Recept sa fotografijom. Peciva od maslaca sa suhim marelicama. Osmaci. Recept sa fotografijom Lepinje sa suhim voćem iz kvasnog tijesta

Kiflice - odavno poznate i popularno jelo mnoge kuhinje naroda svijeta. U različitim zemljama i na različitim jezicima nazivaju se različito. No, bit ostaje ista: punđa - s nadjevom ili bez njega - uvijek je delicija i za djecu i za odrasle. I još više - punđa sa suhim marelicama! Ovo je općenito ukusno. A osim toga, lepinje sa suhim marelicama vrlo su korisne jer sadrže (u nadjevu) potrebne za ljudsko tijelo. Tako ćete imati međuobrok, a istovremeno ćete brinuti o zdravlju. I lepinja sa suhim marelicama, pojedena uz čaj ili kavu, dobra je i sasvim zadovoljava prva ili odrasla osoba. Pa zašto ne probati kuhati?

Lepinje sa suhim marelicama. Recept sa fotografijom

Mekano i aromatično tijesto uz ukusno punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Štoviše, prilično ih je jednostavno skuhati, posebno za one domaćice koje su navikle na svakojako pecivo u svojim kuhinjama. Dakle, pokušajmo napraviti lepinje sa suhim marelicama (recept sa fotografijom dat je u nastavku) kako bismo ugodili obitelji ili prijateljima koji su došli u posjet na čaj.

Od čega su napravljeni?

Koliko god ovo pitanje izgledalo besposleno, ima određenog smisla - barem u smislu podjele rada. Od čega se prave lepinje od suhe marelice? Naravno, od tijesta i nadjeva. Prema tome, tijesto može biti različito: kvasno i ne, slatko i ne baš slatko, s kefirom ili mlijekom. I okus lepinja također će biti sasvim drugačiji.

I nadjev, što možemo reći o tome? Čini se da su suhe marelice suhe marelice (odnosno suhe marelice bez sjemenki na poseban način). No, čak i u ispuni, iskusni će kuhar pronaći način kako pokazati svoju neodoljivu maštu. Uostalom, postoje različiti dodaci, umjesto šećera možete staviti med, dodati začine: cimet, muškatni oraščić, vaniliju. Ili možete ispeći "opijene" lepinje koristeći par kapi konjaka ili ruma. Kako kažu, sve je u našim rukama, pa krenimo peći da dobijemo ukusne lepinje sa suhim marelicama!

Tijesto. Osnovna varijanta

U osnovnoj verziji pripremit ćemo uobičajene Za to nam je potrebno: čaša mlijeka srednje masnoće, pola pakiranja dvjesto grama maslaca, vrećica suhog brzi kvasac, par jaja, pola čaše šećera, par žlica biljnog ulja, pola kilograma brašna - dobro poznati, pristupačni i jeftini sastojci.

Kuhanje tijesta

Svaka domaćica koja poštuje sebe vjerojatno zna napraviti tijesto za pečenje. Ali u svakom slučaju, ponavljamo, jer u svakom poslu postoje i početnici, a ne možete ih zaobići. Pa krenimo.

1. U toplom, ali ne prokuhanom mlijeku razrijedite malo pakiranje kvasca miješajući kako biste izbjegli grudice. Tijesto bi se trebalo malo smiriti na toplom mjestu: doslovno oko pet minuta. Sada na isto mjesto dodajte izlomljeno i kap brašna, miješajući sve to posebnom metlom ili, u najgorem slučaju, vilicom.
2. Zagrijavamo maslac u tavi na najnižoj vatri da ne zagori, već se jednostavno rastopi. Ulijevanje maslaca u buduće tijesto.
3. Smjesi dodajte preostalo brašno - u mlazu, postupno miješajući, i prstohvat soli. Dobro umijesite tijesto: prvo možete koristiti metlu ili mikser, a zatim nastaviti rukama. Tijesto, kako bi lepinja sa suhim marelicama bila ukusna, morate učiniti da ne bude previše strmo. Dok stane, odložite je i počnite puniti.

