izbornik
Besplatno je
registracija
Dom  /  Gosti na pragu/ Jetreni kotleti s goveđom jetrom. Jetreni kotleti. Kotleti od jetrenih i goveđih srca

Jetreni kotleti s goveđom jetrom. Jetreni kotleti. Kotleti od jetrenih i goveđih srca

Postoje namirnice za koje ljudi nisu jednoznačni, na primjer, jetra, nije važno - govedina, svinjetina ili piletina. Mnogi, konzumirajući određenu hranu, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose tijelu.

Ako se stalno osjećate umorno, apatično, česte su glavobolje, najvjerojatnije, vaše tijelo nema dovoljno željeza, kao ni vitamina B.

Željezo je potrebno za stvaranje hemoglobina – crvenih krvnih stanica, preko kojih stanice primaju kisik i uklanjaju ugljični dioksid iz tijela. Stoga je željezo zaslužno za nesmetan rad svih organa kojima je potreban kisik. Ovo je mozak, endokrine žlijezde i cijeli krvožilni sustav.

Željezo se nalazi u mnogim namirnicama. Jetra je izvrstan izvor ovog mikronutrijenta. Osim toga, bogat je folnom kiselinom koja je također odgovorna za stvaranje krvi. Dokazano je da se željezo dobro apsorbira u tandemu s vitaminom C.

Stoga se jetra mora kuhati s povrćem i začinskim biljem. Luk je bogat askorbinskom kiselinom. Nije uzalud što se najčešće dodaje tijekom pripreme jetre. Ako konzumirate jetru barem jednom tjedno, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Jao, nesklonost ovom proizvodu postoji od djetinjstva, mnoga djeca ne mogu se ni natjerati da probaju. I to unatoč činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetra se može uključiti u dječje i odrasle obroke na drugačiji način, nakon što se pripremi, na primjer, može se dinstati, pržiti, koristiti kao mljeveno meso za izradu kotleta. Dodavanje zobenih pahuljica mljevenoj jetri učinit će mljeveno meso gušćem, a sami kotleti bit će zdraviji. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom

Značajka kuhanja pileća jetračinjenica da se ne može podvrgnuti produljenom toplinska obrada... Od toga postaje teško. Pileća jetrica je delikatan nusproizvod koji ne zahtijeva namakanje (kao što se radi, na primjer, s goveđom jetrom).

Kako ne bi gorak okus, neophodno je ukloniti sve površine koje su pozelenele od dodira sa žuči, a zatim dobro isprati.

Vaša ocjena:

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 40 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Jaje: 1 kom
  • Pileća jetrica: 600 g
  • Zobene pahuljice: 2/3 žlice
  • Škrob: 20 g
  • mašnica: 3 kom.
  • Mrkva: 2
  • Suncokretovo ulje: 120 g
  • Crni papar:
  • Sol:

Upute za kuhanje

    Pileća jetrica odmrznite u hladnoj vodi. Ocijedite vodu. Pregledajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelene površine. Jetru ponovno isperite, odbacite u cjedilo da sva tekućina bude staklena.

    Jetrica narežite na male komadiće. Nemojte ga uvijati u mlinu za meso, inače ćete dobiti previše tekuću masu, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.

    Dodati zobene pahuljice, sol, papar i jedno jaje.

    Promiješati. Ostavite žitarice da nabubri pola sata.

    Polovicu luka sitno nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom.

    Ponovno promiješajte.

    Stavite škrob. Učinit će mljeveno meso gušćim, a sami kotleti zadržat će oblik tijekom prženja.

    Zagrijte ulje u tavi, izlijte ga u sloju od 3 mm. Žlicom izvucite porcije mljevenog mesa.

    Kotlete pržite s obje strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Prebacite ih u drugu tavu ili kotao. Ulijte 100 ml vruće vode, pokrijte posuđe poklopcem. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta.

    Dok su kotleti u stanju, preostali luk narežite na pola prstena, a mrkvu narežite na široke krugove. Posolite ih na ulju, ne hrskave.

    Na tanjur stavite dio kotleta, pored njega stavite pripremljeno povrće. Ukrasite začinskim biljem.

    Recept za kotlete od goveđe jetre

    Jedna od najboljih iznutrica je goveđa jetra, to se tiče nutritivna vrijednost i ukus... Istina, kad se peče, može biti oštro, ali jetreni kotleti će oduševiti i izgled, i okus.

    Proizvodi:

    • Goveđa jetra - 500 gr.
    • Luk luk - 1-2 kom.
    • Brašno - 4 žlice. l.
    • Sirova kokošja jaja - 2 kom.
    • Sol.
    • Začini i začini.
    • Za prženje - biljno ulje.

