Yksinkertainen resepti ruoanlaittoon Kiovassa. Cutlets Kiovassa (vaihe vaiheittainen valokuva-resepti). Mausteet hitaassa liesi

Jos haluat maistaa jotain erittäin maukkaita kanafileitä, kannattaa kokata Cutlets Kiovassa. Tällaisen astian resepti tunnetaan monissa maissa, joten sitä tarjoillaan usein ravintoloissa. SISÄÄN klassinen versio Cutlet valmistetaan luuhun, mutta tähän on oltava koko kana. Ehdotan ruoanlaittoa kanafileellä ilman luuta.
Valmistamme juhlata ja hyvin maukkaita leikkauksia KIEV: stä kanafileeta kaksinkertaisella leveällä, leikkaukset osoittautuvat mehukasksi ja paistetuksi, täyttönä käytämme voitta ja hienonnettu vihreät.
Kitletin kypsennysaika on 1,5 tuntia, ensin sammutetaan heidät paistinpannuista ja lähetä se sitten uuniin saadakseen täydellisen valmiuden.
Osat - 2.

Aika: 1 tunti 45 min.

Helppo

Osat: 2-3.

Ainesosat kiev Kotlet Kanafileetä

• kanafilee - 400 - 500 g;
• voi - 50 - 70 g;
• munat - 2 kpl.;
• kasviöljy - 0,5 l;
• jauhot - tarvittaessa;
• breadcrumbs - välttämättömyys;
• suola, pippuri - maistaa;
• dill - pieni nippu.

Ruoanlaitto

1. Pieni määrä tilliä on hienosti leikattu.


2. Ota jäähdytetty voita ja leikkaa se PALER. Tämän jälkeen romahtanut ne tilli. Öljyn vihreät voidaan tehdä varauksen, koska se on kätevä meille muita ruokia.


3. Valmistamme kahdesta kanafileistä, joista jokaisella on useita osia. Erottaa pieni osa fileistä suurimmasta osasta. Ylimääräinen rasva ja kalvo katkaistu.


4. Suuri fileetti leikataan veitsellä pitkin.


5. Viilto tehdään niin syvälle, jotta voit ottaa sen käyttöön kirjana. Hänen alempi osa (terävä) leikkaus. Tämän seurauksena saamme puolipyörän suorakulmion.

6. Laittamme jokaisen fileen kahden elintarvikeelokuvan ja voittaa sen huolellisesti molemmilla puolilla.


7. Arvioitu suola- ja pippurifileillä sen makuun.


8. Pienellä filleella laitamme öljypaneelin vihreiksi.
Katso sitä niin, että se on suljettu kaikilta puolilta.
Jos suuri reikä löydettiin suurella filleella (vaikka on välttämätöntä yrittää olla), et voi pelätä. Öljy kääritään lihaan useita kertoja. Varattu tekee myös kaksinkertaisen. Siksi sen ei pitäisi vuotaa.


9. Laitamme pienen fileetin voita suurella.


10. Katso, taivutat reunat ylhäältä ja alapuolelta. Jos löydät tarpeettomia (tai käyrän osan), voit leikata ne. Sitten Kievin kakku kanafileellä on kauniimpi.


11. Kääri se jauhot ja aseta 30 minuuttia pakastimessa. Vaikka cutlet jäähdytetään, voimme käynnistää uunin 200 astetta, anna sen lämmittää. Kaataa kasviöljy Pienessä kattilassa (ei aivan reunalle) ja laittaa tuleen.


12. Kaksi munaa keräävät erillisessä säiliössä.


13. Kun kattilassa oleva öljy on riittävän lämmitetty, voit saada leikkauksia pakastimesta.
Kärsivät heistä muna.


14. Tämän jälkeen me romahdamme leikkaukset leipää.


15. Jälleen kerran jätetään vedettävään munaan.


16. Toinen kerta, kun paniikkikyllyt leipää.


17. Laske huolellisesti kuumassa öljyssä. Se räjähtää, joten katsele vettä sinne. Kun leikkaukset vilkkuvat (5 minuutin kuluttua), voit saada ne melulle.


