Paistettu naudanlihan reuna tai paahdetun lihan valmistus. Resepti naudan ohuesta reunasta Mitä voidaan keittää naudan ohuesta reunasta

Jotta voit valmistaa rikkaan ja tuoksuvan toisen liharuoan, sinun on valittava sille oikea liha. Muinaisista ajoista lähtien naudanlihaa on pidetty herkkuna. Ja naudanlihan ohuesta reunasta valmistettu ruoka on todella kaikkien herkkusujen korkeimpien arvosanojen arvoinen.

Erikoisuudet

Naudanlihan ohuen reunan keittämiseksi oikein sinun on ymmärrettävä, millainen tuote se on ja mikä sen rakenne on. Tästä lihasta saadaan paras naudan sisäfile. Määritelmän mukaan tämä on härän tai lehmän pisin lihas. Se sijaitsee koko selkärangan alueella. Tästä syystä tässä kappaleessa voi leikkauksen jälkeen esiintyä kylkiluita.

Tätä tuotetta pidetään ruokavalion herkkuna, koska se ei käytännössä sisällä rasvaa. Jos ruoanlaittoa varten on välttämätöntä, että läsnä on ohut rasvakaistale, se jätetään ruhoa leikattaessa. Periaatteessa tämäntyyppinen liha luokitellaan vähärasvaiseksi.

Keittomenetelmät

Naudan ohut reuna sopii yhtä hyvin ruoanlaittoon dieetti ateriat, ja ruokia juhlalliseen vastaanottoon. Tämä tuote sopii täydellisesti grillaukseen tai grillaukseen yhdessä grillattujen vihannesten kanssa.

Tällaisesta tuotteesta valmistettua pääruokaa pidetään pihvinä. Lihan pehmeä ja mehukas rakenne sopii ihanteellisesti sen paistamiseen hiilellä. Muhennokset ovat erittäin tuoksuvia ja unohtumattoman makuisia. Todella kuninkaallinen ruokalaji luussa olevat kotletit tai medaljongit otetaan huomioon. Tämä ruokalaji on täydellisesti tasapainossa kalorien ja maun suhteen. Monet haluavat kokeilla tätä ruokaa.

Reseptit

Naudanlihan ohuen reunan valmistamiseksi tarvitset kaksi 450 g:n pihviä, timjamia, rosmariinia, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Ensinnäkin meidän on marinoitava palamme. Kuivaa pihvit talouspaperilla. Ota muovikelmu, kaada siihen mausteita, suolaa, pippuria ja yrttejä. Voitele lihapalat oliiviöljyllä ja kääri jokainen pala kalvoon erikseen.

Jotta liha olisi mehukas, nostamme pannulla olevan veden 70 asteeseen ja laskemme pakatut pihvipalat sinne. Laitamme pannu uuniin ja saatamme tuotteen valmiiksi. Sitten otamme sen pois pannusta ja puramme pakkauksesta. Paista jokaista palaa pannulla 30 sekuntia kummaltakin puolelta.

Sen jälkeen pakataan pihvit folioon ja annetaan levätä. Hetken kuluttua otamme ruuan ulos ja tarjoilemme.

Tarjoillaan hyvän punaviinin kera. Pannulla haudutetun ohuen reunan keittämiseksi sinun on otettava yksi kilo naudanlihaa, kaksi sipulia, jauhoja, suolaa, pippuria.

Huuhtele liha hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa se ohuiksi levyiksi, jotta liha kypsyisi nopeasti.

Levitämme viipaloidut palat esilämmitetylle pannulle ja paistamme maksimilämmöllä. Kun liha alkaa peittyä kultaisella kuorella, täytä se vedellä niin, että kaikki palat ovat veden alla. Jatkamme keittämistä korkealla lämmöllä.

Leikkaamme sipulin renkaiksi. Kun vesi kiehuu, lisää sipuli, oliiviöljy ja paista liha sipulien kanssa kypsiksi. Ripottele lihaan hieman jauhoja ja lisää vettä. Hukuttelemme myös kaikki lihapalat.

Keitä kaikkea korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3-5 minuuttia. Ennen kuin sammutat lämmön, lisää suolaa, pippuria ja sulje kansi. Anna hautua 5 minuuttia ja tarjoa sitten.

