Tzatziki-kastikkeen resepti kotona. Kreikkalainen tzatziki-kastike: kotitekoinen resepti. Tzatziki: ruoanlaittoresepti

Lausumme Tzatziki-kastikkeen sekä "tsatsiki" että "dzadzygi" ja "dzadzyki". Sillä ei kuitenkaan ole väliä miten sanot sen - tärkeämpää on keittää tämä mausteinen kreikkalainen alkupalakastike, kokeile sitä - ja Tzatzikista (tzatzikista) tulee todennäköisesti yksi suosikkikastikkeistasi. Voit vain syödä sen tai levittää leivän, pitaleivän päälle tai tarjoilla sen paistettua lihaa, grillaamaan.

Lisäaineet, jotka rikastavat suuresti tzatziki-kastikkeen makua, ovat hienonnettua tilliä tai persiljaa, hienonnettuja oliiveja, tuoretta minttua. Lisäksi etikka voidaan helposti korvata sitruunamehulla tai limettimehulla. Ennen tarjoilua tzatziki-kastiketta tulee infusoida jääkaapissa useita tunteja, minkä jälkeen se tulee tarjoilla kulhossa tai lautasella.

• 2-3 keskikokoista tai 1 iso kurkku
• 200 g smetanaa
• 100 g raejuustoa
• 3-5 valkosipulinkynttä
• 1-2 rkl. lusikat oliiviöljyä
• sitruunamehua ja suolaa maun mukaan

1. Puhdistamme kurkut ihosta ja hieromme pienelle tai suurelle raastimelle - makuasia. On erittäin kätevää laittaa sideharsoa lautaselle, raastaa kurkut ja sitten nostaa sideharsoa ja puristaa mehu pois.
2. Laita kurkkujauho salaattikulhoon. Kaada sinne smetana, johon on sekoitettu raejuustoa homogeeninen massa. Hiero valkosipuli hienolla raastimella ja lisää myös salaattikulhoon.
3. Kaada lopuksi oliiviöljyä, muutama tippa sitruunamehua, suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti. Siinä koko resepti.
4. Tämä Kreikassa erittäin suosittu alkupala-kastike on valmistettu makeuttamattomasta, erittäin paksusta kreikkalaisesta jogurtista. Tiukkoja mittasuhteita ei ole, on sallittua lisätä murskattuja manteleita, etikkaa, sitruunamehua, oreganoa, koristele oliiveilla ja mustilla oliiveilla.
   Koska meillä ei ole kreikkalaista jogurttia, korvaamme sen paksulla smetalla, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 % ja sekoitamme siihen raejuustoa.

Resepti 2: Nopea Tzatziki-kastike kefirillä

Kreikkalaisesta tzatziki-kastikkeesta tarjoan pikaversion, ts. jogurttia ripustamatta ja puristamatta, vaan se valmistetaan yksinkertaisesti sekoittamalla oikeat ainekset. Tzatziki-kastiketta tarjoillaan kasvisruokien, lihan ja kalaruokia ja se maistuu jopa itsenäisenä välipalana leivän kanssa (pita, lavash...)

Kefiiri (jogurtti) - 1 kuppi;
Smetana - 0,5 kuppia;
Kurkku - 1 kpl;
Tuoreet yrtit maun mukaan;
Valkosipuli - 1 kynsi;
Merisuola tai karkea jauhatus - 1 hyppysellinen;
Sitruunamehu - jopa 1 rkl. lusikat;
Vaaleanpunaista pippuria tai erilaisia ​​pippuria maun mukaan.

Valmista seuraavat ainekset: kefiiri tai jogurtti, smetana, kurkku, sitruuna, valkosipuli, yrtit, suola ja mausteet.

Kurkku ja valkosipulin kynsi, raasta, suola ja anna hautua muutama minuutti, jotta kurkkumehu valuu.

Sekoita kefiiri (jogurtti) smetanan kanssa.

Purista kurkun raastettu massa siivilän läpi mehusta ja lisää sen paksu osa kastikkeeseen.

Sekoita kastike ja anna mieluiten seistä jääkaapissa pari tuntia.

Tarjoa tzatziki minkä tahansa lihan, kalan tai kalan kanssa kasvisruokia oman maun mukaan.

Lisää tarjollessaan tzatzikiin sitruunamehua, oliiviöljyä, hienonnettuja yrttejä, vaaleanpunaista pippuria maun mukaan.

Resepti 3: Tzatziki suolakurkilla

Jos keität tzatzikia suolakurkkujen kanssa, siitä tulee vielä maukkaampaa, eikä se jäähdytä meitä liikaa talvella, koska tuoreita kurkkuja niillä on viilentävä vaikutus ja ne sopivat paremmin kesään.