18. Aseta ne lomakkeessa ja aseta uuniin 10 minuuttia.


19. Valmis mehukas ja samanaikaisesti Crispy Cutlets Kiovassa fileista, jotka esittävät levyjä ja koristelevat. Ne yhdistyvät täydellisesti kasvisalaattiin, perunan perunamuusi, riisi, tattari.

Tiedätkö, miten valmistaa klassikko Kiev Cutlet? Kyllä, hyvin mehukas kananlevytPeitetty rapealla kuorilla, josta leikkaus, nestemäinen keltainen läpinäkyvä täyttö tuoksuvien vehreysvirtojen upotuksella. Tänään on erityisesti sinulle resepti, jossa on kuva todellinen kattila Kiovassa, luulla, jota perinteisesti palvelee paitsi Ukrainan ja Venäjän ravintoloissa myös Euroopassa ja jopa Yhdysvalloissa.

Kiev: n klassiset saappaat valmistetaan kananfileeltä kananfileetiltä, \u200b\u200bkermaisen öljyn sisällä vihreillä (useimmiten tilli). Tyypillisesti tuote on melko vaikuttava ja että se oli helpompaa leikata sitä, kokit keksittiin fermentoimaan kanaa niin, että siipi pysyi rintaan. Perinteisesti kaikki liha, jossa on siipi, vain siisti luu jää edelleen, kysytään ruddy-leikkeleistä, josta on kätevää pitää Kitlet leikkaamalla. Kuinka "luoda tällainen ihme" näennäisesti yksinkertaisimmista ja edullisimmista tuotteista, kerron yksityiskohtaisesti reseptillä step-by-Step Valokuvat. Varmista, että valmistaudu - olen varma, että Kiovassa olevat saappaat osoittautuvat tarkalleen, miten ravintolassa!

Ainesosat

• kana rinta 2 kpl.
• kermainen öljy 100 g
• tuore tilli 10 g
• suola 0,5 h. L.
• maadoituspiippujen seos 2-3 sirut.
• baton 200 g
• munat suuret 2 kpl.
• vehnäjauho 2 rkl. l.
• frikeary kasviöljy

Kuinka kokata Cutlet Kiovassa

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava aromaattinen öljy, koska sitä tarvitaan jäädyttämiseen. Tätä varten olen pehmeää, ennen pehmennettyä, kun huonelämpötila Öljy yhdistää hienojakoinen tilli ja sekoita hyvin, kunnes yhtenäinen ruokailuvoimalla. Voit lisätä pienen suolan siihen makuun.
2. 
   "Vihreä" Öljy Käärin elintarvikekalvossa, muodostaen jotain karkkia. Erikseen pakkaamalla pala baton. Ja laitan molemmat aihiot pakastimeen, jotta ne ovat hieman kiehtonut.
3. 
   Sillä välin olen mukana käsittely kanaa. Voit ostaa jo valmiiksi rinnan siivellä (kuten minun tapauksessani) tai erottaa kanan itse - yhdestä ruhosta kykenee kokki 2 suurta leikkausta Kiovassa. Jos leikkaat itsesi, sinä ensin erotat rinnan yhdessä luurankojen siipien kanssa. Sitten leikkaa se keeli pitkin kahteen yhtä osaan. Poista iho ja poista ylimääräinen rasva, jos sellainen on.
4. 
   Leikasin siiven äärimmäisen falaniksi, jättäen vain rinnan vieressä olevan luun. Pudotin luu, eli poistanut ihon ja kaiken lihan.
5. 
   Leikkaa huolellisesti rintojen sisäinen erillinen osa - niin kutsuttu tytärinen. Tämän seurauksena se osoittautui suureksi (luulla) ja hieno file. Paksuupahtumassa suurella, enimmäkseen lihaa teki pari leikkausta, mutta ei loppuun paljastamaan fileen kirjaksi. Kuulosti ja kulunut.
6. 
   Hän peitti lihan ruoka-kalvolla ja repuled vasaralla. Täällä tärkein asia on tehdä fileet niin ohut kuin mahdollista, mutta samaan aikaan ei tuhlaa sitä!
7. 
   Samaan aikaan voi on jo onnistunut jäädyttämään. Muutin sen 2 yhtä suureen osaan (osuuksien lukumäärän) ja sijoitettiin hienonnettuun fileen. Top peitetty tuki.
8. 
   Ja päät kääritty siten, että täyttö on sisällä (analogisesti telan kanssa). Jos huolette huolellisesti lihaa, ei pitäisi olla ongelmia. Jos rakenne ei näytä kovin luotettavaksi, sen päät voidaan valmistaa puiset hammastikkut.
9. 
   Laita lämmitetty fryer - luuranko, jossa on suuri määrä kasviöljyä (hienostunut). Palapenkki, jonka jäädyin prosessin alussa, murskattiin pieneen rautaan. Koska leipä on hyvin pakastettu, hän muuttui murhaksi. Munat ajoivat kulhoon, hieman tyytyväisiä ja irtoa pistokkeella (ei voittaa!). Heti kun Fryer oli hyvin lämmitetty, väisteli leikkaukset seuraavassa sekvenssissä: jauhot, rikkoutuvat munat, leivän muruset ja sitten taas irtoamaan munia ja muruja.
10. 
    Välittömästi paahdetaan kiehuvaan öljyyn - Ruusuista, noin 5-6 minuuttia. Voi ei ole parempi olla pahoillani tai tarvitse kääntää tuotetta toiselle puolelle, tässä tapauksessa olla erittäin siisti niin kuin polttaa!
11. Sitten poistetaan rasvapuolelta melun avulla ja siirretään leivontaan muotoon. Lähetin keikat Kiovassa uunissa esikuumennettiin 180 asteeseen vielä 5-10 minuuttia riippuen koosta siten, että lihalla olisi aikaa saavuttaa täysi valmius. Tarjoile heitä tarvetta heti, kuuma.

