մուտքՀավի խոզապուխտ փայլաթիթեղի մեջ: Տնական խոզի փափկամիս, հավի միս. Եփած խոզի բաղադրատոմսը տանը լուսանկարով
Ռուսերեն և ուկրաիներեն ազգային խոհանոցԱյս ուտեստը բավականին տարածված է դարձել։ Այն պատրաստվում է մեկի կողմից մեծ կտոր, թխում վառարանում, ջեռոցում կամ ածուխի մեջ (ըստ որոշ հին բաղադրատոմսերի): Սովորաբար դա խոզի միս է: Գերմաներենում կան սննդի անալոգներ, իսկ հնում այն պատրաստվում է արջի մսից։ Բայց Ռուսաստանում խոզաբուծության զարգացման հետ մեկտեղ արջի միսը փոխարինվում է ավելի մատչելի խոզի մսով։ Ամենից հաճախ դա խոզապուխտ է՝ համեմունքներով և աղով քսած, առանց քարի։ Երբեմն որպես տարբերակ օգտագործվում է նաև գառան միսը։
Ինչու՞ թռչունից:
Սկզբունքորեն, բոլորը սովոր են խոզի խոզի միս պատրաստել: Թռչնի խաշած խոզապուխտը, ամենայն հավանականությամբ, առաջինն է պատրաստել ամերիկացիները՝ հնդկահավից: Բայց նաև թխած ապրանքներ հավի կրծքամիս, ըստ այն փորձողների ակնարկների, իրավունք ունի գոյություն ունենալ նաև խոհարարական աշխարհում։ Ինչու՞ են շատերն այսօր ընտրում հավը: Նախ, ամենակարևոր գործոններից մեկը հասանելիությունն է և ցածր արժեքը: Ի վերջո, խոզի միսն ավելի թանկ է, քան հավի միսը: Բայց եփած հավի կրծքամիսն ավելի վատ չէ, քան խոզի միսը: Գլխավորը՝ ճիշտ եփել՝ պահպանելով այս ուտեստը թխելու բոլոր սկզբունքները։ Եվ երկրորդ՝ այսօր շատ տնային տնտեսուհիների համար կարեւոր է նաեւ ճաշ պատրաստելու արագությունը։ Ի վերջո, խոզի խոզապուխտը բավականին երկար է թխվում, իսկ հավը պատրաստ է մեկընդմիշտ։ Փորձենք պատրաստել այս համեղ, բուրավետ և մատչելի ուտեստը բաղադրատոմսի գնի և բարդության համար։
Թխելու գաղտնիքները՝ հավի կրծքամիս խոզապուխտ
Եփեք այս նրբագեղությունը, որը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան, բավականաչափ պարզ: Ինչպես արդեն նշվեց, կարևոր է հետևել հումքի պատրաստման բոլոր նախնական առաջարկություններին, պատշաճ կերպով մշակել, մարինացնել և ջեռոցը տաքացնել մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը: Իսկ հետո խաշած հավի կրծքամիսը, ինչպես ասում են, ինքն իրեն կեփվի։ Մնում է նշել ժամանակը և դուրս հանել ուտեստը, սառեցնել, կտրել կտորները և մատուցել բանջարեղենով և աղցանով:
Բաղադրիչներ
Մեզ պետք է՝ երեք միջին չափի հավի կրծքամիս, մի քիչ տոմատի մածուկ, ձեր ընտրությամբ համեմունքներ (օգտագործեք այն և այն քանակությամբ, որին սովոր եք):
Նախնական մշակում
Որպես կանոն, այն գրեթե որոշիչ է ստացված ճաշատեսակի համի համար։ Նախ, հավի կրծքամիսը պետք է ազատել մաշկից։ Մաքուր ֆիլե սիրողների համար մենք առանձնացնում ենք նաև ոսկորը։ Բայց շատերը խորհուրդ են տալիս թողնել ոսկորը՝ այսպես է միսը պահպանում իր ձևը և պատրաստ լինելուն հետաքրքիր տեսք։ Ապա դուք պետք է լավ թրջեք: Դա արվում է լավ աղած մարինադի մեջ: Մարինադի կազմը ինքնին կարող է տարբեր լինել՝ համեմունքներ և մայոնեզ և համեմունքներ, քացախի լուծույթ սոխով, ջրով նոսրացված կամ կեֆիր՝ համեմված խոտաբույսերով: Միսը պետք է դառնա նուրբ և փափուկ, չափավոր աղի, թրջվի համեմունքներով (եթե թրջող լուծույթը չափազանց աղի և պղպեղ էր, ապա կիսաֆաբրիկատը պետք է լվացվի հոսող ջրի տակ՝ հետագա օգտագործման համար): . Թրջված կրծքերը առնվազն երկու ժամ պահում ենք զով տեղում (մարինացման սիրահարներն ավելի երկար են կանգնում, ընդհուպ մինչև «կարող եք այն ուտել հում» վիճակով): Գլխավորն այն է, որ հավի ֆիլեի միսն արդեն փափուկ ու նուրբ է, մարինացվում է և դառնում էլ ավելի լավը։
