Suolattuja punaisia ​​tomaatteja talveksi. Suolatut tomaatit - reseptit. Ruoanlaitto -ohjeet

Prosessi ja reseptit tomaattien peittaamiseen ovat hyvin yksinkertaisia.

Suolaamiseen on lukemattomia vaihtoehtoja.

Tämä artikkeli on valinnut eniten parhaat reseptit tomaattien suolaaminen talveksi.

Alkaen nopea resepti aivan asti eksoottinen maku tomaatteja, joihin on lisätty kanelia ja sokeria.

Olemassa suuri määrä tapoja peittää tomaatteja talveksi purkkeihin. Venäjällä - marinoituja tomaatteja ovat jo perinteinen ruokalaji pöydällä.

Loma ei ole täydellinen ilman suolakurkkua kotitekoisia tomaatteja. Tietenkin voit ostaa valmiita tomaattipurkeja kaupoista, mutta kotitekoiset ovat aina maukkaampia.

Helpoin tapa on suolata tomaatit purkkeihin, ei tynnyreihin. Tynnyrit eivät ole aina käsillä ja ne vievät paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi purkkeihin marinoitujen tomaattien maku on paljon rikkaampi.

Isoäidillämme oli aina kaikkein korvaamaton herkullisia tomaatteja ja niiden reseptit on säilytetty, harkitse niitä.

Artikkelin lopusta löydät bonuksen - elämä iskee emännälle tomaattien peittauksessa.

Reseptit tomaattien peittaamiseen purkkeihin

Nopea tapa peittailla

Kaikilla kotiäidillä ei aina ole aikaa pitkään ja energiaa vievään tomaattien valmistukseen talveksi. Sitten kokeneet kotiäidit suolaavat tomaatteja yksinkertaisimmassa ja nopea tapa... Tämän menetelmän etuna on, että maistat suolattuja tomaatteja 3 päivää sadonkorjuun jälkeen.

Me tarvitsemme:

• 5 litraa vettä;
• 2 kg tomaattia;
• 10 rkl sokeria;
• Valkosipulin pää;
• 5 rkl suolaa;
• Katkera pippuri;
• Kaikki valitsemasi vihreät.

Voit halutessasi lisätä myös mausteita.

Kuinka kokata

Jotta prosessi olisi todella nopea ja helppo, tarvitsemme samankokoisia ja -lajikkeisia tomaatteja. Jokaisen tomaatin on oltava kokonainen ja kiinteä. Pehmeät tomaatit muuttavat peittauksen puuroksi.

Luonnollisesti ensimmäinen vaihe on tomaattien huuhtelu ja kuivaus.

Seuraava vaihe on suolaveden valmistaminen. Kaada kaasulle 5 litraa vettä sokerin ja suolan kanssa ja keitä noin 5 minuuttia.

Valmista tällöin säiliö. Pesemme ja desinfioimme purkit. Laita ensin vihreä tee, valkosipuli ja kuuma pippuri. Levitämme tomaatit ja laitamme päälle toisen kerroksen viherpeippoa, valkosipulia ja pippuria. Kaada keitetty vesi sokerilla ja suolalla purkkiin.

On tärkeää tietää: kaada tomaatit tiukasti vain kuumalla vedellä.

Valmistamme valmistusprosessin: suljemme kannen kannella ja lähetämme ne valitsemallesi paikalle - tämä voi olla kellari, ullakko tai jääkaappi. Tärkeintä on, että lämpötila ei ole alle ja enintään 20 astetta.

Voit maistaa valmiita tomaatteja 3 päivässä.

Klassinen resepti

Riippumatta siitä, kuinka monta keittotapaa on, herkullisin on klassikko. Tai yksinkertaisin.

Me tarvitsemme:

• 2-3 kg tomaatteja;
• Vesi;
• Rkl etikkaa 1%;
• 2 rkl suolaa;
• 3 rkl sokeria (valintasi mukaan)
• Kaikki vihreät maun mukaan;
• Lehdet: kirsikka, piparjuuri.
• Valkosipulin pää;
• Mustapippuri (herneet).

Kuinka kokata

Aseta pestyt tomaatit yrttien päälle ja valkosipuli pohjalle. Tomaattien jälkeen päälle yrttejä, valkosipulia, lehtiä ja pippuria.

Kaada valmis kiehuva vesi purkkiin ja odota noin 5 minuuttia ja valuta sitten varovasti.

Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja keitä uudelleen 5 minuuttia. Kaada valmis kuuma neste tomaateihin, lisää etikkaa ja rullaa kannet ylös.

Vanha tapa on kääriä purkit pyyhkeisiin ja kääntää ne ylösalaisin asettamalla purkit lattialle kannet alaspäin.

Kylmä menetelmä ilman etikkaa

Me tarvitsemme:

• 2 kg ruskeita tomaatteja;
• 1,5 litraa vettä;
• Valkosipulin pää;
• Tulinen pippuri;
• Laakerinlehti;
• Selleri;
• 4 rkl suolaa;
• Pippuri (herne).

Kuinka kokata

Pesemme kaikki valmistetut vihannekset.

Pilko selleri hienoksi. Ajamme valkosipulipuristimen - valkosipulin - läpi.

Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi, kuten tomaatit.

Leikkasimme tomaatit, mutta ei kokonaan.

Täytä jokainen tomaatti täytteellä pippuria, valkosipulia ja selleriä.

Täytä tomaatit jäähdytetyllä vedellä, joka on keitettävä etukäteen suolalla, sokerilla ja laakerinlehdellä. Poistamme kastetun tomaattikulhon 3 päivän ajan lämpimässä paikassa ja odota.

Siirrä tomaatit 3 päivän kuluttua jääkaappiin. Poista kuuma paprika ja syö.

