Parhaat reseptit kermakakkuihin. Kermainen kakku. Ainekset taikinaan

Hyvin pian valoisa pääsiäisloma, joten haluan tarjota sinulle loistava resepti eniten herkullisia kakkuja pääsiäiseksi. Tämä keittomenetelmä taikinalla, mutta tästä huolimatta kaikki tehdään erittäin nopeasti ja helposti. Olen jo kokeillut monia reseptejä löytääkseni herkullinen taikina pääsiäiskakkuihin, mutta jokaisessa niistä oli omat haittapuolensa, ja tämän perusteella voin sanoa, että pidän hänestä eniten.

Näytän sinulle myös helpoimman tavan koristella pääsiäiskakkuja ja tehdä niistä nopea ja maukas. Voit käyttää niille omaa suunnitteluvaihtoehtoasi, se riippuu mielikuvituksestasi ja halustasi. Pääsiäiskakkujen tekemiseen kotona voit ottaa sen sellaisenaan tuore hiiva ja kuiva, minulla on ensimmäinen vaihtoehto ja otan niitä 15 grammaa, jos tehdään kuivalla nopeavaikutteisella, niin tarvitset vain 5 grammaa.

Alla kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka keittää ja leipoa pääsiäiskakkuja, jotta niistä tulee maukkaita ja voit hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi niillä. Katso myös se, jonka keitin viime vuonna, niille ei tarvitse edes vaivata taikinaa.

Taikina:

• Vehnäjauho - 85 g
• Kerma 33% - 120 ml.
• Puristettu hiiva - 15 g
• Sokeri - 2 tl

Taikina:

• kananmuna - 2 kpl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Sokeri - 110 g
• Suola - ripaus
• Jauhot - 270 g
• Voi - 50 g
• Sokeroidut hedelmät - 90 g

Lasite:

• Munanvalkuainen - 1 kpl.
• Tomusokeri - 100 g
• Sitruunamehu - 3 tippaa

Kuinka leipoa pääsiäiskakku kotona

Ensinnäkin kokkaan voi taikina pääsiäiskakkuja varten tai pikemminkin taikina hänelle. Lämmitä kermaa hieman, jotta se pysyy lämpimänä, ei kuumana. Kerman rasvapitoisuuden tulee olla 33 % tai enemmän, tämä vaikuttaa makuun. Lisään niihin tuorepuristetun hiivan ja sekoitan tasaiseksi. On erittäin tärkeää ottaa korkealaatuinen ja mahdollisimman tuore hiiva onnistuneen leivontaan.

Lisää seuraavaksi kermaan 2 tl sokeria ja 85 grammaa jauhoja. Muista seuloa jauhot etukäteen, jotta kokkareet hajoavat ja kyllästyvät hapella.

Sekoitan kaiken ja taikina on valmis. Nyt peitän sen puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja laitan lämpimään 30-40 minuutiksi tai kunnes massa vähintään kaksinkertaistuu. Laitoin sen pöydälle jäähdyttimen viereen, siellä on erittäin lämmintä.

Hetken kuluttua taikina on kasvanut ja nyt voit keittää loput taikinasta.

Laitan munat sekoittimesta astiaan ja lisään sokerin. Vatkaa kaikki tämä tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes sokeri on liuennut.

Lisää seuraavaksi taikina rehevään munamassaan. Ja vispilän suuttimien sijaan laitan taikina-suuttimet sekoittimeen. Ja alimmalla nopeudella alan sekoittaa niitä tasaiseksi.

Sitten lisään suolan ja jauhot osissa. Jatkan taikinan vaivaamista tehosekoittimella. Tämä koko prosessi voidaan tehdä haluttaessa käsilläsi.

Kun olen lisännyt melkein kaikki jauhot, kaadan joukkoon sulatetun voin ja jo jäähtyneen, tai vain pehmeän, huonelämpötila... Sekoitan uudelleen, lisään loput jauhot ja lopetan erän. On tärkeää, että taikinaa ei vasaroita jauhoilla, jotta se pysyy pehmeänä, joten älä lisää enempää kuin on ilmoitettu. Tämän seurauksena taikina jää hyvin astioiden seinämien taakse, vaikka se näyttää silti hieman tahmealta.