Katso viilto? Jos kaikki on tehty oikein, leikkaukset ovat kauniisti virtaavia öljyä, ja he itse ovat hyvin mehukas ja lempeä, voimakas rapea kuori. Tarjoile lautasen parasta tuoreita vihanneksia ja vihreitä. Halutessasi tietenkin voit lisätä kaikki haluamasi koristeet.

Hellävarainen, mehukas, kultainen-ruddy rapea leipomo, yllätys sulatus "vihreä" öljy keskellä - se on millaisia \u200b\u200bkuuluisia kakkuja Kiovassa! Tämä on hyvin maukas ruokalaji, Oikealla, arvoinen ravintola-menu. Samalla voit helposti valmistaa upeita leikkauksia kotona. Tässä aiheessa on keksitty monia muunnelmia: "Kiev" -levyt valmistetaan kanasta ja jauhelihasta, täyttämällä öljystä, sienistä tai juustoa; Joskus - luun, joskus ilman. Mutta kaikkein aito on resepti kanafileelle voilla ja vihreillä keskellä.

Astioiden historia on salaperäinen ja kiehtova. Yhden version mukaan Kytles Kiovassa tapahtuu Ranskasta XVIII vuosisadalta. Nuoret kokit, Elizabethin suuntaan tulin Ranskaan opiskelemaan ruoan taidetta, toi vieraat resepti heidän kanssaan. Ranskaksi ruokaa kutsuttiin hienoksi ja salaperäisesti: Coteleette de Viewle. Käännetty tämä, se kuulostaa enemmän Proaic - "Cattlet de-Volyai" tarkoittaa "kananleikkuria".

Alkuperäinen ruokalaji pysähtyi pian ja rakastui, mutta 1812 tapahtumien jälkeen ranskalaiset leikkaukset nimettiin neutraaliksi "Mikhailovskyiksi" ja kahdennenkymmenennen vuosisadalla, se on täysin unohdettu.

Mutta lähempänä 1950-luvua, maukas ruokalaji elvytettiin yhdestä Kiovan ravintoloista, joilla oli epätavallinen unohdettu resepti ja valmistetut herkulliset leikkaukset. Astia todella piti kaikille, jotka yrittivät sitä, ja resepti alkoi tiedossa ja suosittu - nyt nimellä "Kotlet Kiev".

Joten, että cutlets pystyvät tekemään muutamia heidän ruoanlaittoonsa, jota minä jaamme kanssasi nyt.

