Heljda kao trgovac: sve vrste opcija. Heljda kao trgovac. Recept i metode kuhanja Najukusnija heljda od trgovca

Heljda s mesom na trgovački način je poznato rusko jelo. nacionalna kuhinja... Sve do prve trećine prošlog stoljeća samo su bogati ljudi mogli priuštiti konzumiranje takvog svakodnevnog jela. To objašnjava njegovo ime.

Prema riječima kulinarskih stručnjaka koji su kušali ovo jelo različite zemlje, heljda na trgovački način po mnogo čemu podsjeća na azijski pilav. Međutim, treba napomenuti da je, za razliku od pilafa, za njegovu pripremu moguće koristiti ne samo janjetinu ili govedinu, već i druge vrste mesa.

Mnoge domaćice koriste sok ili pastu od rajčice u procesu kuhanja heljde na trgovački način. Ovaj je sastojak posebno ukusan kada se koristi zajedno sa svinjetinom. Osim toga, dobra opcija za heljdu u trgovačkom stilu je kombinacija mesa s drugim proteinom - gljivama, koje jelu daju poseban okus i miris.

Nakon što ste kao trgovac isprobali nekoliko različitih recepata za heljdu, možete odabrati onaj koji u svemu odgovara vašem osobnom ukusu.

Glavnu ulogu u ovom jelu ima sočna svinjetina. Heljda kuhana s njom zaista je bogatog okusa.

Sastojci

• heljda - 1 žlica;
• svinjsko meso - 300 g;
• veliki luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• voda - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;

Priprema

Prije svega, trebate nasjeckati luk. Tradicionalno se nasjecka na kockice, ali se kao alternativa može izrezati na pola prstena. Što više luka, to će jelo biti ukusnije.

Luk se prži u biljnom ulju zagrijanom u tavi dok ne prozire.

Naoružani ribežom, nasjeckajte mrkvu. Za ukusna hrana preporuča se odabrati razne cilindrične mrkve s tupim krajem. Ove mrkve su slađe i stoga se najčešće koriste u raznim jelima.

U luk se dodaje mrkva. Zajedno pržite povrće 5 minuta. Sastojke svakako promiješajte kako ne bi zagorjeli. Na kraju procesa povrće se stavlja u lonac.

Oprano meso narežemo na male komadiće. Prži se na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim se ubrizgava u spremnik pasta od rajčice.

Smanjite vatru i kuhajte meso još 10 minuta.

U slučaju korištenja soka od rajčice, ne smije se kombinirati sa svinjetinom, već se mora dodati u lonac sa žitaricama zajedno s vodom. U tom slučaju morate smanjiti količinu vode.

Prije kuhanja, heljda se dva puta razvrsta i opere. Nakon toga se zajedno s mesom izlaže u lonac s povrćem i svi sastojci se pomiješaju.

Voda se ulijeva u posudu. Jelo se posoli i popapri po ukusu. Po želji u vodu možete staviti par listova lovora i dva-tri graška pimenta.

Na kraju kuhanja heljde potrebno je ukloniti lovorov list.

Stavite lonac na najmanju vatru i kuhajte sastojke pola sata pod zatvorenim poklopcem. Nakon tog vremena potrebno je provjeriti je li sva tekućina isparila.

Nakon što je tekućina prokuhala, jelo se ponovno promiješa i, opet zatvori poklopac, ostavi da se kuha 10 minuta. Ovisno o osobnom ukusu, heljdi možete dodati malu količinu maslac.

Uobičajeno je da se gotovo jelo posluži toplo u kombinaciji sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem.

Heljda na trgovački način s gljivama i svinjetinom

Gljive dodane u jelo izvorno diverzificiraju svima poznatu heljdu. Heljda na trgovački način u kombinaciji s gljivama i mesom dat će sočnu i aromatičnu heljdu.

Sastojci:

• heljda - 200 g;
• svinjetina - 300 g;
• šampinjoni ili bukovače - 200 g,
• veliki luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice;
• sol, mljeveni papar - po ukusu;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• zelje.

