Juustofondue-reseptejä. Mitä upottaa juustofondueen? Viimeinen vaihe herkullisen illallisen valmistuksessa

Tiedämme kaikki kokemuksesta: jos et suunnittele mitään pitkälle uudenvuodenviikonlopulle, se on tylsää ja tyhmää. Siksi ehdotamme, että omistat yhden seuraavista päivistä fonduelle - tämän talvisen alppiruoan keittämiseen ja perheen kanssa viettämään aikaa juttelemalla ja kastamalla leipää kuumaan juustoon. Meidän yksityiskohtaiset ohjeet tulet onnistumaan!

Juustofondue

Fondue on kokonainen rituaali, joka luo lämmön, mukavuuden ilmapiirin ja yhdistää kaikki pöytään kokoontuvat. Tämä ruokalaji ei ole vain sveitsiläinen; olisi oikeampaa kutsua sitä Alppien alueen ystävälliseksi lounaaksi, johon kuuluvat muun muassa Ranska, Italia ja Saksa. Fondue pidetään talviruokana, ja se on suosituin paikallisten hiihtokeskusten ansiosta. Mutta on omistautuneita faneja, jotka syövät fonduea ympäri vuoden.

Ainekset (4 annosta):

• Gruyere-juusto - 400 g
• Emmental-juusto - 400 g
• Kuiva valkoviini - 400 ml
• Valkoinen leipä - 400 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Mausteet (pippurisekoitus, muskottipähkinä, kuivattu valkosipuli, kuivattu sipuli, jauhettu paprika)

1. Valmistele fonduepannu käyttöä varten leikkaamalla valkosipulinkynsi kahtia ja hankaamalla sillä ruukun pohjaa ja sisäreunaa. Leikkaa neilikka hienoksi ja aseta sivuun.
2. Raasta molemmat juustot. Kaada viini kattilaan ja laita liedelle riittävän korkealle lämmölle. Heti kun viiniin ilmestyy pieniä kuplia, aloita juuston lisääminen vähitellen jatkuvasti sekoittaen.
3. Säädä lämpöä niin, että juusto ei ala palaa millään tavalla, vaan liukenee varovasti ja vähitellen viiniin. Hienonnettu valkosipulinkynsi voidaan lisätä tässä vaiheessa.
4. Kun juusto on sulanut tasaisesti, sytytä poltin ja siirrä fonduetti siihen.
5. Aseta leipäviipale haarukalle, kasta se juustoon, tee muutama pyöreä liike, aivan kuin kääriisit juustoa leivän päälle, nosta sitten haarukka fonduen pinnan yläpuolelle, anna juuston jäähtyä vain muutaman sekunnin ja nauti. maku.
6. Muista ripotella kiehuvaan juustoon mausteita välillä maun mukaan. Aterian päätteeksi voit kaataa kattilan pohjalta juustokuoren - religieuse. Se ei ole vain syötävää, vaan myös erittäin maukasta.

Jos fondue osoittautuu liian ohueksi, voit sakeuttaa sitä lisäämällä hieman maissia tai perunatärkkelys... Samalla tavalla fonduen epätasaisen koostumuksen ongelma ratkeaa, kun neste leikataan pois juustosta. Lisää tärkkelys vähitellen, enintään 1/2 tl kerrallaan, ja sekoita, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Jos toisaalta fondue tuntuu liian paksulta, lisää viiniä tai kirssiä.

Juustovalikoima

Fonduen pohja on tietysti juusto. Hän on päätekijä, joka määrää paitsi ruuan maun myös sen yleisen menestyksen. Sveitsiläisessä fonduessa yleisimmin käytetyt juustot ovat Gruyère, Vacherin, Appenzeller ja Emmental.

Koska fondue-kulttuuri on jo levinnyt kauas alppialueen ulkopuolelle, monet kaupat ympäri maailmaa myyvät fondueen juustoseoksia: nämä ovat pätevien asiantuntijoiden valitsemia juustoraasteita. Jos onnistuit ostamaan sellaisen, voit olla varma, että tulos vastaa odotuksiasi.