Naudan reunan valmistamiseksi valkosipuli-persiljakastikkeella tarvitset 700 grammaa lihaa, valkosipulia, persiljakettua, valkoista etikka, suolaa, pippuria, oliiviöljyä.

Naudanlihan paksulla reunalla on erinomainen maku, ja siksi siitä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia. liharuoat kuten pihvit ja paahdetut lihat. Ennen kuin tarkastelet joitain reseptejä, on erittäin tärkeää tietää tarkemmin, mikä on paksu naudanlihakerros, kuinka se määritetään ostaessasi, ja tutustua myös asiantuntijoiden neuvoihin.

Erikoisuudet

Hyvä emäntä on yksinkertaisesti velvollinen tietämään, kuinka tämä tai se liha keitetään oikein, koska tämä on avain onnistuneeseen lounaaseen tai illalliseen. Paksu naudanlihakerros on niin sanottu lajike, joka sisältää useita kylkiluita (yleensä jopa viisi). Ns. paksun kerroksen liha ei nimestä huolimatta ole kovin paksua, vaan melko ohutta ja kuitumaista, jossa on pieniä rasvakerroksia. Ammattilaiset valmistavat ruokaa paksusta reunasta herkullisia pihvejä, koska kerrosliha on täydellisesti paistettua ja paistettua, ja sen sisällä säilytetään mehua, mikä tekee lihasta mehukkaan.

Jos etsit paksua tai niin kutsuttua pöydän reunaa ruhosta, sinun tulee kiinnittää huomiota sen yläosaan, joka on selkärangan vieressä, nimittäin kylkiluiden vieressä.

Elämän aikana eläimet käyttävät tätä osaa (eli ylälihaksia) vähiten, ja siksi sitä pidetään erittäin herkänä. Tämän osan lihaa pidetään erittäin tyydyttävänä, koska se on monilta ominaisuuksiltaan ja maultaan paljon parempi kuin kaikki muut osat. Juuri naudanlihan paksusta osasta löytyy useimmiten marmorointia, jota arvostetaan erilaisten gourmettien keskuudessa. Marmoriliha on erittäin kallista, koska sillä on korkea laatu ja erittäin rikas maku.

Useimmiten haudutukseen tai paistamiseen käytetään paksua naudanlihakerrosta, erityisten rasvakerrosten ansiosta melkein kaikki ruoat ovat mehukkaita, pehmeitä ja maukkaita. Tästä naudanlihan osasta ammattikokit valmistavat kuuluisia pihvejä, mukaan lukien:

• ribeye(pidetään yhtenä maailman kuuluisimmista ja halutuimmista pihveistä);
• paahtopaisti, joka on tulevaisuudessa iso paistettu lihapala paloiksi leikattuna (ei pidä sekoittaa pihviin).

Voi tulla paksu kerros naudanlihaa loistava ratkaisu paistamiseen avotulella, grillillä ja liotukseen herkullisia kebabia. Tätä varten voit käyttää selkäosaa, mutta leikatuista kylkiluista voi helposti valmistaa erilaisia ​​liemiä ja keittoja. Naudan luuliemet ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä keholle. Myös liha tästä ruhon osasta voidaan kiertää jauhelihaksi, jota voidaan myöhemmin käyttää paitsi kotlettien, myös liharullien valmistamiseen.

Tarjolla on valtava valikoima reseptejä ja vaihtoehtoja naudanliharuokien tarjoiluun paksusta reunasta. Seuraavaksi harkitse eniten mielenkiintoisia reseptejä jotka saattavat kiinnostaa isäntiä. Naudanpaahdin keittämiseen kotona. Ainesosina tarvitset:

• paksu naudanlihan reuna noin 1 kg (ilman luita);
• kasviöljy;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• yksi selleri (valinnainen)
• suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Noudatamme vaiheittaisia ​​ohjeita.

