Nadjev za knedle od gljiva. Okruglice s vrganjima - posne. Sastojci za tijesto

Peljmeni su vrlo uobičajeno jelo od beskvasno tijesto, punjen mljevenim mesom gotovo bilo koje životinje ili ribe, začinjen začinima i lukom. Malo je vjerojatno da će itko odbiti ovo nevjerojatno ukusno jelo. Danas smo odlučili svladati novu vrstu ovog jela za našu obitelj - okruglice s mesom i gljivama iz choux tijesto.

Možda bi bilo ispravnije nazvati ih okruglicama, jer se nadjev ne sastoji samo od mesa. Prilikom miješanja tijesta za kremu potrebno je mnogo manje fizičkog napora, ali ispada da je vrlo elastično i nježno. Također treba napomenuti da se prilikom razvaljanja ne skuplja i ne lijepi za stol i oklagiju kao obične knedle. Odnosno, rad s njim je mnogo ugodniji i lakši.

Dakle, pripremamo okruglice s mesom i gljivama:

Sastojci za krem ​​tijesto:

2 kokošja jaja;
400 ml. voda;
50 ml. maslinovo ulje;
oko 500-600 g brašna, plus šaka za rad s tijestom;
8-10 g soli.

Sastojci za punjenje:

Mljeveno meso (gotovo, od govedine i svinjetine) i svježi šampinjoni- 400 g svaki;
mala glavica luka;
maslinovo ulje - malo za prženje.

Vrijeme kuhanja knedli- oko sat i pol.

Izlaz gotov proizvod - 56 kom. velike knedle.

Recept s fotografijama korak po korak:

Kuhanje tijesta.

Veći dio brašna pospite solju. Ulijte kipuću vodu pomiješanu s maslacem u sredinu hrpice brašna i dobro promiješajte.

U dobivenu masu unesemo lagano umućena jaja i postupno dodajući brašno umijesimo mekano tijesto za puding.

Pokrijte ga ručnikom i ostavite na miru.

Pripremamo nadjev. Očišćeni luk jako sitno nasjeckajte, temeljito oprane šampinjone sameljite blenderom u mrvice (ali ne u prašinu).

Pržite oba proizvoda ne više od 7 minuta u maslinovom ulju, nakon što ispari vlaga iz gljiva.

Malo ohladite i pomiješajte s pripremljenim mljevenim mesom.

Po potrebi dodajte nadjev i nastavite s oblikovanjem.

Oblikujemo okruglice

Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova i zarolati u snopove. Snopiće izrežemo na male segmente, od njih napravimo debele pogačice i svaku uvaljamo u brašno.

Možete, naravno, pojednostaviti proces izrade kolača za knedle tako što ćete tijesto razvaljati u ogroman tanki sloj i pomoću čaše iz njega izrezati kolače željene veličine. Ali radije za svaku knedlu osobno napravimo kolač, što naravno nije za lijene.

Dakle, sada svaku deblju pogačicu razvaljamo u tanku, u sredinu stavimo žličicu nadjeva i zalijepimo rubove tijesta, dajući knedli oblik polumjeseca. Zatim pričvrstimo uglove figure, oblikujući debeljuškastu knedlu.

Rezultat našeg rada stavljamo na pladanj posipan brašnom i stavljamo u zamrzivač na čuvanje.

Ostavit ćemo samo onoliko knedli koliko možemo pojesti u jednom dahu. Kuhamo 10 minuta nakon što voda proključa, kao i klasično meso. Poslužite vruće za stol, začinjeno kiselim vrhnjem.

Okruglice sa suhim gljivama - dugi niz godina tradicionalno jelo naše obitelji, koji su nam došli više o našim djedovima i bakama. Probajte i vi! Bit će mi drago ako vam se svide ove knedle. 🙂

Za kuhanje trebat će vam:

Za punjenje:

• luk,
• sol i papar po ukusu,
• biljno ulje za prženje luka.

Za test:

• 500 g brašna
• 2 jaja,
• 1/2 žličice soli
• 200 ml vode.

Kuhanje:

upiti sušene gljive nekoliko sati u vrućoj vodi. Možete to učiniti navečer.

Pripremite nadjev.

Namočene gljive cijeđenjem izvadite iz vode. Prođite kroz mlin za meso ili usitnite u kombajnu.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni u tavi s malo biljnog ulja.

Pomiješajte luk s gljivama, posolite i popaprite po ukusu. Nadjev je spreman.

Po želji možete napraviti nadjev od gljiva i mljevenog mesa.

kuhati tijesto za okruglice.