Kreikassa tämän kastikkeen valmistukseen käytetään luonnon paksua jogurttia. Meillä on niin vaikea löytää, joten voit turvallisesti korvata sen 10-15% smetalla tai smetanan ja tavallisen makeuttamattoman jogurtin seoksella.

Mutta jos päätät kokata tzatziki kaikkien sääntöjen mukaan tarvitset myymälän tai kodin juomassa jogurttia ripusta yön yli useisiin kerroksiin taitettuun juustokankaaseen, jotta ylimääräinen hera valuu, ja lisää sitten loput ainekset reseptin mukaisesti. Näin myös, että Valio valmistaa turkkilaista jogurttia 10 %.

Kastike "Tzatziki"

• 250 gr. smetana 10-15% (paksu jogurtti 10% tai sekoitus smetanaa ja juotavaa makeuttamatonta jogurttia)
• 2 pientä suolakurkkua
• pieni nippu persiljaa ja tilliä
• jauhettua mustapippuria
• 1-2 valkosipulinkynttä (tai ½ tl asafoetidaa)

Laita valmis kastike jääkaappiin useiksi tunniksi infusoitumaan.

Tzatziki on mielettömän herkullinen perunoiden (paistettu, keitetty, paistettu) tai tuoreen leivän kanssa. Sitä voidaan tarjoilla myös salaattina tai dippinä alkupalaksi.

Resepti 4: Tzatziki-kastike juustolla ja pippurilla

• 200 gr jogurttia tai smetanaa
• 100 gr juustoa
• puolikas paprikapippuri
• 1 tuore kurkku
• 3 valkosipulinkynttä
• oliiviöljy

1. Puhdistamme kurkun. Hieromme sitä hienolle raastimelle. Puristamme. Otamme jogurtin tai smetanan (otin sen puoliksi), lisää niihin raastettu kurkku.

2. Pieniksi kuutioiksi leikattu paprika, lisää seokseen kurkun kanssa.

3. Hienonna valkosipuli valkosipulipuristimella ja laita joukkoon jogurtti smetanan kanssa.

4. Hiero juustoa hienolle raastimelle. Me lisäämme.

5. Hienonna vihreät hienoksi, levitä koko massaan. Suolaa, pippuria, lisää 1 tl oliiviöljyä. Sekoita hyvin.

Käytin ruisleipää, niistä tuli hyviä ja maukkaita alkupaloja.

Resepti 5: Tzatziki-kastike hapanmaidolla ja etikalla

• 6-8 nuorta valkosipulinkynttä.
• 500 ml piimää (10 % rasvaa).
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä.
• Etikka, suola maun mukaan.
• 1 tuore kurkku.
• Musta oliivilajike Calamon.

1. Raasta valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn kanssa.
2. Sekoita valkosipuli joukkoon hapan maito ja jäähdytä useita tunteja (jotta valkosipuli ja oliiviöljy imevät maidon).
3. Ennen tarjoilua, raasta kurkku hienolla raastimella ja purista (liikaveden poistamiseksi).
4. Sekoita raastettu kurkku ja jääkaapista otettu maito muiden ainesten kanssa.
5. Lado päälle oliiveja.

Käytännön vinkkejä

Tzatziki-kastike - klassikko Kreikkalainen alkupala. Sitä levitetään Turkissa, Kyproksella, Balkanin maissa ja Iranissa. Tästä kastikkeesta on monia muunnelmia. Mutta pohjana on raastettu kurkku, paksu jogurtti, valkosipuli, tuore tilli ja oliiviöljy.

Se tarjoillaan lampaan, sianlihan kanssa, salaatin kera, syödään lavashpalan kanssa.

Mikä on tzatziki-kastike

Kesän piknik-, juhla- ja ulkogrillien ehdoton suosikki tzatziki-alkupalakastikkeesta on tullut suosikki kaikkialla maailmassa. Kreikassa sitä kutsutaan zadjikiksi. Turkissa - Jadzhik. Kyproksella - talaturi.

Kastikkeen nimi tulee turkin sanasta cacık, jonka puolestaan ​​oletetaan olevan lainattu armenian sanasta cacıg.

Kreikassa se valmistetaan paksusta, suolaisesta jogurtista (yleensä lampaan tai vuohen jogurtista), johon on sekoitettu kurkkua, valkosipulia, suolaa, oliiviöljyä ja tilliä. Joskus lisätään sitruunamehua, luonnollista omena- tai rypäleetikkaa.