Սոուս
Սկսած տոմատի մածուկկամ կետչուպ և համեմունքներ, որոնք մենք պատրաստում ենք կծու սոուս, որոնց պետք է մանրակրկիտ քսել նախապես պատրաստված միսը, իսկ մնացածը լցնել համապատասխան թխման ամանի մեջ դրված հավի կրծքամիսների վրա։ Բեռնարկղը, չափերով հարմար, նախապես քսվում է բուսական յուղով։
Ինչպես թխել.
Հաջորդը, խաշած հավի կրծքամիսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Ջեռոցը տաքացնում ենք 250 աստիճան։ Դարակի մեջտեղում մենք ճաշատեսակ ենք դնում սպասքով: Փակում և եփում ենք շատ կարճ՝ տասից տասնհինգ րոպե (ժամանակը կախված է ջեռոցի տեսակից)։ Այնուհետև անջատեք և թողեք ներս, մինչև սառչի։
Բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ
Նույնիսկ ավելի հեշտ է եփած խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ պատրաստել։ Եվ այն ավելի հյութալի է դուրս գալիս, քանի որ հեղուկը դուրս չի հոսում և չի գոլորշիանում, իսկ կուրծքը, կարծես թե, թրջվում է։ սեփական հյութեր. Մսի հետ բոլոր նախնական մանիպուլյացիաները թողնում ենք նույնը, բայց պետք է մի փոքր այլ կերպ թխել։ Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում խաշած խոզի բաղադրատոմսը ներառում է միսը թխելու թերթիկի կամ տարայի մեջ ամբողջությամբ փաթաթելը: Փայլաթիթեղը փռում ենք թխման թերթիկի վրա, դոշիկներն ու փաթաթում ենք՝ կողքերից խրելով, որ անցքեր չլինեն։ Իսկ ստացված կառուցվածքի կենտրոնում ատամհատիկով մի քանի փոքր անցք ենք անցկացնում՝ օդը հեռացնելու համար։ Այս ուտեստը նույնպես պատրաստվում է 15 րոպեում, ոչ ավել։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք խոզի միսը ներսում սառչի։
Հավի կրծքամիս դանդաղ կաթսայում
Դե, բացարձակապես ծույլերի համար, ովքեր սովոր են անընդհատ օգտագործել մարդկության այս կախարդական գյուտը խոհանոցում։ Պատրաստված հավի ֆիլեփաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել բազմաթուխ ամանի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։ «Թխում» ռեժիմում եփել 35 րոպե։ Շրջեք հավի միսը և եփեք ևս 25 րոպե նույն ռեժիմով։ Այնուհետև միսը սառեցրեք սառը վիճակում և բացեք: Բարի ախորժակ բոլորին:
Տնական հավի կրծքամիս խոզապուխտը հիանալի այլընտրանք կլինի խանութից գնված երշիկներին: Այն հեշտ է պատրաստել, և բացի այդ, դուք կարող եք լիովին վստահ լինել նման ապրանքի որակի վրա։ Միջուկի համար օգտագործեք ձեր սիրած բանջարեղենը, ձուն կամ սունկը։ Ընդհանուր առմամբ, բաղադրատոմսը ընտրեք ձեր ճաշակով:
Հավի ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Վ դասական տարբերակջեռոցում թխած հավի կրծքամիս. Բայց մենք կսկսենք հենց սկզբից պարզ բաղադրատոմսև եփել հավի ռուլետ: Հուշում. այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել սառեցված կրծքամիս։
Միացություն:
- 1 կգ հավի կրծքամիս;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 25 գ ժելատին;
- թարմ խոտաբույսեր `համտեսելու համար;
- համեմունքների և համեմունքների խառնուրդ;
- աղ.
