Je li moguće napraviti domaću majonezu bez senfa. Kako napraviti majonezu bez jaja i bez senfa. Domaći recept za majonezu bez ulja

Isprobajte anketu na temu "Što je majoneza". I čut ćete dva suprotna mišljenja: "majoneza je ukusna" i "majoneza je vrlo štetna". Ali kakva je šteta od majoneze? Oni će vam odgovoriti: "U činjenici da u produkciju dodaju svakakve gadne stvari!" Ako je ovo šteta, onda je to lako izbjeći! Napokon, majoneza se lako može pripremiti kod kuće! Štoviše, da ga diverzificirate svim vrstama aditiva, koje nećete naći u kupljenim umacima. I bit ćete čvrsto uvjereni u svježinu i kvalitetu vaše majoneze.

Kuhanje provercalne majoneze (sadrži senf)

Priprema (emulgiranje) ove vrste majoneze je najjednostavnija, jer sadrži prirodni emulgator - senf. Zbog toga je okus ovog umaka začinjen, nije tako profinjen i nježan kao kod klasične majoneze. Ali mnogima, posebno mesna jela, najprikladnija je upravo ova vrsta majoneze.

Trebat će oko 200 ml (čaša) ulja. Temperatura hrane - 12-18 Celzijevih stupnjeva. Uzimamo 2-3 žumanjka, nepotpunu žličicu šećera, četvrtinu žličice soli, pola žličice gotove gorušice i sve dobro promiješamo. Dodajte pola žličice ulja (ne kap po kap, kao u pripremi majoneze bez senfa). Emulgirajte miješanjem u jednom smjeru (!) Dok se ne postigne potpuna homogenost i malo više (bolje je reemulgirati nego nedovoljno emulgirati!). Zatim dodajte ulje već po žličici, a zatim, povećavajući dijelove kako se zgušnjava, i po žlicu, a na kraju 2-3 žlice, svaki put pažljivo emulgirajući. Ali ako makar jednom dodate previše ulja, majoneza će se raspasti ili će, kako se naziva u kuhanju, biti "nauljena". Stoga je prilikom pripreme majoneze razumno koristiti načelo padobranaca - "žurite polako, brže će uspjeti".
Kad je postupak emulgiranja u potpunosti završen, dodajte limunov sok ili ocat po ukusu (dok smjesa malo bjelji i postaje tečnija), temeljito promiješajte i ... majoneza je gotova! Uz malo vještine, kuhanje provansalske majoneze ne traje više od 8-10 minuta. Nakon što nekoliko sati odstoji u hladnjaku, umak postaje sličniji želeu. Ako nakon kuhanja želite dodati malo više šećera ili soli po ukusu, tada biste trebali miješati dok se zrna potpuno ne otope! Inače, emulzija oko nerastvorenih kristala počet će se raspadati nakon nekog vremena, a zatim će se sva majoneza brzo raspasti.

Ako se emulzija pokvari tijekom kuhanja, možete dodati 2-3 kapi vode i pokušati intenzivnije emulgirati. Ako ovaj pokušaj ne uspije, možete pripremiti novu smjesu sa žumanjcima i u nju ne dodavati ulje tijekom emulgiranja, već neuspjelu majonezu. Ili jednostavno upotrijebite dobivenu "neuspješnu" smjesu za preljevanje salata, prženje jaja itd. (Nauljena smjesa majoneze može se čuvati u hladnjaku, poput majoneze, do tjedan dana ili više.)

Izrada klasičnog umaka od majoneze (bez senfa)

Sve je isto kao kod izrade provansalske majoneze, ali senf se ne dodaje žumanjcima. U ovom je slučaju emulgiranje puno teže. Ulijte rafinirano maslinovo ulje (ostatak biljnih ulja teže emulgira, a okus nije isti!) Prvo treba dodati nekoliko kapi, do kraja ne više od žličice. Ali skuhat ćemo pravi klasični umak majoneza, manje ostra od Provence, i nježnog i nježnog okusa koji ju je proslavio u svjetskoj kulinarstvu.

Dodaci majonezi

Gotovi majonezi dodaju se aditivi neposredno prije posluživanja. Majoneza s aditivima ne može se čuvati! Ovdje su navedeni samo najčešći dodaci majonezi, ali oni mogu varirati unedogled kako bi odgovarali različitim jelima i individualnim ukusima. Začinjeni aditivi obično se dodaju u provansalsku majonezu, a kavijar i slatki aditivi - u klasična majoneza (bez senfa).

Majoneza od hrena - do 20% ribani hren, malo šećera i soli (za pripremu vidi dolje "Ruski stolni hren"). Za hladno meso i neka jela od ribe.
Majoneza s rajčicom - do 30% paste od rajčice (možete i priklještiti crvena paprika, doda se malo više šećera, soli, ponekad pirjanog luka). Do kuhane hladna riba, vruće pržena riba, za preljev ribljih salata.
Majoneza s kornišonima i kaparima - po ukusu se dodaju sitno nasjeckani kornišon i kapari. Na hladnoću prženo meso, na kuhanu svinjetinu.
Majoneza sa začinima i umak od soje - dodano po ukusu. Za dresiranje salata od mesa i povrća.
Majoneza od kopra (proljetna majoneza) - sitno nasjeckani kopar dodaje se po ukusu, moguće je i malo peršina, ponekad se jednostavno doda ulje kopra.
Majoneza od luka - dodajte do 20% ribanog luka po ukusu.
Majoneza od češnjaka- kaša od češnjaka i crni papar dodaju se po ukusu.
Švicarska majoneza (ili jabuka) - pire od jabuka dodaje se po ukusu, malo u jednakim dijelovima limunovog soka i suhog vina.
Majoneza od naranče - naribani hren i sok od naranče dodaju se po ukusu u jednakim dijelovima.
Fermentirana mliječna majoneza - dodajte katyk ili jogurt po ukusu, malo senfa i limunovog soka.
Zelena majoneza (ili špinat) - po ukusu dodaju se špinatna pasta i ribani hren.
Majoneza za šparoge (umak shantaya) - dodajte kiselo vrhnje, tučeno sa senfom i solju.
Estragonska majoneza - po ukusu se dodaje sitno nasjeckani svježi estragon ili mljeveni sušeni estragon.

Grickalice majoneza, različito (za hladna jela od ribe i jaja, za sendviče):

• dodaje se 20% pasiranog crnog kavijara;
• doda se 20% pire crvenog kavijara;
• doda se 20% pasiranog kavijara;
• dodajte 20% pasirane ili sitno nasjeckane haringe;
• dodaje se 20% sitno sjeckanog slanog lososa, lososa, lososa, sockeye lososa, coho lososa;
• dodajte 20% sitno nasjeckanih inćuna;
• doda se 20% sitno sjeckanih kobilica;
• dodano 20-30% ribani sir (možete dodati zelje, kavijar ili slanu ribu).

Desertna majoneza različito (za slatka jela):

• dodajte 25% marmelade ili konzervi;
• dodajte 25% kondenziranog mlijeka ili kondenziranog vrhnja (Dietichesky majoneza).

