu tasaisesti.

Kun täyte alkaa kovettua, ota bambuvarras, upota se täytteeseen ja piirrä vaaka-, pysty- ja lävistäjäviivat eri suuntiin, ikään kuin leikkaisit juustokakkua palasiksi.

Aseta valmis juustokakku kurpitsalla, raejuustolla ja kekseillä jääkaappiin 3-4 tunniksi tai vielä parempi - yön yli, lopulliseen jäähdytykseen.

Kun juustokakku on täysin kiinteä, upota veitsen terät kuumaan veteen, kuivaa pyyhkeellä ja liu'uta terä varovasti pannun sivuilla juustokakun erottamiseksi.

Poista kurpitsajuustokakku pannusta ja koristele mielentilasi mukaan. Kaadan yleensä vain valkoista suklaata juustokakkuun, mutta jos haluat jotain erilaista, voit tehdä vaahtokarkkikuorrutteen (alias "pureskeltavat vaahtokarkit").

Yhdistä vaahtokarkkikappaleet ja voi tehdä kuorrutus. Lämmitä sitten vesihauteessa tai mikroaaltouunissa sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen nesteseos. Lisää 1 rkl. sitruunamehua ja sekoita kaikki huolellisesti. Haluttaessa voit lisätä hieman seulottua tomusokeri maun mukaan (makeuden vuoksi). En tee tätä, koska rakastan tapaa, jolla kuorrutus tuottaa hapan juustokakun makeuden.

Koristele juustokakun pinta valmistetulla kuorrutuksella. Lisää vaahtokarkkipaloja haluttaessa. Aseta juustokakku jääkaappiin vielä 5-10 minuutiksi, jotta kuorrutus kovettuisi, ja tarjoile sitten!

Kurpitsajuustokakku on valmis! hyvää ruokahalua!

Kalorisisältö: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei ilmoitettu

Kaikkien juustokakkujen pääainesosat ovat kermajuusto tai voin kanssa sekoitetuista hienonnetuista evästeistä valmistettu raejuusto ja kuori. Hedelmät ja marjat, mausteet, kerma tai vähärasvainen hapankerma lisätään täytteeseen, munat ja sokeri on lisättävä ja pähkinät voidaan lisätä pohjaan. Juustokakut paistetaan uunissa ja kypsennetään vesihauteessa, jälkiruokana on reseptejä ilman paistamista, joita on pidettävä jääkaapissa useita tunteja, jotta täytteeseen lisätty gelatiini kovettuu hyvin.
Kurpitsa-juustokakku on todellinen syksyn jälkiruoka. Kirkas, maukas, herkkä ja erittäin aromaattinen. Pohjaa varten ota leivonnaisen maun mukaisia ​​evästeitä, kurpitsan on oltava makeaa ja kirkkaan oranssia, ja raejuusto on rasvainen, kerrostettu, mutta ei märkä.

Ainekset:

- Leivotut maitokeksit - 250 gr;
- voi - 100 gr;
- munat - 2 kpl;
- saksanpähkinät- 1 lasi
- jauhettu inkivääri - 0,5 tl;
- jauhettu kaneli - 1 tl;
- raejuusto - 350 gr;
- perunatärkkelys - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 150 gr (mahdollisesti enemmän maun mukaan);
- kurpitsa - 350-400 gr.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Leikkaa kuoresta ja kuituisesta keskiosasta kuorittu kurpitsa palasiksi, ripottele öljyllä ja paista uunissa pehmeäksi.

Tarjoamme myös kokki kurpitsa ja raejuusto ystäville.

Sose kurpitsa perunamuusiin tai jauhaa tehosekoittimessa. Mitataan 250 g. kurpitsa sose.

Kuivaa kurpitsajuustokakku saksanpähkinät kevyesti kuivassa paistinpannussa. Puhdistamme sen ruskeasta kalvosta.

Otamme pohjalle pehmeät evästeet, jotka murenevat hyvin ja imevät öljyä. Esimerkiksi paistettu maito, Buratino.

Jauhaa pähkinät tehosekoittimessa. Lisää evästeet, jauhaa yhdessä pähkinöiden kanssa, kunnes muodostuu hienoja murusia. Lisää pehmeää voita. Sekoitamme kaiken, sinun pitäisi saada viskoosi, öljyinen massa.

Levitämme tämän massan halkaisijaltaan (halkaisija 18 cm), jakelemme sen pohjaa pitkin, muodostavat korkeat sivut. Poistamme lomakkeen pohjan kanssa jääkaapissa puoleksi tunniksi.