Ulijte brašno na stol s toboganom, napravite malo udubljenje u njemu. U to razbijte jaja, posolite i ulijte vodu, mijesite tijesto. Možete dodati žlicu biljnog ulja, pa će tijesto biti mekše. Dobro umijesite tijesto.

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte valjkom na stolu posutom brašnom naizmjenično. Debljina tijesta treba biti otprilike 2-3 mm. Pazite da tijesto ne bude pretanko ili će se trgati.

Od slojeva tijesta odgovarajućom čašom ili staklom izrežite krugove. U sredinu svakog kruga stavite mljevene gljive i oblikujte okruglice.

Gotove knedle potrebno je zamrznuti.

Okruglice kuhajte u kipućoj slanoj vodi s lovorom i omiljenim začinima ne duže od 10 minuta od trenutka vrenja. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini tijesta.

Okruglice poslužite vruće s otopljenim vrhnjem maslac, majoneza, papar, senf. Kako hoćeš.

Dobar tek!

Šampinjoni su odličan nadjev za okruglice i okruglice. Ovo je ukusan, zadovoljavajući i mirisni proizvod. Takva jela možete kuhati ne samo u jesen nakon izleta u šumu, već i tijekom cijele godine: dobro će vam doći sušene i smrznute gljive. Također, trgovina uvijek ima svježe šampinjone koji su popularni u kuhanju.

Gljive - izvrstan nadjev za knedle i okruglice

Tijesto za okruglice i okruglice s gljivama potrebno je pripremiti po posebnom receptu. Tako se proizvodi neće raspasti tijekom kuhanja i zadržati najbolje kvalitete okusa sočne nadjeve. Za test vam je potrebno:

• 5 punih čaša pšeničnog brašna;
• 2 jaja;
• 1 čaša pročišćene vode;
• na okus - sol (najbolja opcija je 1 žličica bez vrha).

Potrebno je vrlo malo proizvoda: oni će se sigurno naći u svakoj kuhinji. Kada su sastojci pri ruci, možete krenuti s pripremom tijesta:

1. Pomiješajte oba jaja i sol u čaši vode.
2. U dublju posudu ili drugu posudu odgovarajućeg volumena prosijte brašno (4 šalice), u sredini napravite udubljenje u koje zatim ulijte otopinu.
3. Zamijesite tijesto, postupno dodajući preostalu 1 šalicu brašna. Trebalo bi biti cool.
4. Ovo nije kraj posla: kako bi se poboljšala svojstva tijesta, ono se ili prekrije debelim ručnikom ili stavi u običnu plastičnu vrećicu. Tamo bi trebao odstajati 40 minuta.

Zatim možete početi razvlačiti tijesto i oblikovati okruglice ili okruglice.

Posne okruglice s gljivama (video)

Najbolji recepti za nadjeve od gljiva za okruglice i okruglice

Ali glavni okus jelu daje nadjev. U varenike, za razliku od okruglica, možete dodati i druge sastojke osim "šumskog mesa" i luka: na primjer, mrkvu. A da bi obrok bio zadovoljniji, dodajte krumpir.

Za knedle

Za pripremu mljevenih gljiva, koje će se "upakirati" u tijesto, možete uzeti različiti tipovi pogodan za prženje. Najlakša opcija su šampinjoni, koji se nakon rezanja odmah šalju u tavu. Šumske gljive, poput vrganja ili vrganja, potrebno je prethodno obraditi i prokuhati.

Sve što trebate uzeti:

• 400 g šampinjona;
• 1 luk;
• 1 sv. žlica bilo kojeg kiselog vrhnja;
• 2 žlice. žlice maslaca (maslac);
• malo brašna;
• po ukusu - fina kuhinjska sol.

Unatoč jednostavnom načinu pripreme nadjeva i korištenja osnovni sastojci, okus odličan i u harmoniji s tijestom:

1. Oštrim nožem usitnite luk.
2. U zagrijanoj tavi rastopite komadić maslaca i na njemu popržite luk da mu površina poprimi rumenilo.
3. Gljive također izrezati, posoliti i izmiješati.
4. Uvaljajte ih u brašno, a zatim ih pošaljite da se prže u posebnoj tavi. Kada gljive dobiju hrskavu koricu, pomiješaju se s lukom i kiselim vrhnjem.

Sada možete puniti knedle.