Annan kohota puolitoista tuntia lämpimässä paikassa pyyhkeellä peitettynä, kunnes tilavuus kasvaa kaksi-kolme kertaa. Kun se tulee esiin, lisään sokeroituja hedelmiä, muita kuivattuja hedelmiä tai jopa pähkinöitä.

Vaivatan taikinan ja se on valmis, voit aloittaa pääsiäiskakkujen muodostamisen.

Pääsiäiskakkujen leipominen kotona on helpoin prosessi pitkän valmistelun jälkeen. Pääsiäiskakkujen leivontaan otan paperimuotteja, mutta voit ottaa mitä tahansa, sen perusteella, mitä kotona on. Paperimuotit sinun ei tarvitse voidella millään. Jaa sen kolmeen osaan, muotoilen jokaisesta palasta pallon, laitan muotteihin ja lähetän esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30 minuutiksi.

Ja tällä kertaa pääsiäiskakkuun voi tehdä fondantin, sitä varten laitan kulhoon lopun yhden proteiinin, lisään tomusokeria ja pari tippaa sitruunamehua... Sekoittelin kaikkea mikserillä pari minuuttia, kunnes jauhe liukenee, pienimmällä nopeudella.

Tarkistan valmiit kakut puuvartaalla kuinka paljon taikina on paistunut. Seuraavaksi peitän kakut kuorrutuksella ja ripottelen päälle makeisspristeitä. Tämä kakkufondantin resepti on erittäin helppo ja nopea.

Tässä on resepti herkullisimpiin pääsiäiskakkuihin ja toivottavasti siitä on sinulle hyötyä. Kokkaa terveydellesi!

Ne, jotka rakastavat tuoksuvia ja pehmeitä pääsiäiskakkuja, pitävät varmasti pääsiäisleivonnaisista, hiivataikina jota varten se on valmistettu smetanan pohjalta. Pääsiäiskakut smetanalla ovat hämmästyttävän maukkaita ja ilmavia, ja mikä tärkeintä, oikein säilytettynä ne eivät vanhene pitkään.

Pääsiäiskakku smetanalla sokeroiduilla hedelmillä

Huomautuksia ja vinkkejä:

Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 2 isoa kakkua, 2 keskikokoista ja 8 pientä kakkua.

On parempi käyttää kotitekoisia munia ruoanlaitossa. Tällä on positiivinen vaikutus paitsi makuun. Pääsiäisen leivonta mutta myös sen väristä.

Ilmoitettu määrä raakahiivaa voidaan korvata 11 grammalla kuivahiivaa.

Voi tulee lisätä taikinaan pehmennettynä, ei missään tapauksessa sulatettuna.

Sokeroidut hedelmät voidaan korvata vaaleilla tai tummilla kivettöillä rusinoilla.

smetana kakun resepti

Ainekset:

• rasvainen smetana - 250 grammaa,
• maito - 300 ml,
• voita - 150 grammaa,
• raaka hiiva - 60 grammaa,
• rakeistettu sokeri - 200 grammaa,
• tuoreet munat - 3 kpl,
• keltuainen - 1 kpl,
• vehnäjauho - noin 900 grammaa,
• moniväriset sokeroidut hedelmät - noin 150 grammaa.

Lisäksi pääsiäiskakkujen koristeluun tarvitset jäähdytettyjä proteiineja (2 kpl), tomusokeria (1 lasi), sitruunamehua (2 rkl) ja taikinajauhetta.

Keittoprosessi:

Kuumenna maito noin 35 asteeseen ja sekoita se muruhiivaan ja 1 tl sokeriin. Sekoita kaikki huolellisesti ja jätä huoneenlämpöön noin 10 minuutiksi. Jos otit korkealaatuista hiivaa, maidon pinnalle ilmestyy tänä aikana pörröinen vaahto.

Siivilöi 200 grammaa jauhoja siivilän läpi ja sekoita ne varovasti maidon ja hiivan seokseen.

Peitä kulho taikinalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi.

Samalla kun taikina kasvaa, voit tehdä munat, nimittäin vatkaa ne yhdessä kidesokerin kanssa kuohkeaksi valkoiseksi massaksi.

Tänä aikana taikina yli kaksinkertaistuu.

Lisää siihen vuorotellen varovasti: vatkatut munat, pehmeä voi ja smetana huoneenlämmössä.

