Prekrasna metoda rezanja tijesta modeliranja. Oblici kifli od dizanog tijesta i kako napraviti lijepe kiflice. Pravokutni listovi tijesta

Rezanje tijesta. U procesu rezanja tijesta, fermentacija u njemu još uvijek traje, stoga, kako bi se izbjeglo oštećenje tijesta, ovaj proces mora biti završen u kratkom vremenu.

Postoji više vrsta strojeva za rezanje i valjanje tijesta.

Tijesto se može rezati i ručno na stolu s drvenom pločom. Spremno tijesto nakon bušenja, položiti na stol posut brašnom, odrezati nožem ili strugalicom dugačak i ravnomjeran komad debljine, koji se smota u dugi podvezak. Njegova debljina ovisi o veličini gotovog proizvoda; što je veći proizvod, to deblji podvezak mora biti napravljen. Podveza se uzima u lijevu ruku, a desnom rukom se nožem odsiječe dio tijesta koji se stavlja na vagu, a s njih se istovremeno odbacuje prethodno postavljeni komad tijesta.

Masa dijelova tijesta mora biti točna; dopušteno je lagano odstupanje do ± 2,5 g. Dijelovi tijesta trebaju imati masu veću od gotovih proizvoda za 12 ... 15%, jer se tijekom pečenja i skupljanja proizvoda pojavljuju pečenje i hlađenje.

Odvagani se lagano posipaju brašnom i stavljaju na stol. Zatim uzmu dva komada tijesta i dlanovima ih kružnim pokretima valjaju po stolu. Prilikom valjanja paziti da između dlanova i loptica tijesta bude malo brašna da se tijesto ne lijepi za ruke. Između kuglice i stola ne smije biti brašna, tako da se prilikom valjanja stranice kuglice malo zalijepe za stol i tijesto se sa svih strana povlači prema dolje, stvarajući tzv. Razvaljane kuglice se stavljaju na sto posut brašnom, a zatim

Nakon 5 ... 6 minuta međudizanja, od njih se oblikuju različiti proizvodi ili kuglice od tijesta, poslagane u šavovima na podmazan lim za pečenje, na tolikoj udaljenosti jedna od druge da tijekom dizanja i pečenja, povećavši volumen, nemojte spajati i deformirati. Kuglice je najbolje stavljati u pleh u šahovskom redu. U tom slučaju se na lim može staviti više proizvoda, a osim toga se tijekom pečenja ravnomjerno ispeku.

U procesu rezanja ugljični dioksid djelomično izlazi iz tijesta, pa se volumen tijesta smanjuje. Kako bi se tijesto ponovno obogatilo ugljičnim dioksidom, a volumen kalupljenih proizvoda povećao, oni se stavljaju na dizanje na vlažno mjesto s temperaturom od 30 °C i pokrivaju salvetom kako bi se proizvodi ne završiti.

Oblikovani proizvodi se stavljaju u fermentacijski ormar ili komoru s temperaturom od 35 ... 40 ° C i relativnom vlagom

70... 80%. Dostajanje se nastavlja 25 ... 40 minuta, ovisno o aktivnosti kvasca, temperaturi zraka, vlažnosti zraka u prostoriji, veličini proizvoda, recepturi tijesta, "jačini" brašna. Što je viša vlažnost u komori za provjeru, to je kraće vrijeme dizanja. Mali proizvodi tijekom kalupljenja gube više ugljičnog dioksida i više se hlade, pa im je potrebno dulje stajanje.

Proizvodi s velikom količinom muffina i slabom aktivnošću kvasca također zahtijevaju dulje stajanje. Završetak kušanja određen je povećanjem volumena proizvoda. Na dodir, proizvodi bi trebali biti lagani, prozračni.

Kod nedovoljnog dizanja, proizvodi su sitni, slabo pečeni, korica ima suze. To je zbog činjenice da se u prvom trenutku sadnje proizvoda u pećnici temperatura povećava, a proces fermentacije se odvija intenzivnije. Proizvodi počinju povećavati volumen, kora koja se formira na njihovoj površini puca. Ako proizvodi stoje predugo, ispadaju ravni, mutni, bez sjaja i uzorka.

Zagrijati se tijesto od kvasca i proizvodi iz njega:

a - gnječenje tijesta; b - krafne "Moskva"; u - kolači od sira; g - proizvodi od lisnatog tijesta s kvascem; e - pita sa svježim voćem i želeom; e - pečene pite s voćnim nadjevom

Da bi lijevani proizvodi bili lijepi izgled mažu se mekim kistom žumanjkom ili melanžom. Najljepši sjaj dobiva se mazanjem proizvoda žumanjkom. Da bi masa jaja ravnomjernije prekrila proizvode, prije upotrebe se lagano umuti četkom ili pjenjačom (ali ne umutiti u pjenu); najbolje je mast procijediti kroz sito. Jaje se može pomiješati s malom količinom vode, ali u tom slučaju sjaj na proizvodima je manje lijep. Proizvodi se podmazuju 5 ... 10 minuta prije sadnje u pećnici, vrlo pažljivo kako se ne bi naborali.

Odmah nakon podmazivanja proizvoda jajetom, posipaju se nasjeckanim orasima, granuliranim šećerom, krekerom ili mrvicama od brašna ili mješavinom ovih proizvoda.

Podjela tijesta:

Rezanje tijesta posebnim spravama i urezima (a,b,c)

i porcioniranje gotovih proizvoda (g)

Načini pečenja. Slatke proizvode koji nisu namazani jajetom potrebno je peći u pećnicama s ovlaživačem zraka. 5-6 minuta nakon stavljanja proizvoda u pećnicu, u komori za pečenje stvara se para. Pečenjem proizvoda u vlažnoj komori povećava se njihov prinos i poboljšava kvaliteta. Uslijed kontakta površine proizvoda s vlažnim zrakom škrob se želatinizira na površini, dekstrini se djelomično otapaju, a tekuća škrobna pasta preplavi površinu proizvoda. Nakon prestanka kondenzacije, sloj tekuće paste brzo dehidrira, stvarajući film na površini kore, što proizvodima daje sjaj.