Najlakša opcija za nadjev za okruglice su šampinjoni

Za knedle

Mirisno i ukusno punjenje za knedle priprema se na sličan način, samo se na popis sastojaka dodaje mrkva. Cijeli popis sastojci izgledaju ovako:

• 800 g gljiva;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 40 ml ulja (biljnog);
• po ukusu - sol.

Nadjev od gljiva za okruglice također se priprema na jednostavan način, a cijeli proces neće oduzeti puno vremena:

1. Gljive sitno nasjeckajte nožem. Komadi bi trebali biti vrlo mali.
2. Luk također nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu naribajte na ribež.
3. Ulijte malo ulja u tavu. Njegov višak je beskoristan jer je inače nadjev toliko tekuć da će smočiti tijesto i napraviti rupe. Na njemu se prže gljive dok se gotovo potpuno ne skuhaju.
4. Nakon toga dodajte luk i mrkvu, te uz stalno miješanje masu pirjajte oko 10 minuta. Spremnost će biti označena zlatnom bojom svih komponenti.

Vareniki s gljivama

Jednostavan recept za okruglice s gljivama

Kada su tijesto i nadjev za okruglice spremni, možete napraviti jednostavne okruglice od gljiva. Njihovo modeliranje i kuhanje je prilično brz proces, tako da će jelo sigurno imati vremena za večeru:

1. Od tijesta odrežite dio i razvaljajte ga na debljinu oko 3 mm.
2. Izrežite okrugle oblike. Da biste to učinili, upotrijebite bilo koji predmet odgovarajućeg promjera s tvrdim rubovima.
3. U sredinu svakog kruga staviti optimalnu količinu nadjeva i stisnuti rubove.

Kuhanje knedli je jednostavno: dovoljno ih je staviti u vodu koja samo što ne zakipi, pričekati da se digne, smanjiti vatru i pustiti 4 minute. Budući da je nadjev već spreman, ostaje samo pričekati da tijesto bude spremno.

Vareniki s krumpirom i gljivama (video)

Kako kuhati ukusne okruglice s krumpirom i gljivama

Vareniki punjeni krumpirom u kombinaciji s gljivama vrlo su nježnog okusa i savršeno utažuju apetit. Potonji daju jelu karakterističnu aromu.

Popis sastojaka:

• tijesto;
• 500 g bilo kojih (prethodno pravilno pripremljenih) gljiva;
• 4 žarulje;
• 4 (srednje veličine) krumpira;
• po ukusu - sol i papar.

Priprema ove varijante nadjeva razlikuje se u radu s krumpirom:

1. Stavite kuhati krumpir.
2. Gljive sitno nasjeckajte, popržite zajedno s nasjeckanim lukom da dobiju zlatnu boju.
3. Pečeno posolite.
4. Iz kuhani krumpiri pripremite pire, pomiješajte ga s mješavinom luka i gljiva i dobro izmijesite tako da masa postane homogena.

Sada možete početi oblikovati pune knedle. Posebno će biti ukusni ako ih poslužite s kiselim vrhnjem i svježim koprom.

Vareniki s krumpirom i gljivama

Značajke kuhanja okruglica s krumpirom i suhim gljivama

Sušene gljive dragocjene su namirnice pogodne za pripremu nadjeva za knedle. Bijeli se smatraju najprikladnijim zbog svog svijetlog šumskog mirisa, ali prikladni su i drugi: na primjer, vrganj i vrganj.

Tehnologija kuhanja u ovom slučaju razlikuje se od prethodnog recepta. Suhe gljive se prethodno preporuča namakati nekoliko sati u vodi., a zatim kuhati četvrt sata dok se krumpir kuha.

Nakon toga, gljive se kombiniraju s lukom i prže dok proizvodi nisu spremni. Bilo bi korisno u tavu uliti malo juhe koja je ostala nakon kuhanja "šumskog mesa". Takvu masu morate posoliti i popapriti po ukusu, a zatim pomiješati s pire krumpirom, kao u prethodnom receptu.

Vareniki s krumpirom i sušenim gljivama

Najbolji recept za okruglice sa suhim gljivama

Sa suhim gljivama možete napraviti ne samo okruglice, već i okruglice. Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• tijesto za okruglice;
• 400 g sušene gljive;
• 2 luka;
• 2 žlice. žlice (za prženje) biljno ulje;
• po ukusu - sol i papar.

Prije svega, trebali biste se pobrinuti za pripremu gljiva. Natapaju se 4-5 sati u vodi. Još je bolje to učiniti noću. Tada počinje glavni posao:

1. Gljive skuhajte i sitno nasjeckajte. Najbolja opcija provući će ih kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u kuhinjskom blenderu.
2. Također biste trebali nasjeckati luk, pržiti u tavi, dodajući potrebnu količinu biljnog ulja.
3. Luk i šampinjone dobro izmiješajte, dodajući prstohvat soli i po želji malo mljevenog papra.