    Algoritam radnji:

    1. Ogulite svježu goveđu jetru od filmova, isperite, pošaljite u stroj za mljevenje mesa. Uviti u mljeveno meso.
    2. Luk oguliti, isprati pod mlazom vode, nasjeckati zajedno s jetrom. Možete, naravno, narezati luk na kockice, samo jako sitne.
    3. Mljevenom mesu dodati jaja i brašno. Posolite i popaprite po ukusu. Što se tiče konzistencije, mljeveno meso neće biti gusto, već će podsjećati na srednje masno kiselo vrhnje.
    4. Zagrijte tavu, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
    5. Pričekajte da se ulje zagrije, malom kutlačom ili žlicom oblikujte kotlete, stavite u tepsiju.
    6. Pržite s obje strane, zapamtite da je proces prženja vrlo brz.

    Neka sada netko od ukućana pokuša reći da goveđa jetrica nisu ukusna. Ovo jelo poslužite kao prilog uz rižu, tjesteninu, krumpir ili jednostavno pripremite salatu od svježeg povrća – krastavca rajčice.

    Kotleti od svinjske jetre

    Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, no svinjetina se može činiti masnom. Kako bi bio manje kaloričan i korisniji, potrebno ga je malo dodati kuhana riža... Tada ne morate kuhati prilog, već uz kotlete poslužite salatu ili narezano svježe povrće.

    Proizvodi:

    • Svinjska jetra - 500 gr.
    • Riža - 100 gr.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Luk luk - 1-2 kom.
    • Škrob - 1 žlica. l.
    • Sol (po ukusu domaćice)
    • Kopar i mješavina mljevenih paprika.
    • Biljno ulje za prženje kotleta.

    Algoritam radnji:

    1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti rižu - kuhati je u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Baciti u cjedilo.
    2. Dok se riža kuha, možete je uvrtati svinjska jetrica zajedno s lukom za mljeveno meso, pomoću stroja za mljevenje mesa ili novog miksera.
    3. U mljeveno meso pošaljite rižu ohlađenu na sobnu temperaturu, dodajte škrob, razmutite jaja. Posolite, dodajte ljutu papriku i piment (također mljevenu) papriku. Kopar savršeno nadopunjuje ovaj ansambl aroma - opranog, osušenog, sitno nasjeckanog.
    4. Žlicom oblikovati kotlete, staviti u vruće ulje. Pržite s obje strane, prebacite na prekrasno jelo, ukrasite zelenilom.

    Ne treba vam prilog za kotlete od svinjske jetre s rižom, ali povrće će upravo to!

    Kako kuhati jetrene kotlete s grizom

    Svaka domaćica ima svoje tajne dobrog mljevenja jetre: netko koristi mješavinu različitih biljaka i začina, netko dodaje luk ne svjež, već pirjan na ulju. Druga opcija je da umjesto brašna ili škroba koristite griz. Dobro drži sastojke, kotleti će biti gusti i pahuljasti.

    Proizvodi:

    • Jetra (bez razlike - svinjska, goveđa ili drugo) - 500 gr.
    • Griz - 5 žlica. l.
    • Pileća jaja - 1-2 kom.
    • Luk luk - 1 kom. Srednja veličina.
    • Češnjak - 2 češnja.
    • Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
    • Sol.
    • Mješavina začina.
    • Biljno ulje (potrebno za prženje).

    Algoritam radnji:

    1. Prva faza je priprema, zapravo, mljevene jetre. Da biste to učinili, isperite jetru, uklonite filmove. Goveđu ili svinjsku jetricu narežite na komadiće, ne morate rezati jetru od peradi, već je mala. Samljeti, koristeći starinsku mašinu za mljevenje mesa ili moderan blender.
    2. Uz pomoć istog pomoćnika (mlinac za meso / blender) nasjeckajte luk i češnjak (nakon što ih ogulite i operete).
    3. Gotovo gotovom mljevenom mesu pošaljite griz i jaja, sol i začine. Mljeveno meso, koje sadrži brašno ili škrob, može se odmah poslati u tavu. Mljevena jetra s grizom treba malo stajati (30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso će postati gušće konzistencije, a kotleti će, kao rezultat, biti ukusniji.
    4. Pržite u vrućem biljnom ulju dok ne omekšaju, okrećući. Može se staviti u mikrovalnu na nekoliko minuta da se ugasi.

    Ukusno i ukusno jelo dana je spremno, ima minimalno vremena za kuhanje (što će cijeniti mnoge domaćice), a okus je izvanredan!

    Recept za jetrene kotlete iz pećnice

    Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i željezom, ali je u isto vrijeme dosta masna, pa čak i pripremljena metodom prženja, doduše u biljnom ulju. Za one koji ne vole prženu hranu ili ne vode računa o kalorijama, domaćice su spremne ponuditi recept za jetrene kotlete u pećnici. Ne zahtijeva veliku količinu biljnog ulja, ali veseli lijepim izgledom i, naravno, okusom.