Tillin lisäksi käytetään timjamia, minttua, persiljaa. Tarjoile jäähdytettynä.

Turkissa tzatzikin pohja koostuu samoista ainesosista kuin Kreikassa, sillä ainoalla erolla, että tillin sijaan lisätään minttua. On reseptejä sumakin kanssa, tulinen pippuri, tuoretta tai kuivattua timjamia.

Se tarjoillaan paksuna pääruoan kanssa alkupalana. Lisukkeena tai kastikkeena - laimenna vedellä haluttuun koostumukseen.

Voidaan tarjoilla paistetun lihan kanssa maustetun aniksen aperitiivin kanssa, ne maustetaan keitetyllä tai raaka porkkana, muut vihannekset.

Kyproksella lisätään vähemmän valkosipulia ja minttua tillin sijaan.

Iranissa, jossa sitä kutsutaan masto-o-khiariksi (joka tarkoittaa kirjaimellisesti jogurttia kurkulla) ja joissakin muissa arabimaissa, sitä tarjoillaan alkupalana Alkoholijuomat, laita pöydälle kuin meze. Joskus siihen voidaan lisätä hienonnettuja pähkinöitä tai rusinoita.

Balkanin maiden, kuten Bulgarian, Serbian ja Makedonian, keittiössä on samanlainen ruokalaji nimeltä tarator. Toisin kuin samanniminen kylmäkeitto, kastike perustuu kurkkuihin, valkosipuliin, hienonnettuun saksanpähkinät, suola, kasviöljy. Kun taas jogurtti lisätään keittoon.

Kuinka keittää tzatzikia

Tzatziki-kastike on erittäin helppo valmistaa. Se vaatii vain muutamia ainesosia, joita on helppo ostaa kesällä. Ja kypsentäminen vie vain muutaman minuutin. On totta, että siinä on joitain hienouksia.

Kurkun tiedetään sisältävän paljon vettä. Olennainen vaihe on poistaa tämä neste. Tätä varten raastettu massa asetetaan sideharsoon ja ripustetaan. Tai jätetään se seulaan hetkeksi, joskus koko yöksi. Tietysti voit vain puristaa pois.

On parempi raastaa valkosipuli hienolla raastimella tai puristaa puristimen läpi.

Mitä paksumpi jogurtti, sen parempi. Neste ei sovi hänelle. Paras vaihtoehto on ostaa oikea lammas tai vuohi.

Jotta kastike olisi tuoksuvampi, yhdistä ensin kaikki ainekset kurkkua ja tilliä lukuun ottamatta ja laita jääkaappiin yön yli.

Tilli tulee lisätä viimeisenä, juuri ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä tzatziki-kastiketta

Nyt kaksi klassista kastikereseptiä.

Tzatziki-kastikkeen resepti tillillä ja mintulla

Tarvitset:

0,5 isoa kurkkua

2 valkosipulinkynttä

500 grammaa paksua kreikkalaista jogurttia

1 nippu tilliä

Useita mintun oksia

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa kurkku puoliksi ja puhdista siemenet. Raasta hienolla raastimella.
2. Laita raastettu kurkku siivilään, laita kulhoon ja lisää suola. Sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli. Sekoita uudelleen puristaen nestettä lusikalla.
3. Kuori ja hienonna tai murskaa valkosipuli. Yhdistä öljyn kanssa suuressa kulhossa. Voidaan jättää öljyyn useita tunteja. Mutta ei välttämättä.
4. Kun suurin osa nesteestä on valunut, levitä seos puhtaalle talouspaperille ja taputtele kuivaksi.
5. Sekoita joukkoon valkosipuli. Lisää jogurtti ja sekoita.
6. Hienonna tilli ja mintunlehdet hienoksi. Lisää kastikkeeseen.
7. Purista sitruunamehu (maun mukaan), lisää öljy ja sekoita hyvin.

Ripottele halutessasi kuivattua minttua.

Tarjoa lihan kanssa alkupalaksi, mausta salaatti tomaatilla ja muilla kasviksilla. Kyllä, ja laita vain lusikka leivän tai pitaleivän päälle - erittäin maukasta.

Klassinen resepti tzatziki-kastikkeelle

Tarvitset:

0,5 kurkkua

1,5 kupillista jogurttia

2 valkosipulinkynttä

2 ruokalusikallista oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

0,5 tl suolaa

1 rkl hienonnettua tilliä

Kuinka valmistaa ruokaa:

Raasta kurkku ja purista neste pois.

Sekoita jogurtti, jauhettu valkosipuli, öljy ja suola. Peitä kannella ja laita jääkaappiin. Ehkä yön yli.