Punjenje. Osnovna varijanta

Sve počinje pravim izborom suhih marelica. Mnogi ga preferiraju i savjetuju da ga odaberu na tržištu: tamo barem možete "dotaknuti" proizvod i utvrditi (čak mu i dati okus) je li svjež ili nije. Izbjegavajte suhe marelice koje imaju neprirodnu boju: najvjerojatnije su za dugotrajno skladištenje liječiti nečim lošim. Također trebate, savjetujte iskusni kuhari, pažljivo njušite proizvod. Uostalom, ponekad se sušeno voće može pohraniti pored začina ili, na primjer, s češnjakom, a skloni su dovoljno dobro upiti mirise. Pa ako ne želite češnjak umjesto lepinja sa suhim marelicama - pomirišite ga! Prilikom odabira proizvoda u supermarketu obratite pozornost na vrijeme proizvodnje. Neko suho voće ima dosta dugo, još nije izašlo, ali suhe marelice su sakupljene i zapakirane već pretprošle godine! Općenito, najvažniji kriterij odabira je svježina proizvoda i tada će sve uspjeti.

Izrada punjenja je jednostavna!

Pažljivo namočimo odabrane suhe marelice, prelijemo ih kipućom vodom da dobro nabubre (a u smislu dezinfekcije ovaj postupak neće ometati). Zatim ispustimo vodu i prosušimo suho voće kroz veliku mlin za meso (ako napravite npr. Kašu, samljete je u komadima u blenderu, tada će se raširiti i nastojati izaći iz proizvoda u fazi kuhanja ili jesti). Masi možete dodati med, možete dodati mljevene orahe ili grožđice kako biste napravili izvrsne lepinje sa suhim marelicama (recept za varijacije punjenja bit će razmotren u nastavku). Sve temeljito promiješamo, i sada - punjenje je spremno!

Kako dodati nadjev u tijesto?

Kako bi svaka lepinja sa sušenim marelicama bila cijela, a nadjev ne bi iscurio prilikom pripreme kulinarskog proizvoda, nadjev morate pravilno staviti u male komadiće tijesta pripremljene za pečenje. Postoji nekoliko načina za dovršenje ovog postupka. Pogledajmo ih pobliže.

Opcija 1. "Kobasica"

Nadošlo tijesto koje je naraslo do potrebnog volumena razvalja se s kobasicom (debljina poluproizvoda ovisi izravno omjeru veličine lepinje koju ćete peći). Iskustvo je pokazalo da je najbolje raditi srednje veličine, približavajući se malim. No, mini ima svoje prednosti i nedostatke. Osim toga - priprema se gotovo trenutno! Minus - stavlja se vrlo mala količina punjenja (ako stavite više, iscurit će). Dakle, sve je odabrano empirijski.

Dobivenu "kobasicu" narežite poprečno na male komadiće. Svaku od njih valjanjem oklagijom razvaljamo u krug (samo pazite da razvaljano tijesto ne ispadne prerijetko - pokidat će se, a nadjev će iscuriti u najnepovoljnijem trenutku). U sredinu svake šalice stavljamo žlicu nadjeva - djelujemo na oko, nastojeći ne pretjerati, ali i ne staviti premalo. Zatim zatvaramo svaki oblik sa strana prema gore, ne ostavljajući rupe. Na vrhu oblikujemo glatku površinu tako da svaka punđa sa suhim marelicama izgleda savršeno.

Napunite lim za pečenje takvim poluproizvodima, prethodno prekrivenim kulinarskim pergamentom. Treba imati na umu da će lepinje tijekom kuhanja povećati volumen, postat će pahuljastije. Stoga ih nemojte slagati previše čvrsto.

Opcija 2. Roll

Ova metoda uvođenja punjenja također ima smisla, pogotovo ako morate sve učiniti brzo (na primjer, do neplaniranog iznenadnog dolaska gostiju na čaj). Unaprijed pripremljeno tijesto razvaljajte oklagijom u sloj debljine pet do sedam milimetara. Odozgo i odozdo pospite malo brašna kako se ne bi zalijepilo za stol. Uzimamo zdjelu s punjenjem i ravnomjerno raspoređujemo mljevene suhe marelice, sa ili bez dodataka, po cijeloj ravnini tanjura. Pažljivo ga izravnavamo tako da ispadne bez udaraca. Zatim preklopimo sloj tijesta s nadjevom prema unutra i ravnomjerno stisnemo šav. Roladu narežite na komade debljine oko tri centimetra. Kako bi spriječili istjecanje punjenja tijekom kuhanja i jela, buduće rolice zalijepimo rukom s krajeva - doslovno u par pokreta. Zatim ga stavimo na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Varijacije: lepinje sa suhim marelicama i grožđicama