    Proizvodi:

    • Jetra, po mogućnosti pileća - 500 gr.
    • Sirovi krumpir - 2 kom.
    • Luk luk - 1 kom.
    • Zobene pahuljice - ¾ žlice. (može se zamijeniti grizom).
    • Pileća jaja - 1 kom.
    • Sol.
    • Mljeveni korijander - 1 žličica
    • Krekeri za pohanje.
    • Ulje (za podmazivanje pleha).

    Algoritam radnji:

    1. Uklonite filmove s jetre, isperite vodom, osušite papirnatim ručnicima.
    2. Naklon i sirovi krumpir oguliti, izrezati krumpir. Sve zajedno poslati u mlin za meso, samljeti.
    3. Također, usitnite zobene pahuljice kroz mlin za meso, ako ih koristite griz, pa odmah dodati mljevenom mesu.
    4. Ostaviti malo da nabubre pahuljice/griz. Sada ostaje zabiti jaje, posoliti, dodati korijander.
    5. Prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom odn biljno ulje, tada se mljeveno meso neće lijepiti.
    6. Oblikujte srednje velike kotlete, uvaljajte u krušne mrvice, stavite na podmazan pleh.
    7. Vrijeme pečenja od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

    Jetreni kotleti - dobro jelo za one ljude koji razumiju prednosti jetre, ali se ne mogu natjerati da je pojedu u uobičajenom prženom obliku. Goveđa ili svinjska jetra moraju se očistiti od filmova.

Dobre domaćice znaju koliko su jetreni kotleti ukusni i zdravi, ali nemaju svi ispravan recept njihovu pripremu. Unatoč činjenici da se pileća, svinjska i goveđa jetra međusobno razlikuju i po okusu i po sadržaju vitamina, svaka od njih je korisna na svoj način. Dakle, ako jelo pripremljeno od svježe (visokokvalitetne) jetre, poštujući sve suptilnosti pripreme, moći će ljudskom tijelu osigurati dnevnu dozu potrebnih tvari, kao što su vitamini A i B, željezo, kalcij , fosfor, cink, bakar i mnoge aminokiseline.

Jetrene pljeskavice su vrlo korisne. Stoga ih svakako skuhajte.

Posebno vrijedno svojstvo jetre je visok sadržaj vitamina A u njoj, koji pomaže jačanju zuba, kose, poboljšanju vida, normalizaciji mokraćnog sustava i povećanju moždane aktivnosti. Jetra je posebno korisna za trudnice i malu djecu. Najkorisnija je goveđa jetra. Ima bogatu tamnocrvenu boju i specifičan gorak okus. Prije kuhanja preporuča se namočiti goveđu jetru u mlijeku kako bi se riješila gorčine.

Ali najnježnija je teleća jetrica. Kako ne bi izgubio nježnost i sočnost, nemoguće ga je izložiti dugotrajnoj toplinskoj obradi. Svinjska jetra po svojim kvalitetama i korisnosti podsjeća na goveđu. Također je malo gorkog okusa i zahtijeva prethodno namakanje. Janjeća jetra se smatra pravom delicijom. Ako takvu jetru kuhate prema svim pravilima, dobit ćete nježnu, meku, blago slatkastog okusa.

Jedno od najčešćih jela od jetre su kotleti, koje vole i oni koji nisu posebno dobri s iznutricama. Mogu se pripremiti i od pileća jetra... U nastavku su najviše uspješni recepti sa fotografijom.

Jetra je bolje odabrati govedinu

Prilikom odabira jetre treba obratiti pozornost na njezinu boju, strukturu i miris. Na njemu ne smije biti plaka ili mrlja. Preporučljivo je kupiti ohlađenu jetru, a ne smrznutu. Prvo, tijekom zamrzavanja gubi dio svojih korisnih i okusnih kvaliteta, a drugo, teže je otkriti nedostatke na smrznutoj jetri.

Kuhati jetreni kotleti može biti od svinjske, goveđe ili pileće jetre. Što god odabrali, još uvijek treba biti pripremljen. Od goveđe i svinjske jetre bit će potrebno ukloniti film i izrezati sve vene. Da biste pileću jetru riješili gorčine, bolje ju je potopiti u vruću vodu nekoliko minuta.

Postoji mnogo opcija kako najbolje kuhati kotlete, mnogi mijenjaju recept dodavanjem krušnih mrvica, prethodno namočenih u mlijeko, ili riže. Kotleti od pileće jetre ispadaju neobično ukusni i sočni, a sam proces kuhanja je jednostavan i brz, što je važno. Da biste ispunili recept za kotlete sa svinjskom mašću, trebat će vam:

  • 1 kg pileće jetre;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 glavica luka;
  • 100 g slane ili dimljene slanine;
  • 4-5 čl. žlice brašna;
  • 4 žlice. žlice biljnog ulja;
  • sol, papar, začini po ukusu.