Priprema

1. Alternativno, priprema takvog jela može se izvesti u loncima otpornim na toplinu. U tom slučaju, nakon ulijevanja vode u posude, ostavljaju ih pokrivene poklopcima u pećnici, gdje će jelo krčkati oko 35 minuta.
2. Nakon dodavanja gljiva u posudu, pomiješajte sastojke i kuhajte zajedno oko 5 minuta.
3. Šampinjoni dobro oprani pod mlazom vode obično se režu na ploške. Nema potrebe da ih sitno nasjeckate jer se jako peku.
4. Očišćenu i opranu mrkvu nasjeckajte na trakice, a luk očišćen od ljuske i izrezan na dva dijela, na pola prstena.
5. Odabranu svinjetinu treba dobro oprati i narezati na male ploške. Biljno ulje se zagrijava u loncu. U njemu se meso prži do zlatno smeđe boje. Mora se začiniti solju i paprom po ukusu.
6. Mrkvu, luk i gljive dodaju se u gulaš mesu kada dođe do željenog stanja, te prže dok povrće ne omekša.
7. Ako je moguće koristiti Šumske gljive, preporuča se dati prednost bijeloj boji koja ima bogat okus. Osim svježe šumske gljive možete koristiti i unaprijed pripremljene osušene. U tom slučaju ih je potrebno unaprijed natopiti.
8. Opranu heljdu posljednju sipamo u lonac. Jelo se mora posoliti, možete dodati začine. Nakon toga, izlio u posuđe pravi iznos vode i, nakon ponovnog miješanja, jelo se kuha pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.
9. Nekoliko minuta prije završetka procesa kuhanja heljde na trgovački način s gljivama i svinjetinom, u jelo se ubacuje par lovorovih listova.

Heljda po trgovačkom stilu s mljevenom svinjetinom i pastom od rajčice

Kao izdašno jelo za svakodnevni ručak može poslužiti trgovačka heljda s mljevenim mesom, koja ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Da sačuvamo više dijetalna svojstva jela od zdravih heljdinih krupica, za kuhanje prema ovaj recept preporučujemo da se odlučite za mljeveno pileće meso.

Sastojci:

• heljda - 150 g;
• mljevena svinjetina - 300 g;
• pasta od rajčice - 2 žlice,
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 3 žlice;
• sol, mljeveni papar - po ukusu;
• lovorov list - 2-3 kom.

Priprema

1. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u lonac se ubacuje nasjeckani ili nasjeckani češnjak.
2. Heljda se ulije u posudu, nakon čega se ulije kuhana voda u tolikoj količini da pokrije sastojke za nekoliko centimetara. Posolimo jelo, popaprimo, stavimo lovorov list.
3. Zakuhajte vodu na drugom plameniku.
4. Dodajte u posudu s povrćem mljevena piletina... Osim pilećeg mesa, pureće meso ima veliku količinu tvari potrebnih za tijelo i ima samo blagotvoran učinak na njega. Uz mljeveno meso od ovog mesa, heljda će potvrditi status trgovca dijetalni obrok, nezaobilazan u prehrani i odraslih i djece.
5. Sljedeća faza rada je priprema povrća. Očišćene su i oprane. Luk za ovo jelo se reže na male kockice, dok se mrkva nasjecka na krupno ribanje.
6. Vrhunac ovog jela je preliminarna priprema heljde. Ispere se i suši na laganoj vatri u tavi koja je prethodno podmazana tankim slojem ulja.
7. Poseban okus heljde gotovo jelo možete dodati i na drugi način: sortiranu i opranu heljdu stavite na suhi lim za pečenje. Lim za pečenje stavlja se u pećnicu zagrijanu na visoku temperaturu. Heljda koja se tamo nalazi je kalcinirana. Potrebno ga je s vremena na vrijeme promiješati dok ne počne pucketati, što će značiti da je žitarica spremna za daljnju upotrebu.
8. U posudama debelih stijenki najbolja opcija koji će postati gulaš od lijevanog željeza, zagrijte navedenu količinu biljno ulje... U to se uroni kuhano povrće i prži par minuta.
9. Sastojci sjedinjeni u loncu kuhaju se zajedno, neprestano miješajući, dok ne dobiju ukusnu zlatnu nijansu.
10. U lonac se unosi pasta od rajčice sa sastojcima prženim do željenog stanja i sve se opet dobro izmiješa.
11. Heljda pokrivena poklopcem kuha se kao trgovac s mljevenim mesom dok ne ispari sva tekućina u loncu. To obično traje oko pola sata.
12. Pomiješano jelo može se odmah poslužiti.

Predstavljena heljda sa svinjetinom na trgovački način razne opcije ovog izdašnog i bogatog jela zasigurno će pronaći svoje obožavatelje među onima koji su ga barem jednom kušali.