Recepti za izradu majoneze pomoću miksera

(nakon V.V. Pokhlebkina)
Sastav 1 (bez senfa)

• 150-200 ml maslinovog ulja,
• 2 žumanjka,
• malo manje od četvrtine žličice soli
• pola žlice svježe iscijeđenog limunovog soka,
• četvrtina žličice crvene paprike,
• po mogućnosti 1 žličica ribane korice limuna
• četvrtina žličice suhog estragona samljevenog u mlinu za kavu.

Sastav 2 (sa senfom)

• 5-7 žumanjaka,
• 1 litra maslinovog ulja
• limunov sok, sol, bijeli papar, senf - po ukusu.

Priprema (za sastav 1 ili sastav 2). Odvojite žumanjke na najpažljiviji način, ne dopuštajući ni kap proteina i potpuno uklanjajući filmove sa žumanjaka. Umutite žumanjke u mikseru dok ne postanu pjenasti, uz postupno dodavanje malo soli.

Malo po malo dodaje se maslac koji bi trebao imati potpuno istu temperaturu kao i žumanjci (oko 18-20 stupnjeva), dok tučenje ne prestaje niti minutu.

Kap po kap dodajte sok od limuna (tučenje se ne zaustavlja). Ponovno ulijte ulje, ali brže, dok potpuno ne pobijedite. Zatim se provodi konačno uvođenje limunovog soka, soli, papra (i senfa); tučenje se nastavlja sve dok majoneza ne postane potpuno glatka.

Treba imati na umu da pravilno izvedena ručna emulgacija daje uočljivo najbolji rezultat po ukus majoneza, iako je vrlo jednostavna i ne treba više od 10 minuta da se napravi 0,5 litara majoneze.

Majoneza bez jaja

• 150 g mlijeka
• 300 g suncokretovog ulja.

Istucite u blenderu oko tri minute.
Dodajte 1 žličicu. sol, 1 žličica senf, 1 žlica. l. sok od limuna.
Tucite još dvije minute.

Posna majoneza

Uzmite 0,5 šalice oguljene orasi (možete lagano pržiti), temeljito samljeti u mlinu za kavu - to je važno jer je brašno od orašastih plodova emulgator.
U brašno od orašastih plodova dodajte senf (po ukusu), vodu do kašastog stanja (prilično guste konzistencije) + sol i šećer. Ispostavilo se da je to osnova majoneze (u tehnološkom smislu - tijelo emulzije). Zatim prvo dodajte kap po kap biljno ulje bez okusa i miješati (mljeti) u jednom smjeru dok ne dođe do karakterističnog pucanja. Tada se ulje može dodati žličicom, svaki put temeljito miješajući tako da ne ostanu kapi neemulgiranog ulja.
Biljno ulje može se dodati do 1 šalice, ali imajte na umu: sposobnost emulgiranja orašastog brašna nije beskrajna, a dodavanje previše ulja može dovesti do delaminacije majoneze i, nažalost, nemoguće je to popraviti. Dobivena gusta majoneza razrijedi se octom i vodom do željene konzistencije.
Takva se majoneza može jesti za vrijeme posta, uljepšava prilično monoton jelovnik i omogućuje vam jesti salate, okroshka, koje bez kiselog vrhnja i majoneze nisu tako ukusne. Ako nema oraha, prikladni su kikiriki i lješnjaci, samo će okus majoneze imati iste orašaste plodove koji su korišteni.

Majoneza bez jaja u sojinom mlijeku

Uzgajamo sojino mlijeko u prahu: 1 žlica. l. u čašu vode dodajte malo soli, šećer s pola žličice i počnite uvijati u kombajnu, ulijevajući u tanku mlaznicu ulja (obično, bez mirisa). Čaša mlijeka dobro "upije" oko dvije čaše maslaca, a ako ima više maslaca, tada se dobije vrlo gusta majoneza, ako je manja, više je tekuća, t.j. trebate paziti na dosljednost. Na kraju, aroma: senf, kiselina - octena ili limunska, možete iscijediti limun - (usput rečeno, još se malo zgusne) i druge aromatične dodatke - po volji.

Majoneza na žumanjcima

U posudu stavite tri sirova žumanjka, vrlo pažljivo odvojena od bjelančevina, dodajte pola žličice soli i senfa na vrh noža, dobro promiješajte želeom. Zatim, uz miješanje, ulijte malo biljnog ulja (30-40 g) u tankom mlazu i potpuno ga kombinirajte sa žumanjcima. Bez zaustavljanja uvijanja mase, kombiniramo sve ulje (350 g) s istim malim obrocima. Povremeno ohladite masu (možete je staviti u posudu s ledom ili hladnom vodom, bez prestanka miješanja). Umak u ovoj fazi trebao bi biti gust i dobro se držati želea. Dodajte 50 g 3% octa i ponovno promiješajte, to će uljepšati i omekšati majonezu.

Na bilješci:

Prvo, žumanjke i biljno ulje moraju biti dobro ohlađeni prije i tijekom kuhanja.
Drugo, biljno ulje zahtijeva rafinirano, rafinirano, po mogućnosti maslinovo ulje.
Treće, potrebno je "uviti" masu samo u jednom smjeru - čak pola okreta u drugom smjeru pokvarit će se gotov umak... Ovdje uspjeh uvelike ovisi o strpljenju, vremenu i vještini.

Jeste li se ikad zapitali kako se to radi domaća majoneza i koji je način da se osigura da se ovaj umak ne raslojava tijekom kuhanja, pravilno šiba i ispostavi da je homogena gusta masa? Sve je vrlo jednostavno, uzimamo blender i slijedimo redoslijed namirnica, što će vam oduzeti samo 5 minuta vašeg dragocjenog vremena.

Ovaj umak napravljen vlastitim rukama, razlikuje se od onoga kupljenog u trgovini, prirodnim okusom, lakoćom i nježnošću. Kupljeni proizvod, zbog različitih aditiva, zgušnjivača i škroba, prilično je žilav, njegova je supstanca teža i gušća.

U današnjem članku naučit ćete kako pravilno pripremiti majonezu kod kuće korak po korak kuhanje pomoću miješalice. Gdje poštivanje svih savjeta koje sam dao prvi put jamči rezultat! A također predlažem ocjenu

Čak i u postu želim probati nešto s majonezom ... Za ovo, analizirajmo recept za posni umak, napravljen vlastitim rukama. Štoviše, vrlo jednostavno i nepretenciozno, dostupno svakoj osobi ...

Sastojci:

• Grah - 125 gr
• senf - 0,7 žličice
• ocat ili limunov sok - 1 tsp
• šećer - 1,5 žličice
• biljno ulje - 160 gr
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Prvo, pripremamo sve potrebni proizvodi, a onda počinjemo kuhati. Otvaramo staklenku graha i iz nje prvo ocijedimo svu tekućinu, gornju masu premjestimo u posudu miješalice.

Sad kad je sve spremno, dobivenu smjesu premjestimo u prikladnu posudu i upotrijebimo po namjeni kao preljev.

Kuhajte za zdravlje.

Kako kuhati Provencal kod kuće bez jaja

Jednom kad jednom skuhate ovaj umak, više ga nikada nećete kupiti u trgovini.