Resepti kirsikkatomaatteja valkosipulin ja etikan kanssa

Tämän reseptin etuna on ulkomuoto, miellyttävän maun ja tuoksun lisäksi. Ei ole aina mukavaa tarjoilla suuria tomaatteja, joskus haluat koristella pöydän miniatyyrisillä kirsikkatomaateilla. Kukaan ei voi vastustaa niiden erityistä aromia ja makua.

Me tarvitsemme:

• 700 g kirsikkaa;
• Bulgarialainen pippuri;
• Kaikki vihreät;
• Valkosipuli - 3 esilokkaa;
• Pippuri (herne);
• Laakerinlehti - määrä maun mukaan.

Marinadille:

• 1 litra vettä;
• Etikka - 20 ml 9%;
• 2 rkl sokeria;
• 2 rkl suolaa.

Kuinka kokata

Valmistetaan purkki - pese ja steriloi. Laitamme vihreitä, valkosipulia ja pippureita säiliön pohjalle.

Levitämme kirsikkaa suurista koista alkaen pohjalle. Lisää säännöllisesti lavrushka ja paprika.

Täytä purkki marinadilla ja etikalla, käännä ja käännä.

Suolausprosessi kestää useita viikkoja, mutta maku on hämmästyttävä.

Peittaus vihreitä tomaatteja

Me tarvitsemme:

• Vihreät tomaatit;
• Tilli;
• Selleri;
• Piparjuuri;
• Tarhun;
• Kirsikan lehdet;
• Valkosipulin pää;
• Suola;
• Korianterin siemeniä;
• Sinapinsiemenet;
• Pippuria;
• Laakerinlehti.

Kuinka kokata

Otamme muovisen ämpäri kannella. Peitämme pohjan sellerillä, tillillä, piparjuurilla, estragonin oksalla, 5-6 kappaletta laakerinlehtiä, kirsikanlehtiä, muutamia valkosipulinkynttä. Lisää 1 rkl korianterin siemeniä, 1 rkl sinapinsiemeniä, hieman pippuria.

Sitten laitamme tomaatit, suurempia alhaalta, pienempiä ylhäältä. Laita laakerinlehdet, selleri, piparjuuri, valkosipuli päälle. Mausteita pyynnöstä. Yläkerros pieniä tomaatteja.

Suolaveden valmistus

Täytä 5 litraa vettä 17 rkl suolaa, sekoita kunnes se on liuennut kylmään veteen. Täytä tomaatit kylmällä suolavedellä. Laitoimme sortoa ja painoa 3-5 kg: aan.

Suolausprosessi kestää noin 2 viikkoa. Säilytys lämpimässä huoneessa.

Makeat tomaatit purkkeissa

Haluatko monipuolisuutta ja jotain eksoottista? Tämä resepti sopii makuusi.

Me tarvitsemme:

• 10 kg tomaattia;
• 3 kg sokeria;
• 4 kg tomaattisosea;
• 200 g herukanlehtiä;
• 3-4 rkl. ruokalusikallista suolaa;
• Pippuria;
• Kanelia ja neilikkaa maun mukaan.

Kuinka kokata

Tässä ero kaikista resepteistä on suuri määrä sokeria.

Kaikki valmistetaan aluksi klassikoiden mukaan: laitamme tomaatit koon, ennen kuin täytämme pohjan yrteillä ja mausteilla. Peitä jokainen tomaattikerros sokerilla.

Soseuta pehmeät tomaatit sokerilla ja suolalla tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kaada seos purkissa olevien tomaattien päälle.

Epätavallinen kaneliresepti

Me tarvitsemme

Marinadia varten

• Lähes 1 litra vettä;
• 2 rkl suolaa.

Kuinka kokata

Valmista 3 litran purkki, aseta tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä päälle 15 minuutin ajan. Kiehauta vettä vielä 5 minuuttia mausteilla: kaneli, suola ja laakerinlehti.

Kaada neste, rullaa, käännä. Odota jäähtymistä ja valmiutta.

Suolatut tomaatit omassa mehussaan

Me tarvitsemme:

• 10 kg tomaattia;
• Herukkalehtiä noin 45 kpl;
• Kiloa suolaa.

Kuinka kokata

Pese tomaatit, kuori ylimääräinen. Pese herukan lehdet. Laitamme useita kerroksia: lehdet - tomaatit - suola purkin yläosaan.

Sekoita tomaatit lihamyllyssä ja kaada tomaattien päälle. Käännä kannet ylös ja odota noin viikko. Säilytä 20 astetta. Käymisen jälkeen jäähdytä.

Tomaatit neilikalla

Me tarvitsemme:

• 1,5 kg tomaatteja;
• Kaikki vihreät;
• 5 mustapippuria;
• 3 neilikan silmut;
• Kirsikan tai herukan lehdet;
• Sinapinsiemenet;
• Tulinen pippuri;
• 3 päätä valkosipulia.

• Vesi noin 2 litraa;
• Laakerinlehdet;
• 4 rkl suolaa;
• Tl sokeria.

Kuinka kokata

Täällä tarvitset tomaatteja, joilla on paksu iho, mieluiten luumu.

Pese kaikki, puhdista se ylimääräisestä.

Valmista puhdistetut ja pestyt tölkit etukäteen.

Laita mausteet, tomaatit kerroksittain, lisää paprikat hedelmien väliin. Päälle yrttejä ja sinapinsiemeniä.

Keitä suolaliuos suolalla, sokerilla ja lavrushkalla. Jäähdytä ja kaada purkkien päälle.

Suolausprosessi: noin 3 viikkoa.