Jos poimit juustoa itse, tässä on joitain vinkkejä, jotka voivat auttaa sinua haussa:

• valitse juustoja, joissa on korkea rasvapitoisuus ja öljyinen koostumus;
• juustomassan tulee olla melko pehmeää ja kiinteää, vältä liian kovien juustojen murenemista;
• muista, että sulatettu juusto muuttaa makuaan, joten älä yliviivaa luettelosta etukäteen lajikkeita, joista et pidä: ne voivat avautua fondueksi eri tavalla;
• älä osta paljon juustoa kerralla. Raasta mieluummin pieniä paloja erilaisia ​​lajikkeita ja sulata ne kuumassa viinissä yksitellen. Ne, jotka sulavat tasaisesti, eivät kerrostuneet, saivat viskoosin koostumuksen ja pidit mausta ja tuoksusta, ja ne ovat paras valinta;
• muista yrittää yhdistää erilaisia ​​juustoja saatavilla alueellasi, kokeile vapaasti muuttamalla niiden mittasuhteita. Ja pian löydät reseptin täydelliseen fondueen itsellesi.

Viinivalikoima ja vaihtoehdot

Yleensä fondue valmistetaan valkoviinillä. Siksi viini on ruuan toiseksi tärkeä ainesosa. Paras tähän tarkoitukseen on tavallinen pöytäkuiva valkoviini (fondueta ei tehdä puna- ja ruusuviinille), makeuttamattomat kuohuviinit, mukaan lukien samppanja, ovat sallittuja. Valkoviinin tulee olla tarpeeksi hapan, jotta juusto sulaa tasaisesti ja tekee fonduesta tahmean. Vaalea olut tai omenasiideri on hyväksyttävää. Sveitsiläiset lisäävät mielellään myös kirssiä tai muuta hedelmäbrändiä fondueen, mikä tekee ruoasta vieläkin maukkaamman.

Voiko fondue olla alkoholitonta? Kyllä ehkä. Tässä tapauksessa viinin sijasta käytetään omena- tai viinirypälemehua ja tavallista maitoa... Sellainen fondue ei tietenkään näytä ollenkaan klassiselta, mutta sillä on myös oikeus olemassaoloon, erityisesti vaihtoehtona lapsille.

Leivän valinta

Fondue syödään perinteisesti vaalean leivän kanssa. Tässä on joitain suosituksia:

• valitse tiheä, murenematon leipä, joka pysyy tukevasti haarukalla: kiehuvaan juustoon pudonnut leipä on erittäin vaikea saada kiinni;
• Vältä leipiä, joissa on lisäaineita, kuten siemeniä, pähkinöitä ja hedelmiä;

• on mieltymyskysymys, onko leipä tuore vai eilinen;
• haluttaessa haarukkaan istutettu leipäviipale voidaan kastaa ensin kirssiin ja sitten juustoon.

Astioiden ja varusteiden valinta

Jos aiot valmistaa sveitsiläistä juustofondueta, sopivin ruokalaji sille on paksuseinäinen valurautainen tai keraaminen kattila, jossa on iso kahva, jota kutsutaan ranskaksi "caqueloniksi" (fr. Caquelon). Venäjän kielellä he ovat jo onnistuneet antamaan hänelle yleiset nimet: "fondue" ja "fondue". Kuitenkin oikea ja tarkin, vaikkakaan ei niin lyhyt, on nimi "potti (juusto)fonduelle". Tällaiset ruukut ovat hyvin eri kaliiperia: pienoiskokoisista yhdelle hengelle jättimäisiin kymmenelle tai useammalle hengelle.

Fondue-astia asennetaan erityiselle alustalle polttimella, joka voi toimia alkoholilla, palavalla geelillä tai kuivalla polttoaineella. Harvemmin poltin korvataan sähköisellä lämmityselementillä. Yleensä sarjaa täydentävät lautaset ja pitkät ohuet haarukat.