Lisää aamulla kurkkumassa ja tilli. Sekoita ja tarjoile.

Voit olla luova ja lisätä siihen muita yrttejä, paprikaa tai kuumaa paprikaa.

Yllätä vieraasi tarjoilemalla se paistetun kanan, kebabin tai grillattujen vihannesten kera.

Tzatziki-kastike on kylmä lisä ruokiin, joka tuli meille suoraan Kreikasta. Se valmistetaan yleensä kreikkalaiselle jogurtille lisäämällä murskattua valkosipulia, sitruunamehua ja kurkkumassaa. Tämän koostumuksen lisäksi kastikkeeseen voi sisältyä muita ainesosia: tuoreita yrttejä, viinietikkaa, sipulia ja oliiveja. Jos haluat valmistaa paksua tzatzikia, sinun on otettava pohjana rasvainen smetana, kefiiri tai jogurtti. Alla tarkastelemme useita tämän ruokalajin reseptejä.

klassinen kastikeresepti

Tämä perinteinen versio. Kypsennysprosessin aikana, seuraavat ainesosat:

• luonnollinen makeuttamaton jogurtti - 150-200 grammaa;
• kurkku - 200 grammaa;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 30 ml;
• suola- puoli rkl

Listattujen ainesosien määrää voidaan muuttaa. Voit halutessasi tehdä lisäämättä oliiviöljyä tai valkosipulia tai päinvastoin lisätä ainesosia. Tee laadukas kotitekoinen tzatziki noudattamalla alla olevia ohjeita. vaiheittaiset ohjeet:

1. Poista kurkusta kuori ja hiero kasvis hienolla raastimella. Purista mehu pois.
2. Lisää jogurtti, suola ja sekoita hyvin.
3. Kuori valkosipuli ja laita puristimen läpi. Jälkimmäisen puuttuessa voit leikata vihanneksen pieniksi paloiksi. Kun vihannes on hienonnettu, lisää se jo valmistettuun koostumukseen.
4. Lisää oliiviöljy.
5. Sekoita kaikki ainekset halutessasi tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

Tarjoile tzatziki-kastike heti tai jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen. Toisessa tapauksessa se paksuuntuu ja saa kirkkaamman maun.

Kastike sitruunamehulla ja yrteillä

Tämän tzatziki-kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• sitruunamehu - 1 rkl;
• jäähdytetty rasvainen smetana - 2 rkl;
• kuivattu tilli ja persilja - 1 rkl kutakin;
• merisuolaa- nipistys;
• kurkku - 150 grammaa;
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• luonnonjogurtti - 500 ml.

Askel askeleelta resepti tämän kastikkeen valmistus näyttää tältä:

1. Keitä siivilä kuumalla vedellä kattilan päällä peittämällä se lautasliinalla tai pyyhkeellä.
2. Laita jogurtti siivilään ja jätä yön yli peitettynä aiemmin liinalla tai kalvolla.
3. Kuori kurkku, poista siemenet ja jauha kasvikset tehosekoittimessa tai raastimessa. Purista mehu pois.
4. Lisää saatu seos jogurttiin. Kaada sitruunamehu sinne ja ripottele vihreitä suolalla.
5. Kuori valkosipuli kuoresta, hienonna ja lisää jo valmistettuun seokseen.
6. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Jäähdytä tzatziki ja tarjoile.

Tzatziki viinietikan kanssa

Tzatzikin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• luonnonjogurtti - 500 ml;
• oliiviöljy - 3 rkl;
• kurkut - 150 grammaa;
• tuoreet yrtit - 1 nippu;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa;
• viinietikka - 1 tl;
• suolaa ja mustapippuria - ripaus.

Tzatziki-kastikkeen valmistaminen viinietikka seuraavan reseptin mukaan:

1. Raasta kurkut, kun olet poistanut niistä kuoren. Purista mehu pois.
2. Kuori valkosipuli kuoresta ja laita puristimen läpi.
3. Sekoita kurkut ja valkosipuli ja kaada kaiken päälle jogurtti.
4. Leikkaa vihreät pieniksi paloiksi ja lisää valmiiseen massaan.
5. Lisää etikka, suola ja pippuri. Kaada joukkoon oliiviöljy.
6. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella.

Tarjoile kylmää tzatziki-kastiketta. Lisää se perunoihin, lihaan, kalaan.

marinoitua kurkkutuotetta

Perinteisesti tzatziki-kastike valmistetaan massasta tuoreita kurkkuja. On kuitenkin olemassa vaihtoehtoinen resepti, jossa käytetään suolakurkkua. Tämä kastike sisältää:

• Marinoidut kurkut - 100 grammaa;
• Paksu jogurtti tai luonnollinen makeuttamaton smetana - 300 grammaa;
• Tilli tai persilja - 1 nippu;
• Suola ja musta jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen;
• Valkosipuli - 2 kynttä (voidaan korvata asafoetidalla - puoli teelusikallista).