Bonus: elämä iskee emännälle suolaamisen aikana

1. Jokaisen kokeneen kotiäidin neuvo on, että ennen tomaattien keittämistä ne on lävistettävä hammastikulla varressa. Siten ne eivät halkeile kiehuvan veden alla.
2. Ihanteellisin tomaatin muoto on luumu. Niillä on tiheä iho ja ne eivät halkeile suolatessaan.
3. Kypsien tomaattien valmistaminen on vaikeampaa, koska ne voivat helposti muuttua perunamuusiksi niiden pehmeyden vuoksi. Sinun on oltava varovainen heidän kanssaan.
4. Vaaleanpunaiset tomaatit sopivat hyvin suolaamiseen, ne ovat hyvin oppivia suolattuna. Ne käyttäytyvät myös hyvin ruoanlaitossa - vihreitä tomaatteja.
5. Kokeneet kotiäidit neuvovat marinoimaan tomaatteja pienissä astioissa, kuten tölkeissä litrasta 10 litraan.
6. Vinkkejä tomaattien vesimäärän laskemiseen: litran purkkiin mahtuu kiloa tomaatteja ja puoli litraa vettä, mikä tarkoittaa, että kolmen litran purkki tarvitsee 1,5 kiloa tomaatteja ja 1,5 litraa vettä. Kaikkialla, missä on pieniä virheitä, ne voidaan määrittää tomaatin koon perusteella.
7. Ero tomaattien ja kurkkujen peittaamisen välillä on se, että tomaateissa käymisprosessi vie vähemmän aikaa tomaatin - solaniinin - sisällön vuoksi. 20 gr: n lämpötilassa. käyminen kestää noin 2 viikkoa.

Ehkä maailmassa ei ole ihmistä, joka ei pidä kotitekoisista suolakurkkuista ja marinadista. Mikään ei ole maukkaampaa ja ruokahalua herkullista kuin suolainen punainen tomaatti paistettujen perunoiden kanssa. Sellaista on, vaikka ei aivan hieno ruokalaji, - suuri nautinto. Missään talvilomassa sitä on mahdotonta kuvitella juhlapöytä ilman sellaista herkkua. Pickles toimii pöytäkoristeena talvella ja loistava lisä valikkoon. Ja suolakurkku tällaisista tomaateista aamulla juhlan jälkeen on kätevä.

Kaikki rakastavat heitä erittäin paljon, mutta kaikki eivät tiedä, miten suolaa säilötyt tomaatit kotona. Tämä ei ole vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa upeiden kotiäitien neuvoja ja pitää kiinni ruoanlaittotekniikasta. Ei vain suolakurkkujen maku, vaan myös niiden säilyvyys. Jos teet kaiken oikein, korjattujen suolattujen tomaattien laatu voi miellyttää ensi vuotta.

Kuinka suolata tomaatit purkkeihin: valmistus

Tärkein tekijä tässä tapauksessa on tölkkien steriiliys. Jos sitä ei ole, vaikka kaikki muu on tehty oikein, voit jonkin ajan kuluttua huomata, kuinka suolavesi muuttuu sameaksi. Lisäksi purkitettu purkki voi käydä, ja kaikki työ menee viemäriin. Tämän estämiseksi purkit ja kannet on pestävä perusteellisesti, steriloitava ja laitettava ylösalaisin (kunnes ne ovat täysin kuivia) puhtaalle pyyhkeelle.

Sillä välin voit valmistaa säilöntäaineita. Valitettavasti kaikki eivät tiedä, kuinka suolata tomaatit oikein. Tärkeintä on tietysti tomaatit itse. Niiden tulisi olla punaisia ​​ja kohtalaisen kypsiä, ei kovin suuria. Suuret sopivat paremmin tomaattimehuun. Jotta tomaatti ei halkeile purkissa tulevaisuudessa ja se on hyvin kyllästetty suolavedellä, sinun on lävistettävä se varren alueella neulalla. Se kestää jonkin aikaa, mutta tomaatit ovat vielä maukkaampia. Tarvitset myös tilliä, piparjuurta, sipulia, valkosipulia. Kaikki tämä on myös pestävä ja kasteltava kiehuvalla vedellä.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi: resepti

Jo kuivassa purkissa sinun on asetettava sateenvarjo tilliä, viiden herukanlehden pala, pari valkosipulinkynttä ja neljään osaan leikattu sipuli. Tämän jälkeen tomaatit pinotaan tiheisiin riveihin. Valmis? Nyt kaikki tämä kaadetaan kiehuvalla vedellä ja peitetään 15 minuuttia.Kun kiehuva vesi on kaadettu kattilaan, laita tuleen.

Samaan aikaan purkkiin heitetään 5-6 mustapippuria. Purkista valutettuun kiehuvaan veteen lisätään suolaa, sokeria, laakerinlehtiä. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, sammuta se ja lisää siihen etikkaa. Marinadia varten tarvitaan yksi kolmen litran purkki:

3 rkl. l. suola;

8 rkl. l. Sahara;

150 g etikkaa;

5 kpl. laakerinlehti.

Purkki tomaatteja kaadetaan valmistetun marinadin kanssa. Kaikki tämä rullataan erityisellä avaimella ja lähetetään kellariin. Nyt kysymys siitä, miten suolaa säilöttyjä tomaatteja kotona, on ratkaistu. Voit kokeilla turvallisesti. Pysähdy aivan mielenkiintoinen resepti ja ilahduttaa talon jäseniä talvella.

He haluavat kasvattaa vihreitä ja punaisia ​​tomaatteja Venäjällä. Lähes jokaiselle kotitalouden tontille on rakennettu kasvihuone, jossa v. Tomaatteja on monia lajikkeita, jotka ovat kooltaan, muodoltaan ja kypsymisajaltaan erilaisia. Jotta voit säilyttää sadon ja nauttia suosikkivihannestesi mausta talvella, on olemassa monia reseptejä tomaattien oikeasta peittaamisesta oikein, jotka olemme saaneet isoäidiltämme. Kuinka suolata tomaatit oikein kotona?