Siivilöi loput jauhot siivilän läpi ja sekoita tasaisin liikkein taikinaan.

Aluksi voit työskennellä muovilastalla, mutta sitten on parempi tarttua hiivataikinaan hapankermalla käsin. Valmis taikina ei saa olla kovin jyrkkä ja tarttua käsiisi vain hieman.

Siirrä voideltuun tai jauhotettuun syvään astiaan, peitä liinalla ja anna olla lämpimässä vielä 60 minuuttia. Tämän tunnin aikana pääsiäiskakkujen smetanalainen hiivataikina kasvaa vähintään 2 kertaa.

Kun näin tapahtuu, pyöritä valmistetut sokeroidut hedelmät pienessä jauhossa ja sekoita ne taikinaan. Anna sen lämmetä vielä 30 minuuttia.

Valmistele vuoat kakkujen paistamista varten.

Vinkki: jos erikoismetallia tai silikoni muotit kakkuihin, joita sinulla ei ole, voit käyttää sen sijaan metallimukkeja, muffinsimuotteja ja muita enemmän tai vähemmän sopivia laitteita. Ainoa asia on, että sitten niiden pohja ja seinät on asetettava öljytyllä pergamenttipaperilla. Lisäksi paperin tulee olla vähintään kaksi kertaa muottien tasoa korkeampi, jotta taikina ei kohoamisen jälkeen valu niistä ulos.

Täytä valmistetut muotit enintään kolmanneksella ja laita sivuun vielä 30 minuutiksi. Kun taikina kohoaa tarpeeksi, voitele kakkujen yläosat keltuaisvaahdolla ja laita muotit niiden kanssa 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kakkuja smetanalla uunissa noin 40 minuuttia (pienet hieman vähemmän ajassa ja suuret hieman enemmän).

Tarkista ruskistuneiden kakkujen valmius hammastikulla - jos se pysyy kuivana taikinan lävistyksen jälkeen, ne voidaan poistaa uunista. On parempi jäähdyttää kakut kyljellään, jotta ne eivät varmasti putoa.

Pääsiäisleivonnaisten koristeluun vatkaa valkuaiset, sitruunamehu ja tomusokeri vakaaksi vaahdoksi. Voitele hieman jäähtyneet pääsiäiskakut lumivalkoisella lasiteella ja ripottele päälle moniväristä makeisjauhetta maun mukaan.

Säilytä pääsiäiskakku smetanalla tiiviisti suljetussa astiassa (esimerkiksi syvässä kattilassa). Kääri kangaspyyhkeeseen.

Valokuva resepti pääsiäiskakun kermavaahtoon Svetlana Sorokalta

Kuvaus

Kerma kakku löytyy hyvin usein nimellä lempeä, kuninkaallinen, ruhtinaallinen, bojaari, koska siinä on luonnollista kermaa, mikä antaa jokaiselle jälkiruoalle herkemmän ja silkkisen koostumuksen. Lisäksi kermaa ei pidetä halvimpana tuotteena, joten nimet luonnehtivat usein laadukkaita leivonnaisia ​​laadukkaista raaka-aineista.

Kermainen pääsiäiskakku on itse asiassa yhtä helppo valmistaa kotona kuin mikä tahansa muu leivottu kakku. Voihiivataikinasta valmistettu maukas tuote osoittautuu korkeaksi, pehmeäksi, huokoiseksi ja epätavallisen kauniiksi. Pääsiäisen muuttumattomasta ominaisuudesta tulee minkä tahansa emännän ylpeys ja juhlallisen juhlan koriste.

Jotta kuninkaallinen märkäkakku kuivatuilla hedelmillä tai sokeroiduilla hedelmillä olisi täydellinen, sinun on valittava reseptiin laadukkaimmat ainesosat. Pitäisi ostaa vehnäjauho voi on vain luonnollista, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82%, myös nestemäisen kerman tulee olla melko rasvaista, alkaen 30 prosentista, ja tietysti munat, mieluiten kotitekoisia ja tuoreita.

Yksinkertainen pääsiäisleivon resepti sisältää taikinan valmistuksen ja kypsytyksen, mutta jopa nopeavaikutteista hiivaa käytettäessä leivonnaiset ovat uskomattoman maukkaita eivätkä huonompia kuin puristettu tai märkähiiva, kuten niitä myös kutsutaan.