Fondue-sarjat ovat erilaisia. Myynnissä on metalliruukkuja, joissa on kihara sisäkilpi, joka asennetaan päälle. Tällaiset ruoat on tarkoitettu ensisijaisesti viininpunaiseen fondueen (fondue bourguignone), jolla on vain vähän yhteistä juuston kanssa: kasviöljyä kuumennetaan kattilassa, jossa haarukalla paistetut lihapalat sitten paistetaan ja metallisuojus suojaa roiskeilta. kiehuvasta öljystä.
Jos poistat metalliosan, tällaiset astiat voivat sopia kiinalaiseen fondueen, kun liemi kuumennetaan kattilassa ja haarukoille istutettu kala, kana tai liha poltetaan siihen.
Juustofondueen nämä ohutseinäiset metallipannut eivät sovellu: niissä oleva juusto voi palaa sen sijaan, että se sulaa tasaisesti. Kiinnitä huomiota sarjan haarukoiden muotoon: juustofonduessa käytetään kolmihampaisia ​​haarukoita, kun taas lihafonduessa otetaan kaksihampaisia ​​haarukoita, joissa jokaisessa on lisälovi lihapalojen turvallisempaa kiinnitystä varten. .

Samppanjafondue. Valkoviinin sijasta käytetään kuivaa samppanjaa, johon on lisätty muutama tippa sitruunamehua... Tämä fondue voi olla hieman ohuempi kuin pöytäviini. Tässä tapauksessa mittasuhteita muutetaan hieman, mikä vähentää nesteen määrää ja lisää juuston määrää.

Vuohenjuusto fondue. Sen sijaan juustoa lehmänmaitoa käytetty kiinteä vuohenjuusto... Tällaisen fonduen maku on terävämpi ja voimakkaampi, hieman samanlainen kuin sinihomejuustot jalolla muotilla.

Juustofondue on sveitsiläisten paimenten ruokalaji. Aivan oikein, kaikki on niin banaalia eikä romanttista! Legendan mukaan vuorten halki liikkuessaan he heittivät juuston, viinin,joskus valkosipuliläsnäollessa, kattilaan ja kuumenna tulella. Sitten liotettu tässä juustomaisessa juomassae leivän viipaleita. Heille se ei ollut juhla- eikä erikoisruoka, vaan todellisin rutiini. Ajan myötä ruokalaji levisi kaikkialle maailmaan ja sai suosiota ja sen erityisen viehätyksen, joka nykyään liittyy juustofondueen.

Ruokalaji, vaikka ei täysin lapsellinen, voi silti maistaa lapset. Suurin osa alkoholista haihtuu, mutta astiassa on edelleen jäämiä. Voit keittää viiniä vähän pidempään, jolloin viiniä ei käytännössä ole jäljellä. Fondue on yksi romanttisimmista tavoista pitää lämpimänä ja maukkaana, kun ulkona on kylmä.

Ja fondueta ei voi ylivalottaa. Muuten ajan myötä juusto alkaa kovettua ja sitkeämpää, loppujen lopuksi juustoproteiini alkaa erottua rasvoista ja uskokaa minua, sellaisesta fonduesta ei ole juurikaan iloa. Siksi tarjoile juustofondue heti, kun juusto on sulanut. Ottaen huomioon, että sen nauttiminen pöydässä on myös pitkä. Ja pitääksesi koostumuksen vakaana, sinun on lämmitettävä fondue jatkuvasti. Melkein kaikissa fondue-ruoissa on erityinen teline, jossa on paikka kynttilän tai kuivan alkoholin lämmitykseen. Kynttilä lämmittää hellävaraisemmin, joten pitkiä kokoontumisia varten on parempi lämmittää juustofondue pienillä kynttilöillä.

