Ինչպես փակել սմբուկով աղցան: Ձմռանը սմբուկով և լոբով աղցան: Կծու ձմեռային սմբուկ

Ձմռանը սմբուկով աղցան կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով: Ավելին, կախված բարդ բաղադրատոմսից, դուք կարող եք կես օր անցկացնել կերակուր պատրաստելու վրա, կամ կարող եք դա անել մեկ ժամվա ընթացքում: Ընդհանուր առմամբ, սմբուկների մասին հարկ է նշել, որ դրանք քմահաճ բանջարեղեն չեն և ստիպված չեք լինի շատ ժամանակ ծախսել դրանց պատրաստման վրա:

Ավելին, սմբուկները լավ համակցված են բոլոր բանջարեղենի, հատկապես բուլղարական պղպեղի և լոլիկի հետ: Այս աղցանները հատկապես համեղ են: Նման ուտեստը կարող եք մատուցել նաև ցանկացած ուտեստի հետ: Սմբուկով աղցանները կարող են նույնիսկ փոխարինել կողմնակի ուտեստը մսով ուտեստների համար: Այլ կերպ ասած, այս աղցանները պարզապես անփոխարինելի են խոհանոցում:

Բայց հենց սմբուկով աղցաններով ձեր ընտանիքին հաճույք պատճառելու համար հիշեք դրանց պատրաստման մեկ պարզ գաղտնիք: Բոլորս գիտենք, որ հում սմբուկի համը դառն է: Այս տհաճ համից ազատվելու համար բավական է սմբուկը շաղ տալ աղով և մոտ 30-60 րոպե ջուր ավելացնել `կախված քանակից: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք, անձեռոցիկներով չորացրեք սմբուկը և սկսեք պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան ձմռանը `15 սորտ

Այս աղցանն իսկապես սնկով է հիշեցնում ՝ ինչպես պատրաստման, այնպես էլ համի տեսքով, այնպես որ սիրելի տնային տնտեսուհիներ, եթե անտառում ժամանակ չեք ունեցել սունկ հավաքել, մի հուսահատվեք, գնացեք խանութ սմբուկի համար:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ
• Սխտորի գլուխ
• Աղ - 30 գ
• Շաքարավազ - 30 գր
• Մեխակ - 4 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• Քացախ - 120 մլ:

Նախապատրաստում:

Կաթսայի մեջ լցնել 1,2 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, մեխակ, լավրուշկա և պղպեղի պղպեղ: Կրակի վրա դնել մինչեւ եռալ: Այդ ընթացքում ողողեք սմբուկները և կտրեք դրանք եռամսյակների: Կլպել սխտորը կեղեւից: Կտրեք պղպեղը նուրբ: Այս պահին մարինադն արդեն եռացել է, ավելացնել 120 մլ քացախ: Լավ խառնել եւ ավելացնել սմբուկը: Եռացնել 5-7 րոպե: Մենք ցամաքեցնում ենք մարինադը:

Տեղադրել սխտորը և պղպեղը տաք տապակի մեջ, սմբուկները դնել մեկ րոպեի մեջ և եփ գալ եւս 3 րոպե: Դրանից հետո մենք աղցանը դրեցինք բանկերում:

Այս աղցանը կգնահատի յուրաքանչյուր համտեսող, քանի որ այն նման չէ պահածոյացված աղցաններից ոչ մեկին:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Մեղր քացախ - 0,5 լ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Կիտրոնի հյութ - համտեսել
• Չիլի պղպեղ - կես
• Խոտաբույսեր ՝ համտեսելու համար
• Ձիթապտղի յուղ - 300 մլ

Նախապատրաստում:

Եկեք պատրաստենք մեր սմբուկները մարինադի համար: Դա անելու համար մաքրեք դրանք կեղևից, կտրեք հետույքները և կտրեք դրանք բարակ, բարակ շերտերով: Դուք պետք է արիշտա պես մի բան ստանաք: Այժմ սմբուկը խառնել աղի, կիտրոնի հյութի հետ և լավ խառնել: Այժմ սմբուկները պետք է հեռացնել մամուլի տակ և թողնել ամբողջ գիշեր:

Դրանից հետո ավելացրեք ավելցուկային հեղուկը և լցրեք քացախի մեջ:

Քացախը թթու է ավելացնում, այնպես որ մի շտապեք շատ բան ավելացնել: 2 կգ սմբուկի համար 500 մլ բավարար է:

Թող մնա երկու ժամ, որից հետո մենք կրկին կթափենք ավելցուկային հեղուկը:

Այժմ դուք կարող եք դնել բանկերը: Դուք կարող եք անմիջապես խառնել նուրբ թակած սխտորով, խոտաբույսերով և պղպեղով կամ աղցանը շերտերով դնել: Դրանից հետո անհրաժեշտ է յուղով լցնել աղցանը: Աղցան պատրաստ կլինի 2 շաբաթ անց:

Բարձր համեղ նախուտեստ, կուրախացնի բոլորին, ինչպես տոնի, այնպես էլ տոնի համար ամենօրյա սեղան... Լավ է գնում հետ կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն կամ նույնիսկ սեւ հաց:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 3 կգ
• Պղպեղ - 2 կգ
• Սխտոր - 0,2 կգ
• Դառը պղպեղ - 6 հատ:
• Լոլիկ - 1 կգ
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սամիթ - 1 փունջ
• Քացախ - կես բաժակ

Նախապատրաստում:

Կտրեք սմբուկները շրջանակների մեջ և թրջեք աղած ջրի մեջ: Մենք մաքրում ենք իմ պղպեղը և կտրում այն \u200b\u200bձողիկների կամ խորանարդի: Կերեք լոլիկը և կտրեք դրանք շերտ: Պտտեք լոլիկը, պղպեղը, խոտաբույսերը և սխտորը մսաղացով: Արդյունքում առաջացրած զանգվածը աղացրեք և լավ խառնեք: Լցնել մեծ կաթսայի մեջ բուսական յուղ և հետո սմբուկները շերտերով դնել տոմատի մածուկ, սմբուկ, մակարոնեղեն և այլն, մինչև բոլոր բաղադրիչների վերջը: Մենք կրակ ենք դնում և եռացնում: Դրանից հետո մենք եփում ենք ևս 20 րոպե և լցնում քացախով, թողնում ևս 5 րոպե: Դրանից հետո մենք այն դնում ենք բանկաների մեջ և գլորում ենք այն:

Ucուկկինի գաղտնիքով կամ լցոնած ցուկկինի դա հետաքրքիր և աներևակայելի համեղ նախուտեստ է, որը կուրախացնի բոլորին:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Կանաչիներ - մաղադանոս, ցիլանտրո
• Սխտոր - 25 գ
• Քացախ - 30 մլ
• Աղ - 20 գ:

Նախապատրաստում:

Լավ լվանալ սմբուկները և պտղի մեջտեղում կատարել կողմնակի կտրվածք: Կտրտեք խոտաբույսերը և սխտորը: Պատրաստեք դեղաբույսերով, աղով և սխտորով միջուկ: Դրանից հետո սմբուկները մի քանի րոպե կարմրում ենք աղի լուծույթի մեջ: Դրանից հետո սմբուկները ողողեք սառը ջրի մեջ և դրեք մամուլի տակ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա: Այժմ սմբուկը լցնում ենք միջուկով և ամեն ինչ դնում բանկաների մեջ ՝ ավելացնելով քացախ: Կափարիչներով փակեք և ստերիլիզացրեք, ապա փաթաթեք ոլորուն:

Բարի ախորժակ.

Աղցան հարուստ է ոչ միայն համտեսել, բայց և վիտամիններով, այնպես որ երկար մի հապաղեք դրա պատրաստման անհրաժեշտության մասին, ավելի լավ է վերցնել և պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 0.2 կգ
• Գազար - 0,25 կգ
• Սոխ - 0,25 կգ
• Սխտոր
• Սև պղպեղ - 20 գ
• Համեմ - 20 գ
• Չիլի պղպեղ - 0,5 հատ:
• Շաքար - 100 գ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Քացախ 9% - 50 մլ
• Յուղ - 50 մլ

Նախապատրաստում:

Եկեք սմբուկները կտրենք խորանարդի: Գազարները քերիչով քերեք կորեական քերիչի վրա և 1-2 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ: Մենք մաքրում ենք պղպեղը սերմերից և կտրում դրանք շերտերով, դրանք ուղարկում գազարին: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և ավելացրեք բանջարեղենին: Մենք սխտորը անցնում ենք մամուլով և ուղարկում ենք այն բանջարեղենին: Բանջարեղենը շաղ տալ համեմունքներով և շաքարով և լավ խառնել, թողնել 20 րոպե:

Սմբուկը պետք է չափազանց եփվի մինչ ոսկե դարչնագույնը: Խառնել բանջարեղենը և սմբուկները, ավելացնել քացախը և լավ խառնել: Բուսական զանգվածը թողնել 5 ժամ: Այժմ մենք այն դնում ենք բանկաների մեջ և դնում այն \u200b\u200b20 րոպե ստերիլիզացման համար:

Բարի ախորժակ.