Sastojci:

• Mlijeko sobna temperatura - 150 ml
• senf - 1 žličica bez klizača
• biljno ulje - 300 ml
• šećer - 2 žličice
• limunov sok - 2 žlice. l
• sol - 1 žličica.

Način kuhanja:

Prvi je korak iscijediti limunov sok. A za to ga morate s malo truda razvaljati po stolu, a zatim ga prepoloviti i iz njega lako istisnuti potrebnu količinu tekućine.

U duboku posudu ulijte mlijeko sobne temperature, maslac, dodajte senf, sol, šećer i tucite miješalicom samo 6-8 sekundi. Zaustavljamo se, ulijemo limunov sok i ponovno ga nekoliko sekundi dovedemo do homogenosti.

Pokušajte kuhati i jednostavno ćete se iznenaditi, jer jednostavno ne može biti jednostavnije, brže i ukusnije.

Senf majoneza

Jednostavna priprema tako ukusnog domaćeg umaka ne može a da ne obraduje hostese. Kako ga pravilno kuhati s senfom i uz veliku uštedu u vremenu, pročitajte u ovom receptu u nastavku. Sve je izuzetno jednostavno i jednostavno!

Trebamo:

• Jaje - 2 komada
• suncokretovo ulje - 220 ml
• limunov sok - 2 žlice l
• šećer - 1 žličica
• senf u prahu - 1 žličica
• mljeveni papar - 1 prstohvat
• sol - 0,5 žličice

Način kuhanja:

Jaja vozimo u čašu za blender, iscijedimo pravu količinu limunov sok, dodajte začine i ulijte suncokretovo ulje.

Prebacujemo ga u prikladnu posudu i uživajte u jelu!

Recept za domaće mlijeko

Ovaj je umak jedan od najpopularnijih u Francuska kuhinja... Začinjava se raznim salatama, ukrašava mesnim ili ribljim jelima i poslužuje s juhama, a dobra je i za pečenje.

Sastojci:

• Rafinirano biljno ulje - 300 ml
• mlijeko - 150 ml
• senf - 1 žlica l
• limunov sok - 1,5 žlica. l
• šećer - 1/2 žličice
• sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Mlijeko iz hladnjaka izvadimo unaprijed, tako da bude na istoj temperaturi kao i biljno ulje (sve na sobnoj temperaturi).

Vrlo je važno da mlijeko bude sobne temperature, inače majoneza neće raditi.

2. Sad ulijte mlijeko i biljno ulje u posudu ili posudu. Ovdje stavite sol, šećer, senf i počnite udarati utapajućim miješalicom, prvo držite nastavak blizu dna nekoliko sekundi, a zatim ga pomaknite gore-dolje.

3. Kad se cijela masa počne zgušnjavati, dodajte sok od limuna (možete ga zamijeniti bilo kojim octom). I dovodimo je u dobru gustoću.

4. Pokušavamo rezultirajuću majonezu, a zatim dodamo ovu ukusnu domaći umak u salatama! Bit će ukusno i uistinu prirodno.

Ukusna majoneza s octom bez senfa

Doista prirodan domaći umak pripremljen pažljivim rukama ne može se usporediti s okusom onog kupljenog u supermarketu. Izbor ambalaže na policama trgovina, rekao bih, impresivan je, ali očito nije sposoban nadmašiti kvalitetu koju je sam napravio. Ostaje samo pronaći ispravan recept, savladajte svu njegovu tehnologiju i napravite izvrstan preljev za salatu.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom
• suncokretovo ulje - 160 gr
• granulirani šećer 1/2 žličice
• stolni ocat - 1 žlica. l
• sol - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Majonezu radije radim sam kod kuće, jer u kupljenoj trgovini ima puno kemikalija. Učinio sam to s senfom i mojoj ženi se to jako svidjelo.

2. U mom slučaju to radim odmah na podu litarska limenka, kako se još jednom ne bi prebacili na pohranu. Stavimo šećer u staklenku, tamo dodamo sol, suncokretovo ulje i jaje, a zatim ulijemo nepotpunu žlicu octa i tučemo miješalicom.
3. Ispalo je gusta i vrlo ukusni umakidealno za kuhanje različite salate i ne samo. Može se davati čak i djeci, jer sadrži nama poznate komponente.

Video dijetalne majoneze bez ulja

Uživajte u jelu!!!

Majoneza je postala omiljeni sastojak mnogih domaćica. Ako prije svih salata, boršč, variva punjen pravim gustim vrhnjem, ali sada se iz nekog razloga počeo činiti ukusnijim i lakšim za upotrebu upravo ovog umaka.

A trenutno na policama trgovina nećete pronaći nijednu opciju. Ovaj se proizvod priprema samo s maslinovim uljem, uljem avokada, prepeličjim jajima i žumanjcima. Postoje čak i "lagane" niskokalorične opcije.

Tako možete odabrati koji želite. Međutim, sve češće su ovaj umak počeli kuhati kod kuće.

Primjerice, nedavno sam morao kuhati za kasne goste svečana večera... I u nekom sam trenutku otkrio da kod kuće nema ni majoneze ni kiselog vrhnja. A onda mi je na pamet pao recept za domaću majonezu koja se priprema za nekoliko minuta i puno je korisnija od "kemijski" kupljene u trgovini.

Ovaj plemeniti umak zaista je jednostavno i jednostavno napraviti kod kuće! Glavna stvar je da su sve njegove komponente svježe i na sobnoj temperaturi.

Smatrati klasična verzija priprema osnovnih kućni proizvod... Može se pripremiti i običnom pjenjačom, ali za brzi postupak preporuča se upotreba ručnog blendera.

Trebamo:

• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Limunov sok - 1 žlica l.
• Sol, šećer - 0,5 žličice svaki.

Priprema:

1. Sjeckajte i slomite svježe jaje u visoku posudu i odmah dodajte sol i šećer.

Ako želite dobiti poznati okus "Provencal", odmah dodajte 0,5 žličice. gotova kašasta senfica - dodati će dašak gorčine.

2. Uronite blender u posudu i temeljito istucite sadržaj dok ne postane glatka.

3. Nastavljajući tući smjesu od jaja, ubrizgavajte tanku mlazu ulja dok se ne dobije željena gustoća.

Što manje suncokretovog ulja ulijete, tvar će biti više tekuća. Stoga, ako volite bogati proizvod, tako da žlica stoji, dodajte svu navedenu količinu ulja.

4. U zgusnutu masu dodajte sok od limuna i nastavite tući oko minutu, tako da se sok miješa s mousseom od maslaca od jaja dok ne postane glatko.

5. Prenesite dobiveni proizvod u staklenu, dobro zatvorenu posudu i ohladite.

Pa čak i ako se takva majoneza čuva samo nekoliko dana, bit ćete sigurni da se tamo ne miješaju konzervansi, stabilizatori ili umjetna bojila.

Osim toga, kada sami kuhate, imate slobodu kreativnog izražavanja. Možete dodati razne začine, začine i druge sastojke koji će vam omogućiti postizanje nevjerojatno ukusnih i neobičnih kombinacija okusa.