Kotona kakkujen valmistukseen tarkoitettujen ainesosien määrä voidaan kaksinkertaistaa, koska mittasuhteet on huomioitu noin kolmessa pienessä tai kahdessa keskikokoisessa piiraassa.

Katso lisätietoja tällaisten upeiden kuninkaallisten kakkujen leipomisesta omin käsin askel askeleelta valokuvaresepti alla.

Ainesosat

• 
  (6 rkl.)
• 
  (1 rkl.)
• 
  (1 pussi)
• 
  (82 %, 200 g)
• 
  (1,5 rkl.)
• 
  (1/2 tl.)
• 
  (6 kpl.)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (50 g)
• 
  (1 rkl.)
• 
  (1 rkl. L.)
• 
  (maku)

Ruoanlaittovaiheet

Kakun valmistamiseksi kermalla sinun on asetettava ja valmistettava kaikki tuotteet. Vähemmän raskas kerma vaatii hieman enemmän jauhoja. Reseptimunat ovat keskikokoisia, suurempi tilavuus vaatii ylimääräisen annoksen jauhoja. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä kypsennyksen aikana.



Ensimmäinen vaihe on valmistaa taikina. Taikinan valmistamiseksi sinun on lämmitettävä hieman kermaa, jos se ei ole lämmennyt huoneen lämpötilaan. Kaada 1 osa tl nestemäiseen kermaan. hienoa suolaa, 1 paketti nopeavaikutteista hiivaa ja 1 rkl. l. Kidesokeri.



Lisää 1 rkl kermaiseen hiivamassaan. korkealaatuisia seulottuja jauhoja useita kertoja. Saatu seos on sekoitettava perusteellisesti, kunnes kaikki kokkareet katoavat. Sieni taikina sen pitäisi olla tiheydeltään samanlainen kuin rasvaisen smetanan. Peitä astia taikinalla foliolla, kannella tai liinalla ja siirrä lämpimään vedottomaan paikkaan infuusiota varten.



Taikinan kypsyessä voit aloittaa muiden tuotteiden valmistuksen. Puhdistettu saksanpähkinät paista pannulla lisäämättä öljyä. Kun pähkinät ovat jäähtyneet, ne on hienonnettava veitsellä.



Rusinat tulee tutkia huolellisesti ylimääräisten hiukkasten varalta ja liottaa sitten kuumassa vedessä pari minuuttia. Huuhtele rusinat hetken kuluttua perusteellisesti juoksevalla vedellä ja laita talouspaperin päälle tarpeettoman kosteuden poistamiseksi..



Sokeroidut hedelmät tulee lajitella ja valita niistä pienimmät. Sokeroitujen hedelmien lisäksi pääsiäiskakkuihin laitetaan myös hienonnettua marmeladia, kuivattuja aprikooseja, luumuja tai erilaisia ​​pähkinöitä.



Kun taikinan tilavuus on kasvanut, on tarpeen aloittaa jäljellä olevien ainesosien lisääminen. Taikinan valmiuden määrittämiseksi voit verrata ensimmäistä valokuvaa tietoihin, voit myös tarkistaa pohjan poimimalla ylempi kerros lusikka. Alla näet taikinan, joka on täynnä kuplia. Toinen valmiusindikaattori on jo hieman painuva taikina, tällaista aihiota pidetään hyväksyttävimpänä korkealaatuisen taikinan vaivaamiseen.



Riko munat ja kaada erilliseen astiaan, kaada valkuaiset yhdestä munasta lautaseen tai kuppiin. Tämä proteiini on välittömästi poistettava kylmään paikkaan, koska sitä tarvitaan proteiinikuorrutuksen valmistukseen. Kaada 1 rkl munien joukkoon. kidesokeria ja vatkaa vispilällä tai vatkaimella.



Kaada sen jälkeen taikina, esisulatettu ja jäähdytetty voi, sokeroidut hedelmät, pähkinät ja rusinat muna-sokeriseokseen. Sekoita taikinaa huolellisesti, kunnes lisäaineet ovat jakautuneet tasaisesti. Voit myös lisätä kanelia, sitruunaa tai appelsiinin kuori ja vanilliini.