Tzatzikin keittäminen tapahtuu muutamassa yksinkertaisessa vaiheessa:

1. Laita smetana syvälle lautaselle.
2. Raasta kurkut karkealla raastimella ja purista mehu. Halutessasi voit yksinkertaisesti leikata vihannekset pieniksi paloiksi.
3. Pilko vihreät.
4. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää jo olemassa olevaan massaan.
5. Lisää suolaa ja pippuria. Valitse ainesosien määrä mieltymystesi mukaan.
6. Sekoita kaikki tuotteet huolellisesti keskenään ja laita valmis koostumus jääkaappiin 2 tunniksi.

Tzatziki sitruunamehulla ja mintulla

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• karkea suola - 1 rkl;
• luonnollinen tai kreikkalainen jugurtti- 500 ml;
• kurkut - 200 gr;
• tilli - 1 nippu;
• minttu - 10 gr;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• salottisipuli - 100 gr. (1 keskikokoinen pää);
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• paprika - maun mukaan.

Tzatziki-kastike valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Kuori kurkut kuoresta ja raasta karkean raastimen läpi. Laita saatu massa lautasen päälle asetetulle seulalle. Odota, kunnes ylimääräinen neste valuu pois, ja laita se erilliseen syvään kulhoon. Lisää suola ja sekoita.
2. Kuori valkosipuli kuoresta ja laita puristimen läpi. Lisää kurkkuihin.
3. Hienonna tilli ja minttu hienoksi. Siirrä vihreät kulhoon muun ruoan kanssa.
4. Puhdista ja pilko salottisipulit kuutioiksi. Lisää muuhun massaan.
5. Kaada kaikki jogurtilla, kaada sitruunamehu, lisää mustapippuria, oliiviöljyä ja paprikaa.
6. Vatkaa saatu massa tehosekoittimella tai tehosekoittimella.

Jos kaikkia kohtia noudatetaan oikein, saat homogeenisen Tzatziki-kastikkeen kanssa herkkä maku. Tarjoile tuote salaattien, perunoiden, lihan ja kalan kanssa. Jäähdytä kastike ensin jääkaapissa.

Tzatziki oliiveilla

Tämän tzatzikin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• rasvainen smetana - 500 ml;
• tuoreet kurkut - 200 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• oliiviöljy - 4 rkl;
• etikka - 3 ruokalusikallista;
• tilli - 1 nippu;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Valmista kastike seuraavien ohjeiden mukaan:

1. Kuori kurkut kuoresta ja siemenistä, kulje raastimen läpi.
2. Kuori valkosipuli ja murskaa puristimella.
3. Tilli leikattu pieniksi paloiksi.
4. Sekoita kaikki ainekset ja kaada smetana päälle.
5. Lisää etikka, oliiviöljy, tilli ja mausteet.
6. Sekoita tasaiseksi ja ripottele päälle oliiveja.

Tzatziki-kastike on valmis tarjottavaksi.

Tzatziki-kastike on yksi tunnetuimmista perinteiset ruokalajit Kreikkalainen keittiö. Sillä on useita muita nimiä, joista löytyy tzatziki ja tzatziki. Klassisen kylmäkastikkeen pohjana on vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettu paksu kreikkalainen jogurtti. On olemassa monia muita tzatziki-lajikkeita, jotka eroavat hieman alkuperäisestä ainesosien koostumuksen suhteen, mutta eivät millään tavalla maultaan huonompia.

Tuotteen kaloripitoisuus on erittäin alhainen - 85 kcal / 100 g, joten sitä voidaan kuluttaa ilman pelkoa luvusta. Harkitse useita vaihtoehtoja tzatziki-kastikkeen keittämiseen askel askeleelta, jotta jopa innokkaat gourmetit pitävät siitä.

• Makeuttamaton rahka "Activia" on erinomainen korvike smetalle;
• Kurkkumehu voidaan pakastaa. Sopii erinomaisesti kasvojen ihon hoitoon.

Alkuperäinen tzatziki-kastikkeen resepti

Klassinen tzatziki-kastike voi sisältää pääkomponenttien lisäksi yrttejä, oliiveja, mustapippuria. Se on erittäin miellyttävä ja raikas maku, sopii täydellisesti mausteisiin ruokiin. Se tarjoillaan myös kalan, lihan ja jopa leivän ja vihannesten kanssa.