Kako napraviti majonezu bez jaja u blenderu

U nedostatku toplinske obrade jaja, uvijek postoji rizik od pokupljanja bacila salmonele. S tim u vezi, mnoge hostese ne riskiraju kuhati nešto sa sirovim jajima.

Međutim, ispostavilo se da možete napraviti izvrstan proizvod bez jaja. A osim toga, ispadne toliko ukusno da ga cijela obitelj rado jede za obraze!

Ne vjerujte! Prosudite sami!

Trebamo:

• Mlijeko - 150 ml.
• Suncokretovo ulje - 300 ml.
• Gotova senf - 1 žlica. l.
• Sok od limuna - 3 žlice. l.
• Sol - nepotpuna 1 žličica.

Priprema:

1. U visokoj posudi pomiješajte maslac i mlijeko.

Ne zaboravite da apsolutno svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Ako ste ih upravo izvadili iz hladnjaka, možda nećete dobiti umak željene konzistencije. Štoviše, može se i pilingirati.

2. Lagano dodajte sol i spustite smjesu senfa.

Ako volite pomalo kremasti baršunasti okus, tada prstohvat šećera neće škoditi. I bolje je uzeti malo začinjenu gorušicu.

3. Spustite ručni blender gotovo na dno i tucite dok se ne dobije homogena emulzija.

4. Bez prestanka bičevanja ulijte limunov sok koji će vam pomoći da se smjesa zgusne pred našim očima u stanje na koje smo navikli.

Rezultirajućih pola litre nevjerojatnog i apsolutno bezopasnog omiljenog dodataka začinima možete pohraniti u hladnjak u zatvorena banka gotovo tjedan dana.

Domaći recept za umak bez jaja za 5 minuta

Jeste li znali da i vegetarijanci vole majonezu? Da da! Dobro ste čuli! Ali cijela je tajna da koriste posebnu vegetarijansku ili posni recept, koji se može koristiti i tijekom korizme.

U ovom slučaju ispada ne baš majoneza, već više umaka. Okus je više kiselih nota limuna.

Trebamo:

• Maslinovo ulje - 50 ml.
• Suncokretovo ulje - 50 ml.
• Limunov sok - 1 žlica l.
• Gotova gorušica - 1 žličica.
• Šećer, sol - po ukusu (otprilike prstohvat)

Priprema:

1. Pomiješajte suncokretovo i maslinovo ulje u jednu smjesu.

2. Pomiješajte pripremljenu gorušicu s 1 žličicom. kombinirani maslac i temeljito promiješajte pjenjačom.

3. U ovu smjesu u malim obrocima polako dodajte malo maslaca i dobro istucite kako se masa ne bi raslojila.

Ako odmah dodate ulje u velikim količinama, tada će se emulzija odvojiti od prvih koraka i to će biti nemoguće popraviti!

4. Kad se pola ulja ulije u malim obrocima, dodajte limunov sok i sol sa šećerom. Nastavite šibati.

Emulzija lagano izbjeljuje kada se ubrizga limunov sok, ali ne puno.

5. Postupno dodajte sav preostali maslac u malim obrocima, bez prestanka mućenja sadržaja.

Budući da je glavna tajna posne majoneze u metodičnom bičevanju senfa s maslacem, može se koristiti čak i uz ograničenu prehranu iz medicinskih razloga i tijekom dijeta za mršavljenje.

Također je vrijedno napomenuti da ovaj umak nije pregust. Izgleda više poput emulzije, a zgusne se kad se čuva u hladnjaku.

Kuhanje majoneze u miješalici s octom

Nikad ne bih pomislio da se ovaj ukusni začin za jela može pripremiti s dodatkom octa. Iz nekog se razloga uvijek činilo da će kiselina natjerati jaje da se „skuha“. Ali nakon što sam probao ovaj recept, sada sa sigurnošću mogu reći da se ništa slično neće dogoditi, a okus od lagane kiselke postat će bogatiji i pikantniji.

Trebamo:

• Stolni ocat - 1 žlica. l.
• Jaje - 1 kom.
• Senf - malo manje od 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 150 gr.
• Šećer, sol po ukusu.

Priprema:

1. Napuknite sirovo jaje u veliku posudu. Masa će se povećavati kad se sruši, a važno je da za nju ima mjesta u posudi.

2. U jaje dodajte sol, šećer i senf.

3. Istucite smjesu jaja s posebnim nastavkom za blender na najvećoj brzini dok se ne zgusne i postane odora boje limuna.

4. Nastavljajući tući, dodajte tanki mlaz suncokretovog ulja. Miješanje nastavite dok se ne stvori gusti mousse.

5. Ulijte tanki mlaz octa, nemojte prestati koristiti blender.

6. Pošaljite dobivenu smjesu da se hladi pola sata tako da se zgusne. Tada se može poslužiti na stolu.

Proizvod je gust i apetit.

Domaća majoneza na žumanjcima

Najljepša i nježna boja dobiva se ako majonezu pripremate ne od cjelovitih jaja, već samo od žumanjaka.

Trebamo:

• Žumanjak - 2 kom.
• Suncokretovo ulje - 120 ml.
• Šećer, sol, senf - po 0,5 žličice.

Priprema:

1. U široku posudu stavite sol sa šećerom, senfom i žumanjcima.

2. Dobro ih istucite mlaznicom za miješanje u obliku pjenjače pri maloj brzini.

3. Nastavljajući tući, ulijte polovicu ulja kap po kap, tako da dobijete homogenu smjesu od jaja i ulja.

4. Sada u tanki mlaz možete uliti ostatak ulja, stalno pazeći da smjesa ima vremena za vezivanje u homogenu konzistenciju.

5. Čim se pojavi potrebna gustoća, ulijte limunov sok i temeljito promiješajte mikserom na srednjoj brzini.

6. Pripremljenu masu stavite u dobro zatvorenu posudu i ostavite da se ohladi.

Vrijedno je zapamtiti da takvu majonezu treba jesti u prvih nekoliko dana, dok se žumanjci ne pokvare. I čini se puno ukusnijim kad je svjež!

Ukusan recept na prepeličjim jajima

Posljednjih godina sve više ljudi preferira kupljena plastična pakiranja omiljenog začina s likom prepeličjih jaja. A jesu li zapravo u postavi, sporan je trenutak.

Ali mnoge majke vjeruju prepeličja jaja mnogo korisnije za tijelo mlađe generacije. A i sama djeca rado jedu ove male "pjegave kokuške". stoga kuhanje kod kuće s djecom će postati puno zabavnije.

Trebamo:

• Jaja prepelice - 11 kom.
• Šećer, sol, senf - po 1/3 žličice.
• Limunov sok - 1 žličica.
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.

Priprema:

1. Razbijte jaja i stavite ih u posudu miješalice. Pazite da unutra ne padnu ljuske.

2. Odmah dodajte šećer sa soli, senfom i limunovim sokom.

3. Smjesu od jaja tucite na maksimalnoj postavci pola minute. Trebali biste dobiti bujnu masu.

4. Ulijte biljno ulje i temeljito istucite dok ne postane gusto.

Kako biste uklonili okus suncokreta, možete se pripremiti iz kombinacije suncokretovo-maslinovog ulja, a drugo ne smije sadržavati više od četvrtine ukupne količine ulja.