Sekoita pienissä erissä taikina 5 rkl. siivilöityjä jauhoja. Tuloksena oleva melko tiheä taikina voidaan levittää työpöydälle ja vaivata perusteellisesti omin käsin ja palauttaa sitten säiliöön.



Valmis taikina on peitettävä ja siirrettävä lämpimään, vedottomaan paikkaan. Hauduta pohjaa, kunnes se kohoaa. Lisäämisen jälkeen taikina tulee vaivata ja laittaa sivuun kohoamaan.



Kun pohjaa on tullut tarpeeksi, on aika voidella kakut voilla. Näihin muotteihin on tarpeen laittaa sellainen osa taikinasta, joka ei ylitä 1/3 tai puolet muotin korkeudesta. On suositeltavaa käyttää ei kovin suuria astioita, jotta hiivataikina leivotaan mahdollisimman nopeasti ja paremmin. Valmistettu muottipohja on jätettävä lämpimäksi hetkeksi, jotta massa kohoaa ja suoristuu vielä hieman.



Laita valmiit kakut 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin noin 40-60 minuutiksi tai kunnes taikinan pinnalle muodostuu tumma kuori. Voit tarkistaa paiston valmiuden pitkällä vartaalla. Jos tuotteen yläosa alkaa palaa aikaisemmin, se on peitettävä märällä pergamentilla. Valmiit leivonnaiset sinun täytyy ottaa se uunista, antaa sen seistä ja poistaa se sitten muoteista.



Lasitteen valmistamiseksi sinun on poistettava proteiini jääkaapista, lisättävä ripaus hienoa suolaa, tomusokeria ja vatkattava, kunnes muodostuu paksu valkoinen vaahto. Kaada vaahdon lopuksi 1 rkl proteiinikuorrutukseen. l. sitruunamehua. Nestemäisen massan saamiseksi sinun tarvitsee vain jauhaa proteiini jauheella. Jos tarvitset vahvaa vaahtoa koristeluun, sinun on ensin vatkattu valkuaiset ja lisättävä sitten tomusokeri pienissä erissä. Voitele jäähtyneet tuotteet valkoisella fondantilla ja ripottele heti päälle makeisjauhetta.



Hyvää ruokahalua!

Ainekset:

Taikinaa varten:

• jauhot - 170 grammaa;
• kerma 33% - 240 millilitraa (ole rasvapitoisuus yli 20%);
• tuorepuristettu hiiva - 30 grammaa (tai 11 grammaa kuivaa);
• sokeri - 1 taso ruokalusikallinen.

Testiä varten:

• jauhot - 550 grammaa;
• voita - 100 grammaa;
• sokeri - 220 grammaa;
• munat - 4 kpl plus yksi keltuainen;
• suola - ripaus;
• pähkinät, rusinat, sokeroidut hedelmät, kuivatut hedelmät - 150 grammaa.

Lasitetta varten:

• proteiini - 1 kpl;
• jauhettu sokeri - 100 grammaa;
• sitruunamehua.

Koristele makusi mukaan sokerimakeiskastikkeella tai jätä se yksinkertaisesti kuorrutukseen.

Kakku kermalla. Askel askeleelta resepti

Alamme valmistaa taikinaa.

1. Otamme kerman ja kuumennamme 35-40 * С: niiden tulee olla lämpimiä, mutta ei kuumia.
2. Lisää kermaan kaksi teelusikallista sokeria ja hiivaa (murskaa pieniksi paloiksi). Puramme tämän kaiken.
3. Siivilöi jauhot hyvin. Kaada massa jauhoihin, tuo se tasaiseen tilaan. Peitämme pyyhkeellä ja laitamme lämpimään paikkaan: noin 25-30 minuutiksi - kaikki riippuu lämpötilasta ja hiivan laadusta. Taikinan tulee kohota noin 2 kertaa.
4. Seuraavassa vaiheessa vatkattiin neljä munaa ja yksi keltuainen ripauksella suolaa ja sokeria. Sekoitin toimii tässä paremmin kuin vispilä. Vatkaa kunnes rehevä vaahto... Lähetämme yhden proteiinin jääkaappiin: sitä tarvitaan lasiteeksi.
5. Lisää taikinamme vatkattujen munien joukkoon. Sekoita varovasti. Ja lisää seulotut jauhot osissa.