1. Jos lihassa on luita, ne on leikattava pois. Lisäksi lihaa on puhdistettava hieman poistamalla ylärasva ja suonet. Ennen kypsennystä tuote on pestävä.
2. Seuraavaksi kappale on rullattava ja sidottava erityisellä langalla. Kastike tehdään niin, että liha ja kaikki sen mehukkuus säilyvät makuominaisuudet paistamisen aikana.
3. Seuraavassa vaiheessa sidottu liha tulee ripotella suolalla, pippurilla ja mausteilla joka puolelta. Se on myös paistettava kevyesti pannulla, jotta se saa kultaisen kuoren.
4. Paistamisen jälkeen liha tulee kääriä erityiseen hihaan tai folioon ja jättää hetkeksi vihannesten, eli sipulien, sellerin ja porkkanoiden, leikkaamisen ajaksi. On myös tärkeää paistaa kasvikset kevyesti.
5. Seuraavaksi liha on asetettava valmiiksi valmistetulle uunipellille. Samalla se on otettava käyttöön ja asetettava paistettuja vihanneksia päälle. Sitten laitoimme kaiken uuniin, esilämmitetty kaksisataan asteeseen. Arvioitu paistoaika on enintään tunti. Harvinaisissa tapauksissa hieman pidempään.
6. Kun liha on kypsennetty, sitä ei saa heti ottaa ulos hihasta tai foliosta. Hänelle tulisi antaa 15-20 minuuttia aikaa "infusoida". Yleensä paahtopaistia ei tarjota vain kuumana, vaan myös kylmänä. Se on aina erittäin maukasta. Se on leikattava pieniksi, enintään viiden cm:n viipaleiksi.

Harkitse myös yksinkertainen resepti pihvin keittäminen. Se vaatii:

• 1-2 valmista naudanpihviä;
• mausteet sekä yrtit;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• oliiviöljyä paistamiseen (voit käyttää mitä tahansa muuta, mutta tämä on parempi).

Valmistamme seuraavan kaavion mukaan.

1. Aluksi pihvit tulee kuivata perusteellisesti esihuuhtelun jälkeen, suolaa ja pippuria ja voitele ne oliiviöljyllä.
2. Jos pihveille valittiin marmorista naudanlihaa, sinun täytyy paistaa se korkeammassa lämpötilassa.
3. Pihvit on asetettava esilämmitetylle pannulle. Niitä tulee paistaa 3-4 minuuttia, jotta niistä tulee herkullinen kuori. Ja sitten vielä 7 minuuttia valmiuden saavuttamiseen. Jos on halu keittää pihvi kevyellä harvinaisella verellä, kolme minuuttia riittää.

Kun valmistat pihvejä, voit jatkuvasti kääntää niitä ympäri, jotta saat tasaisen paahtamisen. Tarjoile valmis pihvi lämpimällä lautasella. Voit käyttää rosmariinin oksia koristeeksi lihaan ja kastikkeena pihviin, voit keittää japanilainen kastike teriyaki, joka sopii hyvin naudanlihan kanssa, erityisesti marmoroitu.

Naudanlihaa valittaessa tulee kiinnittää huomiota lihan tasaiseen väriin, pieniin ohuisiin rasvakerroksiin, kuitupitoisuuteen ja epämiellyttävän hajun puuttumiseen. Jos kaikki nämä kohdat otetaan huomioon, mahdollisuus saada tuoretta ja laadukasta lihaa on melko suuri. On suositeltavaa valmistaa pihvejä vain tuoreesta ja samalla jäähdytetystä lihasta. Pakastettuna ne ovat vähemmän mehukkaita. Yhteenvetona on huomattava, että naudanlihan keittäminen kotona ei ole vaikeaa.

Tärkeintä on ostaa laadukasta naudanlihaa todistetusta paikasta.

Katso alla olevasta videosta kuinka valmistat pihviä.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 250 g sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 vihreä paprika;
• vähän oliiviöljyä;
• 500 g naudan vartta;
• 1 ruokalusikallinen paprikaa;
• 1 ½ l naudanlientä;
• 2 tomaattia;
• ½ ruokalusikallista kuminan siemeniä;
• vähän punaviinietikkaa;
• muutama oksa tuoretta meiramia;
• merisuola - maun mukaan;
• 200 g perunaa.

Ruoanlaitto

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna valkosipuli, poista paprikasta siemenet ja leikkaa se kuutioiksi. Kaada oliiviöljy kattilaan ja paista vihanneksia keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

Hyvän naudanlihan tulee olla punaista tai vaaleanpunaista ja ilman kuivuneita reunoja.

Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi ja paista kasvisten kanssa, kunnes liha on ruskea. Lisää paprika, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Kaada sitten 200 ml lientä, kiehauta ja keitä, kunnes nesteen tilavuus puolittuu.

Lisää hienonnetut tomaatit, kuminansiemenet, etikka, tomaattisose ja hienonnettua meiramia. Jos et löydä tuoreita yrttejä, vaihda ne ruokalusikallisella kuivattua meiramia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada puolet jäljellä olevasta liemestä ja keitä miedolla lämmöllä 1,5-2 tuntia. Laita sen jälkeen kuutioidut perunat kattilaan, lisää liemi ja keitä kypsiksi. Jos keitto tuntuu paksulta, lisää hieman kuumaa vettä keittämisen aikana.

delish.com

Ainesosat

• 450 g spagettia;
• 2 munaa;
• 50 g raastettua parmesaania;
• 1 sipuli;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 450 g jauhelihaa;
• 800 g soseutettuja tomaatteja;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 250 g ricottaa;
• 350 g raastettua mozzarellaa;
• muutama oksa persiljaa.

Ruoanlaitto

Keitä suolalla maustetussa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi, lisää spagettiin 1 muna ja parmesaani ja sekoita hyvin.

Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä. Laita hienonnettu sipuli öljyyn ja paista noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita kasvikset. Laita jauheliha ja paista noin 6 minuuttia.

Lisää sitten täytteeseen tomaattipyre, sekoita ja lisää minuutin kuluttua soseutetut tomaatit, oregano, suola ja pippuri. Keitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Sekoita erillisessä kulhossa ricotta ja loput munat.

Laita hieman uunivuoan pohjalle. lihan täyte. Päälle puolet spagettia, puolet täytteestä, puolet ricottasta ja puolet mozzarellasta. Toista kerrokset vielä kerran ja laita lasagne 180 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 25 minuutiksi. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 1 ¹⁄2 kg naudanlihaa;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 2 sellerinvartta;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 nippu yrttejä, kuten timjamia, rosmariinia, laakerinlehteä ja salviaa;
• merisuola - maun mukaan;

Ruoanlaitto

Ota naudanliha jääkaapista puoli tuntia ennen kypsennystä, jotta liha lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Jos liha on vanhaa ja sitkeää, voitele se sinappilla, anna seistä tunti ja huuhtele ennen kypsennystä.

Pese sipulit, porkkanat ja selleri hyvin ja pilko ne karkeaksi. Jaa valkosipuli kynsiin. Kasviksia ei tarvitse kuoria. Laita kasvikset ja yrtit uunipellin pohjalle ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Sido liha köydellä, sivele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita naudanliha vihannesten päälle ja laita uunipelti esilämmitettyyn uuniin 240 asteeseen. Laske sitten lämpötila välittömästi 200 asteeseen. Paahda naudanlihaa tunti tai vähän pidempään makusi mukaan.

Jos vihannekset alkavat palaa, lisää pannulle hieman kuumaa vettä. Ja jotta liha olisi mehukkaampaa, kaada se kattilan pohjalta rasvalla.

jamieoliver.com

Ainesosat

• 800 g naudan filettä;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• vähän oliiviöljyä;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 5 pientä sipulia;
• 2 sellerinvartta;
• 4 porkkanaa;
• ½ nippu timjamia;
• 4 pientä kypsää tomaattia;
• 150 ml punaviiniä;
• 500 ml naudanlihalientä;
• hieman Worcestershire-kastiketta;
• 2 tuoretta laakerinlehteä;
• merisuola - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi ja pyöritä kokonaan jauhoissa.

Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa keskilämmöllä. Paista naudanlihaa 5 minuuttia, kääntele paloja ajoittain, kunnes se on ruskea. Poista sitten liha kattilasta.

Pilko valkosipuli, leikkaa sipuli puoliksi ja hienonna selleri karkeaksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi.

Kaada kattilaan hieman öljyä ja laita vihannekset sinne. Lisää niihin timjaminlehtiä ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.