4-5 hengelle:

Ainesosat

• 500 grammaa juusto (lue johdanto), raasta suurilla rei'illä
• 350 ml kuivaa valkoviiniä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tärkkelys
• 1 tl sitruunamehua
• Hyppysellinen muskottipähkinä
• 1 rkl kirsha (kirsikkasnapsi), voidaan korvata vodkalla tai rommilla

Lisäravinteet:

• Miniporkkanat, keitä puolikypsiksi
• Parsakaalikukinnot, vaahdota 1 minuutti
• 2 kypsiä päärynöitä, leikattu suuriksi kuutioiksi
• Kurkut
• 300 grammaa porsaan sisäfilettä tai ulkofilettä isoiksi kuutioiksi leikattuna (voidaan käyttää vasikan tai kanaa)
• 2 rkl sianlihaa (voidaan vaihtaa kasviöljy)
• 3-4 kappaletta suosikkileipä, leikattu suuriksi kuutioiksi
• Oliiviöljy
• Suolaa maun mukaan

1) Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2) Murskaa valkosipuli veitsen tasaisella puolella. Voitele fonduen seinämät yhdellä valkosipulin kynsillä ja laita se sisälle yhdessä toisen kanssa. Laita astiat keskilämmölle ja kaada joukkoon viini.

Mitä valmistaa välipalaksi - parhaat reseptit

15 minuuttia

230 kcal

5/5 (1)

Klassinen kotitekoinen juustofondue-resepti

Keittiövälineet:

• lautanen;
• aluksella;
• terävä veitsi;
• raastin;

• potin;
• haarukat;
• puinen tai silikonilusikka;
• kauniita ruokia leivän tarjoiluun.

Ainesosat

Fonduejuusto: mikä on parempi ja miten valita

• Tällaista ruokaa varten tarvitset ei kovin kovaa juustoa, joka sulaa hyvin ja jolla on miellyttävä maku.
• On myös tärkeää kiinnittää huomiota tällaisen tuotteen koostumukseen, koska jos juusto sisältää paljon kasvirasvoja, on parempi olla käyttämättä sitä.
• Klassisen version valmistukseen käytetään sveitsiläisiä lajikkeita: Emmental ja Gruyere. Liikkeistä löydät reseptissä käytettyä valmiita fonduesekoituksia. Näiden juustojen yhdistelmä antaa valmiille aterialle todella unohtumattoman maun ja aromin.

Jos tällaisia ​​lajikkeita ei jostain syystä löydy, voit käyttää seuraavia vaihtoehtoja:

• Bree. Se sopii hyvin kaikkien muiden lajikkeiden ja ruoanlaitossa käytettävän kuivan valkoviinin kanssa. Sillä on myös miellyttävä täyteläinen maku ja tuoksu, mikä on tärkeää tällaisen hienon aterian kannalta.
• Venäjän kieli. Tämä tuote on alueemme yleisin, sulaa hyvin ja maistuu hyvältä. Sitä voidaan kuitenkin käyttää vain suolaisten lajikkeiden kanssa valmiin ruuan maun maksimoimiseksi.
• Edam. Vaikka se sulaa korkeissa lämpötiloissa, tämä juusto sopii erinomaisesti myös välipalaksi, koska sillä on vahva makuprofiili.

Viinivalikoima

Tämä on toinen tärkeä ainesosa, jota tarvitsemme ruoanlaittoon. Pöytäkuiva valkoviini, jolla on selvästi hapan maku, sopii parhaiten. Se on hapan viini, joka edistää juuston tasaista sulamista ja valmiin välipalan viskoosin tilan muodostumista. Voit myös käyttää samppanjaa tai lisätä vaaleaa olutta tai omenasiideriä.

Vaiheittainen juustofondue-resepti

1. Tällaisen ruuan valmistaminen on erittäin helppoa. Ensin sinun on valmistettava patonki (1 kpl): Leikkaa se pieniksi kuutioiksi, jotta niitä on kätevä pistää haarukalla.
   