Nadjev je spreman. Slijepe okruglice kuhaju se u slanoj vodi u koju se radi okusa ubaci list lovora. Vrijeme kuhanja od trenutka vrenja je 4-7 minuta, ovisno o jačini vatre i debljini tijesta.

Okruglice sa suhim gljivama

Kuhanje izdašnih prženih okruglica s gljivama

Da biste jeli okruglice s gljivama, nije potrebno napraviti nadjev. Za izradu možete koristiti gotov poluproizvod s mesom brza hrana.

Ovo će zahtijevati:

• 30 (cca) komada knedli;
• 200 g šampinjona;
• ako je potrebno - biljno ulje;
• po ukusu - sol, papar;
• kiselo vrhnje i nasjeckano zelje za posluživanje.

Ovo je brzo jelo koje možete pripremiti za ručak ili večeru:

1. Poluproizvod se kuha u slanoj vodi do pola kuhanja.
2. Gljive, izrezane na uredne ploške, prže se u tavi dok ne porumene, začinjene solju i paprom.
3. Okruglice posebno ispecite da im se sa strane stvori hrskava korica.
4. Sjediniti okruglice sa šampinjonima, na njih staviti kiselo vrhnje i posuti svježim začinskim biljem.

Izvrsna opcija za one koji nemaju vremena za pripremu tijesta i oblikovanje.

Pržene knedle s gljivama

Recept za izdašne okruglice s gljivama i mesom

Ali najzadovoljnija opcija su okruglice punjene mesom i gljivama. Za njihovu pripremu uzmite:

• tijesto;
• 300 g mljevenog mesa;
• 300 g gljiva;
• 2 luka;
• biljno ulje;
• sol i papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Šampinjone nasjeckati i lagano popržiti na ulju s komadićima luka.
2. Iscijedite višak tekućine.
3. Preporučljivo je takvu masu, ako je moguće, samljeti u blenderu.
4. Pomiješajte mljeveno meso s gljivama.

Sada biste trebali početi kipariti. Kuhaju se u vodi, malo posoljenoj, uz dodatak lovorovog lista.

Kako kuhati okruglice s gljivama (video)

Okruglice i okruglice s nadjevom od gljiva odlično su drugo jelo. Može se poslužiti samostalno, jer je hrana vrlo zadovoljavajuća. Kako bi poslastica ispala dobro, morate obratiti pažnju na svaku fazu pripreme. Za poboljšanje okusa, jelo se poslužuje na stolu zajedno s maslacem, kiselim vrhnjem ili začinskim biljem prema osobnim preferencijama.

Broj pregleda: 423

Vrlo ukusne knedle s gljivama možete pripremiti tako da u nadjev dodate krumpir ili heljdu. Odaberite svoj recept iz naše ponude.

• Pšenično brašno najvišeg stupnja 300 g
• Voda 130 ml
• Pileće jaje 1 kom
• Krompir 200 g
• Šampinjoni 250 g
• Luk 1 glavica
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni papar po ukusu

Krompir oguliti, izrezati, kuhati dok ne omekša.

Gljive i luk sitno nasjeckajte.

Pržite gljive na mješavini povrća i maslaca dok ne omekšaju.

Skuhani krumpir zgnječite u pire.

Dodajte gljive.

Miješati. Nadjev je spreman.

Prosijati brašno, dodati sol.

Dodajte jaje.

Ulijte vodu.

Tijesto podijeliti na nekoliko dijelova.

Svaku zarolajte u snopić.

Izrezati na komade.

Formirajte kovanice.

Razvaljajte pogačice.

Staviti nadjev.

Slijepe knedle. Kuhajte u slanoj kipućoj vodi.

Recept 2, korak po korak: okruglice s krumpirom i gljivama

• jaje;
• 200 ml ohlađene kuhane vode;
• puni prstohvat soli;
• 500-550 g brašna.

• 700 g krumpira;
• 350 g šampinjona;
• rafinirano ulje;
• 1-2 glavice luka;
• sol.

Da biste pripremili beskvasno tijesto, ulijte vodu u duboku posudu, umutite jaje, dodajte pun prstohvat soli i dobro protresite masu vilicom.