5. Dodajte prstohvat mljevene paprike i miješajte na najnižoj brzini.

6. Ohladite 30 minuta i možete jesti.

Je li istina da se okus malo razlikuje od majoneze kuhane na pilećim jajima?

Kako napraviti majonezu sa suhom senfom u blenderu

Većina recepata uključuje gotovu gorušicu. A ako toga nema u hladnjaku? Dobro rješenje je uporaba običnog suhog senfa u prahu.

Trebamo:

• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol, šećer - 0,5 žličice svaki.
• Senf u prahu - 1 tsp
• Jabučni ocat - 2 žličice
• Suncokretovo ulje - 150 ml.
• Maslinovo ulje - 150 ml.

Priprema:

1. Pomiješajte oba ulja u zasebnoj velikoj šalici.

2. Razbijte jaje u posudu blendera.

3. Tamo stavite senf u prahu sa soli i šećerom.

4. Istucite dok ne postane pjenasto na srednje velikoj brzini.

5. Nastavljajući tući, ulijte kombinaciju ulja u tankom mlazu.

6. Dodajte jabučni ocat i tucite dok ne postane gusto.

Umjesto jabučnog octa možete koristiti i vinski ocat i ocat od bijele riže. Ali nemojte ga zloupotrijebiti - koristite ga brzinom od najviše 1 žličice. za jedno jaje.

7. Prebacite u spremnik za skladištenje i ohladite.

Zahvaljujući kombinaciji jabučnog octa i senfa u prahu, okus je vrlo blizak industrijskom "Provencalu".

Posna majoneza od brašna

Još zanimljiv recept Pronašao sam ga kad sam želio nešto ukusno za korizmeni tjedan. Iznenađujuće, činjenica je - izvrstan preljev za salatu može se napraviti s ... brašnom!

Trebamo:

• Brašno - 1 čaša.
• Maslinovo ulje - 8 žlica. l.
• Sok od limuna - 3 žlice. l.
• Spremni senf - 3 žlice l.
• Sol - 2 žličice
• Šećer - 2 žlice. l.
• Voda - 3 čaše

Priprema:

1. Stavite brašno u lonac i dodajte 0,5 šalice vode.

2. Temeljito promiješajte da dobijete homogenu kremastu kašu.

Svakako pripazite da ne ostanu grudice brašna, jer će u protivnom okus biti nepovratno uništen.

3. Ulijte preostalu vodu, dobro miješajući.

4. Kuhajte masu od brašna do prvih mjehurića, a zatim je maknite sa štednjaka i stavite da se hladi.

5. U posudu ulijte ulje. Dodajte senf sa šećerom, solju i limunovim sokom.

6. Temeljito promiješajte i tucite dok se ne stvori prozračni mousse.

7. Bez prestanka bičevanja, dodajte u obroke u masu od brašna.

8. Nastavite mutiti do željene konzistencije.

9. Dobivenu posnu majonezu premjestite u čistu posudu i zatvorite čvrstim poklopcem tako da ne ulazi zrak.

Ispostavlja se da je okus prilično osebujan, vrlo sličan američkoj trgovini za vegetarijance, ali savršeno se slaže s povrćem u salatama.

Koliko dugo možete čuvati domaću majonezu

Mnogi ljudi sumnjaju u korisnost čuvanja domaće majoneze u hladnjacima. Doista, prisutnost sirovih žumanjaka čini pripremljeni umak vrlo kvarljivim.

Najbolja opcija je kuhati, hladiti i odmah konzumirati.

Ali što ako ste učinili previše i ne jedete odjednom?

Pripremljenu emulziju dopušteno je čuvati u čistom, čvrsto pripijenom stanju stakleno posuđe na temperaturi od 4 - 7 ˚S, s maksimalnom vlagom od 75%.

Čak i ako su ti uvjeti zadovoljeni, možete ih čuvati samo 3-7 dana.

• Preporučuje se minimalno razdoblje ako proizvod sadrži velik broj jaja.
• Prosječno razdoblje od 5 - 6 dana preporučuje se ako su uključeni kiselo vrhnje ili mlijeko.
• A maksimalni rok trajanja dopušten je samo za one domaće umake koji ne sadrže prethodne komponente i pripremljeni su s senfom.

Dakle, imamo izvrsnu i jeftinu alternativu majonezi kupljenoj u trgovini koju lako možemo napraviti kod kuće od onoga što je gotovo uvijek pri ruci.

A ako dodate naribani sir, ukiseljene krastavce, češnjak ili nasjeckano začinsko bilje u posljednjoj fazi kuhanja, tada će to već biti punopravni umak od restorana, koji kuhari pripremaju s takvom vještinom.

Sad kad znate kuhati ovaj ponekad nezamjenjivi proizvod, uvijek to možete učiniti s lakoćom.

Dobar tek i korisni zdravi preljevi za vaše kulinarske kreacije!

Što mislite, koji je omiljeni umak za većinu ljudi u našoj zemlji? Tako je, majoneza! Niti jedna salata nije potpuna bez nje, meso je u njoj marinirano, posluženo jednostavno različita jela... Ne mogu reći da ga u našoj obitelji jedu žlicama, ali uvijek ga imaju u hladnjaku.

A ako ste ikada obraćali pažnju na to koliko je različitih esheka i poboljšavača okusa uključeno u kupljenu majonezu, tada ste sigurno razmišljali o tome kako napraviti ovaj umak kod kuće. I zapravo, u tome nema ništa teško. Sada gotovo svi imaju miješalice ili miksere koji će nam pomoći u ovom pitanju.

Da bi umak djelovao, morate se pridržavati nekih pravila. Svi sastojci trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi. Pokušajte dodati začinsko bilje, češnjak ili začinsko bilje po vašem ukusu. Tako svaki put dobijete novi i vrlo ukusni preljev.

Provansalska majoneza kod kuće s miješalicom

Classic Provencal uvijek se priprema s. U receptu se koristi sirovo jaje, pa biste u to trebali biti 100% sigurni. Ne zaboravite da sastojci moraju biti na istoj temperaturi. Stoga ih prethodno izvadite iz hladnjaka da se ohlade na sobnu temperaturu.

Mi ćemo trebati:

• jaje - 1 kom;
• rafinirano suncokretovo ulje - 300 ml;
• senf - 0,5 žličice;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• limunov sok - 1,5 žlice.

Priprema:

1. U posudu iz blendera ulijte jaje da se žumanjak ne raširi. Dodajte mu sol, šećer, senf i limunov sok. I također pažljivo ulijte biljno ulje.

2. Uzmite ručni blender i stavite ga u posudu tako da dodiruje dno, a samo jaje je u središtu nastavka. I tek nakon toga počinjemo odmah umutiti najveću snagu.

Kad donja masa počne bijeliti, postupno podižite miješalicu miješajući sve sastojke.

Majoneza bi trebala biti gusta, svijetložuta i ukusna!