Kao što je gore spomenuto, prva stvar koju treba učiniti je odvojiti jetru od posuda i filma, a zatim je samljeti pomoću mljevenja za meso ili miješalice. Salo i luk samljeti i dodati u jetru. Sirovo razbiti u dobivenu masu kokošja jaja, dodajte sol, crni papar, začine i sve dobro promiješajte. Postupno dodavati brašno, dobro miješajući, da ne ostanu grudice. Po svojoj konzistenciji, mljeveno meso treba nalikovati tijestu za palačinke.

Kada je mljeveno meso spremno, počinjemo kuhati kotlete. Na tavu zagrijanu s malom količinom biljnog ulja, uz pomoć žlice, stavite mljeveno meso, formirajući kotlete. Pržite na jakoj vatri, nepoklopljeno, s jedne i druge strane nekoliko minuta. Jetra se mora brzo skuhati, ali ne smije ostati krv u kotletima.

Kad pljeskavice dobiju ukusnu koricu, izvadite ih iz tepsije. Ukusni i sočni kotleti od pileće jetre su spremni!

Jelo se može poslužiti sa ili bez priloga, sve ovisi kako vam se najviše sviđa. Ovaj recept se može koristiti i za pravljenje pljeskavica od svinjske ili goveđe jetre.

Jetricu sameljite, dodajte joj brašno ili griz, luk i začine

Kotleti s rižom i češnjakom

Pravljenje jetrenih kotleta s rižom i češnjakom jednostavno je kao i bilo koje druge jetrene kotlete. Ali ovaj recept s fotografijom posebno se sviđa domaćicama, jer na taj način ispadaju ne samo vrlo ukusne i nježne, već i zadovoljavajuće. A češnjak dodan u mljeveno meso će jelu dodati dašak pikantnosti. Za takve kotlete prikladna je svinjska, pileća ili goveđa jetra. Sastojci za pripremu kotleta s rižom i češnjakom:

  • 0,5 kg jetre (piletina, svinjetina ili govedina);
  • 50 g riže;
  • 2 kokošja jaja;
  • 3 češnja češnjaka;
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja;
  • sol, mljeveni papar, začini po ukusu.

Ovaj recept je sličan prethodnom. Najprije je potrebno ukloniti film s jetre, izrezati posude i kratko namočiti u hladnoj vodi. Zatim se jetra mora osušiti i izrezati na male komadiće. Što bi onda trebalo učiniti? Prethodno kuhanu rižu zajedno s jetrom i češnjakom sameljite kroz mlin za meso ili pomoću blendera. U pripremljenu masu utisnite kokošja jaja, dodajte sol, crni papar i začine po ukusu, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.

Rukama oblikujemo kotlete ili mljeveno meso žlicom sipamo u tavu

Zatim, mokrim rukama, morate oblikovati kotlete od mljevenog mesa i staviti ih u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Jetrene kotlete pržite na jakoj vatri (2-3 minute sa svake strane), nepoklopljene, dok ne porumene. Jetrene kotlete poslužite s rižom i češnjakom najbolje je poslužiti s kiselim vrhnjem. Budući da su kotleti vrlo zasitni, dovoljno je kao prilog poslužiti svježe povrće.

Opcija kotleta s dodatkom griza

Ovaj prekrasan recept za kotlete s grizom (pogledajte fotografiju) zasigurno će se svidjeti svakoj domaćici, jer griz čini jetrene kotlete bujnim i nevjerojatno mekim. Za razliku od gore opisane opcije, kotleti s grizom imaju izraženiji okus jetre. Za kuhanje jetrenih kotleta s grizom trebat će vam:

  • 0,5 kg jetre (piletina, govedina ili svinjetina);
  • 5 žlica. žlice griza;
  • 1 kokošje jaje;
  • 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
  • 1 glavica luka;
  • 2-3 češnja češnjaka;
  • 3 žlice. žlice biljnog ulja.

Kao što je opisano u originalnom receptu za mljeveno meso, najvažnije je natopiti jetru i također se riješiti filma i žilica. Ako zanemarite ovo pravilo, jetrene kotlete možete beznadno pokvariti. Pripremljenu jetricu s lukom i češnjakom sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Dodajte griz, kiselo vrhnje, jaje, sol, mljeveni crni papar i začine po vašem ukusu. Sve dobro promiješajte i pričekajte 30-40 minuta dok griz ne nabubri.

Svakako razmazite sebe i svoje najmilije jetrenim kotletima!

Mljeveno meso stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem sa žlicom umočenom u vodu, formirajući kotlete željene veličine. Jetrene kotlete pržite nekoliko minuta sa svake strane. Zatim ih stavite u posudu za pečenje i dovedite do pune spremnosti u mikrovalnoj pećnici (oko 2-3 minute). Ako se držite dijetalna hrana ili kuhati dječji jelovnik, jetrene kotlete možete peći u pećnici. Drugi, ali ne manje na ukusan način kuhanje dijetalnih kotleta lagano će se zapeći u tavi, a zatim dovedene do pune spremnosti u dvostrukom kotlu.