Tuotteiden koostumus:

• Valkosipulin kynsi;
• 140 g kreikkalaista jogurttia;
• Pieni lusikallinen oliiviöljyä;
• Yksi pieni kurkku;
• Ripaus suolaa.

Kotiruokasuunnitelma:

1. Kuorimme kurkun ihosta, hieromme sitä keskikokoiselle raastimelle;
2. Nyt sitä pitää painaa. Käytä tätä varten seulaa ja lusikkaa, jolla painamme kurkkua. Siten mehu puristetaan ulos;
3. Suola vihreät hedelmät, sekoita, poista minuutiksi. Suola imee jäljellä olevan nesteen;
4. Sekoita puristettu raastettu kurkku kolmen suuren lusikallisen jogurttituotteen kanssa, jonka tulisi olla suhteessa hieman suurempi kuin vihreä vihannes, sekoita;
5. Lisää tähän massaan puristimen läpi ajettu valkosipuli ja oliiviöljy. Sekoita, kokeile, lisää suolaa maun mukaan.

Siirrä kastikeveneeseen ja tarjoile.

Klassisen kreikkalaisen kastikereseptin toinen muunnelma

Tarvitset:

• 2 valkosipulinkynttä;
• 0,5 kg luonnonjogurttia;
• 10 g kuivattua persiljaa ja tilliä;
• 60 g smetanaa;
• 15 ml sitruunamehua;
• Suuri tuore kurkku;
• Merisuola - maun mukaan.

Ruoanlaitto-ohje:

1. Jogurttituotteesta on valutettava ylimääräinen neste, jotta se on tiivis ja vähemmän vetinen. Otamme useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa tai puuvillakankaan, vuoraamme seulan;
2. Laske seuraavaksi seula kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi;
3. Otamme sen ulos, laitamme siihen fermentoitua maitotuotetta, jätämme sen lautasen yläpuolelle olohuoneen lämpötilaan 12 tunniksi. Saa melkein;
4. Valmistamme myös vihreän vihanneksen. Jos sillä on kova kuori, päästämme siitä eroon, leikkaa hedelmä puoliksi, puhdista keskiosa siemenillä. Hiero loput massasta raastimella, jossa on keskikokoisia tai suuria reikiä, lisää suolaa, sekoita, jätä kolme tuntia;
5. Purista kurkkulastut mehusta, lisää paksuun jogurttiin, laita smetana, puristimen läpi puristetut valkosipulinkynnet, kuivatut yrtit, sekoita sitruunamehu;
6. Lisää suolaa kastikkeeseen oman harkintasi mukaan, sekoita hyvin, anna hautua kaksi tuntia.

Jotkut kastikkeen muunnelmat sisältävät ekstra-neitsytoliiviöljyä ja suuri määrä valkosipuli. Voit kokeilla ruoanlaittoa itse, lisätä erilaisia ​​aineksia, muuttaa mittasuhteita.

Tzatziki resepti suolakurkkua ja smetanaa

Luettelo komponenteista:

• 2 valkosipulinkynttä;
• 20 g persiljaa ja tilliä;
• 260 g smetanaa (rasvapitoisuus - 15%);
• 200 g suolakurkkua tai suolakurkkua;
• Tuore jauhettu mustapippuri, merisuolaa - maun mukaan.

SISÄÄN klassinen resepti jogurtin pitäisi valua ja tuoreiden kurkkujen antaa mehua. Nykyään harvoilla ihmisillä on ylimääräistä aikaa, joten kreikkalainen tzatziki-kastike voidaan valmistaa kotona smetanasta ja tuoreet vihannekset voidaan korvata suolatuilla.

Tällä menetelmällä on suuri kysyntä syksyllä ja talvella, jolloin tuoreet hedelmät eivät kasva ja ovat kalliita vähittäismyyntipisteissä. Vihreät tuovat kastikkeeseen raikkautta.

Valmistusprosessi:

1. Raasta marinoidut kurkut, purista niistä ylimääräinen kosteus ja lisää smetaaniin;
2. Pujota valkosipulin kynnet puristimen läpi, hienonna vihreät hienoksi, lisää smetana, suola, pippuri, sekoita huolellisesti;
3. Laitoimme seoksen jääkaappiin useiksi tunteiksi, jotta kaikki aineosat ovat kyllästyneet keskenään.

Tzatziki ilman jogurttia

Tuoksuva mauste valmistetaan smetanan ja raejuuston perusteella. Tarjoillaan leivän ja vihannesten kanssa itseruoka tai alkupalaksi ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille.