Heljda na trgovački način je pirjana kaša od žitarica s dodatkom komadića svinjetine i prženog povrća. Ukusno i jednostavno za pripremu, ovo jelo idealno je za obilan ručak ili večeru.

Provjereno korak po korak recepti heljda s mesom, korisni savjeti o odabiru proizvoda i tajnama kuhanja prikupljeni su u ovom materijalu.

Iskonsko rusko jelo dostupno svima

U Rusiji je heljda oduvijek voljena zbog svoje jednostavnosti u uzgoju i jednostavnosti u kuhanju. "Kraljica krupice" ili "majka-heljda" - tako su seljaci zvali ovaj proizvod, koji je bio čest gost svakodnevnog stola.

Plemeniti plemići, bojari, trgovci također nisu odbijali kašu, ali su joj već dodavali meso, češće svinjetinu. Obični ljudi nisu si mogli priuštiti takav luksuz, pa su žitarice s mesom nazvane "na trgovački način".

Ovo jelo je iskonski rusko, čiji je recept preživio do danas praktički nepromijenjen. Pripremivši ovu poslasticu sa svinjetinom, možete se pridružiti pravoj staroruskoj kuhinji, a dodavanjem novih sastojaka klasičnoj poslastici možete dati novi život.

Tko će imati koristi od ovog obilnog obroka?

ITS se može nazvati savršeno izbalansiranim receptom u kojem su proteini, masti i ugljikohidrati dobro kombinirani i međusobno komplementarni – tri glavna hranjiva sastojka za normalan život.

Krupa je spori ugljikohidrat koji čovjeku daje energiju. Ima mnoga korisna svojstva za tijelo, uključujući: normalizaciju metabolizma, snižavanje razine šećera i štetnog kolesterola u krvi, asimilaciju vitamina C, uklanjanje toksina, soli teških metala.

Heljda je ekološki proizvod, budući da u uzgoju nije tretirana pesticidima. Krupa se dobro apsorbira u tijelu i prikladna je za dijetnu, medicinsku prehranu.

Meso je glavni izvor bjelančevina i cjelovitih proteina, koje tijelo koristi kao građevni materijal za stanice i tkiva, za održavanje imunološkog sustava, sintezu hormona, kontrakciju mišića i isporuku kisika na staničnoj razini.

Biljno ulje je odgovorno za zdrave nezasićene masti u jelu. Ako se u receptu koristi nerafinirana maslina, onda po korisna svojstva gotov proizvod dodatno jačanje stijenki krvnih žila, srčanog mišića, vezivnog tkiva tijela, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju.

Jedini slučaj kada biste trebali odbiti jesti jelo su bolesti gastrointestinalnog trakta, u kojima su, na preporuku liječnika, zabranjena vlakna i prehrambene masti.

Vrijeme kuhanja i složenost recepta

Tehnologija kuhanja vrlo je slična kuhanju pilafa, s tom razlikom što se umjesto riže koristi heljda. Vrijeme kuhanja jela uvelike ovisi o vrsti mesa i načinu kuhanja.

Najbrže opcije su heljda s piletinom i mljevenim mesom (oko 20-30 minuta), morat ćete čekati puno duže, birajući kašu sa svinjetinom, u sporu kuhaču ili u pećnici (40-50 minuta plus vrijeme za pirjanje).

Uzmite u obzir i vrijeme za pripremu hrane: pranje žitarica, mesa, guljenje i rezanje povrća.

Koji su proizvodi najbolji za jelo

Pravilna priprema sastojaka gotovo je glavna stvar u procesu kuhanja. Najbolje je obaviti pripremne radove unaprijed, kako ne biste bili ometani tijekom procesa kuhanja - tako da ništa neće izgorjeti, a rezultat će biti pristojan.

Glavnu komponentu - jezgru heljde, potrebno je izdvojiti iz loših žitarica, isprati u tekućoj vodi. Ako želite uštedjeti vrijeme, žitarice prelijte prokuhanom vodom preko noći, a ujutro ocijedite preostalu tekućinu i dodajte u masu. Kaša će biti gotova za 10 minuta i ispostavit će se da je kuhana.

Također postoje nijanse u pripremi mesa. Ako volite suhu verziju, uklonite sve filmove, masnoću i žilice s komada svinjetine ili junetine, koristite pileći file.

Za sočnu kašu ostavite malo masnoće na mesu ili radije pileći bataki... Meso je bolje izrezati na velike komade na nekoliko zalogaja kako se okus ne bi izgubio u gotovom jelu.