Խոհարարություն:
- Կուրծքը լվանում ենք, չորացնում։
- Սեղանի վրա մենք բացում ենք ֆիլմը սննդամթերք.
- Հավի միսը կտրատել բարակ շերտերով և քսել թաղանթի վրա։ Ավելի լավ է տոնածառի վրա համընկնող միսը բաժանել, իսկ հետո ջերմային մշակման գործընթացում ռուլետը չի քանդվի։
- Միսը շաղ տալ չոր ժելատինով։
- Կանաչիները լվանում ենք, մանր կտրատում, քսում մսի վրա։
- Մաքրում ենք սխտորի պճեղները և քամում մամլիչով։ Սխտորի զանգվածը բաժանում ենք կրծքի վրա։ Աղ և համեմել համեմունքներով։
- Ռուլետ ենք կազմում, հետո փաթաթում թաղանթով։ Մենք առնվազն վեց շերտ ենք պատրաստում:
- Երշիկն իջեցնում ենք տապակի մեջ, սառը ջրով լցնում, որ ռուլետը երկու-երեք մատով ծածկի, դնում ենք վառարանի վրա։
- Եփած խոզի միսը մեկ ժամ եփել այրիչի միջին մակարդակի վրա։
- Պատրաստի ռուլետը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ, սառեցնում և պահում ենք սառնարանում, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ պնդանա։
Թխած խոզապուխտ - կատարյալ նախաճաշ կամ խորտիկ
Իսկ հիմա եկեք մի փոքր բարդացնենք խնդիրը և պատրաստենք համեղ միս բոքոնջեռոցում։ Հավի կրծքամիս խոզապուխտը կարող եք թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Ընտրեք ցանկացած տարբերակ: Կգործի որպես լցոնում լորի ձու, բայց դրանք կարելի է ապահով փոխարինել հավի մսով։
Միացություն:
- 1 հավի կրծքամիս;
- 5 լորի ձու;
- 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
- աղ;
- աղացած սև պղպեղ:
Խոհարարություն:
- Կուրծքը լվանում ենք, չորացնում, երկու մասի ենք բաժանում։
- Հիմա, թերևս, ամենադժվար փուլը. մենք պետք է բարակ ծեծենք միսը: Փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի կտորները չցրվեն ամբողջ խոհանոցով, և լավ աշխատեք մուրճով։
- Եփել ձվերը, սառը և մաքուր: Քանի որ դրանք փոքր են, չենք կտրի։
- Հավի միսը հավասար շարում ենք, աղում և պղպեղով համեմում։ Ապա ածեք լորի ձվերը։
- Զգուշորեն ռուլետ կազմեք և թելերով կապեք։ Կարող եք նաև օգտագործել ատամի մածուկներ։
- Ռուլետը բոլոր կողմերից քսել թթվասերով և դնել թխման թևի մեջ։
- Եփած խոզի միսը թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։
- Պատրաստի խաշած խոզի միսն ազատում ենք թելերից, կտրատում և մատուցում սեղանին։
Multicooker-ը շտապում է օգնության