Այս աղցանը հասցրեց սիրահարվել շատ տնային տնտեսուհիներին: Փաստն այն է, որ դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և աշխատանք չի պահանջում, մինչդեռ աղցանի համը բավականին անսպասելի է:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Կարմիր պղպեղ - 2 կգ
• Սոխ - 2 կգ
• Գազար - 2 կգ
• Լոլիկ - 2-3 կգ
• Աղ - 40 գ
• Կարագ - 1 բաժակ
• Շաքար - 0,5 բաժակ
• Քացախ - 100 մլ
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ
• Աղացած պղպեղ - 5 գ
• Չիլի պղպեղ - 0,5 հատ

Նախապատրաստում:

Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրել բանջարեղենը: Ձևն ինքներս ենք ընտրում: Այժմ բանջարեղենը շերտերով պառկեցրեք մեծ կաթսայի մեջ `հետևյալ հերթականությամբ.

1. Գազար
2. Սմբուկ
3. Քաղցր պղպեղ
4. Լոլիկ

Շերտերի արանքում կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ և դափնու տերև: Ավելացնել քացախ, աղ և շաքարավազ և եռացնել: Դրանից հետո մենք կրճատում ենք կրակը և եփ գալ 10 րոպե: Դրանից հետո մենք ավելացնում և եփում ենք ևս 40 րոպե:

Այժմ դուք կարող եք աղցան դնել բանկաների մեջ: Դա լավագույնս արվում է շերտերով, հակառակ կարգով, այսինքն `

1. Լոլիկ
2. Պղպեղ
3. Սմբուկ
4. Գազար

Մենք ոլորում ենք մեր աղցանը:

Բարի ախորժակ.

Ogonyok աղցանը պարզապես պատրաստվում է ընտանեկան ընթրիքների համար: Ի վերջո, նրա նուրբ, միևնույն ժամանակ կծու և մի փոքր քաղցր համը կգնահատի տան բոլոր անդամները:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1,5 կգ
• սխտոր - 0,2 կգ
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ
• դառը պղպեղ - 5 հատ
• քացախ 9% - 75 մլ
• աղ `ըստ ճաշակի
• յուղ տապակելու համար

Նախապատրաստում:

Առաջին քայլը բոլոր բանջարեղենները ողողելն է: Հիմա եկեք իջնենք սմբուկին: Կտրեք շերտերը 0,5 մմ հաստությամբ և հեռացրեք ավելորդ դառնությունը: Theեռոցը տաքացրեք առավելագույն ջերմաստիճանի: Թիթեղը յուղել փոքր քանակությամբ յուղով և վրան դնել սմբուկները: Անուշ ու դառը պղպեղը անցեք սխտորով մսաղացով: Այժմ այս խառնուրդը պետք է եփվի, բառացիորեն 5 -10 րոպե աղ ավելացնելուց հետո: Այժմ աղցանը դրեք տաք բանկաների մեջ, սմբուկը հենց սկզբից, և ապա լցրեք նրանց սոուսով: Այժմ անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել աղցանի բանկաները:

Բաղադրատոմսի անունն ինքնին խոսում է, ինչը նշանակում է, որ նման աղցանը հպարտանալու է ցանկացած խնջույքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 7 հատ:
• Լոլիկ - 7 հատ:
• Գազար - 4 հատ: Միջին չափ
• Սոխ - 4 միջին սոխ:
• Աղ - 15 գ
• Պղպեղ - 5 գ
• Քացախ - 15 մլ:

Նախապատրաստում:

Նախ պատրաստենք մեր բանջարեղենը: Մաքրել սոխը, գազարը: Եկեք կտրենք սմբուկի մնացորդները: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները մասերի: Ձևն ինքներս ենք ընտրում: Այժմ, իր հերթին, սոխը և գազարը համեմեք փոքր քանակությամբ յուղի մեջ:
Այժմ խառնել բոլոր բաղադրիչները մի կաթսայի մեջ և թողնել, որ եփեն կափարիչի տակ մոտ կես ժամ: Դրանից հետո դուք կարող եք աղցան դնել բանկերում:

Ձմռան ցուրտ երեկոյան բանջարեղենի տեսականի և միաժամանակ կարտոֆիլի տակ ընկնել: Եվ այս բաղադրատոմսը հենց այն բաղադրատոմսն է, որի մասին կհարցնեն բոլոր համտեսողները:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Պղպեղ - 800 գր
• Սոխ - 400 գ
• Լոլիկ - 500 գ
• Գազար - 300 գ
• Աղ -20 գ
• Շաքար - 80 գր
• Քացախ - 80 գ

Նախապատրաստում:

Կտրեք սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ և լցրեք դրանք աղով: 10 րոպե անց լվանալ ջրով: Պղպեղը մաքրեք ցողունից և կտրեք փոքր կտորների: Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Երեք գազար կոպիտ քերիչի վրա: Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Նյութի մանր կտրատել սխտորը կամ անցնել մամլիչով: Խառնել բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Ավելացնել մի բաժակ բուսական յուղ և ջուր: Բուսական խառնուրդը եփելուց հետո դրան ավելացրեք աղ, քացախ և շաքար: Լավ խառնել և թողնել 10 րոպե: Աղցան դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Բարի ախորժակ.

Վերջերս հայտնվել են բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ բացի բանջարեղենից, բրինձը մասնակցում է նաև պահպանմանը: Բանն այն է, որ բանջարեղենով և բրինձով նման աղցանները հիանալի փրկարար են տնային տնտեսուհիների համար, երբ բացարձակապես ժամանակ չկա համեղ բան պատրաստելու կամ հյուրերը տան շեմքին են, և սառնարանում ոչինչ չկա:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 15 հատ:
• Սոխ - 4 միջին սոխ
• Գազար - 4 միջին կտոր:
• Անտոնով խնձոր - 4 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Լոլիկ - 6 հատ:
• Յուղ - 190 մլ
• Աղ - 40 գ
• Շաքար - 80 գր
• Բրինձ - 250 գ

Նախապատրաստում:

Եփել բրինձը մինչև եփել կեսը: Լավ լվանալ բանջարեղենը և մաքրել դրանք կեղևից: Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ և տապակել 2 կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Խնձոր և ջուլիեն պղպեղ: Տապակել գազարով սոխը տաք թավայի մեջ ՝ 2 տ.ս. ճաշի գդալ յուղ 3-5 րոպե: Այժմ խառնել բոլոր բանջարեղենները մեկ տապակի մեջ և ավելացնել 140 մլ յուղ: և եռացրեք: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել շաքար և աղ և թողնել եւս 30 րոպե կրակի վրա: Այժմ լավ խառնել և ավելացնել բրինձ: Եփ գալ եւս 10 րոպե, որից հետո մենք պառկեցինք ափերին:

Բարի ախորժակ.

Վրացական խոհանոցը միշտ առանձնացել է իր հատուկ համով: Խոտաբույսեր, համեմունքներ, կարմիր պղպեղ և իհարկե սխտոր կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստում: Այս ձմեռային սմբուկով աղցանը բացառություն չէ:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Կարմիր պղպեղ - 400 գ
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 20 գր
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ:

Նախապատրաստում:

Նախ ՝ սմբուկները կազատվենք ավելորդ դառնությունից: Դա անելու համար կտրեք խորանարդի մեջ և աղով ծածկեք 2 ժամ: Լվանալ պղպեղը և կտրել կտորներ: Պղպեղը և սխտորը պտտեք մսաղացով: Ստացված զանգվածի մեջ լցնել յուղ, քացախ և լավ խառնել: Դրեք այն վառարանի վրա և եռացրեք:

Մենք ճզմում ենք սմբուկները ավելորդ խոնավությունից և տապակում բուսական յուղի մեջ 20 րոպե միջին ջերմության վրա: Պղպեղի խառնուրդը եփելուց հետո եփ գալ այն եւս 5 րոպե և ավելացնել սմբուկները: Եփ գալ եւս 10 րոպե և ավելացնել աղ և շաքար, լավ խառնել:

Ոչ, նա կատակներ չի պատմում և ոչ մի կապ չունի երեխաների ստեղծագործության հետ, եթե իհարկե երեխաներից մեկին ձեր օգնականը չվերցնեք: Պարզապես այս աղցանը, ինչպես համանուն ծրագիրը, դուր է գալիս բոլորին ՝ առանց բացառության:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Պղպեղ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 4 սեպ
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 40 գր
• Աղ - 20 գ
• Յուղ - 0,5 բաժակ:

Նախապատրաստում:

Որպես կանոն, նախքան սմբուկով մեկ կամ մեկ այլ աղցան պատրաստելը, անհրաժեշտ է իրականացնել ինչ-որ տեսակի ջերմային բուժում: Ավելին, ամենից հաճախ սմբուկները տապակվում են յուղի մեջ: Սակայն, ինչպես գիտեք, այս բանջարեղենը շատ է սիրում յուղ, ուստի այն մեծ քանակությամբ կլանում է այն, ինչը անկասկած կարող է փչացնել ամբողջ աղցանի համը: Իրավիճակից դուրս գալու համար ավելի լավ է սմբուկները եփել այս աղցանի մեջ բառացիորեն 5-10 րոպե:

Սմբուկները կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք աղած ջրի մեջ, եռացրեք, դրեք քամոցի մեջ և ավելցուկային հեղուկը թողեք, որ ցամաքի: Այդ ընթացքում ողողեք մնացած բանջարեղենը և կտորներ կտրեք: Բոլոր բանջարեղենները կաթսայի մեջ խառնել շաքարի, կարագի և աղի հետ և թողնել կրակի վրա 40 րոպե: Շոգեխաշելու ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել 10 գ 70% քացախ:

Դրանից հետո կարող եք աղցանը դնել բանկաների մեջ և փաթաթվել առանց ստերիլիզացման:

Բարի ախորժակ.