Vaaditut ainesosat:

• 2 tuoretta kurkkua;
• tillin vihreät;
• 200 ml smetanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 100 g raejuustoa;
• Suola, jauhettu mustapippuri;
• teelusikallinen sitruunamehua;
• Ruokalusikallinen oliiviöljyä.

Työvaiheet:

1. On suositeltavaa ottaa kotitekoista raejuustoa ja smetanaa tai kaupasta ostettuja tuotteita, joissa on korkea rasvapitoisuus. Ylimääräisen nesteen välttämiseksi sidoksessa käytämme useisiin kerroksiin taitettua sideharsoa ja puristamme sen avulla maitotuotteet hyvin;
2. Seuraavaksi sekoita ne huolellisesti tasaiseksi, mutta älä vatkaa;
3. Poista siemenet kuoritusta vihanneksesta, hiero hienolle raastimelle. Siivilöi massaa hieman, jotta tzatziki ei ole vetistä, vaan paksua;
4. Hiero valkosipulia raastimella, jossa on pieniä reikiä, hienonna pestyt vihreät, yhdistä kaikki komponentit yhteen kulhoon;
5. Lisää vastapuristettu sitruunamehu, oliiviöljy, mausteet maun mukaan, sekoita.

Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.

Tzatziki juustolla ja pippurilla

Komponentit:

• Juusto - 100 g;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• smetana tai jogurtti - 200 g;
• paprikapippuri - 1/2 osa;
• Oliiviöljy, suola;
• Tuore kurkku.

kotitekoinen resepti tzatziki-kastike:

1. Raasta kuorittu kurkku hienolla raastimella, purista se irti. Jogurtti ja smetana voidaan ottaa samoissa suhteissa, lisätä raastettu vihannes;
2. Leikkaa paprika pieneksi kuutioksi, hienonna valkosipulinkynnet valkosipulipuristimella, raasta juusto hienolla raastimella ja lisää kaikki tämä maito-kasvisseokseen;
3. Leikkaa vihreät hienoksi, laita kokonaismassaan, suola, pippuri, lisää teelusikallinen oliiviöljyä, sekoita huolellisesti.

Voit levittää tätä herkullista maustetta ruisleivän päälle, niistä tulee herkullisia ja pehmeitä.

Hapanmaidon resepti etikalla

Vaaditut tuotteet:

• tuore kurkku;
• Hapanmaito (10% rasvaa) - 0,5 l;
• Suola, etikka - maun mukaan;
• Nuori valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• Oliiviöljy - iso lusikka;
• Mustat oliivit.

Ruoanlaittosuunnitelma valokuvalla:

1. Raasta valkosipulinkynnet hienolla raastimella, sekoita oliiviöljyn kanssa;
2. Yhdistämme tämän massan hapanmaitoon, laitamme sen jääkaappiin useiksi tunteiksi liottamaan maitoa;
3. Ennen tarjoilua raasta vihreä vihannes raastimella, jossa on pieniä reikiä, ja purista;
4. Sekoita se kylmän maidon ja muiden ainesten kanssa;
5. Päälle oliiveja.

Minkä kanssa tzatziki syö?

Yksikään loma Kreikassa ei ole täydellinen ilman tzatziki-kastiketta, jota oikeutetusti pidetään yleismaailmallisena ja jota syödään monenlaisten tuotteiden kanssa.

Se toimii pääasiassa dippikastikkeena, johon upotetaan kalapaloja (sekä meri- että joki), erilaisia ​​vihanneksia, lihaa (erityisesti grillattua), mereneläviä ja yksinkertaisia ​​patonkiviipaleita, kotitekoista leipää. Kun ruoanlaitto ja tzatziki on välttämätön. Ihanaa, tämä kastike sopii paistettuun tai keitetyt perunat, tuo alkuperäiset nuotinsa kaikkiin ruokia, jotka saavat täysin erilaisen maun.

Video: Kotitekoisen Tzatziki-kastikkeen resepti

Kreikan matkat jäävät mieleen paitsi kauniin luonnon, viihdeohjelmien ja mukavan levon ansiosta. Erillinen keskustelu matkan vaikutelmista on tutustuminen paikalliseen keittiöön. Monista kreikkalaisista ruoista on tullut maailmanhittejä, mutta niiden maun hienostuneisuuden voi tuntea vain paikallisissa tavernoissa. Esimerkiksi Tzatziki (tzatziki) -kastike: ensi silmäyksellä yksinkertaisin resepti, mutta yritä valmistaa se niin, että saat aidon kreikkalaisen maun. Jos onnistut, niin vasta luettuasi artikkelimme. Joten tämän päivän materiaalin aiheena on kreikkalainen alkupala Tzatziki (Tzatziki) ja suosittuja reseptejä sen valmistukseen.