Zatim, dodajući prosijano brašno, umijesiti čvrsto, ali dovoljno mekano beskvasno tijesto. Možda nije potrebno sve brašno, glavna stvar je da ne zarezujete tijesto. Inače će biti teže razvaljati i oblikovati okruglice, a okus gotovih okruglica će, naravno, patiti. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 40 minuta.

Za krompir nadjev od gljiva sitno nasjeckajte gljive i pržite ih dok ne budu kuhani zajedno s lukom. Prije gašenja dodati masu od gljiva i lagano popapriti.

Paralelno s prženjem gljiva skuhajte oguljeni krumpir dok ne postane mrvica. Vodu pri kuhanju krumpira treba posoliti po ukusu. Kad gomolji krumpira omekšaju, potpuno ocijedite vodu i pasirajte krumpir dok ne dobijete suhi i mrvičasti pire.

Spojite još toplije pire krompir s gljivama poprženim i dobro izmiješati. Sve, nadjev za domaće knedle je spreman, sada se samo treba ohladiti.

Odmoreno tijesto ponovno premijesite, dobivši kuglu od mekog i elastično tijesto. Odrežite mali dio i razvaljajte besdizano tijesto u tanki sloj. Zatim na dobiveni sloj čašom istisnite okruglice promjera 7,5-8,5 cm.

Stavite nepunu žlicu u sredinu svakog kruga. nadjev od krumpira i gljiva.

Zatim, držeći nadjev, spojite rubove tijesta i pažljivo ih stisnite prstima. Okruglice možete ostaviti u ovom obliku ili zalijepljene rubove omotati kovrčavim repom, tada će okruglice s krumpirom i gljivama poprimiti originalan izgled. Skupite sve ostatke tijesta (nakon izrezivanja krugova) i upotrijebite ih sljedeći put kad ga razvaljate.

Kako kuhati knedle i koliko dugo?

Oblikovane okruglice lagano spuštati u kipuću slanu vodu, miješati žlicom da se ne zalijepe. Kuhajte oko 5-7 minuta, trebaju isplivati ​​i tijesto će malo promijeniti boju i teksturu.

Gotove knedle vadite iz vode lopaticama kako bi staklo višak tekućine i, premazane gheejem ili običnim maslacem, poslužite popraćene gustim kiselim vrhnjem. Okruglice s krumpirom i gljivama možete dodatno posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 3: okruglice s krumpirom i sušenim gljivama

Okruglice s krumpirom i sušenim gljivama nisu samo ukusne, već i iznenađujuće mirisne. Štoviše, svoj nevjerojatno ukusan miris duguju sušenim gljivama, čija je aroma izuzetno duboka i bogata.

• pšenično brašno - 3 šalice
• jaje- 1-2 kom
• voda - ½ šalice
• krumpir - 400 gr
• luk - 1 kom.
• maslac - 3 žlice.
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - na okus
• svježe začinsko bilje - po ukusu
• biljno ulje - za prženje

Otprilike 2-3 sata prije nego počnete kuhati okruglice, suhe gljive namočite u vodi, a najbolje u mlijeku. Kada se gljive rasprše, ocijedite tekućinu i pristupite pripremi nadjeva. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte jedan luk i pržite ga zajedno s gljivama u biljnom ulju do svijetlo zlatne boje.

Operite, ogulite i skuhajte 400 g krumpira. Ne zaboravite posoliti na kraju. Kuhani krumpir zgnječiti.

Pire sjediniti sa smjesom luk-šampinjoni, posoliti i popapriti po ukusu, pa umiješati nadjev.

Za test u zasebnoj posudi prosijte 3 žlice. brašno. Ulijte ½ žlice. vode, tukli 1-2 kokošja jaja (što više jaja, to je tijesto strmije, stoga oprezno!) I dodajte prstohvat soli. Umijesite elastično, ali ne previše strmo tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji pola sata.

Odmoreno tijesto razvaljajte u tanki sloj (visine do 1,5 mm) i čašom izrežite krugove.

U sredinu svakog kruga stavite nadjev.

Pažljivo zatvorite rubove knedle (da bolje hvataju, možete ih namazati jajetom), oblikujući kikicu.

Na štednjak stavite lonac s vodom, malo posolite, pa kad prokuha spustite okruglice i pričekajte da isplivaju na vrh. Nakon toga prokuhajte još par minuta i vadite knedle šupljikavom žlicom.

Gotove okruglice s krumpirom i gljivama namažite maslacem, prebacite u posudu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom od sira.