Tällä hetkellä valmistamme juustokakun täytteen kurpitsaa sisältävästä juustosta. Sekoitamme kaiken erilliseen kulhoon irtotavarana- sokeri, kaneli, jauhettu inkivääri, perunatärkkelys.

Laita raejuusto ja kurpitsasose tehosekoitinkulhoon. Vatkaa tasaiseksi.

Lisää munat kurpitsa-juustososeeseen. Vatkaa uudelleen hyvin varovasti, jotta munat ja juustomassa yhdistyvät ja seos muuttuu homogeeniseksi.

Kaada valmistettu kuivien ainesosien seos kurpitsa-soseeseen. Sekoita lusikalla ja lyö sitten sekoittimella.

Otamme jäähdytetyn pohjan jääkaapista. Kaada täyte siihen ja laita se heti uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen. Juustokakkua paistetaan tarkalleen tunnin ajan. Täyte muuttuu tiheäksi, kirkkaaksi, pohja tummenee hieman.

Jätä valmis kurpitsajuustokakku huoneenlämmössä useita tunteja. Poista sitten muoto varovasti ja laita jälkiruoka jääkaappiin 2-3 tunniksi, mutta on parempi jättää se yön yli. Tänä aikana juustotäyte on kyllästynyt mausteiden aromilla ja kurpitsajuustokakkusta tulee erittäin maukasta. Sinun on leikattava se erittäin huolellisesti, jotta et vahingoita sivuja.

Ja myös harrastajille juustoruokajälkiruoat tarjoamme kokata, joka voittaa sinut hämmästyttävällä marjamaulla.

Hyvää ruokahalua!
Kirjoittaja - Elena Litvinenko (Sangina)

Tarjous voi kerma makea kurpitsa hiekkapohjalla, joka sulaa suussa, se on täydellinen jälkiruoka mihin tahansa tilanteeseen. Herkullinen juustokakku!

Kuinka tehdä juustokakkua kotona? Luuletko, että tämä kakku tarvitsee kalliita tuotteita? Konditori Evgenia Kaluzhinova osaa valmistaa juustokakun vaivattomasti ja viettää siihen vähän aikaa. Tänään teemme kylmän brittiläisen kurpitsajuustokakun.

Mielenkiintoisia seikkoja

1. Brittiläistä kylmää juustokakkua ei tarvitse paistaa.
2. Juustokakun kaltaisen kakun ensimmäinen maininta juontaa juurensa antiikin Kreikan aikoihin.
3. Muinaisessa Kreikassa juustokakku valmistettiin näin: juusto jauhettiin hunajalla ja jauhoilla ja sitten paistettiin.
4. Juustokakku oli Guy Julius Caesarin suosikki.

Ainekset

Pohjalle

• Evästeet - 600 g;
• voi - 240 g;

Kermaiselle karamellille

• Sokeri - 225 g;
• vesi - 65 ml;
• kerma 35% rasvaa - 250 ml;

Täyttöä varten

• Arkin gelatiini - 15 g;
• kurpitsa - 300 g;
• kermainen karamelli - 250 g;
• kermajuusto - 380 g;
• kaneli maun mukaan.

Resepti

1. Pohjaa varten jauhaa tavalliset murenevat evästeet tehosekoittimessa ja sekoita sulaneen voin kanssa.

2. Otamme irrotettavan muodon, kostutamme sivut vedellä, peitämme ne asetaattikalvolla tai sellofaanilla ja laitamme pohjan sinne tiukasti. Hiekkapohjan tulisi olla noin 1 cm paksu. Laita jääkaappiin 15-30 minuutiksi.

3. Täytettä varten: liota arkki gelatiinia veteen. Leikkaa kurpitsa ja aseta keittämään.

4. Pehmeän karamellin valmistus: sekoita sokeri ja vesi, laita liedelle ja keitä, kunnes karamelli muuttuu ruskeaksi.

5. Lisää kuuma kerma ja sekoita huolellisesti.

6. Heitä keitetty kurpitsa siivilään ja lävistä tehosekoittimella. Sekoita karamellin kanssa. Lisää puristettua gelatiinia.

7. Sekoita tuorejuusto tehosekoittimella pehmeäksi ja sekoita kurpitsa-karamellimassan kanssa. Lisää kaneli loppuun.

8. Kaada valmis täyte alustalle ja säilytä jääkaapissa 6 tuntia. Hyvää ruokahalua!

Tarjoamme kaikille juustokakkujen ystäville toisen onnistuneen version tästä herkullisesta juustojälkiruokasta. Tällä kertaa muotoilemme kurpitsa-version lisäämällä sileä appelsiinisose täytteen pääainesosiin. Lopussa noudatamme kaikkia ruoanlaiton perusperiaatteita - jälkiruoan pääasia on jättää kermajuusto, pitää murskattujen evästeiden pohja sulatetulla voilla, paista tuote "vesihauteessa" alhaisessa lämpötilassa. Kaikki, kuten.