Jetrene kotlete s grizom možete poslužiti s bilo kojim prilogom: rižom, krumpirom, heljdinom kašom ili samo sa svježim povrćem. Po želji možete dodati kečap ili umak od kiselog vrhnja po ukusu kotleta.

Koji god recept odabrali, što god kuhali, bilo da se radi o kotleti od jetre, kotleti od mesa i ribe ili bilo koje drugo jelo, zapamtite da je preporučljivo kuhati u dobrom raspoloženju, samo od svježih proizvoda, i tada će jelo ispasti ukusno i zdravo ! Dobar tek!

Jela iz iznutrica nisu baš popularan dio kuhanja. Postoji mišljenje da su iznutrice nešto neugodno i bezukusno. Ali to obično govore oni koji nikada nisu kušali dobro kuhanu jetricu. U mojoj obitelji jetra se voli i cijeni, posebno goveđa. Jednostavno, demokratski i vrlo ukusno jelo od njega - jetreni kotleti.

Glavna stvar je pronaći dobar i kvalitetan komad jetre s minimalnim brojem kanala i vena. Zahvaljujući kiseljenju u posebnoj smjesi, kotleti će ispasti mekani, nježni, sočni i mirisni.

Recept za pećnicu noćni kotleti iz goveđa jetra osvojio više od jednog protivnika iznutrica – dakle korak po korak recept s fotografijom ovog jela bit će vrlo korisna u kuharica bilo koja domaćica.

napomena:

  • kuhano mljeveno meso jetrica može se čuvati u hladnjaku do 2 dana, a kotleti se mogu pržiti po potrebi;
  • jetru je bolje nasjeckati nožem, a ne strojem za mljevenje mesa;
  • majoneza se može zamijeniti kiselim vrhnjem, kukuruznim škrobom - krumpirom.

Sastojci

  • goveđa jetrica 400 g
  • jaje 1 kom.
  • majoneza 3 žlice l.
  • luk 2 kom.
  • 1 češanj češnjaka
  • kukuruzni škrob 2 žlice. l.
  • griz 2 žlice. l.
  • sol, mljeveni papar po ukusu

Kako kuhati pljeskavice od goveđe jetre

  1. Priprema potrebni proizvodi... Čistim jetru od filmova, uklanjam sve kanale i brtve.

  2. Jetrica sam kuhinjskim nožem narezala na što manje komade.

  3. Dodam škrob, griz i nasjeckani luk i češnjak.

  4. promiješam ga. Razbijem jaje i namažem majonezom. Začinite solju i začinima.

  5. Ponovno promiješajte i ostavite 2-3 sata sobna temperatura ili preko noći u hladnjaku. U ovom slučaju, što su komadi duže u marinadi, kotleti će biti sočniji i ukusniji.

  6. U tavi zagrijem biljno ulje i žlicom izlijem pripremljenu smjesu u obliku malih palačinki.

  7. Pržim na skoro maksimalnoj vatri sa svake strane 1,5-2 minute. Potrebno je postići stvaranje kore, dok svi sokovi ostaju unutra, a kotleti će ispasti mekani i nježni. Dok se kuha, izvadite jetrene kotlete iz tave. Kad se sve isprži, vratim ih nazad.
  8. Zalijem čašom hladne vode, zatvorim poklopcem i ostavim da se krčka na minimalnoj vatri 15 minuta. Za to vrijeme će se jetreni kotleti potpuno skuhati. Poslužite odmah u kombinaciji s bilo kojim prilogom, posebno ukusno uz pire krompir ili riža.

Vrlo dobra opcija za posluživanje zdravih goveđih jetrica su kotleti. Razni aditivi u obliku žitarica, povrća i mliječnih proizvoda učinit će ih još ukusnijima i zadovoljavajućima. Dalje objavljeno najbolji recepti kotleti od goveđe jetre.

Sastojci: pola kilograma svježe jetre (juneće), 2 kokošja jaja, 2-3 srednja luka, pola čaše finog brašna, 120-140 g masne majoneze, sol po ukusu mješavina mljevenih paprika.

  1. Prije svega, iznutrice se ispiru ledenom vodom, a zatim se rješavaju filmova i krvnih ugrušaka.
  2. Jetrica se obriše papirnatim ručnikom i nareže na male komadiće. Iz komada se također uklanjaju vene i žile.
  3. Luk se krupno izreže i zajedno s pripremljenim iznutricama propušta kroz stroj za mljevenje mesa.
  4. Zatim se u dobivenu smjesu uguraju jaja, razrijeđena majonezom. Sastojci se posole i popapri.
  5. Brašno se sipa zadnje.

Dobivenu masu položiti na zagrijano ulje i dobro pržiti s obje strane.