Za svaku vrstu tijesta utvrđeni su određeni načini pečenja, a kako bi se dobili kvalitetni proizvodi, moraju se strogo pridržavati. Stoga su slastičarski ormari i pećnice opremljeni termometrom. Vrlo je prikladno regulirati temperaturu u ormarima s električnim i plinsko grijanje.određenu prosječnu temperaturu, ali tako da bude ravnomjerno raspoređena, inače će jedan dio proizvoda biti spreman i počet će gorjeti, a drugi će još biti vlažan.Osim toga, ako dno ili jedan od stijenke pećnice hladnije od ostalih, tada će mokri dio proizvoda prijeći u svoj hladniji dio, zbog čega može nastati „otvrdnuće“, tj. nepečeni sloj s visokom vlagom.

Mali proizvodi od kvasnog tijesta peku se na višoj temperaturi (260 ... 280 ° C), jer se brzo zagrijavaju i nemaju vremena da se osuše dok se ne stvori korica.

Na visokoj temperaturi prvo biste trebali peći proizvode od "slabog" brašna, inače će tijesto imati vremena da se previše zamuti; ti se proizvodi peku na nižoj temperaturi.

Odmoreni proizvodi također se peku na višoj temperaturi kako bi zadržali svoj oblik. Takvo pečenje povećava produktivnost radnika i povećava propusnost peći.

Veliki bogati i slabo opušteni proizvodi peku se na nižoj temperaturi (200 ... 220 ° C), jer sporo zagrijavanje proizvoda doprinosi njihovom ravnomjernom pečenju. Što su proizvodi veći i sadrže više šećera i ostalih muffina, temperatura pečenja treba biti niža, inače će korica pougljeniti, a proizvodi unutra biti sirovi.

Tijekom pečenja proizvodi izvana porumene, tj. stvara se smeđa kora. Njegova boja ovisi o količini šećera i aminokiselina u tijestu. Slatko tijesto tijekom pečenja brzo dobije intenzivnu smeđu boju. Zbog gubitka vlage i određene količine hranjivih tvari, tijekom pečenja dolazi do gubitka mase slastičkih proizvoda.

Mnogi ljudi žele diverzificirati svoj jelovnik, uključujući poslastice za desert. Naravno, ne možete razmišljati o tome što učiniti za čaj, već otići u trgovinu i kupiti razne slatkiše i slasticarnica, ali ipak će pečenje koje sami napravite biti puno ukusnije.

Lepinje su dobar dodatak desertu. Kuhanje pečenja nije tako teško, ali glavna stvar u ovom pitanju je lijep dizajn.

Uostalom, ne može svatko napraviti prekrasne uvrnute punđe s raznim pletenicama. Ali kako ih izvesti, možete saznati u nastavku iz recepata s fotografijama.

Od tijesta od kvasca

• čaša mlijeka;
• šećer - 100 grama;
• 2 žumanjka;
• ½ žličice soli;
• 100 grama maslaca;
• vrećica vanilina;
• suhi kvasac - 25 grama ili vrećica "brzog";
• kilogram brašna;
• žumanjak i 30 ml mlijeka - za podmazivanje vrha pečenja.

Počnimo kuhati:

1. Prvi korak je priprema tijesta za test. Da biste to učinili, svo mlijeko mora biti zagrijano;
2. U toplo mlijeko ulijte kvasac i otopite ga;
3. Zaspimo 2 velike žlice granuliranog šećera i promiješamo;
4. Čim cijela smjesa postane homogena, prosijati u nju 1 veliku žlicu brašna i promiješati;
5. Tijesto zatvorimo na vrhu ručnikom i stavimo ga na toplo mjesto 10-15 minuta;
6. U međuvremenu, maslac se mora staviti u lonac, staviti na vatru i zagrijati dok se potpuno ne otopi;
7. U približeno tijesto ubacimo dva žumanjka i ulijemo topli otopljeni maslac;
8. Zatim ulijte ostatak granuliranog šećera i promiješajte pjenjačom;
9. Na kraju se u temeljac doda prah vanilije, sol i prosije brašno;
10. Bolje je napuniti brašno u dijelovima tako da je tijesto bujno;
11. Nakon toga se sve dobro izmijesi, prvo žlicom, a zatim rukom;
12. Pokrijte šalicu s tijestom ručnikom i ostavite da se ulije sobna temperatura. Tijesto treba stajati oko 40-60 minuta;
13. Čim tijesto naraste, možete krenuti s oblikovanjem kiflica. Kiflice se mogu raditi u različitim oblicima. Razmotrite najpopularnije.

Mreža

Shema izvršenja:

1. Odredite veličinu pletenica na oko, mogu se napraviti velike, a zatim ukupnu količinu tijesta treba podijeliti na dva ili tri dijela;
   
2. Svaki dio dobro izgnječimo;
3. Podijelite na tri flagele i razvaljajte;
   
4. Dalje, flagella mora biti pletena u obliku pletenice;
5. Po istom principu, izrađujemo ostatak pletenica;
6. Zatim u šalici pomiješajte žumanjak i mlijeko, ali ne morate tući, samo miješajte dok ne postane glatko;
   
7. Približene pletenice treba namazati smjesom jaja i mlijeka odozgo i sa strane;
   
8. Po želji, pletenice se mogu posuti makom;
   

srce

Shema izvršenja:

1. Tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko malih dijelova, jedan dio razvaljati u obliku kolača, namazati ga uljem i posuti šećerom;
   
2. Tortu uvijamo u obliku rolade;
   
3. Rolad okrenemo na pola i spojimo rubove;
   
4. Zatim morate rezati, kao što je prikazano na slici ispod;
   
5. Ispravljamo gotovo srce;
   
6. Na isti način pravimo i ostale kiflice.

leptiri

Leptiri se izvode prema sljedećoj shemi:

Lepinje se peku na temperaturi od 200 stepeni 10 minuta, zatim se temperatura smanji na 180 stepeni i peku se 15-20 minuta.