Աշնանն ու ամռանը բանջարեղենը պահածոյացնելը, թերեւս, շատ տնային տնտեսուհիների ամենատարածված զբաղմունքն է: Ավելին, առանց այդպիսի աղցանների, և դուք չեք կարող այն ձեռք բերել:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Գազար - 200 գր
• Բուլղարական պղպեղ - 500-600 գ
• Մաղադանոսի արմատ - 50 գ
• Խնձոր - 0,5 կգ
• Կարագ - 1 բաժակ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքար ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

Պահածոների պայթյունը կանխելու համար հարկավոր է նախքան աղցանը պատրաստելը կափարիչները եռացնել եռացրած ջրի մեջ, ինչպես նաև լվանալ սոդայի պահածոները և դնել միկրոալիքային վառարանում 2 րոպե:

1. Կլպեք սմբուկները և կտրեք դրանք 4-5 մմ հաստությամբ շրջանակների: Տապակած տապը տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ յուղով և դրեք մեր սմբուկները: Տապակել յուրաքանչյուր կողմում ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե: Դրանից հետո թողեք սմբուկները սառչեն:
2. Մաշկը պետք է հեռացվի լոլիկից: Pepper մաքրել սերմերից և կտրել փոքր խորանարդի: Մաքրել սոխը և գազարը: Գազարը քերիչով քերիչով քերել, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել: Գազարն ու սոխը մի փոքր յուղով տապակել: Լոլիկ, պղպեղ, մաղադանոսի արմատ, տապակած և հովացրած սոխ և գազար, սմբուկ, աղալ:
3. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել մինչ եռալը: Հետո անընդհատ խառնելով, թող մնա կրակի վրա ևս 30 րոպե: Theանգվածը թանձրանալուց հետո, ըստ ճաշակի, ավելացրեք աղ և շաքար:
4. Այդ ընթացքում խնձորը մաքրեք կեղևից և միջուկից և անցեք մսաղացով: Խնձորները ավելացնել աղցանը կրակից հանելուց 5 րոպե առաջ:
5. Այժմ դուք կարող եք լցնել աղցանը բանկաների մեջ:

Բարի ախորժակ.

Այս աղցանը նրանց համար է, ովքեր սիրում են կծու համտեսներ և շատ բան գիտեն խոտաբույսերի մասին:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 կգ
• Պղպեղ կամ - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 0,2 կգ
• Սխտոր - 150 գ
• 3% քացախ - 250 մլ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Մեխակ, դափնու տերև, համեմ

Նախապատրաստում:

Լվանալ բանջարեղենը և հեռացնել սերմերը: Հիմա պատրաստենք համեմունքը: Պղպեղի և սխտորի երկու տեսակներն էլ աղացրեք միս սրճաղացով, 1,5 բաժակ ջուր բերեք մեխակի, դափնու տերևների և համեմի եռման վրա: Ամբողջովին սառչելուց հետո խառնել պղպեղի, սխտորի և աղի հետ: Կտրեք սմբուկները շերտերի մեջ և հեռացրեք դառնությունը: Այժմ տապակել մի փոքր յուղի մեջ և թողնել սառչի:

Մենք աղցանը դրեցինք բանկաների մեջ: Ընկղմեք սմբուկի յուրաքանչյուր կտոր համեմունքի մեջ և դրեք բանկայի մեջ: Դրանից հետո ծածկեք և ստերիլիզացրեք:

Բարի ախորժակ.

«Սկեսրոջ լեզուն» աղցանը շատ հայտնի է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Ավելին, յուրաքանչյուր ընտանիքում այն \u200b\u200bպատրաստվում է յուրովի, ինչ-որ մեկը ցուկկինի է ավելացնում, ինչ-որ մեկը փոխարինում է համեմունքները ավելի կծու սորտերով, և ինչ-որ մեկը ամբողջությամբ հեռանում է ավանդական բաղադրատոմս... Ահա ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկի օրինակը:

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 4 կգ
• Լոլիկ - 10 հատ:
• Կարմիր պղպեղ - 10 հատ:
• Սխտոր - 5 գլուխ
• Չիլի պղպեղ - 3-5 հատ:
• Շաքար - 1 բաժակ
• Աղ - 2 tbsp գդալներ
• Կարագ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 150 մլ

Նախապատրաստում:

Լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունը, կտրեք շրջանակների մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ, աղով պատված: Լվանալ կես ժամ հետո: Մենք մաքրում և լվանում ենք պղպեղը: Մենք մաքրում ենք սխտորը: Կլպեք լոլիկը: Պղպեղ, լոլիկ, սխտոր - մենք ամեն ինչ անցնում ենք մսաղացով: Ստացված սոուսի մեջ լցնել աղ, շաքար, ավելացնել յուղ և քացախ, խառնել: Դրանից հետո ավելացնել սմբուկը և եփ գալ միջին ջերմության վրա 30 րոպե: Դրանից հետո լցնել աղցանը բանկաների մեջ և ոլորել:

Ձմռան համար պատրաստված սմբուկով համեղ աղցանները վերջին տարիներին գրավել են տնային տնտեսուհիների ուշադրությունը: Այս բաժնում ընտրված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կհամապատասխանեն յուրաքանչյուր ճաշակի, և քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ հեշտությամբ և հեշտությամբ պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք տանը: Այստեղ դուք կգտնեք սմբուկով ամենահամեղ աղցանները ՝ պատրաստված մաշկով կամ առանց դրա: Ավելին, բաղադրատոմսերն այնքան պարզ և մատչելի են յուրաքանչյուրի համար, որ ոչ միայն պրոֆեսիոնալ խոհարարները, այլև սկսնակները կարող են հաղթահարել պահպանումը: Մի փոքր ջանք գործադրեք, և սմբուկի բլանկները կօգնեն ձեզ մեկից ավելի անգամ, երբ հյուրերն արդեն շեմին են: Այս խորտիկները լավ են համընկնում մսով ուտեստներծառայել որպես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կատարյալ հավելում և նաև հաջողությամբ կշտացնի ուտողներին պարզապես հացով:

Լուսանկարներով լավագույն բաղադրատոմսերը

Վերջին գրառումները

Սկեսուրի ձմեռային աղցանը շատերը համարում են ամենաշատը համեղ պատրաստում սմբուկից, որը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Թվում է, որ ապրանքների շարքը ստանդարտ է, բայց, չգիտես ինչու, շատ համեղ է ստացվում: Ես առաջարկում եմ ինձ հետ միասին պարզել պատճառը ՝ սկեսրոջ քայլ առ քայլ լուսանկարներով պատրաստելով լեզուն ձմռանը այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն:

Սմբուկները լավ են վարվում տարբեր պատրաստուկներում, ուստի դրանք հաճախ եփում են ձմռանը: Սմբուկի բլանկները հիանալի պահված են և կօգնեն ձեզ մեկ անգամից ավելի դուրս գալ ձմռանը:

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել «կապույտից»: Այո, շատ բաներ. Բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնցում կարող եք օգտագործել սմբուկը, պարզապես իրատեսական չէ թվարկել: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք պատրաստել աղած սմբուկներ, դրանցից խավիար պատրաստել. Դա շատ նման է սնկին, և տարբեր խորտիկ աղցանները նույնպես լավ են ապացուցել իրենց:

Շատերը նշում են, որ սմբուկի բլանկների համն անսովոր է, սունկ հիշեցնող և իր տեսակով ինքնատիպ: Այն նման չէ ոչ մեկի, և այն գնահատելու համար պետք է փորձել ձմռան սմբուկի պատրաստուկները:

Ձմռանը սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսը `լիզել մատները

Մեկը լավագույն բաղադրատոմսեր ձմռանը սմբուկ պատրաստելիս ես համարում եմ «կապույտ» բանջարեղենի հետ համադրությամբ և տոմատի սոուսով թաթախված: Ստացվում է շատ համեղ:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 460 գրամ;
• մսոտ լոլիկ - 250 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - 280 գրամ;
• շաղգամ սոխ - 260 գրամ;
• տաք պղպեղ `համտեսել;
• սխտոր - 40 գրամ;
• աղ - 10 գրամ;
• շաքար - 20 գրամ;
• տոմատի մածուկ - 360 մլ;
• քացախ - 45 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• պապրիկա և համեմունքների համեմունքներ:

Նախապատրաստում:

1. Սկսենք բանջարեղեն պատրաստելուց: Դրանք պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սրբիչի վրա:
2. Սմբուկը պոչերը կտրելուց հետո պետք է կիսով չափ կտրվի: Այժմ յուրաքանչյուր մասնիկը կտրում ենք լայնքով `մեծ բլոկների տեսքով:

Այստեղ աղալ պետք չէ, քանի որ ի վերջո դուք կստանաք ոչ թե գեղեցիկ բանջարեղենի խորտիկ, այլ սովորական սմբուկի խավիար:

1. Լոլիկը կտրեց չորս մասի:

Պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ավելի ուժեղ: «Կրեմի» բազմազանությունը լավ է աշխատում:

1. Մենք նույնպես կտրեցինք պղպեղը կիսով չափ, հանեցինք սերմերի պարկուճը և անպայման կտրեցինք սպիտակ միջնապատերը: Նրանք տալիս են մի փոքր դառնություն. Դա ոչ բոլորին է դուր գալիս: Դրանից հետո մենք պղպեղը կտրեցինք հաստ շերտերով, մոտավորապես նույն հաստությամբ, ինչ սմբուկները:
2. Մենք մաքրում ենք սոխը մակերեսային մասշտաբներից և կտրում այն \u200b\u200bմեծ կես օղակների: Դրանից հետո մենք այն ձեռքով ապամոնտաժում ենք:
3. Վերցրեք բարձր կողմերով շոգեխաշած նավթ և լցրեք դրա մեջ յուղ:
4. Ներդրեք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները դրա մեջ և նրբորեն խառնեք: Մի փոքր կրակ միացրեք և տապակել բուսական խառնուրդը մոտ 10 րոպե: Այս ընթացքում բանջարեղենը տապակվելու է, և դրանց վրա ախորժելի ընդերք կձևավորվի: Հիմնական բանը `համոզվել, որ դրանք չեն այրվում:
5. Timeամանակն է ավելացնել աղը և քաղցրացնել ապագա կտորը: Կարող եք ավելացնել նաեւ սխտոր ու համեմունքներ: Այստեղ դուք կարող եք կողմնորոշվել ձեր ճաշակին:
6. Ավելացնել լոլիկի սոուսը, խառնել ամեն ինչ և եփ գալ սմբուկները բանջարեղենով ևս 20 րոպե: Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ առաջ `5 - 7 րոպե, լցնել քացախի մեջ:
7. Հատկացված 20 րոպեի ավարտից հետո մենք պատրաստի բանջարեղենի խառնուրդը դնում ենք նախա-ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում այն \u200b\u200bտակ երկաթե ծածկոցներապահովելով ամբողջական խստություն:

Բանկերը պետք է գլխիվայր շրջվեն, այսինքն. մենք դրանք դնում ենք կափարիչներին և մեկուսացնում դրանք: Կարող եք դրանք դնել տաք վերմակի վրա, ապա փաթաթել դրանով: Այս տեսքով, աշխատանքային կտորը պետք է կանգնի մեկ օր: Դրանից հետո սմբուկները կարող են պահվել զով տեղում, օրինակ ՝ նկուղում:

Ձմռան համար սմբուկ պատրաստելը սխտորով շրջանակներով ՝ «Օգոնյոկ» խորտիկ

Ձմռան համար կծու սմբուկի խորտիկի մեկ այլ տարբերակ, որը հայտնի է որպես «Օգոնյոկ»:

Բաղադրությունը (յոթ 500 մլ բանկաների համար).

• կապույտները `3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սխտորի խառնուրդ - 200 գրամ;
• տաք չիլի պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 125 մլ;
• 9% քացախ - 200 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 170 գրամ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - կօգտագործվի միայն տապակելու համար:

Նախապատրաստում:

1. Սմբուկները կարող են լինել ցանկացած բազմազանության, քանի դեռ դրանք շատ չեն հասունացել: Մեզ ուժեղ բանջարեղեն է պետք: Մենք դրանք լվանում ենք և կտրում կտորների 1 սմ հաստություն: Սա կարևոր կետ է, քանի որ եթե դրանք ավելի բարակ կտրեք, ապա տապակելիս սմբուկները կփլուզվեն:

1. Այս բաղադրատոմսում պետք չէ դրանք աղով լցնել: Պարզվում է, որ նախուտեստը բավականին կծու է, և սմբուկներին բնորոշ դառնությունը չի զգացվի:
2. Տապակել շրջանակները բուսական յուղի մեջ: Գործընթացն արագացնելու համար միանգամից կարող եք օգտագործել մի քանի տապակ:

1. Սմբուկը շատ է սիրում յուղ և կլանում է այն սպունգի նման, այնպես որ հարկավոր է այն պարբերաբար ավելացնել տապակի մեջ:
2. Իմ պղպեղը, կեղևը և միս սրճաղացով անցնել սխտորի մեխակներով և տաք պղպեղով Այս փուլում դուք կարող եք վերահսկել պատրաստի խորտիկի խստությունը. Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե որքան չիլի եք դնում:
3. Մենք պղպեղի զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում յուղ, քացախ, դնում շաքար և աղ: Մենք պատրաստում ենք մեր լցոնումը նվազագույն ջեռուցմամբ մոտ 15 րոպե եռման պահից:

1. Այն բանկերը, որոնցում դուք կտեղադրեք աշխատանքային կտորը, պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար օգտագործեք վառարանը - դրեք բանկաների մեջ և դրեք ջերմաստիճանը 110 ° C: Վառարանը տաքացնելուց 10 րոպե անց բավական է: Կափարիչները առանձին եռացրեք:
2. Մի փոքր սառը բանկայի հատակին դրեք մի փոքր սոուս, ապա սմբուկի շերտ և կրկին սոուս: Մենք փոխարինում ենք շերտերով, լցնում ենք բանկան մինչև կախիչների մակարդակի մոտ: Եթե \u200b\u200bայն լրիվ պատրաստեք, ստերիլիզացման ընթացքում սոուսը թափվելու է:

Հատակ լիտր բանկա անհրաժեշտ է 30 րոպե ստերիլիզացնել, իսկ կես ժամվա ընթացքում լիտր անել: Դրանից հետո փաթաթեք խորտիկը և թողեք սառչի ՝ տաք վերմակի մեջ փաթաթված:

Մատուցելուց առաջ սմբուկները պետք է մանրակրկիտ սառչեն սառնարանում:

Ձմռան համար սմբուկները սնկերի պես - բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման

Տապակած սմբուկները իսկապես սնկերի համ ունեն: Հատկապես, եթե եփելիս սխտոր եք ավելացնում դրանց:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - երկու կիլոգրամ;
• մի քանի դափնու տերև;
• աղ;
• թարմ մաղադանոս;
• բուսական զտված յուղ:

Մարինադի համար.

• ջուր - 160 մլ;
• բուսական յուղ - 160 մլ;
• 9% քացախ - 160 մլ:

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Սմբուկները պետք է լվացվեն և հուշումները կտրվեն: Դրանից հետո մենք կտրեցինք դրանք փոքր խորանարդի ՝ մոտ 2x2 սմ:

Սմբուկներից բնորոշ դառնությունը վերացնելու համար պատրաստված բանջարեղենը տեղափոխեք ամանի մեջ և առատորեն շաղ տալ աղով: Խառնել և թող նստել մոտ մեկ ժամ:

1. Կլպեք սոխը և կտրեք այն կես օղակների, և մանրացրեք մաղադանոսը:
2. Ենթադրենք, որ մեկ ժամ է անցել: Մենք սմբուկները լվանում ենք հոսող ջրի տակ ՝ դրանք դնելով քամոցի մեջ: Սա նրանց կազատի աղից: Թող բանջարեղենը չորանա:
3. Տապակած տապի կամ տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և վրան տապակեք սմբուկները, մինչև ընդերքը հայտնվի: Թող շագանակագույն լինեն և գեղեցիկ տեսք ունենան:
4. Մենք տապակած սմբուկները դնում ենք նախազերծված բանկաների մեջ, փոքր-ինչ շոշափելով դրանք:
5. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք լրացնելը: Ilուրը եռացրեք, լցրեք քացախ և բուսական յուղ: Կրկին եռացրեք և լցրեք սմբուկի վրա: Խցանափայտ և անմիջապես մեկուսացրեք:

Սմբուկի համը սնկով է: Մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է թակած սխտոր կամ սոխ լցնել դրանց մեջ, ում ցանկանում եք, և լցնել «բույրով» բուսական յուղով: Եվ այդ ժամանակ դրանք հաստատ չեք տարբերի սնկից:

Եթե \u200b\u200bվախենում եք, որ կտորները «չեն կանգնի», ապա կարող եք ստերիլիզացնել բանկերը: Կես լիտրի համար դա 10 րոպե է, իսկ լիտրի համար `15 րոպե:

Սկեսուրի սմբուկի լեզուն ձմռան համար

Սկեսուրի լեզուն սմբուկով նախուտեստ է, որն այժմ պատրաստելու ժամանակն է: Կապույտներն արդեն երգում են ուժով և հիմնականով և պատրաստ են հավաքելու: Եթե \u200b\u200bձեզ դուր են գալիս ավելի սուր պատրաստուկներ, ապա սմբուկի այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:

Բաղադրությունը (8 500 մլ բանկաների համար).