Kurpitsa-juustokakku osoittautuu erittäin herkäksi, kermanvärisellä tekstuurilla ja miellyttävällä kellertävällä sävyllä. Itse kurpitsan maku on täällä melkein huomaamaton, joten voit hoitaa turvallisesti jopa tämän yleismaailmallisen syksyn hedelmien kovaa rakastavaa viipaleella ruokahalua.

Ainekset:

• kurpitsasose - 250 g (noin 350 g kuorittua kurpitsaa);
• kermajuusto "Almette" tai vastaava - 500 g;
• sokeri - 120 g;
• munat - 2 kpl .;
• kerma 33-35% - 150 ml;
• perunatärkkelys - 10 g;
• jauhettu kaneli - ½ tl;
• vaniljasokeri - annospussi (8-10 g).

Perustiedot:

• murokeksievästeet ("Jubilee", "Maria" tai vastaavat) - 150 g;
• voi - 70 g;
• kaakaojauhe - 1 rkl. lusikka.

Kurpitsajuustokakun resepti valokuvalla askel askeleelta

1. Jauhamme evästeitä millään tavalla - helpoin tapa on käyttää tehosekoitinta, mutta ei myöskään ole kiellettyä vaivata tuotteita rullalla, kuljettaa lihamyllyn läpi, laittaa pussiin ja koputtaa vasaralla pilkkoa varten jne. . Jauhatusaste on säädettävissä maun mukaan - voit säästää suuria "palasia" tai jauhaa keksit jauheeksi.
   
2. Täytä murusetä sulatetulla ja jäähdytetyllä voilla.
   
3. Lisää kaakaojauhe, vaivaa massa. Irrotettava muoto (esimerkissämme, halkaisijaltaan 20 cm) asetetaan pohjaa pitkin pergamenttipaperilla. Tyhjennä öljytty murusia pohjaan ja jaa ne tasaisesti koko alueelle. Me lyömme sitä sormillamme tai esimerkiksi lasin pohjalla - muodostamme tasaisen kakun, jonka paksuus on sama.
   
4. Laitamme lomakkeen hiekkapohja 15 minuutin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Jäähdytä kakku.
   
5. Samalla valmistamme kurpitsa kerroksen. Yhdistä aiemmin valmistettu ja jäähdytetty kurpitsasose vaniljan ja tavallisen sokerin kanssa, sekoita. Menetelmä soseen valmistamiseksi on kuvattu reseptissä.
   
6. Ladataan kermajuustoa appelsiinimassaan huonelämpötila... Lisää tärkkelys ja kaneli. Jauhaa seos sekoittimen upotuslisälaitteella, kunnes saadaan tasainen ja tasainen rakenne.
   
7. Esittelemme munat yksi kerrallaan. Jokaisen sekoituksen jälkeen juusto-kurpitsa-seos käsiviemällä (älä vatkaa).
   
8. Kaada kerma, jatka komponenttien sekoittamista.
   
9. Kääritämme lomakkeen paistetulla ja jäähdytetyllä pohjalla 3-4 kerroksella paksulla kalvolla. Kaada sitten valmistettu juusto-kurpitsa massa kakkuun. Folio on välttämätön, jotta vettä ei vuoda irrotettavaan astiaan, koska juustokakku on sääntöjen mukaan paistettava "vesihauteessa".
   
10. Aseta valmistettu muoto toiseen suureen kuumuutta kestävään astiaan. Täytä alemmat astiat kiehuvalla vedellä - nesteen tulisi päästä juustokakun muotin keskelle. Laitamme rakenteen uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Lämpötilan ylläpitämiseksi paista kurpitsajuustokakkua 60-80 minuuttia (kytke päälle vain alempi lämmitys).
    
11. Ravista valmius ravistelemalla kevyesti - leivonnaisen keskipiste "ravistelee" hieman (kuten hyytelöä), mutta kurpitsa ei saa olla nestemäinen ja levitä! Jäähdytä juustokakku sammutetussa uunissa avaamalla luukku. Jäähdytetty tuote poistetaan 5-6 tuntia jääkaapissa, jotta hauras kerros lopulta kiinnittyy. Vapauta valmis jäähdytetty jälkiruoka muotista.
    

Hyvää ruokahalua!