Posna majoneza od bijelog graha. Recept za domaću kuhinju

Ako se jaja ne koriste u majonezi, obično se zamjenjuju mlijekom. No tijekom posta želite i nešto ukusno pa oni priskoče u pomoć razni receptito će vam pomoći da što ukusnije i jednostavnije napravite zamjenu za svoj omiljeni umak. Naravno, okus će se malo razlikovati od kupljenog preljeva, ali ipak je vrlo ukusna majonezakoji će po potrebi lako zamijeniti druge opcije!

Mi ćemo trebati:

• bijeli grah u vlastiti sok - 1 limenka (400 g);
• biljno ulje - 300 ml;
• šećer - 0,5 žličice;
• sol - 0,5 žličice;
• senf - 1 žličica;
• limunov sok - 2 žlice.

Priprema:

1. Otvorite staklenku graha i iz nje ocijedite tekućinu. Sam grah prenosimo u posudu iz miješalice i počinjemo mljeti.

U tom procesu dodajte sol, šećer, senf. Ulijte suncokretovo ulje u tankom mlazu, stalno ga tukući.

2. Na kraju ulijte limunov sok i opet istucite majonezu.

Umjesto limunovog soka može se koristiti jedna žlica octa.

Sva priprema će vam oduzeti najviše 5 minuta! Čuvati u hladnjaku ispod zatvorenog poklopca.

Klasični domaći recept za majonezu

Još jedan jednostavan recept za kuhanje koji traje najviše pet minuta. Temelji se na sirovom jajetu. I još jednom ponavljam da vrijedi koristiti provjerene proizvode, jer se radi o našem zdravlju.

Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Ovo je vrlo, vrlo važno. Ne propustite ovaj trenutak.

Mi ćemo trebati:

• jaja - 1 kom.;
• biljno ulje bez mirisa - 200 ml;
• šećer - 0,5 žličice;
• sol - 0,5 žličice;
• jabučni ocat 6% - 2 žlice.

Priprema:

1. Ulijte biljno ulje u posudu i dodajte mu jedno pileće jaje.

Važno! Tijekom lomljenja žumanjak se ne smije širiti.

Dalje, odmah dodamo sol, šećer i zalogaj.

2. Počnite kucati. Ali ovdje postoji jedna nijansa. Nakon što smo stavili nastavak za miješalicu, spuštamo ga posebno na žumanjak ravno do kraja (na dno posude).

I odmah počinjemo pjenjati s najvišom snagom. Kada se pojavi bijela emulzija (kao na donjoj fotografiji), miješalica se može malo podići.

Sljedeći sloj prekidamo miješalicom i opet ga malo podignemo i tako do samog vrha.

A kad masa postane gusta, možete jednostavno nastaviti tući, ne pridržavajući se nikakvih pravila, tako da se ulje dobro miješa s majonezom.

Stavljamo ga u lonac i serviramo na stol!

Najukusniji umak bez senfa za jednostavan recept

Unatoč činjenici da klasična majoneza na koju smo navikli uključuje senf, mnogima se ne sviđa njezin okus u umaku. Stoga ga sigurno ne možete stavljati tijekom kuhanja. Sok od limuna dodati će potrebnu kiselost, a sve će biti vrlo ukusno i skladno!

Mi ćemo trebati:

• jaje - 1 kom;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• sok od pola limuna;
• sol - 1 čajna žličica;
• šećer - 1 žličica.

Priprema:

1. Razbijte čisto, oprano jaje u posudu iz miješalice. Počnite kucati pri maloj brzini.

2. Zatim ulijte suncokretovo ulje u malim obrocima. Odnosno, ulili su malo, nastavili tući, pa ulijte još malo, opet tukli.

3. Sljedeći korak je dodavanje limunovog soka umaku. Ako limun prethodno namočite u hladnu vodu, tada će sok iz njega biti puno lakše i lakše istisnuti. Nastavljamo raditi s miješalicom.

4. Na kraju dodajte sol i šećer, opet istucite i to je to!

Prirodna i zdrava majoneza na mlijeku bez jaja za 5 minuta miješalicom

Slučaj kada je zastrašujuće koristiti sirova, a ne termički obrađena jaja. Mogu se zamijeniti mlijekom. Pokazaće se da je majoneza konzistencije manje gusta, ali okus će ostati isti svijetao i bogat. Ovaj umak mogu jesti svi. I sigurno će vam se svidjeti!

Mi ćemo trebati:

• mlijeko - 150 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• senf - 1 žličica;
• limunov sok - 2-3 žlice;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. U posudu iz miješalice ulijte mlijeko i biljno ulje, pobijedite sve miješalicom tako da se ove tekuće komponente potpuno izmiješaju. To će potrajati oko 1 minute.

2. Smjesi dodajte senf i sol i dalje tucite 1-2 minute.

3. Na kraju ulijte žlicu limunovog soka. Nastavljamo raditi s miješalicom oko dvije minute. Zatim ulijte majonezu u posudu za skladištenje i stavite je u hladnjak. Isprva će dosljedno podsjećati na tekuću kiselu pavlaku. No, nakon što je nekoliko sati proveo u hladnjaku, malo se zgusne.

Kako napraviti posnu majonezu kod kuće bez jaja?

Još jedan sjajan recept za majonezu bez jaja. Da bi umak bio gust, za to koristimo škrob. Brzo, jednostavno i jeftino! Izvrsna opcija za brzi, nemasni umak.

Možete koristiti ne samo suncokretovo ulje, već ga kombinirati i s maslinovim uljem. Jedino što bi trebalo biti najviše 25% ukupne količine ulja, inače majoneza može imati gorak okus.

Mi ćemo trebati:

• škrob - 1 žlica s toboganom;
• suncokretovo ulje - 200 ml;
• voda - 150 ml;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• senf - 1 žličica;
• ocat 9% - 0,5 žlice.

Priprema:

1. U lonac ulijte 100 ml vode i pustite da zavrije. Pomiješajte preostalu vodu sa škrobom.

Kad voda na štednjaku zavrije, u nju ulijte škrob i kuhajte dok ne postane gusta, prozirna žele.

Trebao bi biti vrlo gust.

Dobivenu masu premjestimo u posudu iz miješalice i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. Zatim škrobu dodajte sol, šećer, senf, ocat i suncokretovo ulje.

Tucite uranjajućim miješalicom 2-3 minute, prvo pri maloj brzini, povećavajući brzinu do maksimuma.

Sve je spremno! Čuvamo ga u hladnjaku u zatvorenoj posudi, poput obične kupljene majoneze.

Domaća majoneza na žumanjcima s mješalicom octa

Majoneza od žumanjaka postat će jedna od vaših omiljenih. Jednostavno je pripremiti. Dodajte sol i šećer po svom ukusu. I, kao što vidite, uz pomoć miksera dobivate izvrstan domaći umak. Gusta je, bogata i svidjet će se svima koji je probaju.

Mi ćemo trebati:

• žumanjak - 3 kom.;
• suncokretovo ulje - 250-350 ml;
• ocat 9% - 20 ml;
• senf - 1-2 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Razbijte jaja, odvajajući bjelanjke od žumanjaka. Šećer i sol žumanjaka. Tucite mikserom par minuta dok žumanjci ne posvijetle.