Recept 4: Okruglice od choux tijesta s gljivama

• Pšenično brašno - 3 šalice
• Sol - ¼ žličice
• Maslac - 1,5 tbsp.
• Žumanjak - 2 kom.
• Mlijeko - 190 ml

• Šumske gljive (ja sam smrznute) - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

• Biljno ulje - 4 žlice.
• Luk - 1 kom.

Dodatno:

• Voda (za kuhanje okruglica) - 2,5-3 l
• Sol - po ukusu

Prvo napravim nadjev od gljiva za okruglice. Odmrznite gljive, pomaknite se kroz mlin za meso.

Očišćeni luk sam narezala na kockice.

Pržim luk u biljnom ulju dok ne porumeni.

Na luk u tavi dodajte nasjeckane gljive, sol i crni papar po ukusu.

Umiješam masu od gljiva, pržim oko 20 minuta na srednjoj vatri.

Prosijavam brašno. Bjelančevine odvojim od žumanjaka (proteini nam neće biti od koristi). Dodajte brašno, sol, maslac sobna temperatura, žumanjci.

Dodam kipuće mlijeko.

Zamijesim tijesto, stavim ga u vrećicu i pustim da odstoji oko 15-20 minuta.

Uzimam 1/3 tijesta, razvaljam ga na tanko. Kod rada s tijestom praktički nije potrebno koristiti brašno za posipanje, samo malo.

Ja sam tankim staklom izrezala krugove.

Svaki krug tijesta namažem nadjevom.

Pravim knedle. Tako od ostatka tijesta skuham okruglice sa gljivama.

U loncu zakuham vodu sa soli, u nju stavim polovicu knedli, promiješam.

Nakon što knedle isplivaju na vrh, kuhajte ih oko 8 minuta uz povremeno miješanje.

U to vrijeme pripremam prženje - luk narezan na kockice stavljam u biljnom ulju do zlatne boje.

Okruglice vadim iz vode i stavljam u zdjelu.

Pospem ih prženim lukom.

Zatim skuham drugi dio jufki. Okruglice s gljivama su spremne!

Recept 5: okruglice od gljiva s povrćem (s fotografijom korak po korak)

• sušene gljive (vrganji i vrganji) - 1 šalica
• kuhani krumpir - 2-3 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 25 ml
• rastopljeni maslac - 25 ml
• provansalsko bilje - prstohvat
• mljevena paprika - prstohvat
• sol - prstohvat
• brašno - 350-400 g
• voda - 80 ml
• jaje - 1 kom.
• maslinovo ulje - 25 ml
• poriluk - 50 g.

Prvo morate pripremiti sušene gljive za toplinska obrada. Vrlo je jednostavno: potopite ih u zdjelu vruće vode. Ostavite da djeluje 20-30 minuta. Kada birate sušene gljive za ovakve okruglice, možete uzeti vrganje, lisičarke, vrganje ili mješavinu raznih aromatičnih gljiva. Umjesto suhih gljiva zimi možete koristiti šampinjone ili bukovače, a ljeti svježe šumske gljive. Nakon što su gljive nabubrile, isperite ih blago posoljenom vodom kako biste uklonili šljunke.

U međuvremenu možete početi s pripremom tijesta. Za to koristite toplo mlijeko ili vodu. U zdjelu uspite prosijano brašno. Napravite udubljenje iznutra. Ulijte vodu, malo maslinovog ulja, razbijte jaje. Dodajte prstohvat soli i šećera. Moji ukućani vole kada se u tijestu osjeti mljevena paprika pa je dodajem direktno prilikom miješenja tijesta.

S obzirom na to da se ovdje koristi topla tekućina za tijesto, gluten će brzo upiti svu vlagu. Tijesto će biti mekano i podatno. Zamijesite tijesto prvo u zdjeli.

Pospite stol brašnom i stavite tijesto na njega. Temeljito mijesite tijesto 5-10 minuta. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane 15 minuta. U isto vrijeme skuhajte krumpir.

Za nadjev ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Tako da punjenje ima delikatan okus, potrebno je sve sastojke dobro propasirati u mješavini povrća i maslaca. Nemojte koristiti samo čisti maslac, jer će nadjev zagorjeti.

Dodajte naribanu mrkvu nakon što luk porumeni. Gljive se moraju ocijediti od viška tekućine i nakon 3-4 minute dodati mrkvi i luku.

Nadjev pržite oko pet minuta na laganoj vatri. Možete dodati malo vode da smjesa ne bude presuha. Za aromu nadjeva od gljiva dodajte provansalsko bilje i mljevenu papriku, sol po ukusu.