Kako napraviti lijepo oblikovane pljeskavice

Peciva u obliku ružica

Kako napraviti ružice od maka:

Pletenice ili kovrče

Kovrče se izrađuju prema sljedećoj shemi:

srca

Formiranje srca sa sjemenkama maka izvodi se na sljedeći način:

1. Razvaljajte nekoliko malih kolača i namažite uljem;
   
2. Pospite šećerom;
   
3. Zatim pospite makom, možete dodatno zaspati cimetom;
   
4. Zatim uvijte u obliku cijevi, presavijte i izrežite;
   
5. Rasklopiti u obliku srca.
   

s jabukama

Mini pletenice

Kako se prave pletenice od jabuke:

Spirale

Kako napraviti spirale od jabuka:

Ruže

Kako napraviti ruže:

1. Prvo morate izrezati jabuke na kriške;
   
2. Zatim morate kuhati jabuke u vodi s limunskom kiselinom oko 5 minuta;
   
3. Razvaljajte tijesto u obliku pravokutnog sloja i izrežite na trake;
   
4. Trake treba podmazati kaša od jabuka ili džem;
5. Zatim trakice pospite šećerom i cimetom;
   
6. Nakon toga, rasporedite u sredinu svake trake kriške jabuke i preklopite traku na pola kao na slici ispod;
   
7. Traku s jabukom okrenemo u obliku ruže.
   

Sa svježim sirom

Omotnice

Kako napraviti omotnice:

Ruže

Kako napraviti ružice sa svježim sirom:

lepinje

Kako napraviti prekrasne kiflice sa svježim sirom:

Od slatkog tijesta

Koje komponente su potrebne za test:

• 4 šalice brašna;
• 1 velika žlica suhog kvasca;
• čaša mlijeka;
• jedno jaje;
• dvije velike žlice granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• pola pakiranja maslaca;
• malo vanilije u prahu.

Počnimo kuhati:

1. Ulijte brašno u šalicu, dodajte suhi kvasac, sol i granulirani šećer;
2. Možete dodati prah vanilije i sve pomiješati;
3. Mlijeko treba malo zagrijati i uliti u suhe sastojke;
4. Razbijemo jaje i stavimo ga u posudu sa sastojcima;
5. Maslac je prethodno potrebno izvaditi iz hladnjaka da malo odstoji na sobnoj temperaturi i omekša;
6. Ulje smo rasporedili na ostale komponente;
7. Sve dobro izmiješajte, prvo žlicom, a zatim rukama;
8. Od tijesta oblikujemo kuglu i pokrijemo ručnikom;
9. Zdjelu sklonimo na toplo mjesto, ostavimo da odstoji oko sat vremena, da tijesto naraste.

pletenice

Pletenice se izrađuju prema sljedećoj shemi:

Božićna drvca

Kako napraviti božićno drvce od tijesta:

Kako napraviti lijepo oblikovane slatke kiflice s džemom

tratinčice

Od lisnatog tijesta

Pigtail sa svježim sirom

Kako napraviti kikicu punjenu svježim sirom:

1. Prvo razvaljajte pravokutni sloj tijesta i izrežite na trake s jednog ruba;
2. Nadjev od svježeg sira rasporedimo malim toboganom u sredini, a drugi rub izrežemo na trake;
3. Zatim, zauzvrat, pletemo svaki segment u obliku pletenice s desna na lijevo;
4. Gotovu pletenicu raširimo na lim za pečenje.

kiflice

Kako napraviti kiflice:

prstenje

Kako napraviti prstenove od lisnatog tijesta:

1. Od tijesta razvaljamo pravokutni sloj;
   
2. Izrezali smo sloj na 6 dijelova, izrezali svaki dio od rubova u segmente do sredine;
   
3. Na rub koji nije zarezan možete staviti nadjev, npr. pekmez s cimetom;
   
4. Nakon toga sve savijamo u obliku cijevi, počinjemo savijati od neobrezanog ruba;
   
5. Zatim uvijamo cijevi u obliku prstenova i spajamo rubove.
   

Prekrasne kiflice od dizanog, bogatog i lisnatog tijesta u obliku srca, ružica, pletenica, leptirića bit će prekrasan ukras stola. Mogu se raditi barem svaki dan, pogotovo jer možete vidjeti detaljan dizajn s fotografije. Stoga cijeli proces kuhanja neće uzrokovati posebne poteškoće.

Napomena vlasniku:

Da biste se riješili domaćih mrava, potrebno je razrijediti 9% octa u vodi, 1: 1, i tretirati mjesta nakupljanja insekata.

Datum: 2015-04-14

Pozdrav svima! U ovom članku želim reći i pokazati uz pomoć korak po korak fotografija kako oblikovati kiflice s kvascem, sa i bez nadjeva. Priprema tijesta, nadjev, posipanje razne proizvode Namjerno mi nedostaje, jer je članak samo zamišljen da pokaže kakve sve oblike peciva od tijesta možete dobiti.

Kad sam pekla kiflice u različitim oblicima, sve su bile drugačijeg okusa, iako je tijesto bilo isto, što se svidjelo cijeloj našoj obitelji. Sada uvijek pokušavam kipariti lepinje s kvascem različito. Naravno, ne mogu pratiti Valentinu Turcan, a tog cilja nije bilo. No, svakako ćete naučiti oblikovati klasične oblike punđi.

Nadam se da svi znaju da prije oblikovanja kiflica tijesto mora dobro narasti kako bi postalo podatno i lako za raditi.

Počnimo s običnim kiflicama koje se mogu oblikovati od podveze. Lopticu od umućenog tijesta uvaljamo u podvezu, a zatim oblikujemo kiflicu:

Pigtail: presavijte podvezu na pola i zakrenite 2-3 kruga.

Perec je jednostavan: preklopite flagellum kao na fotografiji, pritisnite krajeve i odrežite rese.

Puž: Žicu uvijamo spiralno u obliku tornja

Uvojak u obliku slova S.

Sada kompliciramo zadatak - kvrgu: smotamo podvezu u vrpcu i odrežemo jedan rub do pola nakon 1 cm.

Uvijamo se, poput puža, u spiralu u obliku tornja, sa zupcima prema van.

Ptica: dio tijesta ostaviti na glavi, ostatak zarolati u podvezu tako da sredina bude deblja od rubova.

Zavrnite steznik 1 put i stavite glavu

Još jedan oblik lepinje bez naziva: pola tijesta smotamo u kuglu, a pola u podvezu. Od podveze oblikujemo prsten, u sredinu stavimo kuglu.

Zeko - izradila ga je moja majka, koja je došla u posjet baš na vrijeme. Dio tijesta podijelimo na 3 dijela: mali, srednji i veliki.