Դուք պլանավորում եք տոնակատարություն: Հավի կրծքամիս խաշած խոզապուխտը դանդաղ կաթսայում կարող է լինել ձեր իսկական ընդգծումը տոնական ճաշացանկ. Սունկ, պանիր, սալորաչիր, հավ և ցիտրուսային մրգեր. ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել:
Միացություն:
- 3 հավի կրծքամիս;
- 250 գ թարմ սունկ;
- գազար;
- լամպ;
- 200 գ պանիր;
- 50 գ սալորաչիր;
- թարմ կանաչի;
- 3 արվեստ. լ. աղացած մանդարինի համ;
- 3 արվեստ. լ. պապրիկա;
- 1 ճ.գ Կարմիր պղպեղ;
- 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ;
- 1 ճ.գ անուշահոտ պղպեղ;
- աղ;
- զտված բուսական յուղ:
Խոհարարություն:
- Պատրաստենք բաղադրիչները։ Լվացեք կրծքերը և չորացրեք դրանք։ Մաքրել սունկը, գազարն ու սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Բուսական յուղով տապակել սունկը բանջարեղենով։
- Առանձին տարայի մեջ մանրացված մանդարինի համը խառնում ենք պղպեղի և պապրիկայի հետ։
- Կրծքագեղձը հարել և համեմունքներ փաթաթել, որպեսզի մսի վրա բացեր չմնան։
- Թողնենք, որ միսը հագեցած լինի համեմունքներով, բայց առայժմ զբաղվենք կանաչիով։ Լվանում ենք և մանրացնում։
- Սալորաչիրը կտրատել և խառնել կանաչեղենի հետ։
- Պանիրը կոպիտ քսել։
- Հավը դնել թաղանթի վրա:
- Կրծքի մեջտեղում կանաչ սալորով և քերած պանիրով բաժանել։
- Այնուհետև սունկը շարել գազարով և սոխով։
- Կրծքից ռուլետ ենք կազմում, մի քանի անգամ թաղանթով պինդ փաթաթում ու եզրերն ամրացնում։ Կարևոր է, որ հեղուկը ներս չթափանցի։
- Լցնել ջուրը բազմաբնույթ ամանի մեջ և կարգավորել «Խոհարարություն» կամ «Բազմապատկել» ծրագիրը:
- Երբ հեղուկը եռա, նրբերշիկները զգուշորեն իջեցրեք մեջը։
- Ձայնային ազդանշանով մենք չենք շտապում գլանափաթեթները հանել, բայց թողնում ենք այնքան, մինչև ամբողջովին սառչեն։
- Այնուհետեւ խոզի միսը դրեք սառնարանում առնվազն երեք ժամով։
- Այժմ կարող եք հեռացնել թաղանթը և մատուցել հավի խոզապուխտդեպի սեղան.
Եթե դուք ժամանակ չունեք խոհանոցում երկար ժամանակ խառնվելու համար, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Նվազագույն բաղադրիչներ և ժամանակ, առավելագույն գաստրոնոմիկ հաճույք:
Միացություն:
- 0,5 կգ հավի կրծքամիս;
- 2 լոլիկ;
- 50 գ կարագ;
- 2 ճ.գ կիտրոնի պղպեղ (համեմունք);
- 2 ճ.գ համեմ;
- աղ.