Mikä on tzatziki: vähän historiaa

Kreikan sana τζατζίκι (lausutaan tzatziki tai tzatziki) tarkoittaa kylmä kastike valmistettu jogurtista, kurkusta, valkosipulista ja yrteistä. Se tarjoillaan yleensä lihan ja äyriäisten kanssa, mutta sitä käytetään myös itsenäisenä välipalana.

Tämän ruuan alkuperä on hämmentävä. Legendan mukaan satsikin prototyyppi oli kreikkalainen Mittiko, jota tarjoiltiin muinaisissa juhlissa. Kahden ruoan resepti on lähes identtinen, mutta jatkuvuutta ei ole virallisesti vahvistettu. Myöhemmin, kun bysanttilaiset tulivat Kreikan maihin, he muuttivat klassisen Mittikon reseptiä. Kastikkeeseen lisättiin oliiveja, munia, juustoa ja viiniä, ja valmisateria nimeltä Tzakisto.

Bysanttilainen resepti puolestaan ​​tuli turkkilaisille, jotka myös tekivät sen uudelleen omalla tavallaan. Alkupalasta tuli hapanmaitokeitto yrteillä, jota kutsuttiin Jadzhikiksi (Cacik). Ja lopuksi turkkilainen resepti Ottomaanien sanelun alle joutuneiden kreikkalaisten lainaama ja muutettu. Hapanmaito Ayran korvattiin perinteisellä kreikkalaisella jogurtilla ja kylmä keitto Jajik kehittyi kreikkalaiseksi kastikkeeksi nimeltä Tzatziki.

Niinpä antiikin Hellasissa keksittiin ensin klassinen kreikkalainen kastike, ja nyky-Kreikassa maustetta kutsuttiin ensin äänekkäästi Tzatzikiksi. Nykyään tämä ruokalaji tarjoillaan dippinä lihan, kalan ja vihannesten kanssa, ja sitä käytetään myös itsenäisenä kevyenä välipalana leivän kanssa. Tzatzikit maustetaan jopa erilaisilla salaateilla, ja ne ovat gourmettien mukaan paljon maukkaampia kreikkalaisen kastikkeen kanssa kuin majoneesin tai smetanan kanssa.

Lisäksi Tzatziki-kastike viittaa myös terveellinen ruokavalio. Loppujen lopuksi ruokalaji on valmistettu luonnontuotteita jotka sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Minkä arvoinen on vain yksi kreikkalainen jogurtti: siinä on kalsiumia ja magnesiumia ja fosforia ja sinkkiä ja kokonainen galleria erilaisia ​​mineraaleja ja vitamiineja. Herkullinen, terveellinen ja helppo valmistaa - mikä voisi olla parempi ravitsevaksi lounaaksi tai illalliseksi?

Kuten tiedät, kaikki nerokas on yksinkertaista. Joten tzatzikin keittämiseen kotona, sinun ei tarvitse keksiä pyörää uudelleen: ruoka valmistuu nopeasti, yksinkertaisesti ja helposti.

Ainoa huomionarvoinen seikka on alkuperäisten tuotteiden laatu. Jos haluat saada todellista kreikkalaista kastiketta, sinun on valmistettava Satsiki yksinomaan luonnollisista tuotteista. Ei ole väliä, käytätkö ikivanhaa Hellenic Sadzyki -reseptiä vai haluatko kokeilla annoksen moderneja muunnelmia. Vain alkaen laadukkaita tuotteita kokit saavat kuuluisan kreikkalaisen Tzatzikin täyteläisen, mausteisen maun.

kastikkeen ainekset

Klassiseen Tzatzikiin riittää vain neljä ainesosaa. Tämä numero sisältää:

• tuore kurkku(1 KPL);
• kreikkalainen jogurtti (300-500 gr);
• oliiviöljy (50-100 ml);
• valkosipuli (3-4 kynttä).

Erityistä huomiota tulee kiinnittää jogurtin valintaan. Tietysti on parempi ostaa oikea. Kreikkalainen tuote valmistettu lampaista ja vuohenmaito. Sille on ominaista tiheämpi koostumus ja erityinen ruoanlaittoresepti, jonka ansiosta valmis tuote runsaasti ravintoaineita ja kivennäisaineita. Mutta jos et löydä alkuperäistä kreikkalaista jogurttia, voit korvata sen tavallisella luonnonjogurttia kuten Activia. Tietysti lopulta siitä ei käy niin kuin Kreikassa, mutta se on myös erittäin maukasta.