Nadjev prebacite u posudu blendera i pažljivo ga sameljite u homogenu masu.

Kada je krumpir gotov, ocijedite vodu iz njega, zgnječite ga u pire. U nadjevu neće biti puno krumpira, on će dati volumen i mekoću okusu.

Sjediniti masu od gljiva sa krompirom, promešati, po potrebi posoliti.

Razvaljajte tijesto u konopac, a zatim narežite na male komadiće.

Svaki komad tijesta umočiti u brašno, razvaljati oklagijom u kolač. Kako knedla ne bi pukla tijekom kuhanja, nemojte rolati vrlo tanko.

Na sredinu kolača staviti žličicu nadjeva od šampinjona, rubove knedle pričvrstiti prstima. Okruglicama možete dati kovrčave rubove tako da ih malo zamotate unutra. A rubove možete pritisnuti vilicom da dobijete zupce. načine prekrasno manekenstvo dosta knedli.

Okruglice slažite na pobrašnjenu dasku.

U velikom loncu zakuhajte vodu (2,5-3 litre), dodajte žlicu soli, lovorov list i šaku pimenta. Okruglice punjene suhim gljivama kuhajte 3-5 minuta na jakoj vatri. Izvadite jednu knedlu i provjerite spremnost.

Na tavi nekoliko minuta pirjajte poriluk narezan na tanke ploške. Koristite rastopljeni maslac ili biljno ulje. Prebacite sve knedle u tavu sa šupljikavom žlicom, pržite dok ne dobiju lijepu zlatnu koricu. Okruglice možete poslužiti i jednostavno kuhane, premazane maslacem ili kiselim vrhnjem.

Okruglice sa suhim gljivama poslužite na stolu čim se ohlade. Kada su vrući, posebno su ukusni i mirisni.

Recept 6: okruglice punjene šampinjonima

Za test:

• Maslac - 100 g
• Voda - 0,5 l
• Sol - 1 žličica
• Šećer - 1 žličica
• Brašno - 300 g + 400 g + za posipanje
• Jaje - 1 kom.
• Jogurt prirodni 1,5% - 50 g

Za punjenje:

• Krumpir - 1 kg
• Sol - 1 žlica. l.
• Luk - 300 g
• Gljive - 0,5 kg
• Biljno ulje - za prženje

U lonac stavite ulje, ulijte vodu, posolite i pošećerite. Stavite na vatru i zagrijte gotovo do vrenja.

Maknite s vatre, postupno dodajte 300 g brašna, uz miješanje kuhajte. Tijesto treba biti glatko i odvajati se od stijenki posude.

Tijesto prebaciti u zdjelu kuhače, malo ohladiti, umutiti jaje, dodati jogurt.

Sipati 400 g brašna i zamijesiti hladno glatko tijesto. Pokrijte tijesto ručnikom 30 minuta.

Skuhajte krumpir sa žlicom soli, zgnječite u pire. Luk sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne porumeni, dodajte u pire. Šampinjone sitno nasjeckajte, također popržite na ulju dok ne porumene i dodajte u pire. Pomiješajte, ohladite.

Tijesto podijeliti na komade od 20 gr.

Razvaljajte komade u pogačice i stavite nadjev u sredinu.

Presavijte na pola i dobro zatvorite rubove.

Okruglice poslažite na pobrašnjenu dasku.

Nakon dizanja kuhajte u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute. Ili pržiti u tavi.

Recept 7, jednostavan: ukusne okruglice s medenim gljivama

• sol - 2 žličice;
• voda - 1 staklo;
• vrhunsko pšenično brašno - 2,5-3 šalice (koliko će tijesto uzeti);
• pileće jaje - 1 komad;
• šumske gljive (medene gljive) - 150 grama;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• luk - 1 komad;
• začini (korijander, papar) - po ukusu.

Počinjemo mijesiti tijesto miješanjem soli i prokuhane vode u prikladnoj posudi. Zatim dodajte jaje i umutite vilicom. Prosijte brašno, napravite udubinu. Ulijte tekućinu u brašno, zamijesite tijesto. Cijeli proces neće trajati više od pet minuta. Ostavite kuglu tijesta sa strane na 10 minuta. Ostavite da odstoji dok se pripremi nadjev.

Za kuhanje koristim smrznute gljive, koje su u početku bile napola kuhane. Samo ih treba odmrznuti i lagano popržiti.

Ogulite luk, nasjeckajte. u tavi sa biljno ulje pržite gljive i luk, pospite solju i omiljenim začinima po ukusu.