• 4 կգ միջին չափի սմբուկ;
• կիլոգրամ մսոտ լոլիկ և քաղցր (արդեն լիովին հասունացած) բուլղարական պղպեղ;
• մի բաժակ սխտոր քերած նուրբ քերիչի վրա;
• Չիլի պղպեղ;
• մի բաժակ քացախ (9%);
• բուսական յուղ;
• երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի ճաշի գդալ աղ:

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ սմբուկները և կտրել պոչերը: Այժմ դրանք պետք է կտրվեն բարակ երկայնական սալերի մեջ: Լավ շաղ տալ աղով և մեկուկես ժամ թողնել այնպես, որ դրանցից դուրս գա ամբողջ դառնությունը:
2. Այս պահին սոուսը պատրաստվելու է լցնելու համար օգտագործելու համար:
3. Խոհարարության սխեմայի համաձայն, այն հիշեցնում է ածիկ: Մենք լվանում ենք լոլիկը, մաքրում ենք սոխը, քաղցր պղպեղից հանում ենք հատիկներն ու սպիտակ միջնապատերը: Մենք անցնում ենք աշխատանքային կտորները մսաղացով, բուսական խառնուրդին ավելացնելով տաք պղպեղ: Դրանից սերմեր հանելը հրամայական է: Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք իրական draconian լրացում:

1. Ստացված խառնուրդը տեղափոխում ենք կաթսա: Աղ եւ քաղցրացրեք այն: Անմիջապես լցնել քացախի մեջ: Եռացնել և եփել 5 րոպե: Մենք հանում ենք վառարանից: Մի կողմ դնել.
2. Մենք սմբուկները լվանում ենք աղից և տապակում յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Հիմա նա զբաղվելու է խորտիկների փաթեթավորմամբ: Ստերիլ բանկայի ներքեւի մասում մի գդալ տաք սոուս լցրեք և դրեք դրա վրա տապակած սմբուկ... Թեթև սեղմեք ներքև և կրկին ավելացրեք սոուսը: Մենք կրկնում ենք շերտերը մինչև բանկա լցվի, որը մենք այնուհետև գլորում ենք կափարիչի տակ:

Անջատեք աշխատանքային կտորը գլխիվայր և փաթեթավորեք այն վերմակի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Լավ ախորժակ և կտեսնվենք նոր բաղադրատոմսեր:

Ձմռանը սմբուկով աղցաններ, սա իմ սիրած կերակուրներից մեկն է: Եվ եթե մենք վարունգ ու լոլիկ աղ ու թթու ենք անում, ապա պատրաստում ենք տապակած ու շոգեխաշած սմբուկով աղցաններ: Իհարկե, նույնպես աղած և թթու:

Իհարկե, մենք պատրաստում ենք ոչ միայն աղցաններ, այլ նաև պատրաստում ենք տարբեր բաղադրիչներով և հավելումներով: Այս ամենը համեղ է: շատ հետաքրքիր ապրանք:

Իմ մանկության տարիներին, և գուցե նույնիսկ վաղ երիտասարդության տարիներին ես հավատում էի, որ սմբուկներն ու ցուկկինին միայն տարբեր գույների արտադրանք են: Եվ չգիտես ինչու նրան դուր չէին գալիս: Հիմա նկատում եմ, որ թոռներս էլ նրանց շատ չեն սիրում: Ըստ ամենայնի, այս ապրանքը նախատեսված է մեծահասակների համար:

Այսօր մենք կտեսնենք, թե ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցաններ ձմռանը:

Ձմռան ամենահամեղ աղցանների բաղադրատոմսերը սմբուկից, քաղցր պղպեղից և լոլիկից

Ինքը - աղցան բառը, դասական բաղադրատոմսում, ենթադրում է, որ այն տարբեր բանջարեղենի կամ մրգերի խառնուրդ է, չնայած մենք դրան անվանում ենք այդպիսին: մսով աղցաններ և շատ ուրիշներ:

Ձմռանը և ամռանը սմբուկով աղցաններ պատրաստելու հսկայական բաղադրատոմսեր կան, և որքան շատ դրանք գիտենք կամ ունենանք, այնքան ավելի համեղ և բազմազան կերակրելու ենք մեր սիրելիներին:

Ընտրացանկ:

1. Սմբուկով աղցան ձմռանը որպես լեչո, ամեն օր համեղ

Բաղադրությունը:

Մենք վերցրեցինք ոչ մեծ, միջին չափի բոլոր բաղադրիչները:

• Սմբուկ - 10 հատ:
• Սոխ - 10 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 10 հատ:
• Լոլիկ - 10 հատ:
• Սխտոր - 10 մեխակ
• Պղպեղ ոլոռ - 8-10 հատ:
• Պղպեղ - 5-7 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Քացախ 9% - 100 մլ:
• Շաքար - 100 գ: (0,5 բաժակ կամ 4 ճաշի գդալ)
• Աղ - 2 tbsp լ (վերև չկա)
• Բուսական յուղ - 200 մլ: (1 բաժակ)

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ սմբուկները, քաղցր պղպեղը և լոլիկը և թող չորացնել կամ քսել թղթե սրբիչներով:

2. Լոլիկի մեջ ցողունը կտրեք այն վայրի հետ, որտեղ այն աճում է և կտրեք այն շերտերի: Մենք դրանք կանցնենք մսաղացով կամ բլենդերով, այնպես որ կտրեք դրանք ձեզ համար հարմար կտորների: Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ:

3. Կտրեք սմբուկի ծայրերը երկու կողմերից, կտրեք դրանք մասամբ մոտ 5 սմ երկարության:

Մենք ունենք սմբուկ առանց դառնության, սա հաստատ գիտենք: Ով հաստատ չգիտի դառնություն կա, թե ոչ, կարող եք դրանք մեկուկես ժամ թրջել աղաջրի մեջ, այնուհետև լավ լվանալ:

4. Քաղցր պղպեղը խոշոր կտորների կտրեք:

5. Կտրեք սոխը մեծ կտորների:

6. Կտրեք սխտորը խոշոր կտորների մեջ:

7. Կաթսայի կամ խորը պատրաստման տարայի մեջ լցնել բուսական յուղը, այնտեղ սոխ դնել: Դրանից հետո բացեք բուլղարական պղպեղը, թակած սմբուկները, թույլ խառնեք և լցրեք աղացած լոլիկով: Լավ խառնել:

8. Աղը լցնել բանջարեղենի մեջ: Մենք դնում ենք դափնու տերեւը: Լցնել շաքարավազը: Դրեք մի քանի սեւ պղպեղի եգիպտացորենի հատիկներ, բուրավետ ոլոռ: Մենք խառնվում ենք:

9. Դրեք վառարանը, փակեք կափարիչը և եփ գալ այս ամենը 30 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ պառկել թակած սխտորը և լցնել քացախի մեջ: Խառնել և եփ գալ եւս 5-7 րոպե:

Մեր ուտեստը պատրաստ է բանկաների մեջ դնելու համար:

Մենք աղցանը դրեցինք բանկաների մեջ

10. Տաք աղցան մենք պառկում ենք ստերիլացված բանկաների վրա: Եփելուց հետո մնացած հյութը կաթսայի մեջ լցրեք բանկաների մեջ:

Մենք ստացանք 6 կես լիտր բանկա և 1 լիտր:

11. Պտտեք բանկա ստերիլիզացված կափարիչներով կամ խստացրեք ստերիլիզացված պտուտակային կափարիչներով:

12. Վերափոխեք պահածոները ներքեւի կափարիչներով, ստուգեք արդյոք դրանք արտահոսում են: Թողեք այն սառչի և դրեք պահեստ: Մենք միշտ բոլոր կոնսերվանտները դնում ենք զով տեղում: Դա պարտադիր չէ, որ մառան լինի, մենք չունենք: Դա կարող է լինել ապակեպատ լոջա:

Աղցանը պատրաստ է ձմռանը:

Որքան լավ կլինի բանկա ստանալը և այն միսով մատուցելը: Կամ պարզապես հացով ուտեք:

Բարի ախորժակ!

1. Սմբուկով և քաղցր պղպեղով աղցան լոլիկի սոուսով թաթարական ոճով

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 2 կգ:
• Լոլիկ - 3 կգ լոլիկ և 1 բաժակ ջուր, կամ լոլիկի հյութ - 3 լիտր
• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ:
• Կծու պղպեղ - 2 պատիճ
• Սխտոր - 4 գլուխ
• Աղ (նախընտրելի է մեծ քար) - 2 tbsp. կուտակված գդալներ
• Շաքար - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 2 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ

Մենք վերցրեցինք 1 բաժակ \u003d 250 մլ

Նախապատրաստում:

1. Լվանալ և չորացնել բոլոր բանջարեղենները:

2. Լոլիկի փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել լոլիկի հյութը կամ շեղել լոլիկը մսաղացով, բայց մենք սիրում ենք պատրաստել այս աղցանը թակած լոլիկով: Հետեւաբար, մենք լոլիկը կտրեցինք բարակ կտորների մեջ:

3. Թակած լոլիկը դնել ամանի կամ այլ խոշոր տարայի մեջ, որի մեջ կարող եք եփել, ավելացնել աղ և շաքար: Լցնել 2 բաժակ զտված բուսական յուղ: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք իրար:

4. Պտտեք սխտորը և կծու պղպեղը մսաղացով: Հիշեք, որ պղպեղի ամբողջ դառնությունը սերմերի մեջ է, ուստի դրանց քանակը մասամբ հեռացնելով ՝ կարող եք հարմարեցնել ուտեստի կոշտությունը:

5. Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով:

6. Սմբուկները կտրեք միջին, ոչ շատ խիտ շերտերի:

Մենք սկսում ենք բանջարեղեն պատրաստել

7. Լոլիկը կանգնած էր, մինչ մենք զբաղված էինք այլ ապրանքներով, հյութ տվեցինք: Լոլիկները կրակի վրա դնել և եռացնել: Եփել մի քանի րոպե, ավելացնել թակած պղպեղ: Ոլորած սխտորը կծու պղպեղով:

8. Եվ ավելացնել սմբուկը: Եռացնել: Կարող է թվալ, որ բանջարեղենի մեջ քիչ հեղուկ կա, բայց որքան բանջարեղենը տաքանա, այնքան հեղուկ կհայտնվի: Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը եռա, հեղուկը դեռ քիչ է, կարող եք տաք ջուր ավելացնել:

9. Որպեսզի ստուգեք, թե արդյոք ձեր բանջարեղենի մեջ բավարար քանակությամբ հեղուկ կա, մի քիչ թփով սեղմեք բանջարեղենը, քանի որ դրանք վերևում են, հեղուկը պետք է անմիջապես դուրս գա մակերես: Այն պետք է լինի հենց բանջարեղենից վեր: Մենք ստիպված էինք լիցքավորել մի բաժակ ջուր:

10. Եռալը սկսվելուց հետո եփեք բանջարեղեն ևս 30-40 րոպե: Բանջարեղենը պետք է ամբողջովին եփվի, մինչև ամբողջովին եփվի: Փորձեք սմբուկի մի կտոր, այն պետք է լինի փափուկ և համեղ:

11. Ամենավերջին պահին լցնել քացախ, խառնել, եռացնել, անջատել կրակը:

Մենք աղցանը դրեցինք բանկաների մեջ

12. Հեռացրեք բանջարեղենը վառարանից և անմիջապես սկսեք դրանք դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մենք սովորաբար մանրէազերծում ենք բանկաները վառարանում:

Սառը վառարանում մենք դնում ենք առանց քիմիական նյութերի լվացված պահածոներ: (Կարելի է լվանալ խմորի սոդայով, մանանեխով): Մենք միացնում ենք 120 ° -130 ° C ջերմաստիճանը և ջեռոցը մինչև սահմանված ջերմաստիճանը տաքացնելուց հետո պահածոները տաքացնում ենք ևս 5-7 րոպե: Դրանից հետո մենք անջատում ենք վառարանը, բացում դուռը և թույլ տալիս բանկերը կանգնել, մինչև դրանք օգտակար լինեն մեզ համար:

Մենք պարզապես կափարիչները ջրում ենք 5-7 րոպե:

13. Բանկերը գլորում են կափարիչները, կափարիչները շրջում ներքև: Մենք ստուգում ենք ՝ ինչ-որ տեղ արտահոսո՞ւմ է:

14. jածկեք բանկաները տաք սրբիչով և թողեք ամբողջովին սառչեն: Հետո այն ուղարկում ենք պահեստ:

Մենք բանկաները զով տեղում ենք պահում: Սա ապակեպատ լոջա է, քանի որ մենք նկուղ չունենք: Սաստիկ ցրտահարությունների կամ նույնիսկ ծայրահեղ ջերմության պայմաններում երբեմն ստիպված եք լինում դրանք բերել բնակարան, ապա նորից հանել:

Պղպեղով համեղ սմբուկով աղցան պատրաստ է:

Բարի ախորժակ!

1. Սմբուկով աղցան ձմռանը «Տասը»

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 10 հատ: (2,5 կգ)
• Գազար - 3 հատ:
• Սոխ - 10 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• Լոլիկ - 2 կգ:
• Շաքար - 200 գր:
• Աղ - 2 tbsp լ
• Բուսական յուղ - 200 մլ:
• Քացախ 9% - 100 մլ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5-6 հատ:
• Մեխակ - 2 հատ:

Նախապատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն, մաքրվեն կեղևից և մանրացված լինեն:

2. Կտրեք պղպեղը և սմբուկը խորանարդի մեջ: Ոլորեք լոլիկը մսաղացով: Կտրեք գազարը խոշոր շերտերով (ինչպես փլավի համար): Կտրեք սոխը 2-3 մմ հաստությամբ օղակների մեջ:

3. Նախ կտրեք սմբուկները, երկու կողմերից ծայրերը կտրելուց հետո աղացրեք և թողեք 1-1,5 ժամ, որպեսզի դառնությունը դառնա: Ապա մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով: Եթե \u200b\u200bվստահ եք ձեր սմբուկներին և գիտեք, որ դրանք դառը չեն, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:

4. Լոլիկը մսաղացով լցնել կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Եռացնել:

5. Լոլիկը եռալուն պես ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ, համեմված ոլոռ, մեխակ:

6. 5 րոպե եփել աղը և շաքարը լուծարելու համար և ուղարկել գազարը, սոխը, բիբար, սմբուկ.

7. Եփել պարունակությունը 20-25 րոպե ՝ եփելու ժամանակը հաշվելով եռման պահից: Բանջարեղենը պետք է եփվի մոտ 2 անգամ և ամբողջովին ծածկված լինի լոլիկի հյութով:

8. Տաք բանջարեղենը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք դրանք ստերիլիզացված կափարիչներով:

9. Կափարիչները գլխիվայր շրջեք իրենց կափարիչներով: Մենք այն փաթաթում ենք տաք հագուստով և այս տեսքով թող այն ամբողջովին սառչի:

10. Բանկաները զով տեղում ենք պահում, բայց դրանք լավ են պահվում սենյակային ջերմաստիճանում:

Դե, բացվեք ձմռանը և վայելեք ձեր ուտեստը:

Բարի ախորժակ!

1. Видео - «Bakat» - ձմռան համար սմբուկով աղցաններ

2. Տեսանյութ - Կորեայի սմբուկով աղցաններ ձմռանը

Դե, հասանք հոդվածի ավարտին: Մենք պատրաստել ենք մեր համեղ ու գեղեցիկ սմբուկով աղցանները ձմռան համար:

Սմբուկը շատերի կողմից սիրված առողջ ու համեղ բանջարեղեն է: Եվ նրանք, ովքեր դեռ չեն սիրել դա, ամենայն հավանականությամբ, ինչպես ասում են, պարզապես չգիտեն, թե ինչպես եփել: Այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ հիանալի հոդված այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ սմբուկով աղցան ձմռանը և պահպանել այն ՝ պահպանելով բոլոր առավել համեղ և առողջարարները:

Սմբուկով աղցանները վաղուց հայտնի սեզոնային պատրաստուկ և նախուտեստ են, որի բանկա բացելը իսկական ամառային արձակուրդ է ցրտաշունչ ձմեռների շրջանում: Եվ սմբուկով այլ բանջարեղենի համադրությունների բազմազանությունը այս աղցաններն էլ ավելի է լավացնում: Դուք միշտ կարող եք գտնել մեկը, որը համապատասխանում է ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել մի քանիսի մասին համեղ բաղադրատոմսեր ձմռան համար սմբուկով աղցաններ ամբողջ աշխարհից, և դուք կարող եք ընտրել:

Համեղ սմբուկով աղցան վարունգով և պղպեղով - պատրաստում ձմռանը

Բաղադրատոմսը այս հիանալի և պարզ աղցան Սմբուկը պարունակում է մեր սիրած բանջարեղենը, որը խանութում հեշտ է գնել կամ օգտագործել ձեր այգում աճեցված բանջարեղենը: Իմ մահճակալներն ունեին համարյա անհրաժեշտ ամեն ինչ, բացի բուլղարական պղպեղից, բայց դա բացարձակապես խնդիր չէ: Հիմա բանջարեղեն քաղելու սեզոն է, և դրանք հեշտ է գտնել:

Ձմռան համար նման համեղ սմբուկով աղցան պատրաստեք լավ կափարիչներով հարմար պահածոյացված բանկաների մեջ: Իմ սեփական փորձից ելնելով, ես կարող եմ ասել, որ լիտր բանկաները լավ են համապատասխանում աղցանների համար, այն կարող է բավական լինել ընտանեկան լանչը մեկ, առավելագույնը երկու անգամ կերակրելու համար: Չնայած հաշվի առնելով, թե որքան համեղ է աղցանը, նրանք կարող են միանգամից ուտել և հավելումներ խնդրել: Աղցանը նույնպես շատ էլեգանտ է և հիանալի կլրացնի տոնական սեղանը:

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ սմբուկ - 1,4 կգ,
• լոլիկ `1,4 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 0,7 կգ,
• թարմ վարունգ `0,7 կգ,
• սոխ - 0,3 կգ,
• հատիկավոր շաքար `4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 200 մլ,
• քացախ 9% - 5 ճաշի գդալ:

Բանջարեղենի նշված ծավալներից կստացվի մոտ 3 լիտր աղցան, հաշվարկեք դրա համար անհրաժեշտ քանակությամբ պահածոներ:

Նախապատրաստում:

1. Պատրաստել բանջարեղեն սմբուկով աղցանի համար: Մանրակրկիտ լվացեք դրանք: Կտրեք սմբուկի պոչերը, կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմերից: Կտրեք բուլղարական պղպեղը և հանեք սերմերը: Կլպեք սոխը: Լոլիկով կօգտագործվեն հյութ, որի մեջ շոգեխաշած կլինի աղցանը:

2. Պատրաստել պահածոյացված բանկա: Ձմռանը սմբուկով աղցանի համար լիտր բանկաներն ավելի հարմար են: Դրանք պետք է ստերիլիզացվեն, ինչը կարելի է անել ցանկացած եղանակով, որին դուք ծանոթ եք ՝ տապակի, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում օգտագործեք հատուկ կափարիչ: Մի մոռացեք նաև կոպերը մանրէազերծել, բավական է դրանք մի քանի րոպե եփել ջրի շերեփի մեջ:

3. Հաջորդ քայլը սմբուկները տհաճ դառնությունից ազատելն է: Դա անելու համար կտրեք դրանք կտորների, օրինակ `մեծ թաղամասեր, լավ աղացրեք, խառնեք և թողեք մնա 15 րոպե: Սմբուկները կթափեն աղը և մի փոքր կդառնան դարչնագույն: Դրանից հետո լվացեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի աղը լվանա: Կարող եք մի փոքր քամել, քանի որ սմբուկը կլանում է շատ հեղուկ: Այս ընթացակարգից հետո այլեւս դառնություն չի մնա:

4. Վարունգը և պղպեղը կտրեք նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկները: Սա կդարձնի սմբուկով աղցանն ավարտելուց հետո ավելի գրավիչ ու բուրավետ տեսք ունենալ:

5. Հյութացրեք լոլիկը: Կարող եք օգտագործել հյութեղացուցիչ, կամ կարող եք այն ձեռքով օգտագործել: Դա անելու համար եռացրած ջուրը լցրեք լոլիկի վրա և հանեք մաշկը, ապա քերեք կամ աղալ: Հարմար է նաև խառնիչը, որը կարող է ամեն ինչ հիանալի մանրացնել: Պատրաստված լոլիկի զանգվածը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա:

6. Սոխը բարակ կտրեք կես օղակների կամ քառորդների:

7. Երբ լոլիկի սոուսը եռա, սոխը դրեք դրա մեջ և եփեք մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք վարունգ, պղպեղ և սմբուկ և լավ հարեք: Մի ավելացրեք ջուր, քանի որ բոլոր բանջարեղենները կավարտվեն շատ հյութով, և ոչ մի լրացուցիչ հեղուկ չի պահանջվում:

8. Թող բանջարեղենի խառնուրդը եռա, իսկ հետո եփ գալ ծածկված մոտ 20 րոպե: Մի մոռացեք բանջարեղենը հաճախ խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ եփվի:

9. Կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստվում է մեր հետագա սմբուկով աղցանը, ավելացնել աղ, շաքար և քացախ ըստ բաղադրատոմսի, խառնել և եփել եւս 5 րոպե թույլ կրակի վրա: Հիմա ժամանակն է համտեսել, եթե աղցանի մեջ բավարար քանակությամբ աղ ու շաքար կա, քանի որ դա անելն ավելի ուշ անհնար կլինի:

10. Եվ հիմա, մինչ սմբուկով աղցան տաք է, դրեք այն բանկաների մեջ: Փորձեք յուրաքանչյուր բանկա լրացնել վերևում: Եթե \u200b\u200bվերջում չեք կարող լիարժեք բանկա ձեռք բերել, լավագույնն է ընթրիքին աղցան ուտել, քանի որ անվտանգ պահպանման համար լավագույնն է փակել կիսադատարկ բանկաները:

Պտտած պահածոները շրջեք կափարիչի վրա և փաթեթավորեք խիտ սրբիչով կամ վերմակով և թողեք սառչի, մինչև որ հասնեն: սենյակային ջերմաստիճանը... Դրանից հետո կարող եք այն դնել պահեստավորման համար մինչ ձմեռ: Բացեք սմբուկով աղցանն ամենավաղ 2-3 ամիս անց:

Ձմռան համար նման սմբուկով աղցան շատ համեղ է, բանջարեղենը հիանալի մարինացվի քացախի շնորհիվ և շատ բուրավետ կլինի: Փորձիր!

Կորեական ոճով սմբուկով աղցան - պահպանում ձմռանը

Ձմռան համար սմբուկով համեղ աղցան կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց դրանցից մեկը հաստատ կգնահատի մեծ երկրպագուները կորեական գազար, համեմված ուտեստ, որի գյուտը հաճախ հաշվում են մեր արեւելյան հարեւաններին:

Եվ, իհարկե, նման սմբուկով աղցանի բաղադրությունը կներառի գազար, որտեղ առանց դրա այս բաղադրատոմսում:

Ես ձեզ կասեմ 1 կգ սմբուկի բաղադրիչների համամասնության մասին: Եթե \u200b\u200bավելին ունեք, ապա համամասնորեն ավելացրեք գումարը:

Կորեերենով սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 1 կգ,
• քաղցր պղպեղ - 250 գր,
• սպիտակ սոխ - 250 գրամ,
• գազար - 250 գրամ,
• սխտոր - 5 մեխակ,
• շաքար - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ (+1 սմբուկը լվանալու համար),
• քացախ 9% - 50 գրամ,
• աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ,
• համեմունքներ գազարի համար կորեերեն - 1 ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում:

1. Նախապես պատրաստեք կափարիչներով մաքուր բանկաները պահպանման համար, կարող եք դրանք ստերիլիզացնել: Բայց մենք ստերիլիզացնելու ենք աղցանի բանկաները, ուստի բավական է դրանք մանրակրկիտ լվանալ սոդայով:

2. Լվացված սմբուկը կտրեք միջին շերտերով: Դրանից հետո ծածկեք դրանք մի ճաշի գդալ աղով և կես ժամ թողեք, որպեսզի թողնեն հյութ:

3. Կես ժամ անց լվացեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի աղը հեռացվի և քամեք մի փոքր ավելորդ ջուր: Տեղադրել տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ և թույլ տապակել, մինչև որ մի փոքր ոսկեգույն կեղև հայտնվի, և սմբուկները փափկեն:

4. Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով: Եթե \u200b\u200bկտորները մոտավորապես նույնն են, ինչ սմբուկը, ապա այն շատ գեղեցիկ կլինի:

5. Նույն կերպ, կտրատեք սոխը փետուրների կամ կես օղակների մեջ և ավելացրեք այն պղպեղի մեջ:

6. Գազար քերել «կորեական» գազարի համար: Դրանք այժմ վաճառվում են խանութներում հավաքածուներով և առանձին: Եթե, այնուամենայնիվ, այնտեղ չկա, ապա դանակով կարող եք բարակ կտրել ծղոտները:

7. Մնացած բանջարեղենին ավելացնել գազար, մամլիչի միջոցով սխտորը ճզմել նույն տեղում: Կարող եք քերել նուրբ քերիչի վրա, ստացվում է մոտավորապես նույնը: Որքան սխտորը ավելի նուրբ լինի, այնքան ավելի շատ համով կտա այն ուտեստին:

8. Այժմ բանջարեղենին ավելացրեք մի ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ շաքար, պղպեղ, քացախ և կորեական գազարի հատուկ համեմունքներ: Ուտեստի ժողովրդականության շնորհիվ այս համեմունքները հեշտությամբ կարելի է գտնել խանութներում:

9. Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն բանջարեղենի վրա:

10. Այժմ տապակած սմբուկը ավելացրեք աղցանի պատրաստմանը: Բոլորը միասին խառնել:

11. Ստացված սմբուկով աղցանը դրեք բանկաների մեջ: Լավ կնքեք: Աղցան հյութեղ կլինի:

12. Բանկաները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ, ներքևում `մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Ստերիլացրեք դրանք, ինչպես կան 25-30 րոպե, ծածկված, բայց ոչ ոլորված:

13. Ձգեք բանկաները կամ տաքացրեք տաք կափարիչները: Դրանից հետո շրջեք և ամեն ինչ միասին փաթաթեք մեծ սրբիչի կամ վերմակի մեջ, որպեսզի հնարավորինս դանդաղ սառչի:

Այն պահելու համար կարող եք դնել պահարանում կամ նկուղում միայն բանկաների մեջ սմբուկով աղցանը սառչելուց հետո:

Ձմռանը `համեղ կծու աղցան սմբուկ կորեերեն ՝ պատրաստ ուտելու:

Համեղ բնօրինակ հունական սմբուկով աղցան - ձմռան բաղադրատոմս

Մի անգամ, այցելելով Հունաստան, հասկացա, որ այս երկիրը շատ է սիրում բանջարեղեն: Բոլորին հայտնի է հայտնիը Հունական աղցան թարմ բանջարեղենից, ձիթապտուղից և պանիրից: Եվ նրանք այնտեղ շատ բանջարեղեն են սիրում, և յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին: Սա, կարծում եմ, բացատրում է հունական բանջարեղենով ուտեստների հիմնական կանոնը. Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն շատ մեծ կտորների:

Հիշում եմ, որ այցելել էի ռեստորան, և մենք ակնկալում էինք, որ մեզ մեծ բանջարեղեն կբերեն բանջարեղենի փոքր կտորներով, ինչպես սովոր ենք տանը, բայց մենք զարմացանք մի մեծ խոր ափսեի մեջ, որտեղ լոլիկը չորրորդ մասում էր, սոխը ՝ խիտ փետուրներով, վարունգը օղակներով և ամբողջական ձիթապտուղը սերմերով, անմիջապես ծառից: Դա զարմանալիորեն համեղ էր, չնայած անսովոր:

Այսպիսով, հունարենով սմբուկով աղցանը բացառություն չի լինի: Այստեղ նույնպես հիմնական կանոնը բանջարեղենի մեծ կտորներն են և շատ անուշահոտ խոտաբույսեր... Դուք չեք մոռանա նման աղցան, և հյուրերը կխնդրեն ձեր բաղադրատոմսը:

Մենք պատրաստելու ենք մեր հունական սմբուկով աղցանը ձմռան համար, այնպես որ նախապես պատրաստեք փոքր պահածոներ `պահպանման համար: Կես լիտր կամ լիտր կանի: Բայց ոչ ավելին: Բանջարեղենի նշված ծավալից այն կստացվի 1 լիտր (ըստ ծավալի) աղցանից, և դա կախված կլինի նրանից, թե որքան հյութալի է բանջարեղենը: Լոլիկի կամ պղպեղի մեջ որքան շատ հյութ կա, այնքան շատ են եփում շոգեխաշելիս:

Հունական սմբուկով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 400-500 գրամ,
• լոլիկ - 500 գրամ,
• քաղցր պղպեղ - 250 գրամ,
• գազար - 250 գրամ,
• սոխ - 250 գրամ,
• սխտոր - 4 մեխակ,
• բուսական յուղ - 50 գրամ,
• քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ,
• շաքար - 1,5 ճաշի գդալ,
• աղ - 0.5 ճաշի գդալ,
• ռեհան չորացրած - 0.5 թեյի գդալ,
• չոր խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ) - 1 ճաշի գդալ,
• համեմ լոբի - 0.5 թեյի գդալ,
• պղպեղի և ոլոռի խառնուրդ - 0.5 թեյի գդալ,
• աղի - 0,5 թեյի գդալ,
• դափնու տերև - 2-3 տերև,
• կարմիր պղպեղ - պտղունց:

Աղցանի պատրաստում.