Lisää naudanliha, tomaattisose ja punaviini vihannesten joukkoon ja sekoita. Kun neste on haihtunut, kaada liemi, Worcestershire-kastike ja levitä laakerinlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita muhennos esilämmitettyyn uuniin 160°C 3-4 tunniksi. Valmiin lihan tulee olla pehmeää.

delish.com

Ainesosat

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettua chiliä;
• 1 tl kuminaa;
• 450 g jauhelihaa;
• 3 tomaattia;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 6 tortillaa;
• 250 g raastettua kovaa juustoa;
• muutama ruokalusikallinen smetanaa;
• 1 avokado;
• muutama oksa persiljaa.

Ruoanlaitto

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Paista siinä hienonnettu sipuli, lisää sitten jauhettu valkosipuli, chili ja kumina. Sekoita hyvin ja laita jauheliha pannulle.

Kun jauheliha on paistettu, lisää 2 hienonnettua tomaattia ja tomaattipyree. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä 1-2 minuuttia välillä sekoittaen ja poista lämmöltä.

Voitele uunivuoka öljyllä ja aseta sen pohjalle yksi tortilla. Laita viidennes kasvistäytteestä ja vähän raastetta päälle. Toista kerrokset ja viimeinen tortilla juustolla.

Paista esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa 20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Ripottele hieman jäähtynyttä quesadillaa jäljellä olevan tomaattiviipaleilla, sivele smetalla, laita avokadoviipaleet päälle ja koristele persiljanlehdillä.

jamieoliver.com

Ainekset neljään burgeriin

• 1 tl jauhettua chiliä;
• ½ punasipulia;
• 1 oksa tuoretta rakuunaa;
• 1 iso muna;
• kourallinen korppujauhoja;
• muutama teelusikallinen Dijon-sinappia;
• 2 ruokalusikallista raastettua parmesaania;
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• 400 g jauhelihaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vähän kasviöljyä;
• muutama salaatin lehti;
• 4 suolakurkkua.

Ruoanlaitto

Sekoita jauhettu chili, hienonnettu sipuli, hienonnettu rakuunanlehti, muna, korppujauhoja, 1 tl sinappia, parmesaania, muskottipähkinä ja jauhelihaa. Lisää suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Sokko jauhelihasta neljä kotlettia ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Voitele pannu kasviöljyllä ja paista jokaista kotlettia 10 minuuttia välillä kääntäen. Jos haluat niiden kypsyvän kovemmin, pidennä kypsennysaikaa mielesi mukaan.

Leikkaa hampurilaissämpylät kahtia ja paahda ne kevyesti sisäpuolelta grillissä tai pannulla. Voitele sämpylöiden neljä puolikasta sinappilla, laita päälle salaatinlehtiä, valmiita sinappilla voideltuja kotletteja, kaksi viipaletta kumpaakin suolakurkku ja peitä muilla pulloilla.

epicurious.com

Ainesosat

Tomaattipastalle:

• muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• ½ sipulia;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suolaa maun mukaan;
• ¼ tl kuivattua oreganoa;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 300 g tomaattimuusia.

Lihapulloille:

• 900 g jauhelihaa;
• 2 teelusikallista suolaa;
• ¼ tl jauhettua chiliä;
• 50 g korppujauhoja;
• ½ nippu persiljaa;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• 240 g ricottaa;
• 2 munaa;
• vähän kasviöljyä.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä, mausta suolalla ja oreganolla. Lisää tomaattipyree ja keitä 5 minuuttia. Laita sitten soseutetut tomaatit ja kiehauta välillä sekoittaen. Pienennä lämpöä ja keitä kastiketta tunnin ajan sekoittaen 5 minuutin välein, jotta se ei pala.

Sekoita sillä välin kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta. Muotoile seoksesta pieniä palloja ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 230 asteeseen 20 minuutiksi. Kastele lihapullat tomaattikastike ja paista vielä 15 minuuttia.

delish.com

Ainesosat

• 450 g naudan filettä;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• 350 g pakastettuja ranskalaisia ​​perunoita;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 iso keltainen paprika;
• 1 pieni punasipuli;
• 2 tomaattia;
• muutama oksa persiljaa.

Ruoanlaitto

Leikkaa liha pieniksi litteiksi suorakulmioiksi.