Jotta suolakurkkua vihreät tai makeat tomaatit maistuisivat oikein ja maukkaasti, valitse vain vahvimmat ja kypsät yksilöt. Tomaatit pestään hyvin ja asetetaan peittaamiseen valmistettuun astiaan. Tomaatit pinotaan niin, että kaikenlaiset mausteet sijaitsevat kerrosten välissä. Jotta mahdollisimman paljon vihanneksia mahtuisi yhteen astiaan, tomaatit murskataan kevyesti ja astiaa ravistellaan. Pinoamisen jälkeen tomaatit kaadetaan suolavedellä, peitetään levyllä ja kuorma asetetaan päälle. 1-1,5 kuukauden kuluttua suolattuja tomaatteja voidaan syödä. Emaloituja astioita - kattiloita tai kauhoja - käytetään astioina tomaattien peittaamiseen.

12 reseptiä tomaattien peittaamiseen

Siirrytään resepteihin siitä, miten punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja voidaan kunnolla peittää purkissa ja tynnyrissä talveksi. Makea, mausteinen ja suolaisia ​​reseptejä, jokaiseen makuun!

Paprika kanssa

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 150 grammaa
• Valkosipuli - 30 grammaa
• Bulgarian pippuri - 7-8 kpl

Klassinen tapa marinoida punaisia ​​tomaatteja

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 100 grammaa
• Laakerinlehti - 10-12 keskikokoista lehteä
• Maustepippuri - 35-40 herneet

Kuinka suolata tomaatteja valkosipulilla ja piparjuurilla

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tilli - 150 grammaa
• Valkosipuli - 6-7 pientä päätä
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri
• Tarragon - 3 varret
• Kuuma pippuri - 1 keskikokoinen palko
• Vesi: 8 litraa, suola 400 grammaa

Tomaatteja, joihin on lisätty kanelia

• Tomaatit - 10 kiloa
• Kaneli - 1,5 tl
• Laakerinlehti - 23-25 ​​keskikokoista lehteä
• Vesi: 8 litraa, suola: 500 grammaa

Tomaatit, joissa on mustaherukanlehtiä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Mustaherukan lehdet - 45-50 kpl
• Tilli - 150 grammaa
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri
• Vesi: 8 litraa, suola: 500 grammaa

Suolaa tomaatit tynnyrissä kirsikkalehdellä

• Tomaatit - 10 kiloa
• Kirsikan lehdet - 45-50 kpl
• Tilli - 100 grammaa
• Piparjuuri - 1 iso selkä
• Bulgarian pippuri - 3-4 kpl
• Kuuma paprika - 2 keskikokoista palkoa
• Vesi: 8 litraa, suola: 400 grammaa

Tomaatteja, joissa on pähkinälehtiä ja sinappia

• Tomaatit - 10 kiloa
• Pähkinälehti - 20-25 kpl
• Sinappi (jauhe) - 4 teelusikallista
• Laakerinlehti - 30 keskikokoista lehteä
• Sokeri - 150 grammaa
• Vesi: 8 litraa, suola: 400 grammaa

Peittää makeat tomaatit

• Tomaatit - 10 kiloa
• Sokeri - 3 kiloa
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Mustaherukan lehdet - 170-190 kpl
• Kaneli - 5 grammaa

Kuinka marinoida vihreitä tomaatteja talveksi herukoilla

• Vihreät tomaatit - 10 kiloa
• Sokeri - 200 grammaa
• Tilli - 400 grammaa
• Mustaherukan lehdet - 70-90 lehtiä
• Vesi: 5 litraa, suola: 250 grammaa

Vanha resepti tomaattien kylmään peittaamiseen

Ei ole väliä kuinka mielenkiintoisia uudet reseptit ovat, mutta mikä tahansa vanha tapa valmistaa tämä tai se ruokalaji herättää aina kiinnostusta: kuinka esi -isämme onnistuivat improvisoiduilla keinoilla ja luonnollisia tuotteita? Tässä on esimerkki sinulle vanha resepti tomaattien peittaus kylmällä tavalla.

Ainekset:

• vesi - 10 l;
• rakeinen sokeri - 4 rkl .;
• karkea ruokasuola - 2 rkl .;
• jauhettu punainen paprika - 1 tl;
• mustaherukan lehdet - kourallinen;
• etikan olemus - 2 rkl. l.

Valmistautuminen:

Valmista ensin suolavesi. Tätä varten sekoita vesi suolan, sokerin, herukanlehtien ja pippurin kanssa ja anna suolaveden kiehua. Keitä noin 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää siihen etikkaöljyä. Tietenkin esi -isämme tekivät ilman etikka -olemusta, mutta sen käyttö nopeuttaa merkittävästi suolausprosessia, ja tällaisia ​​tomaatteja säilytetään pitkään ja ilman ongelmia.

Nyt otamme puhtaita tölkkejä, asetamme piparjuurilehtiä, tillisiemeniä, sinapinsiemeniä tai muita mausteita pohjoille harkintamme mukaan. Muista kuitenkin, että liika mauste voi pilata maun. valmis tuote... Siksi yritä tehdä se ilman röyhelöitä. Täytä tomaatit kylmällä suolavedellä, sulje ne metallikansilla ja laita ne kylmään. Kaikki! Tällä tavalla säilötyt tomaatit voidaan säilyttää 2-3 vuotta.