Osakkeiden lukumäärä: 4

Kiev: n KIEV: n ainesosat

• 1 kananrinta;
• 30-50 g voita;
• pieni joukko tilli vehreitä, persiljaa;
• 120-150 g leipää;
• 2 munaa;
• suola ja musta pippuri maa makuun;
• auringonkukkaöljy.

Keittokattilan menetelmä Kiovassa

Leikkaamme voin suorakulmaisilla kokkareilla noin 1 cm jaksossa 2-3 cm pitkä ja lähetä pakastimeen. Tämä on Kiev Kotletin ensimmäinen salaisuus! Jos laitat pehmeän öljyn Cutletsiin, se nopeasti sulaa ruoanlaittoon ja voi "paeta" Kitlistasta. Ja jos öljy jäädytetään, se ei lämmitä niin nopeasti ruoanlaittoon - ja pysyy leikkausten sisällä.

Laitan kakun erikseen öljyn pala, erikseen - hienonnetut vihreät. Toinen tapa: hionta puhdas, kuiva tuore vihreät, sekoita se öljyllä ja jo tästä vihreästä öljystä muodostamaan kokkareita täyttökokeeseen. Muuten, vihreä öljy persiljaa, tilli ja vihreä ovat erittäin maukkaita suolaliuokseen ja vain leipää - joten voit kokata paljon enemmän.

Vaikka öljy jäähdytetään, valmistele kanafilee. Kukin puoli kananrinta Me leikatimme kahteen laajaan säiliöön. Neljä kappaletta saadaan rintaan. Voit voittaa fileen syötävien kalvon kautta - sitten liha tulee pehmeämmäksi, ja leikkaus on helpompi muodostaa. Mutta voit kokata ja ilman leikkaamista - Cutlets osoittautua tiheäksi, samanlainen kuin kanan mini rullat.

Jokainen file-solim, perchym ja aseta öljy, jonka reunalla on vihreät.

Me taitamme fileet rullalla, vaihtelevat reunasta öljyllä.

KIEV: n KIEV: n toinen salaisuus - kaksinkertaisella leveydellä, joka muuttuu kestävän rapisen kuoren ulkopuolelle ja juicy Cattlet Sisällä.

Syvällä levyllä voitimme munat, hienoksi suuresti breadcrumbs.

Jokainen leikkaus varovasti löysää:

• ensin munien munia;
• sitten leipää;
• jälleen muna;
• ja toinen kerta kekseissä.

Pyödyttelevät levyt laittaa levylle ja lähetä pakastimeen 20-30 minuuttia (voit jäädyttää tulevaisuuden).

Joskus Kiev: n saappaat paistetaan syvässä paisulissa, mutta pidän vaihtoehdoista yksinkertaisesti pannulla. Laitamme poltleet pannulla kuumalla auringonkukkaöljyllä ja paista pari minuuttia suuressa tulessa niin, että kuori on "tarttumalla". Sitten vähennämme tulta keskelle ja peitämme paistinpannua. Keitämme 5-7 minuuttia niin, että leikkaus on kierretty pohjasta ja kun ne olisi pitänyt valmistautua keskellä.

Käännyn toiselle puolelle haarukkalle, peitä kansi uudelleen ja paista sama kultainen kuori.

Ja koska leikkaukset ovat suuria, sitten paahtavat kahdesta puolelta, käännyn ne sivuttain ja vuorotellen paista ja molemmilla latoilla.

Ready Cutlets siirtyy lautaselle, joka on koristeltu vihreillä ja tarjoile sivuhaltilla vihannesalaatit, croup tai perunan perunat. Kievin keskusta kanafileeta on erittäin tyydyttävä - jopa ilman sivusuunnitelmaa, tällainen leipää, jossa on leipää, voidaan hienolla.

Tarjoile myös leikkauksia välttämättä kuuma: sitten ne näyttävät tehokkaammin yhteydessä. Loppujen lopuksi mielenkiintoisimmat niissä on tarkalleen sulatus öljy keskellä!

En piilota, että rakastan henkilökohtaisesti Kiovan Cutletsia. He todella putosivat maun ja mieheni. Koska olen Ukrainasta, niin monet ulkomaalaisista ystäväni tekevät hauskaa minusta, että minun pitäisi ehdottomasti valmistella nämä polvet.