Lako je eksperimentirati sa sastojcima u ovom receptu: dobra kombinacija će ispasti s puretinom, mladom teletinom, čak i s kobasicama ili dimljenim kobasicama za one koji imaju vrlo malo vremena za kuhanje. Vegetarijanci će cijeniti varijaciju gljiva - možete koristiti gljive, bukovače ili šampinjone.

Kako brzo i ukusno skuhati heljdu kao trgovac

Glavna prednost jela je dostupnost sastojaka i jednostavnost pripreme. Za 3-4 porcije poslastica trebat će vam:

• heljda - 200 g;
• svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l .;
• šećer - ½ žličice;
• voda (juha) - 2 žlice;
• maslinovo ulje (za prženje) - 1 žlica l.
• maslac - 20 g;
• sol, papar, začini po ukusu.

Za omamljivanje je bolje uzeti lonac debelih stijenki ili tešku tavu od lijevanog željeza - tako će se sve komponente ravnomjerno zagrijati sa svih strana, kaša će ispasti sočna, aromatična i vrlo ukusna. Detaljan opis pripreme nalazi se u vodiču korak po korak.

Korak 1. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na krupno ribanje, luk nasjeckajte na srednje komade. U tepsiju ulijte maslinovo ulje. Pržite luk na srednjoj vatri. Kada postane prozirna, pošaljite dalje mrkvu i pržite do zlatno smeđe boje.

Korak 2. Operite meso, uklonite filmove, žile, komadiće masti i izrežite na velike komade. Ulijte maslinovo ulje u lonac ili lonac. Kad se zagrije, dodajte meso. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, povremeno okrećući.

Korak 3. Stavite meso i prženo povrće u lonac debelih stijenki. Vrh - oprana i sortirana heljda.

Korak 4. U zasebnom spremniku pomiješajte 3 žlice. l. paste od rajčice s dvije čaše vode, dodajte pola žličice šećera. Ulijte heljdu. Dodajte sol, crni papar i lovor.

Korak 4. Zakuhajte heljdu na jakoj vatri. Smanjite vatru na minimum i pirjajte kašu 30-40 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Korak 5. Isključite štednjak. Stavite komadić maslaca na heljdu, pomiješajte, pospite svježim nasjeckanim začinskim biljem. Mi služimo.

Nutritivna i energetska vrijednost nekog jela značajno varira ovisno o tome kakvo se meso koristi. Prosječna energetska vrijednost je 130 kcal.

Glavne varijacije recepata koje ukazuju na sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata u gramima i kilokalorijama na 100 g gotovog proizvoda prikazane su u usporednoj tablici, što je prikladno za ljude koji su na dijeti ili traže zdravlje.

Ostale varijante poslastice

Čini se da je jednostavnu poslasticu napravljenu od dostupnih sastojaka teško svaki put pripremiti drugačije. Ali to se ne odnosi na ovaj recept. Promijenite sastojke, dodajte svoje omiljene začine, začine ili ih potpuno uklonite - i svaki put ćete goste i članove obitelji iznenaditi novom poslasticom.

Heljda na trgovački način s mljevenim mesom

Uz mljeveno meso, kaša ima homogenu i nježnu teksturu. Postupak kuhanja je tradicionalan: prvo pržite mljeveno meso, a zatim, kada je gotovo, dodajte sitno nasjeckani luk i mrkvu.

Sve pržite dok ne porumeni. Dodati heljdu, začine i juhu. Pirjajte na laganoj vatri pola sata pod zatvorenim poklopcem. Heljdu je bolje poslužiti s mljevenim mesom sa začinskim biljem.

Opcija jela od svinjetine

Suhe šljive će svakodnevnoj heljdi sa svinjetinom dodati zanimljive orijentalne note. Prvo se mora oprati i natopiti čistom vodom, izrezati na trake. Dodajte suhe šljive, crni papar u gulaš s prženom svinjetinom i povrćem, muškatni oraščić, miješati.

Dodati heljdu, zaliti juhom i sve staviti da prokuha bez poklopca. Smanjite vatru, zatvorite poklopac i kuhajte još 30 minuta.

Recept za pileću dijetu

Pileća krupica brza je, niskokalorična interpretacija obilnog obroka. Dva pileći fileti operite, očistite od filmova, osušite ručnikom i narežite na velike komade.