Veći dio razvaljamo u flagellum, iz sredine oblikujemo glavu.

Oblikujemo zeku spajanjem svih dijelova.

Sada razmislite o pecivima od kuglica.

Cvijet: tupom stranom noža unakrst pritisnite lopticu tijesta.

Zrno kave: Pritisnite oval zajedno s tupom stranom noža.

Gusjenica: tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, oblikovati kuglice i slagati u red.

Piramida: Razvaljajte 4 jednake loptice od porcije tijesta, 3 spojite dolje i jednu gore.

Bar: kruh u minijaturi. Oblikovati i rezati nožem.

punđa. Pri oblikovanju kiflica tijesto se namaže velikom količinom otopljenog maslaca, zbog čega se dobiju slojevi. Kao prvo, nisam se zavaravao i koristio sam suncokretovo ulje.

Tijesto umijesimo u pogaču, namažemo uljem i preklopimo četiri puta.

Presavijte po dužini na pola.

Napravimo rez do središta.

Odrezani dio otklopimo i dobijemo punđu.

Jakobova kapica. Obično se radi s nadjevom. Na tortu stavimo džem i preklopimo je na pola tako da gornji rub prelazi preko donjeg.

Napravimo rezove po obodu u obliku ruba i dajemo oblik polumjeseca.

Kolač od sira. Vrlo je važno - tijesto za kolače od sira treba stati na lim za pečenje kako se kasnije ne bi pomaknulo. U približenoj kugli tijesta istisnemo udubljenje ostavljajući stranice promjera centimetar.

U sredinu stavimo skutu.

Rastegay - pripremljen sa ili s jetrom. Radi jasnoće, koristio sam svježi sir. Stavili smo mljeveno meso na kolač od tijesta i stisnuli rubove odozgo, ostavljajući rupu na vrhu za izlijevanje juhe.

Otvorena pita: u kolaču napravimo dvije rupe duž rubova, u sredinu stavimo mljeveno meso.

Provlačimo suprotne rubove u rupe, ostavljajući vrh i krajeve otvorenima.

Pecivo. Bagels se ne oblikuju jedan po jedan, najbolje je na desetke. Dio tijesta razvaljamo u okrugli sloj i izrežemo na 10 dijelova.

Ispod širokog ruba stavimo nadjev i poklopimo, pritisnemo.

Smotamo pecivo.

Kiflice s makom ili džemom. Također ne odgovaraju jedan po jedan. Tijesto razvaljamo u uski dugačak sloj, namažemo džemom, džemom ili makom, ostavljajući čisti rub širine 1 cm.

Zarolajte u rolat i režite nožem na porcije.

Evo završnih fotografija Dobar tek! Usput, ako volite peći od tijesta od kvasca, evo još jednog.

Pregleda: 220575

pozdrav svim ljubiteljima kulinarstvo! Danas ćemo pričati o ukusnim kolačima. A ako je još preciznije, onda ću vam reći i pokazati koji se oblici pekmeza mogu napraviti. Članak neće sadržavati recepte za tijesto ili sam nadjev, samo korak po korak fotografije, slike i opis kako zamotati kiflice i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za kulinarski dizajn.

I na kraju članka reći ću vam gdje možete pronaći još zanimljivih informacija o ovoj temi. Uostalom, razvijanje vještina i kreativnost u kuhinji hobi je mnogih žena, a i nekih muškaraca.

Ruže

Ovako lijepe muffine možete napraviti ne samo s pekmezom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite nadjev. Mogu se pripremati od mase s kvascem ili s dodatkom praška za pecivo.

1. Podijelite tijesto na jednake male dijelove i oblikujte loptice.
2. Zatim oklagijom razvaljamo našu lopticu tako da dobijemo jednak krug. Izrađujemo četiri simetrična reza.
3. U sredinu sam stavila džem. Za ovaj oblik lepinje potrebno je da nadjev bude vrlo gust, poput marmelade.
4. Podignite jednu laticu buduće ruže i omotajte pekmez.

1. Drugi po redu omotamo suprotnu laticu. Zatim učinite isto s preostalim laticama.
2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
3. Sve praznine rasporedimo na nauljeni lim za pečenje, namažemo muffine umućenim žumanjkom i pošaljemo ih u pećnicu.
4. Ruže za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno na fotografiji korak po korak.

prstenje

Za pripremu ovakvih lepinja trebat će vam lisnato tijesto jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića možete pripremiti i sa šećerom, cimetom, makom. Ali budući da govorimo o pekmezu, onda ćemo razmotriti oblikovanje s ovim punjenjem.

1. Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove približno do središnje linije formacije.
2. Na dio pravokutnika koji je ostao čitav staviti džem.
3. Počevši od ruba gdje leži nadjev, zamotajte tijesto u cjevčicu. Izrezane trake ostaju s nama na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
4. Na kraju krajeve rolata spojimo u prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

klasične punđe

Najbolje ih je pripremati od dizanog ili posnog tijesta. Unatoč banalnom obliku, takva peciva izgledaju vrlo dobro. Pošto su kiflice zatvorene, unutra možete stavljati bilo koji nadjev, glavno da nije jako tekući i da ne curi tijekom pečenja. Iako se čak i polutekući džem (na primjer, ili malina) može napraviti gušći po želji.

1. Tijesto podijelimo na male komade (kao za pite). Razvaljamo ih u okruglu koru i u sredinu stavimo žlicu džema.
2. Oblikujemo ili okruglu lepinju ili duguljasti oblik u obliku pite. Stisnemo rubove.
3. Prelijte jajetom (najbolje žutanjkom) i pospite sezamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući muffini malo dignu, šaljemo ih da se peku.
4. Rezultat je vrlo lijep pomushki.

Bagels

Ovaj oblik kiflica je jednostavan, potrebno je samo pravilno izrezati zarolani sloj i pažljivo zamotati pecivo.

1. Manji dio tijesta razvaljamo u tanki okrugli sloj. Ako postoji problem s krugom, možete koristiti veliki tanjur ili poklopac od tave kao šablonu. Dobiveni krug se reže kao torta.
2. Na vanjski rub svakog trokuta rasporediti žlicu džema.
3. Počevši od širokog ruba, zamotajte tijesto u pecivo. To morate učiniti pažljivo kako nadjev ne bi izašao oko rubova.
4. Da tijesto bude rumeno, premažite površinu razmućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobiju se sasvim pristojni bageli.