Ukusan recept s heljdom

Sastojci: 430 g goveđe jetre, 2/3 šalice kuhane heljde, 2 velika konzumna jaja, 2 žlice. žlice visokokvalitetnog brašna, luk, kuhinjska sol, mješavina paprika.

  1. Jetra se riješi žilica i svega suvišnog, nakon čega se zajedno s komadićima luka propušta kroz stroj za mljevenje mesa.
  2. Sve ostale komponente deklarirane u receptu redom se dodaju u dobivenu masu. Heljda se može koristiti u izvornom obliku ili usitnjena blenderom.
  3. Mljeveno meso širokom žlicom polaže se na vruće ulje, nakon čega se jetreni kotleti od goveđe jetre prže s obje strane do zlatno smeđe boje.

Gotovo jelo se poslužuje s laganom majonezom ili bilo kojim umakom od kiselog vrhnja.

Bujni kotleti od goveđe jetre

Sastojci: 340-370 g goveđe jetrice, 230 g ustajale bijeli kruh, kokošje jaje, luk, puna čaša punomasnog mlijeka, 2 žlice. žlice malih zobenih pahuljica, kuhinjska sol, mljeveni papar po ukusu.

  1. Od starog bijelog kruha režu se tamne kore. Zatim se izreže na velike kvadrate, napuni hladnim mlijekom i ostavi da nabubri 8-9 minuta.
  2. U ovom trenutku, oprana i pripremljena jetra pretvara se u kašu uz pomoć mljevenja mesa. Nakon toga se u iznutrice dodaje luk, oguljen i izrezan na 3-4 dijela. Tu se ubije jaje, doda se sol i mljevena paprika.
  3. Namočeni i temeljito iscijeđeni kruh također se šalje u masu. Višak tekućine ne smije dospjeti u mljeveno meso.
  4. Zobene pahuljice posljednje idu na misu. Možete koristiti i svoje omiljeno aromatično bilje. Male pahuljice imat će vremena da nabubre za 12-15 minuta. Ako koristite veliki proizvod, ovaj proces će potrajati znatno duže.
  5. Kad se mljeveno meso osjetno zgusne, možete početi pržiti jetrene kotlete.
  6. Za potpuno pripremljenu poslasticu, malo vode se ulije direktno u tavu. Kotleti se pirjaju pod poklopcem još nekoliko minuta dok tekućina potpuno ne ispari.

Uz malo vode u tavu se može dodati i kiselo vrhnje i/ili pasta od rajčice.

Kako kuhati s mrkvom?

Sastojci: pola kilograma jetre, velika mrkva, 2 žlice jaja, 2 glavice luka, pola čaše pšenično brašno, kuhinjska sol, talijansko bilje.

  1. Jetra se pere, oslobađa se krvnih žila i membrana. Zatim se iznutrice izrezuju na srednje komade i melju mikserom zajedno s velikim komadima mrkve i luka. Za okus ovoj masi možete dodati svježi češnjak.
  2. U dobiveno mljeveno meso ubije se 2 jaja. Sastojci se dobro izmiješaju.
  3. Brašno se dodaje zadnje. Za viskoznost mljevenog mesa potrebno ga je ostaviti da odstoji 6-7 minuta.

Kotleti se peku po ovom receptu s obje strane.

Svečani kotleti od goveđe jetre sa sirom

Sastojci: kilogram goveđe jetrice, 4 glavice luka, svježi češnjak po ukusu, kokošje jaje, 170 g tvrdog sira, 60 g pšeničnog brašna, sitna sol, bilo koji začini.

  1. Pripremljena jetra, luk i češnjak se nasjeckaju pomoću stroja za mljevenje mesa. Potonjeg se može uzeti dosta - 7-8 klinčića. U tom slučaju, jelo će imati izrazit okus i aromu češnjaka.
  2. U dobivenu tekuću masu dodaje se sitno naribani sir i prosijano brašno. Sastojci se posole i posipaju začinima. Po ukusu, u mljeveno meso se može dodati sir ne naribanog, već narezan na male kockice, tako da se osjeti u gotovim palačinkama.
  3. Nakon temeljitog miješanja, od dobivene mase prže se mali kotleti.

Ukusno gotovu poslasticu poslužite uz kečap.

Uz dodatak griza u pećnici

Sastojci: pola kilograma jetre, 4 žlice. žlice griza, 2 bijela luka, 2 kokošja jaja, 40-50 g masnog kiselog vrhnja, kuhinjska sol, aromatično bilje.

  1. Meso se opere, riješi se filmova i svega suvišnog, nakon čega se zgnječi blenderom dok ne postane glatko. U dobivenu masu dodaju se kiselo vrhnje, jaja malo razmućena vilicom, griz i preostali sastojci. Možete odabrati bilo koje začine.
  2. Smjesu treba infundirati 12-15 minuta dok griz ne nabubri. Tek nakon toga žlicom se od njega oblikuju kotleti koji se prže na ulju do slasne korice.
  3. Već gotovom jelu položiti na podmazan pleh i peći još 10-12 minuta na 180-190 stupnjeva.