1. Պատրաստել բանջարեղեն աղցանի համար: Այս սմբուկով աղցանի կարևոր կանոնն է բանջարեղենը կարգի եփել ՝ ամենաերկարից մինչև ամենաարագը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի ուտեստ բանջարեղենը հավասարապես փափուկ և համեղ էր:

2. Սմբուկները կտրեք հաստ օղակների, 1-2 սանտիմետր հաստությամբ, ապա յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի: Դուք կստանաք ցանկալի չափի կտորներ: Եթե \u200b\u200bշատ մեծ սմբուկ ունեք, յուրաքանչյուր օղակը բաժանեք 9 մասի (երկու կտրվածք մի կողմում և երկու կտրվածք մյուսին ուղղահայաց):

3. Լոլիկը կտրեք նույն չափի կտորների, ինչպես սմբուկը:

4. Կտրեք գազարը հաստ օղակների կամ կես օղակների, կախված դրանց հաստությունից:

5. Սոխը նույնպես կտրվում է հաստ եռամսյակների մեջ: Մի ճզմեք սխտորը մամուլի միջոցով, այլ նաև կտրեք օղակների մեջ:

6. Կտրեք բուլղարական պղպեղը երկարությամբ լայն շերտերով, ապա քառակուսիների: Նորից նույն չափը ստանալու համար:

7. Այժմ մենք սկսում ենք բանջարեղեն պատրաստել: Վերցրեք ծանր հատակով մեծ կաթսա և բուսայուղ լցնել դրա մեջ: Այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Առաջին հերթին մենք գազար ենք շոգեխաշելու, քանի որ դրանք մեր բոլոր բանջարեղեններից ամենադժվարն են: Գազարի փափկեցումը կպահանջվի մոտ կես ժամ:

8. Երբ գազարը մեղմացվի, նույն տեղում դրեք սոխ, սխտոր և բուլղարական պղպեղ: Եփ գալ 15 րոպե ծածկված միջին ջերմության վրա:

9. Տասնհինգ րոպե հետո ավելացնել սմբուկները: Լավ խառնել և եփ գալ հետագա կափարիչի տակ: Կրկին 15 րոպե: Այս ընթացքում բոլոր բանջարեղենները կփափկեն գրեթե լիարժեք պատրաստվածության:

10. Դրանից հետո ցուցակից ավելացրեք բոլոր անուշահոտ համեմունքներն ու չորացրած խոտաբույսերը և ամեն ինչ լավ խառնեք: Կրկին եփ գալ 15 րոպե:

11. Այս ձևով եփ գալ կափարիչի տակ ևս 15 րոպե, բայց հիմա ձեր վառարանի հնարավոր նվազագույն ջերմության վրա: Նվազագույնը: Բանջարեղենը հազիվ պետք է փնթփնթա ՝ խուսափելու չափազանց եփելուց:

12. Մեր համարյա պատրաստ հունական սմբուկով աղցան ժամանակի համար դրված է այն բանկաների մեջ, որոնք դուք նախապես ստերիլիզացրել եք: Ինչու համարյա Դա պարզ է, ժամանակ է պետք այդպիսի աղցանի համը լիարժեք զարգացնելու համար, այն պետք է ներարկել առնվազն մի քանի շաբաթ:

Պահածոյացման բոլոր կանոնների համաձայն, փաթաթված պահածոները շրջվում են և փաթաթվում տաք սրբիչով: Թող սառչեն այնպես, ինչպես կան:

Նման սմբուկով աղցան, իհարկե, շատ համեղ կլինի փորձել և թարմ եփել: Կարծում եմ, որ ձեր ընտանիքին դա հաստատ դուր կգա, բայց փորձեք զսպել նրանց ախորժակները և թողնել, որ աղցանը հասունանա պահարանի պահարանի վրա մինչ ձմեռ: Այդ ժամանակ կիմանաք դրա իրական համը:

«Սկեսրոջ լեզուն» սմբուկով նախուտեստի աղցան `քայլ առ քայլ պարզ բաղադրատոմս

Բայց ձմռան համար սմբուկով այս համեղ աղցանը խորհուրդ է տրվում փակել կծու սիրահարներին: Այս հիանալի աղցանը գուցե ինչ-որ կերպ ձեզ հիշեցնում է ադիքիկա, բայց այն պատրաստվում է, իհարկե, սմբուկից: Եվ հավատացեք ինձ, նման համեղը պետք է փորձել:

Հիմնական բաղադրիչներն այստեղ բնավ էկզոտիկ չեն ՝ նույն սմբուկը, բուլղարական պղպեղն ու լոլիկը, բայց պատրաստման եղանակն այլ է: Այստեղ սմբուկը կլինի մեծ բանջարեղենով եփված միակ բանջարեղենը և կլինի այդ կծու սկեսուրի լեզուն:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց արդյունքը համեղ է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ - 2 կգ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 6 հատ,
• կարմիր տաք պղպեղ - 1 հատ (ըստ ցանկության),
• լոլիկ - 6 հատ,
• բուսական յուղ - 0.5 բաժակ,
• շաքար - 4 ճաշի գդալ,
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ,
• սխտոր - 1 գլուխ:

Նախապատրաստում:

1. Նախապես ստերիլացրեք աղցանի բանկաները: Լվանալ բանջարեղենը: Կլպեք պղպեղը սերմերից և ցողուններից:

2. Սմբուկները կտրատեք հաստ շրջանակների, շաղ տալ աղով և թող նստել 30 րոպե, որպեսզի հյութը ցամաքեցնի:

3. Կլպել լոլիկը: Դա հարմար է անել մաշկը կտրելու և լոլիկը եռացող ջրով այրելու միջոցով:

4. Կտրեք պղպեղը խոշոր կտորների մեջ: Այն լոլիկի, սխտորի և կծու պղպեղի հետ միասին պետք է փոխանցվի մսաղացով, կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր: Հիմնական բանը հյութալի բանջարեղենային խառնուրդ պատրաստելն է:

5. Այս հյութալի բուսական զանգվածին, ինչպես նաև բուսական յուղին ավելացնել աղ, շաքար և քացախ: Դրանից հետո ամեն ինչ լավ խառնեք:

6. Այս պահին սմբուկները հյութեն և մի փոքր մթեն: Լվացեք դրանք ջրով ՝ ավելցուկային աղը հեռացնելու համար: Տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ և վերևից քերել բանջարեղենով:

7. Սմբուկները եփեք այս սոուսի մեջ մոտ կես ժամ միջին ջերմության վրա: Համտեսեք, եթե բավարար քանակությամբ աղ կա:

8. Դե, «սկեսրոջ լեզուն» սմբուկով աղցան գրեթե պատրաստ է: Նման տաք վիճակում, անմիջապես տապակից, տեղափոխեք այն ստերիլացված բանկաների մեջ և գլորում այն:

Դարձեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք սրբիչով: Թողեք սառը:

Նման սմբուկով աղցանը մի քանի ամիս կպահանջվի ցանկալի պայմանին հասնելու համար, բայց արդեն ձմռանը այն ամբողջովին պատրաստ կլինի, և դուք կարող եք այն ուտել ՝ վայելելով լավագույն կծու համը:

Վրացական սմբուկով աղցան ՝ ձմռան համար պատրաստել

Քանի որ ես և դու աշխարհի տարբեր ծայրերից սմբուկով աղցաններ ենք փորձել, պարզապես մեղք է չհիշել այս գեղեցիկ և այլ տեսակի այլ տեսակներ: առողջ ուտեստ... Վրացերենում սմբուկները որոշ չափով նման են «Սկեսուրի լեզվին», բայց միևնույն է, փոքր-ինչ տարբերվում են ՝ ավելացնելով նրանց մի փոքր այլ համ և համ: Փորձեք եփել երկուսն էլ, հաստատ կվայելեք դրանցից մեկը:

Պատրաստել սմբուկով համեղ աղցաններ, ուտել դրանք հաճույքով ձմռանը և հիշել բերքի ամառը: Բարի ախորժակ!