Pogačice od sira

U ovom obliku često se rade ne samo slatke lepinje, već i one od svježeg sira. Pogledajmo kako ih napraviti.

1. Od tijesta oblikujemo male loptice i pravimo pogačice (možete rukama ili oklagijom). Zatim čašom odgovarajućeg promjera izrežite jednake krugove.
2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i strana.
4. Tordirani prsten se stavlja na krug. Odozdo možete lagano stisnuti strane i bazu.
5. U sredinu praznine stavimo žlicu bilo kojeg džema ili pekmeza.
6. Šaljemo ga u pećnicu na pečenje.

tratinčice

Unatoč jednostavnom načinu izrade, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i kuhar početnik to može svladati.

1. Gotovi kvasac odn lisnato tijesto razvaljajte u sloj i iz njega izrežite jednake krugove. Ako ste vješti pečenje, šalice iz malih pumpica možete odmah razvaljati bez upotrebe kalupa.
2. Svaki krug je izrezan na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštar. Pritisnite središte izratka prstom kako biste napravili udubljenje za nadjev.
3. Sve kamilice slažemo u podmazan pleh i tek onda u sredinu stavimo pekmez. Same latice se mogu namazati masom od žumanjaka.
4. Kiflice od kamilice pečemo u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.

čamci

Ovo je još jedna zanimljiva opcija, kako možete jednostavno i brzo zamotati proizvod džemom ili gustim džemom.

1. Uzimajući malu količinu tijesta, razvaljajte ga u oval ili krug. S obje strane radimo male rezove.
2. Na tortu stavljamo žličicu nadjeva - bliže strani s koje ćemo početi umotavati tijesto.
3. Jedan rub savijemo tako da nadjev bude u rupi. Zatim radimo isto s drugim rubom.
4. Gotovi rumeni muffini mogu se poslužiti za stolom!

Ukusna peciva dobro će pristajati uz svaki čaj. Usput, znate li kako napraviti čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Bit će zanimljivo čuti vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici peciva s džemom i marmeladom najviše svidjeli od osam predstavljenih.

A ako volite peći lepinje, lepinje, pite i druge poslastice, onda će vas sigurno zanimati dobre kuharice s receptima i fotografijama. Upravo ovaj izbor predstavljam vam - sadrži isključivo literaturu o pekarstvu. Nadam se da ćete pronaći nešto za sebe ili kao poklon za svoje najdraže.

Sretno kulinarsko stvaralaštvo! Nadežda Gorjunova

Lepinje kuhane na tijestu od kvasca su prozračne, meke i ukusne. Može ih učiniti savršenima originalni dizajn. Tajna uspjeha leži u preciznom i virtuoznom radu s tijestom.

Prekrasna peciva korak po korak: originalni oblici za peciva

Domaćice koje često peku peciva od kvasnog tijesta znaju da oblici pečenja mogu biti vrlo različiti: od najjednostavnijih do najsloženijih.

Postoji toliko mnogo recepata i majstorskih tečajeva o lijepim kolačima da je dovoljno za barem svaki dan u godini.

Vrste peciva po obliku:

Jakobova kapica. Tijesto se mora razvaljati u obliku kobasice. Nožem izrežite jedan rub na jednake dijelove. Kobasica je savijena prema dolje i oblikuje lijepu kapicu.

Sunce. Tijesto razvaljajte u pljosnatu kobasicu. Napravite uredne rezove duž ruba nožem. Zarolajte kobasicu u obliku sunca.

Kikice. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela, razvaljajte kobasice i uvijte ih. Pigtail se može namazati žumanjkom i maslacem - to će kori dati lijepu, zlatnu nijansu.

puževi. Tijesto razvaljajte u pravokutnik. Pospite šećerom, cimetom i bobičastim voćem po izboru. Zarolati u rolat. Narežite roladu na jednake komade.

Kuhane lepinje s ponosom se mogu nazvati kulinarskim remek-djelom.

Sastojci

Vrlo je jednostavno pripremiti slatko tijesto ako se strogo pridržavate uputa za njegovu pripremu i ne eksperimentirate s količinom sastojaka.

Sastojci za tijesto:

Kefir - 400 g;

Jaje - 2 kom .;

Suhi kvasac - 1,5 žličice;

Maslac - 100 gr.;

Biljno ulje - 2 žlice. l.;

Sol - 0,5 žličice;

Šećer - 4 žlice. l.

Brašno - 1 kg.

Dizano tijesto priprema se metodom bez tijesta. Što znači pomiješati sve sastojke odjednom.

Da bi kiflice prije pečenja u pećnici dobile zlatnu i rumenu boju, potrebno ih je namazati smjesom umućenih jaja sa šećerom i žlicom mlijeka.

Kiflice se trebaju dizati 15 minuta prije pečenja. Zatim ih trebate poslati u pećnicu, peći na temperaturi od 200 stupnjeva dok se ne skuhaju.

Kako je lijepo rezati pecivo: bezgraničan let mašte

Da bi lepinje ispale lijepe i zamršene, potrebna vam je vještina koju svaka domaćica s vremenom može steći.

Glavni radni materijal je tijesto, improvizirana sredstva - nož i vješte ruke.

Zbog svoje strukture tijesto pruža mnogo mogućnosti za maštu. Punčke se mogu raditi u obliku otvorenih i zatvorenih pupoljaka ruže, u obliku najrazličitijih cvjetova, klasića, kovrča, pužića, mašni, jakobovih kapica.

Kako napraviti lijepe pite: brzi načini oblikovanja

Svaka domaćica zna da mogu biti i vrlo lijepi, što će cijeniti obitelj i prijatelji. Glavna stvar u cijelom poduhvatu je pratiti kvalitetu oblikovanja tijesta kako ne bi izgubilo oblik tijekom pečenja.

Postoji mnogo načina za oblikovanje lijepih pita. Svaka domaćica može pridonijeti ovoj umjetnosti pokazujući svoju maštu

Moguće vrste lijepih pita:

Harmonik. Tijesto razvaljajte u tortu, na rub stavite nadjev, ostatak narežite na tanke trake. Zatim morate smotati kolač i stisnuti sve test trake zauzvrat.