   
2. Kuori ruohosipuli (2 kpl), murskaa ne veitsellä ja voitele vuoka ja leikkaa sitten hienoksi.
   
   
   
3. Kaada valkoviini (400 ml) valmistettuun kattilaan, lisää valkosipuli, lisää valmistettu seos (400 g) ja laita tuleen.
   
   
4. Seosta on lämmitettävä miedolla lämmöllä, kunnes se on viskoosi homogeeninen massa, juuston tulee sulaa kokonaan, mutta ei kiehua. On myös tärkeää sekoittaa kastiketta jatkuvasti, jotta se ei pala. Keskimäärin tämä kestää noin 5 minuuttia. Kuten näette, tällainen alkupala valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, ja mikä tärkeintä, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Huolimatta siitä, että se sisältää alkoholia, lapset voivat syödä tällaista ruokaa, koska keittoprosessin aikana kaikki alkoholi haihtuu.
   
   
5. Valmis fondue voidaan laittaa pöytään ja aloittaa ateria. Sitä ei tarvitse siirtää toiseen astiaan, koska meille on tärkeää, että se on kuuma ja juusto pysyy sulassa mahdollisimman pitkään. Nyt voit jopa ostaa tällaiselle ruoalle erityisen annoksen - fonduen. Mutta jos sinulla ei ole sitä, voit keittää sen millä tahansa kattilalla.

   Tiesitkö?Jos valmis välipala osoittautui liian nestemäiseksi, sinun on lisättävä pieni määrä maissitärkkelystä ja sekoitettava hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Mutta tämä tapahtuu harvoin valmiilla seoksilla.

   
   
   

Kuinka ja minkä kanssa syödä juustofondue

Sveitsiläisen herkun syömisprosessi on koko ateria: pöydälle on tapana laittaa kuumaa kastiketta viipaloidun leivän tai korppujauhojen kanssa. Siellä on myös erikoispitkiä haarukoita, joilla leipä pistetään ja kastetaan juustomassaan. Kun se peittää leivän kokonaan, voit syödä sen.

Mitä muuta voit upottaa juustofondueen? Voit kastaa leivän lisäksi myös muita kuutioituja ruokia, jotka on yhdistetty juustoon, kuten oliiveja, kurkkukurkkuja tai erilaisia ​​mereneläviä.

Videoresepti: kuinka tehdä sveitsiläinen ruokalaji

Jos haluat yllättää perheesi epätavallisella ruoalla, tällainen ruokalaji olisi oikea vaihtoehto, ja tässä videossa voit nähdä yksityiskohtaisen ruoanlaittoprosessin ja varmistaa sen yksinkertaisuuden ja helppouden. Videosta on hyötyä myös niille, jotka tekevät tällaista välipalaa ensimmäistä kertaa.

V klassinen versio ruoissa käytetään emmental-, gruyere- tai vasharan-juustoa. Parmesaani, mozzarella, gouda tai edam sopivat myös fondueen.

Mitä upottaa juustofondueen? Fondue tarjoillaan ruis- tai vehnäkrutonkien, keitettyjen vihannesten viipaleiden, isojen viinirypäleiden, oliivien, lihapalojen tai makkaran kanssa, raputikut tai merenelävien paloja.

Klassinen juustofondue-resepti

Keittiötyökalut: lapaluu, fondyushnitsa.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Yhdistä 265 grammaa erilliseen kulhoon juustoraaste gruyere, 265 grammaa emmentaljuustoa ja 65 grammaa tärkkelystä.
2. Halkaise yksi valkosipulinkynsi pituussuunnassa ja voitele kattilan reunat ja pohja näillä puoliskoilla.
   
   
3. Kaada 205 millilitraa kuivaa valkoviiniä kattilaan, laita liedelle ja anna kiehua hieman.
   
   
4. Lisää keitettyyn viiniin vähitellen juustojen ja tärkkelyksen seos. Anna juuston sulaa kokonaan lastalla tai lusikalla jatkuvasti sekoittaen.
   