Minulle keittokengät Kiovassa ei ole vaikeaa, valmistautuu yleensä 10 lihaa ja jotkut heistä jäädyttävät, joten pakastimessani on aina varastossa.

Mutta kun varastot loppuvat, ja vieraat yhtäkkiä ilmestyivät, sitten valmistelen Kievin lihavedet jauhelihaa. Mince i ottaa tietenkin kanaa, muutoin koko keittoprosessi Kitlet on lähes sama kuin se, että keittämällä Kievin KIEV: n KIEV: ssä KIEV: stä.

Valmistele tuotteita luetteloon.

Ensinnäkin valmistelemme vihreää öljyä. Tätä varten pehmennetty voita sekoitettu hienosti hienonnettuun vehreän vehreän tai persiljan tai molempien yrttien kanssa. Muodostamme pienen palkin tai makkaraa öljystä ja lähetämme sen pakastimeen.

Nyt käsittelemme jauhelihaa.

Voit ostaa välittömästi valmiita kanan jauhelihaa myymälässä, se ei ole myytävänä.

Tein hyvin yksinkertaisen ja lempeän kanan jauhelihan, ohita kananfileetin lihahiomakoneen läpi lisäämällä suolaa ja pippuria. Jauhettu Kitlet Kiovassa - valmis.

Ja nyt leikkausmuoto. Tuloksena oleva jauheliha on tarpeeksi 4 hyvät kakut. Delim jauhettu neljä osaa. Vihreä öljy Poistu pakastimesta ja leikkaa baari. Jauhelihan pelletti laittaa vihreän öljyn kertakorvauksen ja suorit. Hyvin saumat niin, että öljy lämpökäsittelyn aikana ei virtaa.

Nyt on aika leipää. Valmista säiliö, jossa on leipää, jauhoja, munan kulhoon, lisäämme lusikallista vettä ja kiilaa, jossa on paljon homogeenisuutta.

Me pysäköimme jokaisen cutlet tällaisessa järjestyksessä: jauhot - muna - breadcrumbs - muna - breadcrumbs.

Teen kaksinkertaisen leivonnan leipää, joten öljy ei todellakaan noudata Cutletsia.

Tässä on tällaisia \u200b\u200bkakkuja Kiovassa jauhelihaa. Osa cutlet i am corporti, loput valmistautuvat illalliselle.

Ensinnäkin, paistavat hiekkat 3-4 paistinpannuissa, niin että ruddy kuori muodostuu. Tämän jälkeen siirrämme leikkauksia tulenkestävään muotoon ja lähetämme ne kuumenneeksi 180 asteeseen, jossa on uuni 15 minuuttia.

Pojat Kiovassa kanan minceda valmis! Syötämme leikkausosaa vihannesten tai keitetyn riisin salaatilla. Se myös palvelee myös peruna-sosea.

Ja tässä on yllätys! Jos teit kaiken oikein, niin tässä on niin tuoksuva oliivi kanssasi heti, kun voit leikata Kitlet.

Hyvää ruokahalua!

On vaikea kuvitella henkilö, joka ei pidä Kitletista.

On vaikea kuvitella henkilö, joka ei pidä Kitletista. Usein ne valmistetaan jauheliha, joka on valmistettu erilaisesta lihasta, kalasta, linnuista ja jopa vihanneksista. Mutta täällä classic Catlette Kiovassa valmistelee hieman erilaista. Suosituimmassa ulkonäössä se valmisteli seuraavasti. Kanafileet, taistelivat vasarasta, voin prosessissa tämän yksinkertaisesti "ajoi" lihaan.

Juuri sen jälkeen, kun liha tuli ohueksi, se oli irrotettu, peitetty ja sitten jälleen voidelsi voilla. Se liittyy valmis lautasen Epätavallinen maku ja arkuus. Tietenkin olemassaolosi aikana kytlet Kiovassa Siellä oli muutos, ja nyt hostesses laittoi voita siihen. Mutta jäljellä oleva sekvenssi pysyi lähes samana.