Pržite u tavi s kapljicom biljnog ulja na srednjoj vatri. Čim piletina počne puštati sok, dodajte veliku naribane mrkve i 2 nasjeckane glavice luka.

Pržite dok ne porumeni. U dvije čaše pileća juha otopiti 3 žlice. l. pasta od rajčice ili pire krumpir konzervirane rajčice, dodajte sol, papar, provansalsko bilje, začine za piletinu.

U tavu stavite čašu oprane heljde, napunite sve juhom, zakuhajte. Zatim smanjimo vatru i kuhamo 40-50 minuta. Ugasite štednjak, pomiješajte slojeve i ostavite da se jelo hladi pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Kako brzo i bez muke napraviti jelo u multivarku

Po okusu, hrana kuhana u multivarku bit će vrlo slična poslastici iz prave ruske pećnice. Morat ćete potrošiti malo više vremena, ali rezultat neće razočarati. Trebat će vam: 300 g žitarica, 500 g svinjetine, 2 luka, 2 mrkve, 2,5 žlice. vode, 200 g šampinjona, češnjak, začini.

U zdjeli za više kuhača u načinu "Prži" popržite meso narezano na kockice. Kad svinjetina pobijeli, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk i češnjak. Kuhajte 7-12 minuta - meso treba porumeniti, povrće treba postati prozirno. Šampinjone ogulimo, narežemo na ploške debljine 0,5 cm.

Jezgru operemo čistom vodom. Stavite gljive i meso u zdjelu multicookera, ulijte 2,5 šalice vode, stavite lovorov list. U načinu "Kaša" kuhajte 40 minuta, a zatim, ne otvarajući poklopce, držite u načinu grijanja još 30 minuta.

Pirjana heljda u pećnici

Pećnica je zgodna opcija za one koji žele uštedjeti vrijeme i energiju dok pripremaju večeru. Za ovaj recept važno je odabrati pravu posudu za pečenje: poslužit će pečenje, staklena ili keramička posuda s poklopcima. Na tavi popržite 300 g svinjetine do pola, dodajte luk narezan na kolutove, mrkvu na trakice.

Na patku prebacimo meso s povrćem, na vrh prelijemo čašu opranih jezgri. Na vrh ulijte 2 šalice juhe, dodajte začine, lovorov list. Pečenicu zatvorimo poklopcem i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 50 minuta. Stavite komad maslaca u gotovo jelo, poslužite ga za stol.

Originalna verzija bez mesa

Ako iz dobrog razloga ne možete pripremiti poslasticu s mesom, pokušajte opcija povrća, nije ništa gore. Patlidžan će poslužiti kao izvor proteina, koji će upotpuniti okus kaše. Za pripremu za prženje mrkve i luka dodajte prethodno pržene kriške patlidžana.

Zatim stavite 2-3 žlice umaka od rajčice, promiješajte, dodajte 1 čašu heljde i 2 čaše juhe. Sve zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte u zatvorenoj posudi 15-20 minuta. Možete poslužiti dodavanjem Sušene rajčice, papar i masline.

Kako kuhati heljdu u kotliću

Za pripremu 4 obroka: oprati pola kilograma svinjetine, osušiti, narezati na velike komade. U kotao dobro zagrijan na maksimalnoj vatri dodajte komadić maslaca, izlijte meso.

Smanjite vatru na srednju i pržite svinjetinu do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući. U drugoj tavi popržite 2 sitno nasjeckana luka, 1 veću mrkvu narezanu na kockice. Gotovo prženje stavite u kotao do mesa.

Sljedeći sloj je čaša sortiranih, opranih žitarica. U posebnoj posudi pomiješajte pastu od rajčice ili 2 žlice kečapa s dvije čaše vode.

Stavite prstohvat šećera da uklonite kiselinu s rajčica, promiješajte i ulijte heljdu. U ovoj fazi, posolite, popaprite, dodajte svoje omiljene začine.

Pirjajte u kotlu bez poklopca na srednjoj vatri dok voda ne bude jednaka razini žitarica. Zatim smanjimo vatru na minimum i dinstamo 20-25 minuta u zatvorenom kotlu. Pomiješajte gotovo jelo, poslužite sa začinskim biljem.

Vegetarijanski recept za posne gljive

Ujedno zadovoljavajuće i jednostavan recept uspjet će bez obzira što odabrati: šampinjone, medljike ili vrganje. Bolje je dati prednost svježe gljive: smrznuti daju manje okusa, a sušena jela neće biti tako sočna.