Trokut. Tijesto razvaljajte u kvadrat. Napravite rezove da napravite trokut i zamotajte tijesto.

Zlatna ribica. Ovdje možete pokazati svoju maštu tako da kao osnovu uzmete oblik obične pite, pričvrstite na nju peraje i rep majstorski izrezan od tijesta.

moda lijepe kiflice neće biti velika stvar. Uspjeh će ovisiti o pravilno pripremljenom tijestu. Ne smije se lijepiti za ruke i raspadati. Postoji toliko mnogo oblika i vrsta rezanja tijesta za peciva da će svaka domaćica pronaći upravo onaj recept koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Davno sam u nekom stranom časopisu vidjela kutiju ukrašenu ljuskama jajeta. Pa, kao i obično, fantazija je preplavila rub. Prvo sam u školi razvio lekciju na temu "Mozaik". A djeca su učila slagati komadiće školjaka na tanjure. Tada sam odlučio napraviti pano ovom tehnikom. …

1. Nemojte žuriti s bacanjem časopisa, kataloga pa čak i knjiga. Od njih možete napraviti zanimljive stvari. Evo primjera držača za olovke. Uzimamo časopis. Otprilike pola smo odrezali da dobijemo visinu stalka koja nam je potrebna. Stranice podijelimo na 6 dijelova. Pričvršćujemo držeći ...

Crtam peglom. Ovo nije tipfeler i sve je u redu s mojom glavom. Ali ozbiljno, želim vam skrenuti pozornost na tehniku ​​koja nije uobičajena u naše vrijeme - ENKAUSTIKA. Evo što o ovoj tehnici možete pronaći na internetu: "Enkaustika je drevna umjetnost slikanja vrućim voskom.…

1.Nekoć su to bile lakirane jesenske čizme s visokim vrhom.No s vremenom je na mnogim mjestima,a uglavnom na mjestima pregiba,lak popucao i počeo se doslovno mrviti pred našim očima.No budući da je donji dio čizme su općenito ostale cijele, odlučio sam da su malo "modificirane ...

Peciva možete kupiti u trgovini, ali ako ih ispečete kod kuće, bit će i ukusni i originalni.

Tajne pravljenja ukusnih peciva:

• Ako, kada mijesite tijesto za lepinje, dodajte krumpirov škrob ili mijesiti na izvarak krumpira, tada će pečene lepinje biti bujne i mekane.
• U tijesto s kvascem za lepinje bolje je dodati malo otopljeni maslac, ali ne potpuno otopljen, jer se struktura tijesta pogoršava.
• Prije nego što pečene kiflice pospete šećerom u prahu, namažite ih maslacem - i od njih će imati ugodan miris.

Kako lijepo napraviti kiflice - tijesto

Za lepinje vam je potrebno:

• 600 g brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 100-150 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 2 jaja;
• 12 g suhog kvasca ili 20 g svježeg;
• prstohvat soli i vanilije.

Kuhanje:

• U zdjeli pomiješajte brašno (2-3 žlice), šećer (1 žličica), kvasac, ulijte pola mlijeka (toplo), promiješajte i ostavite da se diže na toplom 30 minuta, odnosno dok se smjesa ne udvostruči. veličine, a vrh će početi pucati.
• U dubokoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko s jajima koja su neko vrijeme stajala na sobnoj temperaturi, otopljenim maslacem, šećerom, solju, vanilijom i biskvitom.
• Mijesite tijesto dok se ne počne lijepiti za ruke. Ako je tijesto jako gusto - dodajte par žlica mlijeka, ako je vodenasto - malo brašna.
• Tijesto pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
• Ako ćete praviti lepinje sa nezaslađenim nadjevom, onda morate uzeti 1 žlicu šećera. žlica.

Kako lijepo napraviti pecivo "Cvijet"

• Od tijesta razvaljamo 4 male loptice, a 5. je još manja.
• 4 loptice tanko razvaljati na krugove, zarezati ih nožem da sve budu iste veličine.
• Krugove namazati otopljenim maslacem i posuti šećerom. Slažite jednu na drugu.
• Iz središta krugova napravimo 8 rezova kako ne bismo oštetili sredinu.
• Na mjestu rezova okrenemo sredinu tako da se vide slojevi i ispadne nešto poput latice.
• Od 5. kuglice smotamo dugu žicu, savijemo je kao pužića i zabodemo u sredinu cvijeta.
• Idemo 20-30 minuta, mast pomiješana sa šećerom i 1 žlica. žlicu vode sa žumanjkom i staviti u pećnicu da se peče na 180-190°C, 20-30 minuta.

Kako lijepo napraviti lepinje "Ribe"

Takve se lepinje mogu napraviti s pirjanim kupusom.

• List tijesta razvaljajte u krug.
• U sredini kruga, po cijeloj dužini, položite punjenje: gdje će biti glava - više, gdje rep - manje.
• S jednog i drugog slobodnog ruba, gdje nema punjenja, a gdje će biti glava i rep, odrežemo sloj.
• Nadjev zatvorimo trakicama s jedne i s druge strane.
• Ukrasimo ribu: sa strane glave napravimo usta za ribu, spljoštimo rep vilicom.
• Stavimo na lim, pustimo da se diže 20-30 minuta, namažemo žumanjcima i pečemo.

Kako je lijepo napraviti pecivo - pecivo

Bagels se mogu raditi s različitim nadjevima: gusti džem, jabuke, orasi sa šećerom, mak, svježi sir.

• Razvaljajte duguljasti sloj tijesta.
• Na jedan rub stavimo nadjev, a na drugom rubu napravimo rezove, ali ne do kraja.
• Rolat uvijemo, a zatim ga malo savijemo.
• Pustite peciva da se dignu, premažite žumanjkom i pecite.

Kako lijepo napraviti lepinje "Ruže"

• Od tijesta razvaljajte male krugove.
• Izrežemo ih sa 4 strane.
• U sredinu stavite 1 žličicu. žlica nadjeva od jabuka.
• Podignemo 1 laticu, njome napola prekrijemo nadjev.
• Zatim podignemo ostatak latica, oblikujući pod rascvjetane ruže.
• Pustimo kiflice da se dignu, namažemo ih žumanjkom i pečemo.