Älä leikkaa lihaa liian ohueksi, muuten se kuivuu.

Laita naudanliha sisään muovipussi, lisätä soijakastike, etikkaa, jauhettua valkosipulia, inkivääriä ja kuminaa. Sido pussi tiukasti, ravista ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Kun liha marinoituu, kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita marinoitu naudanliha sinne. Kypsennä 3 minuuttia välillä kääntelemällä lihaa, kunnes se on ruskistunut. Laita naudanliha lautaselle.

Paista samalla pannulla ohuiksi viipaloituja paprikaa ja sipulin puolirenkaita 5 minuuttia välillä sekoittaen. Vihannesten tulee olla lähes täysin pehmenneet.

Lisää niihin ohuiksi viipaloidut tomaatit ja naudanliha. Keitä vielä 2 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, sekoita ranskanperunoiden kanssa ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

tasteofhome.com

Ainesosat

• 250 g naudan filettä;
• 1 pieni jalapeno;
• vähän oliiviöljyä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl jauhettua inkivääriä;
• 1 iso punainen paprika;
• 1 pieni kurkku;
• 6 kuppia revittyjä salaatinlehtiä;
• ½ lime;
• 1 rkl ruskeaa sokeria;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 tl kuivattua basilikaa;
• muutama mintun oksa.

Ruoanlaitto

Leikkaa naudanliha ja jalapeno pieniksi suikaleiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista kevyesti paprikaa, jauhettua valkosipulia ja inkivääriä 30 sekuntia. Lisää sitten liha ja keitä, kunnes naudanliha on haluttu kypsä.

Bulgarialainen paprika ja kurkku leikataan ohuiksi nauhoiksi. Lisää paistetut ainekset vihannesten joukkoon. Asettele salaatti tarjoiluvadille ja ripottele päälle kasvikset ja naudanliha.

Yhdistä erillisessä kulhossa limen mehu, sokeri, soijakastike, basilika ja minttu. Kaada tämä seos pannulle, kiehauta ja mausta sillä.

recipesbnb.com

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 1 sellerin varsi;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä;
• 2 rkl Worcestershire-kastiketta (voidaan korvata soijakastikkeella)
• 900 g jauhelihaa;
• 50 g korppujauhoja;
• 2 munaa;
• 6 ohutta pekoniviipaletta;
• 80 g ketsuppia;
• 2 tl ruskeaa sokeria;
• 1 rkl omenaviinietikkaa.

Ruoanlaitto

Hienonna sipuli, porkkana ja selleri hienoksi. Kuumenna oliiviöljy, laita kasvikset pannulle ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauhettu valkosipuli, tomaattipyree ja Worcestershire-kastike ja kuullota vielä muutama minuutti. Jäähdytä ja laita erilliseen kulhoon.

Lisää kasvisten joukkoon jauheliha, korppujauhot, kananmunat, suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti. Muotoile tämä seos 6 osaan, aseta ne voideltuun uunipellille ja kääri pekoniviipaleille. Ripottele päälle ketsuppia, sokeria ja etikkaa. Paista esilämmitetyssä uunissa 190°C 35 minuuttia.

Naudan pihvi luussa

5 36 arviota

Naudanpihvin kypsennysresepti.

Pihvi. Kuinka paljon miellyttävää tässä sanassa vatsallemme. Mutta se on vain pala lihaa. Totta, ei yksinkertaista, mutta tietyistä eliittilihalajikkeista, jotka on keitetty ottaen huomioon joitain hienouksia. Eräänlainen "kulinaarinen comme il faut".
Vaikein asia tässä yksinkertaisessa asiassa on lihan valinta. Naudanlihaa ja vain naudanlihaa. Muuten se ei ole enää oikea pihvi. Laadun vuoksi kulinaarinen mestariteos on parempi käyttää enintään kahden ja puolen vuoden ikäisten viljaruokittujen gobien lihaa. Koska viljaa sisältyy luonnolliseen yrttiruokaan, lihaan muodostuu ohuita rasvakerroksia, jotka muodostavat marmoria. Marmoriliha on erittäin kallis tuote. Se tuodaan maahamme pääasiassa Australiasta ja Yhdysvalloista. Höyrylihaa ei voi käyttää pihvien paistamiseen. Nautakarjan teurastuksen jälkeen härkien lihan on kypsyttävä vähintään 21 päivää.