Խոհարարություն:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք համեմն ու կիտրոնի պղպեղը և խառնեք։
- Լվացեք կուրծքը և միսը մուրճով ծեծեք հայտնի ձևով։
- Լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել քառորդ մասի։
- Միսը գրտնակել համեմունքների և աղի խառնուրդի մեջ։
- Սննդի համար ֆիլմը տարածեցինք, միսը դրեցինք վերեւում։
- Կրծքագեղձի վրա մի եզրից քսել լոլիկն ու կարագի կտորները։
- Կպչուն թաղանթի օգնությամբ երշիկ ենք կազմում՝ ամուր ոլորելով այն։
- Ֆիլմի եզրերը սեղմում ենք սեղմակներով կամ կապում թելերով։
- Մենք խոզապուխտը դնում ենք եռացող ջրի մեջ և եփում քսան րոպե։
- Մի հանեք պատրաստի ռուլետը ջրից, քանի դեռ այն չի սառչում։
Եվրոպայում ավանդական նախաճաշը սենդվիչ է: Սենդվիչներ տարբեր են՝ հիմնականում խոզապուխտով, պանիրով, երշիկով։ Ես դեմ չեմ նախաճաշին սենդվիչներ ուտել, բայց երկար ժամանակ խանութից գնված երշիկ չեմ գնում: Ես նախընտրում եմ խաշած խոզի միս պատրաստել տարբեր տեսակներմիս տանը. Հետո հաստատ գիտեմ, որ միս եմ ուտում, ինքս կարող եմ որոշել, թե որ համեմունքն օգտագործեմ։
Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել գործնականում դիետիկ հավի կրծքամիս խոզի միս եփելու ամենահեշտ և ամենահեշտ ձևը։
Բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Հավի խոզապուխտի համար կարող եք օգտագործել համեմունքներ՝ ըստ ձեր ճաշակի։
Նախ կպատրաստենք այն ծածկույթը, որով թխելու ենք հավի կրծքամիս։ Դա անելու համար խառնեք բաղադրիչների ցանկի բոլոր համեմունքները:
Ավելացնել ձիթապտղի կամ ցանկացած բուսական յուղ: Համեմունքները լավ խառնել ձեթի հետ, մինչև լուծույթ ստացվի։
Հավի յուրաքանչյուր ֆիլե քսում ենք ստացված համեմունքների լուծույթով:
Հավի կրծքամիսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ և 30 րոպեով ուղարկում նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Հավի կրծքամիս պատրաստի խոզապուխտը հանում ենք ջեռոցից, բացում ենք փայլաթիթեղը և թողնում, որ խոզապուխտը ամբողջությամբ սառչի։ Այնուհետև հովացրած խաշած խոզի միսը փաթաթում ենք թխման թղթի կամ սննդի թաղանթի մեջ և մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
Հավի կրծքից պատրաստի խաշած խոզի միսը շատ բարակ կտրատված է, ստացվում է հյութալի, բուրավետ։
Համեղ և առողջարար նախաճաշեր և խորտիկներ:
Եփած խոզի միսը համարվում է այն սակավաթիվ ուտեստներից մեկը, որը հավասարապես հարմար է ընտանեկան ընթրիքև ճաշկերույթի ժամանակ: Այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից՝ թաթախված կծու համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով։ Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս սթեյք:
Տարբերակ կաթով
Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, դուք կարող եք համեմատաբար արագ և հեշտությամբ պատրաստել հյութեղ և քնքուշ նրբություն, որը դուք չեք ամաչում հյուրասիրել սիրելի հյուրերին: Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Բացի այդ այս բաղադրատոմսըներառում է բազմաբնակարան սարքի օգտագործում, որը նվազագույնի է հասցնում ներգրավված ջանքերը: Հավի կրծքամիս շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- լիտր կովի կաթ.
- Մի երկու հավի ֆիլե։
- Ծովի աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Քանի որ դրանից խաշած խոզի միս ենք պատրաստում, դրա մեջ պետք է լցնել բոլոր բաղադրիչները։ Սկզբից սարքի ամանի մեջ ուղարկվում է կաթ և երկու ճաշի գդալ։ ծովի աղ. Այս ամենը բերում են եռման, այնտեղ ավելացնում են հավ, իսկ հինգ րոպե հետո միացնում են տաքացման ռեժիմը և սպասում մոտ երկու ժամ։ Նշված ժամանակից հետո միսը խնամքով հանվում է բազմաբնակարանից, չորանում և ցրվում է խմորից պատրաստված հացով: անուշահոտ խոտաբույսերև համեմունքներ:
Տարբերակ մեղրով
Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի կծու, չափավոր կծու սիրահարներին մսային ուտեստներ. Օգտագործելով այն, դուք կարող եք շատ արագ և առանց մեծ դժվարության պատրաստել հավի կրծքամիս համեղ խոզապուխտ, որն ունի թեթեւ մեղրբույր և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կես կիլոգրամ հավ.