   
5. Kun juusto on sulanut, lisää 2 grammaa suolaa, 1 grammaa muskottipähkinää ja sekoita.
   
   
6. Siirretään kattila liedeltä fondue-polttimelle ja tarjoillaan pöytään.
   
   

Video resepti

Jos haluat selvästi nähdä, mikä juusto valita fonduelle ja kuinka se sulatetaan oikein, suosittelemme katsomaan seuraavan videon.

Kotitekoinen juustofondue-resepti

Kokkausaika: 25-30 minuuttia.
Keittiötyökalut: leivinpelti, fondue-astia, lasta, lasi.
Annokset: 5.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Video resepti

Jotta saat selville, minkä kanssa juustofonduea syödään ja kuinka se tarjoillaan oikein, suosittelemme katsomaan seuraavan videon.

Kolmen tyyppisen juustofondue-resepti

Kokkausaika: 30-35 minuuttia.
Annokset: 7.
Keittiötyökalut: vispilä, lasta, fondue-astia.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Video resepti

Jos haluat nähdä yksityiskohtaisesti, miten fondue tehdään kolme tyyppiä juustoja, muista katsoa seuraava video.

Modernissa kulinaarinen taide on monia epätavallisia ja herkullisia välipaloja... Esimerkiksi silli forshmak houkuttelee mielenkiintoinen yhdistelmä sillin maku ja vihreitä omenoita... Se tarjoillaan yleensä pienten paahdetun leivänpalojen päällä.

Voit myös kokata välipalaksi. Täytteenä käytetään erilaisia ​​pasteeja, turskanmaksaa ja muita mereneläviä. Mutta ei vain munia voi täyttää. Erittäin epätavallisia ja omaperäisiä ovat juustolla ja valkosipulilla täytetyt tomaatit.

Jälkiruoaksi voit tarjoilla erilaisten hedelmien kanssa.

Olemme näyttäneet sinulle useita tapoja tehdä juustofondue. Jos olet kokeillut tätä ruokaa aiemmin, muista jakaa kokemuksesi ja vinkit kommenteissa.

Olipa kerran sveitsiläisessä kylässä eräältä kotiäidiltä ruoka melkein loppu. Ja vieraat tulivat. Älykäs nainen keräsi kuivuneet palaset ja juuston jäännökset, sulatti ne kattilassa, lisäsi vähän viiniä - ja kutsui vieraat kastamaan leivänpaloja juustoon. Näin ilmestyi käytännössä ainoa sveitsiläinen kansallisruoka - fondue.

Tarkemmin sanottuna se sai nimensä paljon myöhemmin, kun ranskalaiset maistivat ja rakastivat sulatettua juustoa. He antoivat nimen sveitsiläisten paimenten lautaselle. Ranskan verbi fondre tarkoittaa "sulaa", josta ruuan nimi tulee.

Ranskasta fondue levisi kaikkialle Eurooppaan ja sitten ympäri maailmaa. Siitä ei ole tullut pelkkä ruokalaji, vaan nyt se on kokonainen seremonia. Fondue syödään seurassa, juustomassaan vuorostaan ​​upottamalla rapeaa leipää ja paljon muuta, yhtä maukasta.

Sveitsiläiset paimenet keittivät fondueta tulen hiilellä, mutta nykyään tämän ruoan valmistukseen on olemassa erityinen ruokalaji, joka arjessa sitä kutsutaan nimellä "fondue", mutta itse asiassa tätä ruokaa kutsutaan nimellä "kakelon". Sen voi helposti ostaa tai tilata verkosta. Tärkeintä on valita, koska fondue-ruoat ovat erilaisia.

Fondue kulho

Niitä on keramiikka, valurauta ja teräs. Ensimmäiset eivät kestä korkeita lämpötiloja, joten ne sopivat paremmin makeisiin tai juustofonduihin. Ja valuraudassa ja teräksessä, voit turvallisesti keittää lihafonduen. Mutta valurautainen kulho pitää lämmön paremmin ja ruostumaton teräskulho naarmuuntuu helposti. Keraamisen kulhon haittana on, että se on liian hauras ja helposti rikkoutuva.