Prije slanja pljeskavica u pećnicu, možete ih obilno posuti ribanim tvrdim sirom.

Dijetalni kotleti kuhani na pari u sporom kuhaču

Sastojci: pola kilograma goveđe jetre, 2 kokošja jaja, luk, 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, 210 g nemasnog kiselog vrhnja, mrkva, hrpa svježeg začinskog bilja, kuhinjska sol.

  1. Iznutrice se peru, uklanjaju filmove, vene i višak masnoće. Zatim se temeljito osuši papirnatim ubrusima i izreže na minijaturne komade.
  2. Luk se oguli od ljuske i podijeli na nekoliko dijelova odjednom. Mrkva je također izrezana na velike komade. Zelje je sitno nasjeckano.
  3. Sve pripremljene komponente se samelju u blenderu. U dobivenu masu se uguraju jaja, dodaju se sol i kiselo vrhnje. Sastojci se ponovno umutite. Na kraju se u smjesu ulije brašno.
  4. Voda se ulijeva u posudu aparata. Na vrhu je postavljena posebna rešetka za parenje. Također ga je potrebno lagano namazati uljem.
  5. Praznine za buduće kotlete, formirane od dobivenog mljevenog mesa, polažu se na roštilj.

Jelo se priprema nešto manje od pola sata u programu "Steam".

Jetreni kotleti s rižom - korak po korak recept

Sastojci: 330 g jetre, kokošje jaje, 80 g svježe slanine, 90 g kuhane bijele riže, 3-4 žlice. žlice pšeničnog brašna, luk, kuhinjska sol, svježe mljeveni crni papar. Kako kuhati kotlete od goveđe jetre s rižom opisano je u nastavku.

  1. Prvo, riža se mljevena u zdjeli blendera. Zatim se komadi pripremljene jetre i svinjske masti polažu na povrtnu kašu. Sve se melje dok ne postane glatko.
  2. U mljeveno meso se ulije riža, ubije se jaje, doda se brašno, sol, papar. Sastojci se ponovno miješaju.
  3. Kolače žlicom stavite na zagrijanu tavu i pržite s obje strane.

Kako se pripremaju jetreni kotleti od ovog hranjivog i vrlo aromatičnog jela, detaljno ćemo opisati u nastavku.

Opće informacije

Svinjski kotleti, koje znaju sve dobre domaćice, pokazuju se ne samo ukusnim, već i vrlo zdravim. Koji je razlog tome? Činjenica je da takav nusproizvod sadrži veliki broj vitamini.

Stručnjaci ga preporučuju za bolesti kao što su anemija, dijabetes i ateroskleroza. Također treba napomenuti da je svinjska jetra korisna za trudnice, malu djecu i osobe s problemima vida.

Kotleti od svinjske jetre, čiji recept ne zahtijeva kupnju skupih komponenti, sadrže veliku količinu vitamina B. Također, spomenuti nusproizvod uključuje aminokiseline, razne enzime, vitamine A, K, D i druge korisne tvari.

Životinjska jetra je proizvod broj 1 po sadržaju fosfora, željeza, kalija, natrija, bakra i magnezija.

Kako odabrati pravu?

Znate li kako pravilno kuhati kotlete od svinjske jetre? Recept za ovo jelo je jednostavan, ali ga ne koriste sve domaćice. To je zbog činjenice da mnogi ljudi smatraju tako nejestivu iznutricu. Ali to nije slučaj.

Kako bi bio ukusan i hranjiv, potrebno je posvetiti dužnu pažnju njegovom izboru. Tijekom procesa kupnje morate pažljivo pregledati iznutrice. U tom slučaju trebate proučiti njegovu boju i miris.

Svježa jetra je glatka i čvrsta. Na njemu nema isušenih područja. Ovaj proizvod treba biti smećkaste boje, ujednačene boje. Na rezu je svinjska jetra blago porozna i zrnasta, a također je uvijek vlažna.

Svježe iznutrice ugodnog su i blago slatkastog mirisa. Kisela aroma ukazuje da je jetra ustajala ili da je već ponovo zamrznuta i odmrznuta.

Ovaj proizvod sadrži veliku količinu vode. S tim u vezi, može se dugo čuvati samo u zamrznutom stanju. Inače će se vrlo brzo pokvariti.

Kotleti od svinjske jetre sa zobenim pahuljicama: recept

Postoji nekoliko načina kuhanja kotleta od svinjske jetre. Koje ćete odabrati za stvaranje ukusnog i hranjivog obroka, na vama je.