Dakle, naučili smo kako ispeći prekrasne kiflice sa slatkim i slanim nadjevima.

Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo razgovarati o ukusna peciva. A ako je još preciznije, onda ću vam reći i pokazati koji se oblici peciva s pekmezom mogu napraviti od tijesta s kvascem. Članak neće sadržavati recepte za tijesto ili sam nadjev, samo korak po korak fotografije, slike i opis kako zamotati kiflice i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za kulinarski dizajn.

I na kraju članka reći ću vam gdje možete pronaći još zanimljivih informacija o ovoj temi. Uostalom, razvijanje vještina i kreativnost u kuhinji hobi je mnogih žena, a i nekih muškaraca.

Ruže

Ovako lijepe muffine možete napraviti ne samo s pekmezom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite nadjev. Možete ih kuhati od mase ili uz dodatak praška za pecivo.

1. Podijelite tijesto na jednake male dijelove i oblikujte loptice.
2. Zatim oklagijom razvaljamo našu lopticu tako da dobijemo jednak krug. Izrađujemo četiri simetrična reza.
3. U sredinu sam stavila džem. Za ovaj oblik lepinje potrebno je da nadjev bude vrlo gust, poput marmelade.
4. Podignite jednu laticu buduće ruže i omotajte pekmez.

1. Drugi po redu omotamo suprotnu laticu. Zatim učinite isto s preostalim laticama.
2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
3. Sve praznine rasporedimo na nauljeni lim za pečenje, namažemo muffine umućenim žumanjkom i pošaljemo ih u pećnicu.
4. Ruže za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno na fotografiji korak po korak.

prstenje

Za pripremu ovakvih lepinja trebat će vam lisnato tijesto jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića možete pripremiti i sa šećerom, cimetom, makom. Ali budući da govorimo o pekmezu, onda ćemo razmotriti oblikovanje s ovim punjenjem.

1. Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove približno do središnje linije formacije.
2. Na dio pravokutnika koji je ostao čitav staviti džem.
3. Počevši od ruba gdje leži nadjev, zamotajte tijesto u cjevčicu. Izrezane trake ostaju s nama na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
4. Na kraju krajeve rolata spojimo u prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

klasične punđe

Najbolje ih je pripremiti od kvasca odn lean test. Unatoč banalnom obliku, takva peciva izgledaju vrlo dobro. Pošto su kiflice zatvorene, unutra možete stavljati bilo koji nadjev, glavno da nije jako tekući i da ne curi tijekom pečenja. Iako se čak i polutekući džem (na primjer, ružičasti ili malina) po želji može učiniti gušćim.

besplatna knjiga "Tajne ljubavnog kuhanja"

– U njemu ćete pronaći znanja i recepte temeljene na ayurvedi.

- Naučite kuhati tako da se čovjek divi.

- Naučite kuhati jela koja povećavaju privlačnost.

Kuhanjem možete ojačati odnose.

1. Tijesto podijelimo na male komade (kao za pite). Razvaljamo ih u okruglu koru i u sredinu stavimo žlicu džema.
2. Oblikujemo ili okruglu lepinju ili duguljasti oblik u obliku pite. Stisnemo rubove.
3. Prelijte jajetom (najbolje žutanjkom) i pospite sezamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući muffini malo dignu, šaljemo ih da se peku.
4. Rezultat su jako lijepe krafne.

Bagels

Ovaj oblik kiflica je jednostavan, potrebno je samo pravilno izrezati zarolani sloj i pažljivo zamotati pecivo.

1. Manji dio tijesta razvaljamo u tanki okrugli sloj. Ako postoji problem s krugom, možete koristiti veliki tanjur ili poklopac od tave kao šablonu. Dobiveni krug se reže kao torta.
2. Na vanjski rub svakog trokuta rasporediti žlicu džema.
3. Počevši od širokog ruba, zamotajte tijesto u pecivo. To morate učiniti pažljivo kako nadjev ne bi izašao oko rubova.
4. Da tijesto bude rumeno, premažite površinu razmućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobiju se sasvim pristojni bageli.

Pogačice od sira

U ovom obliku često se rade ne samo slatke lepinje, već i one od svježeg sira. Pogledajmo kako ih napraviti.

1. Od tijesta oblikujemo male loptice i pravimo pogačice (možete rukama ili oklagijom). Zatim čašom odgovarajućeg promjera izrežite jednake krugove.
2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i strana.
4. Tordirani prsten se stavlja na krug. Odozdo možete lagano stisnuti strane i bazu.
5. U sredinu praznine stavimo žlicu bilo kojeg džema ili pekmeza.
6. Šaljemo ga u pećnicu na pečenje.

tratinčice

Unatoč jednostavnom načinu izrade, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i kuhar početnik to može svladati.

1. Gotovo kvasno ili lisnato tijesto razvaljamo u sloj i iz njega izrežemo jednake krugove. Ako ste vješti pečenje, možete odmah razvaljati šalice od malih krafni bez upotrebe kalupa.
2. Svaki krug je izrezan na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštar. Pritisnite središte izratka prstom kako biste napravili udubljenje za nadjev.
3. Sve kamilice slažemo u podmazan pleh i tek onda u sredinu stavimo pekmez. Same latice se mogu namazati masom od žumanjaka.
4. Kiflice od kamilice pečemo u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.

Svaka domaćica koja voli pečenje zna da se od istog tijesta mogu pripremiti razne ukusne stvari. Na primjer, tijesto s kvascem prikladno je za lepinje, pržene pite i ukusne pečene pite s različiti nadjev. Što se nadjeva tiče, može biti sladak (od jabuka, višanja), a može i "ozbiljan - od mesa ili jetrica". Ali u svakom slučaju, ove stvari mogu dobro doći u kuhinji:

Zgodan i praktičan prostirke za pečenje

čamci

Ovo je još jedna zanimljiva opcija, kako možete jednostavno i brzo zamotati proizvod džemom ili gustim džemom.