Suolaa tomaatteja talveksi purkissa

Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin suolaavat tomaatteja lasipurkkeihin. Niitä on helpompi säilyttää, eikä tomaatit murene kuorman painon alla. Ensin ne pestään perusteellisesti kiehuvalla vedellä tai kuumalla höyryllä. Kypsät, vahvat tomaatit laitetaan purkkeihin, lisätään mausteita ja suolavettä. Pankit rullataan yhteen aiemmin pestyillä kansilla. Työkappaleet säilytetään viileässä paikassa. Kuukauden kuluttua tomaatit voidaan syödä. Ja koska vihreiden ja punaisten tomaattien peittaus purkissa talvella, tässä on reseptit:

Peittaamiseen litran purkissa

• Tomaatit - 10-15 kpl (koosta riippuen)
• Maustepippuri - 7-10 herneitä
• Laakerinlehti - 3-4 lehteä
• Vesi: 1 litra, suola: 2 rkl. lusikat

Tomaatit tomaattimehussa

• Tomaatit - 10 kiloa
• Tomaattimehu - 10 kiloa
• Suola - 300 grammaa
• Mustaherukanlehti - 90-100 kpl
• Sinappi (jauhe) - 1 tl

Tämä tomaattiresepti käyttää tomaattimehua, joka on valmistettu mukautetuista ja murskattuista tomaateista. Kattilan tai kauhan pohjan on oltava peitetty mustaherukka -arkeilla. Seuraavaksi sinapilla ripotellut tomaatit. Ylhäältä kaikki on peitetty toisella kerroksella mustaherukan lehtiä. Tomaatit kaadetaan tomaattimehu... Tämä tomaattisuolan resepti tuottaa mehukkaita ja herkullisia kotitekoisia tomaatteja.

Näin voit helposti ja nopeasti suolata punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja talveksi omin käsin ilman paljon vaivaa. Hyvää ruokahalua!

Tomaatit voivat olla suolattuja vihreiksi tai punaisiksi. Joka tapauksessa asia osoittautuu ilahduttavaksi.

Ja vaikka kaali -suolaveden vaikutus on jonkin verran suurempi, tomaatti maistuu hyvältä ja sillä on tehokkaampi vaikutus. Yksi haittapuoli - puremisen aikana ne voivat roiskua runsaasti vaatteisiin eivätkä sitten pestä pois. Suolatut tomaatit ovat tulleet jokapäiväiseen elämäämme niin kauan sitten. Pitkä aika perinteisiä reseptejä niiden suolaaminen ei ole vielä saatavilla. Kotiäidit suorittavat väsymättä erilaisia ​​kokeita yrittäen ylittää itsensä.

Se käy ilmi maukas tuote, sopii hyvin keitettyjen perunoiden kanssa.

Ainesosat (perustuu kahteen tai kolmeen kolmen litran tölkkiin):

• tomaatit (lajikkeet "kerma", "chumachok") - kolme kiloa;
• valkosipuli - yksi pää;
• peittausluuta piparjuurilehdistä, kirsikoita, herukoita, tilliä (siemenillä) - yksi per purkki;
• lavrushka - kaksi lehteä, mustapippuri - kymmenen herneitä, neilikka - kaksi silmua, maustepippuri - kolme herneet (jokaisesta purkista);
• suola - 50-60 grammaa per tölkki.

Kuinka suolata tomaatit purkkeihin talveksi:

1. Pestään tomaatit kylmässä vedessä ilman epäonnistumista, leikataan kaikki hännät. Emme käytä pilaantuneita vihanneksia.
2. Pestään peittaus "luuta", leikataan paloiksi enintään ottelu, sekoitetaan, saavuttaen koostumuksen yhtenäisyyden. Makaamme pankeilla peittääksemme pohjan. Tämän pitäisi kestää noin puolet koostumuksesta.
3. Asetamme laakerinlehtiä, pippuria, neilikkaa ilmoitettuina määrinä.
4. Laimennamme sata - sata kaksikymmentä grammaa suolaa puoleen litraan kiehuvaa vettä, kaada kuuma liuos purkkeihin mausteilla.
5. Asetamme tomaatit. Älä tee tätä väkisin. Lisää ruohosipuli purkkeihin, loput "luuta". Jotkut keskellä järjestävät seuraavan kerroksen - se on sallittua.
6. Täytä purkit kylmällä vedellä, sulje nylon korkit... Purkkia on ravistettava varovasti ja käännettävä useita kertoja, jotta suolaliuos leviää tasaisesti.

Sen jälkeen jätämme tölkit paikkaan, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle. Kolmen päivän kestämisen jälkeen siirrämme ne viileään paikkaan kahden viikon ajaksi. Saa säilyttää jääkaapissa, parvekkeella (jos tarpeeksi viileää), kellarissa. Resepti tomaatin peittaamiseen, jota nuolet sormiasi, kokeile sitä!

Niille, jotka haluavat monipuolistaa talviruokavaliotaan aihioiden avulla, haluamme tarjota muita kehruuvaihtoehtoja: peittausta ja suolaamista. Löydät kaikki nämä ja monet muut reseptit helposti verkkosivustomme reseptikirjasta.

Suolattu tomaatti herkullinen resepti

Suolattuja tomaatteja harkitaan herkullinen välipala jota et voi ostaa kaupasta. Suurin etu on, että etikkaa ei käytetä. Pienet tomaattilajikkeet lasisäiliöissä näyttävät erittäin mukavilta. On suositeltavaa käyttää sitä talven ensimmäisellä puoliskolla, kunnes vihannekset ovat menettäneet suurimman osan vitamiinikoostumuksestaan.

Ainekset:

• peittausluuta (yksi per tölkki) - piparjuuri, kirsikat, herukat, tilli, persilja, selleri, valkosipuli, pippuri, sinapinsiemenet, lavrushka ja neilikka;
• kasviöljy - yksi lusikka per purkki;
• suola - 100 - 140 grammaa puolitoista litraa vettä kohti;
• tomaatit - 3 kg kahdelle tölkille;
• sokeri - 20 grammaa per purkki (lisätään haluttaessa).

Kuinka suolata tomaatit talveksi:

1. Valitsemme vahvat ja punaiset tomaatit, joilla on tiheä massa. Kypsymättömiä hedelmiä saa käyttää, mutta ne tulee suolata erillisessä astiassa.
2. Minun tomaatit. Jotta ne ovat paremmin kyllästettyä suolalla - lävistämme jokainen hammastikulla.
3. Pankit on suositeltavaa steriloida.
4. Asetamme tomaatit astiaan, lisäämme "luudan". Varmista, että piparjuurilehdet ovat päällä, jotta home ei muodostu. Samaan tarkoitukseen lisätään kasviöljyä, jonka tahra ei päästä ilmaa vihanneksiin.
5. Kaada päälle ei liian kuumaa (vihreää) tai jäähdytettyä (punaisia ​​tomaatteja) suolavettä.