Saatat tarvita vähemmän tai enemmän jauhoja: kaikki riippuu itse jauhoista ja munien koosta.

1. Kun melkein kaikki jauhot on lisätty, on aika voita: sen pitäisi olla huoneenlämmössä.

Jos unohdit hankkia sen etukäteen ja sinulla on se jääkaapista, niin laita se mikroaaltouuniin pariksi sekunniksi (vie se pehmeäksi).

1. Lisää loput jauhot ja jatka taikinan vaivaamista.

Pääsiäiskakun taikinan vaivaaminen kestää kauan. Vähintään 30 minuuttia.

1. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​työkaluja ja tekniikoita taikinan vaivaamiseen. Voit käyttää leipäkonetta, monitoimikonetta, erityistä taikinasekoitinta tai vaivata käsin. Pidän siitä mieluummin yksin: tänä lomana haluan tehdä kakun omin käsin, välittää kirkkaan tunnelmani käsien lämmöllä.
2. Valmiin taikinan tulee jäädä kulhon tai kulhon seinistä, jossa vaivasit sen, ei saa tarttua käsiisi, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa. Peitä kulho kelmulla ja laita lämpimään paikkaan kahdeksi tunniksi. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kasvaa: vähintään kaksi kertaa.
3. Parin tunnin kuluttua palataan testiin. Se istuu ja näyttää erittäin ylelliseltä. Vaivaamme sen ja voimme halutessasi lisätä 150 grammaa pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja sitrushedelmien kuorta.
4. Nyt aletaan valita vuokia pääsiäiskakun leivontaan uunissa. Vuosi vuodelta ne ovat yhä monipuolisempia ja helposti saatavilla. Itse pidän enemmän erikokoisista paperilomakkeista. Niitä ei tarvitse voidella öljyllä. Jos aiot paistaa rautavuokissa, muista voidella ne öljyllä.
5. Jatketaan pallojen muodostamiseen taikinasta. Revimme palan, puristamme sen ja laitamme sen päälle sileä puoli. Arvioitu lomake tulee täyttää ⅓:lla. Peitä sen jälkeen kaikki muotit pyyhkeellä. Anna taikinan kohota ja täytä 3/4 muotoon.
6. Kun taikina kohoaa, esilämmitä uuni 180*C.
7. Paista pieniä vuokia noin 30-40 minuuttia, isoja noin 50-60 minuuttia.
8. Lähetämme kotitekoiset kakut esilämmitettyyn uuniin.
9. Nyt kun kakut ovat uunissa, on aika valmistaa kuorrutus. Lisää jäähtynyt proteiini ja muutama tippa sitruunamehua tomusokeriin. Vatkaa kaikki vatkaimella kuohkeaksi. Kun lasite on valmis, peitä se, jotta se ei kuivu.
10. Tarkistamme kakkujen valmiuden puutikulla. Lävistämme kakun ylhäältä alas: tikun on oltava täysin kuiva. Voitele sen jälkeen lasiteella. Älä odota, kunnes kakut ovat jäähtyneet: voit rasvata ne kuumana. Tykkään upottaa yläosan lasitekulhoon: silloin väri on tasainen.
11. Nyt miellyttävin asia: koristelemme pääsiäiskakkumme. Tähän prosessiin sopivat makeisjauheet, mastiksihahmot, kuivatut hedelmät ja kaikenlaiset makeat koristeet.

Joten tämä kiehtova prosessi on päättynyt. Ihaninta on, että teimme kaiken itse - ja tämä on aina erittäin arvostettua ja antaa meille uskomattoman juhlallisen tunnelman. Sivustolla "Rakastan kokata" on monia upeita kakkureseptejä uunissa: valitse ja valmista kanssamme - meillä on vain herkullisia ja todistettuja reseptejä.

Pääsiäisen valoisa loma osuu tänä vuonna sunnuntaille 8. huhtikuuta. Eikä ole mikään salaisuus kenellekään, että pääsiäiskakut ja väriaineet ovat pääsiäisen kulinaarisia symboleja. Viime aikoina olin maallikko pääsiäiskakkujen valmistuksessa, mutta nyt asiat ovat lähteneet liikkeelle ja voin alkaa jakaa teidän kanssanne, rakkaat vieraat, kulinaarista kokemustani juuri näiden pääsiäiskakkujen valmistuksessa.