Imajte na umu i da se gljive, primjerice, tijekom prženja smanjuju i puštaju tekućinu. Gljive treba narezati na ploške od 0,5 cm i pržiti s lukom i mrkvom dok ne omekšaju. Inače se postupak ne razlikuje od ostalih recepata.

Heljda u trgovačkom stilu - video recept s uputama korak po korak

Detaljan opis tehnologije za pripremu kaše s komentarima iskusni kuhar- u video receptu. Koristeći ovaj video vodič, izbjeći ćete štetne pogreške i pripremiti se obilan ručak ili večera brzo i jednostavno.

Tajne kuhanja i korisni trikovi

Jelo će se pokazati posebno ukusnim ako primijenite neke trikove i tajne iskusnih domaćica:

1. Dobar izbor govedine za ovo jelo je dio nadbubrežne žlijezde. Mekana je, sočna i brzo se kuha.
2. Bolje je koristiti kernel, a ne to učiniti. U drugom slučaju postoji opasnost od dobivanja homogene kaše, a ne kuhane, mrvičasta kaša.
3. Možete ukusno kuhati žitarice s mesom ne samo na štednjaku i u multivarku, već iu pećnici: u rukavu ili u loncima.
4. Voda se može sigurno zamijeniti povrtnom, piletinom, mesnom juhom.
5. Prilikom kuhanja u pećnici nemojte koristiti tave, aluminijske lonce ili drugi pribor koji nije namijenjen za korištenje na visokim temperaturama.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete pripremiti vrlo ukusno jelo.

Slušajte samo naziv recepta! Kako zvuči - kao trgovac! Odmah se pojavljuje svijetla soba, stol je pun jela, kiselih krastavaca i glavnog jela - heljda... Tako velika nemljevena, obilno prelivena mesnim umakom, aroma je tako zadivljujuća. Gdje je moja velika žlica? To su naravno moje fantazije, ali zapravo su prije davali prednost žitaricama, žitaricama i povrću. Nije bilo takvih užitaka i delicija, ali bilo je jednostavno i zadovoljavajuće. Pokušajte ostati jaki jedući zelenu salatu ili jabuku. A žitarice su bogate vitaminima i mikroelementima. Korisnost ovog kernela oduvijek je bila poznata. Stoga je bila vrlo cijenjena. A kao drugo jelo, heljda je među prva tri. Glavna stvar je kombinirati povrće i razne dodatke, meso i gljive, začine za diverzifikaciju jela. Za vašu pažnju, postoji nekoliko opcija za recepte za trgovačku heljdu odjednom, sve s detaljnim fotografije korak po korak, shvaćeno tako da se svaki početnik može nositi s kuhanjem.

Uoči događaja i pitanja, želim malo objasniti po čemu se, po mom mišljenju, heljda na trgovački način razlikuje od heljde s mesom. U našem receptu bit će jedna faza u kojoj ćemo ispeći žitarice na suhoj tavi. Ovaj postupak će osušiti jezgru, stvrdnuti je i tada ćete u posudi vidjeti kako će ona biti mrvičasta, uredna, a istovremeno nježna i mekana.

Heljda sa svinjetinom na trgovački način: recept s fotografijom

Tijekom mog djetinjstva ova žitarica je bila deficitarna, izdavala se samo uz kupone i dijabetičare. A kad smo imali heljdu, majka obavezne skuhala je ukusnu mrvičastu kašu s mesom. “A što je tu ukusno? pitaš. Ništa posebno." A ja ću vam odgovoriti – samo to nikad niste kuhali kao trgovac. Učinite to barem jednom i provjerite.

Sastojci:

• svinjetina - 400 g;
• heljdina krupica - 250 g;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• luk - 1 kom;
• mrkva - 1 kom;
• biljno ulje - 2 žlice;
• svježe začinsko bilje (peršin, kopar) - po želji;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako kuhati trgovačku heljdu sa svinjetinom

Kiseli krastavci su savršeni za ovo jelo. Krastavci i rajčice, kupus, pa čak i gljive. Bit će vrlo trgovački!

Heljda na trgovački način s piletinom

Lagano, a ne teško jelo. Piletina se brzo kuha i još brže jede. Srdačan, ali ne težak za želudac. Za kuhanje možete koristiti batake, ali pileći file je baš savršen.