Varo kaatamasta kurkun alle - se voi vuotaa käymisen aikana. Peitämme purkit kannella ja jätämme ne huoneeseen useita päiviä. Sitten purkit siirretään viileään paikkaan ja säilytetään vielä kolme viikkoa.

Yksinkertainen resepti tomaatin peittaamiseen valkosipulilla

Yksi yleisimmistä resepteistä. Tomaatit säilyvät hyvin koko talven.

Ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• tuore tilli - 150 gr (noin nippu);
• valkosipuli - 220 gr (5-6 päätä);
• piparjuuri - 50 gr (yksi keskikokoinen juuri);
• rakuuna - 25 gr (2-3 varret);
• kuuma pippuri - 10 gr (yksi palko);
• suola - 400 gr;
• vesi - 8 litraa.

Kuinka suolata tomaatit yksinkertaisella suolalla:

1. Tomaatit lajitellaan, pestään kylmässä vedessä, hännät poistetaan.
2. On suositeltavaa steriloida puhtaat tölkit.
3. Tomaatit asetetaan valmiiseen astiaan yhdessä mausteisten ainesosien kanssa. Huomaa, että voit käyttää astiaa, pannua, ämpäri. Vihannekset tulee pinota mahdollisimman tiiviisti, ravista säiliötä säännöllisesti. Peittaus "luuta" on järjestetty kolmessa vaiheessa - alhaalla, keskellä, ylhäällä.
4. Täytä suolavesi.

Jos suolataan suuressa astiassa, yläosa peitetään lautasliinalla, jonka päälle on asetettu ympyrä kuormalla. Ympyrä on huuhdeltava säännöllisesti, poistettava muodostettu muotti. Puolentoista kuukauden kuluttua tomaatit ovat täysin käyttövalmiita. Muista kuitenkin, että suuressa astiassa punaisia ​​tomaatteja ei suola kuormituksen alla, koska ne altistuvat muodonmuutoksille.

Tomaatin suolaaminen talveksi

Tämä on ainoa tapa säilyttää kasvanut tomaatin sato aikaisemmin. Paljon on muuttunut ajan myötä, mutta tämä resepti on pysynyt muuttumattomana. suolatomaatit talveksi ovat jokaisen kotiäidin vallassa.

Ainekset:

• peittaus "luuta" - 1 per tölkki;
• valkosipuli - 3-4 piikkiä purkissa;
• vesi, edullisesti lähdevesi;
• karkea suola - 3-4 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti;
• pieniä ja keskikokoisia tomaatteja.

Kuinka marinoida tomaatteja talveksi:

1. Tomaatit valitaan samankokoisiksi ja kypsiksi. Oikea ratkaisu on käyttää hieman kasvatamattomia vihanneksia avoin maa jolla on ohut, mutta tarpeeksi vahva iho. Poista hännät, huuhtele tomaatit huolellisesti kylmällä vedellä.
2. Suolattu "luuta" leikataan kahdeksan senttimetrin paloiksi. Laitoimme noin puolet kolmen litran lasiastiaan, jätä toinen toistaiseksi.
3. Asetamme tomaatit ja yritämme tehdä sen mahdollisimman tiukasti. Samalla purkkiin lisätään valkosipulia. Jäljellä oleva mauste asetetaan jokaisen säiliön päälle.
4. Ei ole pelottavaa, jos suolaliuosta valmistettaessa lisätään enemmän suolaa kuin on tarpeen. Salaisuus on, että tomaatit vievät niin paljon kuin peittaus vaatii. Valmistamme suolavettä nopeudella yksi litra kolmen litran purkkiin. Liuota suola kiehuvaan veteen, odota seitsemän minuuttia ja aloita kaataminen purkkeihin.

Peitämme kevyesti suolavedellä täytetyt purkit nylonkannilla ja jätämme ne huoneenlämpöön useita päiviä käymisprosessin aktivoimiseksi. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, muodostuneet kaasukuplat näkyvät paljaalla silmällä, purkit peitetään tiiviisti kansilla ja lähetetään kylmään paikkaan. Parin viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, voit syödä.

Kuinka suolata tomaatit litran purkkeihin

Uskotaan, että voit suolata missä tahansa säiliössä, mutta mukavuuden vuoksi he käyttävät lasipurkkeja.

Ainekset:

• tomaatit - kolme kiloa;
• suola - kolme ruokalusikallista;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista
• puhdas vesi.

Keitä yhdessä:

1. Valitsemme pienet tomaatit, lävistämme ihon, laitamme ne tiukasti purkkeihin hartioihin asti.
2. Lähetämme suuria tomaatteja kattilaan ja lämmitämme niitä kiehumatta. Hiero massa siivilän läpi, lisää suola ja sokeri.
3. Purkit, joissa on pieniä tomaatteja, kaadetaan valmistetun koostumuksen kanssa. Varmista, että pari senttimetriä on vapaana niskan yläosaan.
4. Litra tölkkiä tomaatteja steriloidaan kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan.

Tämä resepti tekee herkullisia tomaatteja omassa mehussaan.

Kuinka suolata tomaatit talveksi

Resepti on kätevä niille, jotka asuvat kaupunkiympäristössä ilman kellaria. Lisäksi tällaisen tuotteen ostaminen talvella on melko kallista, mutta haluat aina jotain epätavallista, mausteista hapanta, suolaista ...

Ainekset:

• "Kimppu" peittaukseen - 1 per tölkki;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suola - 5-6 rkl;
• sokeri - 3 rkl;
• vesi - 2,5 litraa;
• tomaatit.

Kypsennysmenetelmä:

Koko resepti perustuu tomaatin valmistamiseen kolmen litran lasiastiassa.