Dakle, kako kuhati svinjska jetra? Recept za ovo jelo sadrži sljedeće sastojke:


Mljeveno meso

Gdje početi pripremati kotlete od svinjske jetre? Recept za ove proizvode zahtijeva prije svega izradu mirisnog mljevenog mesa. Za to se svježi iznutrice temeljito opere, uklanjajući sve nejestive žile. Zatim se krupno nasjecka i položi u duboku posudu.

Da bi se uklonila inherentna gorčina iz jetre, proizvod se potpuno prelije običnim kravlje mlijeko i ostavite u ovom obliku 35-45 minuta. S vremenom se komadi ponovno isperu i prolaze kroz mlin za meso. Zajedno s iznutricama samelju se i 2 glavice bijelog luka.

U dobiveno mljeveno meso dodaju se lagano razmućena kokošja jaja i svježe kiselo vrhnje. Sve dobro izmiješajte. Nakon toga posolite i popaprite po ukusu.

Na samom kraju u jetra se dodaju zobene pahuljice izgnječene mlinom za kavu i malo pšeničnog brašna. Ovi sastojci bi trebali pomoći da se mljeveno meso zgusne.

Kako pržiti na štednjaku?

Prije kuhanja kotleti od svinjske jetre na kuhinjski štednjak, tavu treba jako zagrijati, gdje prvo morate uliti malo biljnog ulja.

Unatoč činjenici da se predmetni proizvodi zovu kotleti, ne bi ih trebali oblikovati na tradicionalan način, jer je mljeveno meso za njih previše tekuće. Jelo kao što su palačinke se prži.

Nakon što ste žlicom zagrabili temeljac jetre, stavite ga u tavu s biljnim uljem. Takvih porcija može biti 4 ili 5 (ovisno o veličini kotleta). Čim donja strana mljevenog mesa porumeni, jetra se lagano okrene i prži s druge strane.

Posluživanje za stol

Jetrene kotlete poslužite vruće. Za njih možete posebno pripremiti prilog od krumpira ili heljde. Također, takvi su proizvodi vrlo ukusni zajedno s umakom od češnjaka ili rajčice.

Kotleti od svinjske jetre: recept sa fotografijom

Uz griz, dotično jelo ispada posebno ukusno i hranjivo. Međutim, trebat će vam malo više vremena za pripremu.

Dakle od svinjske jetrice s grizom? Recept za ove proizvode je vrlo jednostavan. Domaćica će trebati sljedeće proizvode:


Pravljenje ukusne mljevene jetre

Jetreno mljeveno meso za takve proizvode priprema se na gotovo isti način kao što je opisano u prvom receptu. Međutim, još uvijek postoji razlika.

Prvo, morate pravilno obraditi cijelu iznutricu. Ispere se nekoliko puta u hladnoj vodi, skida se film i izrezuju se žile. Svinjska jetrica nasjeckajte na krupnije komade, stavite u dublju posudu i prelijte sa 500 ml mlijeka. Kao što je gore spomenuto, takav postupak namakanja (oko 40 minuta) pomaže u uklanjanju gorčine, a također čini iznutrice mekšom i nježnijom. Usput, mlijeko se tada izlije, postaje neupotrebljivo.

Nakon što je jetra obrađena, mljevena je (mikserom ili kroz stroj za mljevenje mesa) zajedno s lukom. Nakon toga se dodaje preostalo mlijeko i dodaje se griz.

Nakon temeljitog miješanja komponenti, pokrijte ih poklopcem i ostavite u ovom obliku 20-25 minuta. Za to vrijeme griz treba dobro nabubriti, pa će mljeveno meso postati gušće.

Na samom kraju sastojcima se dodaju lagano razmućena jaja i omiljeni začini. Nakon ponovnog miješanja proizvoda, opet se ostavljaju sa strane 5-7 minuta.

Proces prženja u tavi

Jetrene kotlete s krupnim grizom treba pržiti u tavi na potpuno isti način kao što je opisano u prvom receptu. Proizvodi se moraju kuhati s obje strane 5-6 minuta. Za to vrijeme trebale bi dobro porumeniti i postati što mekši.

Glavna razlika između svinjetine je njihova poroznost, pa čak i neka labavost.

Posluživanje jetrenih kotleta za stol

Gotove proizvode od jetre poslužite stol za blagovanje po mogućnosti uz prilog. Iako neki kuhari radije koriste ovo jelo kao međuobrok. Da biste to učinili, svaki kotlet je prekriven posebnim umakom. Za njegovu pripremu, nasjeckani režnjevi češnjaka i naribani se pomiješaju u zasebnom tanjuru. tvrdi sir, kao i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje i malo majoneze. Ovaj umak učinit će kotlete još ukusnijima. Ako u njima ima gorčine, onda će vam dopustiti da je sakrijete.

Hajde da rezimiramo

Odabirom jedne od predstavljenih opcija za kuhanje jetrenih kotleta zasigurno ćete oduševiti članove svoje obitelji. Usput, takvo jelo može se sigurno predstaviti čak i svečani stol(na primjer, kao međuobrok).