- Ամբողջ ճաշի գդալ բնական մեղր։
- 3 պճեղ սխտոր։
- Մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:
- Սև, կարմիր և սպիտակ պղպեղի խառնուրդ։
- Մի քանի ճաշի գդալ չիլի սոուս:
- Խնկունի, կարրի, ռեհան և աղ:
Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ խաշած խոզի միսը եփելուց առաջ միսը լվանում են, մանրակրկիտ չորացնում և քսում համեմունքներով։ Այնուհետև ֆիլեի մեջ փոքր կտրվածքներ են անում և լցնում սխտորի շերտերով։ Այսպես պատրաստված միսը մարինացվում է մեղրի և երկու տեսակի սոուսի խառնուրդի մեջ։ Երկու ժամից ոչ շուտ, ֆիլեները տեղադրվում են փայլաթիթեղի մեջ, լցնում մնացած անուշաբույր հեղուկով և ուղարկում ջեռոց։ Այն եփում են հարյուր յոթանասուն աստիճանում մոտ երեսուն րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ հավի միսը մի փոքր կարմրի։
դիետայի տարբերակ
Մենք ձեր ուշադրությունը հրավիրում ենք մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսի վրա, որը, անշուշտ, կգնահատեն երիտասարդ կանայք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Օգտագործելով այն՝ դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել ցածր կալորիականությամբ և անհավանական համեղ հավի կրծքամիս խոզի միս։ Գործընթացը սկսելուց առաջ տեսեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք.
- 3 հավի կրծքամիս.
- Յուրաքանչյուր թեյի գդալ համեմ, սև պղպեղ և պապրիկա:
- Աղ.
- Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.
Նախ՝ մեկ ճաշի գդալ աղը լուծում են մեկ լիտր ջրի մեջ ու այնտեղ ընկղմում հավի ֆիլեն։ Այս ամենը մաքրվում է սառնարանում առնվազն մեկ օր։ Քսանչորս ժամ անց միսը հանում են աղաջրից և քսում բուսական յուղի և համեմունքների խառնուրդով։ Որոշ ժամանակ անց մարինացված հավը ուղարկվում է բազմաբուխ ամանի մեջ: Սարքը ծածկված է կափարիչով և թողնում է աշխատել «Steaming» ռեժիմում: Մեկ ժամ հետո միսը խնամքով շրջում են մյուս կողմը և եփում ևս երեսուն րոպե։
Տարբերակ գազարով
Այս անգամ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս խոզապուխտ առանց նախապես մարինացնելու։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 500 գրամ հավի ֆիլե։
- Մեծ գազար.
- Մի երկու պճեղ սխտոր։
- Աղ և անուշաբույր համեմունքներ.
Լվացված և չորացրած ֆիլեի մեջ մանր կտրատումներ են արվում և դրանց մեջ դնում գազարի ու սխտորի շերտ։ Այսպես պատրաստված միսը բոլոր կողմերից քսում են աղով ու համեմունքներով, ապա թելով կապում ու փաթաթում մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ։ Եփել տաք մինչև հարյուր յոթանասուն աստիճան, մոտ քառասուն րոպե:
Եփած խոզի միսը համարվում է այն սակավաթիվ ուտեստներից մեկը, որը հավասարապես հարմար է ընտանեկան ընթրիքի և ընթրիքի համար: Այն պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից՝ թաթախված կծու համեմունքներով և անուշաբույր խոտաբույսերով։ Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս շոգեխաշել:
Տարբերակ կաթով
Օգտագործելով ստորև նկարագրված մեթոդը, դուք կարող եք համեմատաբար արագ և հեշտությամբ պատրաստել հյութեղ և քնքուշ նրբություն, որը դուք չեք ամաչում հյուրասիրել սիրելի հյուրերին: Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ: Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը ներառում է դանդաղ կաթսայի օգտագործումը, որը նվազագույնի է հասցնում ներգրավված ջանքերը: Հավի կրծքամիս շոգեխաշել պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- լիտր կովի կաթ.