Ova vrsta jela lako se priprema. Sve radimo na isti način kako je gore opisano, odabirom načina pripreme tijesta i punjenja. Jedina razlika je u tome da u nadjev dodate malo kuhane grožđice (po mogućnosti grožđice bez sjemenki) te ih u jednakim dijelovima pomiješajte sa suhim marelicama i medom. Usput, ako želite, možete dodati u smjesu i samljeti Orah- poprilično, za okus. I cimet na vrhu noža i muškatni oraščić ojačat će kvalitete okusa proizvoda.

Više o punjenju: neke domaćice koriste džem od marelica! Usput, tijesto koje se koristi za pečenje također se može mijenjati. Neki radije kuhaju tijesto s kefirom ili kiselo mlijeko... Drugi su pahuljice (gotove, kupljene u supermarketu). Sve ove opcije, vjerojatno, također vrijedi isprobati, ali ugodnije je napraviti tijesto vlastitim rukama: ono će izaći i pahuljasto i nježno.

Kako peći

Prije pečenja radimo jednostavan postupak: svaku lepinju namažite kuhanim žumanjkom četkom. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i tamo pošaljite lim za pečenje s poluproizvodima. Vrijeme pečenja uvelike ovisi o veličini proizvoda i svojstvima vaše pećnice. No, u prosjeku, kad se dobro zagrije, to je 15-20 minuta. Ovo su rumene peciva sa suhim marelicama (fotografija u prilogu).

A povrh našeg jela možete, ako želite, ukrasiti komadom suhih marelica, premazati kap nadjeva ili preliti glazurom - pokažite svoju kulinarsku maštu!

Mekane, ukusne, s jantarnim "očima" suhe marelice ... Takve lepinje se lako peku.

ROLE S PIJALICOM

Za tijesto:
30 g "živog" kvasca ili 11 g vrećice SAF-moment
1/3 šalice toplog mlijeka ili vode
1 žlica brašna
1 žlica šećera

Za test:
3 jaja
150 g maslaca ili margarina
3 zaobljene žlice šećera
0,5 žličice soli
1 čaša mlijeka
4,5-5,5 šalica brašna
malo biljnog ulja

Za pripremu punjenja:
suhe marelice
šećera po ukusu
voda

Suhe marelice razvrstajte za nadjev, isperite, dodajte vodu (tako da se suhe marelice jedva sakriju), po ukusu dodajte šećer. Ako ste sigurni da su suhe marelice već preslatke, šećer možete izostaviti. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i držite na štednjaku pri laganoj vatri dok suhe marelice ne omekšaju. Smiri se.

Čaša mlijeka sa maslac(150 g), prokuhajte s tri žlice šećera i soli. Ohladiti na najmanje 40 C.
A zatim u zdjelici samljeti kvasac sa šećerom i brašnom, razrjeđujući postupno toplim mlijekom (vodom). Stavite na toplo mjesto oko 15 minuta, da se tijesto digne poput "šešira". Stavila sam ga u mikrovalnu pećnicu, uključila ga 2 minute na minimalno vlast.

Za to vrijeme prosijte 5,5 šalica brašna u duboku zdjelu u kojoj će se mijesiti tijesto, a zatim iz te količine izvadite 1 čašu, ostavite sa strane. Uvijek to radim dok kuham tijesto od kvasca... Budući da, ovisno o veličini brašna, sadržaju masti u mlijeku, vlažnosti brašna, može biti potrebna drugačija količina brašna. Danas će trebati 5,5, a za tjedan dana mnogo manje. U tijestu od kvasca nema strogo provjerenih udjela.

Jaja lagano istucite vilicom.

Nakon 15 minuta, kad se na mješavini kvasca pojavi "čep", zamijesite tijesto.