1. Vedessä pesty peittaus "kimppu" asetetaan puhtaan purkin pohjalle.
2. Tomaatit pestään kylmällä vedellä, lävistetään varren alueelle hammastikulla useita kertoja ja lähetetään purkkiin.
3. Laitamme valkosipulin, leikataan karkeasti.
4. Kiehauta vesi suolavedelle, lisää suola ja sokeri, odota hetki. Kaada purkit tomaatteja ei kovin kuumalla suolavedellä. Samaan aikaan asetamme metallilusikan purkkiin niin, että se koskettaa lasiseinää. Tämä toimenpide on tarpeen, jotta lasi ei halkeile kuumasta suolavedestä.
5. Peitä purkki kevyesti kannella, jolloin ilma pääsee käsiksi. Tässä asennossa kaikki pysyy lämpimässä paikassa pari päivää.

Heti kun suolavesi muuttuu sameaksi ja kuplia ilmestyy, kannet asetetaan tiukemmin, tölkit lähetetään viileään paikkaan. Tomaatteja voi syödä viikon kuluttua. Resepti on super!

Yksinkertainen resepti tomaattien peittaamiseen purkkeihin

Tällä vihreiden tomaattien reseptillä on oma erikoisuutensa. Jotta tomaatit eivät olisi kovia, niitä pidetään alustavasti kiehuvassa suolavedessä (vesi ja suola) kahden minuutin ajan

Ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• tilli - 200 gr (pari nippua);
• herukka (mustahedelmäinen lajike) - 100 gr (80-100 lehteä);
• rakeinen sokeri - 200 gr;
• karkea suola - 250 gr;
• vesi - 5 litraa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittelemme tomaatit, hävitä pilaantuneet, huuhtelemme ne kylmällä vedellä poistamalla hännät.
2. Leikkasimme mausteisen sarjan pieniksi paloiksi, laitoimme astioihin (voidaan jakaa useisiin kerroksiin).
3. Kiehauta vesi, liuota suola.
4. Lähetämme tomaatit pariksi minuutiksi kiehuvaan suolaliuokseen, sitten laitamme ne purkkeihin.
5. Lisää sokeri suolaliuokseen ja jatka kiehumista, kunnes se on täysin liuennut.
6. Kun olet odottanut vähän, täytä purkit tomaateilla.

Tomaatit on säilytettävä useita päiviä huoneessa ja järjestettävä sitten kylmempään paikkaan. Alkuruoka on ensimmäinen luokka!

Suolattuja tomaatteja on aina pidetty yhtenä Venäjän erikoisherkuista. On monia tapoja suolata ne talveksi. Talvella nämä vihannekset muistuttavat sinua kesäkaudesta.

Lukeminen 6 min. Näkymiä 1.3k Julkaistu 02.03.2018

Monille kotiäidille kesän loppu on aika valmistella tarvikkeita talveksi: kaikenlaisia ​​suolakurkkuja, hilloja ja muita asioita. Tämä ei tietenkään yllätä ketään, koska kesän lopussa on runsaasti vihanneksia ja hedelmiä. Aihioiden valmistuksen tarve on menneisyydessä, kun kotiäitien oli vaikea saada tehtaan tuotanto suolakurkkua ja muuta.

Huolimatta siitä, että varastopula katosi ajan myötä, huolimattomat valmistajat ohittavat reseptin, vähentävät tuotantokustannuksiaan ja johtavat siten laskuun makuominaisuuksia... Tämä ilmiö tuli erityisen havaittavaksi GOST -standardin peruuttamisen ja maun korvikkeiden käyttöönoton aikana.

Marinoitujen tomaattien hyödyllisiä ominaisuuksia

Kesäinen, senechny kuohuviini kasvis tomaatti, sekä tuoreena että marinoituna, on erinomainen ruokalaji. Sen maku on missä tahansa muodossa upea.

Pilkotut tomaatit eivät sisällä etikkahappo, mikä tarkoittaa, että se ei vahingoita ruoansulatuskanavaa, sydän- ja verisuonijärjestelmää, ei stimuloi ruokahalua ja ne ovat yksinkertaisia ​​ruoanlaitossa.

Tomaatin peittaamiseen sinun on valittava oikeat hedelmät. Sen pitäisi olla melko kova - ei kovin tammimäinen, mutta ei myöskään pehmeä, varsinkin - ei vaurioitunut ja ryppyinen. Tyyppi "kerma" soveltuu pääsääntöisesti suolakurkkuun.

Tomaatin suolaaminen voi tarkoittaa sekä kypsiä että vihreitä hedelmiä. Jälkimmäiset vaativat kuitenkin erittäin huolellista huomiota, koska ne voivat sisältää sellaista ainetta kuin solaniini. Se on erittäin myrkyllinen aine. Suolattuina se neutraloituu osittain.

Jos puhumme suolakurkkuista, vihanneksilla pitäisi olla sama kypsyys, mikä tarkoittaa, että ne olisi lajiteltava paitsi koon mukaan myös kypsyyden mukaan.

Niiden, jotka ovat kypsempiä - punaisia, on oltava kiinteitä, jotta lopulta et saa puuroa tomaateista.

Suolaaminen sisältää paitsi tomaatteja myös mausteita ja mausteita. Yleensä ne ovat yhtenäisiä suolakurkkua varten, nämä ovat:

• Rakuuna.
• Tilli.
• Persilja.
• Piparjuurin lehdet.
• Valkosipuli.
• Herukan ja kirsikan lehdet.
• Suolainen.
• Rosmariini.
• Selleri.
• Pippuri - musta ja punainen.
• Neilikka.
• Maustepippuri.
• Kaneli.
• Sinappi.
• Suola.
• Sokeria ja muuta.

Kuinka valita ja valmistaa vihannes?