Lisäksi keraamiset fondue-kulhot valmistetaan yleensä leveän kauhan muodossa, mikä on kätevää juustomaisille ja makeille fondueille. Ja lihalle - tarvitset kapean kurkun, jotta lämpö ei katoa.

Mitä setissä on

Kulho, teline ja poltin ovat aina siellä. Mukana on myös pitkävartiset haarukat, joilla leipää pistetään ja kastetaan juustomassaan. Hyvin usein kastikeveneitä ja lusikoita on sarjoina - niistä on hyötyä, jos valmistat ensin lihafondueta, kun kypsennetty lihapala kastetaan kastikkeeseen ja lähetetään suuhusi.

Voit myös laittaa seoksen taikinaa varten tällaisiin lautasiin. Lihanpala upotetaan siihen ennen kypsennystä, sitten voissa ja sitten lautaselle.

Lahjapaketteihin kuuluu myös kulhoja leivälle, lihalle ja vihanneksille, kaikille niille tuotteille, jotka aiot upottaa fondueen.

Kuinka lämmittää?

Fonduepakkauksessa ei yleensä ole mitään palavaa. Siksi sinun on ostettava erikseen poltingeelit tai tabletit.

Periaatteessa molemmat ovat käteviä. Geeli voidaan pakata suuriin pulloihin ja joskus pieniin annoksiin, eikä yksi annos välttämättä riitä kaikkiin fondue-tapaamisiin. Myös kuivia syttyviä tabletteja voidaan käyttää. Niitä on myös oltava käsillä useita, koska yksi tai kaksi ei välttämättä riitä.

Geeliä ei tarvitse kaataa ääriään myöten. Mutta sen ei pidä antaa palaa kokonaan loppuun. Sinun on sammutettava poltin, lisättävä geeli ja sytytettävä tuli uudelleen.

Huomio!Älä laita geeliä palavaan polttimeen, se voi syttyä tuleen käsissäsi.

Tarjoilu

Fondue on pääruoka, yleensä ainoa. Siksi cakelon sijoitetaan pöydän keskelle. Vieraat istuvat ympäriinsä, ja sinun on varmistettava, että kaikkien on mukava kastaa erilaisia ​​paloja fondueen.

Fondyushnitsan ympärille asetetaan lautaset, joissa kastetaan. Se voi olla leipää, vihanneksia, lihaa, kalaa, äyriäisiä, hedelmiä, keksejä ...

Jokaisella vieraalla tulisi olla myös oma lautanen, jolle hän voi laittaa valmiiksi kypsennetyn lihapalan jäähtymään, kastikkeessa liotettuna jne. Jos astiaan kuuluu taikina, kulho taikinalla asetetaan jokaisen vieraan viereen.

Fonduen säestys

Olemme jo rennosti keskustelleet siitä, mitä kastikkeeseen kastetaan, mutta toistamme:

Juustofonduelle:

Leipä, paahdettua tai tuoretta, vihanneksia (kirsikkatomaatteja, paloina paprika, paistettua munakoisoa), keitetyt tai purkitetut merenelävät (katkaravut, simpukat), savustetut tai Paistettu kala, makkaraa ja muuta savustettua lihaa, erilaisia ​​makkaraa, sieniä, marinoitua sipulia... Yleisesti ottaen kaikki mikä pysyy haarukalla ja menee juuston kanssa, sinun mielestäsi.

Lihafonduelle (liemi tai voi):

Marinoidut liha- tai siipikarjanpalat, kala ja äyriäiset (raaka tai marinoitu), raa'at vihannekset(yleensä taikinassa ja voissa).

Makealle fonduelle

Hedelmät ja marjat, erityisesti happamat (mansikat, kiivi, omenat, appelsiinit, mandariinit, ananas, persikat jne.); banaanit, keksit, vaniljakastike pullat, makea leipä.