Napravite udubljenje u brašnu, ulijte smjesu mliječno-ulja, jaja i smjesu kvasca. Zamijesite tijesto. Miješam oko 10 minuta dok mi se ne prestane lijepiti za prste. Ali ne mora biti cool. Ako je tijesto previše ljepljivo, postepeno dodajte (do željene konzistencije) brašno iz čaše sa strane.

Nakon što ste zamijesili, u desni dlan ulijte biljno ulje bez mirisa, zagladite tijesto sa svih strana, da tako kažete, "zatvorite ga u čahuru za ulje". Ne zaboravite nauljiti vrh.

Stavili smo tijesto na toplo mjesto sat vremena. Trebao bi porasti za pola.

Tijesto izlijte na dasku za sjeckanje posutu brašnom i izrežite na prazne kuglice. Komadi 12-14. Ostavite da se odmori 10 minuta.

Svaku prazninu razvaljajte u ovalni kolač, napravite rezove, odstupajući od rubova. Na sredinu "staze" stavite suhe marelice.

Prstima svaku krajnju traku tijesta malo uvrnite, bacite ih unakrsno na suprotne strane. Dobili smo "čamac".

Gotove lepinje stavite na lim za pečenje, ostavite da odstoje 15 minuta. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 230-250 C (pekarska "sitnica" se peče na dovoljno visokoj temperaturi). Namažite tijesto žumanjkom pomiješanim s mlijekom.

Stavite lim za pečenje na srednju policu zagrijane pećnice. Pecite 15 do 20 minuta dok ne porumeni.

Izvadite lim za pečenje, pokrijte ga pamučnim ručnikom dok se lepinje ne ohlade.

***************
***************

Moji drugi recepti

Ćureći ćevap. Recept sa fotografijom. Najbrži način mariniranja na roštilju je piletina, za razliku od svinjetine ili janjetine. Kuhajmo danas brzi ćevap pureći file. Općenito, pureći file je prilično zanimljiv i prikladan proizvod od kojeg možete kuhati gotovo svako jelo, pa čak i eksperimentirati, stoga se jela od puretine čak prikupljaju na zasebnom popisu na web mjestu. Meso…

Pržene krafne. Lepinje sa čvarcima. Nezaslađeno ...

Pržene krafne. Lepinje sa čvarcima. Nezaslađeni keks s kreketom. Recept sa fotografijom. Prženje koje ostane nakon topljenja masti sa svinjske masti ili iznutra svinjska mast, možete ga pojesti tek tako s kriškom bijelog ili crnog kruha, a Ukrajinci obožavaju boršču dodati čvarke. I, za razliku od masti, nema toliko čvaraka. ...

Shor-gogal. Azerbejdžanski gogal. Recept sa fotografijom ....

Shor-gogal. Azerbejdžanski gogal. Recept sa fotografijom. Shor-gogal je jedan od svečana jela, koje se u Azerbajdžanu peku za praznik Novruz Bayram (bajram se s azerbejdžanskog prevodi kao "praznik", a Novruz s perzijskog kao "novi dan"). Novruz je jako zanimljiv odmor, koji je UNESCO uključio u nematerijalnu baštinu čovječanstva, slavi se 21. ožujka kao Međunarodni dan Nowruza. Ovaj praznik počinje ...

Jureća jetra s jabukama i lukom ...

Pržena jetra s jabukama. Jureća jetra s jabukama i crnim vinom. Svježu pureću jetru kupio sam u veleprodaji i odlučio malo eksperimentirati. Najčešće je jetra peradi malo vruća, ali to nije zastrašujuće i lako se može ukloniti dodavanjem drugih okusa tijekom kuhanja. Razmišljajući, odlučio sam dodati crno vino, jer i sama jetra ima tamno ...

Kompot za zimu. Kompot od kornelije. Recept sa fotografijom ....

Kompot za zimu. Kompot od kornelije. Recept sa fotografijom. Ljeto je zimsko vrijeme zatvaranja kompota. Kompot od kornelije ispao je bogat i slatko -kiselog okusa. Sastojci: drijen, 1 kg granuliranog šećera, 2 žlice. Inventar: 2L limenka, 1kom. Metalni poklopac za konzerviranje, 1kom. Čuvanje ključa za kuhanje kuhala za kuhanje kuhala za vodu Nema oznaka za ovaj post.