Klassinen ruoanlaitto resepti. Öljy on kääritty kananluun, asettamalla kanan luu sisälle. Tämä tehdään, jotta voit syödä, oli mukava. Sitten sellainen " kanankoipi"Kaavi munaseoksessa ja rullaa leipää. Tämä leikkaus lähetetään jääkaappiin, jonka jälkeen se altistuu lämpökäsittelylle paistinpannussa.

Syöminen tällainen kakku on poikkeuksellisen käsi. Mutta ole varovainen! Liha on hyvin mehukas, joten älä vaivaudu.

Kiev: Reseptit

Tietenkin on monia reseptejä ruoanlaittoon. kytlet Kiovassa. Jokaisessa reseptillä on niiden hienovaraisuus ja rusinat. Jos haluat, voit lisätä erilaisia \u200b\u200btäytteitä fileelle kermaisen öljyn lisäksi.

"Pojat Kiovan alkuperäisessä"

Kev Actionin "Kotletin valmistamiseksi" tarvitset:

• 1 KPL. Kanan rinta ilman nahkaa
• 100 g voita
• 1 KPL. kananmuna
• 100 g keksejä valkoinen leipä
• 50 g vehreän persiljaa
• 1 3 TSP SOLOLI.
• 1 \\ 4 h. Tuore-sydänpippuri musta
• 100 g kasviöljyä

Resepti ruoanlaitto "Kotlet Kiev Original"

1. Ennen kuin päätät valmistella tätä ruokaa, huolehdi siitä, että sinulla on kaksi luuta jalkojen tai kanan siivet.
2. Nyt siirry ruoanlaittoon. Pese kananrinta. Leikkaa fileet huolellisesti puoliksi ja tee leikkauksia. On välttämätöntä saada iso kerros. Se on asetettava ruoka-kalvolle, peitä se ja ylhäältä. On välttämätöntä siten, että mehu ei tule lihaksi eikä spat kaiken ympärillä.
3. Tämän jälkeen ota varovasti pois filet. Puhdista se suolalla ja kaada pieni pippuri. Sillä täytteen ruoanlaitto. Tehdä tämä, sinun on ensin vedä voin voita jääkaapista ja antaa sille vähän pieniä.
4. Pese ja jauhaa persiljaa. Sekoita se huolellisesti öljyllä. Saatuaan homogeeninen massa, muoto lusikalla pienillä sileillä syöteillä. Lähetä tuloksena oleva täyttö muutaman minuutin ajan pakastimessa.
5. Kun se jäätyy, siirry Kitletin muodostumiseen. Tehdä tämä, voittaa munan kulhoon, ja keksejä pettää ja laittaa sen tasaiselle levylle. Fileissä laittaa öljyn ja luiden palat, siististi "Dump". Kuivaa tuloksena olevat leikkaukset munaan ja sitten kruunu.
6. Tämän jälkeen toista pakkausprosessi uudelleen. Lämmitetyssä kasviöljyssä aseta tuloksena olevat leikkaukset ja perusteellisesti paista.

"Pojat Kiovassa sieniä"

Keittämiseen "Kotlet Kiovassa sieniä" tarvitset:

• 1 kg kananrinta
• 10 palaa. kana yaiitz
• 20 g hapan kerma
• 400 g Baton
• 200 g voita
• 300 g sieniä
• 1 KPL. Keskipitkä
• 100 g vehreän tilliä tai persiljaa
• 800 g kasviöljyä

Resepti ruoanlaittoon "Kotlet Kiovassa sieniä"

1. Aluksi tee täytön keittäminen. Jauhaa sieniä ja sipulia, paistaa ne yhteen. Voita Leikkaa pienissä kuutioissa.
2. Vihreä huolellisesti, kuiva ja häiritse. Tyhjennä rinnat ja irrota hyvin. Makea tuloksena olevat levyt hieman.
3. Laita sieni massa niihin, öljy ja ripottele vihreät. Sitten kääri varovasti leikkaukset ja aseta ne pakastimeen.
4. Battonista valmistaa leipää, kiehua munia hapan kerma. Pyöreät tekevät munat ja breadcrumbs, sitten paista.

Nauti ateriastasi!