Što nam treba:

• piletina (možete filet, možete bedra) - 250-300gr;
• heljda - 200 g;
• mrkva - 1 kom;
• luk - 1 kom;
• suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
• sol i začini po ukusu;
• pasta od rajčice - 1 žličica

Kako skuhati heljdu kao trgovac s piletinom

Heljda na trgovački način: recept s mljevenim mesom

Ako smo u prethodnim receptima uzimali cijelo meso, onda ćemo si u ovom receptu olakšati život i koristiti mljeveno meso. Kada sam ovu verziju heljde odlučio skuhati kao trgovac, obuzele su me sumnje da će eksperiment uspjeti. Čudno, ali sve nam se svidjelo i jelo s mljevenim mesom ušlo je u naš obiteljski jelovnik. Možete uzeti gotovu, kupljenu u dućanu, ali ja uvijek imam domaće sortirano u zamrzivaču. Nije mi teško uključiti stroj za mljevenje mesa i dobiti gotov mljeveno meso. Ostaje ga odmrznuti i srediti žitarice.

Popis namirnica:

• mljeveno meso (svinjetina, govedina, miješano) - 400 g;
• heljdina krupica - 200 g;
• mrkva i luk - po 1 kom;
• rajčice - 1-2 kom;
• češnjak - 1 češanj;
• sol po ukusu;
• začini - po izboru;
• umak od rajčice (kečap) - 1 žlica;
• biljno ulje - 3 žlice

Kako napraviti heljdu s mljevenim mesom

Heljda na trgovački način s govedinom i gljivama

S govedinom i gljivama - savršeno za obiteljsku nedjeljnu večeru. Pripremat će se u nekoliko faza, jer ćemo sastojke polagati jedan po jedan. Najduže se kuha junetina pa je odmah popržite. Zatim ćemo uzeti gljive (šampinjone) i, konačno, našu heroinu današnjeg izbora recepata - heljdu. Heljda brzo se kuha, tako da u ovoj fazi možete početi postavljati stol. U međuvremenu pogledajte sve korak po korak i uz fotografiju.

Popis sastojaka:

• govedina - 300 gr;
• heljda - 300 gr;
• šampinjoni - 200 gr;
• luk - 100 gr;
• mrkva - 100 gr;
• biljno ulje - 40 gr;
• voda - 600 gr;
• sol i crni papar po ukusu.

Proces kuhanja

Poslužujemo heljdu kao trgovac na stol vruću. Mislimo da nitko neće ostati gladan.

Takvu kašu nema načina da se broji. Razni dodaci, svježe povrće ili kiselo povrće, pečeno na žaru samo će začiniti ovo jelo. Ako vam se pasta ne sviđa, zamijenite je sok od rajčice... Jelo će imati samo koristi od takve zamjene. A uz gljive, svježe i slane, zaboravit ćete da ne volite heljdu. Osim u tavi, možete kuhati na kupečki način u kotlu, u loncima u pećnici, u sporu kuhaču. I sa kiselim vrhnjem i zecom, sa slaninom...ali što ti ja kažem. Kuhajte i uživajte!

Znate li kuhati kašu od heljde?
Volite li pilav?
Znate zašto su vam potrebne kuharice?
Da da, kuharice neophodni su kako bi se jelo raznovrsnije i ukusnije!
Stoga, smanjimo malo zraka između obraza, učinimo lice jednostavnijim i ostavimo po strani izjave." pravi pilav događa se samo od "a" prava heljdina kaša je samo ", jer nema veće gluposti u kuhanju od inzistiranja na jedinom ispravnom načinu prehrane i pripremanja hrane.

Činjenica je da je kuhanje ponekad svečano, ali ponekad sasvim svakodnevno, za svaki dan.
A činjenica je da je heljdina kaša savršeno kuhana u najobičnijem uzbekistanskom kotlu i vrlo je ukusan pilav možete kuhati ... potpuno zamjenjujući rižu s heljdom.

Ovo jelo priprema se na potpuno isti način kao i obični ferganski pilav. Samo je omjer proizvoda drugačiji: manje ulja, manje luka i manje mrkve. Da, i možete rezati mrkvu običnom kockom, ali meso ... Možete uzeti meso koliko vam srce želi, ali samo morate imati na umu da pilav i heljdina kaša nisu o mesu!
Pa dobro, evo četiri rebra, četiri janjeća lungića - ima li? divno. Pržite ih na ulju do rumenila! Bez rebara, bez kostiju, čak ni janjetine?
Pa, dobro, uzimamo ono što imamo - od svinjetine do piletine i odmah prelazimo na sljedeću fazu.