Pilaf s grožđicama. Recept sa fotografijom ....

Slatki pilav s grožđicama. Recept sa fotografijom. Slatki pilav može se kuhati na različite načine: s različitim suhim voćem i jednim suhim voćem. Već sam pripremio potpuniju verziju slatkog pilava, danas ćemo slatki pilav kuhati samo s grožđicama. Takvo jelo prikladno je za redovitu prehranu, a za blagdane odaberite neki drugi pilav od mnogih. Sastojci: riža, 2 žlice. grožđice, 1 žlica. topljeni maslac…

Kolačići u silikonskim kalupima. Mafini od vanilije sa ...

Kolačići u silikonski kalupi... Mafini od vanilije sa limunova korica... Recept sa fotografijom. Kolačići su jedan od ukusnih i jednostavne slastice... Nakon što jednom naučite mijesiti tijesto za kolače, često ćete razveseliti svoju obitelj raznim originalni kolačići mijenjanje aditiva. Danas ću pokazati najjednostavniji način kuhanja domaćeg, ukusni kolačići... Čak ni kolačići, već kolačići koji ...

Zeleni grah s mljevenim mesom. Jela iz mahuna ...

Zeleni grah s mljevenim mesom. Fotografija. Danas ćemo spojiti dva recepta u jedno jelo. Ispod je fotografija općeg feeda pirjani grah i goveđe mljeveno meso na žaru zajedno s različite grickalice koji dobro nadopunjuju masna jela. Sastojci: grah, 1,5 kg. Mljevena junetina Luk lukovica, 3 kom. Rajčice, 3 kom. Ghee, sol, papar Oznake: azerbajdžanska kuhinja, drugo, ljuto

Dolma. Dolma iz lišća grožđa. Recept sa fotografijom ...

Kuhanje dolme. Kiflice od grožđa. Dolma iz lišća grožđa Dolma! Različiti narodi imaju svoje mogućnosti pripreme ovog jela (wikipedia-dolma). Ukratko, dolma se obično naziva dolma od lista grožđa. Ako pripremate dolmu od svježeg lišća, tada morate uzeti mlade i nježne listove grožđa. Naše grožđe sazrijeva u kolovozu-rujnu pa se može ubrati svježe lišće za dolmu ...

1. 1 Grožđice i suhe marelice prvo prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohlade.
2. 2 Kuhanje tijesta. U dubokoj zdjeli pomiješajte kvasac s 2 žlice. l. brašna i 1 žlica. l. Sahara. Dodajte 50 ml mlijeka, promiješajte dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
3. 3 Suho voće operite i osušite ručnikom. Prosijte 1 žlicu u grožđice. l. brašno i uvaljajte ga u njega.
4. 4 Kuhanje tijesta. Umutite 1 jaje sa soli i dodajte mu tijesto, šećer (70 g) i vanilin šećer(1 vrećica). Sve temeljito promiješajte. Dodajte preostalo mlijeko i biljno ulje. U tekuću smjesu prosijte 500 g brašna i umijesite elastično, neljepljivo tijesto.
5. 5 Umiješajte grožđice u tijesto, očetkajte ga biljno ulje, pokriti plastičnom folijom ili ručnikom i ostaviti sat i pol.
6. 6 Kad je tijesto skoro spremno, počnite puniti. Narežite suhe marelice na komade i sameljite u blenderu zajedno s koricom limuna, maslacem i 2 žličice. Sahara.
7. 7 2-3 puta veće tijesto podijelite na 11 loptica, poklopite i ostavite još 10 minuta. Zatim svaku razvaljajte, stavite 1 žlicu u sredinu. l. nadjeve, uvaljajte u vrećicu, šav okrenite prema dolje i malo razvaljajte.
8. 8 Dobiveni kolač pažljivo prerežite po rubovima kako je prikazano u videu kako biste oblikovali cvijet. Stavite komade na lim za pečenje obložen nauljenim papirom i ostavite da se diže sat vremena.
9. 9 Kad lepinje narastu premažite ih žumanjkom, pospite susamom i pecite u pećnici 20 minuta na 180 stupnjeva. Gotove lepinje možete dodatno namazati maslacem i posipati šećer za glazuru... Dobar tek!