Tänään haluan kertoa sinulle reseptistä pääsiäiskakun tekemiseen kermalla. Tämä resepti on maailman vanha ja se on ajan ja sukupolvien (varmasti kahden tai kolmen) kokemuksen testaama. Resepti itsessään ei ole monimutkainen, ja jos kaikki on tehty oikein, eli kiinnittää riittävästi huomiota ja aikaa kakkutaikinan ompelemiseen ja kermaan liotukseen, niin sinulle on taattu erinomainen lopputulos.

Tämän pääsiäiskakun valmistukseen otin kotitekoista kermaa, jonka poistin ostetusta kotitekoista maitoa... Siksi kerman rasvaprosentti on edelleen mysteeri. Voit käyttää kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20 % tai enemmän. Mitä rasvaisempi kerma, sen parempi.

Ilmoitettu ainesmäärä on 2 keskikokoisen tai 3 pienen pääsiäiskakun paistamiseen. Jos haluat lisää kakkuja, tuplaa kaikki ainekset.

Kypsennysaika: 300 minuuttia

Annokset - 2

Ainekset taikinaan:

• kerma - 125 ml
• jauhot - 150 g
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• puristettu hiiva - 30 g

Ainekset taikinaan:

• munat - 3 kpl.
• voita - 125 g
• sokeri - 170 g
• jauhot - 370 g
• rusinat - 100 g
• vaniljasokeri - 1 pakkaus (10 g)
• suola - 0,5 tl

Pääsiäiskakkuresepti askel askeleelta

Laita kulhoon kolme ruokalusikallista sokeria ja 30 g puristettua hiivaa.

Hiero hiiva sokerilla lusikalla. Minuutin tämän hieronnan jälkeen huomaat, että hiiva muuttuu nestemäiseksi ja yhdistyy sokerin kanssa homogeeniseksi nestemäiseksi massaksi.

Kuumenna kermaa hieman (ruumiinlämpöiseksi) ja lisää se hiivamassaan.

Kakkutaikinan valmistamiseksi tarvitaan jauhoja. Lisäksi sitä tarvitaan enemmän kuin tavallista taikinaa varten. Kakkujen taikinan tulee olla riittävän tiivistä. Lisää 150 g siivilöityjä jauhoja taikinan nestemäiseen komponenttiin.

Vaivaa taikinaa (taikinaa) lusikalla. Teemme sen huolellisesti, noin kolme minuuttia. Taikinasta tulee tiheä, tahmea, mutta se jää helposti kulhon seinien taakse.

Lähetämme pääsiäiskakun taikinan kerman kanssa lämpimään paikkaan kohotusta varten. Minulla on sellainen paikka - uuni, joka on esilämmitetty 45 asteeseen. Annamme taikinan levätä 1-1,5 tuntia, kunnes se kasvaa tilavuudeltaan 3-4 kertaa.

Tässä on kypsä juomani. Vaivaamme sitä hieman ja alamme esitellä ainesosia pääsiäiskakkutaikinan tekemiseen kermalla.

Lisää ensin taikinaan 125 g hieman sulatettua ja pehmentynyttä voita. Sekoita taikinaan lusikalla tai käsin.

Sitten mennään muniin. Ainesosat osoittavat, että tarvitsemme 3 munaa. Taikinaa varten tarvitsemme 2 munaa ja yhden keltuaisen, ja laitamme yhden valkoisen sivuun (jääkaappiin), josta valmistamme kuorrutuksen pääsiäiskakkuihin.

Jos aiot valmistaa kaksinkertaisen annoksen kakkuja, ota 6 munaa, 5 kananmunaa, joista keltuainen menee taikinaan ja yksi valkuainen kuorrutteeksi. Kolminkertainen annos pääsiäiskakkuja - 9 munaa, joista 7 + 2 keltuaista menee taikinaan ja 2 proteiinia jää kuorrutetta varten.

Joten lähetämme 2 munaa ja yhden keltuaisen kulhoon vatkaamaan yhdessä 170 g sokerin kanssa, vaniljasokeria ja puoli teelusikallista suolaa.