Na malo biljnog ulja popržite luk.

Dodati meso, malo smanjiti vatru i pržiti skoro do kraja. Posolite, popaprite, imate li kima? Pospite zirom.

Popržite mrkvu i podlijte vodom. Uzmite samo malo vode, tek toliko da se meso dinsta. Ne treba vam puno zirvaka, ne trebate natopiti heljdu s okusom luka, mesa i mrkve tako sjajno kao što je riža natopljena ferganskim pilavom.
Naprotiv, nježan okus i aroma heljde moraju biti zaštićeni. I također morate imati na umu da heljda ne bubri toliko kao riža, pa će u gotovom jelu omjer između proizvoda biti taman ako je heljda dvostruko veća od mesa i mrkve. Odnosno, kilogram heljde je pola kilograma mesa i pola kilograma mrkve.

Štoviše, okus heljde bilo bi dobro pojačati, istaknuti. To se radi vrlo jednostavno; prvo se heljda mora oprati.

A zatim heljdu treba staviti na suhu tavu bez ulja i zapaliti. Vatru ispod tave treba držati iznad prosjeka, heljdu treba često miješati.

Heljda bi se trebala osušiti, zagrijati, početi često pucketati, mrviti se suhim šuštanjem i, što je najvažnije, ispuniti kuhinju svojom aromom. Sjemenke suncokreta u posudi u tavi? Jeste li gledali kako njihova aroma postupno prelazi u slasnu, ali nakon toga, još samo malo u tavi i to je to - sjemenke izgore, postanu gorke? Isto je i s heljdom! Zapaliti, ali ne prekuhati!
Neki ljudi kuhaju heljdu u pećnici. Ali možete li to pratiti u pećnici? Možete li dobiti ručno izrađeni privjesak u pećnici?

Gdje su kosti, rebra? Položite ih na meso i mrkvu, poravnajte površinu. Zašto u ovom pilavu ​​nema češnjaka, papra ili drugih ne-stvari, već razumijete, zar ne? Heljda, heljda je glavna! Ona pleše, ona solo. stoga rebra stavljamo na one proizvode koji obično tvore okus pilava kako bismo stvorili prepreku na putu zirvaka do heljde. Meso i mrkva neka rade sami, a heljda sama. Zatim ćemo ih izmiješati i sve će biti točno kako treba!

Dolje je već sve slano. A heljda se mora posebno posoliti. Uzimam žlicu soli na kilogram heljde.

A isto tako na kilogram heljde treba ići dvije litre vode. Ali koliko je vode ostalo tamo, u zirvaku? Tko zna koliko?
Ne znam, pa obično ne sipam sve dvije litre odjednom, ostavljajući dio vode da se prilagodi.

Heljda se duže kuha nego riža, pa nije potrebno previše zagrijavanja ispod kotla. Pustite da mirno krčka i sporije kuha. Heljdu treba kuhati dvadesetak minuta, ali nakon toga vlagu ili potpuno upije u žitarice ili ispariti. Eto, to je sve – kotao zatvaramo poklopcem, najmanjom vatricom, razdjelnikom, pa čak i kazanom u pećnici zagrijanoj na 120-130C.

U principu, što se heljda dulje kuha na pari, to će biti luksuznije njezina konzistencija, to će pilav biti ukusniji.
Ali nakon četrdeset minuta otvorite kotao, sakupite žitarice toboganom, uredite, takoreći, ušće vulkana i umočite u njega komad gheeja. Ponovno zatvorite kotao i pričekajte. Za desetak minuta maslac će se rastopiti, kliziti niz strmine i zasititi otvorenu heljdu, čineći je još aromatičnijom i ukusnijom.

Općenito, heljdu ne trebate zasititi uljem – dovoljno bi bilo biljno ulje na kojem su se meso i luk pržili od samog početka.
Općenito, bilo bi moguće ne držati pilav ispod poklopca četrdeset minuta ili duže, ali kao i obično - sve je u bijegu, sve je u bijegu.

Samo, iskreno, ako netko ne voli heljdu, to je samo zato što joj nikada nije posvetio dužnu pažnju. I pazite malo na nju, recite joj par komplimenata, pomozite joj da se otvori - i ova ljepotica će vas toliko voljeti da će se kraljevske sorte riže rastati, odmaknuti i pokloniti se kraljici ruske kuhinje.