Dodajte prstohvat soli. Na kraju kuhanja pokušajte dodati sol ako je potrebno.

2. Polako počinjemo ulijevati suncokretovo ulje. Ulijte novi dio kada se prethodni dobro pomiješa sa žumanjcima. Inače, ulje se neće zgušnjavati i odvajati.

U receptu stoji da je ulje potrebno od 250 do 350 ml. Ako želite da majoneza bude manje tekuća, dodajte manje ulja. Za gušći umak, više ulja.

3. Dodajte senf i nastavite miješati.

Na kraju dodajte ocat. Služit će kao konzervans, dodati kiselost majonezi i također posvijetliti njezinu boju.

Kušajte i dodajte sol ako je potrebno. Ovaj se umak čuva u hladnjaku. Poslužite uz svoja omiljena jela!

Video o tome kako napraviti posni umak bez ulja - ne možete ga razlikovati od uobičajenog

Posna majoneza koju vegetarijanci i redovni sljedbenici mogu jesti pravilna prehrana... Sve u svemu, izvrsna alternativa umaku s kojim će vaša jela dobiti nove okuse. Svakako probajte!

Kako napraviti majonezu od kuhanog žumanjka kod kuće?

Impresioniran sam ovom opcijom pripreme majoneze, jer se u njoj kuhaju žumanjci dok ne skuhaju. Ovaj umak dobar je u salatama od kuhanog povrća. Limunov sok, senf učinit će vaš umak ukusnim i bogatim. Mogu ga isprobati i djeca i djevojke na položaju. Sve u svemu, potpuno siguran recept koji vrijedi pokušati ponovno sami.

Mi ćemo trebati:

• kuhani žumanjci - 4 kom.;
• mlijeko - 150 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol - 0,5 žličice;
• šećer - 1 čajna žličica;
• limunov sok - 2 žlice;
• senf - 1 žličica.

Priprema:

1. U posudu za premlaćivanje ulijte mlijeko, dodajte sol i šećer. Istucite malo i odmah ulijte biljno ulje, opet sve pobijedite tako da se proizvodi međusobno dobro kombiniraju.

Mlijeko i maslac trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.

2. Sad ulijte limunov sok i opet istucite.

3. Zamijesite bjelančevine vilicom i pomiješajte ih sa senfom.

Kombiniramo žumanjke i mliječno-maslačnu masu. Prvo pomiješajte sve vilicom, a zatim miješalicom.

Stavljamo ga u brodski sos i pripremimo se da iznenadimo svoju obitelj ovom ukusnom i, što je najvažnije, sigurnom majonezom!

Pokušao sam prikupiti za vas različiti recepti... Ovdje svatko može odabrati najbolju opciju za sebe. Toliko ih je! Netko dodaje neke sastojke, netko potpuno drugačiji. Netko može dodati majonezi sirovo jaje, netko se neće usuditi. Općenito, kuhajte sa zadovoljstvom i pronađite recepte koji će vam biti dugo vremena.

Uživajte u jelu!

Nema salate bez majoneze, ljuta uopće nije ista, čak i prilog bez dresinga nije apetit. Majoneza je najpopularniji umak na svijetu. Šalteri trgovina puni su pakiranja navodno majoneze. Tako proizvođači nazivaju proizvod s konzervansima, nadomjescima i aromama.

Kod kuće i od dobro kvalitetnih proizvoda dobiva se, naravno, potpuno drugačija majoneza. Ukusno, stvarno i zdravo.

Umak čiji je sadržaj masti manji od 50%, ne može se nazvati majonezom. Proizvođači moraju pojasniti da prodaju zamjenu za majonezu, ali ne i original. Lakše je i isplativije pripremiti benzinsku pumpu kod kuće. Kako napraviti domaću majonezu?

Ne možete bez miješalice ili miksera. Miješajte intenzivno miješane proizvode.

U idealnom slučaju, pokušajte pronaći domaća jaja. Njihovi žumanjci su svjetliji, što znači i njihova boja gotov proizvod bit će slasno sunčano. Ako su jaja u trgovini preblijeda, boju možete dodati kurkumi.

Sol, senf se uvijek dodaju u smjesu jaja, ljuti začini, ocat i najvažniji sastojak je limunov sok.

Najčešće se koristi (jeftinije je) suncokretovo ulje, ali pokušajte kupiti maslinovo ulje. Ovako ima bolji okus. Morate ga napuniti tankim mlazom.

Gustoća konačnog proizvoda točno ovisi o količini ulja. Ne žali se!

Klasični recept

• Čaša biljnog ulja
• 2 jaja
• Sok od limuna
• Senf i šećer

Pileće žumanjke sameljite sa šećerom i solju. Ako nema dovoljno snage, radimo to lakše - ulijte je u blender. Zrna bi trebala nestati.

Ne prestajte bičevati i polako ulijte čašu maslaca. Ako se pravilno izvede, na kraju ćete dobiti gustu masu. Zakiselite ga limunom, dodajte žlicu senfa i ponovno promiješajte.

Tanka smjesa može se ispraviti dodavanjem još malo ulja i nastavkom pomicanja u smjeru kazaljke na satu.

Klasična majoneza kod kuće bez senfa na žumanjcima

• 150 grama suncokretovog ulja
• 2 žumanjka
• Sol, šećer
• Nekoliko kapi stolnog octa
• Mljeveni crni papar

Dvije su nijanse kako ne bi pokvarile majonezu. Ovo je intenzivno premlaćivanje i hrana na sobnoj temperaturi. Napraviti majonezu kod kuće s miješalicom jednostavno je kao i ljuskati kruške.

Odvojite žute krugove od proteina. U njih stavljamo sve začine i ocat odjednom. Uključujemo mikser i nastavljamo prema tradicionalnoj shemi. U masnu jajnu masu ulijte uljnu tekućinu. Stavite par grančica peršina na vrh u lonac. To je cijeli recept kako napraviti domaću majonezu bez senfa.

Dijetalna majoneza

Iznenadit ćete se, ali u ovom receptu u potpunosti odbijamo ulje, glavni sastojak. Previše je kalorija da bi se mogao naći na prehrambenom popisu. Uzimamo:

• Kuhani žumanjak
• Malo senfa
• 100 grama tekućeg svježeg sira

Istucite tri sastojka do jedne guste mase. Ostaje staviti sol i umak je spreman.

Posna majoneza izrađena je od prirodnog jogurta, kiselog vrhnja, kefira. Zamjene za ulje su puno zdravije. U takvim receptima često se koriste kuhani žumanjci, koji daju debljinu proizvoda. Istina, rezultat je i dalje različitog okusa. Obogatite ga dodavanjem senfa, papra, začina, kopra, peršina.

Majoneza od prepeličjih jaja

• 6 prepeličjih jaja
• 250 ml. biljno ulje
• Desertna žlica soli
• Žličica senfa i šećera
• Sok od limuna

Rezultat navedenog broja sastojaka je 350 grama gotovog proizvoda.

Jaja preradite prije stavljanja u blender. Sve proizvode okrećemo zajedno brzinom, osim ulja.