- Մի երկու հավի ֆիլե։
- Ծովի աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Քանի որ խաշած հավի կրծքամիս ենք պատրաստում բազմաթուխ կաթսաներում, դրա մեջ պետք է լցնել բոլոր բաղադրիչները։ Սկզբից սարքի ամանի մեջ ուղարկվում է կաթ և երկու ճաշի գդալ ծովի աղ։ Այս ամենը բերում են եռման, այնտեղ ավելացնում են հավ, իսկ հինգ րոպե հետո միացնում են տաքացման ռեժիմը և սպասում մոտ երկու ժամ։ Նշված ժամանակից հետո միսը խնամքով հանվում է բազմաբնակարանից, չորանում և ցանում անուշաբույր խոտաբույսերից և համեմունքներից պատրաստված հացով:
Տարբերակ մեղրով
Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կհետաքրքրի կծու, չափավոր կծու մսային ուտեստների սիրահարներին։ Օգտագործելով այն՝ դուք կարող եք շատ արագ և առանց մեծ դժվարության պատրաստել հավի կրծքամիս համեղ խոզապուխտ, որն ունի մեղրի թեթև բույր և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Կես կիլոգրամ հավ.
- Ամբողջ ճաշի գդալ բնական մեղր։
- 3 պճեղ սխտոր։
- Մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:
- Սև, կարմիր և սպիտակ պղպեղի խառնուրդ։
- Մի քանի ճաշի գդալ չիլի սոուս:
- Խնկունի, կարրի, ռեհան և աղ:
Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ խաշած խոզի միսը եփելուց առաջ միսը լվանում են, մանրակրկիտ չորացնում և քսում համեմունքներով։ Այնուհետև ֆիլեի մեջ փոքր կտրվածքներ են անում և լցնում սխտորի շերտերով։ Այսպես պատրաստված միսը մարինացվում է մեղրի և երկու տեսակի սոուսի խառնուրդի մեջ։ Երկու ժամից ոչ շուտ, ֆիլեները տեղադրվում են փայլաթիթեղի մեջ, լցնում մնացած անուշաբույր հեղուկով և ուղարկում ջեռոց։ Այն եփում են հարյուր յոթանասուն աստիճանում մոտ երեսուն րոպե։ Այնուհետև զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը և թողեք, որ հավի միսը մի փոքր կարմրի։
դիետայի տարբերակ
Մենք ձեր ուշադրությունը հրավիրում ենք մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսի վրա, որը, անշուշտ, կգնահատեն երիտասարդ կանայք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Օգտագործելով այն՝ դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել ցածր կալորիականությամբ և անհավանական համեղ հավի կրծքամիս խոզի միս։ Գործընթացը սկսելուց առաջ տեսեք, թե արդյոք ձեռքի տակ ունեք.
- 3 հավի կրծքամիս.
- Յուրաքանչյուր թեյի գդալ համեմ, սև պղպեղ և պապրիկա:
- Աղ.
- Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Նախ՝ մեկ ճաշի գդալ աղը լուծում են մեկ լիտր ջրի մեջ ու այնտեղ ընկղմում հավի ֆիլեն։ Այս ամենը մաքրվում է սառնարանում առնվազն մեկ օր։ Քսանչորս ժամ անց միսը հանում են աղաջրից և քսում բուսական յուղի և համեմունքների խառնուրդով։ Որոշ ժամանակ անց մարինացված հավը ուղարկվում է բազմաբուխ ամանի մեջ: Սարքը ծածկված է կափարիչով և թողնում է աշխատել «Steaming» ռեժիմում: Մեկ ժամ հետո միսը խնամքով շրջում են մյուս կողմը և եփում ևս երեսուն րոպե։
Տարբերակ գազարով
Այս անգամ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի կրծքամիս խոզապուխտ առանց նախապես մարինացնելու։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 500 գրամ հավի ֆիլե։
- Մեծ գազար.
- Մի երկու պճեղ սխտոր։
- Աղ և անուշաբույր համեմունքներ.
Լվացված և չորացրած ֆիլեի մեջ մանր կտրատումներ են արվում և դրանց մեջ դնում գազարի ու սխտորի շերտ։ Այսպես պատրաստված միսը բոլոր կողմերից քսում են աղով ու համեմունքներով, ապա թելով կապում ու փաթաթում մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ։ Եփած խոզի միսը եփում են հարյուր յոթանասուն աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։