Vihannekset on valittava ja lajiteltava erittäin huolellisesti:

• Ensinnäkin vihannes ei saa halkeilla, vahingoittua tai värjätä. Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti ennen suolaamista.
• Peittaamiseen tomaatin tulee olla pieni tai keskikokoinen, kuoren on oltava kiinteä.
• Ennen suolaamista vihannekset on leikattava varren alueelle, jolloin ne voidaan suolata paremmin, ja suolauksen parantamiseksi sinun on leikattava ne paloiksi.

Tomaatit on säilytettävä kellarissa tai jääkaapissa 1-6 C: n lämpötilassa tai ne on säilytettävä.

Huomautus! Tätä varten on tarpeen, 5 päivää käymisprosessin jälkeen, suolaveden tyhjentämiseksi, huuhtele vihannekset yrteillä kuuman veden alla ja lajittele ne puhtaaseen astiaan. Valutettu suolavesi keitetään ja kaadetaan astiaan, jossa on tomaatteja.

Tomaattien suolaaminen talveksi - reseptejä

Tomaatit voidaan keittää useilla tavoilla:

• kuuma suolavesi;
• kylmä suolavesi.

Ensimmäinen vaihtoehto vaatii kaatamalla tomaatit kuumalla seoksella, ja sitten ne jätetään 3 päivästä 7 päivään. Tämä vaihtoehto olettaa, että vihannesten kuori murtuu, mutta ne suolataan perusteellisemmin.

Toinen vaihtoehto sisältää suolaveden jäähdyttämisen 30-40 ° C: een. Valmius tarkistetaan suolaveden sakeudesta - heti kun se alkaa sumua. Tänä aikana tomaatit "leikkivät". Voit pysäyttää prosessin siirtämällä ne pimeään paikkaan.

Klassinen resepti

Pickle for klassinen resepti vaatii puhdasta vettä, mieluiten alisuodattimesta.

Tavallinen ruokasuola on välttämätön, joditua tai murskattua suolaa ei missään tapauksessa saa käyttää, koska vihannes maistuu katkeralta ja käyminen puuttuu kokonaan:

• Suola otetaan laskelmasta 1 litra vettä vaatii 4 rkl suolaa. Samaan aikaan älä pelkää, että tomaatit ovat liian suolaisia. Kuten käytäntö osoittaa, tomaatti vie niin paljon suolaa kuin tarvitaan.
• Suola on liuotettava kiehuvaan veteen, jäähdytettävä ja kaadettava purkkeihin. Kolmen litran astia tarvitsee jopa litran suolavettä.
• Seuraavaksi sinun on poistettava suolaus 3 päivän ajan lämpimässä paikassa käymisen aktivoimiseksi. Prosessi voi kestää jopa 2 viikkoa.
• Samaan aikaan kolmen päivän kuluttua on tarpeen tarkistaa vihannekset - heti kun sameus ilmenee suolavedessä, on tarpeen sulkea astia tiukasti ja laskea se kylmään paikkaan.

Nopea resepti

Jotta voit valmistaa tomaatin "nopeasti", tarvitset:

• Pese hedelmät huolellisesti, valmista valkosipuli, kuori ja leikkaa kerrokset, purista hieman ja purista mehu.
• Lisää veteen hieman suolaa (1,5 kattokruunu), liota tilliä. Herukan lehdet - 30 minuuttia.
• Laita sitten valkosipuli purkkiin pohjalle, sitten tilliä ja herukanlehtiä sen päälle. Peitä vedellä, jossa herukkalehdet ja tilli olivat ahdistavia.

Huomautus! Pickle ennen nopea tomaatti valmistele seoksesta - 1,5 kattokruunu vettä, jossa suolaa, sokeria, kanelia ja etikkaa sekoitetaan - 100 gr. Seos keitetään ja kaadetaan purkkiin aiemmin asetettuihin tomaatteihin, astia on välittömästi suljettava. 6 tunnin kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Siperian suolattuja tomaatteja

Siperian tomaatit valmistetaan tällä tavalla:

• 3 litran purkkeihin on tarpeen laittaa tilliä, 6 herukanlehteä, kirsikka-oksia, 5 valkosipulinkynttä, piparjuuren juuria (3 cm) ja 2 maustepippuria.
• Tomaatit kaadetaan kiehuvaan veteen, puolustetaan 15 minuuttia.
• Suolaliuos valmistetaan 60 g: n nopeudella. 1 litra, keitä sitten. Kiehuva vesi valutetaan tölkeistä ja kaadetaan tomaattien päälle.
• Sitten tölkit suljetaan tiiviisti ja käännetään ylösalaisin.

Kevyesti suolatut tomaatit

Kevyesti suolatut tomaatit ovat kaikkien tiedossa. Tässä kaikki suosikkiherkku, jonka valmistelu ei vaadi paljon vaivaa. Upea alkuruoka kesämenulle.

Jotta voit valmistaa tomaatteja tämän reseptin mukaan, tarvitset:

• lajittele hedelmät ja valmista valkosipuli - pilko se viipaleiksi.
• Tee suolavesi - liuota suola ja sokeri - 3 rkl. l. 1 rkl. Sahara.
• Laita sitten tilli, puolet keitetystä valkosipulista, mustapippuri (herneet), laakerinlehti - muutama lehti ja piparjuurijuuri pannuun.
• Kaikki tämä on peitetty tomaateilla, niiden päälle asetetaan tillin ja valkosipulin jäännökset.
• Kaikki kaadetaan kuumalla suolavedellä ja jätetään 3 päiväksi huoneenlämpöiseksi.

Huomautus! Kesä on merkittävä paitsi merelle ja auringon runsaudelle myös vihannesten ja hedelmien runsaudelle, joita innokkaat kotiäidit käyttävät valmistuksessaan. Aihioille on monia vaihtoehtoja, jotka on testattu ja suosikki vuosia, joten kysymys siitä, miten kokata, ei nouse.

Tomaattikasvisvalmisteet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä, ja mikä tärkeintä, ei ole vaikeaa valmistaa tomaatteja todistetulla tekniikalla.