Kad masa postane homogena, dodajte uljnu tekućinu, kontinuirano cijelu čašu. Prvo bi se trebale oblikovati bijele niti za istezanje, a zatim se masa u potpunosti zgusne, stječući pastelnu hladovinu. Na kraju dodajte limunovu kiselost.

Kako napraviti majonezu kod kuće i zadržati je dugo vremena? Neće raditi. Svježi domaći umak ne traje dugo. Ne više od 4 dana. Prirodni sastojci ne traju dok umjetni aditivi kupljeni u trgovini.

Dogodi se da je rezultat pregust. Odgovor je samo jedan: negdje ste prekršili proporcije. Lako je riješiti problem. Samo dodajte malo prokuhane vode ili mlijeka. Ponovno pomaknite mikser.

Majoneza s limunovim sokom

Sastojci:

• Biljno ulje - 150 ml
• Pileće jaje - 1 kom
• Žličica senfa
• Malo šećera, soli i začina
• Žlica iscijeđenog limuna

Mi biramo posuđe u cilindričnom obliku, za mikser je ovo najprikladniji oblik tako da se tučena smjesa digne.

Sok od citrusa i svi navedeni začini prvi padnu u posudu. Napunite uljem, a na vrh ulijte žlicu senfa. Nijedan se proizvod ne smije miješati, oni se polažu kao u slojevima.

Jaje razbijemo vrlo fino, ulijemo ga u posudu kako ne bismo oštetili žumanjak. Postat će središte intenzivnog miješanja miješalicom. Uključujemo jedinicu u punom kapacitetu 10 sekundi s pauzama.

Gusta masa pokazat će spremnost našeg jela.

Od svježeg sira

• Pakiranje svježeg sira
• Nekoliko žlica mlijeka
• 2 žumanjka
• 4 žlice maslinovo ulje (možete ga zamijeniti samo biljnim)
• St.l. senf
• Voćna kiselina ili ocat

Priprema:

Pripremamo se kao za kolače od sira. Kombinirajte svježi sir, žumanjke i mlijeko.

Smjesu miješajte u smjeru kazaljke na satu bez zaustavljanja, polako dodavajući maslinovo ulje. Monotono gnječenje tajna je uspjeha. U tom procesu postupno dodajemo sve sastojke.

Smjesa je gusta zahvaljujući skuti. Za jednoličnu konzistenciju, bolje ga je samljeti ili protrljati kroz cjedilo. Tako se izrađuje poznati aditiv u Švicarskoj.

Češnjak i svježe začinsko bilje sitno su nasjeckani u ovaj umak. A možete ga jesti odvojeno od svega ostalog, samo ga rasporedite na komad štruce.

Posna majoneza

Samo ime treba shvatiti doslovno. Ovaj proizvod je za one dane kada se vjernici ograničavaju na hranu.

• Čaša brašna
• Voda - 750 ml.
• Šećer
• Biljno ulje - malo više od pola čaše
• Standardni set - sol, senf, limun

Izrađujemo tekuću otopinu brašna. Stavimo ga na štednjak i miješajući kuhamo. Ispada prilično gusta, poput paste.

Ostatak proizvoda kombiniramo u jednom jelu. Ulijte polako kuhano brašno i radite s miješalicom. Na toj osnovi stvara se posna majoneza.

Recept je prejednostavan. Mnoge domaćice koriste juhe umjesto vode, od kuhanog povrća ili gljiva. Okus se sigurno poboljšava.

Posna majoneza bez jaja

Vegetarijanska ili posna majoneza temelji se na većini različiti proizvodi... Ovo je kiselo vrhnje, voda, mlijeko, brašno. Razmotrimo jedan od recepata.

• Čaša kiselog vrhnja
• Prstohvat kurkume

Budući da ne postoji proizvod za pričvršćivanje - jaje, ne biste trebali pribjegavati uporabi miksera. Ručno miješamo sve što jest. I umak, koji mnogi nazivaju posnom majonezom, spreman je.

Majoneza od češnjaka

Ova sorta pripada većini pikantni umaci... "Za amatera", ali idealno za one koji cijene češnjak. Ukusan, mirisni, nezamjenjivi dodatak mesu.

A sastav i način pripreme ne treba opisivati. Recept je potpuno sličan tradicionalnoj majonezi. Razlika su samo tri češnja češnjaka. Tri od njih i dodajte ionako gustom umaku.

Kako napraviti domaću majonezu miješalicom

Elementarna stvar, čak i za nesposobne. Pod uvjetom da kuća ima miješalicu. Gotovo je nemoguće njime pokvariti umak.

Glavna stvar je da je miješalica učvršćena jasno u središtu posude. U prvoj verziji istucite prethodno pomiješanu smjesu od jaja. U tankom mlazu ulijte ulje.

Možete to učiniti i drugačije. Nemojte oštetiti žumanjak, na njega lagano ulijte ulje i, pritiskajući žuti krug, uključite miješalicu. Prvo nastaju bijele niti, a zatim se cijela masa zgusne.

Domaću majonezu možete napraviti i običnom miješalicom. Važno je okretati se u smjeru kazaljke na satu, istom brzinom.

Blagodati i štete domaće majoneze

Uz svu popularnost naftnog proizvoda, svaki će nutricionist savjetovati: manje ga stavljajte na stol. Zašto?!

Prije svega, umak univerzalno skriva izvorni okus jela, čineći najuspješniju i najuspješniju pripremu.

Prava majoneza je vrlo kalorična. To šteti ne samo slici, već i ljudima sklonima prekomjernom kolesterolu.

Ako se majoneza kupuje u trgovini, rizik je još veći. Pun je konzervansa koji uravnotežuju čitav gastrointestinalni sustav.

Ali ako volite toliko da ne možete odbiti, potražite pluseve u ovom proizvodu. Na primjer, možete znatno smanjiti kalorije radeći domaće posni umak.

Masti, što god netko rekao, korisne su za tijelo. Osobito mršav.

U majonezi ima vitamina! Zbog proizvoda koji ga čine. Vitamin E iz ulja, vitamin D iz žumanjka. A ako za osnovu uzimate mlijeko, svježi sir, kiselo vrhnje, tada vam je osigurana dnevna doza kalcija.

Ne zaboravite na limunov sok. Dobit ćete i puno vitamina "C".

Kako diverzificirati okus majoneze

Od najjednostavnije majoneze možete stvoriti remek-djelo kao dodatak bilo kojem jelu. Ovdje je maštarija neograničena. Češnjak, začini, svježe začinsko bilje, hren uspješno se dodaju u umak, netko čak stavi i kečap, praveći navodno ružičastu majonezu.

Kao nadjev za pečenje, maslac od maslaca miješa se sa sirom. Smjesa je nevjerojatno ukusna.

Nasjeckajte sitno ukiseljene krastavce, masline, kapare za meso i ribu te umaku dodajte debljinu.

Želite sos u boji? Iscijedite sok od mrkve. Vaši gosti vjerojatno nisu probali narančastu.

Bez obzira koliko se svađali oko blagodati i opasnosti majoneze, korisno je ono što volite i volite. Bez majoneze neće biti ovako ukusni sendvič, juha, mantas preljev i druga jela. Znajte kada se zaustaviti i nemojte se uskratiti!