Naudan pihvi resepti valokuvalla

Riippuen siitä, mistä ruhon osasta liha leikataan, niitä on erilaisia ​​tyyppejä pihvit. Tärkeimmät ovat pihvejä paksusta reunasta (ribeye), ohuesta reunasta ja sisäfileestä. Marmoroitunein liha on paksusta reunasta. Sitä käytetään yleensä arvioimaan koko ruhon marmorointia. Lempein ja kallein on sisäfilee. Mitä vähemmän lihas on mukana liikkeessä, sitä mureampaa liha on. Pihvien marmoroinnissa on myös asteikko: Prime, Choice ja Select. Prime on kaunein ja marmoroiduin liha, Choice on halutuin. Tarjolla on myös monia vaihtoehtoisia pihvejä, jotka on valmistettu halvemmasta lihasta.
Mitkä ovat pihvin kypsennyksen tärkeimmät hienoudet? On olemassa useita perussääntöjä, joita ilman on mahdotonta saada sekä makua että esteettistä nautintoa. Ensin, kun liha on poistettu tyhjiöpakkauksesta, se tulee kääriä vohvelipyyhkeeseen ja antaa "levätä" jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan. Toiseksi leikkaa pihvit jyvän poikki ja vähintään yksi tuuma. Viipaloinnin jälkeen lihan tulee levätä taas puoli tuntia. Kolmanneksi sinun on suolattava heti ennen sen laittamista pannulle. Ja lopuksi, kun liha on saatettu valmiiksi uunissa, sen täytyy jälleen levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua. Kosteus tulee jakaa kuitujen läpi.

Pihvin kypsyysaste.

Riippuen vaadittavasta paistotasosta, määräytyy myös pihvin valmiusaika uunissa (paitsi tietysti grillissä kypsennystä). BLUE RARE:lle kestää vain muutaman minuutin, koska se on käytännössä raakaa lihaa, jolla on puhtaasti symbolinen kuori. Harvinaiselle vähän enemmän, mutta tämä on myös amatööri. Puoliraaka liha on KESKIHARVINOMAINEN, jossa on vielä melko paljon punaista mehua. MEDIUM - keskiharvinainen, MEDIUM WELL - lähes kokonaan paistettu ja lopuksi WELL DONE - täysin paistettu liha. Pihvin valmiusaste (paahto) määritetään erityisellä lämpömittarilla.
Yksinkertainen valmistus ja pihvin nauttimisesta saatu nautinto tekevät tästä ruoasta erittäin houkuttelevan sekä ravintoloissa että kotona. Ja on mahdotonta istua pöydässä olla huutamatta: "Hurraa, pihvi!"

Ainesosat:

• naudanliha - 750 grammaa;
• oliiviöljy - 50 ml;
• rosmariini - 2 pientä oksaa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suolaa, puna- ja mustapippuria maun mukaan.

Kuinka valmistaa pihvi:

Vaihe 1

Laita liha yhden kylkeen paksuiseen (~ 4 cm) syvään kulhoon. Pirskottele kevyesti oliiviöljyllä ja mausta joka puolelta suolalla ja mustapippurilla. Laita sivuun 5 minuutiksi, kun pannu lämpenee.

Vaihe 2

Lisää hieman oliiviöljyä erittäin kuumalle paistinpannulle ja laita liha sen päälle. Lisää murskattu valkosipuli ja rosmariini. Paista pihvi nopeasti korkealla lämmöllä joka puolelta niin, että liha sulkeutuu ulkopuolelta ja kaikki mehu jää sisälle.

Vaihe 3

Kun olemme paistaneet lihan, siirrämme sen uunivuokaan, kaada jäljellä oleva öljy pannulta, ripottele paprikahiutaleilla ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 260 asteeseen.

Vaihe 4

Paista pihviä 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes haluttu paistoaste on.

Vaihe 5

Ota sitten muoto pois uunista, peitä se foliolla ja anna lihan "levätä" 10 minuuttia.

(Katsottu 54 kertaa, 5 käyntiä tänään)