Vatkaa muna-sokeriseosta vatkaimella, kunnes sen tilavuus kasvaa 2,5-3-kertaiseksi.

Lähetämme vatkatut munat taikinaan ja sekoita kaikki yhteen lusikalla.

Lisää kakkutaikinaan puolet ilmoitetusta jauhomäärästä. Yleensä lisäämme jauhot taikinaan kahdessa vaiheessa. Tämä auttaa vaivaamaan taikinan paremmin.

Sekoita joukkoon ensimmäinen osa jauhoja ja saat ohuen tahmean taikinan.

Samanaikaisesti valmistelemme rusinoita, lisäämme ne pian taikinaan. Kaada vain 100 g rusinoita kiehuvalla vedellä ja anna sen seistä 10 minuuttia.

Lisäämme loput jauhot taikinaan ja sitten rusinat. Vaivaa ensin kulhossa ja sitten työtasolla homogeeninen ja tarttumaton taikina. Taikinaa on tarpeen vaivata pääsiäiskakkuilla pitkään ja tehokkaasti, lopputulos riippuu suoraan tästä.

Taikina on valmis. Se ei tartu, mutta pysyy samalla melko hellävaraisena ja taipuisana, pitää pallon muodon hyvin.

Kaada taikina voideltuun auringonkukkaöljy pannu ja lähetä nostautumaan (olen uunissa 45 asteessa) vähintään 1,5 tunniksi. Ilmoitetun ajan jälkeen taikina tulee vaivata ja antaa jälleen vetäytyä 1-1,5 tuntia.

Seurauksena on, että pääsiäiskakkujen taikina kermalla kasvaa tilavuudeltaan noin 2-2,5 kertaa.

Nyt siirrytään viimeiseen vaiheeseen pääsiäiskakkujen tekemisessä kermassa - taikinan nostamiseen vuokissa. Suosittelen varmistamaan kakkujen mahdollinen tarttuminen muottien seiniin pergamentilla. Vuorasin muottien pohjan pergamenttiympyröillä ja myös leivinpaperinauhan rullallessani erotin sillä muottien seinämät taikinasta.

Taikinaa tulee laittaa muotteihin juuri sen verran, että se vie puolet muodosta tai vähän enemmän. Vuokissa oleva taikina seisoo ja kasvaa edelleen, ja paistamisen aikana kakkujen tilavuus kasvaa entisestään. Tämä kannattaa muistaa ja jättää muotteihin tilaa kakkujen kasvulle.

Vuokissa olevan taikinan annettiin seistä noin 45 minuuttia ja se saavutti muotin korkeuden. Tämä on varma merkki siitä, että on aika lähettää kakut leipomaan.

Paistamme kakut esilämmitetyssä uunissa 160 asteen lämpötilassa. Paistoaika riippuu suoraan kakkujen koosta. Pieniä kakkuja paistetaan noin 25-30 minuuttia. Keskipaista 40-45 minuuttia. Suuria kakkuja paistetaan 50 minuutista 1 tuntiin.

Kuorrutuksen valmistus pääsiäiskakkujen koristeluun. Sekoita tätä varten munanvalkuainen sekoittimella 0,3 kupilliseen tomusokeri ja teelusikallinen sitruunamehua. Vatkaa seos hyvin paksuksi vaahdoksi. Tuloksena on paksu, kaunis, kiiltävä lasite. Jos haluat erittäin paksun kuorrutuksen, lisää hieman tomusokeria.

Pääsiäiskakut kerman kanssa ovat valmiita. Tapahtui niin, että pienet rusinat pääsivät kakun leikkaukseen ja piilottivat ne kaikki. Kerman päällä oleva kulich-taikina osoittautui mureaksi ja ilmavaksi, tällainen kakku on erittäin maukasta sekä sellaisenaan että voideltuna.

Toivon, että onnistuin kuvailemaan yksityiskohtaisesti ja ymmärrettävästi pääsiäiskakun valmistusprosessia kermalla. Edessä on vielä muita kakkureseptejä, ja ne kaikki ovat huomion arvoisia. Tämä on maaginen leivonnainen, joka tuo iloa ja rakkautta sitä leipovien ihmisten koteihin, joten aion jatkossakin jakaa kanssanne uusia reseptejä suurella mielenkiinnolla ja ilolla. Nähdään pian!