Ako su gljive cijele, tada ih morate usitniti u procesoru hrane pomoću mlaznice "nož-rotor" ili ih jednostavno proći kroz mlin za meso. Ispada tako ukusna masa gljiva kao na fotografiji.

Tijesto treba razvaljati u sloj, debljine oko pet milimetara. Istisnuti krugove u okrugli oblik.

U sredinu svakog kruga stavite nadjev od gljiva.

Stisnite knedle, oblikujući prekrasne kikice, kao na fotografiji.

U prokuhanu vodu staviti 6-8 okruglica. Kuhajte dok ne omekša (oko 10 minuta).

Recept 8: okruglice s heljdom i gljivama (sa fotografijom)

• Brašno 1 staklo
• Heljda 1 staklo
• Suhe gljive 100 g
• Pileća jaja 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Češnjak 1 češanj
• Mliječno vrhnje 30 ml
• Sol. papar po ukusu
• Suncokretovo ulje
• Zeleni luk
• Peršin

Šampinjone operite, umočite u slanu vodu, stavite na srednju vatru.

Isperite heljdu, sortirajte, prelijte vodom i stavite na vatru. Kuhajte do kraja. Trebali biste dobiti prilično gustu, a ne mrvičastu kašu od heljde.

Prosijte brašno, dodajte jaje, sol, ulijte vodu, zamijesite tijesto. Spremno tijesto uvaljati u kuglu i pokriti ručnikom. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Kuhane gljive malo osušite papirnatim ubrusom, sitno nasjeckajte.

Ogulite luk i češnjak, sitno nasjeckajte, stavite u tavu zagrijanu na biljno ulje, pržite dok ne porumene. Stavite gljive u tavu, promiješajte.

Spreman heljdina kaša Prebacite u tavu s gljivama, dobro promiješajte. Ulijte vrhnje, kuhajte 5 minuta uz miješanje.

Razvaljajte tijesto u sloj, pomoću čaše ili kulinarski prsten izrezati okrugle sukulente.

U sredinu svakog soka stavite nadjev, pričvrstite rubove.

Za kuhanje vode. soli po ukusu. Okruglice uronite u posudu, nakon što isplivaju na površinu prokuhajte još 3 minute.

Gotove okruglice rasporedite po tanjurima. Prelijte otopljenom slaninom, pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!

Danas imamo tradicionalnu rusko jelo- knedle. Može li se proći? Knedle vole i prepoznaju različiti narodi. Imaju mnogo naziva i varijacija kuhanja: nepalski, talijanski, japanski i.

Okruglice od beskvasnog tijesta s mesom - klasična verzija. Predlažem odstupiti od klasični recept i skuhati dijetalne knedle sa mljevene gljive.

Uzimamo proizvode za okruglice s gljivama s popisa.

Za početak se mijesi najjednostavnije tijesto za knedle. Prethodno prosijano brašno se ulije u staklenu zdjelu. Da bi knedle bile ukusne, povoljnije je koristiti pšenično brašno najviša ocjena.

Gornji dio tobogana uklanja se žlicom u obliku rupe. Jaje se razbije u rupu. Počinje probni rad.

U procesu se uvodi voda razrijeđena solju.

Pogodnije je početi mijesiti tijesto žlicom ili lopaticom, a zatim prijeći na ručno miješenje. Tijesto za knedle oblikovano u lepinju mijesiti ručno najmanje 7 minuta, do pune elastičnosti. Zatim se stavlja pod prozirnu foliju i šalje na odmor u hladnjak.

Odmoreno tijesto podijeliti na četiri dijela.

Od svakog dijela se oblikuje tanka kobasica. Kobasica se izreže na komade. Komadi se uvaljaju u brašno i slažu na dasku.

Zatim ih razvaljajte u tanke krugove promjera ne većeg od 7 cm.

U sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva. Za nadjev koristim pripremljenu za zimnicu. Mljeveno meso se odmrzne i izmiješa. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona poprženih s lukom.

Rubovi su spojeni u polumjesec, a zatim spojeni prstenom. U procesu valjanja i oblikovanja, brašno odlazi u "prašinu". Pripreme okruglica s mljevenim gljivama spuštaju se u kipuću vodu. Voda se prethodno posoli i začini lovorovim listom.

Okruglice s gljivama kuhaju se do punog uspona. Tijekom kuhanja odižu se šupljikavom žlicom od dna posude.

Dijetalne okruglice s gljivama su spremne! Poslužuje se vruće. Prijatna vam ruska večera.