1. Uzimajući malu količinu tijesta, razvaljajte ga u oval ili krug. S obje strane radimo male rezove.
2. Na tortu stavljamo žličicu nadjeva - bliže strani s koje ćemo početi umotavati tijesto.
3. Jedan rub savijemo tako da nadjev bude u rupi. Zatim radimo isto s drugim rubom.
4. Gotovi rumeni muffini mogu se poslužiti za stolom!

kovrčavi

slatko pečenje kvasca može se dizajnirati ne samo u obliku originalnih ruža ili tratinčica, već iu obliku običnih kovrča. Čak i kuhar početnik može svladati ovu metodu, tako je jednostavna. Inače, umjesto džema u nadjev možete staviti grožđice, mak i orahe. Princip zamatanja u svim opisanim slučajevima s takvim nadjevom je isti.

1. Najprije se rukama ili valjkom mijese izduženi temeljni kolači od tijesta s kvascem.
2. Na sokove se stavlja nadjev - džem ili grožđice sa makom (kao kod nas). Kolač zarolajte u rolat.
3. Nožem zarežite roladu i rubove podvijte prema dolje, stisnuvši ih. Ispada kovrča u obliku "otvorenog cvijeta".
4. Ovakav oblik kiflica jako lijepo izgleda kada se peciva izvade iz pećnice. Kako bi površina lepinje bila sjajnija i još ukusnija, prije nego što lim stavite u pećnicu, površinu premažite razmućenim jajetom i pospite šećerom. Od par prstohvata šećera neće postati preslatko, ali će biti lijepo i ukusno!

Ukusna peciva dobro će pristajati uz svaki čaj. Usput, znate li kako napraviti čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Bit će zanimljivo čuti vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici peciva s džemom i marmeladom najviše svidjeli od osam predstavljenih.

A ako volite peći lepinje, lepinje, pite i druge poslastice, onda će vas sigurno zanimati dobro kuharice sa receptima i fotografijama. Točno takav odabir Skrećem vam pozornost - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete pronaći nešto za sebe ili kao poklon za svoje najdraže.

Sretno kulinarsko stvaralaštvo!

Sekcija: POSTAVLJANJE STOLOVA, DEKORACIJA JELA, BONTON
26. stranica poglavlja "DEKORACIJA JELA"

Odjeljak pomaže uz minimalan napor da se najviše ukrasi različita jela i lijepo postavi stol.
Za uspjeh se preporuča čitati iz.

DEKORACIJA DOMAĆEG JELA
Dizajn specijalnosti-26
Recepti, fotografije korak po korak
Rezanje figuriranih proizvoda od slatko tijesto

-
Također:
-
-

ili

Gotova torta "Bakina salveta" s makom:

Tutmanik je bugarsko jelo. Ovdje je glavni element sir, tako da je kolač prilično slan.
Ako netko ne voli ovu količinu soli ili ne voli sir, nadjev može varirati po želji.
Na primjer, sir možete zamijeniti običnim sirom ili ga dodati u sir u omjeru 1:1.
Ako nema sira, možete koristiti suluguni sir ili slani svježi sir.

3 jaja (odvojite 1 žumanjak da premažete vrh pite)
0,5 šalice kiselog vrhnja
1 žličica soda
0,5 šalice mlijeka
1 kesica suhog kvasca
1 sv. žlica šećera
1 žličica sol
500-700 g brašna (koliko treba za tijesto)
100 g maslaca
350 g sira

Kvasac otopimo u vodi, dodamo 1 žličicu šećera, pričekamo da se tijesto digne s "kapom".
Od svih proizvoda (osim sira) zamijesite tijesto i ostavite da se diže pola sata.
Nakon pola sata tijesto izdubiti i podijeliti na 3 dijela. Svaki dio razvaljamo u koru u obliku pravokutnika.
Slojeve obilno namažemo otopljenim maslacem, posipamo naribanim sirom i zarolamo.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
Rolat iseći na komade dužine 2-3 cm i okomito položiti u kalup.
Narezane rolice nemojte slagati preblizu jednu drugoj, jer. tijekom kušanja će se povećati u volumenu.
Podmažite vrh preostalim žumanjkom.

Ostavite da se diže 20 minuta i stavite u zagrijanu na 200 gr. Iz pećnice 30 minuta.
Kad je gotov, izvaditi iz rerne, tutmanik lagano poprskati vodom, pokriti savijenim peškirom i ostaviti da se hladi 15 minuta.

1,25 kg pšenično brašno
50 g pekarskog kvasca ili 25 g svježi kvasac
300 ml mlijeka
250 g šećera
12 jaja
300 g maslaca
1 g soli
150 g grožđica
100 g svježe korice
100 g šljiva
100 g badema
150 g orasi
150 g pinjola
kandirano voće

Za tijesto zamijesiti 200 g brašna s pekarskim kvascem razmućenim u 100 g toplog mlijeka. Tijesto ostavimo da fermentira na toplom mjestu pet do šest sati.
Kada je tijesto gotovo, umijesiti preostalo brašno sa 250 gr šećer u prahu, 6 cijelih jaja, 6 žumanjci, 300 g otopljenog maslaca, sol i 200 ml mlijeka.
Sve sjedinimo s postojećim tijestom s kvascem, mijesimo do homogene smjese i dodamo grožđice uvaljane u brašno, svježe narančine korice, nasjeckane šljive, bademe, pinjole.
Pomiješajte sve sastojke, tepsiju prekrijte krpom i ostavite tijesto dok ne udvostruči volumen. To će trajati najmanje šest do deset sati, kao tijesto je jako mekano.
Poželjno je ostaviti tijesto preko noći.
Sljedećeg jutra pravimo kolač.
Tijesto izrežemo u obliku kruga, u sredinu stavimo čašu vode da napravimo rupu u sredini.
Kolač namazati jajetom, staviti šljive i kruške ili drugo voće, suhe trešnje i bademe, ukrasiti kandiranim voćem.
Ostavljamo na udaljenosti 1-1,5 sat kako bi kolač malo povećao volumen.
Kolač pečemo u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 gr. C dok tijesto ne bude gotovo (kada umetnuti štapić izađe suh).
Gotovu tortu prekrijemo ručnikom preklopljenim na pola i pustimo da se malo ohladi - 10-15 minuta.
Zatim pospite šećerom u prahu.
Oznaka u kolaču božićnih znakova:
prilikom gnječenja sirovo tijesto tu se baci osušeni grah ili mali privjesak za ključeve: kome to pripadne, bit će sreće i blagostanja u kući.