Lihafondueen sopivat erilaisia ​​kastikkeita, sekä ostettuja (ketsuppi, majoneesi, tkemali, soija) että kotitekoisia.

Juomien osalta valkoviini sopii hyvin juustofondueen, sillä itse juustomassa valmistetaan sen lisäyksellä. Vahvempien juomien ystäville voit tarjota kirsch-, grappa-, chacha- ja muita hedelmätisleitä.

Viini sopii hyvin lihafonduen kanssa (punainen, valkoinen tai vaaleanpunainen riippuen siitä, mitä kastat liemeen). Upea - viileä olut. Ja makeisille - jäähdytettyä yrttiteetä tai makea-hapan limonadeja.

Fondue-reseptejä

Yksinkertainen juustofondue

• 2/3 kovaa juustoa, kuten parmesaani
• 1/3 pehmeää juustoa (maasdam, emmental, gouda)
• 1-2 lasillista valkoviiniä
• 30 ml konjakkia (tai grappaa)
• 1 rkl tärkkelys
• Valkosipuli, suola, pippuri, muskottipähkinä

Vaihe 1. Raasta juusto hienolla raastimella.

Vaihe 2. Kaada valkoviini ja laita se kattilaan sulamaan liedellä miedolla lämmöllä. Sekoita voimakkaasti. Pippuri, pujota pari valkosipulinkynttä puristimen läpi.

Vaihe 3. Lisää tärkkelys, sekoita. Lisää konjakki, sekoita.

Vaihe 4. Raasta fondue-kulho valkosipulilla, lisää hieman suolaa ja lisää juustomassa.

Vaihe 5. Aseta kulho polttimelle ja tarjoile.

Turkki fondue

• 500 g kalkkunan reisifilettä
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 2-3 rkl sitruunamehua
• Paprika
• Suola pippuri
• Puhdistettu öljy paistamiseen

Kastiketta varten

• 200 g sinihomejuustoa
• 1 lasillinen maitoa

Vaihe 1. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, mausta suolalla, pippurilla, lisää mehu, purista valkosipuli pois ja anna hautua pariksi tunniksi.

Vaihe 2. Murenna juusto, lisää maito, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 3. Kaada öljy fondue-kulhoon, kuumenna ja kasta kalkkunanpalat siihen. Syö kastikkeen kanssa.

Kiinalainen fondue

• 500 g naudan sisäfilettä
• 1 litra lihaliemi
• 1/3 kuppia valkoviiniä
• Suolaa ja pippuria
• 2 tl soijakastike

Vaihe 1. Leikkaa liha erittäin ohuiksi nauhoiksi.

Vaihe 2. Sekoita viini soijakastike ja mausteet. Kaada marinadi lihan päälle, jätä tunti.

Vaihe 3. Kuumenna liemi, kasta liha siihen ja anna kiehua liemessä 2-3 minuuttia. Voidaan tarjoilla kastikkeiden kanssa.

Tartaarikastike lihafondueen

• 1 lasillinen majoneesia
• 2 marinoitua kurkkua
• ½ valkosipulia
• 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
• Muutamia pilkottuja vihreitä

Vaihe 1. Pilko kurkut ja sipulit erittäin hienoksi.

Vaihe 2. Lisää kurkut, sipulit, vihreät sipulit ja yrtit majoneesiin. Sekoita, lisää suolaa ja pippuria.

Suklaafondue

• 1 kuppi kermavaahtoa
• 2,5 suklaalevyä
• 1 annos tummaa rommia

Vaihe 1. Kuumenna kerma kattilassa, lisää karkealla raastimella raastettu suklaa.

Vaihe 2. Sekoita, kunnes kaikki muuttuu homogeeniseksi, kaada konjakki.

Vaihe 3. Kaada heti fondue-kulhoon ja tarjoile hedelmien kanssa.